Oma maa

luomuosuuskunta

Tag: härkäpapujauho

Vegaaniset proteiinipatukat

Kasviproteiinia saa parhaiten yhdistämällä papuja ja viljaa.

patukka 3

Peltokaverimme TP toivoi proteiinipatukan reseptiä. Tässä on patukan välivaihe, joka ei ole täysin lähiluomua, sillä jouduin lisäämään sinne ba-naa-nin – nöyrimmät pahoitteluni, mutta en keksinyt tänä iltana muutakaan. Näistä tuli kuin tulikin hyviä! Blenderi laulamaan.

protskupatukka 2
protskupatukka1

Tästä tuli 8 minipatukkaa, kannattaa ehkä tehdä tuplana.

  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl härkäpapujauhoa
  • 0,5 dl kuivattuja hapankirsikoita
  • 0,5 dl kuivattuja makeampia hedelmiä (esim. omenaa)
  • 1 rkl pellavansiemenrouhetta
  • ripaus suolaa
  • 0,5 tl kanelia

Märät aineet:

  • 1 rkl rypsiöljyä
  • puolikas tosi kypsä banaani
  • (makeutusta, jos tykkää)

Laita kaikki kuivat aineet blenderiin ja surauta pari kertaa niin, että hiutaleiden koostumus muuttuu hieman rouheiseksi. Kaada kuivat ainekset pois koneesta.

Laita nyt blenderiin pilkottu banaani, öljy ja halutessasi makeutus. Blendaa ne sileäksi soseeksi. Lisää sitten seos kuivien ainesten joukkoon. Käsin sekoittamalla huomaat, että ei se ole liian kuivaa, vaikka voi siltä vaikuttaa. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Painele valmis taikina leivinpaperin päällä uunipellillä littanaksi levyksi. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ainakin tunti ennen kuin leikkaat patukoiksi.

Herkullisia lähiluomureseptejä marraskuuhun

Ensin peltoterveisiä Lassilasta:

DSC_1724
DSC_1717 1

webmail

Sitten terveisiä Kallion päästä:

IMG_6491

Huomenna lauantaina on ravintolapäivä! Tervetuloa syömään: Kaarlenkatu 15.

IMG_6487

Rauli valmistelee ravintolapäivää

Ulla Pulkka

Ulla valmistelee ravintolapäivää

IMG_6511

Terhi valmistelee ravintolapäivää

ravintolapäivä

lähiluomua

Satokassin sisältö:

  • paksoi
  • lehtikaali
  • kaurajugurtti (Jukka on tehnyt Lassilassa valmiiksi)
  • juureen leivottu patonki à la Jussi & Jukka
  • juureen leivottu ruisleipä à la Jussi & Jukka
  • speltpasta
  • perunat
  • hernefalafelit (Jukka on tehnyt Lassilassa valmiiksi)
  • täysjyvävehnäjauho
  • härkäpapu

 

Menu

  • lehtikaali-perunamuusi ja falafelit
  • marjasmoothie härkäpapujauholla
  • uuniperunat paksoiöljyn kera
  • sienikeitto krutongeilla
  • härkäpapukeitto
  • speltpasta lehtikaalipestolla

 

Reseptit:

Lehtikaali-perunamuusi ja falafelit

Paista falafelit. (Voi ne tosin syödä suoraan paketistakin.)

Lehtikaali-perunamuusi

  • noin 750 g perunoita
  • suolaa
  • 100 g lehtikaalia
  • noin 2 dl kaurakermaa
  • öljyä
  1. Kuori  ja pilko perunat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kaada vesi pois. Soseuta muusi perunasurvimella yhdessä kaurakerman ja öljyn kanssa. Mausta suolalla.

Marjasmoothie härkäpapujauholla

Härkäpapujauho tekee tästä ihan kunnon lounaan! Kunhan juot sitä litran.

Laitan tehosekoittimeen pakasterasiallinen marjoja, iso ruokalusikallinen härkäpapujauhoa, kaurajugurttia ja tujaus itse tehtyä mehua tai kauramaitoa. Makeuta halutessasi kuivatuilla marjoilla tai hedelmillä.

