Tag: kasviproteiini

Avomaakassi to 16.6.2016

Satokassi16.6.2016

  • Sipulit
  • Kaurajugurtti
  • Kaurahiutale
  • Kasvispihvit
  • Hernerouhe
  • Täysjyväspelttijauho
  • Juureen leivotut sämpylät
  • Wrapit

Sama kassi jaetaan ensi tiistaina 21.6. heille, joiden hakupäivä on silloin.

Kaurahiutaleista saa puuron lisäksi esimerkiksi erinomaisia:

Proteiinipatukoita >>

Kaurajugurttia >>

Tai granolaa!

Näyttökuva 2016-06-18 kello 12.49.42
6 dl kaurakaurahiutaleita
3 dl siemeniä tai pähkinöitä
1 dl itse tehtyä omenasosetta (tai hilloa)
2 tl jotain makeutusta, jos et ole vegaani, niin esim. hunajaa
ripaus merisuolaa
1 kukkurainen teelusikka inkivääriä tai kanelia tai molempia
1 dl kuivattuja marjoja tai hedelmiä (lisätään kun granola tulee uunista ulos)

Kaada ainekset isoon kulhoon. Mausta seos.
Lämmitä kattilassa omenasose ja makeutus, esim. hunaja. Voit ohentaa omenasosetta vedellä.
Kaada omenasose kaura-siemen/pähkinä-seokseen ja sekoita ainekset kunnolla toisiinsa.
Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja työnnä 150 asteiseen uuniin. Anna olla uunissa noin 25-40 minuuttia. Sekoita kerran. Granola on valmis ollessaan kullanruskeaa.

Jäähdytä seos ja kippaa kuivatut marjat/hedelmät joukkoon. Säilytä kannellisessa astiassa, vaikka lasipurkissa.
Nauti kauramaidon tai jogurtin (ja juoksevan hunajan) kera.

Reseptejä proteiinipitoisesta ja herkullisesta hernerouheesta:


Hernerouhekastike ja täysjyväspelttipasta

1/2 sipuli, valkosipulia, 1 dl hernerouhetta, pari tomaattia/tomaattimurskaa, mausteita esim. oreganoa, basilikaa, mustapippuri.

Kuullota sipulia & valkosipulia hetki pannulla, lisää pilkotut tomaatit/murska ja hernerouhe sekä 2 dl vettä ja mausteet. Anna hautua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla. Keitä spelttipasta lisukkeeksi.

Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike

Keitä noin vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapurouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan noin yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa noin 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota noin 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen

Paista keitetyt perunat öljyssä, mausta suolalla.

Kaurajugurtin tekijöitä saattaa kiinnostaa tämä resepti:

Taskupuuro

  • 2/3 osa kauramaidon valmistuksesta jäänyttä mäskiä (voi kokeilla myös kostutetuista kaurahiutaleista)
  • 1/3 osa hernejauhoa tai rouhetta
  • tilkka rypsiöljyä (n. 5% seoksesta)
  • suolaa 1-2 % maun mukaan
Muotoile pihvit suoraan pellillle leivinpaperin päälle. Pihvimuotit ovat tässä kätevä apu.
Paista 225 asteessa kunnes ruskistuvat pinnasta (n. 15-20 minuuttia).–

Kesäkuun ensimmäinen avomaakassi & reseptit

Voilà! Kesäkauden ensimmäinen satokassi:

kuva

  • Osmankäämi
  • takiaisenvarsi
  • rypsiöljy
  • kaurajugurtti (Säilyy jääkaapissa 3 viikkoa, sopii esim.smoothieen tai kastikkeeksi tai sellaisenaan!)
  • retiisin ja punajuuren versot
  • seitan
  • raparperihilloke
  • härkäpapurouhe
  • ruisreikäleipä & reikä
  • bulgur
  • lettujauho
  • spelthiutale.

Kaikki Lassilan luomutilalta Tuusulasta.

