Tag: Lassila

Kuvia talkoista (+ satokassi)

Satokassi TO 15.9.  ja TI 20.9. : Juuri nostettu peruna, nauris, punajuuri ja porkkana, juuri kerätyt tomaatti, chili ja mangoldi sekä härkäpavut (Jos pavun kuori häiritsee, kuori yksittäiset pavut. Keitä kuorineen 10 min, ilman kuoria 3 min.) Tilalla valmistetut hernefalafelit, härkäpapurouhe ja juureen leivottu ruisleipä. Nauti!

img_6103

img_6254
img_6255
img_6110
img_6122
img_6126
img_6131
img_6132
img_6134
img_6135
img_6139
img_6145
img_6148
img_6154
img_6161
img_6162
img_6163
img_6190
img_6191
img_6198
img_6202
img_6204
img_6205
img_6206
img_6211
img_6214
img_6217
img_6220
img_6222
img_6226
img_6228
img_6232
img_6233
img_6236
img_6246
img_6250
img_6252

Kesäkuun ensimmäinen avomaakassi & reseptit

Voilà! Kesäkauden ensimmäinen satokassi:

kuva

  • Osmankäämi
  • takiaisenvarsi
  • rypsiöljy
  • kaurajugurtti (Säilyy jääkaapissa 3 viikkoa, sopii esim.smoothieen tai kastikkeeksi tai sellaisenaan!)
  • retiisin ja punajuuren versot
  • seitan
  • raparperihilloke
  • härkäpapurouhe
  • ruisreikäleipä & reikä
  • bulgur
  • lettujauho
  • spelthiutale.

Kaikki Lassilan luomutilalta Tuusulasta.

Kuvia tilan hommista

tie

Lapinlehmät ovat lemmikkieläimiä, joiden tehtävä on syödä ja tuottaa lantaa. Se on luomutilalla tärkeää!

sampsa

Sampsa rakentaa

rauli

Sandra ja Rauli

raksa

Kasvihuoneen rakennusta

osmankaami

Osmankäämit

mehilaishenkilot

Mehiläishenkilöt

mehilaiset2

Pölyttäjien hoitoa

mehilaiset

Ruokajäsen konsultoi mehiläistenhoitohommissa.

lemmut

Jukka ja lehmät

kissanpennut

He syntyivät

katjajajussi

Katja ja Jussi nikkaroivat

kasvihuone4

Sellanen siitä tulee, kasvihuoneesta! Hieno.

kasvihuone2

Nosturissa

perunaa
pelto
paskaa
  kasvihuone
jukkaraksa2
jukkaraksa
jukka
heinaa3

Reseptejä satokassin ruuista

Takiainen

Erityisesti Japanissa rakastetaan takiaisia. Takiaisen kukkavarresta (joka on pyöreä) poistetaan uloin kerros. Lehtivarsista, jotka ovat kolmiomaisia, ei tarvitse poistaa ulointa kerrosta. Sitten varret keitetään suolavedessä sen aikaa, että ovat pehmenneet. Pyöräytetään öljyssä ja herkutellaan!

IMG_2664

 

Osmankäämi

Kuori uloin kuori ja käytä tankoparsan tapaan, esim. keitä ja syö rasvan ja suolan kera.

Härkäpapurouhe

Härkäpapurouhe on mainion makuinen ja terveellinen lähiluomuvaihtoehto jauhelihalle ja soijarouheelle. Rakenne on miellyttävämpi kuin sössöytyvässä soijassa ja makukin parempi!

LähiluomuHummus
valmistetaan kikherneiden sijaan suomalaisista pavuista.

  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

leipä

Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Kasvistäytteiset letut

Letut: 2,5dl lettujauhoja/vehnäjauhoja, (2 munaa), 5 dl kauramaitoa/maitoa/vettä, suolaa

Anna taikinan turvota puoli tuntia ja paista letut, täytä  kasviksilla ja spelttiryyneillä.

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Speltryynit

Uunipuuro

1 osa spelttiryynejä + 2 osaa elämänkatsomukseen sopivaa maitoa. 180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

Kasvisbulgur ja jugurttikastike

  • 2 dl vettä
  • ¼ tl suolaa
  • 2 dl bulguria
  • 1 rkl öljyä
  • 4–5 rkl lehtipersiljaa silputtuna
  • 2 rkl minttua silputtuna
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • ½ dl pähkinöitä
  • 1 sitruunan mehu (noin ¾ dl)
  • 3 rkl öljyä
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria
  • ¼ tl kanelia
  • noin 3 dl  uunijuureksia

Paista juureksia uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Lisää lopuksi suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä bulguria 12 minuuttia ja huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Lisää öljy ja sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi.

