Tag: kaurahiutale

Spelttipuuroa aamuun!

Oma maan puurohiutaleita ei ole esikypsennetty kaupan hiutaleiden tapaan. Joten ne ovat täyttä tavaraa ja parhaimmillaan haudutettuna. Tämä ohje toimii kaikkien Oma maan hiutaleiden kanssa.

kissa

1,5 dl spelthiutaleita
4 dl vettä
1 tl suola
1 rkl rypsiöljy

Illalla: Mittaa jo illalla hiutaleet ja vesi kattilaan, ja anna liota yön yli. Se edesauttaa kivennäisaineiden imeytymistä ja nopeuttaa kypsymistä.

Aamulla: Laita kattila (jossa hiutaleet ja liotusvesi) liedelle. Lisää hieman vettä tarvittaessa. Sekoittele kunnes vesi kiehuu ja lisää suola ja rypsiöljy.

Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.

 

Viikon satokassi & terveisiä seitanhommista

viikon satokassi

Viikon avomaakassi sekä kananmunat.

Satokassin sisältö:

Kaikki ruoat valmistetaan aina Lassilassa omista raaka-aineista, ilman epäilyttäviä ainesosia! Tiistaiaamuna leivottiin leivät juureen, valmistettiin falafelit ja seitanit, pasta, kaurajugurtti sekä hernetahini.
Kananmunat kerättiin kanalasta. Ruoat pakattiin laatikoihin ja ajettiin Kallioon.

Seitanhommia tiistailta

IMG_8475

Ensin Jukka erottelee omista vehnäjauhosta gluteiinin. Sen vuoksi osuuskunnan seitan on parempaa kuin valmiista gluteiinijauhosta valmistetut versiot.

IMG_8463

Sitten seitan höyrytetään uunissa, jolloin se tiivistyy levyksi.

IMG_8461

Seitanlevyt maustetaan luomumaustein, leikataan viipaleiksi ja kypsennetään. Ne jaetaan ruokajäsenten kesken ja niistä myös kokataan seitantortilloja osuuskunnan lähiluomukahvilassa Kalliossa.

Reseptejä vehnäriisistä ja kaurahiutaleista:

 

Lämmin vehnäriisisalaatti

  • 3 dl vehnäriisiä
  • noin 4 dl vettä
  • 1-2 porkkanaa
  • pieni purjo
  • noin 100 g fenkolia
  • öljyä
  • nippu retiisejä
  • Kastike : 2 rkl (omena)viinietikkaa
  • 2 rkl omenatäysmehua tai vettä
  • 3 rkl öljyä
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi
  • 1 tl hunajaa
  • 1 tl kuivattua oreganoa tai kirveliä
  • 1/2 dl silputtua ruohosipulia tai persiljaa

1 .Keitä vehnäriisiä 45 minuuttia ja kaada lävikköön.

2 .Kuori ja suikaloi porkkana, halkaistu ja huuhdeltu purjo sekä fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Fenkolin tilalla voit käyttää muutaman varren selleriä. Viipaloi tai suikaloi retiisit. Kuumenna öljyä isolla pannulla ja kuullota kaikki muut kasvikset, paitsi retiisit,  lähes kypsiksi.

3 . Sekoita vehnäriisi pannulla kasvisten sekaan. Lisää retiisit ja kääntele sen verran, että ainekset lämpenevät.

4 .Sekoita kastikkeen ainekset ja valuta salaatille. Tarjoa heti. Voit tarjota salaatin myös haaleana tai kylmänä.

 

Papu-vehnäriisi-salaatti

Tabbouleh-salaattiin voi lisätä myös papuja.

1 ½ dl vehnäriisiä
2 dl liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja
3 tomaattia (poista siemenet)
1 salaattisipuli
1 ruukku minttua
reilusti lehtipersiljaa
1 sitruunan mehu
2–3 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria

 Liota härkäpapuja 8 h ja keitä niitä kovasti kiehuen 10 minuuttiia ja 30-40 minuuttia hieman pienemmällä lämmöllä.
Keitä vehnäriisiä 45 minuuttia. Pilko sipulit ja tomaatit, hienonna yrtit.
Sekoita ainekset kulhossa. Lisää öljy ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja pippurilla.


Karpalomysli

5 dl kaurahiutaleita
2 ½ dl pähkinöitä
2 ½ dl siemeniä (esim. auringonkukan-, seesamin-, kurpitsan- ja luomupellavansiemeniä)
¾–1 dl öljyä
¾–1 dl hunajaa tai tummaa sokeria
2 dl kuivattuja karpaloita tai kirsikoita
1–2 tl kanelia

  Rouhi pähkinöitä veitsellä. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet ja pähkinät sekä kaikki siemenet.

  Kuumenna kattilassa öljyä ja hunajaa/sokeria sen verran, että ne sekoittuvat, älä keitä. Kaada hunajaöljy mysliseokseen ja sekoita tasaiseksi.

  Levitä mysli pellille leivinpaperin päälle. Paahda 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kääntele ainakin kerran paistamisen aikana (vähän puolenvälin jälkeen). Jäähdytä.

  Sekoita jäähtyneen myslin joukkoon kuivatut karpalot ja kaneli. Säilytä ilmatiiviissä purkissa, viileähkössä ja pimeässä.

