Oma maa

luomuosuuskunta

Tag: kasvihuone

Kesäkuun ensimmäinen avomaakassi & reseptit

Voilà! Kesäkauden ensimmäinen satokassi:

kuva

  • Osmankäämi
  • takiaisenvarsi
  • rypsiöljy
  • kaurajugurtti (Säilyy jääkaapissa 3 viikkoa, sopii esim.smoothieen tai kastikkeeksi tai sellaisenaan!)
  • retiisin ja punajuuren versot
  • seitan
  • raparperihilloke
  • härkäpapurouhe
  • ruisreikäleipä & reikä
  • bulgur
  • lettujauho
  • spelthiutale.

Kaikki Lassilan luomutilalta Tuusulasta.

Kuvia tilan hommista

tie

Lapinlehmät ovat lemmikkieläimiä, joiden tehtävä on syödä ja tuottaa lantaa. Se on luomutilalla tärkeää!

sampsa

Sampsa rakentaa

rauli

Sandra ja Rauli

raksa

Kasvihuoneen rakennusta

osmankaami

Osmankäämit

mehilaishenkilot

Mehiläishenkilöt

mehilaiset2

Pölyttäjien hoitoa

mehilaiset

Ruokajäsen konsultoi mehiläistenhoitohommissa.

lemmut

Jukka ja lehmät

kissanpennut

He syntyivät

katjajajussi

Katja ja Jussi nikkaroivat

kasvihuone4

Sellanen siitä tulee, kasvihuoneesta! Hieno.

kasvihuone2

Nosturissa

perunaa
pelto
paskaa
  kasvihuone
jukkaraksa2
jukkaraksa
jukka
heinaa3

Reseptejä satokassin ruuista

Takiainen

Erityisesti Japanissa rakastetaan takiaisia. Takiaisen kukkavarresta (joka on pyöreä) poistetaan uloin kerros. Lehtivarsista, jotka ovat kolmiomaisia, ei tarvitse poistaa ulointa kerrosta. Sitten varret keitetään suolavedessä sen aikaa, että ovat pehmenneet. Pyöräytetään öljyssä ja herkutellaan!

IMG_2664

 

Osmankäämi

Kuori uloin kuori ja käytä tankoparsan tapaan, esim. keitä ja syö rasvan ja suolan kera.

Härkäpapurouhe

Härkäpapurouhe on mainion makuinen ja terveellinen lähiluomuvaihtoehto jauhelihalle ja soijarouheelle. Rakenne on miellyttävämpi kuin sössöytyvässä soijassa ja makukin parempi!

LähiluomuHummus
valmistetaan kikherneiden sijaan suomalaisista pavuista.

  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

leipä

Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Kasvistäytteiset letut

Letut: 2,5dl lettujauhoja/vehnäjauhoja, (2 munaa), 5 dl kauramaitoa/maitoa/vettä, suolaa

Anna taikinan turvota puoli tuntia ja paista letut, täytä  kasviksilla ja spelttiryyneillä.

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Speltryynit

Uunipuuro

1 osa spelttiryynejä + 2 osaa elämänkatsomukseen sopivaa maitoa. 180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

Kasvisbulgur ja jugurttikastike

  • 2 dl vettä
  • ¼ tl suolaa
  • 2 dl bulguria
  • 1 rkl öljyä
  • 4–5 rkl lehtipersiljaa silputtuna
  • 2 rkl minttua silputtuna
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • ½ dl pähkinöitä
  • 1 sitruunan mehu (noin ¾ dl)
  • 3 rkl öljyä
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria
  • ¼ tl kanelia
  • noin 3 dl  uunijuureksia

Paista juureksia uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Lisää lopuksi suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä bulguria 12 minuuttia ja huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Lisää öljy ja sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi.

 Silppua lehtipersilja, minttu ja kuoritut valkosipulinkynnet. Rouhi pistaasit. Purista sitruunasta mehu.

 Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaneli yhteen. Sekoita se kuskusin joukkoon. Lisää myös yrttisilput ja uunissa kypsennetyt juurekset.

 Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Maut syventyvät, jos pidät bulguria jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kasvisbulgur sopii lisäkkeeksi tai syötäväksi sellaisenaan.

Jogurttikastike
2 dl kaurajogurttia
1 rkl hienonnettua korianteria
suolaa
mustapippuria

Kaurajugurtin käyttövinkki

Marjasmoothie kaurajugurttiin

2 annosta

  • kaurajugurttia (satokassin pikkuämpärillinen)
  • luomu pakastemarjoja kunnon pussillinen
  • (vettä tai kaurakermaa voi lisätä hieman, jos haluaa keveämmän koostumuksen)

-> Anna blenderin laulaa!

 

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs...

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs…


Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Kahvila Facebookissa: https://www.facebook.com/omamaalahiluomukahvila/

Katherine Gibson kävi kylässä

Professori Katherine Gibson: Palkkatyötä ei riitä kaikille, talous ajateltava uusiksi

Australialainen professori Katherine Gibson on yksi uuden kansainvälisen tutkijapaneelin IPSP:n paristasadasta tutkijasta. Tiedemiehet miettivät, miten maailma voi parhaiten kohdata uhkia kuten Isis-järjestöä, ilmastonmuutosta, arvaamatonta Venäjää tai Ebolaa. Gibson uskoo, että monen ongelman syynä on talous, joka pitäisi ajatella uudelleen.