 Silppua lehtipersilja, minttu ja kuoritut valkosipulinkynnet. Rouhi pistaasit. Purista sitruunasta mehu.

 Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaneli yhteen. Sekoita se kuskusin joukkoon. Lisää myös yrttisilput ja uunissa kypsennetyt juurekset.

 Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Maut syventyvät, jos pidät bulguria jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kasvisbulgur sopii lisäkkeeksi tai syötäväksi sellaisenaan.

Jogurttikastike
2 dl kaurajogurttia
1 rkl hienonnettua korianteria
suolaa
mustapippuria

Kaurajugurtin käyttövinkki

Marjasmoothie kaurajugurttiin

2 annosta

  • kaurajugurttia (satokassin pikkuämpärillinen)
  • luomu pakastemarjoja kunnon pussillinen
  • (vettä tai kaurakermaa voi lisätä hieman, jos haluaa keveämmän koostumuksen)

-> Anna blenderin laulaa!

 

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs...

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs…


Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Kahvila Facebookissa: https://www.facebook.com/omamaalahiluomukahvila/

Talvihommia tilalla

Tiistaina pakattiin ruokajäsenten satokassit jokaviikkoiseen tapaan ja nikkaroitiin Kallion kahvilaan ständejä.

IMG_9274

Sampsa pakkaa ruokajäsenten ruokia.

IMG_9176

Beibi, valitse aina kakka ennen kultaa.

IMG_9186

Kallion kahvilan kalusteetkin tehtiin itse.

IMG_9220


Hienot tuli! Maalausta vailla.

IMG_9237


5 minuuttia vanhoja munia.

IMG_9254

Termos

IMG_9262

Onnellinen lehmä (jota ei sovi syödä) on aina pientä kielaria vailla.

IMG_9270

Leipuri-Jussi

IMG_9167
IMG_9168
IMG_9169
IMG_9174
IMG_9180
IMG_9188
IMG_9203
IMG_9204
IMG_9206
IMG_9207
IMG_9227
IMG_9231
IMG_9236
IMG_9243
IMG_9247
IMG_9267

Talkookuvia ja satokassin reseptit

DSC_1373
DSC_1377
DSC_1378
DSC_1380
  DSC_1384
DSC_1386
DSC_1387
DSC_1393
DSC_1395
DSC_1401
DSC_1402
DSC_1425

jussi
IMG_4811
IMG_4809
IMG_4800
IMG_4795
IMG_4791
IMG_4786
IMG_4784
IMG_4772
IMG_4766
IMG_4760

IMG_4754
IMG_4752
IMG_4751
IMG_4750
IMG_4745

 

kuva

Satokassin sisältö:

tillikimppu
nauriit
porkkanat
perunat
kesäkurpitsa
lehtikaali
Jussin ja Jukan juureen leipoma leipä
Jussin ja Jukan härkäpapupasteija
vehnäjauho
Lassilassa tehty pasta

 

Menu:
Lehtikaalikeitto
Kesäkurpitsa-härkäpapuspagetti ja vegaanipesto
Nauriskeitto
Patatas bravas ja majoneesi
Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella
Seitan-pihvejä ja keitettyjä perunoita
Jussin ja Jukan valmiiksi tekemä pasteija (2 ateriaa)

 

IMG_4793

Lehtikaalikeitto

 

Lehtikaalikeitto
(voi myös soseuttaa, jos tykkää)

Ainekset

  • 1 iso peruna
  • 6 lehteä lehtikaalia
  • ½ purjo
  • 2 rkl voita
  • 10 dl kasvislientä
  • 1 dl valkoviiniä (ei pakollinen)
  • 2 dl kermaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • suolaa
  • Lisäksi: raejuustoa tai fetaa muruina sekä yrttejä

Valmistusohjeet

Kuori ja kuutioi peruna. Hienonna lehtikaali ja purjo. Pese purjo hyvin ennen käyttöä. Kuullota vihanneksia voissa kattilassa. Lisää kasvisliemi ja valkoviini. Anna kiehua kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää kerma, sitruunamehu ja suola. Soseuta. Kuumenna keitto ja maista, tarvitseeko lisää mausteita. Tarjoile juuston ja yrttien kanssa.

