Oma maa

luomuosuuskunta

Tag: hernerouhe

Avomaakassi to 16.6.2016

Satokassi16.6.2016

  • Sipulit
  • Kaurajugurtti
  • Kaurahiutale
  • Kasvispihvit
  • Hernerouhe
  • Täysjyväspelttijauho
  • Juureen leivotut sämpylät
  • Wrapit

Sama kassi jaetaan ensi tiistaina 21.6. heille, joiden hakupäivä on silloin.

Kaurahiutaleista saa puuron lisäksi esimerkiksi erinomaisia:

Proteiinipatukoita >>

Kaurajugurttia >>

Tai granolaa!

Näyttökuva 2016-06-18 kello 12.49.42
6 dl kaurakaurahiutaleita
3 dl siemeniä tai pähkinöitä
1 dl itse tehtyä omenasosetta (tai hilloa)
2 tl jotain makeutusta, jos et ole vegaani, niin esim. hunajaa
ripaus merisuolaa
1 kukkurainen teelusikka inkivääriä tai kanelia tai molempia
1 dl kuivattuja marjoja tai hedelmiä (lisätään kun granola tulee uunista ulos)

Kaada ainekset isoon kulhoon. Mausta seos.
Lämmitä kattilassa omenasose ja makeutus, esim. hunaja. Voit ohentaa omenasosetta vedellä.
Kaada omenasose kaura-siemen/pähkinä-seokseen ja sekoita ainekset kunnolla toisiinsa.
Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja työnnä 150 asteiseen uuniin. Anna olla uunissa noin 25-40 minuuttia. Sekoita kerran. Granola on valmis ollessaan kullanruskeaa.

Jäähdytä seos ja kippaa kuivatut marjat/hedelmät joukkoon. Säilytä kannellisessa astiassa, vaikka lasipurkissa.
Nauti kauramaidon tai jogurtin (ja juoksevan hunajan) kera.

Reseptejä proteiinipitoisesta ja herkullisesta hernerouheesta:


Hernerouhekastike ja täysjyväspelttipasta

1/2 sipuli, valkosipulia, 1 dl hernerouhetta, pari tomaattia/tomaattimurskaa, mausteita esim. oreganoa, basilikaa, mustapippuri.

Kuullota sipulia & valkosipulia hetki pannulla, lisää pilkotut tomaatit/murska ja hernerouhe sekä 2 dl vettä ja mausteet. Anna hautua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla. Keitä spelttipasta lisukkeeksi.

Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike

Keitä noin vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapurouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan noin yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa noin 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota noin 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen

Paista keitetyt perunat öljyssä, mausta suolalla.

Kaurajugurtin tekijöitä saattaa kiinnostaa tämä resepti:

Taskupuuro

  • 2/3 osa kauramaidon valmistuksesta jäänyttä mäskiä (voi kokeilla myös kostutetuista kaurahiutaleista)
  • 1/3 osa hernejauhoa tai rouhetta
  • tilkka rypsiöljyä (n. 5% seoksesta)
  • suolaa 1-2 % maun mukaan
Muotoile pihvit suoraan pellillle leivinpaperin päälle. Pihvimuotit ovat tässä kätevä apu.
Paista 225 asteessa kunnes ruskistuvat pinnasta (n. 15-20 minuuttia).–

Reseptejä hernerouheesta & eka satokassi

Vuoden ensimmäinen avomaakassi näytti tältä:

satokassi1
Kaikki on viljelty ja valmistettu Tuusulassa Lassilan luomutilalla:
-neljän viljan hiutale
-rypsiöljy
-täysviljapasta
-kaurajugurtti
-juureen leivottu ruisleipä ja sämpylät
-vihis
-seitan
-falafelit
-spelttisnacksi
-hernerouhe

Tältä näytti ruokien valmistaminen:

DSC_1802
DSC_1807

DSC_1817

DSC_1819

DSC_1827


Reseptejä hernerouheesta


LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta
(kahdelle)

1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 cm pätkä inkivääriä
0,5 rkl curryä
0,5 tl sinappijauhetta
1 tl paprikaa
0,5 tl mustapippuria
Chilijauhetta maun mukaan
2 dl hernerouhetta
tuoretta pinaattia
0,5 purkkia kaurakermaa
1 dl vettä
1 rkl ravintohiivaa
+ ripaus suolaa ja öljyä paistamiseen

Keitä hernerouhe tai herneet pussin ohjeen mukaan.
Lorauta herneiden kiehuessa pannulle reilusti öljyä. Kuullota karkeasti suikaloitu sipuli ja lisää joukkoon mausteet, ensin jauheet ja viimeiseksi hyvin hakattu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita mausteet hyvin ja kaada sekaan loput ainekset. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää herneet, kun ovat valmiit.


Hernerouhekastike ja täysjyväspelttipasta

1/2 sipuli, valkosipulia, 1 dl hernerouhetta, pari tomaattia/tomaattimurskaa, mausteita esim. oreganoa, basilikaa, mustapippuri.

Kuullota sipulia & valkosipulia hetki pannulla, lisää pilkotut tomaatit/murska ja hernerouhe sekä 2 dl vettä ja mausteet. Anna hautua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla. Keitä spelttipasta lisukkeeksi.

Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike

Keitä noin vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapurouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan noin yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa noin 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota noin 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen

Paista keitetyt perunat öljyssä, mausta suolalla.

Taskupuuro

  • 2/3 osa kauramaidon valmistuksesta jäänyttä mäskiä (voi kokeilla myös kostutetuista kaurahiutaleista)
  • 1/3 osa hernejauhoa tai rouhetta
  • tilkka rypsiöljyä (n. 5% seoksesta)
  • suolaa 1-2 % maun mukaan
Muotoile pihvit suoraan pellillle leivinpaperin päälle. Pihvimuotit ovat tässä kätevä apu.
Paista 225 asteessa kunnes ruskistuvat pinnasta (n. 15-20 minuuttia).

Taskupuuro (eli kaurakakut)

Tätä reseptiä on toivottu monesta suunnasta, olkaa hyvä:

Taskupuuro

  • 2/3 osa kauramaidon valmistuksesta jäänyttä mäskiä (voi kokeilla myös kostutetuista kaurahiutaleista)
  • 1/3 osa hernejauhoa tai rouhetta
  • tilkka rypsiöljyä (n. 5% seoksesta)
  • suolaa 1-2 % maun mukaan
Muotoile pihvit suoraan pellillle leivinpaperin päälle. Pihvimuotit ovat tässä kätevä apu.
Paista 225 asteessa kunnes ruskistuvat pinnasta (n. 15-20 minuuttia).