Karpaloleipä

(2 suurehkoa vuokaleipää)

1 ½ dl vettä
50 g hiivaa
500 g omenasosetta
2–3 tl suolaa
½ dl siirappia
3 dl täysjyväspelttijauhoja
3 ½ dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukan siemeniä
100 g kuivattuja karpaloita
5–6 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl öljyä

(Jos käytät lisäksi pähkinöitä, pilko ne karpalon kokoisiksi.)

 Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon kädenlämpöinen omenasose, suola, siirappi, siemenet ja halutessasi pähkinät.

 Lisää ensin kaurahiutaleet ja spelttijauhot. Lisää sitten täysjyvävehnäjauhoja vähitellen. Vaivaa huolellisesti. Lisää vaivaamisen loppuvaiheessa öljy ja karpalot.

 Peitä taikina ja jätä jääkaappiin nousemaan yön ajaksi.

 Nosta kulho huoneenlämpöön vähintään tunniksi.

 Vaivaa taikina kevyesti uudestaan ja muotoile siitä kaksi (vuoka)leipää ja kohota.

 Paista leipiä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Vegaaniset proteiinipatukat

Kasviproteiinia saa parhaiten yhdistämällä papuja ja viljaa.

patukka 3

Peltokaverimme TP toivoi proteiinipatukan reseptiä. Tässä on patukan välivaihe, joka ei ole täysin lähiluomua, sillä jouduin lisäämään sinne ba-naa-nin – nöyrimmät pahoitteluni, mutta en keksinyt tänä iltana muutakaan. Näistä tuli kuin tulikin hyviä! Blenderi laulamaan.

protskupatukka 2
protskupatukka1

Tästä tuli 8 minipatukkaa, kannattaa ehkä tehdä tuplana.

  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl härkäpapujauhoa
  • 0,5 dl kuivattuja hapankirsikoita
  • 0,5 dl kuivattuja makeampia hedelmiä (esim. omenaa)
  • 1 rkl pellavansiemenrouhetta
  • ripaus suolaa
  • 0,5 tl kanelia

Märät aineet:

  • 1 rkl rypsiöljyä
  • puolikas tosi kypsä banaani
  • (makeutusta, jos tykkää)

Laita kaikki kuivat aineet blenderiin ja surauta pari kertaa niin, että hiutaleiden koostumus muuttuu hieman rouheiseksi. Kaada kuivat ainekset pois koneesta.

Laita nyt blenderiin pilkottu banaani, öljy ja halutessasi makeutus. Blendaa ne sileäksi soseeksi. Lisää sitten seos kuivien ainesten joukkoon. Käsin sekoittamalla huomaat, että ei se ole liian kuivaa, vaikka voi siltä vaikuttaa. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Painele valmis taikina leivinpaperin päällä uunipellillä littanaksi levyksi. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ainakin tunti ennen kuin leikkaat patukoiksi.

Pikkujoulutunnelmaa & reseptejä


LahjamummilleMitä antaa lahjaksi 89-vuotiaalle naiselle, jolla on jo kaikkea? Oma maan munia, puurohiutaleita ja hieman palanutta lehtikaaliquichiä tietysti. Ehkä joulunakin voisi kääriä pakettiin lähiluomua kaiken turhan sijaan?

kuva-12Oma maan hallituksen ruokajäsen Maija & Jussin, Terhin ja Jukan tekemä vihis.

kuva-9Super-Katja ja Superleipuri-Jussi

kuva-10Ilma oli kuin ryvettynyt morsmaikku…

kuva-8Ihanaa infoilta- / pikkujoulupöhinää


kuva-7
kuva-6
kuva-13
Ja viikon satokassi!

SISÄLTÖ:

  • Bulgur
  • Kaurahiutale
  • Kaurajugurtti
  • Vihis
  • Tomaatit
  • Mangoldi
  • Sekaleipä (ei ruista, jotta eräs rukiille allerginenkin saa herkutella)
  • Sämpylät
  • Patonki

Sato alkaa olla hiipumaan päin, joten laitan reseptejäkin vähän sen mukaan, mitä oletan meidän kaikkien kaapeissa olevan vielä jäljellä. Joulukuultahan ei tarvitse enää maksaa satomaksua, mutta kaikki saavat silti vielä kahden viikon satokassit joulukuussakin.

MENU
Talvitabbouleh
Ohra-kaurasämpylät
Tuorepuuro
Juuressosekeitto
Jouluinen kauraomenapuuro
Kaalikääryleet
Intialainen ohratto (Ohratto on risoton sisar. Ohrasuurimot ja kaurahelmet ovat mainioita lähiluomuvaihtoehto riisille.)

