Tag: lähiluomukahvila

Kesäkuun ensimmäinen avomaakassi & reseptit

Voilà! Kesäkauden ensimmäinen satokassi:

kuva

  • Osmankäämi
  • takiaisenvarsi
  • rypsiöljy
  • kaurajugurtti (Säilyy jääkaapissa 3 viikkoa, sopii esim.smoothieen tai kastikkeeksi tai sellaisenaan!)
  • retiisin ja punajuuren versot
  • seitan
  • raparperihilloke
  • härkäpapurouhe
  • ruisreikäleipä & reikä
  • bulgur
  • lettujauho
  • spelthiutale.

Kaikki Lassilan luomutilalta Tuusulasta.

Kuvia tilan hommista

tie

Lapinlehmät ovat lemmikkieläimiä, joiden tehtävä on syödä ja tuottaa lantaa. Se on luomutilalla tärkeää!

sampsa

Sampsa rakentaa

rauli

Sandra ja Rauli

raksa

Kasvihuoneen rakennusta

osmankaami

Osmankäämit

mehilaishenkilot

Mehiläishenkilöt

mehilaiset2

Pölyttäjien hoitoa

mehilaiset

Ruokajäsen konsultoi mehiläistenhoitohommissa.

lemmut

Jukka ja lehmät

kissanpennut

He syntyivät

katjajajussi

Katja ja Jussi nikkaroivat

kasvihuone4

Sellanen siitä tulee, kasvihuoneesta! Hieno.

kasvihuone2

Nosturissa

perunaa
pelto
paskaa
  kasvihuone
jukkaraksa2
jukkaraksa
jukka
heinaa3

Reseptejä satokassin ruuista

Takiainen

Erityisesti Japanissa rakastetaan takiaisia. Takiaisen kukkavarresta (joka on pyöreä) poistetaan uloin kerros. Lehtivarsista, jotka ovat kolmiomaisia, ei tarvitse poistaa ulointa kerrosta. Sitten varret keitetään suolavedessä sen aikaa, että ovat pehmenneet. Pyöräytetään öljyssä ja herkutellaan!

IMG_2664

 

Osmankäämi

Kuori uloin kuori ja käytä tankoparsan tapaan, esim. keitä ja syö rasvan ja suolan kera.

Härkäpapurouhe

Härkäpapurouhe on mainion makuinen ja terveellinen lähiluomuvaihtoehto jauhelihalle ja soijarouheelle. Rakenne on miellyttävämpi kuin sössöytyvässä soijassa ja makukin parempi!

LähiluomuHummus
valmistetaan kikherneiden sijaan suomalaisista pavuista.

  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

leipä

Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Kasvistäytteiset letut

Letut: 2,5dl lettujauhoja/vehnäjauhoja, (2 munaa), 5 dl kauramaitoa/maitoa/vettä, suolaa

Anna taikinan turvota puoli tuntia ja paista letut, täytä  kasviksilla ja spelttiryyneillä.

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Speltryynit

Uunipuuro

1 osa spelttiryynejä + 2 osaa elämänkatsomukseen sopivaa maitoa. 180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

Kasvisbulgur ja jugurttikastike

  • 2 dl vettä
  • ¼ tl suolaa
  • 2 dl bulguria
  • 1 rkl öljyä
  • 4–5 rkl lehtipersiljaa silputtuna
  • 2 rkl minttua silputtuna
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • ½ dl pähkinöitä
  • 1 sitruunan mehu (noin ¾ dl)
  • 3 rkl öljyä
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria
  • ¼ tl kanelia
  • noin 3 dl  uunijuureksia

Paista juureksia uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Lisää lopuksi suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä bulguria 12 minuuttia ja huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Lisää öljy ja sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi.

 Silppua lehtipersilja, minttu ja kuoritut valkosipulinkynnet. Rouhi pistaasit. Purista sitruunasta mehu.

 Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaneli yhteen. Sekoita se kuskusin joukkoon. Lisää myös yrttisilput ja uunissa kypsennetyt juurekset.

 Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Maut syventyvät, jos pidät bulguria jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kasvisbulgur sopii lisäkkeeksi tai syötäväksi sellaisenaan.

Jogurttikastike
2 dl kaurajogurttia
1 rkl hienonnettua korianteria
suolaa
mustapippuria

Kaurajugurtin käyttövinkki

Marjasmoothie kaurajugurttiin

2 annosta

  • kaurajugurttia (satokassin pikkuämpärillinen)
  • luomu pakastemarjoja kunnon pussillinen
  • (vettä tai kaurakermaa voi lisätä hieman, jos haluaa keveämmän koostumuksen)

-> Anna blenderin laulaa!

 

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs...

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs…


Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Kahvila Facebookissa: https://www.facebook.com/omamaalahiluomukahvila/

Terveisiä Kallion kahvilastamme

kahvila 4

Tällä viikolla kahvilassamme on villejä herkkuja horsmasta ja nokkosesta. Raaka-aineemme tulevat Lassilan luomutilalta Tuusulasta.
Keittolounas on ihana silloin kun se ei ole tylsä! Villivihanneskeiton kera on oltava proteiinipitoista papusalaattia, hummusta, juureen leivottua leipää, villiyrttipestoa ja hernetahinia. Lista-annokset ovat myös aina saatavilla.
kahvila
kahvila 2
Villivihannesherkkujen lisäksi meiltä saapi nyt maailman parasta pullaa: juureen leivottuja, inkkarisokerilla kevyesti makeutettuja. Ja omalla seitanilla täytettyjä sämpylöitä (nekin juureen leivottuja.)
Kahvila on avoinna:
TI 16-20
KE 11-15
TO 11-20
PE 11-15 ja iltabuffa klo 18-21

Osoite: Kaarlenkatu 15, 00530 Helsinki

Herkullisia lähiluomureseptejä marraskuuhun

Ensin peltoterveisiä Lassilasta:

DSC_1724
DSC_1717 1

webmail

Sitten terveisiä Kallion päästä:

IMG_6491

Huomenna lauantaina on ravintolapäivä! Tervetuloa syömään: Kaarlenkatu 15.