Paljon kuvia Lassilasta + Reseptit satokasseihin to 6.8. & ti 11.8.

Satokassin sisältö on mukavan ylenpalttinen:

satokuva

Sisältö:

  • mangoldi
  • kesäkurpitsa
  • sipuli
  • retiisi
  • lehtikaali
  • tuore härkäpapu (muista kuoria ja kiehauttaa)
  • perunaa
  • ohrasuurimo
  • ruishiutale
  • härkäpapurouhe
  • juureen leivottu speltleipä (valmiiksi Lassilassa tehty)
  • rypsiöljy (Lassilassa tehty)
  • täysjyvä-spelt-pasta (Lassilassa tehty)
  • kasvispihvit (valmiiksi Lassilassa tehty)
  • hapankirsikka (superfoodia, josta juttua alempana)
  • hapankirsikkajäädyke (valmiiksi Lassilassa tehty)


MENU

Aamiaiset:

  • Ruispuuroa
  • Täysjyväspelttileipää & papulevitettä

Päivälliset:

  • Kasviswokki & keitetyt ohrasuurimot
  • Salaatti ja SuperHerkulliset Rapeat sämpylät
  • Kasvispihvit (valmiit) ja keitetyt perunat
  • Ohra-kasvislaatikko
  • Kesäkurpitsa-lehtikaalikeitto
  • Perunamuusi ja härkäpapujauhokastike
  • Hernerouhekastike ja täysjyväspelttipasta

Jälkkärit/välipalat:

  • hapankirsikkajäädykettä
  • hapankirsikkaa

 

Papulevite:

2dl härkäpapurouhetta, 2 valkosipulinkynttä, 0,5 tl korianterinsiementä/jauhettua korianteria, 0,5 tl juustokuminan siemeniä/jauhettua juustokuminaa, 0,5 tl chilirouhetta, 0,5 sitruunan mehu, 5 rkl öljyä, suolaa ja pippuria, ruohosipulisilppua (Voit korvata mausteita muilla mausteilla oman maun mukaan.)

Keitä härkäpapurouhetta hiljalleen kiehuen noin 15 minuuttia. Hienonna valkosipulinkynnet sekä murskaa korianterin- ja juustokuminansiemenet morttelissa tai käytä valmista jauhetta. Kuullota valkosipulia ja mausteita tilkassa öljyä hetki, kunnes valkosipuli on hiukan pehmennyt. Soseuta kaikki aineet paitsi ruohosipuli sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Sekoita levitteen joukkoon lopuksi ruohosipulisilppu.

 

Kasviswokki & keitetyt ohrasuurimot

1 sipuli, noin 1-2 lehteä mangoldia, reilu palanen kesäkurpitsaa (noin kolmasosa), 1 retiisi, tuoreita härkäpapuja (noin puolet – poista pavut paloista), mausteita esim. valkosipuli, chili, korianteri, mustapippuri ja kurkuma.

Kuullota sipulia hetki öljyssä (säästä sipulinvarsi huomiseen salaattiin) – ja valkosipulia & chiliä jos kotoa löytyy ja lisää sitten härkäpavut. Lisää mausteita esim. korianteria, mustapippuria ja kurkumaa. Paista pannulla noin 7 minuuttia kokoajan käännellen. Lisää loput kasvikset ja paista vielä noin 3-5 minuuttia. Mausta suolalla.

Keitä lisukkeekksi ohrasuurimoita.

 

Salaatti ja SuperHerkulliset Rapeat sämpylät

Tuoreita härkäpapuja (loput pavut), 2 lehteä mangoldia, loput retiisit, sipulien varret, voit lisätä vielä kerällisen salaattia, palasen kurkkua tms. jos kotoa sattuu löytymään jotain sopivaa

Keitä härkäpapuja noin 10 minuuttia. Pilko muut ainekset ja sekoita salaatiksi. Lisää päälle loraus öljyä, suolaa ja pippuria. Leivo lisukkeeksi sämpylöitä (tai nauti täysjyväspelttileipää)

SuperHerkulliset Rapeat Sämpylät: (6-10 kpl)

3 dl kädenlämpöistä vettä, ¼ pakettia tuorehiivaa, 1 tl suolaa, ripaus sokeria/hunajaa, 6-7 dl vehnäjauhoja (voit korvata 1/3 jauhoista hiutaleilla)

Mittaa vesi astiaan. Murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola ja hunaja/sokeri. Kaada sekaan vähän vettä. Sekoita puuhaarukalla, kaada loppu vesi joukkoon ja sekoita taikinaan jauhot muutamassa erässä. Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa ½ – 1 ½ tuntia. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Ripottele 1/2-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei enää tässä vaivailla, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa. Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 3-4 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2 osaan. Palojen ei tarvitse olla samanmuotoisia, mutta samankokoisia kylläkin. Nosta sämpylät pellille. Paista sämpylöitä uunissa noin 20 minuuttia. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea. Tarjoa voin/ margariinin/ papulevitteen kanssa.

 

Kasvispihvit (valmiit) ja keitetyt perunat

Lämmitä pannulla kasvispihvit, keitä lisäksi perunoita haluamasi määrä.

 

Ohra-kasvislaatikko

1dl ohrasuurimoita 1dl härkäpapurouhetta, 2 lehteä mangoldia, 2 lehteä lehtikaalia, mausteita, noin 1dl kasvislientä / muna-tai kauramaitoa / kermaa.

Keitä ohrasuurimot kypsiksi vedessä. Keitä härkäpapurouhetta melko vähässä vedessä noin 15 minuuttia. Voit lisätä veteen esim. kasvisliemikuution ja grillimaustetta tai muita mausteita maun mukaan. Valuta ylimääräinen vesi pois suurimoista ja papurouheesta. Silppua mangoldit ja kaalit pieneksi ja silppua halutessasi sekaan sipulia ja valkosipulia. Voit myös pilkkoa joukkoon muita kasviksia jos kotoa löytyy esim. porkkanaa tms. Yhdistä ainekset ja sekoita, kaada uunivuokaan ja kaada päälle kasvislientä / kaura- tai munamaitoa tai kermaa. Paista 175-200 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes laatikon pinta saa kauniin värin.

