Oma maa

luomuosuuskunta

Tag: juhlat

Pikkujoulutunnelmaa & reseptejä


LahjamummilleMitä antaa lahjaksi 89-vuotiaalle naiselle, jolla on jo kaikkea? Oma maan munia, puurohiutaleita ja hieman palanutta lehtikaaliquichiä tietysti. Ehkä joulunakin voisi kääriä pakettiin lähiluomua kaiken turhan sijaan?

kuva-12Oma maan hallituksen ruokajäsen Maija & Jussin, Terhin ja Jukan tekemä vihis.

kuva-9Super-Katja ja Superleipuri-Jussi

kuva-10Ilma oli kuin ryvettynyt morsmaikku…

kuva-8Ihanaa infoilta- / pikkujoulupöhinää


kuva-7
kuva-6
kuva-13
Ja viikon satokassi!

SISÄLTÖ:

  • Bulgur
  • Kaurahiutale
  • Kaurajugurtti
  • Vihis
  • Tomaatit
  • Mangoldi
  • Sekaleipä (ei ruista, jotta eräs rukiille allerginenkin saa herkutella)
  • Sämpylät
  • Patonki

Sato alkaa olla hiipumaan päin, joten laitan reseptejäkin vähän sen mukaan, mitä oletan meidän kaikkien kaapeissa olevan vielä jäljellä. Joulukuultahan ei tarvitse enää maksaa satomaksua, mutta kaikki saavat silti vielä kahden viikon satokassit joulukuussakin.

MENU
Talvitabbouleh
Ohra-kaurasämpylät
Tuorepuuro
Juuressosekeitto
Jouluinen kauraomenapuuro
Kaalikääryleet
Intialainen ohratto (Ohratto on risoton sisar. Ohrasuurimot ja kaurahelmet ovat mainioita lähiluomuvaihtoehto riisille.)

Talvitabbouleh (+paahdetut kasvikset ja kastike)
4 annosta

1,5 dl bulguria
400 g keitettyjä herneitä
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

Paahdetut kasvikset
1 pieni tai puolet isosta kukkakaalista
1 salottisipuli
1 pieni fenkoli
3 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria myllystä

Kastike
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
1 dl öljyä
(1 rkl kuivattua paprikajauhetta)
2 tl kuivattua minttua

1. Valmista ensin paahdetut kasvikset. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori varsi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Leikkaa fenkoli lohkoiksi. Laita kasvikset uunivuokaan ja valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kukkakaali on napakan kypsää ja kauniin väristä.
2. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä.
3. Tee kastike. Laita kaikki huhmareeseen. Hienonna tahnaksi.  Laita kastike hetkeksi sivuun.
4. Huuhtaise keitetyt herneet. Yhdistä ne keitetyn bulgurin, kasvisten ja kastikkeen kanssa. Sekoita joukkoon hienonnettu lehtipersilja. Maista seosta ja lisää tarvittaessa öljyä tai sitruunamehua.

Ohra-kaurasämpylät

2dl ohrahiutaleita
1dl kauralesettä
1dl auringonkukansiemeniä
2tl suolaa
5dl kuumaa vettä (+ pari desiä vähän kädenlämpöistä lämpimämpää)
1pss + 2/3pss kuivahiivaa
2rkl siirappia
2dl ruisjauhoja
5dl vehnäjauhoja + 1dl leivontaan

Laita ohrahiutaleet, kauraleseet, siement, suola ja kuuma vesi kulhoon. Sekoita ja annajäähtyä melkein kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon siirappi, lisävesi, hiiva ja jauhot. Vaivaa löysäksi taikinaksi ja jätä nousemaan 1,5tunniksi (tai että taikina tuplaantuu).

Ripottele leivinlaudalle runsaasti jauhoja ja taputtele taikina varovasti levyksi. Leikkaa levy ensin kolmeen osaan ja sitten kuudeksi kolmioksi. Nostele leivinpaperille ja puristele hiukan sämpylän muotoon.

Paista 225 asteessa uunin keskitasossa noin 12 min.

Tuorepuuro

1 dl kaurahiutaleita + 1 dl nestettä (esim. kauramaito) + 1 dl massaa (esim. marjoja) + 1 rkl makua (esim. kanelia tai hunajaa) -> Laita tekeytymään yön yli jääkaappiin = tuorepuuro

Jouluinen kauraomenapuuro

(4-6:lle)

6 dl kaurahiutaleita
4 omenaa kuutioina
1½ l kauramaitoa (tai vettä)
1 tl suolaa
2-4 rkl hunajaa tai vegaaniseen versioon muuta makeutusta esim. intiaanisokeria.

