Category: Blogi (page 1 of 2)

Päivän satokassi ja vehnähiutaleen esittely

Toukokuussa alkavat talkoot ja kaikki ovat tervetulleita tänne tilalle meidän avuksemme! Ilmoitamme tarkat päivät asap.

Paha vehnä ja hyvä vehnä

Vehnä ei ole pelkästään erikoisherkku ja pulla-aines – aivan valkoinen kuorittu vehnä on juuri sitä, mutta täysjyvävehnä jotakin muuta: ”Täysjyvävehnä on rukiin veroinen” otsikoi Hesari.

Hapatettu täysjyvävehnäleipä tuottaa paremman verensokerin tasapainon kuin valkoinen vehnäleipä syönnin jälkeen. Itä-Suomen yliopistossa tarkastettava väitöstutkimus osoittaa täysjyvävehnän olevan rukiin veroinen leipä terveysvaikutuksiltaan.

Tutkimuksessa tutkittiin täysjyvävehnän vaikutusta aterianjälkeisiin verensokeri- ja insuliinivasteisiin.

Jos olet miettinyt miksi leivistämme ei esimerkiksi tule ikävä olo, vaikka muista leivistä tulisi, se johtuu hapattamisesta hiivan käyttämisen sijaan sekä laadukkaista täysjyväluomuviljoista. Tänään satokassissa täysjyvävehnä on kuitenkin hiutaleen muodossa ja saat siitä helposti herkullista ja terveellistä granolaa tai puuroa.

Hyvä terveys puolestaan kirjoitti näin:
Täysjyvävehnä on terveellistä, sillä siinä on mineraaleja, kivennäisaineita, vitamiineja ja kuitua. Herkkävatsaiselle vehnä voi olla jopa rukiita parempi vaihtoehto, sillä siitä puuttuvat rukiille ominaiset fenoliset hapot, jotka voivat aiheuttaa ilmavaivoja tai vatsanväänteitä.

Satokassin sisältö 17.4.2018
Vehnähiutale, reseptivinkki:
Granola >>
Puuro >>
Juureen leivottu täysjyväruisleipä
Seitanpihvit (paista muutama minuutti pannulla)
Hernefalafelit (napostele paketista tai lämmitä tavalla tai toisella)
Kaurajugurtti, syö sellaisenaan tai reseptivinkkejä:
Jugurttikastike >> (esim. falafeleille)
Suolainen vegaaninen piirakka >>
Smoothie >>
Tuusulan piirakat

Ronja ja taimet

Jukka ja Ruby

Joel



Kaurajugurttikastike

5 dl kaurajugruttia
sitruunamehua
n. 1/4 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1 tuore mintunoksa silputtuna
pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna

Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua.

Herne-papupihvit

Keitä noin vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapurouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia). (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa noin 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

 

Vaihda kauppa peltoon!

Onhan se vähän eri kuin lähikauppa.

Vaihda kauppa peltoon! Olet saattanut törmätä tuohon sloganiin viime aikoina viestinnässämme.

Mutta mitä se oikein tarkoittaa? No, kaupan vaihtaminen peltoon tarkoittaa ainakin sitä, että ruoan matka maasta mahaan lyhenee. Sillä taas on myönteisiä ympäristövaikutuksia esim. ruoan kuljetuksen ja varastoinnin vähenemisen seurauksena. Mutta ympäristön kannalta oleellisempi kysymys koskee ravinteiden kiertoa. Tällä hetkellä monien ravinteiden kierto on globaalisti pahasti epätasapainossa aiheuttaen pahoja ympäristöongelmia. Usein ruoantuotannon käytännöt köyhdyttävät ravinnevarantoja yhtäällä, kun niitä samalla kertyy toisaalle liikaa. Kaupasta ruokaa ostaessa ei useinkaan voi vaikuttaa siihen, millainen ravinnejalanjälki ruoalla on. Oma Maassa taas pyritään suljetumpaan ravinnekiertoon, joka on ympäristön kannalta paremmassa tasapainossa.

Olemme sitä mieltä, että kaupan vaihtaminen peltoon tarkoittaa myös sosiaalisesti kestävämmän ruoantuotannon tukemista. Suomessa isot kaupan alan toimijat usein esittävät, että ruoantuotantoa ohjaa kilpailu globaaleilla markkinoilla. Ruoantuottajan pitää kasvattaa tilakokoaan ja erikoistua, jotta on kilpailukykyinen muita ruoantuottajia vastaan. Oma Maassa taas uskotaan, että voimme tehdä asioita myös yhteistyön kautta. Oma Maa on ennen kaikkea yhteisö, muodoltaan osuuskunta, joka tuottaa ruokaa osuuskunnan jäsenille. Osalta osuuskuntaisilta se edellyttää viljelyä, ruoan jalostamista ja hallinnollista työtä ja osalta taas rahallista satsausta ja jonkin verran talkootyötä. Muut samankaltaisin periaattein toimivat ruoantuottajayhteisöt eivät ole meille kilpailijoita, vaan yhteisötykumppaneita.