 

Kesäkurpitsa-lehtikaalikeitto

1 sipuli, loput lehtikaalin lehdet, loput kesäkurpitsat, ½-1 purjo, 2-3 kynttä valkosipulia, 4 – 7 dl vettä, suolaa, (2 dl kaurakermaa/kuohukermaa/kookoskermaa)

Pilko sipuli ja purjosipuli ja paista ne öljyssä kattilassa. Pilko lehtikaalit pieneksi ja lisää ne sipulien joukkoon ja paista niitä hetki. Lisää pilkottu kesäkurpitsa sekä viipaloitu valkosipuli ja paista seosta vielä muutama minuutti. Lisää joukkoon vesi, sekä suola ja anna keiton kiehua hiljalleen niin kauan kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet. (Lisää halutessasi kaurakermaa/kermaa) Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista lopuksi suola. Keittoa voit hauduttaa vielä matalalla lämmöllä – maku vain paranee pitkään hauduttamalla.

 

Perunamuusi ja härkäpapujauhokastike

Kastike: Kuullota noin 0,5dl härkäpapujauhoa pannulla öljyssä kokoajan käännellen. Lisää vettä ja anna hautua noin 5 minuuttia kokoajan sekoittaen. Lisää nestettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla ja musta & valkopippurilla.

Muusi: Keitä loput perunat pehmeiksi. Soseuta tilkkaan keitinvettä ja mausta suolalla.

 

Hernerouhekastike ja täysjyväspelttipasta

1/2 sipuli, valkosipulia, 1 dl hernerouhetta, pari tomaattia/tomaattimurskaa, mausteita esim. oreganoa, basilikaa, mustapippuri.

Kuullota sipulia & valkosipulia hetki pannulla, lisää pilkotut tomaatit/murska ja hernerouhe sekä 2 dl vettä ja mausteet. Anna hautua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla. Keitä spelttipasta lisukkeeksi.

 

Jälkkäri: Kaurakeksit ja kirsikkajäädyke

Keksit: 2 dl kaurahiutaleita, 1 dl sokeria, 1 rkl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, reilu loraus öljyä/50g voita, (1 kananmuna)

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää öljy/sulatettu voi (ja lopuksi kananmuna). Sekoita kevyesti, älä vatkaa. Tee taikinasta kasoja (n.1tl) pellille ja paista uunissa 200 asteessa n.5min.

Tarjoa kirsikkajäädykkeen kanssa.

 

Terveisiä kirsikasta!

(Tikapuukuvat ovat viimevuoden kirsikkahommista, muut ovat tältä viikolta.)

kuva

Lassilan kirsikkapuita iltapäivän auringossa.

Suomessa hapankirsikoita on viljelty noin 500 vuoden ajan. Se menestyy meillä imeläkirsikkaa paremmin. Kuten muitakin uutuuskasveja, hapankirsikoita viljeltiin ensin kartanoissa, joista ne levisivät myöhemmin tavallisiin pihapiireihin.


Kirsikat 1
kirsikat
Lassilan kirsikkapuista sato haetaan tikkailla – se ei sovi heikkohermoisille. Puut voivat kasvaa 8 metriä korkeiksi.

DSC_0934
DSC_0958

Aliarvostetun herkun terveysvaikutukset

Hapankirsikka ei ole aivan nimensä veroinen, maista vaikka. Ei haittaa myöskään, että se on huipputerveellinen:

  • auttaa lihaksia palautumaan
  • sisältää runsaasti antioksidantteja ja tulehduksia estäviä aineita
  • korkea C-vitamiinipitoisuus + kaliumia ja booria (tärkeää luuston terveydelle)
  • alentavat verensokeria
  • toimivat luonnon päänsärkylääkkeenä
  • kirsikkamehu nostaa selkeästi melatoniinitasoja elimistössä

 

Kuvia Lassilan elokuusta

kana

Valkohunnun letti vaikuttaa jokseenkin räjähtäneeltä.

Rauli

Rauli

härkäpavut

Ulla härkäpapupellossa

rauli2

Rauli lampsii

leila

Leila vadelmassa

leila ja rauli

Rauli ja Leila

rauli3

Rauli vadelmassa

hiekkalaatikko
vadelma
kanat2
navetta
lassila
leikkipaikka

Ideoita ruokajäseniltä

Mangoldimunakas

Mangoldimunakas

Kantarelli-mangoldi-sipulipaistos

Kantarelli-mangoldi-sipulipaistos

Työhuoneella kateutta herättänyt välipala.

Työhuoneella kateutta herättänyt välipala.

 

Reseptejä aurinkoenergian voimalla (satokassit: to 30.7. ja ti 4.8.)

Pilvinen taivas hidasti tahtia, mutta lopulta akku oli täynnä ja sain postauksen kasaan aurinkopaneelin keräämällä energialla.

Tämän satokassin teemana on kaura.

IMG_4470

(Munat vain munaosuuksien haltijoille.)

Satokassin sisältö to 30.7. ja ti 4.8.

  • Kaurakakut (taskumallinen aamupuuro, valmiiksi Lassilassa tehty, lisää voi tehdä itse)
  • Kaurajugurtti (valmiiksi Lassilassa tehty, lisää voi tehdä itse)
  • Sipulinippu
  • Härkäpapujauho 500 g ( tuli vahingossa kilon etiketit)
  • bulgur  500 g
  • kaurahiutale  750 g
  • ruisleipä (juureen leivottu)
  • härkäpapu (tuore) 10 kpl
  • peruna (Timo)  800 g
  • kesäkurpitsa 1 kpl
  • Marjamix rasia (vadelma, herukka, hapankirsikka)  1 l
  • mangoldinippu

Menu

Aamiaiset

  • Härkäpapusmoothiet
  • Kaurakakut
  • Kaurajugurtti

Päivälliset

  • Kasvispaistos ja keitetyt perunat
  • Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike
  • Hernesosekeitto ja kaurakakut
  • Kasvis-bulgurpata
  • Kasvistäytteiset letut
  • Bulgurlaatikko härkäpapurouheella
  • Uuniohrapuuro

 

Härkäpapusmoothiet

Härkäpapujauho on taivaallista, eikä sitä tarvitse edes kypsentää. (Toisin kuin rouhetta ja kokonaisia papuja.) Sitä sopii lisätä mihin tahansa smoothieen. Aiheesta on intoiltu ennenkin >>

smoothiet

1. Kasvispaistos ja keitetyt perunat

2 lehteä mangoldia, pieni palanen kesäkurpitsaa, härkäpapuja noin puoli pussia (irrota pavut paloista) ja 1 sipuli varsineen – paista pannulla öljyssä, mausta suolalla, pippurilla. Keitä perunoita lisäksi (keitä kaikki perunat, puolet tulee huomisen ruokaan)

DSC_0926
DSC_0931

DSC_0917

2. Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike

Keitä noin vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapu-rouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan noin yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa noin 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota noin 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen

Paista eilen keitetyt perunat öljyssä, mausta suolalla.