Huhtikuun lopussa pieni kahvila Oma maa Helsingin Kalliossa on täynnä. Australialainen talousmaantieteilijä Katherine Gibson on pitänyt pari luentoa yliopistoilla Tampereella ja Helsingissä, ja tapaa nyt suomalaisia solidaarisuustalouden aktiiveja ja muita asiasta kiinnostuneita.

Pieneen huoneeseen on kokoontunut noin 30 ihmistä. Kaikki tuolit ovat varattuina.

Suomen ensimmäisen aikapankin perustamisessa mukana ollut Ruby van der Wekken on tapaamisesta innoissaan.

– Hänen työnsä on inspiroinut meitä vuosia. Nyt kysyimme neuvoa käytännön juttuihin, joita eteemme on tullut, kun kehitämme sellaisia verkostoitumisen malleja, joista on iloa ruokaosuuskunta Omalle maalle ja Stadin aikapankille sekä vastaaville muille yhteisötalouksille.

 

Gibsonin mielestä hallitusten tulisi tukea mm. yhteisöjä, jotka rakentavat ruokaturvaa yhteisöpuutarhojen ja kaupunkiviljelyn avulla julkisilla mailla.

Lue koko juttu:
http://yle.fi/uutiset/professori_katherine_gibson_palkkatyota_ei_riita_kaikille_talous_ajateltava_uusiksi/8859895

Tervetuloa mukaan muutokseen
Tälläkin hetkellä Lassilassa rakennetaan parempaa maailmaa konkreettisesti, mm. uuden kasvihuoneen muodossa. Vielä mahtuu mukaan kesäkaudelle.

Näyttökuva 2016-05-05 kello 12.29.52

Seitanallisia halloweenherkkuja

Kasvihuone valmistuu…

DSC_1647
DSC_1645
DSC_1644

CSC_1659
DSC_1663

Viikon satokassi

12179854_10152741398223078_255006262_n

Sisältö:

  • Spelttihiutale
  • Seitan
  • Peruna
  • Lanttu, Nauris
  • Tomaatti
  • Versot (herne, lupiini, mangoldi)
  • Kaurajogurtti

Sato alkaa kevetä, samoin satokassin hinta: Marraskuun satomaksulla saa myös kaksi kassia jouluussa. Lisäksi kannattaa käyttää kaappiin jääneitä kuivatuotteita kuten papuja, ryynejä ja jauhoja.

LOPPUVUODEN SATOKASSIT ja -MAKSUT
Avomaakasvien satokausi on tämän vuoden osalta päättymässä lokakuun loppuun. Tuoretuotteiden puutetta loppusyksyn avomaakasseissa korvataan sillä, että marraskuun satomaksu kattaa 1,5 kuukauden satokassit: marraskuun avomaakassitilaukseen ja -maksuun sisältyy siis myös joulukuun kahden ensimmäisen viikon satokassit. Myös marraskuun kananmunatilauksella ja -maksulla saa kananmunat vielä joulukuun kahden ensimmäisen viikon ajan. Syyskausi päättyy sekä avomaa- että kananmunakassien osalta joulukuun puoliväliin. Viimeiset torstaikassit jaetaan 10.12. ja viimeiset tiistaikassit 15.12.

Menu

Aamiaiset:

  • speltpuuro
  • kaurajugurtti

Päivälliset:

  • Paistetut perunat ja seitan
  • Juureslohkot ja kaurajugurttikastike
  • Perunalaatikko ja ruskea kastike
  • Härkäpapurouhekastike ja perunamuusi
  • Papusoppa
  • Juures- tai porkkanasosekeitto ja helpot ohrarieskat
  • Härkäpapu-perunasalaatti ja härkäpapupihvit

Paistetut perunat ja seitan

Paista keitetettyjä ja pilkotuttuja perunoita sekä seitania muutama minuutti öljyssä. Koristele versoilla.

Juureslohkot ja kaurajugurttikastike

Juureslohkot: Pese ja paloittele lohkoiksi yksi iso tai kaksi pientä perunaa, lanttu ja nauris. Kaada lohkot pellille, lorauta öljyä ja haluamiasi mausteita, sekoita ja paista uunissa 225-asteessa noin 25-35 minuuttia tai kunnes lohkot ovat kauniin ruskeita.

Kaurajogurttikastike

- 3 dl maustamatonta kaurajogurttia
- 3 valkosipulinkynttä
- reipas nippu tuoretta persiljaa
+ suolaa ja pippuria

Hakkaa valkosipulinkynnet ja persilja pieneksi ja heitä jugurtin sekaan. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria – ihan pikkuripaus riittää. Anna maustua vähintään tunnin jääkaapissa.

Perunalaatikko ja ruskea kastike

Perunalaatikko
2-3 perunaa. 0,75 dl hernerouhetta/jauhoa/hp-rouhetta, 1/2 sipuli, suolaa, öljyä, kasvismaitoa noin 2 dl (mausteita esim: mustapippuri).

