Kuukausi: marraskuu 2014

Luomuviljely on elämän rakastamista. Meillä on siis tolkuttoman suurisydäminen osuuskunta kasassa, siitä on helppo olla ylpeä.

Veera kokosi tämän viikon satokassin reseptit. Eilen jaettu satokassi on vuoden viimeinen, joskin kokouksen yhteydessä ensi torstaina 4.12. jaetaan vielä extra-satoa. Tulkaa kaikki ruokajäsenet kokoustamaan samalla kun haette kassinne!

Kasvishampurilainen & Kyssäkaalislaw

Leikkaa sämpylöitä haluamasi määrä puoliksi. Täytä valmiilla kasvispihvillä, leikkaa kyssäkaalista ihan ohut siivu ja raasta hieman porkkanaa hampurilaisen väliin ja halutessasi paista myös kananmunaa hampurilaisen väliin. Nauti kyssäkaalislawn kanssa

Kyssäkaalislaw:

Vajaa ½ kyssäkaali, ½-1 porkkana, suolaa, öljyä

Kuori ja raasta kyssäkaali. Pese ja raasta porkkana. Sekoita raasteet yhteen. Mausta suolalla ja lorauta sekaan öljyä.

(Voit lisätä myös 1dl kermaviiliä, hieman sinappia ja omenaa raastettuna jos haluat/kaapistä löytyy. Toinen herkullinen vaihtoehto on lisätä öljyä, sitruunanmehua/viinietikkaa ja puristaa sekaan tuoretta valkosipulia. Salaatti on hyvä myös pelkällä öljyllä ja suolalla maustettunakin)

Kasvispihvit, perumamuusi ja kyssäkaalilisuke

Pihvit: 1 dl härkäpapu- tai hernerouhetta, 1 porkkana raasteena, 2 perunaa raasteena, 2 punajuurta raasteena, (pari kananmunaa), 0,5-1 dl vehnäjauhoja.

Turvota härkäpapu- tai hernerouhetta 5 minuuttia vedessä. Raasta porkkana, puanjuuret ja perunat. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta kostein käsin pihvit ja paista pannulla kansi päällä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta. Voit kypsentää pihvit myös uunissa, öljytyn leivinpaperin päällä 225 asteessa noin 25 minuuttia. Käännä pihvit puolivälissä.

Kuori vajaa puolikas kyssäkaali ja paloittele reilun kokoisiksi viipaleiksi. Keitä/höyrytä hetki kunnes kaali on pehmennyt hieman. Mausta suolalla.

Keitä reilusti(puolet huomiseen ruokaan) perunoita pehmeiksi, soseuta tilkaan keitinvettä ja mausta suolalla. Ota muusista sivuun puolet huomisen ruokaa varten.

Kasvislaatikko

Eilistä muusia, 1 porkkana raasteena, 1dl härkäpapurouhetta, suolaa, munamaitoa/kasvislientä (mausteita esim. valkopippuria, timjamia, grillimaustetta, mustapippuria)

Turvota härkäpapurouhetta 1dl:ssä vettä hetkinen. Paista pannulla öljyssä mausteiden kanssa. Lisää tilkka vettä ja anna hautua hetkinen. Sekoita härkäpapurouhe, muusi ja raastettu porkkana. Kaada uuniviokaan ja kaada päälle hieman kasvislientä/munamaitoa/viljamaitoa. Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Laita 1-2 dl herneitä likoamaan seuraavan päivän ruokaa varten.

Herne-kasvismuhennos ja ohrasuurimolisuke

Noin 2 dl ohrasuurimoita, Liotettuja herneitä, pari lanttua, yksi porkkana, loput kyssäkaalit(jos on jäljellä), pikku pala sipulia, suolaa (mausteita esim: valkosipulia, valkopippuria, chiliä, korianteria)

Keitä liotettuja herneitä noin tunti. Valuta ylimääräinen vesi pois.