Talvitabbouleh (+paahdetut kasvikset ja kastike)
4 annosta

1,5 dl bulguria
400 g keitettyjä herneitä
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

Paahdetut kasvikset
1 pieni tai puolet isosta kukkakaalista
1 salottisipuli
1 pieni fenkoli
3 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria myllystä

Kastike
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
1 dl öljyä
(1 rkl kuivattua paprikajauhetta)
2 tl kuivattua minttua

1. Valmista ensin paahdetut kasvikset. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori varsi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Leikkaa fenkoli lohkoiksi. Laita kasvikset uunivuokaan ja valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kukkakaali on napakan kypsää ja kauniin väristä.
2. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä.
3. Tee kastike. Laita kaikki huhmareeseen. Hienonna tahnaksi.  Laita kastike hetkeksi sivuun.
4. Huuhtaise keitetyt herneet. Yhdistä ne keitetyn bulgurin, kasvisten ja kastikkeen kanssa. Sekoita joukkoon hienonnettu lehtipersilja. Maista seosta ja lisää tarvittaessa öljyä tai sitruunamehua.

Ohra-kaurasämpylät

2dl ohrahiutaleita
1dl kauralesettä
1dl auringonkukansiemeniä
2tl suolaa
5dl kuumaa vettä (+ pari desiä vähän kädenlämpöistä lämpimämpää)
1pss + 2/3pss kuivahiivaa
2rkl siirappia
2dl ruisjauhoja
5dl vehnäjauhoja + 1dl leivontaan

Laita ohrahiutaleet, kauraleseet, siement, suola ja kuuma vesi kulhoon. Sekoita ja annajäähtyä melkein kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon siirappi, lisävesi, hiiva ja jauhot. Vaivaa löysäksi taikinaksi ja jätä nousemaan 1,5tunniksi (tai että taikina tuplaantuu).

Ripottele leivinlaudalle runsaasti jauhoja ja taputtele taikina varovasti levyksi. Leikkaa levy ensin kolmeen osaan ja sitten kuudeksi kolmioksi. Nostele leivinpaperille ja puristele hiukan sämpylän muotoon.

Paista 225 asteessa uunin keskitasossa noin 12 min.

Tuorepuuro

1 dl kaurahiutaleita + 1 dl nestettä (esim. kauramaito) + 1 dl massaa (esim. marjoja) + 1 rkl makua (esim. kanelia tai hunajaa) -> Laita tekeytymään yön yli jääkaappiin = tuorepuuro

Jouluinen kauraomenapuuro

(4-6:lle)

6 dl kaurahiutaleita
4 omenaa kuutioina
1½ l kauramaitoa (tai vettä)
1 tl suolaa
2-4 rkl hunajaa tai vegaaniseen versioon muuta makeutusta esim. intiaanisokeria.

Valmistus:

Laita puolet kaurahiutaleista isoon voideltuun uunivuokaan, sitten päälle omenakuutiot ja hunaja / sokeri sekä loput kaurahiutaleet. Kaada päälle kauramaito (tai vesi) ja mausta halutessasi suolalla. Kypsennä puuroa 175-asteisen uunin alatasolla 1-1½ tuntia tai miedommassa lämmössä pidempään. Anna vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen. Nauti kaneli-sokerin ja kauramaidon kanssa.

Juuressosekeitto

(4 annosta)

1,3 litraa vettä
1 kpl keskikokoinen sipuli lohkoina
2 kpl keskikokoista porkkanaa paloina
1 iso palsternakka paloina (n. 150 g)
pala lanttua tai naurista (n. 150 g)
3 keskikokoista perunaa
½ dl rypsiöljyä
pieni oksa tuoretta timjamia
(1 rkl fenkolinsiemeniä)

Mausteet:

1 laakerinlehti
6 kpl maustepippuria
1 tl valkopippuria
2 rkl suolaa
2 dl kaurakermaa
1 dl persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

1. Kuumenna kattila, lisää öljy, timjamioksa, fenkolinsiemenet ja paloitellut kasvikset.

2. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneen värisiä, mutta ei ruskistuneita.

3. Lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi

4. Poista timjaminoksa ja mausteet.

5. Soseuta sauvasekoittimella, lisää kaurakerma.

6. Kuumenna keitto ja lisää suola. Tarkista maku

7. Lisää hienonnettu persilja ennen tarjoilua.

Tarjoile paahdetun leivän kera.

Kaalikääryleet

Leikkaa kaalin kantaan ristiviilto tai koverra kannasta kovin osa pois. Keitä kaalinpää suolalla maustetussa vedessä ja poista lehtiä sitä mukaa kuin ne irtoavat. Jatka keittämistä, kunnes saat kuorittua kaikki lehdet. Poista paksuin osa lehtiruodista, niin lehti taipuu herkemmin kääröksi murtumatta.

Levitä kaalinlehdet työpöydälle. Silppua osa kaalista täytteeseen. Nosta joka lehdelle speltitto-täytettä ja kiedo lehdet kääryleiksi kannan puolelta aloittaen. Nosta kaalikääryleet uunivuokaan vieri viereen saumakohta alaspäin ja sivele rypsiöljyllä johon voit sekoittaa tilkkasen siirappia.

Kypsennä kasvis.kaalikääryleet noin 175 asteessa uunissa n. tunti. Kääntele kaalikääryleet välillä ja sivele samalla öljyllä.

Porkkana-speltitto

2 dl spelttisuurimoita, 1 dl härkäpapurouhetta, noin 1 l vettä, noin 1 sipuli, 1porkkana, öljyä paistamiseen, suolaa (mausteita esim. mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa)

Kuullota hienonnettua sipulia öljytilkassa muutamia minuutteja. Raasta porkkana. Lisää vesi, spelttisuuromot, härkäpapurouhe, raastettuporkka ja anna kiehua kannen välillä sekoittaen n. 30 min. Lisää mausteet ja hauduta vielä hetki.