Uuniperunat paksoiöljyn kera

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa lohkoiksi. Ripottele päälle hieman öljyä ja suolaa. Paista uunissa 225 asteessa kunnes ovat kypsiä, ehkä noin 25 minuuttia.

Paksoiöljy: Murskaa paksoi silpuksi tehosekoittimella ja kuullota silppu öljyssä. Lisää lopuksi suolaa ja mustapippuria (&valkosipulinkynsi)
Kaada lohkoperunoiden päälle.

Tarjoa salaatin kera.

Sienikeitto krutongeilla

4 hengelle

6 rkl öljyä
2 iso sipulia
n. 1 litra pakastettuja tatteja tai kuivattuja suppiksia tms.
vajaa 1 tl valkopippuria
2 tl suolaa
1 kasvisliemikuutio (luomu)
3 rkl vehnäjauhoja
1 l kauramaitoa
nippu ruohosipulia tai yksi punasipuli

Silppua sipulit ja kuullota ne mausteiden kera öljyssä. Lisää sienet (saavat olla suoraan pakastimesta otettuja). Jos käytät kuivattuja sieniä, anna niiden ensin imeä vettä itseensä. Keittele sieniä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita kunnolla. Lisää joukkoon kauramaito ja keitä kiehuvaksi. Ota keitto liedeltä ja anna hieman jäähtyä. Leikkaa keiton päälle ruohosipulia tai silppua yksi pieni punasipuli pieneksi. Lisää krutongit.

Krutongit

Kuutio patonkia noin kahden sentin kokoisiksi kuutioiksi. Pane kuutiot uunipannulle ja pirskottele pintaan öljyä. Mausta suolalla. Paista krutonkeja noin 175 asteisessa uunissa 4 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita. Ripottele keiton tai salaatin päälle.

Härkäpapukeitto

öljyä
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 tl currya
1 tl inkivääriä tai peukalon pään verran tuoretta inkivääriä
4 dl liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja
4 perunaa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kaurakermaa
1–2 tl minttua (tai 3 rkl tuoretta)

Hienonna valkosipulinkynnet, sipuli ja tuore inkivääri ja paista niitä öljyssä curryn kanssa, kunnes ne saavat väriä pintaan. Kuori ja kuutioi perunat, lisää ne ja härkäpavut sekä vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Keitä kannen alla 15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen vielä kaurakerma ja minttu keittoon, keitä ilman kantta 5 minuuttia ja anna maustua hetki ennen syömistä.

Speltpasta ja raakalehtikaalipesto

Keitä pasta.

Raaka lehtikaalipesto (pienehkö kulhollinen)
n. 6 isohkoa lehtikaalin lehteä
kourallinen persiljaa
3 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä
4 rkl oluthiivahiutaleita
1/2 sitruunan mehu
6 rkl öljyä (tai kunnes koostumus on sopivaa)
suolaa, pippuria

Irrottele lehtikaaleista kovat rangat irti, sen jälkeen kaikki ainekset blenderiin, ja iloisesti sekaisin, kunnes koostumus on hyvää. Tarvittaessa lisää hieman öljyä mukaan.

Satokassin reseptit ja kutsu peltokavereiden ravintolaan!

Lähiluomu

Siinä se on – viikon herkkusatsi ja alla reseptit. Mutta ensin kutsu: Tervetuloa la 21.11. peltokavereiden ravintolapäivän ravintolaan Kaarlenkadulle.