Keitä ohrasuurimot kypsiksi noin 35-45 minuuttia. Valuta ylimääräinen vesi pois ja mausta suolalla.

Kuullota pannulla öljyssä mausteita, sipulia, porkkanaa ja lanttuja. Lisää herneet ja kuullota hetki. Lisää vettä hieman ja anna hautua kannen alla noin 35-45 minuuttia tai kunnes herneet ja kasvikset ovat sopivia. Lisää vettä aina tarvittaessa. Tarjoa ohrasuurimoiden kanssa, ohrasuurimon päälle voit halutessasi lisätä lorauksen öljyä tai reilun nokareen voita.

Laita illalla noin 1,5 dl härkäpapuja veteen likoamaan.

Tulinen papusoppa

Liotetut ja huuhdellut härkäpavut, perunaa, porkkanaa, loput lantut, palanen sipulia, suolaa, vettä (mausteita esim. valkosipulia, chiliä, kurkumaa, mustapippuria, korianteria)

Kuullota öljyssä mausteita ja sipulia, lisää reiluiksi paloiksi paloitellut kasvikset ja kuullota hetki. Lisää pavut ja vettä noin 5-7dl. Anna kiehua hiljalleen noin 40- 45minuuttia tai kunnes pavut ovat pehmenneet sopivaksi.

Jos haluat voit myös tehdä papusopaa reilummin ja käyttää loput seuraavana päivänä ltortillan täytteeksi.

Punajuuri-vehnäriisirisotto

(/Täytetyt tortillat – tortillan ohje aiemmissa resepteissä)

1 dl vehnäriisiä, 1 dl härkäpapurouhetta, noin 7dl vettä, noin 4 punajuurta,1 porkkana, öljyä paistamiseen, suolaa, pieni palanen sipulia (mausteita esim. valkosipulia, mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa)

Kuullota vehnäriisiä, hienonnettua sipulia (ja valkosipulia) öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää vesi, härkäpapurouhe ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 20 min. Lisää pestyt ja pilkotut porkkanat ja punajuuret ja hauduta vielä noin 30 min. Tarkista kypsyys. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, että liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla.

Härkäpapu-spelttipastavuoka

0,5-1 dl härkäpapurouhetta, pikku palanen sipulia, rypsiöljyä, suolaa, viljamaitoa/kasvislientä/munamaitoa (mausteita esim. paprikaa, mustapippuria, basilikaa, chiliä)

Turvota härkäpapurouhetta 1dl:ssa vettä muutama minuutti. Pilko sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää härkäpapurouhe ja paista hetki. Lisää nestettä ja mausteet, hauduta noin 20 minuuttia. Voit lisätä myös tomaattimurskaa jos kotoa löytyy.

Keitä spelttipasta suolalla maustetussa väljässä vedessä noin 7 minuuttia, huuhtele ja Lado uunivuokaan vuorotellen härkäpapukastiketta ja pastaa. Kaada päälle munamaitoa/kasvismaitoa tai kasvislientä. Voit raastaa päälle myös juustoa. Paista 175 astetta noin 30-45 minuuttia tai kunnes pinat on ruskistunut kauniisti.

EKSTRARESPTEJÄ <3

Herkulliset lähiluomusipsit

Pese perunat. Leikkaa perunat ohuen ohuiksi siivuiksi. Öljyä ja mausta ne kulhossa.
Levitä pellille leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi.
Paista 200`c välillä käännellen, kunnes perunat on saaneet väriä ja rapeutta.