Valmistus:

Laita puolet kaurahiutaleista isoon voideltuun uunivuokaan, sitten päälle omenakuutiot ja hunaja / sokeri sekä loput kaurahiutaleet. Kaada päälle kauramaito (tai vesi) ja mausta halutessasi suolalla. Kypsennä puuroa 175-asteisen uunin alatasolla 1-1½ tuntia tai miedommassa lämmössä pidempään. Anna vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen. Nauti kaneli-sokerin ja kauramaidon kanssa.

Juuressosekeitto

(4 annosta)

1,3 litraa vettä
1 kpl keskikokoinen sipuli lohkoina
2 kpl keskikokoista porkkanaa paloina
1 iso palsternakka paloina (n. 150 g)
pala lanttua tai naurista (n. 150 g)
3 keskikokoista perunaa
½ dl rypsiöljyä
pieni oksa tuoretta timjamia
(1 rkl fenkolinsiemeniä)

Mausteet:

1 laakerinlehti
6 kpl maustepippuria
1 tl valkopippuria
2 rkl suolaa
2 dl kaurakermaa
1 dl persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

1. Kuumenna kattila, lisää öljy, timjamioksa, fenkolinsiemenet ja paloitellut kasvikset.

2. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneen värisiä, mutta ei ruskistuneita.

3. Lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi

4. Poista timjaminoksa ja mausteet.

5. Soseuta sauvasekoittimella, lisää kaurakerma.

6. Kuumenna keitto ja lisää suola. Tarkista maku

7. Lisää hienonnettu persilja ennen tarjoilua.

Tarjoile paahdetun leivän kera.

Kaalikääryleet

Leikkaa kaalin kantaan ristiviilto tai koverra kannasta kovin osa pois. Keitä kaalinpää suolalla maustetussa vedessä ja poista lehtiä sitä mukaa kuin ne irtoavat. Jatka keittämistä, kunnes saat kuorittua kaikki lehdet. Poista paksuin osa lehtiruodista, niin lehti taipuu herkemmin kääröksi murtumatta.

Levitä kaalinlehdet työpöydälle. Silppua osa kaalista täytteeseen. Nosta joka lehdelle speltitto-täytettä ja kiedo lehdet kääryleiksi kannan puolelta aloittaen. Nosta kaalikääryleet uunivuokaan vieri viereen saumakohta alaspäin ja sivele rypsiöljyllä johon voit sekoittaa tilkkasen siirappia.

Kypsennä kasvis.kaalikääryleet noin 175 asteessa uunissa n. tunti. Kääntele kaalikääryleet välillä ja sivele samalla öljyllä.

Porkkana-speltitto

2 dl spelttisuurimoita, 1 dl härkäpapurouhetta, noin 1 l vettä, noin 1 sipuli, 1porkkana, öljyä paistamiseen, suolaa (mausteita esim. mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa)

Kuullota hienonnettua sipulia öljytilkassa muutamia minuutteja. Raasta porkkana. Lisää vesi, spelttisuuromot, härkäpapurouhe, raastettuporkka ja anna kiehua kannen välillä sekoittaen n. 30 min. Lisää mausteet ja hauduta vielä hetki.

Kasvisohratto eli risoton sisar (Ohrasuurimot ja kaurahelmet ovat mainioita lähiluomuvaihtoehto riisille.)
6 annosta

2  sipulia
250 g porkkanaa
250 g lanttua
1 rkl rypsiöljyä
2 tl chilitahnaa (esim. Sambal Oelek)
2 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl ohrasuurimoita
8 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa tai intiaanisokeria
4 rkl persiljaa (hienonnettuna)

Jogurttikastike:
200 g kaurajogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa/sokeria

Kuori sipulit, porkkanat ja lanttu. Leikkaa kasvikset kuutioiksi.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää mausteet, pilkotut kasvikset ja ohrasuurimot. Kuumenna sekoitellen.
Lisää 2 dl vettä, sitruunamehu ja hunaja. Keitä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää 2 dl vettä ja keitä sekoitellen. Toista, kunnes ohra ja kasvikset ovat kypsiä.
Lisää joukkoon hienonnettu persilja ennen tarjoilua.
Tarjoile kasvisohratto jogurttikastikkeen kanssa sellaisenaan tai illallisen lisukkeena.