Kuvia tilan hommista

tie

Lapinlehmät ovat lemmikkieläimiä, joiden tehtävä on syödä ja tuottaa lantaa. Se on luomutilalla tärkeää!

sampsa

Sampsa rakentaa

rauli

Sandra ja Rauli

raksa

Kasvihuoneen rakennusta

osmankaami

Osmankäämit

mehilaishenkilot

Mehiläishenkilöt

mehilaiset2

Pölyttäjien hoitoa

mehilaiset

Ruokajäsen konsultoi mehiläistenhoitohommissa.

lemmut

Jukka ja lehmät

kissanpennut

He syntyivät

katjajajussi

Katja ja Jussi nikkaroivat

kasvihuone4

Sellanen siitä tulee, kasvihuoneesta! Hieno.

kasvihuone2

Nosturissa

perunaa
pelto
paskaa
  kasvihuone
jukkaraksa2
jukkaraksa
jukka
heinaa3

Reseptejä satokassin ruuista

Takiainen

Erityisesti Japanissa rakastetaan takiaisia. Takiaisen kukkavarresta (joka on pyöreä) poistetaan uloin kerros. Lehtivarsista, jotka ovat kolmiomaisia, ei tarvitse poistaa ulointa kerrosta. Sitten varret keitetään suolavedessä sen aikaa, että ovat pehmenneet. Pyöräytetään öljyssä ja herkutellaan!

IMG_2664

 

Osmankäämi

Kuori uloin kuori ja käytä tankoparsan tapaan, esim. keitä ja syö rasvan ja suolan kera.

Härkäpapurouhe

Härkäpapurouhe on mainion makuinen ja terveellinen lähiluomuvaihtoehto jauhelihalle ja soijarouheelle. Rakenne on miellyttävämpi kuin sössöytyvässä soijassa ja makukin parempi!

LähiluomuHummus
valmistetaan kikherneiden sijaan suomalaisista pavuista.

  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

leipä

Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Kasvistäytteiset letut

Letut: 2,5dl lettujauhoja/vehnäjauhoja, (2 munaa), 5 dl kauramaitoa/maitoa/vettä, suolaa

Anna taikinan turvota puoli tuntia ja paista letut, täytä  kasviksilla ja spelttiryyneillä.

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Speltryynit

Uunipuuro

1 osa spelttiryynejä + 2 osaa elämänkatsomukseen sopivaa maitoa. 180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

Kasvisbulgur ja jugurttikastike

  • 2 dl vettä
  • ¼ tl suolaa
  • 2 dl bulguria
  • 1 rkl öljyä
  • 4–5 rkl lehtipersiljaa silputtuna
  • 2 rkl minttua silputtuna
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • ½ dl pähkinöitä
  • 1 sitruunan mehu (noin ¾ dl)
  • 3 rkl öljyä
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria
  • ¼ tl kanelia
  • noin 3 dl  uunijuureksia

Paista juureksia uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Lisää lopuksi suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä bulguria 12 minuuttia ja huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Lisää öljy ja sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi.

 Silppua lehtipersilja, minttu ja kuoritut valkosipulinkynnet. Rouhi pistaasit. Purista sitruunasta mehu.

 Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaneli yhteen. Sekoita se kuskusin joukkoon. Lisää myös yrttisilput ja uunissa kypsennetyt juurekset.

 Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Maut syventyvät, jos pidät bulguria jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kasvisbulgur sopii lisäkkeeksi tai syötäväksi sellaisenaan.

Jogurttikastike
2 dl kaurajogurttia
1 rkl hienonnettua korianteria
suolaa
mustapippuria

Kaurajugurtin käyttövinkki

Marjasmoothie kaurajugurttiin

2 annosta

  • kaurajugurttia (satokassin pikkuämpärillinen)
  • luomu pakastemarjoja kunnon pussillinen
  • (vettä tai kaurakermaa voi lisätä hieman, jos haluaa keveämmän koostumuksen)

-> Anna blenderin laulaa!

 

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs...

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs…


Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Kahvila Facebookissa: https://www.facebook.com/omamaalahiluomukahvila/

Vegaaniset proteiinipatukat

Kasviproteiinia saa parhaiten yhdistämällä papuja ja viljaa.

patukka 3

Peltokaverimme TP toivoi proteiinipatukan reseptiä. Tässä on patukan välivaihe, joka ei ole täysin lähiluomua, sillä jouduin lisäämään sinne ba-naa-nin – nöyrimmät pahoitteluni, mutta en keksinyt tänä iltana muutakaan. Näistä tuli kuin tulikin hyviä! Blenderi laulamaan.

protskupatukka 2
protskupatukka1

Tästä tuli 8 minipatukkaa, kannattaa ehkä tehdä tuplana.

  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl härkäpapujauhoa
  • 0,5 dl kuivattuja hapankirsikoita
  • 0,5 dl kuivattuja makeampia hedelmiä (esim. omenaa)
  • 1 rkl pellavansiemenrouhetta
  • ripaus suolaa
  • 0,5 tl kanelia

Märät aineet:

  • 1 rkl rypsiöljyä
  • puolikas tosi kypsä banaani
  • (makeutusta, jos tykkää)

Laita kaikki kuivat aineet blenderiin ja surauta pari kertaa niin, että hiutaleiden koostumus muuttuu hieman rouheiseksi. Kaada kuivat ainekset pois koneesta.

