Tag: huhtikuun satokassi

Päivän satokassi ja vehnähiutaleen esittely

Toukokuussa alkavat talkoot ja kaikki ovat tervetulleita tänne tilalle meidän avuksemme! Ilmoitamme tarkat päivät asap.

Paha vehnä ja hyvä vehnä

Vehnä ei ole pelkästään erikoisherkku ja pulla-aines – aivan valkoinen kuorittu vehnä on juuri sitä, mutta täysjyvävehnä jotakin muuta: ”Täysjyvävehnä on rukiin veroinen” otsikoi Hesari.

Hapatettu täysjyvävehnäleipä tuottaa paremman verensokerin tasapainon kuin valkoinen vehnäleipä syönnin jälkeen. Itä-Suomen yliopistossa tarkastettava väitöstutkimus osoittaa täysjyvävehnän olevan rukiin veroinen leipä terveysvaikutuksiltaan.

Tutkimuksessa tutkittiin täysjyvävehnän vaikutusta aterianjälkeisiin verensokeri- ja insuliinivasteisiin.

Jos olet miettinyt miksi leivistämme ei esimerkiksi tule ikävä olo, vaikka muista leivistä tulisi, se johtuu hapattamisesta hiivan käyttämisen sijaan sekä laadukkaista täysjyväluomuviljoista. Tänään satokassissa täysjyvävehnä on kuitenkin hiutaleen muodossa ja saat siitä helposti herkullista ja terveellistä granolaa tai puuroa.

Hyvä terveys puolestaan kirjoitti näin:
Täysjyvävehnä on terveellistä, sillä siinä on mineraaleja, kivennäisaineita, vitamiineja ja kuitua. Herkkävatsaiselle vehnä voi olla jopa rukiita parempi vaihtoehto, sillä siitä puuttuvat rukiille ominaiset fenoliset hapot, jotka voivat aiheuttaa ilmavaivoja tai vatsanväänteitä.

Satokassin sisältö 17.4.2018
Vehnähiutale, reseptivinkki:
Granola >>
Puuro >>
Juureen leivottu täysjyväruisleipä
Seitanpihvit (paista muutama minuutti pannulla)
Hernefalafelit (napostele paketista tai lämmitä tavalla tai toisella)
Kaurajugurtti, syö sellaisenaan tai reseptivinkkejä:
Jugurttikastike >> (esim. falafeleille)
Suolainen vegaaninen piirakka >>
Smoothie >>
Tuusulan piirakat

Ronja ja taimet

Jukka ja Ruby

Joel



Vaihda kauppa peltoon!

Onhan se vähän eri kuin lähikauppa.

Vaihda kauppa peltoon! Olet saattanut törmätä tuohon sloganiin viime aikoina viestinnässämme.

Mutta mitä se oikein tarkoittaa? No, kaupan vaihtaminen peltoon tarkoittaa ainakin sitä, että ruoan matka maasta mahaan lyhenee. Sillä taas on myönteisiä ympäristövaikutuksia esim. ruoan kuljetuksen ja varastoinnin vähenemisen seurauksena. Mutta ympäristön kannalta oleellisempi kysymys koskee ravinteiden kiertoa. Tällä hetkellä monien ravinteiden kierto on globaalisti pahasti epätasapainossa aiheuttaen pahoja ympäristöongelmia. Usein ruoantuotannon käytännöt köyhdyttävät ravinnevarantoja yhtäällä, kun niitä samalla kertyy toisaalle liikaa. Kaupasta ruokaa ostaessa ei useinkaan voi vaikuttaa siihen, millainen ravinnejalanjälki ruoalla on. Oma Maassa taas pyritään suljetumpaan ravinnekiertoon, joka on ympäristön kannalta paremmassa tasapainossa.

Olemme sitä mieltä, että kaupan vaihtaminen peltoon tarkoittaa myös sosiaalisesti kestävämmän ruoantuotannon tukemista. Suomessa isot kaupan alan toimijat usein esittävät, että ruoantuotantoa ohjaa kilpailu globaaleilla markkinoilla. Ruoantuottajan pitää kasvattaa tilakokoaan ja erikoistua, jotta on kilpailukykyinen muita ruoantuottajia vastaan. Oma Maassa taas uskotaan, että voimme tehdä asioita myös yhteistyön kautta. Oma Maa on ennen kaikkea yhteisö, muodoltaan osuuskunta, joka tuottaa ruokaa osuuskunnan jäsenille. Osalta osuuskuntaisilta se edellyttää viljelyä, ruoan jalostamista ja hallinnollista työtä ja osalta taas rahallista satsausta ja jonkin verran talkootyötä. Muut samankaltaisin periaattein toimivat ruoantuottajayhteisöt eivät ole meille kilpailijoita, vaan yhteisötykumppaneita.

Oma Maan tavoitteena on toki myös taloudellinen kestävyys. Eli se, että tuottajat saavat riittävää korvausta työstään. Tässä voimme vielä parantaa. Mutta se riippuu paljon siitä, paljonko meillä on osuuskunnassa jäseniä ja satokassin tilaajia. Mitä enemmän meitä on, sen monipuolisempaa on osuuskunnan ruoantuotanto ja sitä suurempi ekologinen vaikutuksemme.

Maailma muuttuukin, kun sitä muutetaan yhdessä! Kokeilijat, liittykää jäseniksi nyt, kun vielä mahtuu, ja jäsenet, pysykää edelleen mukana! Niin ja kutsukaa toki kaveritkin mukaan.

Viikon satokassi

Kuva: Jan Veltman

-spelttiseitanpelmenit (Laita kiehuvaan veteen, anna kiehua 3 minuuttia ja nosta reikäkauhalla lautaselle.)
-hernefalafelit (Lämmitä tai syö suoraan paketista)
-jauheseitan (Paista pannulla muutama minuutti ja syö tai tee vaikka tortilloja >>
-hernerouhe, Reseptiehdotus: Herne-papupihvit >>
-ruishiutale, Reseptiehdotus: Maailman paras puuro >>
-juureen leivottu patonki
-juureen leivottu ruisleipä

Viikon satokassi

Sisältö riippuu aina siitä miten kasvit kasvavat. Joskus samaa tahtia tiistaiksi ja torstaiksi, usein eri tahtia.

Tänään torstaina kassissa:

  1. Herneenversot (Näitä ei ollut tiistaina.)
  2. Krassi (Leikkele sieltä täältä leivän / ruuan päälle ja suihkutteke kasvi 2 kertaa päivässä niin kasvaa kotonakin vielä.)
  3. Ohraryyni tai kaurahelmi
  4. Jauheseitan (Valkosipulin sijaan chilillä. Lämmitä pannulla.)
  5. Pk-vehnäjauho
  6. Falafel (lämmitä ja nauti)
  7. Juureen leivottu spelttipatonki
  8. Juureen leivottu täysjyvävehnäleipä

Tuusulalaiset: palauttakaa aina juuttikassi niin käytämme niitä muovin sijaan. kiitos!

Resepti: ohratto ja kauratto >>

Siellä missä viljellään riisiä, syödään risottoa. Täällä herkutellaan ohratolla, kauratolla ja speltitolla. Viikon satokassissa mm. ohrasuurimoita tai kaurahelmiä. Ellei ole villivihanneksia säilöttynä, korvaa ne reseptissä vaikka juureksilla.

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