Laita 4dl kuivaherneitä likoamaan yöksi huomista ruokaa varten.

 

3. Hernesosekeitto ja kaurakakut

Kuullota 1 sipuli pannulla öljyssä. Lisää huuhdellut herneet ja vettä noin 5dl-1litra. Lisää mausteet (meirami, mustapippuri, kavisliemikuutio) Anna kiehua noin tunti hiljalleen, lisää vettä tarvittaessa.

Soseuta lopuksi ja lisää päälle esim. tuoretta persiljaa reilusti. Nauti kaurakakkujen kera ellet syönyt niitä jo aamiaiseksi.

 

4. Kasvis-bulgurpata

Loput mangoldit & kesäkurpitsat, 1 sipuli varsineen, loput härkäpavut (irrota pavut paloista). Kuullota kasviksia pannulla öljyssä hetki. Voit maustaa lopuksi suolalla. Kaada kattilaan ja lisää sekaan bulgur, vesi ja mausteet (esim. paprikamauste, minttu, korianteri, mustapippuri). Keitä hiljalleen noin 15 min. Testaa kypsyys ja maku. Anna hautua vielä hetki. Säästä puolet huomisen lettujen täytteeksi.

 

5. Kasvistäytteiset letut

Lettutaikina: 5 dl vettä / kauramaitoa, noin 3 dl jauhoja, suolaa (2 kananmunaa). Sekoita ja anna seistä noin 30 min. Paista letut, lämmitä eilisen bulgurpata ja täytä letut sillä.

 

6. Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

 

7. Uuniohrapuuro

1 litra kauramaitoa, 1,dl ohrasuurimoita, 1tl suolaa. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Voitele/öljyä uunivuoka, mittaa uunivuokaan ohrasuurimot ja suola. Lisää maito ja sekoita kevyesti. Paista uunin alatasolla n. 2 h. Sekoita puuroa 1-2 kertaa ensimmäisen tunnin aikana.

DSC_0924

 

Teemana kaura

Kaura on terveellinen ja ravitsemukseltaan monipuolinen vilja, josta voi valmistaa tutun aamupuuron lisäksi monia herkullisia ruokia.

Tämän viikon satokassissa on kauraa monessa muodossa. Kaurakakut auttavat jaksamaan, jos aamupuuro on jäänyt kiireessä keittämättä. Kaurajogurtin voi syödä sellaisenaan, maustaa marjoilla tai käyttää ruoanlaitossa, siitä saat myös juuren josta voit valmistaa halutessasi lisää jogurttia.

Kauramaito

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 l vettä
  • ripaus suolaa
  • (2 rkl hunajaa + 1 tl vaniljauutetta)

Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä puolituntia tai yön yli. Huuhtele hiutaleet uudelleen. Laita kaura blenderiin veden kanssa. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Blendaa seosta täydellä teholla noin 15 sekuntia. Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia kokkailuita varten. Huuhtele blenderi ja kaada maito uudelleen sisään. Blendaa jälleen ja siivilöi. Lisää haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4-5 päivää. Sekoita juoma ennen käyttöä.

Kaurajogurtti

Valmista kauramaito yllä olevan ohjeen mukaan.

Kuumenna kauramaito 80 asteeseen, sekoittaen. Anna maidon jäähtyä 40 asteeseen ja sekoita siihen 1 rkl kaurajogurttia. Laita purkkiin ja anna tekeytyä lämpimässä paikassa jogurtiksi (+37, n. 8­-10 h, huoneenlämmössä hieman kauemmin). Jäähdytä ja nauti. Säilyy jääkaapissa n. viikon.

Vinkki: käytä jogurtti smoothien pohjana johon sekoitat hieman härkäpapujauhoa ja mukana tulleita marjoja (muista poistaa kirsikoista siemenet).

 

Kaura ravintona

Proteiini

Kaurahiutaleet sisältävät n. 16 % koostumukseltaan erinomaista proteiinia. Kaura sisältää runsaasti mm. lysiiniaminohappoa, joka on erityisen merkittävässä roolissa kalsiumaineenvaihdunnassa ja lihasten kehittymisessä. Kaurassa on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Kauraa popsimalla saa E­vitamiinia, sinkkiä, seleeniä, kuparia, rautaa, magnesiumia ja mangaania.

Kaura vaikuttaa kehoon suotuisasti myös suojaamalla elimistön rasvoja hapettumiselta, siis toimimalla antioksidanttina. Kauran sisältämä E­vitamiini on tehokas hapettumisen torjuja, kun taas fytiinihappo suojaa elimistöä ympäristömyrkyiltä.

Kaura alentaa kolesterolia

Ravintokuitu vaikuttaa monella tapaa elimistön toimintaan, ja sitä on tärkeää saada ravinnosta riittävästi.

Kuitua on kahdenlaista: liukenematonta, suolen toimintaa edistävää kuitua sekä liukoista kuitua, joka auttaa hallitsemaan veren kolesterolitasoa. Kaurassa on runsaasti juuri liukoisia kuituja.

Kaura on myös erityisen tärkeä hyvien rasvahappojen (linolihappo ja alfalinoleenihappo ) lähde ja lisää siten GLA:n tuotantoa ja edullista hormonitoimintaa. Kauran positiivinen vaikutus veren kolesterolipitoisuuden hallintaan on tunnettu kauan. Jo vuonna 1997 USA:n terveysviranomainen (FDA) vahvisti, että kauran liukoinen kuitu beeta­glukaani auttaa hallitsemaan veren kolesterolia osana terveellistä ruokavaliota. Euroopan ruokaturvallisuusvirasto (EFSA) hyväksyi vuonna 2009 väittämän, että säännöllinen beeta­glukaanin saanti edesauttaa normaalin veren kolesterolitason ylläpitämisessä.

