Tag: härkäpapurouhe (page 1 of 2)

Parempaa ruokaa ja parempi yhteiskunta! Resepti nro 1: Oma papurouhekastike ja potut

Oma maan reseptien raaka-aineet ovat mahdollisimman ekologisesti itse viljeltyä luomua.

Ruokajuomana villiminttuteetä. VIlliminttua saa kätevästi kerättyä itselleen talkoiden lomassa, sitä nimittäin riittää…


Parempaa ruokaa:
Oma härkäpapurouhekastike

  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • 2 kesäsipulin vartta
  • 2 tomaattia
  • 0,5 l vettä
  • suola
  • loraus öljyä
  • mausteita: esim. paprikajauhe, valkopippuri, valkosipuli ja basilika.

Laita härkäpapurouhe kattilaan, lisää kylmä vesi ja laita liedelle lämpenemään. Lisää suola. Lisää pilkotut sipulit ja tomaatit. Lisää mausteet. Anna kiehua sen aikaa, että potut ovat kypsyneet.

Uudet perunat
Perunoiden maussa huomaa selvästi sen milloin ne on nostettu. Osuuskunnan satokassissa saa pari tuntia aiemmin nostettua perunaa. Varo ettet ylikeitä aarteita!

Parempi yhteiskunta:
Taking back the economy, vallataan talous takaisin

Talouden uudet muodot -kirjassa (Toim. Mikko Jakonen ja Tiina Silvasti, Into 2015) yksi luku käsittelee solidaarisuustaloutta. Tässä ote, jonka valossa voi miettiä mitä kaikkea voisi itse tehdä toisin, syömisen lisäksi.

”Ympärillämme on jo runsaasti esimerkkejä senkaltaisesta taloudellisesta toiminnasta, jota ohjaavat tyystin muut arvot ja ihanteet kuin valtavirran talousajattelua leimaava voitontavoittelun maksimointi. Tällaisia ovat esimerkiksi työ- ja tuottajaosuuskunnat sekä yhteisövaluutat, kuten aikapankit.”

Jutun ovat kirjoittaneet Tuomo Alhojärvi, Sanna Ryynänen, Niklas Toivakainen sekä Ruby van der Wekken (alla).

Ruby van der Wekken (vasemmalla) on myös osuuskunnan ruokajäsen, joka elää kuten opettaa ja on muutenkin ihana.

 

Härkäpapubolognese ja krossatut potut (falafelien kera)

krossatut potut

Annokseen sopii lisäksi myös satokassissa olleet hernefalafelit.
KROSSATUT POTUT

3 – 4 pottua persyöjä
Ripaus suolaa
Tilkka öljyä
Persiljaa, rakuunaa tai muuta vihreää yrttiä

Pese perunat ja paahda ne kokonaisina uunissa, noin 40 min, 225 °C.
Anna jäähtyä hetki ja krossaa eli murskaa perunat joko lusikalla tai puhtain käsin rouheaksi murskaksi.
Kasaa krossattu pottu annokseksi leivinpaperin päälle, ripottele päälle suoraa, öljyä ja vihreää yrttiä.
Paahda uunissa ylätasolla noin 4 min kunnes perunat saavat rapean värin.

HÄRKÄPAPUBOLOGNESE

2 dl härkäpapurouhetta
4 tomaattia tai purkki tomaattimurskaa
2 sipulia
(muutama valkosipulin kynsi)
2 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl chilimaustetta
rypsiöljyä
noin 3 dl vettä

Kuori, hienonna ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää ensin mausteet, sitten murskattu tomaatti ja härkäpapurouhe. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää vesi sopivissa erissä, niin että koostumuksesta tulee täydellinen. Ja sellaista bolognesesta tulee kun se saa muhia ainakin puolen tunnin ajan.

Härkäpapurouhekastike, pihvit ja muusi

härkäpapurouhe

Härkäpapurouhekastike
1,5 dl härkäpapurouhetta, ½ sipulia, 2 tomaattia, vettä, öljyä paistamiseen.
Pilko sipuli ja tomaatit pieneksi. Ruskista härkäpapurouhe ja sipuli pannulla ja lisää vettä kunnes kastike on sopiva paksuista. Lisää pieneksi pilkottu tomaatti sekaan. Paista käännellen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja esim. valkopippurilla, valkosipulilla ja basilikalla.

Hernepihvit

  • 5 dl                liotettuja ja keitettyjä herneitä
  • 1 iso              sipuli
  • 1 iso              punajuuri
  • 2-3 kpl          valkosipulinkynttä
  • 2 kpl             kypsää perunaa
  • 2 rkl              öljyä
  • 1 tl                juustokuminaa
  • 2 tl                korianteria
  • 1 tl                meiramia
  • 1/2 tl             suolaa
  • 1/4 tl             kuivattua chiliä (tai tuoretta)
    3 rkl              vehnäjauhoja

1. Kuori ja pilko kasvikset, valuta herneet.

2. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi “taikinaksi”

3. Valmista taikinasta leivinpaperille pihvejä (n. 15 kpl.)

4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Perunamuusi

  • 1 kg perunoita (kuorittuina)
  • 3 dl kuumaa kauramaitoa
  • nokare öljyä / voita
  • suolaa

Keitä perunat kypsiksi ja kaada vesi pois. Anna perunoiden höyrystyä kuiviksi. Valmista massa perunasurvimella, myös sähkövatkain tai yleiskone käy. Älä käytä sauvasekoitinta sillä muuten muusista syntyy liisteriä! Lisää maito, rasva ja suola.