Munkit

(noin 12-17kpl)

2 1/2 dl Maitoa/viljamaitoa/vettä

100 g öljyä /(voita)
½ pkt hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
(1 muna)
7 ½ dl vehnäjauhoja
Paistamiseen:700-900 ml rypsiöljyä

Pinnalle sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon/veteen. Lisää kananmunat,sokeri,suola ja kardemumma. Alusta taikinaa lisäilemällä jauhoja ja loppupuolella lisää öljy/pehmeä voi. Anna taikinan kohota puolisen tuntia. Pyörittele taikinasta pyöreitä munkkeja,jos haluat rinkelimunkkeja tee sormella reikä keskelle ja muotoile sopivaksi. Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä, joten tee niistä tässä vaiheessa haluamaasi munkkikokoa pienempiä. Jätä taikinasta pieni nokare koekappaleeksi paistovaiheeseen.Anna munkkien kohota liinan alla vielä noin 20 minuuttia.

Laita öljy paksupohjaiseen kattilaan öljyä sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Selviät ilman paistomittariakin; kun öljy alkaa ”liikkua” ja siitä alkaa nousta vähänkään höyryä, on aika vääntää lieden tehoa pienemmälle ja kokeilla pienellä taikinanpalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.

Nosta munkki öljyyn varovasti. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut kunnolla, käännä munkki esimerkiksi reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Rinkilät voit onkia öljystä myös haarukalla.

Valuta munkit esim- talouspaperin päällä ja pyörittele lämpimänä sokerissa. Nam!

Satokassin sisältö:

• kyssäkaalia
• kananmunat
• Jukan leipomat sämpylät
• perunat
• sipuli + punajuuri + porkkana
• kaurahiutaleet
• puolikarkeat vehnäjauhot (->Testaa vaikka Tyyne-tädin pikkuleipiä)

1. Kasvispata


Punajuuri – porkkana -peruna – sipuli – hernerouhe tai härkäpapurouhe. Mausteeksi suola, pippuri, chilijauhe. Pese juurekset ja raasta suikaleiksi, hienonna sipuli. Ota aineksista puolet talteen seuraavan päivän momoja varten. Laita kulhoon tahi lautaselle ja peitä kelmulla ja laita jääkaappiin. Kuullota aineksia kasarissa tai pannussa hetki rypsiöljyssä mausteineen.  Lisää vettä niin että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Annan kiehua hiljalleen noin puoli tuntia kunnes juurekset ovat pehmenneet.

2. Momot ja lohkoperunat

Hernetahna: Hernejauhoa, rypsiöljyä ja suolaa. Laita noin 1 dl hernejauhoa pieneen kulhoon. Lisää rypsiöljyä vähän kerrallaan ja sekoita niin että seos muuttuu tahnamaiseksi. Mausta suolalla.
Lohkoperunat aiempien viikkojen reseptien mukaan.
Momotaikina: 2,5 dl vehnäjauhoja, ja 1 dl vettä. Laita jauhot kulhoon, lisää vesi ja muovaa taikina. Kauli taikina ohueksi, ja tee noin kämmennen kokoisia pyöreitä taikinalevyjä. Ketä noin 1 dl herne- tai härkäpapurouhetta kypsäksi niukassa vedessä siten että se muodostuu soseeksi. Pausta pippurilla ja suolalla. Tee soseesta ja eilen tekemästäsi juures-sipuli-perunaraasteesta täyte, jonka laitat taikinalevyjen sisälle. Voit hieman vielä hienontaa veitsellä juuresraastetta, jotta taikinalevyt on helpompi täyttää. Kostuta taikinalevyjen reunoja, ja sulje nyytit. Höyrytä siivilän avulla tai höyrytyskattilassa noin 10-15 minuuttia. Voit sipaista momon reunalle hieman hernetahinia lautasella.