Menumme ravintolapäivässä:

  • Seitantortilla
  • Falafel-lautanen
  • Keittoa & juureen leivottua leipää
  • Smoothie
  • Jälkkärikakku/piiras
  • Kahvia, teetä

Tapahtumakutsu Facebookissa >>

Satokassin sisältö:

  • Juureen leivottu ruisleipä
  • Juureen leivottu spelttileipä
  • Juureen leivottu patonki
  • Paksoi
  • Maa-artisokka
  • Peruna
  • Bulgur-tomaatti-sipuli-burrito
  • Hernetahini
  • Tilli
  • Kaurahiutale
  • Härkäpapurouhe

Menu:

Aamiaiset:

  • Kaurapuuroa

Päivälliset:

  • Burrito (Lassilassa tehty, lämmitä uunissa tai pannulla)
  • Maa-artisokkakeitto
  • Härkäpapu-makaronilaatikko (2 päivää)
  • Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat
  • Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella
  • Tortilla härkäpapurouhetäytteellä

Iltapalat:

  • Ruis- ja spelttileipiä sekä patonkia hernetahinilla

Makia herkku:

  • Härkäpapupannukakut

Maa-artisokkakeitto

  • 500 g maa-artisokkia
  • 2 jauhoista perunaa
  • 2 sipulia
  • n. 7 dl kasvislientä
  • 2 dl kaurakermaa
  • suolaa, pippuria
  • ruohosipulisilppua
  1. Kuori  ja paloittele maa-artisokat ja laita ne heti kylmään veteen, jotta ne eivät tummu. Kuori ja paloittele perunat.
  2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää maa-artisokat ja perunat.
  3. Kaada kattilaan kasvisliemi ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
  4. Soseuta keitto. Lisää kaurakerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele annokset ruohosipulisilpulla ja mustapippurilla.

Maa-artisokkeiton kanssa sopii loistavasti paistetut (metsä)sienet. Ne kannattaa ripotella keiton päälle ennen tarjoilua.

Härkäpapu-makaronilaatikko

  • 2,5 dl härkäpapurouhetta
  • 1 l kasvislientä + 2 dl vuokaa varten
  • 400 g tummia makaroneja
  • 2 sipulia
  • 100 g (aurinkokuivattuja) tomaatteja 
  • 1, 5 rkl (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1,5 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl oreganoa
  • mustapippuria myllystä
  • 4 dl kaurakermaa 
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  1. Huuhtele härkäpapurouhe huolellisesti ja keitä kasvisliemessä pehmeäksi.
  2. Keitä makaronit samalla, kun härkäpapurouhe kiehuu. Keitä makaroneja pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa sanotaan.
  3. Silppua sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit.
  4. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulisilppu ja balsamiviinietikka. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä.
  5. Sekoita savupaprikajauhe sipulisilpun joukkoon. Lisää pannulle härkäpapurouhe, silputut aurinkokuivatut tomaatit, oregano ja mustapippuri. Paista 1-2 minuuttia. Yhdistä makaronit ja härkäpapuseos.
  6. Sekoita 2 dl kaurakermaa ja vehnäjauhot yhteen. Sekoita se makaroniseoksen joukkoon ja levitä seos uunivuokaan.
  7. Kaada laatikkoon 2 dl kasvislientä ja pinnalle vielä 2 dl kaurakermaa.
  8. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin puoli tuntia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
  9. Koristele valmis ruoka halutessasi tuoreella rucolalla tai basilikalla. Tarjoa makaronilaatikko ketsupin kanssa.

Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat

½ parsakaali

2 oksaa paksoita

1 sipuli

Noin 300 g perunoita

Keitä perunat. Paista pari minuuttia runsaassa öljyssä pilkottua parsakaalia ja lisää lopuksi paksoi ja kuullota vielä pari minuuttia lisää. Mausta suolalla. Tarjoile perunoiden kera.

Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella

Spelttipasta 100 g

1 tl suola

1 l vettä

1 dl Härkäpapurouhe

3 dl vettä

1 tl suola

2 tl grillimauste

1 sipuli

0,25 dl rypsiöljy

Keitä spelttipastaa n. 8 minuuttia ja valuta lävikössä.

Sekoita härkäpapurouhe, mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä. Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

Tortilla härkäpapurouhetäytteellä

2,5 dl vehnäjauhoja

¼ tl suola

1 dl vettä

¼ dl rypsiöljyä

Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 5 osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Anna pullien levätä peitettynä muovilla sillä aikaa, kun teet täytekastikkeen.