IMG_6487

Rauli valmistelee ravintolapäivää

Ulla Pulkka

Ulla valmistelee ravintolapäivää

IMG_6511

Terhi valmistelee ravintolapäivää

ravintolapäivä

lähiluomua

Satokassin sisältö:

  • paksoi
  • lehtikaali
  • kaurajugurtti (Jukka on tehnyt Lassilassa valmiiksi)
  • juureen leivottu patonki à la Jussi & Jukka
  • juureen leivottu ruisleipä à la Jussi & Jukka
  • speltpasta
  • perunat
  • hernefalafelit (Jukka on tehnyt Lassilassa valmiiksi)
  • täysjyvävehnäjauho
  • härkäpapu

 

Menu

  • lehtikaali-perunamuusi ja falafelit
  • marjasmoothie härkäpapujauholla
  • uuniperunat paksoiöljyn kera
  • sienikeitto krutongeilla
  • härkäpapukeitto
  • speltpasta lehtikaalipestolla

 

Reseptit:

Lehtikaali-perunamuusi ja falafelit

Paista falafelit. (Voi ne tosin syödä suoraan paketistakin.)

Lehtikaali-perunamuusi

  • noin 750 g perunoita
  • suolaa
  • 100 g lehtikaalia
  • noin 2 dl kaurakermaa
  • öljyä
  1. Kuori  ja pilko perunat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kaada vesi pois. Soseuta muusi perunasurvimella yhdessä kaurakerman ja öljyn kanssa. Mausta suolalla.

Marjasmoothie härkäpapujauholla

Härkäpapujauho tekee tästä ihan kunnon lounaan! Kunhan juot sitä litran.

Laitan tehosekoittimeen pakasterasiallinen marjoja, iso ruokalusikallinen härkäpapujauhoa, kaurajugurttia ja tujaus itse tehtyä mehua tai kauramaitoa. Makeuta halutessasi kuivatuilla marjoilla tai hedelmillä.

Uuniperunat paksoiöljyn kera

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa lohkoiksi. Ripottele päälle hieman öljyä ja suolaa. Paista uunissa 225 asteessa kunnes ovat kypsiä, ehkä noin 25 minuuttia.

Paksoiöljy: Murskaa paksoi silpuksi tehosekoittimella ja kuullota silppu öljyssä. Lisää lopuksi suolaa ja mustapippuria (&valkosipulinkynsi)
Kaada lohkoperunoiden päälle.

Tarjoa salaatin kera.

Sienikeitto krutongeilla

4 hengelle

6 rkl öljyä
2 iso sipulia
n. 1 litra pakastettuja tatteja tai kuivattuja suppiksia tms.
vajaa 1 tl valkopippuria
2 tl suolaa
1 kasvisliemikuutio (luomu)
3 rkl vehnäjauhoja
1 l kauramaitoa
nippu ruohosipulia tai yksi punasipuli

Silppua sipulit ja kuullota ne mausteiden kera öljyssä. Lisää sienet (saavat olla suoraan pakastimesta otettuja). Jos käytät kuivattuja sieniä, anna niiden ensin imeä vettä itseensä. Keittele sieniä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita kunnolla. Lisää joukkoon kauramaito ja keitä kiehuvaksi. Ota keitto liedeltä ja anna hieman jäähtyä. Leikkaa keiton päälle ruohosipulia tai silppua yksi pieni punasipuli pieneksi. Lisää krutongit.

Krutongit

Kuutio patonkia noin kahden sentin kokoisiksi kuutioiksi. Pane kuutiot uunipannulle ja pirskottele pintaan öljyä. Mausta suolalla. Paista krutonkeja noin 175 asteisessa uunissa 4 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita. Ripottele keiton tai salaatin päälle.

Härkäpapukeitto

öljyä
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 tl currya
1 tl inkivääriä tai peukalon pään verran tuoretta inkivääriä
4 dl liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja
4 perunaa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kaurakermaa
1–2 tl minttua (tai 3 rkl tuoretta)

Hienonna valkosipulinkynnet, sipuli ja tuore inkivääri ja paista niitä öljyssä curryn kanssa, kunnes ne saavat väriä pintaan. Kuori ja kuutioi perunat, lisää ne ja härkäpavut sekä vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Keitä kannen alla 15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen vielä kaurakerma ja minttu keittoon, keitä ilman kantta 5 minuuttia ja anna maustua hetki ennen syömistä.

Speltpasta ja raakalehtikaalipesto

Keitä pasta.

Raaka lehtikaalipesto (pienehkö kulhollinen)
n. 6 isohkoa lehtikaalin lehteä
kourallinen persiljaa
3 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä
4 rkl oluthiivahiutaleita
1/2 sitruunan mehu
6 rkl öljyä (tai kunnes koostumus on sopivaa)
suolaa, pippuria

Irrottele lehtikaaleista kovat rangat irti, sen jälkeen kaikki ainekset blenderiin, ja iloisesti sekaisin, kunnes koostumus on hyvää. Tarvittaessa lisää hieman öljyä mukaan.

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