 

Lassilan kekri, osa 2

Jukka ja Teija
_MG_6563
_MG_6562
Ruby ja käärmetatska
_MG_6558
Toivo ja Timo
_MG_6554
Kaikki grillikatokseen!
_MG_6548
_MG_6534
Viljelijät, tuottajajäsenet ja muutama ruokajäsen kekrin alussa.
_MG_6527
Kekri alkoi vuosikokouksella.
_MG_6499
_MG_6498
_MG_6495
_MG_6496
_MG_6493
_MG_6492
_MG_6485
_MG_6484

Lassilan kekri, osa 1

lovely

Vakavia ilmeitä iloisessa vuosikokouksessa :) Ihania tyyppejä!

IMG_6059

IMG_6058

Teijan herkkuja: lanttukukkoa, kurpitsapiirakkaa, marjapiirasta…

IMG_6069
IMG_6074
Keltaisuuden keskellä

IMG_6065
Sampsa hihittää

IMG_6033
IMG_6032
Vantte ja Timo

IMG_6028

IMG_6051
Marissa, Ruby ja Pipopää

IMG_6026
IMG_6031

Kaunotar ja peräkärry

IMG_6035

Siitä se lähtee!

IMG_6038
Kaikki meidän kasvihuoneemme

IMG_6039
Uusikin kasvihuone alkaa valmistua…

IMG_6044

IMG_6045

Talkoohotelli Cow House tarjoaa parhaat unet!

IMG_6054
Yksi tyyppi koisasi koko kokouksen ajan, sitten juoksi taskulampun kanssa pimeään metsään ja tuli nauraen takaisin.

IMG_6055
Seminättii laiffii, Tuusulanjärvi siintää ilta-auringossa.

IMG_6060
IMG_6063

Pellavapäät autohommissa

IMG_6110

Hihamerkkityöpaja, haluuks oman? Niitä voisi tehdä lisää!

IMG_6098
IMG_6101
IMG_6103  IMG_6075

Talkookuvia ja satokassin reseptit

DSC_1373
DSC_1377
DSC_1378
DSC_1380
  DSC_1384
DSC_1386
DSC_1387
DSC_1393
DSC_1395
DSC_1401
DSC_1402
DSC_1425

jussi
IMG_4811
IMG_4809
IMG_4800
IMG_4795
IMG_4791
IMG_4786
IMG_4784
IMG_4772
IMG_4766
IMG_4760

IMG_4754
IMG_4752
IMG_4751
IMG_4750
IMG_4745

 

kuva

Satokassin sisältö:

tillikimppu
nauriit
porkkanat
perunat
kesäkurpitsa
lehtikaali
Jussin ja Jukan juureen leipoma leipä
Jussin ja Jukan härkäpapupasteija
vehnäjauho
Lassilassa tehty pasta

 

Menu:
Lehtikaalikeitto
Kesäkurpitsa-härkäpapuspagetti ja vegaanipesto
Nauriskeitto
Patatas bravas ja majoneesi
Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella
Seitan-pihvejä ja keitettyjä perunoita
Jussin ja Jukan valmiiksi tekemä pasteija (2 ateriaa)

 

IMG_4793

Lehtikaalikeitto

 

Lehtikaalikeitto
(voi myös soseuttaa, jos tykkää)

Ainekset

  • 1 iso peruna
  • 6 lehteä lehtikaalia
  • ½ purjo
  • 2 rkl voita
  • 10 dl kasvislientä
  • 1 dl valkoviiniä (ei pakollinen)
  • 2 dl kermaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • suolaa
  • Lisäksi: raejuustoa tai fetaa muruina sekä yrttejä

Valmistusohjeet

Kuori ja kuutioi peruna. Hienonna lehtikaali ja purjo. Pese purjo hyvin ennen käyttöä. Kuullota vihanneksia voissa kattilassa. Lisää kasvisliemi ja valkoviini. Anna kiehua kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää kerma, sitruunamehu ja suola. Soseuta. Kuumenna keitto ja maista, tarvitseeko lisää mausteita. Tarjoile juuston ja yrttien kanssa.