Kesäkurpitsa-härkäpapupasta

3-4 annosta

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pienehkö kesäkurpitsa
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 500 g tomaattimurskaa + vettä
  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • suolaa ja pippuria
  • täysjyväpastaa ja vegaanista pestoa (ohje alla)
  1. Silppua sipulit ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
  2. Kuullota sipuleita kattilan pohjalla öljyssä hetki. Mausta balsamiviinietikalla.
  3. Lisää kattilaan tomaattimurska, härkäpapurouhe ja kasvisliemikuutio sekä basilika ja tomaattipyre.
  4. Laita pasta kiehumaan.
  5. Keitä kastiketta keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes pavut ovat kypsiä. Lisää kattilaan keittämisen aikana vettä tarvittaessa (noin 2-3 dl).
  6. Lisää kattilaan lopuksi kesäkurpitsaraaste sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
  7. Pyöräytä pasta vegaanisessa pestossa ja tarjoa kastikkeen kanssa.

P.S. Jos haluat kastikkeesta kermaisemman, lorauta joukkoon purkillinen kaurakermaa.

 

Vegaaninen pesto

2 kourallista tuoreita basilikan lehtiä

40 – 50 g auringonkukan tai pinjansiemeniä

1 pieni valkosipulinkynsi

n. 1 1/2 dl öljyä

n. 1 rkl sitruunamehua

suolaa, mustapippuria

Paahda siemenet kevyesti kuivalla, öljyttömällä pannulla, jolloin maku irtoaa paremmin. Älä päästä mustumaan. Pane basilikan lehdet ja siemenet marmorimortteliin ja survo puu- tai marmorinuijalla. Kun lehdet ja pinjansiemenet ovat jauhautuneet hienoksi, siirrä massa toiseen astiaan. Lisää murskattu valkosipulinkynsi. Lisää puolet oliiviöljystä ja sekoita. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää loput oliiviöljystä vähitellen, kunnes pesto on sileää tahnaa. Tarkista lopuksi maku. Jos et käytä kaikkea pestoa heti, säilytä sitä jääkaapissa lasipurkissa. Pesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

 

Nauriskeitto

3-4 valkeaa naurista

1 sipuli

2 porkkanaa

8 dl kasvislientä

mustapippuria

1 dl silputtua persiljaa

1 dl kevytranskankermaa tai kaurakermaa

1. Puhdista ja paloittele kasvikset.

2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää paloitellut kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä.

3. Mausta mustapippurilla. Lisää persilja ja kerma. Soseuta keitto. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

 

Patatas bravas

Keitä sopiva määrä perunoita kuorineen hyvissä ajoin ennen ruokailua. Anna perunoiden vetäytyä viileässä, niin ne eivät halkeile niin helposti.

Kuori perunat ja lohko paloiksi. Laita lohkot kulhoon ja lisää niiden sekaan suolaa ja reilusti pimentónia. Kääntele perunoita niin, että mauste leviää joka puolelle. Kuumenna pannussa reilusti öljyä (niin että pohja peittyy muutamalla millillä kauttaaltaan) ja paista perunoita keskilämmöllä välillä käännellen. Perunoihin pitäisi tulla rapea ulkokuori, kun niitä paistaa tarpeeksi pitkään.

Tarjoile perunat majoneesin kera.
Helppo majoneesi ja vegaaninen majoneesi

Tarvitset sauvasekoittimen sekä kapean ja korkean astian. Huolehdi, että majoneesin ainesosat (erityisesti munat ja öljy) ovat samanlämpöisiä. Riko sitten yksi kananmuna astian pohjalle niin, että keltuainen säilyy ehjänä. Valuta munan päälle rypsiöljy, tipauta joukkoon lusikallinen dijonia ja tilkka viinietikkaa, sekä mausteet.

Aseta sitten sauvasekoitin astian pohjaan niin, että se peittää kokonaisuudessaan keltuaisen. Käynnistä sauvasekoitin ja pidä se käynnissä astian pohjassa, kunnes öljy on sekoittunut munaan. Jos öljy ei meinaa sekoittua, voit auttaa hieman: nosta sauvasekoitinta vähitellen ylöspäin astiassa niin, että kaikki öljy valuu alas ja sekoittuu majoneesin joukkoon.