Oma Maan tavoitteena on toki myös taloudellinen kestävyys. Eli se, että tuottajat saavat riittävää korvausta työstään. Tässä voimme vielä parantaa. Mutta se riippuu paljon siitä, paljonko meillä on osuuskunnassa jäseniä ja satokassin tilaajia. Mitä enemmän meitä on, sen monipuolisempaa on osuuskunnan ruoantuotanto ja sitä suurempi ekologinen vaikutuksemme.

Maailma muuttuukin, kun sitä muutetaan yhdessä! Kokeilijat, liittykää jäseniksi nyt, kun vielä mahtuu, ja jäsenet, pysykää edelleen mukana! Niin ja kutsukaa toki kaveritkin mukaan.

Viikon satokassi

Kuva: Jan Veltman

-spelttiseitanpelmenit (Laita kiehuvaan veteen, anna kiehua 3 minuuttia ja nosta reikäkauhalla lautaselle.)
-hernefalafelit (Lämmitä tai syö suoraan paketista)
-jauheseitan (Paista pannulla muutama minuutti ja syö tai tee vaikka tortilloja >>
-hernerouhe, Reseptiehdotus: Herne-papupihvit >>
-ruishiutale, Reseptiehdotus: Maailman paras puuro >>
-juureen leivottu patonki
-juureen leivottu ruisleipä

Viikon satokassi

Sisältö riippuu aina siitä miten kasvit kasvavat. Joskus samaa tahtia tiistaiksi ja torstaiksi, usein eri tahtia.

Tänään torstaina kassissa:

  1. Herneenversot (Näitä ei ollut tiistaina.)
  2. Krassi (Leikkele sieltä täältä leivän / ruuan päälle ja suihkutteke kasvi 2 kertaa päivässä niin kasvaa kotonakin vielä.)
  3. Ohraryyni tai kaurahelmi
  4. Jauheseitan (Valkosipulin sijaan chilillä. Lämmitä pannulla.)
  5. Pk-vehnäjauho
  6. Falafel (lämmitä ja nauti)
  7. Juureen leivottu spelttipatonki
  8. Juureen leivottu täysjyvävehnäleipä

Tuusulalaiset: palauttakaa aina juuttikassi niin käytämme niitä muovin sijaan. kiitos!

Resepti: ohratto ja kauratto >>

Siellä missä viljellään riisiä, syödään risottoa. Täällä herkutellaan ohratolla, kauratolla ja speltitolla. Viikon satokassissa mm. ohrasuurimoita tai kaurahelmiä. Ellei ole villivihanneksia säilöttynä, korvaa ne reseptissä vaikka juureksilla.

3 viljelijää löytyi jo!

Tässä on uudet viljelijämme Joel, Jan & Jon. He hoitelevat päivittäin hommia Jukan ja Ullan kanssa. Mukana tietysti myös harjoittelijamme Ronja. Ja mukaan mahtuu edelleen: osallistua voi joko tilaamalla talveksi satokassin (DL huomenna 15.2.), tai tulemalla hommiin ja oppimaan uutta joko tilalle tai kahvilaamme. Maailma muuttuu, kun sitä muutetaan. Kysy lisää: ulla.kirsikka@gmail.com / 041 536 8183

Joel ja Jukka + kotieläimemme lapinlehmät, jotka tuottavat arvokasta lantaa!

Jan on myös kokki! Ronja on harjoittelijamme.

Omenatarha lumen alla.

Jon ja kissanpentu

Kasvihuone kinoksessa

Kohta kasvaa taas!

Kiinnostaako kestävä ruoantuotanto, kumppanuusmaatalous ja permakulttuurinen viljely?

Haluatko oppia uutta? Tule mukaan kehittämään ruokaosuuskuntamme toimintaa!

Ruokaosuuskunta Oma Maa etsii helmi-maaliskuun alusta alkaen uusia tuottajajäseniä tuottamaan ruokaa ruokajäsenillemme kumppanuusmaatilallamme Lassilan tilalla Tuusulassa. Tuottajajäsenet tekevät osuuskunnassamme kiinnostuksestaan ja osaamisestaan riippuen erilaisia töitä viljelystä viestintään ja kahvilanpitoon, ja ruokajäsenemme auttavat talkootyövoimana. Etsimme nyt erityisesti motivoitunutta ihmistä tilan töihin. Kokemus maatilan hommista on ehdottomasti plussaa, mutta yhtä tärkeää on oma motivaatio ja halu olla aktiivisesti mukana rakentamassa uudenlaista ruoantuotannon muotoa.

Lassilan tilalla viljellään noin 50 hehtaarilla vilja- ja valkuaiskasveja sekä vihanneksia. Lisäksi tilalla jatkojalostetaan tuotteita osuuskunnan ruokajäsenten satokasseihin: leivomme leipää, pussitamme jauhoja ja hiutaleita sekä valmistamme erilaisia kasvipohjaisia elintarvikkeita. Talvikaudella toiminta painottuu erityisesti jatkojalostukseen. Lisäksi tilalla voi päästä hoitamaan kanoja tai kehittämään kasvihuonetuotantoamme. Kevään edetessä käynnistyy myös viljely ja kesällä töitä riittää joka suunnassa.