3. Kasvisvuoka

Munamaito viljamaidosta edellisistä resepteistä. Punajuurta, perunaa, porkkanaa, kyssäkaalia ja sipulia, rypsiöljyä, suolaa, pippuria, chiliä. Kokonaisia papuja, härkäpapurouhetta tai hernerouhetta. Jos käytät esikypsentämättömiä papuja, tulee niitä liottaa 12 tuntia ennen valmistusta. Pilko kasvikset pieneksi. Kypsennä pavut keittämällä. Laita ainekset pieneen öljyttyyn vuokaan, ja kaada sekaan munamaito.  Paista uunissa 225 °C noin 30-45 minuuttia uunista riippuen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

4. Lohkoperunat ja hernejauhokastike

Lohkoperunat: 300 g perunaa, rypsiöljyä, (mausteita esim: suola, pippuri, oregano, ripaus chiliä).
Pese perunat huolellisesti. Paloittele lohkoiksi, pyörittele öljyssä ja mausteissa ja paista uunissa 200 °C n. 30-40 minuuttia kunnes perunat ruskistuvat kauniisti.
Hernejauhokastike: 2 rkl hernejauhoa, ½ sipuli, suolaa (pippuria ja yrttimausteita)
Kuullota sipuli öljyssä ja siirrä pois kun ruskistat hernejauhon. Ruskista hernejauho öljyssä. Lisää vettä ja mausteita ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista, lisää kuullotettu sipuli mukaan.

5. Perunamuusi ja kasviskastike 


3 perunaa, 1 dl härkäpapujauhoa tai -rouhetta, ½ sipuli, 100 g porkkanaa, 3 dl vettä, 1 rkl rypsiöljyä. Keitä perunat ja soseuta muusiksi sauvasekoittimella. Kuullota sipuli ja kasvikset öljyssä. Ruskista härkäpapujauho erikseen, mausta suolalla ja lisää vettä kunnes kastike on sopivan paksuista. Lisää kuulotetut kasvikset ja mausteita. (Mausteita esimerkiksi grillimaustetta, pippuria ja valkosipulia). Anna kastikkeen valmistua 10-15 minuuttia hiljaisella lämmöllä pannussa jotta kasvikset hieman pehmenevät ja antavat makua kastikkeeseen.

6. Kasviskeitto

Pilko kasvikset (peruna, porkkanat, punajuuret, sipuli) ja keitä mausteisessa vedessä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit lisätä hieman härkäpapurouhetta tai hernejauhoa antamaan proteiiniia keittoon. (maustamiseen sopii esimerkiksi kasvisliemikuutio, suola, pippuri, korianteri ja muut yrtit).

7. Pasta ja kastike

Pilko jäljellä olevat porkkanat, punajuuret, sipuli ja kyssäkaali pieneksi. Kuullota öljyisellä pannulla muutama minuutti. Sirottele päälle ohut kerros, herne- härkäpapu- tai vehnäjauhoa, lisää vettä hieman ja sekoita kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pasta. Voit lisätä viherjauhetta lautasella jos sitä on jäljellä.

Nyt on vallankumous käsillä: Tyyne-tädin pikkuleipien salainen resepti on saatu selville. Jaamme sen kanssanne, koska olette sen ansainneet. Tyyne, joka on maailman ihanin, sanoi niin. Kun haluaa nostattaa tunnelmaa huonoilla hiilihydraateilla, on erikoishienoa tehdä se avaamalla pelti- tai emalipurkki, jossa on Tyynen pikkuleipiä, luomuna, ikiaikaisena. Se on omanlaistaan rokenrollia, sano mun sanoneen.

Ja tässä tulee se salaisuus:

• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 1/2 dl siirappia
• 1 muna
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl soodaa
• 5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Vatkaa voi ja sokeri.

Laita kuivat aineet sekaisin.

Tsekkaa, että kaikki ainekset ovat kyydissä.

Pyöritä taikinasta palloja ja linttaa ne kahdella sormella mataliksi. Paina haarukalla jälki jokaiseen pikkuleipään.

Paista 175 c, 10 minuuttia. HUOM! Pikkuleipien kuuluu olla pehmeitä ja vaaleita uunista tullessaan. Ne kovettuvat viiletessään. Älä huoli.

Voe että kuule!

Reseptit koosti Veera, kiitti Veera! Ja nuo ihanalta tuoksuvat sämpylät leipoi tietysti Jukka, kiitti Jukka!