Laita nyt blenderiin pilkottu banaani, öljy ja halutessasi makeutus. Blendaa ne sileäksi soseeksi. Lisää sitten seos kuivien ainesten joukkoon. Käsin sekoittamalla huomaat, että ei se ole liian kuivaa, vaikka voi siltä vaikuttaa. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Painele valmis taikina leivinpaperin päällä uunipellillä littanaksi levyksi. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ainakin tunti ennen kuin leikkaat patukoiksi.

Paras kasviproteiinien yhdistelmä: pavut + vilja

Leipää rakastetaan ja vihataan. Lähinnä varmaankin siksi, että kaupan hyllyltä löydettävä muovipussituote on varsin kaukana esikuvastaan: vastajauhetusta viljasta omin käsin leivotusta, kiireettä hapanjuurella kohotetusta leivästä. Siis siitä jota me saamme satokassista viikottain.

Hummus + laadukas leipä

Olen kuullut monen ravitsemusasiantuntijan sanovan samaa: hummus ja laadukas leipä ovat lyömätön yhdistelmä. Tässä otteita  Hesarissa olleesta jutusta, jossa ravitsemusfysiologian professori Marja Mutanen avaa asiaa tarkemmin.

Paras kasviproteiinien yhdistelmä syntyy pavuista ja viljasta.

Vaikka papujen ja muiden palkokasvien tulisi olla kasvissyöjän pääasiallinen proteiininlähde, pelkät pavut eivät yksinään riitä.

Pavuissa on ihmiskehon tarpeisiin liian vähän metioniini- ja kysteiini-nimisiä aminohappoja. Metioniinia ja kysteiiniä tarpeeksi sisältävissä viljavalmisteissa taas on liian vähän lysiiniä ja treoniinia, joita pavuissa on sopivasti.

Kuulostaako monimutkaiselta? Aminohappojen nimistä ei tarvitse välittää.

Niiden sijasta voi muistaa tiilitalon: kasviproteiinien puuttuvat aminohapot ovat vähän kuin talonrakennuksesta puuttuvia tiiliä. Mutta kun syö sekä papuja että viljaa, tuloksena on kokonainen tiilitalo – aminohappokoostumus, joka vastaa lihaproteiinin koostumusta.

leipä

Hernerouhe-härkäpapujauho-hummusta ja satokassin leipä

Laadukkaan leivän ja muovipussituotteen ero

No, asian voisi tiivistää niin, että niissä ei ole mitään samaa.

leipä2

Hummusta on tarkoitus kasata leivän päälle ylenpalttisesti.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

Härkäpapujauho tuo täydellistä protskua smoothieen

Härkäpaputohkeisuus

Kerroin ystävälle härkäpapujauhosta siinä määrin tohkeissani, että pitää hulluna.

Että nyt sitä mieletöntä papujauhoa saa, vau vau vau! Että sillä tekee smoothiet, tekee sämpylät, suurustaa kastikkeet, huh huh mitä kaikkea siitä voikaan keksiä silkkaa proteiinia koko touhu.
Ropelsin tehosekoitinta samalla ja unohdin siitä osia ja kaadoin jauhoa kulhoon ja marjoja sekaan ja höhelsin.

Hän katsoi minua kuten ylläkylläisyydessä elävä ihminen nyt vaan voi katsoa papupussista peltohousunsa repivää ystäväänsä.

Luomuosuuskunnassa suhde ruokaan muuttuu. Papupussi on täynnä käsityötä, kasvunihmettä, ratkaisua proteiinin saantiin lihatuotannon sijaan. Sitä minä sillä papupussilla vaan.

Silti ystävä tykkää minusta edelleen ja minä siitä ja se haluaisi kokeilla sitä ihmeellistä raaka-ainetta, koska innostuminen on kuulemma lahja.

#tohkeisuus #härkäpapu #arvostaminen

smoothiet

Pohjoisen poweria!

Smoothie 1: Mustikka, hamppumaito, härkäpapujauho, nokkonen

Smoothie 2: Karpalo, pakuri, pohjanruusujuuri, härkäpapujauho

Härkäpapujauhoa ei tarvitse keittää, vaan se on kypsennetty valmiiksi, joten sen voi heittää sellaisenaan smoothieen. Kotimaista, luomua, superruokaa. Härkäpapujauho sopii erinomaisesti myös suurusteeksi.

(Härkäpapurouhe ja kokonaiset pavut on aina ensin keitettävä.)

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