Kesäkurpitsa-härkäpapupasta

3-4 annosta

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pienehkö kesäkurpitsa
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 500 g tomaattimurskaa + vettä
  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • suolaa ja pippuria
  • täysjyväpastaa ja vegaanista pestoa (ohje alla)
  1. Silppua sipulit ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
  2. Kuullota sipuleita kattilan pohjalla öljyssä hetki. Mausta balsamiviinietikalla.
  3. Lisää kattilaan tomaattimurska, härkäpapurouhe ja kasvisliemikuutio sekä basilika ja tomaattipyre.
  4. Laita pasta kiehumaan.
  5. Keitä kastiketta keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes pavut ovat kypsiä. Lisää kattilaan keittämisen aikana vettä tarvittaessa (noin 2-3 dl).
  6. Lisää kattilaan lopuksi kesäkurpitsaraaste sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
  7. Pyöräytä pasta vegaanisessa pestossa ja tarjoa kastikkeen kanssa.

P.S. Jos haluat kastikkeesta kermaisemman, lorauta joukkoon purkillinen kaurakermaa.

 

Vegaaninen pesto

2 kourallista tuoreita basilikan lehtiä

40 – 50 g auringonkukan tai pinjansiemeniä

1 pieni valkosipulinkynsi

n. 1 1/2 dl öljyä

n. 1 rkl sitruunamehua

suolaa, mustapippuria

Paahda siemenet kevyesti kuivalla, öljyttömällä pannulla, jolloin maku irtoaa paremmin. Älä päästä mustumaan. Pane basilikan lehdet ja siemenet marmorimortteliin ja survo puu- tai marmorinuijalla. Kun lehdet ja pinjansiemenet ovat jauhautuneet hienoksi, siirrä massa toiseen astiaan. Lisää murskattu valkosipulinkynsi. Lisää puolet oliiviöljystä ja sekoita. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää loput oliiviöljystä vähitellen, kunnes pesto on sileää tahnaa. Tarkista lopuksi maku. Jos et käytä kaikkea pestoa heti, säilytä sitä jääkaapissa lasipurkissa. Pesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

 

Nauriskeitto

3-4 valkeaa naurista

1 sipuli

2 porkkanaa

8 dl kasvislientä

mustapippuria

1 dl silputtua persiljaa

1 dl kevytranskankermaa tai kaurakermaa

1. Puhdista ja paloittele kasvikset.

2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää paloitellut kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä.

3. Mausta mustapippurilla. Lisää persilja ja kerma. Soseuta keitto. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

 

Patatas bravas

Keitä sopiva määrä perunoita kuorineen hyvissä ajoin ennen ruokailua. Anna perunoiden vetäytyä viileässä, niin ne eivät halkeile niin helposti.

Kuori perunat ja lohko paloiksi. Laita lohkot kulhoon ja lisää niiden sekaan suolaa ja reilusti pimentónia. Kääntele perunoita niin, että mauste leviää joka puolelle. Kuumenna pannussa reilusti öljyä (niin että pohja peittyy muutamalla millillä kauttaaltaan) ja paista perunoita keskilämmöllä välillä käännellen. Perunoihin pitäisi tulla rapea ulkokuori, kun niitä paistaa tarpeeksi pitkään.

Tarjoile perunat majoneesin kera.
Helppo majoneesi ja vegaaninen majoneesi

Tarvitset sauvasekoittimen sekä kapean ja korkean astian. Huolehdi, että majoneesin ainesosat (erityisesti munat ja öljy) ovat samanlämpöisiä. Riko sitten yksi kananmuna astian pohjalle niin, että keltuainen säilyy ehjänä. Valuta munan päälle rypsiöljy, tipauta joukkoon lusikallinen dijonia ja tilkka viinietikkaa, sekä mausteet.

Aseta sitten sauvasekoitin astian pohjaan niin, että se peittää kokonaisuudessaan keltuaisen. Käynnistä sauvasekoitin ja pidä se käynnissä astian pohjassa, kunnes öljy on sekoittunut munaan. Jos öljy ei meinaa sekoittua, voit auttaa hieman: nosta sauvasekoitinta vähitellen ylöspäin astiassa niin, että kaikki öljy valuu alas ja sekoittuu majoneesin joukkoon.

Nopeasti valmistuva majoneesi säilyy puhtaassa astiassa viikon.
Majoneesi
1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl dijon sinappia
1/4 tl valkoviinietikkaa tai väkiviinaetikkaa
(1 valkosipulinkynsi pieneksipilkottuna)
1/2 tl suolaa

Vegaaninen majoneesi

  • 1 dl soijamaitoa
  • noin 3-4 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua

Kaada soijamaito syvään astiaan. Lisää öljyä hyvin rauhallisesti ja tasaisesti maidon sekaan koko ajan teho- tai sauvasekoittimella sekoittaen. Sekoita perusteellisesti öljy ja maito sekaisin ennen kuin lisäät uutta öljyä, jotta saat tasaisen seoksen. Kun seos on paksuuntunut voit lisätä sitruunamehun tai omenaviinietikan. Voit myös vettä lisäämällä tehdä seoksesta löysempää ja öljyä lisäämällä paksumpaa. Halutessasi voit maustaa majoneesia esimerkiksi sinappijauheella tai valkosipulilla.

Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella

n. 170 g suppilovahveroita (tai muita sieniä)

120 g lehtikaalia

1 sipuli

voita

1 kasvisliemikuutio

2 dl kaurakermaa

n. 1 dl vettä

(persiljaa)

Huuhtele lehtikaalit ja paloittele ne. Pilko myös sienet ja hienonna sipuli. Kuumenna pannulla runsaasti voita ja lisää sipulit kuullottumaan. Lisää sen jälkeen sienet ja lehtikaalit paistumaan. Paista viitisen minuuttia ja murenna sitten sekaan kasvisliemikuutio. Kaada joukkoon kerma ja huuhtele tölkki lorauksella vettä ja kaada sekin joukkoon. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen porista hetki miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää lopuksi hieman hienonnettua persiljaa. Tarjoa kastike keitetyn pastan kera.

 

SEITANPIHVIT (JA KEITETYT PERUNAT)

  • 1 kg vehnäjauhoja
  • 7 dl vettä

KEITINLIEMI

  • 1 1/2 l vettä
  • 2 rkl luomukasvisliemijauhetta
  • 2 rkl sokeria

JERK-MARINADI

Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella:
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 rkl timjamia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 ½ tl chilirouhetta
1 tl maustepippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl suolaa
¼ tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 limetin mehu
¾ dl rypsiöljyä
PAISTAMISEEN

  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1,5 dl hienonnettuja kuusenkerkkiä

Sekoita jauhosta ja vedestä tiivis taikina. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia, jotta se muuttuu kimmoisaksi ja silkkisen tuntuiseksi. Nosta taikinapallo pöydälle ja laske kulhoon kylmää vettä. Siirrä taikinapallo veteen 20 minuutiksi. Kaada vesi pois ja laske taikinan päälle kuumaa muttei polttavaa vettä.

Vaivaa taikinaa varovasti veden alla, kunnes vesi on valkoisenaan liuennutta vehnätärkkelystä. Kaada vesi pois. Laske taikinan päälle kylmää vettä ja jatka vaivaamista. Ole helläkätinen. Kun vesi on jälleen valkoista, kaada se pois ja laske kulhoon kuumaa vettä. Jatka vaivaamista vuorotellen kuuman ja kylmän veden alla. Jos taikina tuntuu löysältä tai hajoavalta, vaihda veden lämpötilaa mahdollisimman radikaalisti. Voit myös välillä valuttaa taikinaa siivilässä. Ole luottavainen, loppua kohti seitan kiinteytyy.

Jatka kunnes vesi on kirkasta eikä vehnätärkkelystä enää liukene. Aktiivinen vaivaamisprosessi kestää noin puoli tuntia. Lopputuloksena on kahden nyrkin kokoinen seitanpallo. Tee keitinliemi. Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa. Liemi saa maistua reilusti suolaiselta. Jaa seitanpala kahtia ja nosta palat keitinliemeen. Jos haluat tasaisen muotoiset seitanpallot, voit sitoa palat harsokankaan sisään. Anna kypsyä hiljakseen noin 40 minuutin ajan. Nosta seitankattila liemineen kylmään veteen ja jäähdytä nopeasti.

Kaada keitinliemi pois ja leikkaa seitan pihveiksi. Nosta pihvit marinadiin. Anna seitanin marinoitua yön yli ja paista pihvit sitten pannulla tai grillissä.

 

Analyysiä kuluneesta satokaudesta sekä satokassin reseptit

Istuimme eilen iltaa Kaarlenkadulla ja nautimme Jukan, Teijan ja Terhin valmistamista herkuista. Tarjoilu oli jokseenkin ylenpalttista, sillä harjoittelimme tositoimia varten: Terhi alkaa lähiaikoina pitää Oma maan kahvilaa ruoanjakotilassamme. Ideana on tarjota itse kasvatetuista raaka-aineista valmistettuja vegaanisia herkkuja. Tilaa täytyy ensin vain hieman sisustaa ja fiksailla kahvilakäyttöön sopivaksi.