Nopeasti valmistuva majoneesi säilyy puhtaassa astiassa viikon.
Majoneesi
1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl dijon sinappia
1/4 tl valkoviinietikkaa tai väkiviinaetikkaa
(1 valkosipulinkynsi pieneksipilkottuna)
1/2 tl suolaa

Vegaaninen majoneesi

  • 1 dl soijamaitoa
  • noin 3-4 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua

Kaada soijamaito syvään astiaan. Lisää öljyä hyvin rauhallisesti ja tasaisesti maidon sekaan koko ajan teho- tai sauvasekoittimella sekoittaen. Sekoita perusteellisesti öljy ja maito sekaisin ennen kuin lisäät uutta öljyä, jotta saat tasaisen seoksen. Kun seos on paksuuntunut voit lisätä sitruunamehun tai omenaviinietikan. Voit myös vettä lisäämällä tehdä seoksesta löysempää ja öljyä lisäämällä paksumpaa. Halutessasi voit maustaa majoneesia esimerkiksi sinappijauheella tai valkosipulilla.

Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella

n. 170 g suppilovahveroita (tai muita sieniä)

120 g lehtikaalia

1 sipuli

voita

1 kasvisliemikuutio

2 dl kaurakermaa

n. 1 dl vettä

(persiljaa)

Huuhtele lehtikaalit ja paloittele ne. Pilko myös sienet ja hienonna sipuli. Kuumenna pannulla runsaasti voita ja lisää sipulit kuullottumaan. Lisää sen jälkeen sienet ja lehtikaalit paistumaan. Paista viitisen minuuttia ja murenna sitten sekaan kasvisliemikuutio. Kaada joukkoon kerma ja huuhtele tölkki lorauksella vettä ja kaada sekin joukkoon. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen porista hetki miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää lopuksi hieman hienonnettua persiljaa. Tarjoa kastike keitetyn pastan kera.

 

SEITANPIHVIT (JA KEITETYT PERUNAT)

  • 1 kg vehnäjauhoja
  • 7 dl vettä

KEITINLIEMI

  • 1 1/2 l vettä
  • 2 rkl luomukasvisliemijauhetta
  • 2 rkl sokeria

JERK-MARINADI

Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella:
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 rkl timjamia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 ½ tl chilirouhetta
1 tl maustepippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl suolaa
¼ tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 limetin mehu
¾ dl rypsiöljyä
PAISTAMISEEN

  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1,5 dl hienonnettuja kuusenkerkkiä

Sekoita jauhosta ja vedestä tiivis taikina. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia, jotta se muuttuu kimmoisaksi ja silkkisen tuntuiseksi. Nosta taikinapallo pöydälle ja laske kulhoon kylmää vettä. Siirrä taikinapallo veteen 20 minuutiksi. Kaada vesi pois ja laske taikinan päälle kuumaa muttei polttavaa vettä.

Vaivaa taikinaa varovasti veden alla, kunnes vesi on valkoisenaan liuennutta vehnätärkkelystä. Kaada vesi pois. Laske taikinan päälle kylmää vettä ja jatka vaivaamista. Ole helläkätinen. Kun vesi on jälleen valkoista, kaada se pois ja laske kulhoon kuumaa vettä. Jatka vaivaamista vuorotellen kuuman ja kylmän veden alla. Jos taikina tuntuu löysältä tai hajoavalta, vaihda veden lämpötilaa mahdollisimman radikaalisti. Voit myös välillä valuttaa taikinaa siivilässä. Ole luottavainen, loppua kohti seitan kiinteytyy.

Jatka kunnes vesi on kirkasta eikä vehnätärkkelystä enää liukene. Aktiivinen vaivaamisprosessi kestää noin puoli tuntia. Lopputuloksena on kahden nyrkin kokoinen seitanpallo. Tee keitinliemi. Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa. Liemi saa maistua reilusti suolaiselta. Jaa seitanpala kahtia ja nosta palat keitinliemeen. Jos haluat tasaisen muotoiset seitanpallot, voit sitoa palat harsokankaan sisään. Anna kypsyä hiljakseen noin 40 minuutin ajan. Nosta seitankattila liemineen kylmään veteen ja jäähdytä nopeasti.

Kaada keitinliemi pois ja leikkaa seitan pihveiksi. Nosta pihvit marinadiin. Anna seitanin marinoitua yön yli ja paista pihvit sitten pannulla tai grillissä.

 

Syyskuun satokassireseptit sekä toive

Lassila

Kesän viimeinen viikonloppu.

jukka

Jukka tomaatissa.

DSC_4397

DSC_1141

Liilat pavut keitetään ja syödään kuten vihreät salkopavut: kokonaisina. Eli ei tarvitse kuoria härkäpapujen tapaan.

DSC_1148

Lassilassa on yleensä tällainen taivas ja mielentila.

DSC_1361 1

Helsinkiin matkaajat laatikossa.

DSC_1362 1

Terveisiä maasta. Omasta maasta. Sun maasta ja mun maasta.