 

Avomaakassi 7.7.2016

Satokassi2
Satokassin sisältö:

  • rypsiöljy
  • ruishiutale
  • härkäpapurouhe
  • juureen leivottu ruisleipä
  • mansikka-kaurajäädyke
  • kaurajugurtti
  • mansikat
  • falafelit
  • sipulit
  • retiisit

Talkookuvia:

13565403_10154289957943866_276050287_n
13595393_10154289957838866_1827711960_n
13578613_10154289957853866_2093651572_n
13576451_10154289957888866_1372274058_n
13566037_10154289957898866_880976314_n
13595637_10154289957908866_861797700_n
Reseptejä härkäpapurouheesta:

Härkäpapu-makaronilaatikko

  • 2,5 dl härkäpapurouhetta
  • 1 l kasvislientä + 2 dl vuokaa varten
  • 400 g tummia makaroneja
  • 2 sipulia
  • 100 g (aurinkokuivattuja) tomaatteja
  • 1, 5 rkl (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1,5 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl oreganoa
  • mustapippuria myllystä
  • 4 dl kaurakermaa
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  1. Huuhtele härkäpapurouhe huolellisesti ja keitä kasvisliemessä pehmeäksi.
  2. Keitä makaronit samalla, kun härkäpapurouhe kiehuu. Keitä makaroneja pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa sanotaan.
  3. Silppua sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit.
  4. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulisilppu ja balsamiviinietikka. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä.
  5. Sekoita savupaprikajauhe sipulisilpun joukkoon. Lisää pannulle härkäpapurouhe, silputut aurinkokuivatut tomaatit, oregano ja mustapippuri. Paista 1-2 minuuttia. Yhdistä makaronit ja härkäpapuseos.
  6. Sekoita 2 dl kaurakermaa ja vehnäjauhot yhteen. Sekoita se makaroniseoksen joukkoon ja levitä seos uunivuokaan.
  7. Kaada laatikkoon 2 dl kasvislientä ja pinnalle vielä 2 dl kaurakermaa.
  8. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin puoli tuntia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
  9. Koristele valmis ruoka halutessasi tuoreella rucolalla tai basilikalla. Tarjoa makaronilaatikko ketsupin kanssa.


LähiluomuHummus

  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (valkosipuli, juustokumina)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa.

leipä

Uunipotut ja härkäpapukastike

  • perunoita
  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • ½-1 sipuli
  • valkosipulia
  • tomaatti
  • (+tomaattimurskaa/ketsuppia)
  • mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio

Uunipotut:
Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti.

Härkäpapukastike:
Kuullota öljyssä sipulia ja valkosipulia. (+ chiliä.) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Herne-papupihvit ja ruskeakastike

Pihvit: Keitä vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapurouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen.

 

Kesäkuun ensimmäinen avomaakassi & reseptit

Voilà! Kesäkauden ensimmäinen satokassi:

kuva

  • Osmankäämi
  • takiaisenvarsi
  • rypsiöljy
  • kaurajugurtti (Säilyy jääkaapissa 3 viikkoa, sopii esim.smoothieen tai kastikkeeksi tai sellaisenaan!)
  • retiisin ja punajuuren versot
  • seitan
  • raparperihilloke
  • härkäpapurouhe
  • ruisreikäleipä & reikä
  • bulgur
  • lettujauho
  • spelthiutale.

Kaikki Lassilan luomutilalta Tuusulasta.

Kuvia tilan hommista

tie

Lapinlehmät ovat lemmikkieläimiä, joiden tehtävä on syödä ja tuottaa lantaa. Se on luomutilalla tärkeää!

sampsa

Sampsa rakentaa

rauli

Sandra ja Rauli

raksa

Kasvihuoneen rakennusta

osmankaami

Osmankäämit

mehilaishenkilot

Mehiläishenkilöt

mehilaiset2

Pölyttäjien hoitoa

mehilaiset

Ruokajäsen konsultoi mehiläistenhoitohommissa.

lemmut

Jukka ja lehmät

kissanpennut

He syntyivät

katjajajussi

Katja ja Jussi nikkaroivat

kasvihuone4

Sellanen siitä tulee, kasvihuoneesta! Hieno.

kasvihuone2

Nosturissa

perunaa
pelto
paskaa
  kasvihuone
jukkaraksa2
jukkaraksa
jukka
heinaa3

Reseptejä satokassin ruuista

Takiainen

Erityisesti Japanissa rakastetaan takiaisia. Takiaisen kukkavarresta (joka on pyöreä) poistetaan uloin kerros. Lehtivarsista, jotka ovat kolmiomaisia, ei tarvitse poistaa ulointa kerrosta. Sitten varret keitetään suolavedessä sen aikaa, että ovat pehmenneet. Pyöräytetään öljyssä ja herkutellaan!

IMG_2664

 

Osmankäämi

Kuori uloin kuori ja käytä tankoparsan tapaan, esim. keitä ja syö rasvan ja suolan kera.

Härkäpapurouhe

Härkäpapurouhe on mainion makuinen ja terveellinen lähiluomuvaihtoehto jauhelihalle ja soijarouheelle. Rakenne on miellyttävämpi kuin sössöytyvässä soijassa ja makukin parempi!