Viikon satokassin sisältö: 

• Peruna Mozart ja Saline
• Kyssäkaali, porkkana, punajuuri, sipuli, lanttu
• Kaurahiutale
• Jukan leipomat sämpylät
• Venhäriisi
• Täysjyväspelttipasta
• Rypsiöljy
• Kananmunat

Härkäpapufalafel & kyssäkaalislaw

Falafel:

1,5 dl härkäpapurouhetta, 1,5 dl vettä, puolikas sipuli, 1-1,5 dl vehnäjauhoja, rypsiöljyä uppopaistoon, (mausteita esim. valkosipulia, 1 tl paprikajauhetta, 0,5 tl sinappijauhetta/sinappia, 1/8 tl jauhettua mustapippuria, 0,5 rkl kuivattua persiljaa/ yrttimaustetta, 1tl korianteria, 0,5tl juustokuminaa, 0,5 tl suolaa, ripaus chiliä )

Mittaa papurouhe ja vesi kulhoon, anna turvota viisi minuuttia. Pilko sipuli pieneksi. Mausta seos ja lisää jauhot. Anna taikinan levätä hetki, jotta jauhot turpoavat.

Muotoile kostutetuin käsin taikinasta parin sentin kokoisia pieniä palleroita. Juurikaan suurempia ei kannata tehdä, koska ne eivät ehdi kypsyä kunnolla.

Kuumenna öljy kapeassa kattilassa. Kun vaalea leipäpala nousee alle minuutissa pintaan, on öljy riittävän kuumaa. Öljyä on riittävästi, kun falafelit mahtuvat kellumaan eivätkä ota pohjaan kiinni.

Kypsennä falafeleja kummaltakin puolelta muutama minuutti öljyssä kattilan koon mukaan 4 –7 kpl kerrallaan. Lisää erien välissä tarvittaessa öljyä ja odota hetki, jotta öljy kuumenee. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, falafelit eivät ime kovin paljon öljyä sisäänsä ja pinnasta tulee mukavan rapea.

Levitä lautaselle talouspaperia imemään liika rasva ja nosta valmiit falafelit reikäkauhalla paperille. Siivilöi jäähtynyt öljy lasipurkkiin ja käytä paistoöljynä. Säilytä öljy kylmässä.

Kyssäkaalislaw:

Vajaa ½ kyssäkaali, ½-1 porkkana, suolaa, öljyä

Kuori ja raasta kyssäkaali. Pese ja raasta porkkana. Sekoita raasteet yhteen. Mausta suolalla ja lorauta sekaan öljyä.

(Voit lisätä myös 1dl kermaviiliä, hieman sinappia ja omenaa raastettuna jos haluat/kaapistä löytyy. Toinen herkullinen vaihtoehto on lisätä öljyä, sitruunanmehua/viinietikkaa ja puristaa sekaan tuoretta valkosipulia. Salaatti on hyvä myös pelkällä öljyllä ja suolalla maustettunakin)

Bulgurpata

1 dl bulguria, 1-2 porkkanaa, reilu palanen kyssäkaalia, 0,5-1dl härkäpapurouhetta, noin 3-4 dl vettä, suolaa (mausteita esim. jauhettua kuminaa, korianteria ja maustepippuria voi lisätä maun mukaan)

Pilko porkkana ja kyssäkaali kuutioiksi ja sipulit pieneksi. Paista kattilassa öljyssä porkkanoita ja kyssäkaalia muutama minuutti. Lisää härkäpapurohe ja sekoita pataa hetki. Lisää vesi, bulgur ja mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia, lisää nestettä aina tarvittaessa.

Laita illalla 1 dl härkäpapuja veteen likoamaan yöksi.

Papu-perunasalaatti ja kasvispihvit

Laita härkäpavut uuteen veteen kattilaan ja keitä niitä noin 60 minuuttia pehmeiksi. Keitä noin 2-4 perunaa (koosta rippuen), jäähdytä hetki ja pilko. Sekoita härkäpavut ja perunat keskenään, mausta öljyllä ja suolalla. Voit pilkkoa myös sipulia mukaan.