Kaulitse jokainen taikinapulla jauhotetulla pöydällä ison paistinpannun kokoiseksi pyöreäksi levyksi kaulimella. Paista paistinpannulla ilman rasvaa molemmin puolin niin, että tortilla saa hivenen rusehtavia pilkkuja.

Valmista härkäpapurouhe kastike kuten yllä.

Härkäpapupannukakut

Kahdelle

  • 1,5 dl härkäpapujauhoja
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl kanelia
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • noin 2,5 dl kauramaitoa
  • öljyä paistamiseen
  • marjoja ja siirappia tarjoiluun
  1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää kauramaito ja sekoita tasaiseksi.
  2. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia.
  3. Kaada lettupannulle tilkka öljyä. Kaada sitten lettupannun kolot lähes täyteen taikinaa. Käännä pannukakut, kun pinta alkaa hiukan hiukan kuplia ja paista vielä hetki toiselta puolelta.
  4. Tarjoa marjojen ja siirapin kera.

 

Reseptejä aurinkoenergian voimalla (satokassit: to 30.7. ja ti 4.8.)

Pilvinen taivas hidasti tahtia, mutta lopulta akku oli täynnä ja sain postauksen kasaan aurinkopaneelin keräämällä energialla.

Tämän satokassin teemana on kaura.

IMG_4470

(Munat vain munaosuuksien haltijoille.)

Satokassin sisältö to 30.7. ja ti 4.8.

  • Kaurakakut (taskumallinen aamupuuro, valmiiksi Lassilassa tehty, lisää voi tehdä itse)
  • Kaurajugurtti (valmiiksi Lassilassa tehty, lisää voi tehdä itse)
  • Sipulinippu
  • Härkäpapujauho 500 g ( tuli vahingossa kilon etiketit)
  • bulgur  500 g
  • kaurahiutale  750 g
  • ruisleipä (juureen leivottu)
  • härkäpapu (tuore) 10 kpl
  • peruna (Timo)  800 g
  • kesäkurpitsa 1 kpl
  • Marjamix rasia (vadelma, herukka, hapankirsikka)  1 l
  • mangoldinippu

Menu

Aamiaiset

  • Härkäpapusmoothiet
  • Kaurakakut
  • Kaurajugurtti

Päivälliset

  • Kasvispaistos ja keitetyt perunat
  • Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike
  • Hernesosekeitto ja kaurakakut
  • Kasvis-bulgurpata
  • Kasvistäytteiset letut
  • Bulgurlaatikko härkäpapurouheella
  • Uuniohrapuuro

 

Härkäpapusmoothiet

Härkäpapujauho on taivaallista, eikä sitä tarvitse edes kypsentää. (Toisin kuin rouhetta ja kokonaisia papuja.) Sitä sopii lisätä mihin tahansa smoothieen. Aiheesta on intoiltu ennenkin >>

smoothiet

1. Kasvispaistos ja keitetyt perunat

2 lehteä mangoldia, pieni palanen kesäkurpitsaa, härkäpapuja noin puoli pussia (irrota pavut paloista) ja 1 sipuli varsineen – paista pannulla öljyssä, mausta suolalla, pippurilla. Keitä perunoita lisäksi (keitä kaikki perunat, puolet tulee huomisen ruokaan)

DSC_0926
DSC_0931

DSC_0917

2. Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike

Keitä noin vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapu-rouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan noin yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa noin 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota noin 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen

Paista eilen keitetyt perunat öljyssä, mausta suolalla.

Laita 4dl kuivaherneitä likoamaan yöksi huomista ruokaa varten.

 

3. Hernesosekeitto ja kaurakakut

Kuullota 1 sipuli pannulla öljyssä. Lisää huuhdellut herneet ja vettä noin 5dl-1litra. Lisää mausteet (meirami, mustapippuri, kavisliemikuutio) Anna kiehua noin tunti hiljalleen, lisää vettä tarvittaessa.

Soseuta lopuksi ja lisää päälle esim. tuoretta persiljaa reilusti. Nauti kaurakakkujen kera ellet syönyt niitä jo aamiaiseksi.

