Ensin peltoterveisiä Lassilasta:

DSC_1724
DSC_1717 1

webmail

Sitten terveisiä Kallion päästä:

IMG_6491

Huomenna lauantaina on ravintolapäivä! Tervetuloa syömään: Kaarlenkatu 15.

IMG_6487

Rauli valmistelee ravintolapäivää

Ulla Pulkka

Ulla valmistelee ravintolapäivää

IMG_6511

Terhi valmistelee ravintolapäivää

ravintolapäivä

lähiluomua

Satokassin sisältö:

  • paksoi
  • lehtikaali
  • kaurajugurtti (Jukka on tehnyt Lassilassa valmiiksi)
  • juureen leivottu patonki à la Jussi & Jukka
  • juureen leivottu ruisleipä à la Jussi & Jukka
  • speltpasta
  • perunat
  • hernefalafelit (Jukka on tehnyt Lassilassa valmiiksi)
  • täysjyvävehnäjauho
  • härkäpapu

 

Menu

  • lehtikaali-perunamuusi ja falafelit
  • marjasmoothie härkäpapujauholla
  • uuniperunat paksoiöljyn kera
  • sienikeitto krutongeilla
  • härkäpapukeitto
  • speltpasta lehtikaalipestolla

 

Reseptit:

Lehtikaali-perunamuusi ja falafelit

Paista falafelit. (Voi ne tosin syödä suoraan paketistakin.)

Lehtikaali-perunamuusi

  • noin 750 g perunoita
  • suolaa
  • 100 g lehtikaalia
  • noin 2 dl kaurakermaa
  • öljyä
  1. Kuori  ja pilko perunat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kaada vesi pois. Soseuta muusi perunasurvimella yhdessä kaurakerman ja öljyn kanssa. Mausta suolalla.

Marjasmoothie härkäpapujauholla

Härkäpapujauho tekee tästä ihan kunnon lounaan! Kunhan juot sitä litran.

Laitan tehosekoittimeen pakasterasiallinen marjoja, iso ruokalusikallinen härkäpapujauhoa, kaurajugurttia ja tujaus itse tehtyä mehua tai kauramaitoa. Makeuta halutessasi kuivatuilla marjoilla tai hedelmillä.

Uuniperunat paksoiöljyn kera

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa lohkoiksi. Ripottele päälle hieman öljyä ja suolaa. Paista uunissa 225 asteessa kunnes ovat kypsiä, ehkä noin 25 minuuttia.

Paksoiöljy: Murskaa paksoi silpuksi tehosekoittimella ja kuullota silppu öljyssä. Lisää lopuksi suolaa ja mustapippuria (&valkosipulinkynsi)
Kaada lohkoperunoiden päälle.

Tarjoa salaatin kera.

Sienikeitto krutongeilla

4 hengelle

6 rkl öljyä
2 iso sipulia
n. 1 litra pakastettuja tatteja tai kuivattuja suppiksia tms.
vajaa 1 tl valkopippuria
2 tl suolaa
1 kasvisliemikuutio (luomu)
3 rkl vehnäjauhoja
1 l kauramaitoa
nippu ruohosipulia tai yksi punasipuli

Silppua sipulit ja kuullota ne mausteiden kera öljyssä. Lisää sienet (saavat olla suoraan pakastimesta otettuja). Jos käytät kuivattuja sieniä, anna niiden ensin imeä vettä itseensä. Keittele sieniä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita kunnolla. Lisää joukkoon kauramaito ja keitä kiehuvaksi. Ota keitto liedeltä ja anna hieman jäähtyä. Leikkaa keiton päälle ruohosipulia tai silppua yksi pieni punasipuli pieneksi. Lisää krutongit.

Krutongit

Kuutio patonkia noin kahden sentin kokoisiksi kuutioiksi. Pane kuutiot uunipannulle ja pirskottele pintaan öljyä. Mausta suolalla. Paista krutonkeja noin 175 asteisessa uunissa 4 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita. Ripottele keiton tai salaatin päälle.

Härkäpapukeitto

öljyä
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 tl currya
1 tl inkivääriä tai peukalon pään verran tuoretta inkivääriä
4 dl liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja
4 perunaa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kaurakermaa
1–2 tl minttua (tai 3 rkl tuoretta)

Hienonna valkosipulinkynnet, sipuli ja tuore inkivääri ja paista niitä öljyssä curryn kanssa, kunnes ne saavat väriä pintaan. Kuori ja kuutioi perunat, lisää ne ja härkäpavut sekä vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Keitä kannen alla 15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen vielä kaurakerma ja minttu keittoon, keitä ilman kantta 5 minuuttia ja anna maustua hetki ennen syömistä.

Speltpasta ja raakalehtikaalipesto

Keitä pasta.

Raaka lehtikaalipesto (pienehkö kulhollinen)
n. 6 isohkoa lehtikaalin lehteä
kourallinen persiljaa
3 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä
4 rkl oluthiivahiutaleita
1/2 sitruunan mehu
6 rkl öljyä (tai kunnes koostumus on sopivaa)
suolaa, pippuria

Irrottele lehtikaaleista kovat rangat irti, sen jälkeen kaikki ainekset blenderiin, ja iloisesti sekaisin, kunnes koostumus on hyvää. Tarvittaessa lisää hieman öljyä mukaan.