Keitä valitsemaasi rouhetta noin 2 dl vettä 15 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa. (jos käytät hernejauhoa, ei tarvitse esikeittää). Mausta suolalla (grillimauste ja pippuri sopii hyvin jos kaapista löytyy). Pese (ja kuori halutessasi) perunat. Pilko sipuli. Keitä perunat kypsiksi (Keitä samalla muutama peruna huomista ruokaa varten) ja soseuta, lisää sekaan pilkottu sipuli ja rouhe tai jauho. Laita seos vuokaan, kaada päälle maustettu kasvismaito. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Ruskea kastike: ruskista noin1 dl vehnä, tai hernejauhoa pannulla, lisää vettä noin 2 dl ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.

Härkäpapurouhekastike ja perunamuusi

  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 0,5 kg perunoita
  • 1 sipuli

Keitä perunat hyvin pehmeiksi ja soseuta ne keitinvedessä. Mausta suolalla ja öljyllä.

Laita härkäpapurouhe  turpoamaan noin 5 minuutiksi. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota pannulla. Lisää papurouhe ja anna tekeytyä miedolla lämmöllä. Lisää suola ja mausteet.

Huom! Laita edellisenä iltana 1 dl härkäpapuja likoamaan ruokaa varten.

Papusoppa

  • Härkäpapuja
  • Perunaa
  • Puolikas lanttu
  • Porkkanaa
  • Sipulia
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Rypsiöljyä

Pilko kasvikset ja lisää ne papujen öljyn ja mausteiden kanssa kiehuvaan veteen. Keitä  45-60 minuuttia välillä sekoittaen.

Vinkki: voit ottaa osan keitosta 30 minuutin keittämisen jälkeen talteen seuraavan päivän ruokaa varten (nopeuttaa valmistusta). Laita tällöin keittoon kokonainen lanttu.

Härkäpapu-perunasalaatti ja härkäpapupihvit

Jätä aamulla keittämästäsi puurosta noin 1 dl puuroa ruokaa varten.

Laita härkäpavut uuteen veteen kattilaan ja keitä niitä noin 60 minuuttia pehmeiksi.

Pilko perunat ja keitä ne pehmeiksi. Sekoita härkäpavut ja perunat keskemään, mausta öljyllä ja suolalla ja jätä jäähtymään.

Pilko pieneksi puolikas sipuli ja paista siitä puolet pannulla öljyssä kullankeltaisiksi. Ripaus suolaa ja sekoita sipulit härkäpapu-perunasalaattiin. Salaatti voi jäähtyä esim jääkaapissa pihvien teon ajan.

Liota noin 1 dl härkäpapurouhetta vedessä (1/1), kunnes rouhe on imenyt itseensä kaiken veden. Voit lisätä haluamiasi mausteita ja öljyä noin ruokalusikallisen. Kuullota pannulla loput sipulisilput ja lisää siihen härtkäpapurouhe. Kypsennä noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja sekoita kulhossa härkäpapurouhe sekä puuro yhteen. Voit antaa seoksen turvota esim. 30 min. Muotoile sen jälkeen seoksesta sopivan kokoisia pihvejä ja paista ne öljyisellä pannulla kypsiksi ja rapeiksi. Älä kypsennä täydellä lämmöllä ettei pinta pala. Tarjoile pihvit härkäpapu-perunasalaatin kera.

Juures- tai porkkanasosekeitto ja helpot ohrarieskat

Keitto: 200g porkkanaa, 2-4 perunaa, 2 rkl hernejauhoa, noin 3-4 dl vettä, loraus öljyä, suolaa (mausteita esim. timjamia, rosmariinia, mustapippuria)

Pese porkkanat ja perunat ja paloittele. Laita kiehuvaan veteen porkkanat, perunat ja mausteet ja anna kiehua.Porkkanoiden ja perunoiden ollessa kypsiä, ota kattila pois levyltä, kaada keitinvesi erilliseen astiaan. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella tai käsin, lisää keitinvettä vähitellen, kunnes keitto on sileää.

 

Helpot ohrarieskat: (6 kpl kun halkaisija noin 12 cm tai 2 kpl tosi isoa)

2 dl kylmää vettä, 4-4½ dl lettujauhoja, 1 tl suolaa

Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja taputtele jauhotuin käsin noin 3 mm:n paksuisiksi rieskoiksi. Pistele ja paista kuumassa leivinuunissa tai 250-300-asteisen sähköuunin keskitasolla noin 10-15 min. Laita rieskat kostean liinan alle jäähtymään uunista.

Rieskaan syntyy paras mahdollinen rakenne, kun taikina on mahdollisimman kylmä ja uuni mahdollisimman kuuma, jolloin kylmän ja kuuman äkillinen ero muodostaa vesihöyryä, mikä kohottaa rieskaa ja tekee siitä murean. Voit esimerkiksi laittaa rieskat pakkaseen odottamaan uunin kuumenemista.