Kaura auttaa tasaamaan aterian jälkeistä veren glukoositasapainoa, kun aterialla saa neljä grammaa beeta­glukaania 30 grammaa aterian hiilihydraatteja kohden. Hyviä tuloksia on saatu esimerkkiaterioissa, joissa kauraa nautitaan leivän ja pastan muodossa. Glukoosipitoisuuden voimakas heittelehtiminen veressä vaikuttaa vireystasoon negatiivisesti ja lisää riskiä sairastua kakkostyypin diabetekseen.

Kaura tekee hyvää vatsalle

Kuitupitoiset kauratuotteet auttavat suoliston hyvinvoinnin ylläpitämisessä. Kaura lisää suolistossa kulkevan massan määrää ja siten helpottaa suolen toimintaa. Hyvin toimiva ruoansulatus ylläpitää terveyttä ja ehkäisee suolistosairauksia.

 

Kiitos talkoilijoille :)

11783733_10152955953721472_534568379_o* 11801195_10152955953751472_1025110529_o
11801097_10152955953746472_1907300152_o

Tämä postaus toteutettiin aurinkoenergialla

Aurinkoisella kelillä aurinkopaneeli on tietysti superkätevä, jos haluaa esim. kirjoittaa hevonkuusessa, kuten minä. (Vietin heinäkuussa aikaa Mustarindassa Hyrynsalmella ja siellä kaikki energiaa vievät toiminnot ajoitettiin auringon paisteen aikaan. Siihen tottui heti, se oli luontevaa.)

Jos jotakuta sattuu kiinnostamaan, niin minulla on seuraavat palikat omassa pikku systeemissäni:

IMG_3159
IMG_3158
IMG_3157
IMG_3078

Satokassit to 23.7. ja ti 28.7. resepteineen

DSC_0888
DSC_0885
DSC_0881
DSC_0880
IMG_0652

Sisältö

Jukan ja Jussin speltleipä (juureen leivottu)

Kesäkurpitsa

Sipuli

Seitan (Lassilassa valmistettu)

Mansikat

Retiisit

Härkäpavut

Mangoldi

Ohrasuurimo

Herneet

 

Menu

Aamiaiset:
Speltleipää ja hernehummusta

Päivälliset:
Paistettua seitania + mangoldi-retiisisalaatti
Vihreä ohratto
Raakapastaa ja härkäpapukastiketta
Hernekeitto (useampi ateria)
Mangoldi-hernepihvit + keitetyt ohrasuurimot

Välipala / jälkiruoka:
Mansikkakiisseli

 

RESEPTIT

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

 

Paistettua seitania + mangoldi-retiisisalaatti

Paistan seitan ja laita lautaselle pilkotun mangoldin ja retiisin kera.

 

Vihreä ohratto

4:lle

1 dl ohrasuurimoita

nippu persiljaa
pari oksaa timjamia
pari oksaa rosmariinia
(villiyrttejä, esimerkiksi vesiheinää, nokkosta jne.)
noin 3 dl vettä
½–1 dl kuivaa valkoviiniä
nokare voita tai margariinia
4 rkl raastettua parmesaania (tai muuta suolaista kuten paistettuja auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä)

Keitä ohrasuurimot pussin ohjeen mukaan. Huuhtele kylmän, juoksevan veden alla, valuta hyvin. Tämän voit tehdä jo edellisenä päivänä.

Sekoita yrtit ja jauha hienoksi soseeksi. Laita kasari liedelle, ja nosta kasariin suurimot ja hienonnetut yrtit. Sekoita ja vispaa joukkoon vettä ja hieman valkoviiniä. Sekoita koko ajan taukoamatta ja lisää nestettä sitä mukaa, kun sitä imeytyy.

Lisää lopuksi nokare voita ja juustoraaste. Ohraton tulee olla tarjoiltaessa hieman löysää. Tarjoa grillattujen vihannesten kanssa.


Raakapastaa ja härkäpapukastiketta


Raakapasta:

1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)

Kastike:

  • 1 dl Härkäpapurouhe
  • 3 dl vettä
  • 1 tl suola
  • 2 tl grillimauste
  • 1 sipuli
  • 0,25 dl rypsiöljy

Sekoita härkäpapurouhe, mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.

Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

 

Paras Kasvishernekeitto
(Reseptillä 5 litran kattila lähes täyteen.)

500g kuivattuja luomuherneitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 luomuporkkanaa
pala lanttua
pala palsternakkaa
haluamaasi öljyä paistamiseen sekä halutessa loraus keittoon lopuksi
noin 2 litraa vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
Hieman sinappia
Maustamiseen kuivattua timjamia, meiramia, korianteria ja laadukasta suolaa

Edellisenä iltana:
Huuhtele herneet huolellisesti ja laita veteen likoamaan yön yli (vähintään 8 tuntia).

Keittopäivänä:
Kaada vesi pois ja huuhtele herneet vielä.
Kuori ja pilko valkosipuli, sipuli, porkkana, lanttu ja palsternakka. Kuullota niitä kattilassa öljyssä hetki. Lisää sitten kattilaan herneet, kasvisliemikuutiot, litra vettä (ei kaikkea vettä kerralla) sekä timjami. Sekoita ja keitä keittoa hiljalleen noin tunti.

Lisää sitten loput vedet (noin litra), muut mausteet sekä halutessasi sinappi. Mukaan voit lorauttaa myös hieman öljyä, joka korostaa keiton aromeja. Sekoita ja anna keiton kypsyä vielä 30-60 minuuttia (keittoaika yhteensä 1,5-2h).

 

Mangoldi-hernepihvit + keitetyt ohrasuurimot

  • 1½ dl herneitä
  • iso kourallinen mangoldia silputtuna
  • mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
  • iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1½ rkl vehnäjauhoa
  • ½ dl öljyä

Keitä ohrasuurimot.
Keitä herneet pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.

Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.

Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.

Tarjoile keitettyjen ohrasuurimoiden kera.

 

Mansikkakiisseli

n. ½ l mansikoita
8 dl vettä
1½ dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
4 rkl perunajauhoja

Kuumenna mansikat, vesi ja sokerit kiehuvaksi. Nosta kattila levyltä. Sekoita 4 rkl perunajauhoja sekä 1 dl kylmää vettä keskenään ja kaada seos ohuena nauhana kiisseliin koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin pulpahtaa pari kertaa. Laita tarjoiluastiaan ja päälle vähän sokeria kuortumisen estämiseksi.

 

Reseptit + kuvia satokassin kokoamisesta

Lassilassa oli mahtava päivä, hellettä, ukkosta, paljon porukkaa, hulluttelevia lapsia, erikoisaikuisia – täydellistä!