Pihvit: 1 dl härkäpapu- tai hernerouhetta, 1 porkkana raasteena, 2 perunaa raasteena, 2 dl viljamaitoa(tai pari kananmunaa), 1 dl vehnäjauhoja.

Turvota härkäpapu- tai hernerouhetta 5 minuuttia vedessä. Raasta porkkana ja perunat. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta kostein käsin pihvit ja paista pannulla kansi päällä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta. Voit kypsentää pihvit myös uunissa, öljytyn leivinpaperin päällä 225 asteessa noin 25 minuuttia. Käännä pihvit puolivälissä.

Laita 3 dl herneitä likoamaan seuraavan päivän hernekeittoa varten.

Hernekeitto
Kuumenna herneet liotusvedessä, kerää veden pinnalta vaahto ja mahdolliset herneenkuoret pois. Jatka keittämistä noin 1 tunti. Lisää keittoon hieman pilkottua porkkanaa, sipulia. Anna hernekeiton kiehua miedolla lämmöllä runsaan tunnin ajan. Jos haluat hernekeitosta sosemaista, jatka keittämistä vielä puolen tunnin ajan. (Ota kuitenkin ennen soseuttamista siivilällä sivuun noin 1 dl herneitä huomiseen ruokaan) Mausta suolala ja pippurilla.

Kasvis-Hernepannu&Peruna-lantturanskikset

Kasvispannu: noin 1dl keitettyjä herneitä, palanen kyssäkaalia, 1 porkkana, pari punajuurta, suolaa, palanen sipulia, öljyä (mausteita esim. valkosipulia, kurkumaa, chiliä, korianteria, mustapippuria)

Kuullota aivan ohueksi pilkottuja kasviksia pannulla öljyssä noin 5 minuuttia, lisää herneet ja jatka kuullottamista noin 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat sopivan kypsyisiä makuusi. Voit lisätä tilkan vettä paistamisen lomassa.

Ranskikset: Kuori ja pilko noin kolme perunaa ja yksi iso (tai kolme pientä) lanttu(a) tikuiksi. Laita uunipellille ja lorauta päälle öljyä. Sekoittele öljy hyvin ranskiksiin, lisää haluamiasi mausteita ja paista uunissa 225asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes ranskikset ovat ruskistuneet kauniisti. Tarjoa kasvis-hernepannun kanssa.

Punajuuri-vehnäriisirisotto

1 dl vehnäriisiä, 1 dl härkäpapurouhetta, noin 7dl vettä, 4-5 punajuurta,1 porkkana, öljyä paistamiseen, suolaa, pieni palanen sipulia (mausteita esim. valkosipulia, mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa)

Kuullota vehnäriisiä, hienonnettua sipulia (ja valkosipulia) öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää vesi, härkäpapurouhe ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 20 min. Lisää pestyt ja pilkotut porkkanat ja punajuuret ja hauduta vielä noin 30 min. Tarkista kypsyys. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, että liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla.

Täysjyväspelttipasta ja härkäpapurohekastike

0,5-1 dl härkäpapurouhetta, pikku palanen sipulia, rypsiöljyä, suolaa (mausteita esim. paprikaa, mustapippuria, basilikaa, chiliä)

Turvota härkäpapurouhetta 1dl:ssa vettä muutama minuutti. Pilko sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää härkäpapurouhe ja paista hetki. Lisää nestettä ja mausteet, hauduta noin 20 minuuttia. Voit lisätä myös tomaattimurskaa jos kotoa löytyy.

Paista spelttipasta suolalla maustetussa väljässä vedessä noin 10 minuuttia, huuhtele ja tarjoile härkäpapukastikkeen kanssa. Voit ripotella päälle viherjauhetta tuomaan väriä.