IMG_4508

Tarjoiluastiamme olivat hivenen punk-henkiset… Piiraiden lisäksi oli tarjolla kaurakermaperunoita ja Jukan falafeleja minttukastikkeella! Jälkkäriksi Teijan puolukkakakkua.

IMG_4514


Uusia ja vanhoja pitkä pöytä täynnä!

IMG_4507
IMG_4505

Illanvietto

Oli hauskaa, että myös uusia ihmisiä tuli mukaan. Oma maa on sillä lailla jännä ihmiskokoelma, että kaikki ovat ystävällisiä ja ihania ihmisiä. Marissa näytti videotykillä Teijan ottamia kuvia tilalta ja Jukka kertoi kuinka satokausi on tähän mennessä sujunut.

 

Satokausi on sujunut näin

Haasteita on riittänyt. Niitähän viljelijällä riittää toki aina, mutta kylmä kevät ja kesä olivat nyt todella jännää aikaa. Tässä haasteet pääpiirteittäin:

  • Kevään kylvöt olivat kuukauden myöhässä, koska oli niin kylmä.
  • Talous oli hieman tiukalla, joten päätimme säästää kasvihuoneen rakentamiskustannuksissa hitsaamalla sen itse. Ja itse nimenomaan on hitsattu, sillä porukoilla ei ole oikein ollut aikaa osallistua talkoisiin. Jäsen Vantte lähes asuu tulevan kasvihuone-kanalan yhteydessä tällä hetkellä ja aikoo kasata sen Jukan kanssa noin kuukauden kuluessa. Apuvoimat ovat edelleen tervetulleita!
  • Kylmän lisäksi on ollut niin kosteaa, että koneellista haraamista ei ole voinut tehdä. Vesiheinä, joka ei normaaleina kesinä ole ongelma, tukahdutti sipuli- ja porkkapenkit alleen. Sen kitkeminen olisi vaatinut lukuisia käsipareja.
  • 500 naakan parvi söi mansikat. Kiitos vaan Corvus monedulat. Naakan korvausarvo on 101 € / lintu, mikäli sattuisi jokin haaveri, mutta ei mitään haaveria tietenkään sattunut. Kaikkea elämää kunnioitetaan, joten bye bye mansikat, koitetaan ensi vuonna uudestaan.

Kokeilimme myös uudenlaista kohopenkkiä, johon istutimme kesäkurpitsaa, kurkkua, maissia ja kokeilumielessä vesimelonia. Penkki toimi loistavasti, joten ehkä keväällä voisimme tehdä toisen! Kohopenkki rakennettiin talkoovoimin erilaisista kerroksista permakulttuurin sääntöjen mukaisesti. Jos satuit olemaan kohopenkkitalkoissa, niin nyt osaat kasata menestyskonseptin minne tahansa.

DSC_0453

The kohopenkki – huikea menestys!

Satokassin sisältö to 17.9. ja ti 22.9.

  • mangoldi
  • lehtikaali
  • kesäkurpitsa
  • lanttu
  • porkkana
  • tomaatti
  • peruna
  • Jukan ja Jussin leipoma ruisleipä (juureen leivottu)
  • ruishiutale
  • Jukan valmistamat kasvispihvit (4 kpl)

 

IMG_4504

 

Menu

Aamiaiset:
ruispuuro tai ruisleipä

Päivälliset:
Mini-perunaröstit ja pestodippi
Kasvispihvit (valmiit), perunamuusi + ruskeakastike
Kasviskeitto
Paistetut perunat ja kasvispullat
Kasvismoussaka kesäkurpitsasta
Lehtikaali-peruna-sipuli curry
Juures-papu-ohratto

 

Mini-perunaröstit
(15-18 kpl)

- 8 perunaa
- ripaus suolaa
- ripaus valkopippuria
- 1 tl no eggiä
- öljyä paistamiseen

Raasta perunat ohueksi raasteeksi. Painele ylimääräinen neste pois siivilässä. Lisää no egg ja mausta raaste suolalla ja valkopippurilla. Muotoile seoksesta pieniä röstejä ja paista pannulla rapsakoiksi. Röstejä ei tarvitse uppopaistaa. Pieni loraus öljyä pannulle riittää.