Kasvisohratto eli risoton sisar (Ohrasuurimot ja kaurahelmet ovat mainioita lähiluomuvaihtoehto riisille.)
6 annosta

2  sipulia
250 g porkkanaa
250 g lanttua
1 rkl rypsiöljyä
2 tl chilitahnaa (esim. Sambal Oelek)
2 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl ohrasuurimoita
8 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa tai intiaanisokeria
4 rkl persiljaa (hienonnettuna)

Jogurttikastike:
200 g kaurajogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa/sokeria

Kuori sipulit, porkkanat ja lanttu. Leikkaa kasvikset kuutioiksi.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää mausteet, pilkotut kasvikset ja ohrasuurimot. Kuumenna sekoitellen.
Lisää 2 dl vettä, sitruunamehu ja hunaja. Keitä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää 2 dl vettä ja keitä sekoitellen. Toista, kunnes ohra ja kasvikset ovat kypsiä.
Lisää joukkoon hienonnettu persilja ennen tarjoilua.
Tarjoile kasvisohratto jogurttikastikkeen kanssa sellaisenaan tai illallisen lisukkeena.

 

Kardemummainen härkäpapugranola

härkäpapugranola

  • kaurahiutaleita 4 dl
  • keitettyjä härkäpapuja 2 dl
  • auringonkukansiemeniä
  • hampunsiemeniä
  • 3/4 dl öljyä
  • ¼ dl vettä
  • 0,5 dl inkkarisokeria tai hunajaa
  • 1 tl kanelia
  • ½ tl muskottia
  • ¼ tl kardemummaa
  • ¼ tl neilikkaa
  • ½ tl suolaa

Jos haluat makeita sattumia granolaan, lisää kuivattuja marjoja ja hedelmiä seoksen tultua uunista ulos. Esim:

kuivattuja karpaloita ja kuivattuja omenoita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita kaurahiutaleet kulhoon ja kaada sekaan auringonkukansiemenet, hampunsiemenet ja keitetyt härkäpavut. Sekoita joukkoon kaneli, muskotti, kardemumma, neilikka ja suola. Sekoita öljy, vesi ja hunaja miedolla lämmöllä. Kaada seos kuivien ainesten päälle kulhoon ja sekoita. Kumoa seos leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja levitä tasaiseksi. Paahda seosta 20-30 minuutta sekoittaen ja käännellen seosta noin 10 minuutin välein.

Ota seos uunista ja lisää sekaan karpalot ja omenapalat. Anna jäähtyä. Säilö hengittävässä purkissa ja käytä parin viikon sisällä.

 

Pimeen hyviä herkkuja pimeisiin iltoihin

Satokassi to 20.8. ja ti 25.8.

IMG_9894_satokassi_150820

All the world is green <3

Sisältö:

  • Vehnäriisi 1kg
  • Kaurahiutale 750g
  • Speltleipä (Lassilassa juureen leivottu)
  • Falafel-kolmiot
  • Peruna 1kg
  • Härkäpapu
  • Tomaatti
  • Avomaankurkku
  • Kesäkurpitsa
  • Herne (tuore)
  • Nippusipuli
  • Lehtikaali
  • Mangoldi

Mangoldi ja lehtikaali kannattaa säilyttää maljakossa kukkien tapaan, niin eivät nuukahda. Mangoldi-bouquet tyylikkäästi keskelle pöytää!

IMG_9878_perunoi

Ihmisen käsi on ihana. Kätevä tassu.

IMG_9874_kirsikoi2

Menu

Aamiaiset:

  • Speltleipä
  • Vehnäriisipuuro
  • Tuorekaurapuuro (Kätevää: laita illalla tekeytymään – syö aamulla)

Päivälliset:

  • Falafelit mangoldipedillä (Valmiiksi Lassilassa tehty)
  • Härkäpapu-kesäkurpitsakeitto
  • Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki
  • Maukas perunapaistos
  • Herne-lehtikaali-pasta
  • Chilipaahdettua kesäkurpitsaa, mangoldia ja kirsikoita (halutessa vuohenjuuston kera)
  • Lämpimät leivät

Herkku:

  • Kaurakeksit

 

Vehnäriisipuuro

  • 2 dl vehnäriisiä
  • 1 l kauramaitoa tai täysmaitoa
  • ½–1 tl suolaa
  • voiteluun voita tai margariinia

Voitele noin 2-litrainen uunivuoka. Mittaa puuroainekset uunivuokaan. Kypsennä uunipuuroa 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia tai kauemmin, mikäli ei ole ehtinyt puuroutua. Sekoita puuroa muutaman kerran kypsennyksen aikana. Anna puuron vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tarjoa marjojen tai marjakiisselin kanssa.