 

Talkookuvia ja satokassin reseptit

DSC_1373
DSC_1377
DSC_1378
DSC_1380
  DSC_1384
DSC_1386
DSC_1387
DSC_1393
DSC_1395
DSC_1401
DSC_1402
DSC_1425

jussi
IMG_4811
IMG_4809
IMG_4800
IMG_4795
IMG_4791
IMG_4786
IMG_4784
IMG_4772
IMG_4766
IMG_4760

IMG_4754
IMG_4752
IMG_4751
IMG_4750
IMG_4745

 

kuva

Satokassin sisältö:

tillikimppu
nauriit
porkkanat
perunat
kesäkurpitsa
lehtikaali
Jussin ja Jukan juureen leipoma leipä
Jussin ja Jukan härkäpapupasteija
vehnäjauho
Lassilassa tehty pasta

 

Menu:
Lehtikaalikeitto
Kesäkurpitsa-härkäpapuspagetti ja vegaanipesto
Nauriskeitto
Patatas bravas ja majoneesi
Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella
Seitan-pihvejä ja keitettyjä perunoita
Jussin ja Jukan valmiiksi tekemä pasteija (2 ateriaa)

 

IMG_4793

Lehtikaalikeitto

 

Lehtikaalikeitto
(voi myös soseuttaa, jos tykkää)

Ainekset

  • 1 iso peruna
  • 6 lehteä lehtikaalia
  • ½ purjo
  • 2 rkl voita
  • 10 dl kasvislientä
  • 1 dl valkoviiniä (ei pakollinen)
  • 2 dl kermaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • suolaa
  • Lisäksi: raejuustoa tai fetaa muruina sekä yrttejä

Valmistusohjeet

Kuori ja kuutioi peruna. Hienonna lehtikaali ja purjo. Pese purjo hyvin ennen käyttöä. Kuullota vihanneksia voissa kattilassa. Lisää kasvisliemi ja valkoviini. Anna kiehua kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää kerma, sitruunamehu ja suola. Soseuta. Kuumenna keitto ja maista, tarvitseeko lisää mausteita. Tarjoile juuston ja yrttien kanssa.

Kesäkurpitsa-härkäpapupasta

3-4 annosta

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pienehkö kesäkurpitsa
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 500 g tomaattimurskaa + vettä
  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • suolaa ja pippuria
  • täysjyväpastaa ja vegaanista pestoa (ohje alla)
  1. Silppua sipulit ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
  2. Kuullota sipuleita kattilan pohjalla öljyssä hetki. Mausta balsamiviinietikalla.
  3. Lisää kattilaan tomaattimurska, härkäpapurouhe ja kasvisliemikuutio sekä basilika ja tomaattipyre.
  4. Laita pasta kiehumaan.
  5. Keitä kastiketta keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes pavut ovat kypsiä. Lisää kattilaan keittämisen aikana vettä tarvittaessa (noin 2-3 dl).
  6. Lisää kattilaan lopuksi kesäkurpitsaraaste sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
  7. Pyöräytä pasta vegaanisessa pestossa ja tarjoa kastikkeen kanssa.

P.S. Jos haluat kastikkeesta kermaisemman, lorauta joukkoon purkillinen kaurakermaa.

 

Vegaaninen pesto

2 kourallista tuoreita basilikan lehtiä

40 – 50 g auringonkukan tai pinjansiemeniä

1 pieni valkosipulinkynsi

n. 1 1/2 dl öljyä

n. 1 rkl sitruunamehua

suolaa, mustapippuria

Paahda siemenet kevyesti kuivalla, öljyttömällä pannulla, jolloin maku irtoaa paremmin. Älä päästä mustumaan. Pane basilikan lehdet ja siemenet marmorimortteliin ja survo puu- tai marmorinuijalla. Kun lehdet ja pinjansiemenet ovat jauhautuneet hienoksi, siirrä massa toiseen astiaan. Lisää murskattu valkosipulinkynsi. Lisää puolet oliiviöljystä ja sekoita. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää loput oliiviöljystä vähitellen, kunnes pesto on sileää tahnaa. Tarkista lopuksi maku. Jos et käytä kaikkea pestoa heti, säilytä sitä jääkaapissa lasipurkissa. Pesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

 

Nauriskeitto

3-4 valkeaa naurista

1 sipuli

2 porkkanaa

8 dl kasvislientä

mustapippuria

1 dl silputtua persiljaa

1 dl kevytranskankermaa tai kaurakermaa

1. Puhdista ja paloittele kasvikset.

2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää paloitellut kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä.

3. Mausta mustapippurilla. Lisää persilja ja kerma. Soseuta keitto. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

 

Patatas bravas

Keitä sopiva määrä perunoita kuorineen hyvissä ajoin ennen ruokailua. Anna perunoiden vetäytyä viileässä, niin ne eivät halkeile niin helposti.

Kuori perunat ja lohko paloiksi. Laita lohkot kulhoon ja lisää niiden sekaan suolaa ja reilusti pimentónia. Kääntele perunoita niin, että mauste leviää joka puolelle. Kuumenna pannussa reilusti öljyä (niin että pohja peittyy muutamalla millillä kauttaaltaan) ja paista perunoita keskilämmöllä välillä käännellen. Perunoihin pitäisi tulla rapea ulkokuori, kun niitä paistaa tarpeeksi pitkään.

