Tämän viikon reseptit kokosi Timo. Aineksina viikosta toiseen satokauden lähiluomuherkut, suoraan Lassilasta!
Satokassi 4/syyskuu
Sisältö:
- Tomaatti
- Sipuli
- Parsakaali
- Marja-aronia
- Omena
- Raparperi
- Falafelkolmiot
- Ruisjuurileipä
- Spelttihiutale
- Täysjyvä Spelttipasta
- Punajuuri
- Porkkana
- Peruna (Mozart)
Reseptit:
1. Tomaatti-omenapasta
1-2 tomaattia, 1 omena, ½ sipuli.
Keitä pasta kattilassa.
Pilko sipuli. Leikkaa tomaatti pieniksi paloiksi ja viipaloi omena siivuiksi. Kuullota sipulia öljyssä hetki. Lisää tomaatti ja omena, ja paista vähän (ei tarvitse ruskistua). Voit ripoitella hieman herne- tai härkäpapujauhoa seoksen päälle. Sekoittele lastalla. Mausta makusi mukaan, ja sekoita pastan sekaan kattilaan.
2. Tomaattinen härkäpapukeitto
1 dl Härkäpapurouhe,1/2 sipuli, 2 tomaattia, 1 perunaa
Kuullota sipuli öljyssä, lisää pilkotut tomaatit ja perunat ja kuullota hetki. Lisää vettä noin 4-5 dl, härkäpapurouhe ja mausteet. Annan kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. Mausta ja lisää vettä tarvittaessa. Soseuta.
Laita huomisen ruoan viljamaito turpoamaan ja keitä halutessasi yksi peruna kasvispihvejä varten.
3. Kasvispihvit, juureslohkot ja ruskea kastike
Pihvit: 1 dl härkäpapu- tai hernerouhetta, 2 dl vettä, ½ sipuli pilkottuna, 1 porkkana raasteena, 1 keitetty peruna, 2 dl viljamaitoa, 2 dl vehnäjauhoja.
Keitä härkäpapu- tai hernerouhetta 15 minuuttia (mausteissa). Kuullota sipulia muutama minuutti ja lisää ne muiden ainesten sekaan ja sekoita vehnäjauhot mukaan. Muotoile taikinasta kostein käsin pihvit ja paista pannulla kansi päällä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta. Voit kypsentää pihvit myös uunissa, öljytyn leivinpaperin päällä 225 asteessa noin 25 minuuttia. Käännä pihvit puolivälissä.
Juureslohkot: Pese ja paloittele lohkoiksi yksi iso tai kaksi pientä perunaa. Tee samoin porkkanalle, mutta paloittele se vain pituussuunnassa puoliksi (todella ison porkkanan voi laittaa useampaan palaan) Kaada lohkot pellille, lorauta rypsiöljyä ja haluamiasi mausteita, sekoita ja paista uunissa 225asteessa noin 25-35 minuuttia tai kunnes lohkot ovat kauniin ruskeita.
Ruskea kastike: ruskista noin1 dl vehnä, tai hernejauhoa pannulla, lisää vettä noin 2 dl ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.
4. Perunalaatikko
2-3 perunaa. 0,75 dl hernerouhetta/jauhoa/hp-rouhetta, 1/2 sipuli, suolaa, öljyä, kasvismaitoa noin 2 dl (mausteita esim: mustapippuri).
Keitä valitsemaasi rouhetta noin 2 dl vettä 15 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa. (jos käytät hernejauhoa, ei tarvitse esikeittää). Mausta suolalla (grillimauste ja pippuri sopii hyvin jos kaapista löytyy). Pese (ja kuori halutessasi) perunat. Pilko sipuli. Keitä perunat kypsiksi (Keitä samalla muutama peruna huomista ruokaa varten) ja soseuta, lisää sekaan pilkottu sipuli ja rouhe tai jauho. Laita seos vuokaan, kaada päälle maustettu kasvismaito. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu kauniisti.
5. Lassilassa valmistettu Falafel, paistetut perunat ja höyrytetty parsakaali
150 g falafelia, pari keitettyä perunaa, sipulia, öljyä paistamiseen. Pilko perunat paloiksi ja sipuli pieneksi. Paista pannulla sipulit ja perunat. Mausta suolalla. Kuumenna falafelkolmiot pannulla. Juresraastetta porkkanasta tai punajuuresta. Höyrytä parsakaalia lisukkkeeksi.
6. Punajuurikasvispata
2 punajuurta, porkkanaa, sipulia, parsakaalia, öljyä, 1 dl härkäpapurouhetta tai hernejauhoa. Pese ja kuori punajuuret. Pese ja parsakaali pieneksi ja pilko sipuli. Kuullota kasviksia hetki kattilassa ja lisää härkäpapurouhe tai jauho. Lisää vettä niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Hauduta pataa miedolla lämmöllä noin 35-45 minuuttia. Mausta suolalla (mustapippuria jayrttimausteita). Puolet ruoasta huomisten lettujen täytteeksi.
7. Letut kasvispatatäytteellä
Letut: 3 dl kauramaitoa, 1 dl vehnäjauhoja, 2 rkl hernejauhoa, 1 tl suolaa, öljyä paistamiseen. (Voit lisätä taikinaan kananmunan jos kaapista löytyy).
Mittaa kuivat ainekset isoon kulhoon ja lisää viljamaito. Sekoita kunnolla kunnes taikina on tasaista ja anna sen turvota puolisen tuntia. Paista letut miedolla lämmöllä öljytilkassa lettupannussa.
Ekstrareseptit:
Smootie
- pari omenaa
- reilu rkl hernejauho
- kourallinen marja-aroniaa
- kauramaitoa n. 3dl
- lisää kauramaitoa tai vettä jos koostumus on liian paksu
- (voit makeuttaa halutessasi hunajalla/sokerilla)
Omena-raparperi-aroniapiiras
Pohja:
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- noin 0,5 dl öljyä
- 0,5 dl kauramaitoa/vettä
- ripaus suolaa
- noin 1 dl sokeria
- (kanelia, vaniljasokeria)
Täyte:
- 1-2 omenaa, palanen raparperia, kourallinen marja-aroniaa
Sekoita öljy kulhossa sokerin kanssa. Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). Jauhoja kannattaa lisätä hiljalleen, sillä taikinasta ei tulisi tulla kovin kuivaa tässä vaiheessa. Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa; se ripotellaan valmiin piirakan päälle. Lisää nyt taikinakulhoon kasvismaito/vesi ja leivinjauhe ja (vaniljasokeri). Sekoita kovaa tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun tavalliseen piirakkavuokaan ja ripottele päälle omenapalat, kuorittu ja paloiteltu raparperi ja marja-aroniaa. Ripottele pinnalle (kanelia) ja sokeria sekä sivuun alussa jätetty taikina. Paista 200 asteessa n. 30 min.