LähiluomuHummus
valmistetaan kikherneiden sijaan suomalaisista pavuista.

  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

leipä

Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Kasvistäytteiset letut

Letut: 2,5dl lettujauhoja/vehnäjauhoja, (2 munaa), 5 dl kauramaitoa/maitoa/vettä, suolaa

Anna taikinan turvota puoli tuntia ja paista letut, täytä  kasviksilla ja spelttiryyneillä.

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Speltryynit

Uunipuuro

1 osa spelttiryynejä + 2 osaa elämänkatsomukseen sopivaa maitoa. 180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

Kasvisbulgur ja jugurttikastike

  • 2 dl vettä
  • ¼ tl suolaa
  • 2 dl bulguria
  • 1 rkl öljyä
  • 4–5 rkl lehtipersiljaa silputtuna
  • 2 rkl minttua silputtuna
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • ½ dl pähkinöitä
  • 1 sitruunan mehu (noin ¾ dl)
  • 3 rkl öljyä
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria
  • ¼ tl kanelia
  • noin 3 dl  uunijuureksia

Paista juureksia uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Lisää lopuksi suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä bulguria 12 minuuttia ja huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Lisää öljy ja sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi.

 Silppua lehtipersilja, minttu ja kuoritut valkosipulinkynnet. Rouhi pistaasit. Purista sitruunasta mehu.

 Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaneli yhteen. Sekoita se kuskusin joukkoon. Lisää myös yrttisilput ja uunissa kypsennetyt juurekset.

 Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Maut syventyvät, jos pidät bulguria jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kasvisbulgur sopii lisäkkeeksi tai syötäväksi sellaisenaan.

Jogurttikastike
2 dl kaurajogurttia
1 rkl hienonnettua korianteria
suolaa
mustapippuria

Kaurajugurtin käyttövinkki

Marjasmoothie kaurajugurttiin

2 annosta

  • kaurajugurttia (satokassin pikkuämpärillinen)
  • luomu pakastemarjoja kunnon pussillinen
  • (vettä tai kaurakermaa voi lisätä hieman, jos haluaa keveämmän koostumuksen)

-> Anna blenderin laulaa!

 

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs...

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs…


Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Kahvila Facebookissa: https://www.facebook.com/omamaalahiluomukahvila/

Täydellinen vegaaninen lasagne

Siinä on itse tehtyä pastaa, härkäpapurouhetta ja huijausjuustoa! Eli itse tekemäämme kaurajugurttia, joka muuttuu uunissa juustoisaksi valkokastikkeeksi.

IMG_8714

Mm-mmm!


IMG_8716

Härkäpapulasse

  • Täysjyväspelttilasagnelevyt 4 kpl
  • Härkäpapurouhe 1 dl
  • Vesi 3 dl
  • Tomaatti 2
  • Sipuli 1
  • Satokassin kaurajugurtti 0,5 l (Voit valmistaa itse lisää, kaupan kaurajugurtti ei oikein toimi, koska siinä on vanilliinia yms. mukana..!  Resepti >>)
  • Rypsiöljy 1,25 d
  • Kasvisliemijauhe
  • Suola ja halutut mausteet

Kuullota silputut sipulit tilkassa rypsiöljyä kattilassa. Viipaloi tomaatit ja lisää ne kattilaan. Lisää vesi, härkäpapurouhe, suola ja haluamasi mausteet (esim. Luomu grillimauste käy, jos et keksi muuta) kattilaan ja kiehauta hetki.

Sekoita rypsiöljy, kaurajugurtti ja kasvisliemijauhe tai muut haluamasi mausteet.

Voitele vuoka rypsiöljyä ja laita pohjalle lasagnelevy. Lisää päälle härkäpapurouhetta ja kaurajugurttikastiketta ja uusi lasagnelevy. Tee niin monta kerrosta kuin aineksista saa.

Paista n. 180 asteessa  n. 40 minuuttia, kunnes pinta näyttää valmiilta.

 

IMG_8713

Iltabuffet perjantaisin 10 e, jee.

Kaurahelmi on terveellinen lähiluomuvaihtoehto riisille

2satokassi

Viikon satokassin sisältö:

  • seitan (Lassilassa valmiiksi tehty omista raaka-aineista)
  • kasvispihvit (Lassilassa valmiiksi tehty omista raaka-aineista)
  • hernefalafelit (Lassilassa valmiiksi tehty omista raaka-aineista)
  • kaurahelmi
  • kaurajugurtti
  • spelttipatonki (Lassilassa leivottu juureen)
  • ruisleipä (Lassilassa leivottu juureen)
  • härkäpapurouhe
  • puolikarkea vehnäjauho
seitan

Tämä on maailman parasta Jukan tekemää seitania, vaikka siinä ei olekaan etikettiä. Eli syö sellaisenaan tai paista.


Kaurahelmi

Kaurahelmi ja ohrasuurimo ovat superterveellisiä lähiluomuvastineita riisille. Risoton sijaan kannattaa siis näillä leveyksillä panostaa kaurattoon ja ohrattoon. Kaurahelmiä ja ohrasuurimoita voi käyttää muutenkin samoin kuin riisiä.

Reseptejä kaurahelmestä
 
kaurahelmi

Pestoa, punajuuria ja kauraa

Pestoa,punajuuriajakauraa

Lähipesto
Laita blenderiin ruukku basilikaa, nyrkillinen auringonkukansiemeniä, valkosipulinkynsi, rypsiöljyä, sitruunanmehua ja suolaa.