Tarjoile perunat majoneesin kera.
Helppo majoneesi ja vegaaninen majoneesi

Tarvitset sauvasekoittimen sekä kapean ja korkean astian. Huolehdi, että majoneesin ainesosat (erityisesti munat ja öljy) ovat samanlämpöisiä. Riko sitten yksi kananmuna astian pohjalle niin, että keltuainen säilyy ehjänä. Valuta munan päälle rypsiöljy, tipauta joukkoon lusikallinen dijonia ja tilkka viinietikkaa, sekä mausteet.

Aseta sitten sauvasekoitin astian pohjaan niin, että se peittää kokonaisuudessaan keltuaisen. Käynnistä sauvasekoitin ja pidä se käynnissä astian pohjassa, kunnes öljy on sekoittunut munaan. Jos öljy ei meinaa sekoittua, voit auttaa hieman: nosta sauvasekoitinta vähitellen ylöspäin astiassa niin, että kaikki öljy valuu alas ja sekoittuu majoneesin joukkoon.

Nopeasti valmistuva majoneesi säilyy puhtaassa astiassa viikon.
Majoneesi
1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl dijon sinappia
1/4 tl valkoviinietikkaa tai väkiviinaetikkaa
(1 valkosipulinkynsi pieneksipilkottuna)
1/2 tl suolaa

Vegaaninen majoneesi

  • 1 dl soijamaitoa
  • noin 3-4 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua

Kaada soijamaito syvään astiaan. Lisää öljyä hyvin rauhallisesti ja tasaisesti maidon sekaan koko ajan teho- tai sauvasekoittimella sekoittaen. Sekoita perusteellisesti öljy ja maito sekaisin ennen kuin lisäät uutta öljyä, jotta saat tasaisen seoksen. Kun seos on paksuuntunut voit lisätä sitruunamehun tai omenaviinietikan. Voit myös vettä lisäämällä tehdä seoksesta löysempää ja öljyä lisäämällä paksumpaa. Halutessasi voit maustaa majoneesia esimerkiksi sinappijauheella tai valkosipulilla.

Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella

n. 170 g suppilovahveroita (tai muita sieniä)

120 g lehtikaalia

1 sipuli

voita

1 kasvisliemikuutio

2 dl kaurakermaa

n. 1 dl vettä

(persiljaa)

Huuhtele lehtikaalit ja paloittele ne. Pilko myös sienet ja hienonna sipuli. Kuumenna pannulla runsaasti voita ja lisää sipulit kuullottumaan. Lisää sen jälkeen sienet ja lehtikaalit paistumaan. Paista viitisen minuuttia ja murenna sitten sekaan kasvisliemikuutio. Kaada joukkoon kerma ja huuhtele tölkki lorauksella vettä ja kaada sekin joukkoon. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen porista hetki miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää lopuksi hieman hienonnettua persiljaa. Tarjoa kastike keitetyn pastan kera.

 

SEITANPIHVIT (JA KEITETYT PERUNAT)

  • 1 kg vehnäjauhoja
  • 7 dl vettä

KEITINLIEMI

  • 1 1/2 l vettä
  • 2 rkl luomukasvisliemijauhetta
  • 2 rkl sokeria

JERK-MARINADI

Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella:
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 rkl timjamia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 ½ tl chilirouhetta
1 tl maustepippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl suolaa
¼ tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 limetin mehu
¾ dl rypsiöljyä
PAISTAMISEEN

  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1,5 dl hienonnettuja kuusenkerkkiä

Sekoita jauhosta ja vedestä tiivis taikina. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia, jotta se muuttuu kimmoisaksi ja silkkisen tuntuiseksi. Nosta taikinapallo pöydälle ja laske kulhoon kylmää vettä. Siirrä taikinapallo veteen 20 minuutiksi. Kaada vesi pois ja laske taikinan päälle kuumaa muttei polttavaa vettä.

Vaivaa taikinaa varovasti veden alla, kunnes vesi on valkoisenaan liuennutta vehnätärkkelystä. Kaada vesi pois. Laske taikinan päälle kylmää vettä ja jatka vaivaamista. Ole helläkätinen. Kun vesi on jälleen valkoista, kaada se pois ja laske kulhoon kuumaa vettä. Jatka vaivaamista vuorotellen kuuman ja kylmän veden alla. Jos taikina tuntuu löysältä tai hajoavalta, vaihda veden lämpötilaa mahdollisimman radikaalisti. Voit myös välillä valuttaa taikinaa siivilässä. Ole luottavainen, loppua kohti seitan kiinteytyy.

Jatka kunnes vesi on kirkasta eikä vehnätärkkelystä enää liukene. Aktiivinen vaivaamisprosessi kestää noin puoli tuntia. Lopputuloksena on kahden nyrkin kokoinen seitanpallo. Tee keitinliemi. Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa. Liemi saa maistua reilusti suolaiselta. Jaa seitanpala kahtia ja nosta palat keitinliemeen. Jos haluat tasaisen muotoiset seitanpallot, voit sitoa palat harsokankaan sisään. Anna kypsyä hiljakseen noin 40 minuutin ajan. Nosta seitankattila liemineen kylmään veteen ja jäähdytä nopeasti.