Tuorekaurapuuro
(1 annos)

  • 1 dl kaurahiutaleita
  • ripaus luonnon vaniljaa
  • kourallinen kuivattuja karpaloita (tai muuta makeaa) silputtuna
  • 1 rkl pellavansiemeniä (tai chian)
  • kourallinen auringonkukansiemeniä (tai pähkinöitä) karkeasti rouhittuna
  • 11/2 dl vettä tai mieleistäsi maitoa
  • (1 rkl tahinia)
  • Viimeistelyyn:
    1 dl marjoja

Laita kaikki kuivat aineet aamiaiskulhoon ja lisää neste. Sekoita, ja jos käytät vettä, anna tekeytyä huoneenlämmössä kannen alla – maidon kanssa jääkaapissa yön yli. Lisää aamulla sekaan ruokalusikallinen tahinia, jos sitä sattuu olemaan. Viimeistele marjoilla tai hedelmillä ja nauti. Pärjäät lounaaseen asti onnellisesti.


Falafelit mangoldipedillä

Paista falafelit. Huuhtele mangoldista mahdolliset mullat pois ja silppua se. Ruoka on valmista!

 

Härkäpapu-kesäkurpitsakeitto

  • tuoreita härkäpapuja (kuori palot ja lisäksi jokainen papu ja keitä 10 min, kaada vesi pois)
  • puolikas kesäkurpitsa
  • 1 sipuli
  • 2 rkl voita tai öljyä
  • 7 dl vettä
  • 2 luomu-yrttikuutiota tai haluamiasi yrttimausteita
  • 1 dl kaurakermaa
  • ripaus chilijauhetta
  • (suolaa)
  • runsaasti tuoretta minttua
  • (halutessasi ricotta- tai yrttituorejuustoa päälle)

Hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipuli sekä puolikas kesäkurpitsa.

Mittaa kattilaan vesi ja yrttikuutiot. Kuumenna.

Lisää joukkoon keitetyt härkäpavut. Kypsennä kymmenisen minuuttia. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. (Halutessasi: siivilöi.)

Kaada keitto takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon kaurakerma. Mausta chilillä. Kuumenna keitto ja tarkista suolan määrä. Silppua pinnalle runsaasti minttua ja tarjoa.

Vinkki: Ota muutama kokonainen härkäpapu talteen ennen keiton soseuttamista. Koristele valmiit annokset kuorituilla härkäpavuilla ja esimerkiksi ricotta- tai yrttituorejuustolla.

 

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki

Avomaankurkku-tsatsiki

  • 4 pientä avomaankurkkua tai yksi iso
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hienonnettua lipstikkaa (jos ei saatavilla, käytä tuoretta minttua)
  • 2 tl hunajaa (tai sokeria)
  • 1 1/2 dl paksua luonnonjogurttia tai kaurajogurttia
  • suolaa ja valkopippuria

Valmista ensin tsatsiki. Kuori ja raasta kurkut. Laita raaste valumaan siivilään. Lisää valutetun kurkun joukkoon jogurtti, sitruunamehu, lipstikka ja hienonnettu valkosipuli. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät

  • 4 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi iso…)
  • 4 keitettyä perunaa
  • 2 sipulia
  • nippu tuoretta minttua
  • 2 munaa (tai kananmunankorviketta)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • merisuolaa
  • maustepippuria
  • jauhottamiseen vehnäjauhoja
  • uppopaistamiseen öljyä

Raasta kesäkurpitsat karkealla raastinterällä. Ripota päälle teelusikallinen merisuolaa ja anna raasteen kostua. Puserra vesi pois.
Murskaa keitetyt perunat raasteen joukkoon. Pilko joukkoon sipulit sekä minttu. Lisää joukkoon kananmunat ja vehnäjauho.
Leivo massasta pyöryköitä jauhoisin käsin ja kierittele pallerot lopuksi jauhoissa. Anna seistä hetki.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa kattilassa tai wokkipannussa ja uppopaista pallerot rapeiksi. Valuta öljystä.
Tarjoa vehnäriisin, vihersalaatin ja tsatsikin kera.

 

Maukas perunapaistos

  • 6-8 suurta perunaa
    8-10 valkosipulin kynttä
    4 sipulia
    2 rkl öljyä
    1 rkl sitruunamehua
    1 tl timjamia
    1 tl oreganoa
    1 tl chilisekoitusta
    1 tl suolaa
    1 tl mustapippuria

1. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi. Keitä lohkoja noin 5 minuuttia.

2. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi.

3. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet kastikkeeksi.

4. Kaada kuumat, hetken keitetyt perunat uunivuokaan ja lisää sipulit. Valele kasviksia kastikkeella ja kääntele peruna- ja sipulilohkoja, jottane saavat mausteisen pinnan.

5. Kypsennä 200 asteen uuninlämmössä noin 30 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat pehmeiltä.

Tarjoa avomaakurkku-tsatsikin kera. (Resepti yllä.)


Herne-lehtikaali-pasta
4 annosta

  • 400 g pastaa
    1 iso sipuli
    4 valkosipulinkynttä
    1 iso nippu lehtikaalia tai mangoldia tai molempia
    2–3 dl tuoreita herneitä (1 litrasta herneenpalkoja)
    ½ sitruunan mehu
    2 rkl öljyä
    30 g voita tai margariinia
    1 tl suolaa
    (halutessa: 200 g fetaa)
    kourallinen tuoretta minttua

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Huuhtele lehtikaali tai mangoldi ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. Leikkaa kovimmat lehtiruodin osat pois ja silppua.
Riivi herneet paloista.
Purista puolikkaasta sitruunasta mehu.