 

Pestodippi

- ½ ruukkua tuoretta basilikaa
- 2 valkosipulinkynttä
- ½ dl auringonkukansiemeniä
- 1 rkl öljyä
- 2 rkl sitruunanmehua
- 1 rkl ravintohiivahiutaleita
- ripaus suolaa
- 2 dl maustamatonta kaurajugurttia

Tee dippi blenderissä surauttamalla ensin siemenet ja valkosipuli rouheaksi. Lisää seuraavaksi basilika. Nyt voit lisätä muut aineet jugurttia lukuun ottamatta. Heitä jugurtti mukaan, kun pesto on hyvin sekaisin. Anna maustua jääkaapissa hetki.

 

Kasvispihvit (valmiit), perunamuussi + ruskeakastike

Ruskea kastike:

1 rkl öljy

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

Ripaus musta ja valkopippuria

1,5 dl vettä

Lämmitetään öljy ja lisätään vehnäjauhot vähitellen ja hyvin sekoittaen. ; ruskistetaan.

Lämmitetään vesi; lisätään loruutellen ja hyvin sekoittaen

Lisätää pippurit sekä suola.
 Annetaan kiehuskella niin, että jauhot kypsyvät n. 15 min

 

Perunamuusi:

Keitä perunat pehmeiksi, soseuta pieneen määrään keitinvettä, lisää suolaa ja tilkka öljyä.

Lämmitä kasvispihvit pannulla pienessä öljymäärässä.


Kasviskeitto

Mangoldin ja lehtikaalin varret, 1 lanttu, 1 dl hernerouhetta, 1 sipuli, 1-2 lehtikaalin tai mangoldin lehteä, 1-3 perunaa, noin 5 dl vettä

Irrota lehtikaalin lehtiosa varresta ja pilko lehtiosa pieneksi. Lehtikaalista heitetään ruodit pois, mangoldista ne voi pilkkoa mukaan. Kuori ja paloittele lanttu ja hienonna sipuli. Pese perunat ja paloittele sopiviksi. Kuullota öljyssä sipuleita ja lisää lanttu sekä lehtikaalit/mangoldit. Paista käännellen hetki, lisää hernerouhe, perunat ja vesi. Keitä hiljalleen noin 15-20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet sopiviksi. Lisää suolaa ja esim. mustapippuria ja basilikaa.

 

Paistetut perunat ja kasvispullat

Kasvispullat: ½ sipuli, noin 100 g porkkana raasteena, 1 keitetty peruna, 1 dl hernerouhetta, 1 kaalin lehti, noin 1-2 dl vettä (mausteita esim: suola, pippuri, chili, kurkuma, oregano, basilika)

Pilko sipuli pieneksi. Raasta porkkana. Lisää loput aineet ja sekoita keskenään taikinamaiseksi massaksi. Muotoile pullat ja paista uunissa 200 °C noin 30 minuuttia, kunnes pullat ovat kiinteytyneet. Pullat kiinteytyvät vielä hieman jäähtyessään.

Paistetut perunat: Paloittele perunat kuutioiksi ja pilko puolikas sipuli. Paista perunat ja sipulit pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. Voit halutessasi maustaa suolalla, ja esim. valkosipulirouheella ja grillimausteella.

 

Kasvismoussaka kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsa, tomaatti, sipulia, härkäpapurouhetta, viljamaitoa noin 1,5dl, parsakaalia.

Härkäpapurouhekastike: 1,5 dl härkäpapurouhetta, ½ sipulia, 2 tomaattia, vettä, öljyä paistamiseen
Pilko sipuli ja tomaatit pieneksi. Ruskista härkäpapurouhe ja sipuli pannulla ja lisää vettä kunnes kastike on sopiva paksuista. Lisää pieneksi pilkottu tomaatti sekaan. Paista käännellen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja esim. valkopippurilla, valkosipulilla ja basilikalla.

Pese ja viipaloi kesäkurpitsa. noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet talouspaperille ja ripottele pinnalle suolaa. Paista kesäkurpitsaviipaleet pannulla öljyssä noin minuutin ajan molemmin puolin. Voitele uunivuoka ja asettele kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita, ja härkäpapurouhekastiketta. Kaada joukkoon viljamaito (tai munamaito.) (Voit ripotella päälle hieman juustoraastetta jos kaapista löytyy). Paista uunin keskiosassa 225C:ssa noin 15-30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu hieman.