Kaada keitinliemi pois ja leikkaa seitan pihveiksi. Nosta pihvit marinadiin. Anna seitanin marinoitua yön yli ja paista pihvit sitten pannulla tai grillissä.

 

Syyskuun satokassireseptit sekä toive

Lassila

Kesän viimeinen viikonloppu.

jukka

Jukka tomaatissa.

DSC_4397

DSC_1141

Liilat pavut keitetään ja syödään kuten vihreät salkopavut: kokonaisina. Eli ei tarvitse kuoria härkäpapujen tapaan.

DSC_1148

Lassilassa on yleensä tällainen taivas ja mielentila.

DSC_1361 1

Helsinkiin matkaajat laatikossa.

DSC_1362 1

Terveisiä maasta. Omasta maasta. Sun maasta ja mun maasta.

Vantte

Vantte salaatissa.

DSC_1150

Toive:

tule
Olisi mielettömän hienoa, jos mahdollisimman moni pääsisi auttamaan kasvihuoneen rakentamisessa minä tahansa viikonloppuna. Kyytejä voi kysellä Oma maan Facebook-ryhmässä. Kasvihuone olisi tärkeää saada valmiiksi ennen talven tuloa. Ei haittaa vaikka ei oikein tuntisi ketään eikä ehkä oikein osaisi mitään. Kyllä joku neuvoo!

Ajattelimme, että kasvihuone olisi saatu käyttöön jo tänä kesänä, mutta työvoimaa ei ole ollut tarpeeksi sen rakentamiseen. Kasvihuone kun on rakennettava talkoovoimin. Olemme käyttäneet rakentamiseen kierrätysmateriaaleja, joka myös hidastaa rakentamista osaltaan – toisaalta kasvihuoneesta tulee maailman siistein ja suurella sydämellä rakennettu.

Syyskuun ensimmäinen satokassi

satokassi

Sisältö

  • kaunis ja ihana juureen leivottu leipä (Jussin ja Jukan käsistä! Superleipurit, superihmiset!)
  • liilat pavut
  • porkkanat
  • tomaatit
  • nauriit
  • mangoldit
  • lehtikaalit
  • perunat
  • kesäkurpitsa
  • kurkku
  • herneet
  • Jukan tekemä pasta
  • spelthiutale
  • härkäpapurouhe
  • rypsiöljy

Kiitos pörrit ja viljava maa sekä ihmislihakset.

Menu

Aamiaiset
Ihaninta ruisleipää
Speltpuuroa hillon kera


Päivälliset
Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki
Maukas perunapaistos
Ruokaisa Papusalaatti
Apposet
Härkäpapu-kasvispata
Täytetty kesäkurpitsa
Uunipotut ja härkäpapukastike

 

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin kaupanryyneistä keitetty liisteri.

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin kaupan ryyneistä keitetty liisteri.

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki

Avomaankurkku-tsatsiki

  • 4 pientä avomaankurkkua tai yksi iso
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hienonnettua lipstikkaa (jos ei saatavilla, käytä tuoretta minttua)
  • 2 tl hunajaa (tai sokeria)
  • 1 1/2 dl paksua luonnonjogurttia tai kaurajogurttia
  • suolaa ja valkopippuria

Valmista ensin tsatsiki. Kuori ja raasta kurkut. Laita raaste valumaan siivilään. Lisää valutetun kurkun joukkoon jogurtti, sitruunamehu, lipstikka ja hienonnettu valkosipuli. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.

 

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät

  • 4 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi iso…)
  • 4 keitettyä perunaa
  • 2 sipulia
  • nippu tuoretta minttua
  • 2 munaa (tai kananmunankorviketta)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • merisuolaa
  • maustepippuria
  • jauhottamiseen vehnäjauhoja
  • uppopaistamiseen öljyä

Raasta kesäkurpitsat karkealla raastinterällä. Ripota päälle teelusikallinen merisuolaa ja anna raasteen kostua. Puserra vesi pois.
Murskaa keitetyt perunat raasteen joukkoon. Pilko joukkoon sipulit sekä minttu. Lisää joukkoon kananmunat ja vehnäjauho.
Leivo massasta pyöryköitä jauhoisin käsin ja kierittele pallerot lopuksi jauhoissa. Anna seistä hetki.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa kattilassa tai wokkipannussa ja uppopaista pallerot rapeiksi. Valuta öljystä.
Tarjoa vehnäriisin, vihersalaatin ja tsatsikin kera.

 

Maukas perunapaistos

  • 6-8 suurta perunaa
    8-10 valkosipulin kynttä
    4 sipulia
    2 rkl öljyä
    1 rkl sitruunamehua
    1 tl timjamia
    1 tl oreganoa
    1 tl chilisekoitusta
    1 tl suolaa
    1 tl mustapippuria

1. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi. Keitä lohkoja noin 5 minuuttia.

2. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi.

3. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet kastikkeeksi.

4. Kaada kuumat, hetken keitetyt perunat uunivuokaan ja lisää sipulit. Valele kasviksia kastikkeella ja kääntele peruna- ja sipulilohkoja, jottane saavat mausteisen pinnan.