Tule mukaan nyt, ja pääset suunnittelemaan sitä, miten tilan töitä organisoidaan tuottajajäsenten välillä ja kehittämään omaa vastuualuettasi.

Saako edellä mainittu sinut nyökyttelemään? Onko sinulla antaa aikaa toiminnallemme maaliskuusta 2018 alkaen? Ole meihin yhteydessä mahdollisimman pian, niin pääsemme yhdessä suunnittelemaan sinulle sopivaa roolia osuuskunnassa! Yhteydessä voi olla tuottajajäseneemme Ulla Pulkkaan, ulla.kirsikka@gmail.com.

Oletko harkinnut liittymistä ruokaosuuskuntaan?

Haluatko tietää tarkemmin, mistä ruokasi tulee? Haluatko ekologisesti ja sosiaalisesti kestävästi tuotettua ruokaa?

 

Mikä Oma maa?
Osuuskunta Oma maa on jo 8-vuotias, ja matkan varrelle on mahtunut monenlaisia vaiheita. Meillä ihmisillä tapojemme muuttaminen ekologisesti ja sosiaalisesti kestäviksi vie aikaa, ja vastaavasti ruokaosuuskunnilla kestää, ennen kuin ne löytävät muotonsa ja parhaat toimintatapansa. Osuuskunta Oma maassa on käynnissä uusi alku. Mikäli se sujuu hyvin, voimme ottaa maaliskuussa uusia tilaajia kokeilemaan satokassiamme.

Mitä osuuskunnassamme tuotetaan?
Kokit rakastavat raaka-aineitamme, se ehkä kertoo jotakin. Tuomme viikottain satokauden herkullisimmat luomukasvikset, viljat, pavut ja toisinaan myös marjat Kallioon. Satokassin voi hakea myös luomutilaltamme Tuusulasta. Eläinkunnan tuotteista tuotamme vain kananmunia, joita voi tilata ostamalla erillisen kananmunaosuuden. Talvikaudella satokassissa on itse tekemiämme jatkojalosteita (kuten esimerkiksi maailman parasta juureen leivottua leipää, hernefalafeleja, kaurajugurttia, seitania ja palkokasveja, kuten härkäpapuja ja härkäpapurouhetta, sekä viljoja kuten kaura-, ruis- ja ohrahiutaleita).

Mitä on kumppanuusmaatalous?
Osuuskunta Oma maan toiminta perustuu kumppanuusmaatalouteen, jonka ideana on yhteisön muodostuminen ruoan viljelijöiden ja ruoan syöjien välille. Satokassin tilaaja tietää, missä ruoka on kasvanut ja kuka sen on tuottanut. Kumppanuusmaataloudessa halutaan lisäksi mahdollistaa viljelijöille reilumpi toimeentulo, antaa ruuan syöjille mahdollisuus vaikuttaa ja osallistua sen kasvattamiseen ja taata myös ympäristön hyvinvointi.

Kiinnostuitko? Kerro se meille!
Meidän olisi nyt tärkeää haarukoida kiinnostuneiden ihmisten määrää. Olemme päättäneet tarjota tällä talvikaudella mahdollisuutta kokeilla ruokajäsenyyttä ja satokassia (120 € / kk) maaliskuusta toukokuun loppuun ilman liittymistä osuuskunnan vakituiseksi jäseneksi. Lisäksi on mahdollista tilata vain puolikas satokassi, ja hakea se joka toinen viikko (60 € / kk). Jos haluat kokeilla ruokajäsenyyttä ja tilata satokassin, täytä tämä lomake. Jos haluat lisätietoja, lähetä meille sähköpostia jasenet@omamaa.fi.

Maailma muuttuu, kun sitä muutetaan.

Satokassi haetaan kerran viikossa Kalliosta tai suoraan Lassilan luomutilalta Tuusulasta.

Kasvihuonedisko

Kasvihuone valmistunee pian, mutta vielä siellä ehti järjestää diskon ennen kuin kasvit ottavat vallan.
Kyse oli Oma maan syyspäivien iltaohjelmasta, jossa tanssimme itsemme hikisiksi ja iloisiksi. Ennen diskoa talkoiltiin ja suunniteltiin tulevaa. Vaikka et olisikaan päässyt mukaan tällä kertaa, ei huolta. Tule vaikka seuraaviin talkoisiin 23.-24.9. (la tai su). Silloin ei ole enää kasvihuonediskoa, mutta hommia on! Ilmoita Ullalle tulostasi numeroon: 041 536 8183.

Maija

Ruokatauko työn ja tuumailun välissä.

Ruby ja Saara

Annin vuoro kertoa ajatuksistaan.

Kasvihuonedisko

Kimmo tarjoilee itse tehtyä Oma maa -siideriä tyylikkäästi jugurttipurkista maistellen.

DJ Pekka soitti ja mehän tanssimme!

Sunna ja Ruby

Vantte

Voitko soittaa sen paranoidin.

Eräänä elokuun aamuna

Tilan liepeillä näytti tällaiselta kello viideltä.
En säätänyt kuvissa mitään jälkikäteen.

Older posts

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