Kaurahelmi
Keitä kaurahelmiä 25 minuuttia kasvisliemijauheen kera. Tuore kurkuma antaa myös makua ja väriä. Kaada siivilään.

Paahdetut punajuuret ja sipulit
Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi. Leikkaa sipulit lohkoiksi. Laita uunivuokaan. Kaada päälle öljyä ja ripottele suolaa sekä mustapippuria. Paahda noin 30-40 minuuttia, koeta haarukalla milloin punajuuret ovat pehmeitä.

Kaurahelmi-omenapaistos

1,5 dl kaurahelmia, 2-4 omenaa, 2 ruokalusikallista öljyä, sokeria/hunajaa maun mukaan, noin ½ desiä vettä/omenamehua

Liota kaurahelmiä noin 15 minuuttia vedessä. Laita uuni päälle noin 200 astetta. Pilko omenat. Lado öljyttyyn uunivuokaan vuorotellen lionneita kaurahelmiä, omenoita ja tilkka öljyä. Ripottele päälle halutessasi sokeria/hunajaa makeudeksi ja kaada päälle vettä/omenamehua. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes paistos ruskettuu kauniisti.

Vihreä kauratto (kahdelle)

1 dl kaurahelmiä
nippu persiljaa
pari oksaa timjamia
pari oksaa rosmariinia
noin 3 dl vettä
(½–1 dl kuivaa valkoviiniä / vettä)
nokare voita tai loraus öljyä
4 rkl raastettua parmesaania tai muuta suolaista kuten paistettuja auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä

Keitä kaurahelmiä 25 minuuttia kasvisliemijauheen kera. Huuhtele kylmän veden alla, valuta hyvin. Tämän voit tehdä jo edellisenä päivänä.

Sekoita yrtit ja jauha hienoksi soseeksi. Laita kasari liedelle, ja nosta kasariin kaurahelmet ja hienonnetut yrtit. Sekoita ja vispaa joukkoon vettä ja hieman valkoviiniä. Sekoita koko ajan taukoamatta ja lisää nestettä sitä mukaa, kun sitä imeytyy.

Lisää lopuksi nokare voita ja juustoraaste. Kauraton tulee olla tarjoiltaessa hieman löysää.

Tarjoa grillattujen vihannesten kanssa.

Uunipuuro kaurahelmistä

Tuoksu, maku ja koostumus ovat erinomaisia vaikka uunipuuro näyttää aina juuri tuommoselta kasalta.

Resepti suunnilleen näin: 1/4 osa kaurahelmiä + 3/4 osaa kauramaitoa.

180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

IMG_4342

Härkäpapurouhe

Härkäpapurouhe on mainion makuinen ja terveellinen lähiluomuvaihtoehto jauhelihalle ja soijarouheelle. Rakenne on miellyttävämpi kuin sössöytyvässä soijassa ja makukin parempi!

härkäpapurouhe

Reseptejä härkäpapurouheesta

LähiluomuHummus
valmistetaan kikherneiden sijaan suomalaisista pavuista ja herneistä.

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

leipä

Paras kasviproteiinien yhdistelmä: pavut + vilja. Pidä siis hummusta aina kaapissa!

Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike

Keitä noin vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapurouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan noin yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa noin 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota noin 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen

Paista keitetyt perunat öljyssä, mausta suolalla.

Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Oye!

DSC_4548

Satokassin reseptit ja kutsu peltokavereiden ravintolaan!

Lähiluomu

Siinä se on – viikon herkkusatsi ja alla reseptit. Mutta ensin kutsu: Tervetuloa la 21.11. peltokavereiden ravintolapäivän ravintolaan Kaarlenkadulle.

Menumme ravintolapäivässä:

  • Seitantortilla
  • Falafel-lautanen
  • Keittoa & juureen leivottua leipää
  • Smoothie
  • Jälkkärikakku/piiras
  • Kahvia, teetä

Tapahtumakutsu Facebookissa >>

Satokassin sisältö:

  • Juureen leivottu ruisleipä
  • Juureen leivottu spelttileipä
  • Juureen leivottu patonki
  • Paksoi
  • Maa-artisokka
  • Peruna
  • Bulgur-tomaatti-sipuli-burrito
  • Hernetahini
  • Tilli
  • Kaurahiutale
  • Härkäpapurouhe

Menu:

Aamiaiset:

  • Kaurapuuroa

Päivälliset:

  • Burrito (Lassilassa tehty, lämmitä uunissa tai pannulla)
  • Maa-artisokkakeitto
  • Härkäpapu-makaronilaatikko (2 päivää)
  • Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat
  • Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella
  • Tortilla härkäpapurouhetäytteellä

Iltapalat:

  • Ruis- ja spelttileipiä sekä patonkia hernetahinilla

Makia herkku:

  • Härkäpapupannukakut

Maa-artisokkakeitto

  • 500 g maa-artisokkia
  • 2 jauhoista perunaa
  • 2 sipulia
  • n. 7 dl kasvislientä
  • 2 dl kaurakermaa
  • suolaa, pippuria
  • ruohosipulisilppua
  1. Kuori  ja paloittele maa-artisokat ja laita ne heti kylmään veteen, jotta ne eivät tummu. Kuori ja paloittele perunat.
  2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää maa-artisokat ja perunat.
  3. Kaada kattilaan kasvisliemi ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
  4. Soseuta keitto. Lisää kaurakerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele annokset ruohosipulisilpulla ja mustapippurilla.