5. Kypsennä 200 asteen uuninlämmössä noin 30 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat pehmeiltä.

Tarjoa avomaakurkku-tsatsikin kera. (Resepti yllä.)

 

Ruokaisa Papusalaatti

Liiloja papuja
½ dl vehnäriisiä
½ kesäkurpitsa
mangoldia/lehtikaalia

Keitä vehnäriisi kypsäksi. Keitä papuja noin 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Leikkaa kesäkurpitsa lohkoiksi, pilko mangoldi ja lehtikaali pieneksi. Sekoita kaikki ainekset ja lorauta päälle öljyä, suolaa, pippuria sekä esim. balsamicoa/sitruunaa/viinietikkaa. Lisää päälle halutessasi tuoreita yrttejä – esim. persiljaa.

 

Apposet

Noin 0,5- 1 l tuoreita avaamattomia herneenpalkoja, 2 tl suolaa, voita/margarinia/öljyä

Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja laita veteen herneenpalot ja suola. Keitä palkoja noin 8 minuuttia ja kaada vesi pois. Tarjoile apposet ja voisula. Apposet.ovat parhaimmillaan kuumina.

Etikettiin kuuluu sormin syöminen: kasta palko voisulaan (/margariiniisulaan/ öljyyn) ja vedä herneet suuhun hampaiden välistä. Kokeilunhaluiset voivat lisätä voisulaan grillimausteita tai vaikkapa wasabia.

 

Härkäpapu-kasvispata

noin 2 dl härkäpapurouhetta, 1 sipuli, 2 naurista/lanttua, öljyä, 2–3 valkosipulinkynttä, 2 porkkanaa, 3 dl kasvislientä (1 tlk tomaattisosetta) ¼ tl chilipippuria

Keitä härkäpapuja kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi nauriit/ lantut. Kuullota öljyssä sipulia ja lanttua noin viiden minuutin ajan. Lisää pavut, porkkanat, murskatut valkosipulin kynnet ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää halutessasi tomaattisose ja chilipippuri niin, että padasta tulee sopivan tulinen. Hauduta ruokaa miedolla lämmöllä kypsäksi noin 30-50 minuutin ajan.

 

Täytetty kesäkurpitsa

1 kesäkurpitsa, ½ sipuli, noin ½ dl härkäpapurouhetta, noin 50g ohra/kaurasuurimoita, valkosipulia, 1 tomaatti, (juustoa esim. feta/vuohenjuustoa)

Keitä ohra/kaurasuurimot kypsiksi. Voit keittää samassa vedessä härkäpapurouheen. Kaada lopuksi ylimääräinen vesi pois papu-suurimoseoksesta ja mausta suolalla. Halkaise huuhdotut kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia. Koverra kurpitsojen sisus lusikalla niin että maltoa jää noin 1 cm.. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla hetki. lisää sitten pieneksi pilkottu kesäkurpitsan sisus sekä papu-suurimoseos ja kuullota hetken. Mausta esim. oreganolla ja basilikalla. Lisää lopuksi halutessasi pieneksi pilkottu tomaatti ja juustoa. Sekoita. Kaada täyte kesäkurpitsan sisään ja paista uunissa 225 asteessa noin 20-40 minuuttia.

 

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

 

Reseptit + kuvia satokassin kokoamisesta

Lassilassa oli mahtava päivä, hellettä, ukkosta, paljon porukkaa, hulluttelevia lapsia, erikoisaikuisia – täydellistä!

Satokassien kokoaminen on aikamoisen suuri ja kiva homma. Näin ne sapuskat hoituvat Lassilasta Kallioon kaksi kertaa viikossa:

IMG_2657

Jukka ja renki

IMG_2638

Rauuul pinaatit kainalossaan.

IMG_2639

Veera ja Katja keräämässä mangoldin lehtiä

IMG_2634

Ullan pinaattisaalis (Puolet vähemmän kuin Veeralla..!)

IMG_2641

Katja piilossa mangoldin takana.

IMG_2633

Veera pinaatissa

IMG_2646


iTalikko

IMG_2645

Rauli ja Veera rankaisevat varkaita.

IMG_2647

Teija tekee huomioita kesäkurpitsoista.

IMG_2643

Katja löysi kasvihuoneesta timantin. (Onneksi se olikin vesipisara, niiden päälle me ymmärrämme jotakin.)

IMG_2631

Rauli pinaatissa

IMG_2624

Rauli, Katja, Teija ja Veera pinaatissa.

IMG_2652

Ulla pistää salaattia tilaukseen.

IMG_2682

Arja aurinkoinen aitassaan. Kannattaa käydä kaffella!

IMG_2666

Lieroja riittää – se on onnellista!

IMG_2661

Jukka ja Katja nostavat perunaa hiki hatussa. Ulla höpöttää ja katsoo kameran takaa.

IMG_2663


Ei sit söpöi!

IMG_2680

Lopuksi pakataan auto.

IMG_2689

Sitten ajetaan Kallioon ja tavataan ihmisiä ruoanjaon yhteydessä. Tässä Timo.

