Tag: heinäkuun avomaakassi

Keitä herneet ja pavut palkoineen

Viikon avomaakassi

kassi

  • ruokaherne (nuo pienet vihreät)
  • härkäpapupalot (nuo isot vihreät)
  • juureen leivottu maalaisleipä
  • falafelit
  • härkäpapuhummus
  • mangoldi (käyttövinkkejä >>)
  • retiisi
  • perunat
  • juureen leivottu patonki

Herneet ovat tässä satokassissa ruokaherneitä, joten ne ovat parhaimmillaan apposina, eli suolavedessä keitettyinä ja palkoineen syötyinä. (Silpoydinherneitä tulee myöhemmin ja ne kannattaa sitten syödä raakana.)

Apposet
1 l herneitä
1 l vettä
2 rkl suolaa

Keitä herneitä suolavedessä 15-30 minuuttia kunnes pinta muuttuu tummemmaksi ja alkaa pehnemään. Valuta herneet lävikössä. Jäähtyneet apposet nautitaan vetämällä palot huulten läpi.

Härkäpavut voi syödä edelleen palkoineen, vaikka ovatkin nyt isompia kuin viime viikolla. (Tällä viikolla on Hangdown -niminen lajike, viime viikolla oli Kontu-lajike.)
Keitä vähintään 10 minuuttia tähän tapaan >>

Viikon avomaakassi ja mangoldiherkkuja

Avomaakassi 21.7.2016
Satokassin sisältö

  • Perunat
  • Hapankirsikat
  • Kaurajugurtti
  • Tuoreet härkäpavut (keitä ne ensin, alla ohje)
  • Juureen leivottu patonki
  • Juureen leivottu ruisleipä
  • Falafelit
  • Hernetahini
  • Mangoldi
  • Retiisit
  • Sipulit

Tuoreet härkäpavut valmistetaan palkoineen

Valmistustapa muuttuu sadon kypsyessä. Tällä hetkellä voi syödä myös palot! Eli näin >>


…tai ilman palkoa

Myöhemmin, kun palkoa ei voi enää syödä, voi pavut valmistaa vaikka näin:
Ota pavut pois palosta. Lisää  pavut kiehuvaan veteen. Anna niiden kiehua muutama minuutti. Kaada vesi pois. Mausta suolalla, pippurilla ja hivenellä öljyä tai voita. Lisää halutessasi vielä valkosipulia, tuoretta kirveliä ja lopuksi varova tujaus sitruunamehua. Nämä herkkupalat toimivat esimerkiksi lämpimässä salaatissa tai lisukkeena.

Mangoldin käyttö

DSC_0569

  • Mangoldi on on erinomainen biotiinin, C- ja A-vitamiinin, magnesiumin ja kaliumin lähde.
  • Mehevä mangoldi sopii hyvin keittoihin, patoihin ja muhennoksiin sekä kääryleiden tai piiraiden täytteeksi.
  • Lehtiä voi syödä salaatin tavoin, paksut varret ovat parhaimmillaan kypsennettynä.
  • Mangoldin voi pakastaa ryöpättynä, jos ei tule heti syötyä.

Mangoldi Fast Food
Leikkaa mangoldi palasiksi ja kuullota öljyssä tai voissa ja syö vaikkapa falafelien ohessa.

Kesäkurpitsa-mangoldikeitto (4 annosta)

Resepti on tuottajajäsenemme Terhin keksimä.

  • 6 dl             vettä
  • 400 g        kesäkurpitsaa
  • 400 g        mangoldia (sekä lehdet että varret käyvät)
  • 1 iso sipuli
  • 1-2 dl         kaurajugurttia / kaurakermaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tuoreita yrttejä esim. persiljaa, lipstikkaa, timjamia tai basilikaa

Pilko kesäkurpitsa, mangoldi ja sipuli pieniksi palasiksi. Keitä kasviksia vedessä, kunnes ovat täysin pehmentyneet (n. 20 min.). Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää kerma, suola ja mustapippuri. Kiehauta vielä pari minuuttia, tarkista maku ja lisää lopuksi hienonnetut yrtit.

quiche

Mangoldipiiras

Pohjana toimi rapeaksi paistetut tortillaletut. Valmista ensin ne, ei siinä niin kauan mene!

  • 2,5 dl speltjauhoja
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • noin 2 dl vettä (taikinan kuuluu olla hieman tahmeaa)
  • 0,5 tl suolaa

Sekoita ainekset käsin. Tee taikinasta reilun pingispallon kokoisia palloja ja litistä ne tortillalätyiksi. Paista pannulla molemmin puolin nopeasti – antaa niiden kypsyä loppuun uunissa.

Täyte:

  • sipulia
  • noin mangoldia / lehtikaalia / ½ varhaiskaali
  • noin 5 dl kaurajugurttia tai kaurakermaa
  • pari ruokalusikallista hernejauhoa
  • mustapippuria
  • suolaa
  • kun tulee uunista, koristele tuoreella timjamilla

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä vuoka ja asettele tortillat niin, että ne peittävät sekä pohjan että reunat.

Halkaise osa tortilloista kahtia, jotta saat aseteltua ne hienosti vuokaan.