Esterin lähettäessä terveisiään, lienee parasta vetäytyä kyökkiin ja tehdä Teijan resepteillä hyvää ruokaa.

Marraskuun ensimmäisen satokassin sisältö:

• Porkkana
• Ohrahiutale
• Härkäpapurouhe
• Viherjauhe
• Peruna
• Punajuuri
• Lanttu/Nauris
• Kyssäkaali
• Sipuli
• Leipä

Terveisiä perunannostajilta, kuten Timolta:

”Yritimme mahdollisimman tarkkaan seuloa huonoja perunoita pois, mutta satokasseihin on voinut silti muutama kolhun saanut eksyä mukaan, joten, peskää, kuivatkaa ja tarkistakaa perunat ja muutkin pikimmiten, kun pääsette satokassin kanssa kotiin!” 

Kammarissa on esillä Markus Ahosen teos. Ihastelin sitä ja ajattelin kaikenlaista. Kuten kuinka mukava on tietää, mitä syö.

Teijan reseptit

Päivä 1: Kasvis-härkäpapulaatikko

Pilko sipulia, pari perunaa, pieni pala lanttua ja kyssäkaalia viipaleiksi ja paista niitä hetki öljyssä pannulla. Liota noin 1 dl härkäpapurouhetta vedessä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun vesi on imeytynyt papurouheeseen sekoita seos kasvisten kanssa vuokaan ja lisää tilkka vettä mukaan.

Voit lisätä joukkoon halutessasi muna-maidon, kermaa tai fondin. Paista uunissa n. 200 asteessa n. 45-60 minuuttia.

Päivä 2: Härkäpapu-kasvispihvit ja punajuuret

Laita härkäpapurouhetta n. 0,5 dl likoamaan veteen, mausta. Pilko pieneksi puolikas sipuli. Raasta pieni pala lanttua ja yksi peruna. Kuullota sipulia hieman pannulla ja lisää joukkoon raasteet, kypsennä pari minuuttia ja ota pois liedeltä. Sekoita papurouhe ja kuullotetut kasvikset keskenään pihvitaikinaksi. Mikäli taikina jää mielestäsi liian nesteiseksi voit lisätä valintasi mukaan jauhoja saosteeksi. Anna taikinan turvota hieman.

Pilko pari punajuurta ja keitä/höyrytä ne pehmeiksi.

Paista n. kämmenen kokoisia pihvejä pannulla rapeiksi ja tarjoile punajuurten kera.

Päivä 3: Uunipuuro

Valitsemistasi hyllystäsi löytyvistä ryyneistä. Tässä vaiheessa taidat jo tietää lempparisi. Elämänkatsomukseen sopivaa nestettä ja pikkuisen suolaa ja vaikka sokeria sekaan. Uuniin hautumaan n. 175 asteeseen tunti-pari.

Päivä 4: Kasvissosekeitto

Keitä pehmeiksi pari perunaa, pienet palaset lanttua, kyssäkaalia ja sipuli. Soseuta kasvikset ja mausta lämmittävän tuliseksi. Valmiin keiton päälle voit ripotella viherjauhetta tuomaan makua ja ravinteita.

Päivä 5: Härkäpapu-sipuliquiche

Voitaikina:

Painele käsin ainekset sekaisin taikinaksi ja laita se kylmään vetäytymään n. puoleksi tunniksi.

Tällä välin voit laittaa papurouhetta 1 dl veteen likoamaan, mausta suolalla. Pilko runsaasti sipulia ja kuullota se pannulla öljyssä pehmeäksi.