Vantte

Vantte salaatissa.

DSC_1150

Toive:

tule
Olisi mielettömän hienoa, jos mahdollisimman moni pääsisi auttamaan kasvihuoneen rakentamisessa minä tahansa viikonloppuna. Kyytejä voi kysellä Oma maan Facebook-ryhmässä. Kasvihuone olisi tärkeää saada valmiiksi ennen talven tuloa. Ei haittaa vaikka ei oikein tuntisi ketään eikä ehkä oikein osaisi mitään. Kyllä joku neuvoo!

Ajattelimme, että kasvihuone olisi saatu käyttöön jo tänä kesänä, mutta työvoimaa ei ole ollut tarpeeksi sen rakentamiseen. Kasvihuone kun on rakennettava talkoovoimin. Olemme käyttäneet rakentamiseen kierrätysmateriaaleja, joka myös hidastaa rakentamista osaltaan – toisaalta kasvihuoneesta tulee maailman siistein ja suurella sydämellä rakennettu.

Syyskuun ensimmäinen satokassi

satokassi

Sisältö

  • kaunis ja ihana juureen leivottu leipä (Jussin ja Jukan käsistä! Superleipurit, superihmiset!)
  • liilat pavut
  • porkkanat
  • tomaatit
  • nauriit
  • mangoldit
  • lehtikaalit
  • perunat
  • kesäkurpitsa
  • kurkku
  • herneet
  • Jukan tekemä pasta
  • spelthiutale
  • härkäpapurouhe
  • rypsiöljy

Kiitos pörrit ja viljava maa sekä ihmislihakset.

Menu

Aamiaiset
Ihaninta ruisleipää
Speltpuuroa hillon kera


Päivälliset
Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki
Maukas perunapaistos
Ruokaisa Papusalaatti
Apposet
Härkäpapu-kasvispata
Täytetty kesäkurpitsa
Uunipotut ja härkäpapukastike

 

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin kaupanryyneistä keitetty liisteri.

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin kaupan ryyneistä keitetty liisteri.

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki

Avomaankurkku-tsatsiki

  • 4 pientä avomaankurkkua tai yksi iso
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hienonnettua lipstikkaa (jos ei saatavilla, käytä tuoretta minttua)
  • 2 tl hunajaa (tai sokeria)
  • 1 1/2 dl paksua luonnonjogurttia tai kaurajogurttia
  • suolaa ja valkopippuria

Valmista ensin tsatsiki. Kuori ja raasta kurkut. Laita raaste valumaan siivilään. Lisää valutetun kurkun joukkoon jogurtti, sitruunamehu, lipstikka ja hienonnettu valkosipuli. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.

 

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät

  • 4 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi iso…)
  • 4 keitettyä perunaa
  • 2 sipulia
  • nippu tuoretta minttua
  • 2 munaa (tai kananmunankorviketta)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • merisuolaa
  • maustepippuria
  • jauhottamiseen vehnäjauhoja
  • uppopaistamiseen öljyä

Raasta kesäkurpitsat karkealla raastinterällä. Ripota päälle teelusikallinen merisuolaa ja anna raasteen kostua. Puserra vesi pois.
Murskaa keitetyt perunat raasteen joukkoon. Pilko joukkoon sipulit sekä minttu. Lisää joukkoon kananmunat ja vehnäjauho.
Leivo massasta pyöryköitä jauhoisin käsin ja kierittele pallerot lopuksi jauhoissa. Anna seistä hetki.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa kattilassa tai wokkipannussa ja uppopaista pallerot rapeiksi. Valuta öljystä.
Tarjoa vehnäriisin, vihersalaatin ja tsatsikin kera.

 

Maukas perunapaistos

  • 6-8 suurta perunaa
    8-10 valkosipulin kynttä
    4 sipulia
    2 rkl öljyä
    1 rkl sitruunamehua
    1 tl timjamia
    1 tl oreganoa
    1 tl chilisekoitusta
    1 tl suolaa
    1 tl mustapippuria

1. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi. Keitä lohkoja noin 5 minuuttia.

2. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi.

3. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet kastikkeeksi.

4. Kaada kuumat, hetken keitetyt perunat uunivuokaan ja lisää sipulit. Valele kasviksia kastikkeella ja kääntele peruna- ja sipulilohkoja, jottane saavat mausteisen pinnan.

5. Kypsennä 200 asteen uuninlämmössä noin 30 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat pehmeiltä.

Tarjoa avomaakurkku-tsatsikin kera. (Resepti yllä.)