Laita pasta kiehumaan runsaalla suolalla maustettuun veteen. (Keitinveden pitäisi olla suunnilleen yhtä suolaista kuin merivesi – voit tarkistaa maistamalla!)

Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulisilppua viitisen minuuttia. Lisää lehtikaalit tai mangoldit ja valkosipuli. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää sitruuna ja voi, hauduta hetki.
Ota pannu pois liedeltä ja lisää tuoreet herneet.
Mausta kasvisseos suolalla.

Valuta pasta ja huuhtele se lävikössä kuumalla vedellä. Sekoita pasta ja kasvisseos keskenään. Sekoita joukkoon hienonnettu minttu. (Murustele halutessasi päälle fetaa tai vegaanista juustoa tai ravintohiivahiutaleita.) Tarjoa heti.

 

Chilipaahdettua kesäkurpitsaa, mangoldia ja kirsikoita (halutessa vuohenjuuston kera)

Paahdetut kesäkurpitsat:

  • 2 pienehköä kesäkurpitsaa
  • ¾ tl suolaa
  • 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
  • 2 tl fariinisokeria
  • 1½ rkl öljyä
  • mustapippuria
  • hiutalesuolaa
  • 1 nippu mangoldia
  • Halutessa: 200 g pehmeää vuohenjuustoa tai ravintohiivahiutaleita
  • 4 rkl auringonkukansiemeniä
  • hieman kirsikoita tai vadelmia

Kastikkeeksi:

  • vadelmaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa tai mitä sattuu olemaaan

Huuhtele kesäkurpitsat ja halkaise ne pituussuunnassa. Pilko isoiksi paloiksi.
Laita mortteliin suola, chilihiutaleet ja fariinisokeri, hienonna. Lisää öljy ja hiero mausteet tahnamaiseksi seokseksi.
Hiero tahnaa kesäkurpitsapaloihin niin, että ne ovat joka puolelta seoksessa.
Laita palat leivinpaperin päälle uunivuokaan ja nosta 200-asteiseen uuniin. Kypsennä noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä veitsen kärjellä. Kesäkurpitsan pitäisi olla napakan kypsä, älä kypsennä ihan pehmeäksi.
Nosta uunista ja pyöräytä päälle mustapippuria myllystä ja ripottele vielä pinnalle muutama hiutalesuolan muru.
Levitä annoslautasille huuhdeltu ja kuivattu mangoldi. Murustele halutessasi vuohenjuustoa hieman pienemmiksi paloiksi, jätä vielä odottamaan. Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla pannulla niin, että niihin tulee hieman väriä.

Nosta uunissa paahtuneet kesäkurpitsat (lämpiminä tai huoneenlämpöisinä) mangoldin päälle. Jaa vuohenjuusto, auringonkukansiemenet ja kirsikat/vadelmat annoksiin. Viimeistele annokset pirskottamalla päälle vadelmaviinietikkaa.

 

Lämpimät leivät sienillä tai ilman

  • 4 viipaletta speltleipää
    1 valkosipulin kynsi
    2 tl oliiviöljyä
    1 kypsä tomaatti

Päälle paistos:

  • 2 rkl öljyä
  • metsästä hakemiasi sieniä tai vaihtoehtoisesti lehtikaalia ja mangoldia
  • 1-2 sipulia varsineen
  • ½ dl valkoviiniä tai vettä
  • ripaus suolaa, mustapippuria

1. Puhdista ja silppua sienet tai lehtikaalit pannuun. Lisää öljy. Kuutioi sipuli ja lisää sekaan. Ruskista sienet tai lehtikaalit kevyesti sekoittaen. Lisää viini tai vesi. Hauduta kaksi minuuttia. Mausta.

2. Paahda leivät. Hankaa leipien pintaa halkaistulla valkosipulinkynnellä. Pirskota päälle öljy. Viipaloi tomaattiohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet leiville.

Jaa paistos tomaattiviipaleiden päälle.

 

Kaurakeksit (50-60 kpl)

  • 3 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl sokeria
  • 0,5 dl siirappia
  • 150 g sulatettua voita tai kasvismargariinia
  • 0,5 dl kaurakermaa tai -maitoa
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet. Laita teelusikan kokoisia taikinanokareita pellille. Jätä isot välit, koska lastut leviävät. Paista 200 asteessa 5-10 min (kunnes ovat kauniin kullankeltaisia). Anna jäähtyä ennen kuin irrotat pelliltä lastan avulla.

Joskus lastut eivät meinaa lähteä leviämään, johtuu siitä ettei nestettä/rasvaa ole tarpeeksi. Kannattaa siis lisätä nestettä jos eka pellillinen menee pilalle.

 

Peltokavereiden parhaat yllätykset

IMG_3767

Osuuskunnassa mukana oleva Terhi oli ujuttanut satokassiini punaherukka-kesäkurpitsahilloa ja hamppusuklaakeksejä. Sanoisin, että hyvin ystävällistä ja törkeän hyvää. Hillon resepti löytyy Terhin Ruokaloisto-blogista >>

Sato kypsyy nyt huikealla tahdilla ja tässä satokassissa oli jo hieman maistiaisia tulevasta. Onnellista.
Strawberry fields forever!