 

4. Kasvis-bulgurpata

Loput mangoldit & kesäkurpitsat, 1 sipuli varsineen, loput härkäpavut (irrota pavut paloista). Kuullota kasviksia pannulla öljyssä hetki. Voit maustaa lopuksi suolalla. Kaada kattilaan ja lisää sekaan bulgur, vesi ja mausteet (esim. paprikamauste, minttu, korianteri, mustapippuri). Keitä hiljalleen noin 15 min. Testaa kypsyys ja maku. Anna hautua vielä hetki. Säästä puolet huomisen lettujen täytteeksi.

 

5. Kasvistäytteiset letut

Lettutaikina: 5 dl vettä / kauramaitoa, noin 3 dl jauhoja, suolaa (2 kananmunaa). Sekoita ja anna seistä noin 30 min. Paista letut, lämmitä eilisen bulgurpata ja täytä letut sillä.

 

6. Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

 

7. Uuniohrapuuro

1 litra kauramaitoa, 1,dl ohrasuurimoita, 1tl suolaa. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Voitele/öljyä uunivuoka, mittaa uunivuokaan ohrasuurimot ja suola. Lisää maito ja sekoita kevyesti. Paista uunin alatasolla n. 2 h. Sekoita puuroa 1-2 kertaa ensimmäisen tunnin aikana.

DSC_0924

 

Teemana kaura

Kaura on terveellinen ja ravitsemukseltaan monipuolinen vilja, josta voi valmistaa tutun aamupuuron lisäksi monia herkullisia ruokia.

Tämän viikon satokassissa on kauraa monessa muodossa. Kaurakakut auttavat jaksamaan, jos aamupuuro on jäänyt kiireessä keittämättä. Kaurajogurtin voi syödä sellaisenaan, maustaa marjoilla tai käyttää ruoanlaitossa, siitä saat myös juuren josta voit valmistaa halutessasi lisää jogurttia.

Kauramaito

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 l vettä
  • ripaus suolaa
  • (2 rkl hunajaa + 1 tl vaniljauutetta)

Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä puolituntia tai yön yli. Huuhtele hiutaleet uudelleen. Laita kaura blenderiin veden kanssa. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Blendaa seosta täydellä teholla noin 15 sekuntia. Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia kokkailuita varten. Huuhtele blenderi ja kaada maito uudelleen sisään. Blendaa jälleen ja siivilöi. Lisää haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4-5 päivää. Sekoita juoma ennen käyttöä.

Kaurajogurtti

Valmista kauramaito yllä olevan ohjeen mukaan.

Kuumenna kauramaito 80 asteeseen, sekoittaen. Anna maidon jäähtyä 40 asteeseen ja sekoita siihen 1 rkl kaurajogurttia. Laita purkkiin ja anna tekeytyä lämpimässä paikassa jogurtiksi (+37, n. 8­-10 h, huoneenlämmössä hieman kauemmin). Jäähdytä ja nauti. Säilyy jääkaapissa n. viikon.

Vinkki: käytä jogurtti smoothien pohjana johon sekoitat hieman härkäpapujauhoa ja mukana tulleita marjoja (muista poistaa kirsikoista siemenet).

 

Kaura ravintona

Proteiini

Kaurahiutaleet sisältävät n. 16 % koostumukseltaan erinomaista proteiinia. Kaura sisältää runsaasti mm. lysiiniaminohappoa, joka on erityisen merkittävässä roolissa kalsiumaineenvaihdunnassa ja lihasten kehittymisessä. Kaurassa on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Kauraa popsimalla saa E­vitamiinia, sinkkiä, seleeniä, kuparia, rautaa, magnesiumia ja mangaania.

Kaura vaikuttaa kehoon suotuisasti myös suojaamalla elimistön rasvoja hapettumiselta, siis toimimalla antioksidanttina. Kauran sisältämä E­vitamiini on tehokas hapettumisen torjuja, kun taas fytiinihappo suojaa elimistöä ympäristömyrkyiltä.