 

Ruokaisa Papusalaatti

Liiloja papuja
½ dl vehnäriisiä
½ kesäkurpitsa
mangoldia/lehtikaalia

Keitä vehnäriisi kypsäksi. Keitä papuja noin 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Leikkaa kesäkurpitsa lohkoiksi, pilko mangoldi ja lehtikaali pieneksi. Sekoita kaikki ainekset ja lorauta päälle öljyä, suolaa, pippuria sekä esim. balsamicoa/sitruunaa/viinietikkaa. Lisää päälle halutessasi tuoreita yrttejä – esim. persiljaa.

 

Apposet

Noin 0,5- 1 l tuoreita avaamattomia herneenpalkoja, 2 tl suolaa, voita/margarinia/öljyä

Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja laita veteen herneenpalot ja suola. Keitä palkoja noin 8 minuuttia ja kaada vesi pois. Tarjoile apposet ja voisula. Apposet.ovat parhaimmillaan kuumina.

Etikettiin kuuluu sormin syöminen: kasta palko voisulaan (/margariiniisulaan/ öljyyn) ja vedä herneet suuhun hampaiden välistä. Kokeilunhaluiset voivat lisätä voisulaan grillimausteita tai vaikkapa wasabia.

 

Härkäpapu-kasvispata

noin 2 dl härkäpapurouhetta, 1 sipuli, 2 naurista/lanttua, öljyä, 2–3 valkosipulinkynttä, 2 porkkanaa, 3 dl kasvislientä (1 tlk tomaattisosetta) ¼ tl chilipippuria

Keitä härkäpapuja kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi nauriit/ lantut. Kuullota öljyssä sipulia ja lanttua noin viiden minuutin ajan. Lisää pavut, porkkanat, murskatut valkosipulin kynnet ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää halutessasi tomaattisose ja chilipippuri niin, että padasta tulee sopivan tulinen. Hauduta ruokaa miedolla lämmöllä kypsäksi noin 30-50 minuutin ajan.

 

Täytetty kesäkurpitsa

1 kesäkurpitsa, ½ sipuli, noin ½ dl härkäpapurouhetta, noin 50g ohra/kaurasuurimoita, valkosipulia, 1 tomaatti, (juustoa esim. feta/vuohenjuustoa)

Keitä ohra/kaurasuurimot kypsiksi. Voit keittää samassa vedessä härkäpapurouheen. Kaada lopuksi ylimääräinen vesi pois papu-suurimoseoksesta ja mausta suolalla. Halkaise huuhdotut kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia. Koverra kurpitsojen sisus lusikalla niin että maltoa jää noin 1 cm.. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla hetki. lisää sitten pieneksi pilkottu kesäkurpitsan sisus sekä papu-suurimoseos ja kuullota hetken. Mausta esim. oreganolla ja basilikalla. Lisää lopuksi halutessasi pieneksi pilkottu tomaatti ja juustoa. Sekoita. Kaada täyte kesäkurpitsan sisään ja paista uunissa 225 asteessa noin 20-40 minuuttia.

 

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

 

Paljon kuvia Lassilasta + Reseptit satokasseihin to 6.8. & ti 11.8.

Satokassin sisältö on mukavan ylenpalttinen:

satokuva

Sisältö:

  • mangoldi
  • kesäkurpitsa
  • sipuli
  • retiisi
  • lehtikaali
  • tuore härkäpapu (muista kuoria ja kiehauttaa)
  • perunaa
  • ohrasuurimo
  • ruishiutale
  • härkäpapurouhe
  • juureen leivottu speltleipä (valmiiksi Lassilassa tehty)
  • rypsiöljy (Lassilassa tehty)
  • täysjyvä-spelt-pasta (Lassilassa tehty)
  • kasvispihvit (valmiiksi Lassilassa tehty)
  • hapankirsikka (superfoodia, josta juttua alempana)
  • hapankirsikkajäädyke (valmiiksi Lassilassa tehty)


MENU

Aamiaiset:

  • Ruispuuroa
  • Täysjyväspelttileipää & papulevitettä

Päivälliset:

  • Kasviswokki & keitetyt ohrasuurimot
  • Salaatti ja SuperHerkulliset Rapeat sämpylät
  • Kasvispihvit (valmiit) ja keitetyt perunat
  • Ohra-kasvislaatikko
  • Kesäkurpitsa-lehtikaalikeitto
  • Perunamuusi ja härkäpapujauhokastike
  • Hernerouhekastike ja täysjyväspelttipasta

Jälkkärit/välipalat:

  • hapankirsikkajäädykettä
  • hapankirsikkaa

 

Papulevite:

2dl härkäpapurouhetta, 2 valkosipulinkynttä, 0,5 tl korianterinsiementä/jauhettua korianteria, 0,5 tl juustokuminan siemeniä/jauhettua juustokuminaa, 0,5 tl chilirouhetta, 0,5 sitruunan mehu, 5 rkl öljyä, suolaa ja pippuria, ruohosipulisilppua (Voit korvata mausteita muilla mausteilla oman maun mukaan.)