 

Kuvia Lassilasta

P1010846
P1010852
DSC_0617
DSC_0629
DSC_0633

Satokassin sisältö to 9.7. ja ti 14.7.2015

mansikat

  • Laatikollinen mansikoita (mansikkalaatikot otetaan mielellään takaisin myöhempää käyttöä varten)
  • Täysjyvä spelttipasta 300g
  • Hernerouhe 300g
  • Mannasuurimo 300g
  • Lassilan Falafel-kolmiot 8kpl
  • Jukan ja Jussin juureen leipoma Ruisleipä
  • Jukan ja Jussin juureen leipomat täysjyvävehnäsämpylät 3kpl
  • Nippu valkoista mangoldia
  • Nippu värikästä mangoldia
  • Vapaavalintaisesti hernettä, salaattia, avomaankurkkua tai patonki

 

Menu

Aamiaiset

  • juureen leivottuja sämpyjä ja ruisleipää, päällä hernerouheesta valmistettua hummusta (hummuksen resepti edellisen viikon satokassiresepteissä)

Päivälliset

  • Lassilan falafel-kolmiot mangoldipedillä
  • Mangoldi-hernepihvit salaatin kera
  • Röstiperunat ja selleri-härkäpapurouhekastike
  • Hernerouhepihvit, juuresmuusi ja ruskeakastike
  • Manna-kaura-chapata evästäyttein
  • Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella
  • Pastavuoka

Jälkiruoat ja välipalat

  • Sokeriton mansikkajäätelö
  • Suklaamannapuuro ja makea kauramaito
  • Mannapuuroa ja mansikoita

 

Reseptit

Lassilan falafelit mangoldipedillä

Se ei paljon selittelyjä kaipaa: paista falafelit, pilko magoldit ja nauti!

falafelit

 

Mangoldi-hernepihvit salaatin kera

  • 1½ dl hernerouhetta
  • iso kourallinen mangoldia, josta isot lehtiruodot on poistettu.
  • mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
  • iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1½ rkl vehnäjauhoa
  • ½ dl öljyä

Liota hernerouhetta vedessä jonkin aikaa. Keitä hernerouhe pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.

Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.

Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.

Tarjoile salaatin kera.

Röstiperunat ja juuriselleri-härkäpapurouhekastike

Härkäpapuja on varmaankin vielä jäljellä edellisestä satokassista, joten hankkimalla juurisellerin, niistä saa ihanan herkun.

  • 2-3 perunaa
  • 1 sipuli
  • 1dl härkäpapurouhetta
  • 1 pieni juuriselleri
  • noin 2-3 dl vettä 

Röstiperunat: Raasta kuoritut perunat, leikkaa puolikas sipuli pieneksi hakkeeksi. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Jätä seos valumaan siivilään noin puoleksi tunniksi ja muotoile siitä pyöreitä kiekkoja. Purista vesi mahdollisimman hyvin pois. Paista röstit öljyssä keskilämmöllä useita kertoja käännellen kypsiksi.

Juuriselleri-Härkäpapukastike: Liota hp-rouhetta vedessä noin 10-15 minuuttia. Kuori ja raasta selleri (tai pilko veitsellä aivan pieniksi ohuiksi paloiksi) ja hienonna puolikas sipuli. Kuullota sipulia hetki pannulla, lisää selleriraaste ja kuullota hetki. Valuta hp-rouheesta ylimääräinen vesi ja lisää pannulle. Paista seosta noin 10 minuuttia käännellen ja lisää nestettä tarvittaessa. Sammuta levy. Mausta suolalla ja esim. mustapippurilla ja grillimausteella ja jätä hautumaan lämpimälle levylle noin 5-10 minuutiksi.

Hernerouhepihvit, juuresmuussi ja ruskeakastike

Hernerouhepihvit

  • 1 dl hernerouhetta
  • vähän keitettyä, muussattua perunaa (tai perunamuussia)
  • vettä sen verran että taikinan koostumus on pihvimäinen
  • haluamasi mausteet

Laita hernerouhe turpoamaan 2 desiin vettä noin 15 minuutiksi.

Sekoita turvonnut hernerouhe ja keitetyt, muussatut perunat ja vesi tasaiseksi taikinaksi.

Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla.

Painele käsillä noin kämmenen kokoisia pihvejä ja paista pannulla rapeiksi.

Juuresmuusi

  • 4 perunaa
  • 1 iso palsternakka
  • 1-2 porkkanaa
  • pala juuriselleriä
  • 3 dl haluamaasi maitoa (esim. kauramaitoa)
  • 80 g voita tai öljyä
  • 0,5 dl hunajaa
  • suolaa ja valkopippuria

Kuori perunat ja juurekset. Pilko ne peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita suolattuun veteen kiehumaan. Laita pieneen kattilaan voi, maito ja hunaja. Tuo ne kiehumispisteeseen. Valuta kasvikset kun ne ovat täysin kypsiä ja laita takaisin kattilaan. Kaada maitoseos niiden päälle. Murskaa survimella tai puunuijalla soseeksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

 

Ruskea kastike:

  • 1 rkl öljy
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • Ripaus musta ja valkopippuria
  • 1,5 dl vettä

Lämmitetään öljy ja lisätään vehnäjauhot vähitellen ja hyvin sekoittaen. ; ruskistetaan.