Kaura alentaa kolesterolia

Ravintokuitu vaikuttaa monella tapaa elimistön toimintaan, ja sitä on tärkeää saada ravinnosta riittävästi.

Kuitua on kahdenlaista: liukenematonta, suolen toimintaa edistävää kuitua sekä liukoista kuitua, joka auttaa hallitsemaan veren kolesterolitasoa. Kaurassa on runsaasti juuri liukoisia kuituja.

Kaura on myös erityisen tärkeä hyvien rasvahappojen (linolihappo ja alfalinoleenihappo ) lähde ja lisää siten GLA:n tuotantoa ja edullista hormonitoimintaa. Kauran positiivinen vaikutus veren kolesterolipitoisuuden hallintaan on tunnettu kauan. Jo vuonna 1997 USA:n terveysviranomainen (FDA) vahvisti, että kauran liukoinen kuitu beeta­glukaani auttaa hallitsemaan veren kolesterolia osana terveellistä ruokavaliota. Euroopan ruokaturvallisuusvirasto (EFSA) hyväksyi vuonna 2009 väittämän, että säännöllinen beeta­glukaanin saanti edesauttaa normaalin veren kolesterolitason ylläpitämisessä.

Kaura auttaa tasaamaan aterian jälkeistä veren glukoositasapainoa, kun aterialla saa neljä grammaa beeta­glukaania 30 grammaa aterian hiilihydraatteja kohden. Hyviä tuloksia on saatu esimerkkiaterioissa, joissa kauraa nautitaan leivän ja pastan muodossa. Glukoosipitoisuuden voimakas heittelehtiminen veressä vaikuttaa vireystasoon negatiivisesti ja lisää riskiä sairastua kakkostyypin diabetekseen.

Kaura tekee hyvää vatsalle

Kuitupitoiset kauratuotteet auttavat suoliston hyvinvoinnin ylläpitämisessä. Kaura lisää suolistossa kulkevan massan määrää ja siten helpottaa suolen toimintaa. Hyvin toimiva ruoansulatus ylläpitää terveyttä ja ehkäisee suolistosairauksia.

 

Kiitos talkoilijoille :)

11783733_10152955953721472_534568379_o* 11801195_10152955953751472_1025110529_o
11801097_10152955953746472_1907300152_o

Tämä postaus toteutettiin aurinkoenergialla

Aurinkoisella kelillä aurinkopaneeli on tietysti superkätevä, jos haluaa esim. kirjoittaa hevonkuusessa, kuten minä. (Vietin heinäkuussa aikaa Mustarindassa Hyrynsalmella ja siellä kaikki energiaa vievät toiminnot ajoitettiin auringon paisteen aikaan. Siihen tottui heti, se oli luontevaa.)

Jos jotakuta sattuu kiinnostamaan, niin minulla on seuraavat palikat omassa pikku systeemissäni:

IMG_3159
IMG_3158
IMG_3157
IMG_3078

Reseptit + kuvia satokassin kokoamisesta

Lassilassa oli mahtava päivä, hellettä, ukkosta, paljon porukkaa, hulluttelevia lapsia, erikoisaikuisia – täydellistä!

Satokassien kokoaminen on aikamoisen suuri ja kiva homma. Näin ne sapuskat hoituvat Lassilasta Kallioon kaksi kertaa viikossa:

IMG_2657

Jukka ja renki

IMG_2638

Rauuul pinaatit kainalossaan.

IMG_2639

Veera ja Katja keräämässä mangoldin lehtiä

IMG_2634

Ullan pinaattisaalis (Puolet vähemmän kuin Veeralla..!)

IMG_2641

Katja piilossa mangoldin takana.

IMG_2633

Veera pinaatissa

IMG_2646


iTalikko

IMG_2645

Rauli ja Veera rankaisevat varkaita.

IMG_2647

Teija tekee huomioita kesäkurpitsoista.

IMG_2643

Katja löysi kasvihuoneesta timantin. (Onneksi se olikin vesipisara, niiden päälle me ymmärrämme jotakin.)