Satokassien kokoaminen on aikamoisen suuri ja kiva homma. Näin ne sapuskat hoituvat Lassilasta Kallioon kaksi kertaa viikossa:

IMG_2657

Jukka ja renki

IMG_2638

Rauuul pinaatit kainalossaan.

IMG_2639

Veera ja Katja keräämässä mangoldin lehtiä

IMG_2634

Ullan pinaattisaalis (Puolet vähemmän kuin Veeralla..!)

IMG_2641

Katja piilossa mangoldin takana.

IMG_2633

Veera pinaatissa

IMG_2646


iTalikko

IMG_2645

Rauli ja Veera rankaisevat varkaita.

IMG_2647

Teija tekee huomioita kesäkurpitsoista.

IMG_2643

Katja löysi kasvihuoneesta timantin. (Onneksi se olikin vesipisara, niiden päälle me ymmärrämme jotakin.)

IMG_2631

Rauli pinaatissa

IMG_2624

Rauli, Katja, Teija ja Veera pinaatissa.

IMG_2652

Ulla pistää salaattia tilaukseen.

IMG_2682

Arja aurinkoinen aitassaan. Kannattaa käydä kaffella!

IMG_2666

Lieroja riittää – se on onnellista!

IMG_2661

Jukka ja Katja nostavat perunaa hiki hatussa. Ulla höpöttää ja katsoo kameran takaa.

IMG_2663


Ei sit söpöi!

IMG_2680

Lopuksi pakataan auto.

IMG_2689

Sitten ajetaan Kallioon ja tavataan ihmisiä ruoanjaon yhteydessä. Tässä Timo.

IMG_2687

Veera ja Toivo

IMG_2686

Jukka ja Terhi

IMG_2695

Kesän 2015 trendikynnet

IMG_2694

Pesin kädet tässä välissä, kotona sai herkutella. Piirasta ja mangoldia. Siskon tekemää keijokaista ei tarvitse syödä.

 

Satokassin sisältö to 16.7. ja ti 21.7.

  • pinaatti (tiistailaiset saivat sen jo viimeksi, koska sato kypsyi sopivasti)
  • mangoldi
  • kesäkurpitsa
  • spelthiutale
  • vehnäjauho
  • perunat
  • Jussin ja Jukan kasvispiiraat
  • Jussin ja Jukan juureen leipoma speltleipä

 

Menu

Aamiaiset:

Speltpuuroa

Välipalat:

Leipää ja hummusta

Päivälliset:

Kasvispiirasta + mangoldia (valmiiksi Lassilassa tehty, 2-4 ateriaa)
Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat
Mangoldipiiras
Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta (2 ateriaa)
Perunat ja ruskea kastike

Kesäkurpitsa on loistavaa raakapastaa

Raakaruokailijoiden supersuosikki kelpaa yleensä myös kypsennetyn ruoan ystäville: kesäkurpitsapasta on nerokasta. Se syntyy höyläämällä kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. (Ei siis paisteta tms.) Päälle sopii mikä tahansa pastakastike ja annos on täydellinen.

Säilytä kesäkurpitsa huoneenlämmössä
Kesäkurpitsa kannattaa säilyttää mieluummin liian kuumassa kuin liian kylmässä. Jääkaapissa se voi paleltua, joten huoneenlämpö riittää. Kesäkurpitsaa voi käyttää kuten kurkkua. Se sisältää yli 30 prosenttia enemmän kaliumia ja melkein kolminkertaisen määrän c-vitamiinia kurkkuun verrattuna. Kesäkurpitsaa voi varastoida yli kuukauden.

IMG_2676


Jussin ja Jukan kasvispiiraat…m-mmm!

IMG_2675

 

Reseptit

 

Puuro

1,5 dl spelthiutaleita
4 dl vettä
1 tl suola
1 rkl rypsiöljy

Kiehauta vesi ja lisää hiutaleet suola ja rypsiöljy. Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

 

Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat

  • mangoldia
  • kesäkurpitsaa (tai mitä tahansa kasviksia)
  • 1 sipuli
  • perunoita

Keitä perunat. Paista pilkotut sipulit pehmeiksi runsaassa rypsiöljyssä, lisää kesäkurpitsa ja viimeisenä mangoldi. Mausta suolalla. Herkuttele.

 

Mangoldipiiras

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl ruisjauhoja (tai muita jauhoja)
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl öljyä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • kauramaitoa niin, että pohjasta tulee muovailtava

Painele taikina matalaan vuokaan vehnäjauhoja apuna käyttäen.

Pohjan valmistuttua laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Nosta pohja uuniin lämpenemisen ajaksi.

Valmista lämpenemisen aikana täyte.

Täyte:

  • sipuli
  • huuhdottuja ja suikaloituja mangoldin lehtiä ja varsia
  • joko kaurakermaa sopivan tymäkän seoksen aikaan saamiseksi tai halutessasi luomu-vuohenjuustoa
  • Mausteet esim: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 2 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä.

Kuori ja pilko yksi keskikokoinen sipuli. Kuullota sipulihakkelusta öljyssä pari minuuttia. Kääntele joukkoon huuhdottuja ja suikaloituja mangoldinlehtiä. Sekoittele pari minuuttia, kunnes mangoldi antautuu.

Nosta pannu hellalta ja mausta seos: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 4 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä. Lisää kaurakermaa.

Ota pohja lämpenevästä uunista ja lisää täytteet sen päälle. (Halutessasi vuohdenjuusto päälle.)

Laita uuniin vielä 20-30 minuutin ajaksi, kunnes piirakka saa väriä.


Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta
(kahdelle)

1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 cm pätkä inkivääriä
0,5 rkl curryä
0,5 tl sinappijauhetta
1 tl paprikaa
0,5 tl mustapippuria
Chilijauhetta maun mukaan
2 dl hernerouhetta
tuoretta pinaattia
0,5 purkkia kaurakermaa
1 dl vettä
1 rkl ravintohiivaa
+ ripaus suolaa ja öljyä paistamiseen

Keitä hernerouhe tai herneet pussin ohjeen mukaan.
Lorauta herneiden kiehuessa pannulle reilusti öljyä. Kuullota karkeasti suikaloitu sipuli ja lisää joukkoon mausteet, ensin jauheet ja viimeiseksi hyvin hakattu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita mausteet hyvin ja kaada sekaan loput ainekset. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää herneet, kun ovat valmiit.

 

Keitetyt perunat ja ruskea kastike

Laita perunat kiehumaan ja valmista kastike.