Maa-artisokkeiton kanssa sopii loistavasti paistetut (metsä)sienet. Ne kannattaa ripotella keiton päälle ennen tarjoilua.

Härkäpapu-makaronilaatikko

  • 2,5 dl härkäpapurouhetta
  • 1 l kasvislientä + 2 dl vuokaa varten
  • 400 g tummia makaroneja
  • 2 sipulia
  • 100 g (aurinkokuivattuja) tomaatteja 
  • 1, 5 rkl (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1,5 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl oreganoa
  • mustapippuria myllystä
  • 4 dl kaurakermaa 
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  1. Huuhtele härkäpapurouhe huolellisesti ja keitä kasvisliemessä pehmeäksi.
  2. Keitä makaronit samalla, kun härkäpapurouhe kiehuu. Keitä makaroneja pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa sanotaan.
  3. Silppua sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit.
  4. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulisilppu ja balsamiviinietikka. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä.
  5. Sekoita savupaprikajauhe sipulisilpun joukkoon. Lisää pannulle härkäpapurouhe, silputut aurinkokuivatut tomaatit, oregano ja mustapippuri. Paista 1-2 minuuttia. Yhdistä makaronit ja härkäpapuseos.
  6. Sekoita 2 dl kaurakermaa ja vehnäjauhot yhteen. Sekoita se makaroniseoksen joukkoon ja levitä seos uunivuokaan.
  7. Kaada laatikkoon 2 dl kasvislientä ja pinnalle vielä 2 dl kaurakermaa.
  8. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin puoli tuntia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
  9. Koristele valmis ruoka halutessasi tuoreella rucolalla tai basilikalla. Tarjoa makaronilaatikko ketsupin kanssa.

Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat

½ parsakaali

2 oksaa paksoita

1 sipuli

Noin 300 g perunoita

Keitä perunat. Paista pari minuuttia runsaassa öljyssä pilkottua parsakaalia ja lisää lopuksi paksoi ja kuullota vielä pari minuuttia lisää. Mausta suolalla. Tarjoile perunoiden kera.

Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella

Spelttipasta 100 g

1 tl suola

1 l vettä

1 dl Härkäpapurouhe

3 dl vettä

1 tl suola

2 tl grillimauste

1 sipuli

0,25 dl rypsiöljy

Keitä spelttipastaa n. 8 minuuttia ja valuta lävikössä.

Sekoita härkäpapurouhe, mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä. Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

Tortilla härkäpapurouhetäytteellä

2,5 dl vehnäjauhoja

¼ tl suola

1 dl vettä

¼ dl rypsiöljyä

Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 5 osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Anna pullien levätä peitettynä muovilla sillä aikaa, kun teet täytekastikkeen.

Kaulitse jokainen taikinapulla jauhotetulla pöydällä ison paistinpannun kokoiseksi pyöreäksi levyksi kaulimella. Paista paistinpannulla ilman rasvaa molemmin puolin niin, että tortilla saa hivenen rusehtavia pilkkuja.

Valmista härkäpapurouhe kastike kuten yllä.

Härkäpapupannukakut

Kahdelle

  • 1,5 dl härkäpapujauhoja
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl kanelia
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • noin 2,5 dl kauramaitoa
  • öljyä paistamiseen
  • marjoja ja siirappia tarjoiluun
  1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää kauramaito ja sekoita tasaiseksi.
  2. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia.
  3. Kaada lettupannulle tilkka öljyä. Kaada sitten lettupannun kolot lähes täyteen taikinaa. Käännä pannukakut, kun pinta alkaa hiukan hiukan kuplia ja paista vielä hetki toiselta puolelta.
  4. Tarjoa marjojen ja siirapin kera.

 

Seitanallisia halloweenherkkuja

Kasvihuone valmistuu…

DSC_1647
DSC_1645
DSC_1644

CSC_1659
DSC_1663

Viikon satokassi

12179854_10152741398223078_255006262_n

Sisältö:

  • Spelttihiutale
  • Seitan
  • Peruna
  • Lanttu, Nauris
  • Tomaatti
  • Versot (herne, lupiini, mangoldi)
  • Kaurajogurtti

Sato alkaa kevetä, samoin satokassin hinta: Marraskuun satomaksulla saa myös kaksi kassia jouluussa. Lisäksi kannattaa käyttää kaappiin jääneitä kuivatuotteita kuten papuja, ryynejä ja jauhoja.

LOPPUVUODEN SATOKASSIT ja -MAKSUT
Avomaakasvien satokausi on tämän vuoden osalta päättymässä lokakuun loppuun. Tuoretuotteiden puutetta loppusyksyn avomaakasseissa korvataan sillä, että marraskuun satomaksu kattaa 1,5 kuukauden satokassit: marraskuun avomaakassitilaukseen ja -maksuun sisältyy siis myös joulukuun kahden ensimmäisen viikon satokassit. Myös marraskuun kananmunatilauksella ja -maksulla saa kananmunat vielä joulukuun kahden ensimmäisen viikon ajan. Syyskausi päättyy sekä avomaa- että kananmunakassien osalta joulukuun puoliväliin. Viimeiset torstaikassit jaetaan 10.12. ja viimeiset tiistaikassit 15.12.