IMG_2631

Rauli pinaatissa

IMG_2624

Rauli, Katja, Teija ja Veera pinaatissa.

IMG_2652

Ulla pistää salaattia tilaukseen.

IMG_2682

Arja aurinkoinen aitassaan. Kannattaa käydä kaffella!

IMG_2666

Lieroja riittää – se on onnellista!

IMG_2661

Jukka ja Katja nostavat perunaa hiki hatussa. Ulla höpöttää ja katsoo kameran takaa.

IMG_2663


Ei sit söpöi!

IMG_2680

Lopuksi pakataan auto.

IMG_2689

Sitten ajetaan Kallioon ja tavataan ihmisiä ruoanjaon yhteydessä. Tässä Timo.

IMG_2687

Veera ja Toivo

IMG_2686

Jukka ja Terhi

IMG_2695

Kesän 2015 trendikynnet

IMG_2694

Pesin kädet tässä välissä, kotona sai herkutella. Piirasta ja mangoldia. Siskon tekemää keijokaista ei tarvitse syödä.

 

Satokassin sisältö to 16.7. ja ti 21.7.

  • pinaatti (tiistailaiset saivat sen jo viimeksi, koska sato kypsyi sopivasti)
  • mangoldi
  • kesäkurpitsa
  • spelthiutale
  • vehnäjauho
  • perunat
  • Jussin ja Jukan kasvispiiraat
  • Jussin ja Jukan juureen leipoma speltleipä

 

Menu

Aamiaiset:

Speltpuuroa

Välipalat:

Leipää ja hummusta

Päivälliset:

Kasvispiirasta + mangoldia (valmiiksi Lassilassa tehty, 2-4 ateriaa)
Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat
Mangoldipiiras
Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta (2 ateriaa)
Perunat ja ruskea kastike

Kesäkurpitsa on loistavaa raakapastaa

Raakaruokailijoiden supersuosikki kelpaa yleensä myös kypsennetyn ruoan ystäville: kesäkurpitsapasta on nerokasta. Se syntyy höyläämällä kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. (Ei siis paisteta tms.) Päälle sopii mikä tahansa pastakastike ja annos on täydellinen.

Säilytä kesäkurpitsa huoneenlämmössä
Kesäkurpitsa kannattaa säilyttää mieluummin liian kuumassa kuin liian kylmässä. Jääkaapissa se voi paleltua, joten huoneenlämpö riittää. Kesäkurpitsaa voi käyttää kuten kurkkua. Se sisältää yli 30 prosenttia enemmän kaliumia ja melkein kolminkertaisen määrän c-vitamiinia kurkkuun verrattuna. Kesäkurpitsaa voi varastoida yli kuukauden.

IMG_2676


Jussin ja Jukan kasvispiiraat…m-mmm!

IMG_2675

 

Reseptit

 

Puuro

1,5 dl spelthiutaleita
4 dl vettä
1 tl suola
1 rkl rypsiöljy

Kiehauta vesi ja lisää hiutaleet suola ja rypsiöljy. Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

 

Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat

  • mangoldia
  • kesäkurpitsaa (tai mitä tahansa kasviksia)
  • 1 sipuli
  • perunoita

Keitä perunat. Paista pilkotut sipulit pehmeiksi runsaassa rypsiöljyssä, lisää kesäkurpitsa ja viimeisenä mangoldi. Mausta suolalla. Herkuttele.

 

Mangoldipiiras

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl ruisjauhoja (tai muita jauhoja)
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl öljyä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • kauramaitoa niin, että pohjasta tulee muovailtava

Painele taikina matalaan vuokaan vehnäjauhoja apuna käyttäen.

Pohjan valmistuttua laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Nosta pohja uuniin lämpenemisen ajaksi.

Valmista lämpenemisen aikana täyte.

Täyte:

  • sipuli
  • huuhdottuja ja suikaloituja mangoldin lehtiä ja varsia
  • joko kaurakermaa sopivan tymäkän seoksen aikaan saamiseksi tai halutessasi luomu-vuohenjuustoa
  • Mausteet esim: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 2 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä.