 

Lehtikaali-peruna-sipuli curry

Kuutioi peruna noin 250g, puolet lehtikaaleista, 2 tomaattia ja 1 sipuli. Paista pannulla runsaassa öljyssä ensin perunoita kunnes alkavat pehmetä ja lisää sitten sipuli, tomaatti ja lehtikaali. Laita lämpöä pienemmälle, etteivät kasvikset kärvenny pinnalta. Pilko pari- kolme valkosipulinkynttä ja kourallinen lehtifenkolia yhdessä ihan pieneksi ja lisää muiden joukkoon vasta ihan lopussa. Lämpö voi olla jo pannulta pois. Liota ensin kylmässä vedessä n. 1 dl hernerouhetta ja lisää siihen mausteet. Kaada hernerouhe kasvisten sekaan ja anna saostua, lisää tarvittaessa vettä tai esim. (kermaa tai kookosmaitoa). Voit maustaa hernerouhetta mm. suolalla, korianterilla, kuminalla, kurkumalla, garam masalalla.
Halutessasi voit keittää lisukkeeksi kaurahelmeä, jonka voit maustaa esim. suolalla ja kurkumalla hauskan keltaiseksi.

 

Juures-papu-ohratto

1 dl ohrasuurimoita, 1 dl härkäpapurouhetta, noin 7dl vettä, noin 40g sipulia, 1-2 valkosipulin kynttä maun mukaan, 100g porkkanaa, pieni palanen kesäkurpitsaa, öljyä paistamiseen, suolaa (mausteita esim. mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa)

Kuullota ohrasuurimoita, hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää vesi, härkäpapurouhe ja mausteet ja anna kiehua kannen alla n. 10 min. Lisää porkkana ja hauduta vielä noin 35 min. Lisää lopussa kesäkurpitsat ja anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Tarkista kypsyys. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, että liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla.

Tervetuloa kekrijuhliin ensi perjantaina!

Tervetuloa kekrijuhliin Oma maan luomutilalle 31.10.2014

_MG_9465 

Lassilan luomutilalla (jossa Oma maa -luomuosuuskunnan ruoka tuotetaan) järjestetään kekrijuhlat ensi viikon perjantaina. Juhlat alkavat klo 16 ja ainakin alkuilta sopii hyvin myös lapsille. Ohjelma tarkentuu myöhemmin.

Kekri on ollut Suomessa vuoden merkittävimpiä juhlia. Juhlan tarkoituksena on henkien vastaanottaminen ja ravitseminen. Henget eli kekrittäret, kekrin hönttämät, keijuset, tontut, intikat ynnä muut olivat tuonelaisia ja manalaisia, vainajain henkiä. Vanha kekri päätti maatalousvuoden, ja satokauden päättäjäisiä juhlittiin kekrinä runsain syömingein ja juomingein. Kekrillä ei alunperin ollut Suomessa kiinteää ajankohtaa. Sen sijaan sitä vietettiin silloin, kun sato oli korjattu ja kaikki vanhaan vuoteen kuuluvat toimet ja askareet oli hoidettu niin, että uusi voitiin toivottaa tervetulleeksi. Nykyään kekrin ajankohdaksi on vakiintunut marraskuun alku.

Aiemmin kekriä varustauduttiin viettämään keittämällä etukäteen kekriviinat ja panemalla kekrioluet. Kekriaterian pääosan muodosti “kekripässi” tai “villavuona”. Kekrilammas teurastettiin ja palvattiin usein jo yöllä. Kekrinä ateriointiin ottivat osaa vain oman talon tai suvun jäsenet, elävät ja kuolleet. Talosta taloon kulki kestitystä saamassa nuoria, jotka olivat naamioituneet mm. nurinpäin puettuihin turkkeihin ja vaatteisiin. Nämä kekrittäret ja kekripukit, kuten heitä kutsuttiin, olivat esittävinään vainajia.

Kekri oli tunnettu myös henkien yönä. Se oli ainoa hetki vuodessa, jolloin tuonelan asukkailla oli lupa vaeltaa elävien parissa. Vainajille jätettiin ruokauhreja pyhien puiden juurelle. Haltioille valmistettiin ruokia ja juomia, jotka vietiin navettaan tai talliin onnea tuottamaan. Tehtiin taikoja ja ennustettiin tulevaa vuotta. Saunakin lämmitettiin ensin henkien kylvetettäväksi.

Kekrinä alkoi myös palvelusväen vuoden ainoa vapaaviikko, “römppäviikko”. Viikon kuluessa palkolliset saattoivat pestautua uuteen taloon rengeiksi ja piioiksi tulevan työvuoden ajaksi. Ennen työjakson aloittamista “mennä römpöteltiin” vapaina viikon verran.

Kiitos tästä satokaudesta! Jee.

© 2017 Oma maa

Theme by Anders NorenUp ↑