Category: Blogi

Kasvihuone valmistuu pian…

Talkooterveisiä – tänään saatiin paljon aikaan! Kun on tottunut rakentamaan pakkasessa näpit jäässä, työkaluja toisistaan irti föönaten, tuntuu työskentely auringon paisteessa kohtuullisen luksukselta.

IMG_9525Osuuskunnan voima on sen jäsenissä
Talkoisiin ja osuuskunnan toimintaan kannattaa osallistua – osuuskunnassa on vain 0-3 henkilöä palkattuna (vuodenajasta riippuen), kaikki toimii siis osuuskuntalaisten panoksella.

Meitä yhdistää halu muuttaa ruokajärjestelmä ekologiseksi ja reiluksi, ja syödä samalla laadukasta luomuruokaa. Yhteistyön voima on valtava – kohta osuuskunnallamme on upouusi kasvihuone.

Osuuskunnalla ei ole asiakkaita / kuluttajia, vaan ihmisiä, joista kaikki ovat tuottajia. Tuotamme itse itsellemme.

IMG_9511
IMG_9513
IMG_9514
IMG_9517
IMG_9533
OLYMPUS DIGITAL CAMERARubyn raksatakki on liikuttava.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERATilalla saa usein myös noin 10-vuotiasta jalkapallo- ja lumipalloseuraa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERAAurinko laskee…

…kuu nousee.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kuinka satokassit kootaan?

Olimme tänään 45 minuuttia myöhässä ruoanjaosta, anteeksi! Onneksi kahvilaan pääsee aina sisään odottelemaan ja usein myös herkuttelemaan, Maija keitti kaikille teetä ja kaffetta. Tässä pieni selostus siitä, millainen homma satokassin kokoaminen on:

  1. Leivän leipominen ikivanhaan juureen aloitetaan aina jo edellisenä päivänä; taikinat tehdään valmiiksi ja jätetään nousemaan. Myös jatkojalosteet valmistellaan edellisenä päivänä. (Tänään jatkojalosteista esimerkkeinä kasvispihvit, seitan ja kaurajugurtti.) Valmistusprosessimme perustuu kasvien omien entsyymien ja mikrobien toimintaan, emmekä käytä ulkopuolisia lisäaineita. Pienetkin olosuhteiden muutokset vaikuttavat valmistusprosessin pituuteen. Esimerkiksi minimaalinen lämpötilan vaihtelu yöllä vaikuttaa siihen milloin leipätaikina on leivottavissa. Odotamme aamulla, että taikina tekeytyy täydelliseksi sen sijaan, että leipoisimme epätäydellistä leipää.
  2. Jakopäivän aamuna kassien kokoamistalkoisiin osallistuvat tapaavat tilalla ja juovat aamukaffet 8:30.
  3. Joku jää tilalle keräämään kanalasta munia ja laittaa ne kennoihin.
  4. Muut menevät jatkojalostustiloihin (kilometrin päässä tilalta).
  5. Klo 12 syödään lounas.
  6. Klo 12:30-16:00 on jatkojalostustiloissa aikamoinen käsityöläismeininki, kun ruoat kerätään pellosta tai varastosta / pussitetaan / kypsennetään ja lopulta pakataan. Etiketit tulostetaan ja liimataan.
  7. Leivät otetaan uunista ja toivotaan, ettei kello ole vielä neljää.
  8. Kassit pakataan autoon, ja jos päästään starttaamaan klo 16:20, ollaan kahvilalla ajoissa. Jos yksikin asia vie aiottua kauemmin, niin myöhästytään ja vähän hävettää. Ja samalla ollaan kuitenkin iloisia siitä, että saadaan tuoda herkkuja jakoon!

img_7846

Paras kasviproteiinien yhdistelmä: pavut + vilja

Leipää rakastetaan ja vihataan. Lähinnä varmaankin siksi, että kaupan hyllyltä löydettävä muovipussituote on varsin kaukana esikuvastaan: vastajauhetusta viljasta omin käsin leivotusta, kiireettä hapanjuurella kohotetusta leivästä. Siis siitä jota me saamme satokassista viikottain.

Hummus + laadukas leipä

Olen kuullut monen ravitsemusasiantuntijan sanovan samaa: hummus ja laadukas leipä ovat lyömätön yhdistelmä. Tässä otteita  Hesarissa olleesta jutusta, jossa ravitsemusfysiologian professori Marja Mutanen avaa asiaa tarkemmin.

Paras kasviproteiinien yhdistelmä syntyy pavuista ja viljasta.

Vaikka papujen ja muiden palkokasvien tulisi olla kasvissyöjän pääasiallinen proteiininlähde, pelkät pavut eivät yksinään riitä.

Pavuissa on ihmiskehon tarpeisiin liian vähän metioniini- ja kysteiini-nimisiä aminohappoja. Metioniinia ja kysteiiniä tarpeeksi sisältävissä viljavalmisteissa taas on liian vähän lysiiniä ja treoniinia, joita pavuissa on sopivasti.

Kuulostaako monimutkaiselta? Aminohappojen nimistä ei tarvitse välittää.

Niiden sijasta voi muistaa tiilitalon: kasviproteiinien puuttuvat aminohapot ovat vähän kuin talonrakennuksesta puuttuvia tiiliä. Mutta kun syö sekä papuja että viljaa, tuloksena on kokonainen tiilitalo – aminohappokoostumus, joka vastaa lihaproteiinin koostumusta.

leipä

Hernerouhe-härkäpapujauho-hummusta ja satokassin leipä

Laadukkaan leivän ja muovipussituotteen ero

No, asian voisi tiivistää niin, että niissä ei ole mitään samaa.

leipä2

Hummusta on tarkoitus kasata leivän päälle ylenpalttisesti.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