Kuori ja pilko yksi keskikokoinen sipuli. Kuullota sipulihakkelusta öljyssä pari minuuttia. Kääntele joukkoon huuhdottuja ja suikaloituja mangoldinlehtiä. Sekoittele pari minuuttia, kunnes mangoldi antautuu.

Nosta pannu hellalta ja mausta seos: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 4 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä. Lisää kaurakermaa.

Ota pohja lämpenevästä uunista ja lisää täytteet sen päälle. (Halutessasi vuohdenjuusto päälle.)

Laita uuniin vielä 20-30 minuutin ajaksi, kunnes piirakka saa väriä.


Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta
(kahdelle)

1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 cm pätkä inkivääriä
0,5 rkl curryä
0,5 tl sinappijauhetta
1 tl paprikaa
0,5 tl mustapippuria
Chilijauhetta maun mukaan
2 dl hernerouhetta
tuoretta pinaattia
0,5 purkkia kaurakermaa
1 dl vettä
1 rkl ravintohiivaa
+ ripaus suolaa ja öljyä paistamiseen

Keitä hernerouhe tai herneet pussin ohjeen mukaan.
Lorauta herneiden kiehuessa pannulle reilusti öljyä. Kuullota karkeasti suikaloitu sipuli ja lisää joukkoon mausteet, ensin jauheet ja viimeiseksi hyvin hakattu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita mausteet hyvin ja kaada sekaan loput ainekset. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää herneet, kun ovat valmiit.

 

Keitetyt perunat ja ruskea kastike

Laita perunat kiehumaan ja valmista kastike.

Ruskea kastike: ruskista noin 1 dl vehnä tai hernejauhoa pannulla. lisää vettä noin 2 dl ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.

IMG_2670

Arjan ruusuja

IMG_2672
IMG_2673

Paras kasviproteiinien yhdistelmä: pavut + vilja

Leipää rakastetaan ja vihataan. Lähinnä varmaankin siksi, että kaupan hyllyltä löydettävä muovipussituote on varsin kaukana esikuvastaan: vastajauhetusta viljasta omin käsin leivotusta, kiireettä hapanjuurella kohotetusta leivästä. Siis siitä jota me saamme satokassista viikottain.

Hummus + laadukas leipä

Olen kuullut monen ravitsemusasiantuntijan sanovan samaa: hummus ja laadukas leipä ovat lyömätön yhdistelmä. Tässä otteita  Hesarissa olleesta jutusta, jossa ravitsemusfysiologian professori Marja Mutanen avaa asiaa tarkemmin.

Paras kasviproteiinien yhdistelmä syntyy pavuista ja viljasta.

Vaikka papujen ja muiden palkokasvien tulisi olla kasvissyöjän pääasiallinen proteiininlähde, pelkät pavut eivät yksinään riitä.

Pavuissa on ihmiskehon tarpeisiin liian vähän metioniini- ja kysteiini-nimisiä aminohappoja. Metioniinia ja kysteiiniä tarpeeksi sisältävissä viljavalmisteissa taas on liian vähän lysiiniä ja treoniinia, joita pavuissa on sopivasti.

Kuulostaako monimutkaiselta? Aminohappojen nimistä ei tarvitse välittää.

Niiden sijasta voi muistaa tiilitalon: kasviproteiinien puuttuvat aminohapot ovat vähän kuin talonrakennuksesta puuttuvia tiiliä. Mutta kun syö sekä papuja että viljaa, tuloksena on kokonainen tiilitalo – aminohappokoostumus, joka vastaa lihaproteiinin koostumusta.

leipä

Hernerouhe-härkäpapujauho-hummusta ja satokassin leipä

Laadukkaan leivän ja muovipussituotteen ero

No, asian voisi tiivistää niin, että niissä ei ole mitään samaa.

leipä2

Hummusta on tarkoitus kasata leivän päälle ylenpalttisesti.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

© 2017 Oma maa

Theme by Anders NorenUp ↑