Keitä härkäpapurouhetta hiljalleen kiehuen noin 15 minuuttia. Hienonna valkosipulinkynnet sekä murskaa korianterin- ja juustokuminansiemenet morttelissa tai käytä valmista jauhetta. Kuullota valkosipulia ja mausteita tilkassa öljyä hetki, kunnes valkosipuli on hiukan pehmennyt. Soseuta kaikki aineet paitsi ruohosipuli sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Sekoita levitteen joukkoon lopuksi ruohosipulisilppu.

 

Kasviswokki & keitetyt ohrasuurimot

1 sipuli, noin 1-2 lehteä mangoldia, reilu palanen kesäkurpitsaa (noin kolmasosa), 1 retiisi, tuoreita härkäpapuja (noin puolet – poista pavut paloista), mausteita esim. valkosipuli, chili, korianteri, mustapippuri ja kurkuma.

Kuullota sipulia hetki öljyssä (säästä sipulinvarsi huomiseen salaattiin) – ja valkosipulia & chiliä jos kotoa löytyy ja lisää sitten härkäpavut. Lisää mausteita esim. korianteria, mustapippuria ja kurkumaa. Paista pannulla noin 7 minuuttia kokoajan käännellen. Lisää loput kasvikset ja paista vielä noin 3-5 minuuttia. Mausta suolalla.

Keitä lisukkeekksi ohrasuurimoita.

 

Salaatti ja SuperHerkulliset Rapeat sämpylät

Tuoreita härkäpapuja (loput pavut), 2 lehteä mangoldia, loput retiisit, sipulien varret, voit lisätä vielä kerällisen salaattia, palasen kurkkua tms. jos kotoa sattuu löytymään jotain sopivaa

Keitä härkäpapuja noin 10 minuuttia. Pilko muut ainekset ja sekoita salaatiksi. Lisää päälle loraus öljyä, suolaa ja pippuria. Leivo lisukkeeksi sämpylöitä (tai nauti täysjyväspelttileipää)

SuperHerkulliset Rapeat Sämpylät: (6-10 kpl)

3 dl kädenlämpöistä vettä, ¼ pakettia tuorehiivaa, 1 tl suolaa, ripaus sokeria/hunajaa, 6-7 dl vehnäjauhoja (voit korvata 1/3 jauhoista hiutaleilla)

Mittaa vesi astiaan. Murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola ja hunaja/sokeri. Kaada sekaan vähän vettä. Sekoita puuhaarukalla, kaada loppu vesi joukkoon ja sekoita taikinaan jauhot muutamassa erässä. Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa ½ – 1 ½ tuntia. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Ripottele 1/2-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei enää tässä vaivailla, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa. Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 3-4 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2 osaan. Palojen ei tarvitse olla samanmuotoisia, mutta samankokoisia kylläkin. Nosta sämpylät pellille. Paista sämpylöitä uunissa noin 20 minuuttia. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea. Tarjoa voin/ margariinin/ papulevitteen kanssa.

 

Kasvispihvit (valmiit) ja keitetyt perunat

Lämmitä pannulla kasvispihvit, keitä lisäksi perunoita haluamasi määrä.

 

Ohra-kasvislaatikko

1dl ohrasuurimoita 1dl härkäpapurouhetta, 2 lehteä mangoldia, 2 lehteä lehtikaalia, mausteita, noin 1dl kasvislientä / muna-tai kauramaitoa / kermaa.

Keitä ohrasuurimot kypsiksi vedessä. Keitä härkäpapurouhetta melko vähässä vedessä noin 15 minuuttia. Voit lisätä veteen esim. kasvisliemikuution ja grillimaustetta tai muita mausteita maun mukaan. Valuta ylimääräinen vesi pois suurimoista ja papurouheesta. Silppua mangoldit ja kaalit pieneksi ja silppua halutessasi sekaan sipulia ja valkosipulia. Voit myös pilkkoa joukkoon muita kasviksia jos kotoa löytyy esim. porkkanaa tms. Yhdistä ainekset ja sekoita, kaada uunivuokaan ja kaada päälle kasvislientä / kaura- tai munamaitoa tai kermaa. Paista 175-200 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes laatikon pinta saa kauniin värin.