Lämmitetään vesi; lisätään loruutellen ja hyvin sekoittaen

Lisätää pippurit sekä suola.
 Annetaan kiehuskella niin, että jauhot kypsyvät n. 15 min

Manna-kaura-chapata evästäyttein

Pyöräytä chapatat, täytä haluamillasi herkuilla ja lähde retkelle esim. Lammassaareen tai Lassilaan.

 

5 dl                vettä

1 pss              kuivahiivaa

2 tl                suolaa

1 tl                sokeria tai hunajaa

2 dl                mannasuurimoita

2 dl                kaurahiutaleita tai -leseitä

0,5 dl             öljyä

n. 5-6 dl         vehnäjauhoja

Lämmitä vesi hiukan kättä lämpimämmäksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhoista noin puolet) keskenään ja liruta vesi joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja niin, että saat löysähkön taikinan, ei aivan leivottavaa.

Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jauhota leivinlauta kunnolla ja kaada puolet taikinasta sille. Lisää taikinan päälle reiluhkosti jauhoja ja painele käsin levyksi. Rullaa levy pitkältä sivulta alkaen rullalle ja siirrä pellille.

Tee samoin toiselle taikinanpuolikkaalle ja litistä leipiä tasaisesti painelemalla pellillä.

Anna kohota sen aikaa, kun uunin lämpiäminen 200 asteeseen kestää.

Paista 200 asteessa n. 35 min.

Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella

  • Spelttipasta 100 g
  • 1 tl suola
  • 1 l vettä
  • 1 dl Härkäpapurouhe
  • 3 dl vettä
  • 1 tl suola
  • 2 tl grillimauste
  • 1 sipuli
  • 0,25 dl rypsiöljy

Keitä spelttipastaa n. 8 minuuttia ja valuta lävikössä.

Sekoita härkäpapurouhe mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.

Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

 —

Pastavuoka

Sekoita härkäpapurouhekastike (resepti yllä) ja 2 dl spelttipastaa. Lisää nestettä massaan n. 0,5 l jotta se tulee notkeaksi. Voitele vuoka ja lisää massa vuokaan. Paista 225 C n. 30 minuuttia.

Sokeriton mansikkajäätelö

Itse tehty sokeriton jäätelö on sata kertaa parempaa kuin pakastealtaan sokerivalikoima, niin se vain on.

Noin puoli litraa

  • 3 dl mansikoita
  • 1 banaani
  • 2 dl kauramaitoa
  • 0,5-1 tl aitovaniljajauhetta
  • 3 kananmunan valkuaiset

Jätä puoli desiä mansikoita sivuun. Kaada loput tehosekoittimeen. Lisää banaani, kauramaito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkaseos. Paloittele joukkoon loput mansikat ja sekoita lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi hieman makeutusta (esim. hunajaa). Laita kulho pakastimeen muutamaksi tunniksi ja sekoita jäätelöä noin 40 minuutin välein. Kaavi palloja ja tarjoile ystäville tai itsellesi.

(Jäätelöresepti on mukailtu kirjasta Kiitos hyvää.)

Suklaamannapuuro ja makea kauramaito

Suklaamannapuuro, tuo lapsuuden tähtihetki! Tämä herkku on omiaan heille, joilla on paha tai hyvin paha addiktio kaikenlaisiin suklaaseen viittaaviin tuotteisiin. Suklaaseen liittyy sekä epäreiluun tuotantoon että pehvan suurenemiseen (ainakin mulla) liittyviä ongelmia, joita suklaapuuro kuitenkin lievittää.

Eli keitä puuro pussin ohjeen mukaan, mutta korvaa vesi luomu- tai kauramaidolla. Lisää hitunen sokeria ja huikea määrä reilun kaupan luomukaakaojauhetta (se on tummanruskeassa pyöreässä purkissa kaupassa).  Lähes viaton suklaaherkku on valmis. Nauti makean kauramaidon kera.

 

Makea kauramaito

Miksi ostaisi maitoa tai mukamaitoa kaupasta, kun kauramaito on helppo tehdä itse ja kauraa saamme omasta pellosta? Tämä resepti on makea versio, mutta makeat mausteet voi jättää poiskin.

Noin 0,5 dl

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 l vettä
  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai sokeria)
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 0,25 tl merisuolaa

Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä noin puoli tuntia tai yön yli. Liotuksen jälkeen huuhtele kaurahiutaleet, jotta saat pois muodostuneen liman.

Laita tehosekoittimeen veden kera. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Sekoita täydellä teholla noin 15 sekuntia.

Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia myöhempiä kokkailuja varten. Huuhtele tehosekoitin ja kaada maito uudelleen sen sisään. Sekoita jälleen ja siivilöi.

Voit siivilöidä maidon niin monta kertaa kuin haluat. Usein kolme kertaa riittää saamaan maidosta sileää. Lisää viimeisellä sekoituskerralla mukaan haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4–5 päivää. Ravista ennen käyttöä.

(Resepti on kirjasta Kiitos hyvää.)

 

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