Menu

Aamiaiset:

  • speltpuuro
  • kaurajugurtti

Päivälliset:

  • Paistetut perunat ja seitan
  • Juureslohkot ja kaurajugurttikastike
  • Perunalaatikko ja ruskea kastike
  • Härkäpapurouhekastike ja perunamuusi
  • Papusoppa
  • Juures- tai porkkanasosekeitto ja helpot ohrarieskat
  • Härkäpapu-perunasalaatti ja härkäpapupihvit

Paistetut perunat ja seitan

Paista keitetettyjä ja pilkotuttuja perunoita sekä seitania muutama minuutti öljyssä. Koristele versoilla.

Juureslohkot ja kaurajugurttikastike

Juureslohkot: Pese ja paloittele lohkoiksi yksi iso tai kaksi pientä perunaa, lanttu ja nauris. Kaada lohkot pellille, lorauta öljyä ja haluamiasi mausteita, sekoita ja paista uunissa 225-asteessa noin 25-35 minuuttia tai kunnes lohkot ovat kauniin ruskeita.

Kaurajogurttikastike

– 3 dl maustamatonta kaurajogurttia
– 3 valkosipulinkynttä
– reipas nippu tuoretta persiljaa
+ suolaa ja pippuria

Hakkaa valkosipulinkynnet ja persilja pieneksi ja heitä jugurtin sekaan. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria – ihan pikkuripaus riittää. Anna maustua vähintään tunnin jääkaapissa.

Perunalaatikko ja ruskea kastike

Perunalaatikko
2-3 perunaa. 0,75 dl hernerouhetta/jauhoa/hp-rouhetta, 1/2 sipuli, suolaa, öljyä, kasvismaitoa noin 2 dl (mausteita esim: mustapippuri).

Keitä valitsemaasi rouhetta noin 2 dl vettä 15 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa. (jos käytät hernejauhoa, ei tarvitse esikeittää). Mausta suolalla (grillimauste ja pippuri sopii hyvin jos kaapista löytyy). Pese (ja kuori halutessasi) perunat. Pilko sipuli. Keitä perunat kypsiksi (Keitä samalla muutama peruna huomista ruokaa varten) ja soseuta, lisää sekaan pilkottu sipuli ja rouhe tai jauho. Laita seos vuokaan, kaada päälle maustettu kasvismaito. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Ruskea kastike: ruskista noin1 dl vehnä, tai hernejauhoa pannulla, lisää vettä noin 2 dl ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.

Härkäpapurouhekastike ja perunamuusi

  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 0,5 kg perunoita
  • 1 sipuli

Keitä perunat hyvin pehmeiksi ja soseuta ne keitinvedessä. Mausta suolalla ja öljyllä.

Laita härkäpapurouhe  turpoamaan noin 5 minuutiksi. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota pannulla. Lisää papurouhe ja anna tekeytyä miedolla lämmöllä. Lisää suola ja mausteet.

Huom! Laita edellisenä iltana 1 dl härkäpapuja likoamaan ruokaa varten.

Papusoppa

  • Härkäpapuja
  • Perunaa
  • Puolikas lanttu
  • Porkkanaa
  • Sipulia
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Rypsiöljyä

Pilko kasvikset ja lisää ne papujen öljyn ja mausteiden kanssa kiehuvaan veteen. Keitä  45-60 minuuttia välillä sekoittaen.

Vinkki: voit ottaa osan keitosta 30 minuutin keittämisen jälkeen talteen seuraavan päivän ruokaa varten (nopeuttaa valmistusta). Laita tällöin keittoon kokonainen lanttu.

Härkäpapu-perunasalaatti ja härkäpapupihvit

Jätä aamulla keittämästäsi puurosta noin 1 dl puuroa ruokaa varten.

Laita härkäpavut uuteen veteen kattilaan ja keitä niitä noin 60 minuuttia pehmeiksi.

Pilko perunat ja keitä ne pehmeiksi. Sekoita härkäpavut ja perunat keskemään, mausta öljyllä ja suolalla ja jätä jäähtymään.

Pilko pieneksi puolikas sipuli ja paista siitä puolet pannulla öljyssä kullankeltaisiksi. Ripaus suolaa ja sekoita sipulit härkäpapu-perunasalaattiin. Salaatti voi jäähtyä esim jääkaapissa pihvien teon ajan.

Liota noin 1 dl härkäpapurouhetta vedessä (1/1), kunnes rouhe on imenyt itseensä kaiken veden. Voit lisätä haluamiasi mausteita ja öljyä noin ruokalusikallisen. Kuullota pannulla loput sipulisilput ja lisää siihen härtkäpapurouhe. Kypsennä noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja sekoita kulhossa härkäpapurouhe sekä puuro yhteen. Voit antaa seoksen turvota esim. 30 min. Muotoile sen jälkeen seoksesta sopivan kokoisia pihvejä ja paista ne öljyisellä pannulla kypsiksi ja rapeiksi. Älä kypsennä täydellä lämmöllä ettei pinta pala. Tarjoile pihvit härkäpapu-perunasalaatin kera.

Juures- tai porkkanasosekeitto ja helpot ohrarieskat

Keitto: 200g porkkanaa, 2-4 perunaa, 2 rkl hernejauhoa, noin 3-4 dl vettä, loraus öljyä, suolaa (mausteita esim. timjamia, rosmariinia, mustapippuria)

Pese porkkanat ja perunat ja paloittele. Laita kiehuvaan veteen porkkanat, perunat ja mausteet ja anna kiehua.Porkkanoiden ja perunoiden ollessa kypsiä, ota kattila pois levyltä, kaada keitinvesi erilliseen astiaan. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella tai käsin, lisää keitinvettä vähitellen, kunnes keitto on sileää.