Ota taikina kylmästä ja kaulitse se vuoan kokoiseksi. Jos vuokasi on pieni käytä vain puolet taikinasta. Toisen puolen voit kaulita myös ja laittaa piiraan katoksi. Käytä kaulitessa jauhoa väliaineena, jotta saat taikinan pysymään irti pöydästä. Painele ohut taikinalevy vuokaan ja levitä sen päälle härkäpapurouhe. Seuraava kerros levitä kuullotetut sipulit. Sipulikerroksen päälle voit halutessasi laittaa vuohenjuustoviipaleita tms. juustoa, munamaitoa tai taikinakaton. Paista 200-225 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Päivä 6: Viherletut ja perunamuusi

Lettutaikina

Valmista taikina kuten lettutaikina ja laita kylmään vetäytymään noin puoleksi tunniksi. Keitä perunat pehmeiksi ja soseuta ne muusiksi. Mausta öljyllä ja suolalla.

Paista isoja lettuja pannulla reilusti myös seuraavan päivän ruokaa varten.

Päivä 7: Viherburrito

Liota papurouhetta noin 0,5-1 dl, mausta mielesi mukaan. Pilko sipuli ja kuullota se pannulla. Lisää papurouhe pannulle ja kypsennä noin 10 minuuttia. Raasta kasviksia ja mausta hieman öljyllä ja esim. valkoviinietikalla.

Kokoa viherletun keskelle papurouhekastiketta ja raikasta raastetta, kääri ja nauti.

Sato on loppumassa joulukuun alkuun, jolloin alkaa tauko oman sadon jakelussa. Ainakin joulu- ja tammikuu ovat taukoa ja helmikuusta voidaan tilata ruokaa muualta talveksi, jos kiinnostuneita löytyy. Marraskuun alussa tulee myös kysely kaikille jäsenille, jossa voi esittää kommentteja, kritiikkiä, toiveita talven varalle jne. Talven yli jatkaa myös yhteinen olohuone Kammari.

Osuuskunnan kaupasta lähikulttuuritilaksi

Paikka joka on osuuskunnan jäsenille tuttu torstaisista ruoanjaoista, eli Oma maan entinen kauppa Kalliossa, on muuttunut kulttuurin korttelikammariksi. Paikka on nimetty mielikuvituksen puutteesta vain Kammariksi. Tarkoitus on, että se olisi naapureiden olohuone, jossa elää paikallinen kulttuuri muissakin muodoissa kuin vain lähiruokana.

Lokakuun alussa avattu tila pitää sisällään teatteria, keskusteluja, työpajoja, musiikkia, elokuvia, maalausta, kohtaamisia ja törmäämisiä. Ohjelmaa alkaa olla jo melkein jokaisena viikkoiltana. Viikonloppuisin tulee olemaan blues- ja jazz-keikkoja, sekä elokuvakerho. Paljon muuta ei ihminen onneen tarvitse kuin ruokaa,  katon pään päälle ja jazzia.

Siis jazzia sen alkuperäisessä merkityksessä – arvaamatonta elämää, tulisia tunteita, hehkua tanssivissa silmissä, hikeä ja hallitsematonta polvien vipatusta vaivaisesta poskisuudelmasta. Tila haastaa tekemättömyyteen. Sinne voi tulla päivisin vain olemaan. Kuitenkin jos on kapinallinen sielu, niin voi alkaa lukea, soittaa klarinettia ja keskustella. Iltaisin voi tulla pitämään puheen, järjestää oman näytelmän tai tinkimättömän väittelyn esimerkiksi mustasukkaisuudesta.

Vaikka tilassa oleminen ja tekeminen ei vaadi rahaa, Kammarin kioskin kautta voi kuitenkin tarjoutua sponssaamaan tilan ylläpitoa, ostamalla omista juureksista tehtyä keittoa ja sämpylöiä. Keitot ja leivät tehdään tiistaina ja torstaina jolloin ne ovat tuoreimmillaan. Myös Oma maan kuivatuotteita saa ja niitä voi myös tilata suoraan tilalta. Omat jauhonsa voi tulla jauhamaan myllyssä.

Osuuskunnan jäsenille tila on myös kaytössä

Siellä voi järjestää tapahtumia, keskusteluita tms. Tervetuloa käymään milloin vain klo 12-18 tai katsokaa lisätietoja: kammari.org