Laita tortillapohja uuniin n. 10 minuutiksi ja valmista sillä aikaa täyte.

Kuullota pannulla öljyssä sipulia mangoldia / lehtikaalia / varhaiskaalia. Kaada ylimääräinen vesi pois. Lisää kaurajugurttia niin paljon, että kasvikset ovat jugurtissa kunnolla. Lisää hernejauho, se jähmettää täytteen.

Kaada tortillakuoren päälle.Paista n. 30 minuuttia tai kunnes täyte näyttää jähmettyneen riittävästi.

Anna jäähtyä ja tarjoa vihersalaatin kera.

Satokassi 14.7. ja 19.7.

kassi (1)

  • hapankirsikka
  • kesäsipuli
  • kaurajugurtti
  • juureen leivottu ruisleipä
  • bulgur
  • härkäpapuhummus
  • falafelit
  • retiisi

Oletko ennen syönyt 2 tuntia sitten nostettuja perunoita?

Uudet perunat ovat parhaimmillaan heti noston jälkeen.

Noston jälkeen tapahtuva perunan aineenvaihdunta vaikuttaa nopeasti perunoiden makuun. Heti noston jälkeen valmistettavia uusia perunoita saa vain omasta maasta tai Omasta Maasta.  Iloa perunankeittohommiin! Keitä ne asap!

kirsikat

Pikkukirsikat isojen seassa.

Avomaakassi 7.7.2016

Satokassi2
Satokassin sisältö:

  • rypsiöljy
  • ruishiutale
  • härkäpapurouhe
  • juureen leivottu ruisleipä
  • mansikka-kaurajäädyke
  • kaurajugurtti
  • mansikat
  • falafelit
  • sipulit
  • retiisit

Talkookuvia:

13565403_10154289957943866_276050287_n
13595393_10154289957838866_1827711960_n
13578613_10154289957853866_2093651572_n
13576451_10154289957888866_1372274058_n
13566037_10154289957898866_880976314_n
13595637_10154289957908866_861797700_n
Reseptejä härkäpapurouheesta:

Härkäpapu-makaronilaatikko

  • 2,5 dl härkäpapurouhetta
  • 1 l kasvislientä + 2 dl vuokaa varten
  • 400 g tummia makaroneja
  • 2 sipulia
  • 100 g (aurinkokuivattuja) tomaatteja
  • 1, 5 rkl (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1,5 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl oreganoa
  • mustapippuria myllystä
  • 4 dl kaurakermaa
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  1. Huuhtele härkäpapurouhe huolellisesti ja keitä kasvisliemessä pehmeäksi.
  2. Keitä makaronit samalla, kun härkäpapurouhe kiehuu. Keitä makaroneja pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa sanotaan.
  3. Silppua sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit.
  4. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulisilppu ja balsamiviinietikka. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä.
  5. Sekoita savupaprikajauhe sipulisilpun joukkoon. Lisää pannulle härkäpapurouhe, silputut aurinkokuivatut tomaatit, oregano ja mustapippuri. Paista 1-2 minuuttia. Yhdistä makaronit ja härkäpapuseos.
  6. Sekoita 2 dl kaurakermaa ja vehnäjauhot yhteen. Sekoita se makaroniseoksen joukkoon ja levitä seos uunivuokaan.
  7. Kaada laatikkoon 2 dl kasvislientä ja pinnalle vielä 2 dl kaurakermaa.
  8. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin puoli tuntia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
  9. Koristele valmis ruoka halutessasi tuoreella rucolalla tai basilikalla. Tarjoa makaronilaatikko ketsupin kanssa.


LähiluomuHummus

  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (valkosipuli, juustokumina)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa.

leipä

Uunipotut ja härkäpapukastike

  • perunoita
  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • ½-1 sipuli
  • valkosipulia
  • tomaatti
  • (+tomaattimurskaa/ketsuppia)
  • mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio

Uunipotut:
Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti.

Härkäpapukastike:
Kuullota öljyssä sipulia ja valkosipulia. (+ chiliä.) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Herne-papupihvit ja ruskeakastike

Pihvit: Keitä vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapurouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen.

 

Avomaakassi 30.6.2016

satokassi1

  • mansikat
  • sipulit
  • retiisit
  • lasagnelevyt
  • kaurajugurtti
  • seitan
  • härkäpapuhummus
  • pinaatti-härkäpapu-hummus
  • juureen leivottu leipä
  • juureen leivottu patonki
  • juureen leivotut korvapuustit
  • herneet
  • puolikarkea vehnäjauho

Nyt on hyvä sauma valmistaa maailman parasta lasagnea! Lasagnelevyt ovat sen verran työläitä valmistaa itse kotona, että on aika mukavaa saada ne valmiina satokassin mukana…
Täältä löytyy kahvilassamme hyväksi havaittu resepti:

Härkäpapulasagne >>

Seitan

Seitania kannattaa hieman paistaa öljyssä, voit myös maustaa sitä oman makusi mukaan (esim. luomu-grillimausteella).
Syö vaikkapa salaatin kera tai leivän päällä viipaleina.

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