 

Helpot ohrarieskat: (6 kpl kun halkaisija noin 12 cm tai 2 kpl tosi isoa)

2 dl kylmää vettä, 4-4½ dl lettujauhoja, 1 tl suolaa

Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja taputtele jauhotuin käsin noin 3 mm:n paksuisiksi rieskoiksi. Pistele ja paista kuumassa leivinuunissa tai 250-300-asteisen sähköuunin keskitasolla noin 10-15 min. Laita rieskat kostean liinan alle jäähtymään uunista.

Rieskaan syntyy paras mahdollinen rakenne, kun taikina on mahdollisimman kylmä ja uuni mahdollisimman kuuma, jolloin kylmän ja kuuman äkillinen ero muodostaa vesihöyryä, mikä kohottaa rieskaa ja tekee siitä murean. Voit esimerkiksi laittaa rieskat pakkaseen odottamaan uunin kuumenemista.

 

Lokakuun satoherkkuja (sadonjako to 15.10. ja ti 20.10.)

Satokassin sisältö

satokassi2

  • Kaurahiutale
  • Tomaatit
  • Nauriit
  • Perunat
  • Lanttu
  • Patonki (täysjyvävehnä, Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Spelttileipä täysjyvä (pyöreä) kylmässä kohotettu. (Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Spelttileipä täysjyvä (ovaali, Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Kasvislihis eli VIHIS (Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)

 

Menu:

  • Härkäpapu-falafel, perunamuusi ja lanttu-porkkanaraaste
  • Härkäpapu-tomaattikastike ja röstiperunat
  • Herne-lanttumuhennos ja muusi (kahdelle päivälle)
  • Kasvistäytteiset perunarieskat
  • Kasvislihis eli VIHIS (Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Härkäpapu-tomaattipiirakka
  • Hernekeitto (riittää kahdelle päivälle)
  • Patonki (täysjyvävehnä, Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Spelttileipä täysjyvä (pyöreä) kylmässä kohotettu. (Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Spelttileipä täysjyvä (ovaali, Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)

 

Härkäpapu-falafel, perunamuusi ja lanttu-porkkanaraaste

Falafel: 1,5 dl härkäpapurouhetta, 1,5 dl vettä, puolikas sipuli, 1-1,5 dl vehnäjauhoja, rypsiöljyä uppopaistoon, (mausteita esim. valkosipulia, 1 tl paprikajauhetta, 0,5 tl sinappijauhetta/sinappia, 1/8 tl jauhettua mustapippuria, 0,5 rkl kuivattua persiljaa/ yrttimaustetta, 1tl korianteria, 0,5tl juustokuminaa, 0,5 tl suolaa, ripaus chiliä )

Mittaa papurouhe ja vesi kulhoon, anna turvota viisi minuuttia. Pilko sipuli pieneksi. Mausta seos ja lisää jauhot. Anna taikinan levätä hetki, jotta jauhot turpoavat.

Muotoile kostutetuin käsin taikinasta parin sentin kokoisia pieniä palleroita. Juurikaan suurempia ei kannata tehdä, koska ne eivät ehdi kypsyä kunnolla.

Kuumenna öljy kapeassa kattilassa. Kun vaalea leipäpala nousee alle minuutissa pintaan, on öljy riittävän kuumaa. Öljyä on riittävästi, kun falafelit mahtuvat kellumaan eivätkä ota pohjaan kiinni.

Kypsennä falafeleja kummaltakin puolelta muutama minuutti öljyssä kattilan koon mukaan 4 –7 kpl kerrallaan. Lisää erien välissä tarvittaessa öljyä ja odota hetki, jotta öljy kuumenee. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, falafelit eivät ime kovin paljon öljyä sisäänsä ja pinnasta tulee mukavan rapea.

Levitä lautaselle talouspaperia imemään liika rasva ja nosta valmiit falafelit reikäkauhalla paperille. Siivilöi jäähtynyt öljy lasipurkkiin ja käytä paistoöljynä. Säilytä öljy kylmässä.

Muusi: Keitä perunoita (2 isoa perunaa/ruokailija) kypsiksi, soseuta pieneen määrään keitinvettä/kauramaitoa/lehmänmaitoa. Mausta suolalla.

Raaste: raasta noin ½ lanttu ja pari porkkanaa, sekoita ja lorauta päälle öljyä, suolaa ja pippuria.

 —

Härkäpapu-tomaattikastike ja röstiperunat

Kastike: 1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Rösti: Raasta kuoritut perunat (noin 2 kpl/ruokailija), leikkaa puolikas sipuli pieneksi hakkeeksi. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Jätä seos valumaan siivilään noin puoleksi tunniksi ja muotoile siitä pyöreitä kiekkoja. Purista vesi mahdollisimman hyvin pois. Paista röstit öljyssä keskilämmöllä useita kertoja käännellen kypsiksi.