IMG_2687

Veera ja Toivo

IMG_2686

Jukka ja Terhi

IMG_2695

Kesän 2015 trendikynnet

IMG_2694

Pesin kädet tässä välissä, kotona sai herkutella. Piirasta ja mangoldia. Siskon tekemää keijokaista ei tarvitse syödä.

 

Satokassin sisältö to 16.7. ja ti 21.7.

  • pinaatti (tiistailaiset saivat sen jo viimeksi, koska sato kypsyi sopivasti)
  • mangoldi
  • kesäkurpitsa
  • spelthiutale
  • vehnäjauho
  • perunat
  • Jussin ja Jukan kasvispiiraat
  • Jussin ja Jukan juureen leipoma speltleipä

 

Menu

Aamiaiset:

Speltpuuroa

Välipalat:

Leipää ja hummusta

Päivälliset:

Kasvispiirasta + mangoldia (valmiiksi Lassilassa tehty, 2-4 ateriaa)
Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat
Mangoldipiiras
Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta (2 ateriaa)
Perunat ja ruskea kastike

Kesäkurpitsa on loistavaa raakapastaa

Raakaruokailijoiden supersuosikki kelpaa yleensä myös kypsennetyn ruoan ystäville: kesäkurpitsapasta on nerokasta. Se syntyy höyläämällä kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. (Ei siis paisteta tms.) Päälle sopii mikä tahansa pastakastike ja annos on täydellinen.

Säilytä kesäkurpitsa huoneenlämmössä
Kesäkurpitsa kannattaa säilyttää mieluummin liian kuumassa kuin liian kylmässä. Jääkaapissa se voi paleltua, joten huoneenlämpö riittää. Kesäkurpitsaa voi käyttää kuten kurkkua. Se sisältää yli 30 prosenttia enemmän kaliumia ja melkein kolminkertaisen määrän c-vitamiinia kurkkuun verrattuna. Kesäkurpitsaa voi varastoida yli kuukauden.

IMG_2676


Jussin ja Jukan kasvispiiraat…m-mmm!

IMG_2675

 

Reseptit

 

Puuro

1,5 dl spelthiutaleita
4 dl vettä
1 tl suola
1 rkl rypsiöljy

Kiehauta vesi ja lisää hiutaleet suola ja rypsiöljy. Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

 

Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat

  • mangoldia
  • kesäkurpitsaa (tai mitä tahansa kasviksia)
  • 1 sipuli
  • perunoita

Keitä perunat. Paista pilkotut sipulit pehmeiksi runsaassa rypsiöljyssä, lisää kesäkurpitsa ja viimeisenä mangoldi. Mausta suolalla. Herkuttele.

 

Mangoldipiiras

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl ruisjauhoja (tai muita jauhoja)
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl öljyä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • kauramaitoa niin, että pohjasta tulee muovailtava

Painele taikina matalaan vuokaan vehnäjauhoja apuna käyttäen.

Pohjan valmistuttua laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Nosta pohja uuniin lämpenemisen ajaksi.

Valmista lämpenemisen aikana täyte.

Täyte:

  • sipuli
  • huuhdottuja ja suikaloituja mangoldin lehtiä ja varsia
  • joko kaurakermaa sopivan tymäkän seoksen aikaan saamiseksi tai halutessasi luomu-vuohenjuustoa
  • Mausteet esim: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 2 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä.

Kuori ja pilko yksi keskikokoinen sipuli. Kuullota sipulihakkelusta öljyssä pari minuuttia. Kääntele joukkoon huuhdottuja ja suikaloituja mangoldinlehtiä. Sekoittele pari minuuttia, kunnes mangoldi antautuu.

Nosta pannu hellalta ja mausta seos: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 4 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä. Lisää kaurakermaa.

Ota pohja lämpenevästä uunista ja lisää täytteet sen päälle. (Halutessasi vuohdenjuusto päälle.)

Laita uuniin vielä 20-30 minuutin ajaksi, kunnes piirakka saa väriä.


Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta
(kahdelle)

1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 cm pätkä inkivääriä
0,5 rkl curryä
0,5 tl sinappijauhetta
1 tl paprikaa
0,5 tl mustapippuria
Chilijauhetta maun mukaan
2 dl hernerouhetta
tuoretta pinaattia
0,5 purkkia kaurakermaa
1 dl vettä
1 rkl ravintohiivaa
+ ripaus suolaa ja öljyä paistamiseen

Keitä hernerouhe tai herneet pussin ohjeen mukaan.
Lorauta herneiden kiehuessa pannulle reilusti öljyä. Kuullota karkeasti suikaloitu sipuli ja lisää joukkoon mausteet, ensin jauheet ja viimeiseksi hyvin hakattu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita mausteet hyvin ja kaada sekaan loput ainekset. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää herneet, kun ovat valmiit.

 

Keitetyt perunat ja ruskea kastike

Laita perunat kiehumaan ja valmista kastike.

Ruskea kastike: ruskista noin 1 dl vehnä tai hernejauhoa pannulla. lisää vettä noin 2 dl ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.

IMG_2670

Arjan ruusuja

IMG_2672
IMG_2673

© 2017 Oma maa

Theme by Anders NorenUp ↑