Ruskea kastike: ruskista noin 1 dl vehnä tai hernejauhoa pannulla. lisää vettä noin 2 dl ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.

IMG_2670

Arjan ruusuja

IMG_2672
IMG_2673

Satokassi: mansikkaa, falafeliä, eväsherkkuja…

Sato kypsyy nyt huikealla tahdilla ja tässä satokassissa oli jo hieman maistiaisia tulevasta. Onnellista.
Strawberry fields forever!

 

Kuvia Lassilasta

P1010846
P1010852
DSC_0617
DSC_0629
DSC_0633

Satokassin sisältö to 9.7. ja ti 14.7.2015

mansikat

  • Laatikollinen mansikoita (mansikkalaatikot otetaan mielellään takaisin myöhempää käyttöä varten)
  • Täysjyvä spelttipasta 300g
  • Hernerouhe 300g
  • Mannasuurimo 300g
  • Lassilan Falafel-kolmiot 8kpl
  • Jukan ja Jussin juureen leipoma Ruisleipä
  • Jukan ja Jussin juureen leipomat täysjyvävehnäsämpylät 3kpl
  • Nippu valkoista mangoldia
  • Nippu värikästä mangoldia
  • Vapaavalintaisesti hernettä, salaattia, avomaankurkkua tai patonki

 

Menu

Aamiaiset

  • juureen leivottuja sämpyjä ja ruisleipää, päällä hernerouheesta valmistettua hummusta (hummuksen resepti edellisen viikon satokassiresepteissä)

Päivälliset

  • Lassilan falafel-kolmiot mangoldipedillä
  • Mangoldi-hernepihvit salaatin kera
  • Röstiperunat ja selleri-härkäpapurouhekastike
  • Hernerouhepihvit, juuresmuusi ja ruskeakastike
  • Manna-kaura-chapata evästäyttein
  • Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella
  • Pastavuoka

Jälkiruoat ja välipalat

  • Sokeriton mansikkajäätelö
  • Suklaamannapuuro ja makea kauramaito
  • Mannapuuroa ja mansikoita

 

Reseptit

Lassilan falafelit mangoldipedillä

Se ei paljon selittelyjä kaipaa: paista falafelit, pilko magoldit ja nauti!

falafelit

 

Mangoldi-hernepihvit salaatin kera

  • 1½ dl hernerouhetta
  • iso kourallinen mangoldia, josta isot lehtiruodot on poistettu.
  • mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
  • iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1½ rkl vehnäjauhoa
  • ½ dl öljyä

Liota hernerouhetta vedessä jonkin aikaa. Keitä hernerouhe pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.

Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.

Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.

Tarjoile salaatin kera.

Röstiperunat ja juuriselleri-härkäpapurouhekastike

Härkäpapuja on varmaankin vielä jäljellä edellisestä satokassista, joten hankkimalla juurisellerin, niistä saa ihanan herkun.

  • 2-3 perunaa
  • 1 sipuli
  • 1dl härkäpapurouhetta
  • 1 pieni juuriselleri
  • noin 2-3 dl vettä 

Röstiperunat: Raasta kuoritut perunat, leikkaa puolikas sipuli pieneksi hakkeeksi. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Jätä seos valumaan siivilään noin puoleksi tunniksi ja muotoile siitä pyöreitä kiekkoja. Purista vesi mahdollisimman hyvin pois. Paista röstit öljyssä keskilämmöllä useita kertoja käännellen kypsiksi.

Juuriselleri-Härkäpapukastike: Liota hp-rouhetta vedessä noin 10-15 minuuttia. Kuori ja raasta selleri (tai pilko veitsellä aivan pieniksi ohuiksi paloiksi) ja hienonna puolikas sipuli. Kuullota sipulia hetki pannulla, lisää selleriraaste ja kuullota hetki. Valuta hp-rouheesta ylimääräinen vesi ja lisää pannulle. Paista seosta noin 10 minuuttia käännellen ja lisää nestettä tarvittaessa. Sammuta levy. Mausta suolalla ja esim. mustapippurilla ja grillimausteella ja jätä hautumaan lämpimälle levylle noin 5-10 minuutiksi.

Hernerouhepihvit, juuresmuussi ja ruskeakastike

Hernerouhepihvit

  • 1 dl hernerouhetta
  • vähän keitettyä, muussattua perunaa (tai perunamuussia)
  • vettä sen verran että taikinan koostumus on pihvimäinen
  • haluamasi mausteet

Laita hernerouhe turpoamaan 2 desiin vettä noin 15 minuutiksi.

Sekoita turvonnut hernerouhe ja keitetyt, muussatut perunat ja vesi tasaiseksi taikinaksi.

Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla.

Painele käsillä noin kämmenen kokoisia pihvejä ja paista pannulla rapeiksi.

Juuresmuusi

  • 4 perunaa
  • 1 iso palsternakka
  • 1-2 porkkanaa
  • pala juuriselleriä
  • 3 dl haluamaasi maitoa (esim. kauramaitoa)
  • 80 g voita tai öljyä
  • 0,5 dl hunajaa
  • suolaa ja valkopippuria

Kuori perunat ja juurekset. Pilko ne peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita suolattuun veteen kiehumaan. Laita pieneen kattilaan voi, maito ja hunaja. Tuo ne kiehumispisteeseen. Valuta kasvikset kun ne ovat täysin kypsiä ja laita takaisin kattilaan. Kaada maitoseos niiden päälle. Murskaa survimella tai puunuijalla soseeksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

 

Ruskea kastike:

  • 1 rkl öljy
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • Ripaus musta ja valkopippuria
  • 1,5 dl vettä

Lämmitetään öljy ja lisätään vehnäjauhot vähitellen ja hyvin sekoittaen. ; ruskistetaan.

Lämmitetään vesi; lisätään loruutellen ja hyvin sekoittaen

Lisätää pippurit sekä suola.
 Annetaan kiehuskella niin, että jauhot kypsyvät n. 15 min

Manna-kaura-chapata evästäyttein

Pyöräytä chapatat, täytä haluamillasi herkuilla ja lähde retkelle esim. Lammassaareen tai Lassilaan.

 

5 dl                vettä

1 pss              kuivahiivaa

2 tl                suolaa

1 tl                sokeria tai hunajaa

2 dl                mannasuurimoita

2 dl                kaurahiutaleita tai -leseitä

0,5 dl             öljyä

n. 5-6 dl         vehnäjauhoja

Lämmitä vesi hiukan kättä lämpimämmäksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhoista noin puolet) keskenään ja liruta vesi joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja niin, että saat löysähkön taikinan, ei aivan leivottavaa.

Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jauhota leivinlauta kunnolla ja kaada puolet taikinasta sille. Lisää taikinan päälle reiluhkosti jauhoja ja painele käsin levyksi. Rullaa levy pitkältä sivulta alkaen rullalle ja siirrä pellille.

Tee samoin toiselle taikinanpuolikkaalle ja litistä leipiä tasaisesti painelemalla pellillä.

Anna kohota sen aikaa, kun uunin lämpiäminen 200 asteeseen kestää.

Paista 200 asteessa n. 35 min.

Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella

  • Spelttipasta 100 g
  • 1 tl suola
  • 1 l vettä
  • 1 dl Härkäpapurouhe
  • 3 dl vettä
  • 1 tl suola
  • 2 tl grillimauste
  • 1 sipuli
  • 0,25 dl rypsiöljy

Keitä spelttipastaa n. 8 minuuttia ja valuta lävikössä.

Sekoita härkäpapurouhe mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.

Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

 –

Pastavuoka

Sekoita härkäpapurouhekastike (resepti yllä) ja 2 dl spelttipastaa. Lisää nestettä massaan n. 0,5 l jotta se tulee notkeaksi. Voitele vuoka ja lisää massa vuokaan. Paista 225 C n. 30 minuuttia.

Sokeriton mansikkajäätelö

Itse tehty sokeriton jäätelö on sata kertaa parempaa kuin pakastealtaan sokerivalikoima, niin se vain on.

Noin puoli litraa

  • 3 dl mansikoita
  • 1 banaani
  • 2 dl kauramaitoa
  • 0,5-1 tl aitovaniljajauhetta
  • 3 kananmunan valkuaiset

Jätä puoli desiä mansikoita sivuun. Kaada loput tehosekoittimeen. Lisää banaani, kauramaito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkaseos. Paloittele joukkoon loput mansikat ja sekoita lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi hieman makeutusta (esim. hunajaa). Laita kulho pakastimeen muutamaksi tunniksi ja sekoita jäätelöä noin 40 minuutin välein. Kaavi palloja ja tarjoile ystäville tai itsellesi.

(Jäätelöresepti on mukailtu kirjasta Kiitos hyvää.)

Suklaamannapuuro ja makea kauramaito

Suklaamannapuuro, tuo lapsuuden tähtihetki! Tämä herkku on omiaan heille, joilla on paha tai hyvin paha addiktio kaikenlaisiin suklaaseen viittaaviin tuotteisiin. Suklaaseen liittyy sekä epäreiluun tuotantoon että pehvan suurenemiseen (ainakin mulla) liittyviä ongelmia, joita suklaapuuro kuitenkin lievittää.

Eli keitä puuro pussin ohjeen mukaan, mutta korvaa vesi luomu- tai kauramaidolla. Lisää hitunen sokeria ja huikea määrä reilun kaupan luomukaakaojauhetta (se on tummanruskeassa pyöreässä purkissa kaupassa).  Lähes viaton suklaaherkku on valmis. Nauti makean kauramaidon kera.

 

Makea kauramaito

Miksi ostaisi maitoa tai mukamaitoa kaupasta, kun kauramaito on helppo tehdä itse ja kauraa saamme omasta pellosta? Tämä resepti on makea versio, mutta makeat mausteet voi jättää poiskin.

Noin 0,5 dl

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 l vettä
  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai sokeria)
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 0,25 tl merisuolaa

Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä noin puoli tuntia tai yön yli. Liotuksen jälkeen huuhtele kaurahiutaleet, jotta saat pois muodostuneen liman.

Laita tehosekoittimeen veden kera. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Sekoita täydellä teholla noin 15 sekuntia.

Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia myöhempiä kokkailuja varten. Huuhtele tehosekoitin ja kaada maito uudelleen sen sisään. Sekoita jälleen ja siivilöi.

Voit siivilöidä maidon niin monta kertaa kuin haluat. Usein kolme kertaa riittää saamaan maidosta sileää. Lisää viimeisellä sekoituskerralla mukaan haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4–5 päivää. Ravista ennen käyttöä.

(Resepti on kirjasta Kiitos hyvää.)

 

Paras kasviproteiinien yhdistelmä: pavut + vilja

Leipää rakastetaan ja vihataan. Lähinnä varmaankin siksi, että kaupan hyllyltä löydettävä muovipussituote on varsin kaukana esikuvastaan: vastajauhetusta viljasta omin käsin leivotusta, kiireettä hapanjuurella kohotetusta leivästä. Siis siitä jota me saamme satokassista viikottain.

Hummus + laadukas leipä

Olen kuullut monen ravitsemusasiantuntijan sanovan samaa: hummus ja laadukas leipä ovat lyömätön yhdistelmä. Tässä otteita  Hesarissa olleesta jutusta, jossa ravitsemusfysiologian professori Marja Mutanen avaa asiaa tarkemmin.

Paras kasviproteiinien yhdistelmä syntyy pavuista ja viljasta.

Vaikka papujen ja muiden palkokasvien tulisi olla kasvissyöjän pääasiallinen proteiininlähde, pelkät pavut eivät yksinään riitä.

Pavuissa on ihmiskehon tarpeisiin liian vähän metioniini- ja kysteiini-nimisiä aminohappoja. Metioniinia ja kysteiiniä tarpeeksi sisältävissä viljavalmisteissa taas on liian vähän lysiiniä ja treoniinia, joita pavuissa on sopivasti.

Kuulostaako monimutkaiselta? Aminohappojen nimistä ei tarvitse välittää.

Niiden sijasta voi muistaa tiilitalon: kasviproteiinien puuttuvat aminohapot ovat vähän kuin talonrakennuksesta puuttuvia tiiliä. Mutta kun syö sekä papuja että viljaa, tuloksena on kokonainen tiilitalo – aminohappokoostumus, joka vastaa lihaproteiinin koostumusta.

leipä

Hernerouhe-härkäpapujauho-hummusta ja satokassin leipä

Laadukkaan leivän ja muovipussituotteen ero

No, asian voisi tiivistää niin, että niissä ei ole mitään samaa.

leipä2

Hummusta on tarkoitus kasata leivän päälle ylenpalttisesti.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

© 2017 Oma maa

Theme by Anders NorenUp ↑