(Laita herneitä likoamaan noin 1,5dl. )

Herne-lanttumuhennos ja muusi (kahdelle päivälle)

(Edellisenä iltana: laita herneitä likoamaan noin 1,5dl. )

Huuhtele herneet ja keitä noin 1h. Paloittele 1 iso( /2 pientä)lanttu ja esim. sipulia ja valkosipulia ja kuullota hetki öljyssä. Lisää herneet ja mausteita (esim- meiramia, korianteria, currya) Anna hautua noin 30 min, lisää hieman nestettä tarvittaessa. Testaa maku ja herneiden kypsyys. Säästä osa muhennoksesta huomisen lettujen täytteeksi.

Muusi: Keitä perunoita (vajaa kilo) kypsiksi, soseuta pieneen määrään keitinvettä/kauramaitoa/lehmänmaitoa. Mausta suolalla. Säästä huomisen rieskoihin muusia noin 4 dl.

Kasvistäytteiset perunarieskat

Perunarieskat: noin 3-4 dl perunamuusia, 1 tl suolaa, (1 muna ), 2-3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 275°. Vaivaa kylmään perunamuusiin suola (muna) ja jauhot. Vaivaa vain sen verran että taikina tuntuu sopivan pehmeältä levitettäväksi, älä tee sitkoa. Levitä pellille ja pistele haarukalla, paista uunin keskiosassa n. 8 min. kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja. Täytä eiliseltä jääneellä muhennoksella.

Kasvislihis eli VIHIS (valmis)

Lämmitä vihis uunissa, täytä haluamillasi mausteilla (esim. kurkkusalaatti, sinappi, ketsuppi, sipuli)

Härkäpapu-tomaattipiirakka

Piirakkapohja: 0,75 dl öljyä, 0,5 dl vettä, 1 tl suolaa, 1,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja/hiivaleipäjauhoja, 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 keitetty peruna

Vatkaa öljy ja vesi rivakasti kuohkeaksi emulsioksi. Lisää joukkoon suola sekä jauhot, johon on sekoitettu mukaan leivinjauhe. Nypi taikina tasaiseksi massaksi. Raasta keitetty peruna hienoksi raasteeksi ja sekoita viimeisenä taikinaan tasaisesti. Kaulitse tai taputtele taikina piirakkavuoalle (n. 28 cm halkaisija), jonka pohjalla on leivinpaperi.

Täyte: 2 dl härkäpapurouhetta (keitettynä n. 3,5 dl), 1 iso  sipuli, 2-4 valkosipulinkynttä (maun mukaan), 2 dl  tomaattimurskaa tai 4 tuoretta tomaattia, 1-2 rkl      perunajauhoja, 2 rkl paprikajauhetta, 1 rkl  chilijauhetta, 1 tl  cayennepippuria, mustapippuria, suolaa, päälle tuoreita tomaattiviipaleita, (päälle mozzarellaa tai vegaanista mozzarellaa), 2 dl kaurakermaa, koristeeksi tuoretta basilikaa

Keitä härkäpapurouhe ohjeen mukaan. Huuhtele valmis rouhe huolellisesti kylmän veden alla. Kahdesta desistä rouhetta tulee keitettynä n. 3,5 dl valmista rouhetta.

Suikaloi sipuli ja purista tai pilko valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita runsaassa öljyssä. Lisää mukaan paprikajauhe, chilijauhe ja cayennepippuri. Mausteiden maku irtoaa paremmin, kun niitä kuullotetaan kuumassa öljyssä. Jos käytät täytteessä tuoreita tomaatteja, lisää pilkotut tomaatit tässä vaiheessa ja anna niiden kypsyä ja soseutua. Lisää mukaan myös keitetty härkäpapurouhe sekä tomaattimurska (ellet jo käyttänyt tuoreita tomaatteja). Sekoita hyvin ja anna täytteen makustua hetki. Jos täyte vaikuttaa kovin löysältä, sekoita joukkoon 1-2- ruokalusikallista perunajauhoja, joka sitoo ylimääräisen nesteen. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Tasoita täyte pohjan päälle. Asettele täytteen päälle tuoreita tomaattiviipaleita ja halutessasi myös mozzarellapaloja. Kaada viimeisenä päälle kaurakerma/kerma.

Paista uunissa 200°C:ssa n. 30-45 min., kunnes piirakan reuna on rapea ja pohja kiinteä. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä.

Hernekeitto (riittää kahdelle päivälle)

500g kuivattuja luomuherneitä, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 2 luomuporkkanaa, pala lanttua, öljyä paistamiseen
noin 2 litraa vettä, 1-2 kasvisliemikuutiota, Hieman sinappia
Maustamiseen kuivattua timjamia, meiramia, korianteria ja laadukasta suolaa

Edellisenä iltana:
Huuhtele herneet huolellisesti ja laita veteen likoamaan yön yli (vähintään 8 tuntia).

Keittopäivänä:
Kaada vesi pois ja huuhtele herneet. Kuori ja pilko valkosipuli, sipuli, porkkana ja lanttu. Kuullota niitä kattilassa öljyssä hetki. Lisää sitten kattilaan herneet, kasvisliemikuutiot, litra vettä (ei kaikkea vettä kerralla) sekä timjami. Sekoita ja keitä keittoa hiljalleen noin tunti.
Lisää sitten loput vedet (noin litra), muut mausteet sekä halutessasi sinappi. Mukaan voit lorauttaa myös hieman öljyä, mikä korostaa keiton aromeja. Sekoita ja anna keiton kypsyä vielä 30-60 minuuttia (keittoaika yhteensä 1,5-2h).

Older posts

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