 

Kesäkurpitsa-lehtikaalikeitto

1 sipuli, loput lehtikaalin lehdet, loput kesäkurpitsat, ½-1 purjo, 2-3 kynttä valkosipulia, 4 – 7 dl vettä, suolaa, (2 dl kaurakermaa/kuohukermaa/kookoskermaa)

Pilko sipuli ja purjosipuli ja paista ne öljyssä kattilassa. Pilko lehtikaalit pieneksi ja lisää ne sipulien joukkoon ja paista niitä hetki. Lisää pilkottu kesäkurpitsa sekä viipaloitu valkosipuli ja paista seosta vielä muutama minuutti. Lisää joukkoon vesi, sekä suola ja anna keiton kiehua hiljalleen niin kauan kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet. (Lisää halutessasi kaurakermaa/kermaa) Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista lopuksi suola. Keittoa voit hauduttaa vielä matalalla lämmöllä – maku vain paranee pitkään hauduttamalla.

 

Perunamuusi ja härkäpapujauhokastike

Kastike: Kuullota noin 0,5dl härkäpapujauhoa pannulla öljyssä kokoajan käännellen. Lisää vettä ja anna hautua noin 5 minuuttia kokoajan sekoittaen. Lisää nestettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla ja musta & valkopippurilla.

Muusi: Keitä loput perunat pehmeiksi. Soseuta tilkkaan keitinvettä ja mausta suolalla.

 

Hernerouhekastike ja täysjyväspelttipasta

1/2 sipuli, valkosipulia, 1 dl hernerouhetta, pari tomaattia/tomaattimurskaa, mausteita esim. oreganoa, basilikaa, mustapippuri.

Kuullota sipulia & valkosipulia hetki pannulla, lisää pilkotut tomaatit/murska ja hernerouhe sekä 2 dl vettä ja mausteet. Anna hautua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla. Keitä spelttipasta lisukkeeksi.

 

Jälkkäri: Kaurakeksit ja kirsikkajäädyke

Keksit: 2 dl kaurahiutaleita, 1 dl sokeria, 1 rkl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, reilu loraus öljyä/50g voita, (1 kananmuna)

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää öljy/sulatettu voi (ja lopuksi kananmuna). Sekoita kevyesti, älä vatkaa. Tee taikinasta kasoja (n.1tl) pellille ja paista uunissa 200 asteessa n.5min.

Tarjoa kirsikkajäädykkeen kanssa.

 

Terveisiä kirsikasta!

(Tikapuukuvat ovat viimevuoden kirsikkahommista, muut ovat tältä viikolta.)

kuva

Lassilan kirsikkapuita iltapäivän auringossa.

Suomessa hapankirsikoita on viljelty noin 500 vuoden ajan. Se menestyy meillä imeläkirsikkaa paremmin. Kuten muitakin uutuuskasveja, hapankirsikoita viljeltiin ensin kartanoissa, joista ne levisivät myöhemmin tavallisiin pihapiireihin.


Kirsikat 1
kirsikat
Lassilan kirsikkapuista sato haetaan tikkailla – se ei sovi heikkohermoisille. Puut voivat kasvaa 8 metriä korkeiksi.

DSC_0934
DSC_0958

Aliarvostetun herkun terveysvaikutukset

Hapankirsikka ei ole aivan nimensä veroinen, maista vaikka. Ei haittaa myöskään, että se on huipputerveellinen:

  • auttaa lihaksia palautumaan
  • sisältää runsaasti antioksidantteja ja tulehduksia estäviä aineita
  • korkea C-vitamiinipitoisuus + kaliumia ja booria (tärkeää luuston terveydelle)
  • alentavat verensokeria
  • toimivat luonnon päänsärkylääkkeenä
  • kirsikkamehu nostaa selkeästi melatoniinitasoja elimistössä

 

Kuvia Lassilan elokuusta

kana

Valkohunnun letti vaikuttaa jokseenkin räjähtäneeltä.

Rauli

Rauli

härkäpavut

Ulla härkäpapupellossa

rauli2

Rauli lampsii

leila

Leila vadelmassa

leila ja rauli

Rauli ja Leila

rauli3

Rauli vadelmassa

hiekkalaatikko
vadelma
kanat2
navetta
lassila
leikkipaikka

Ideoita ruokajäseniltä

Mangoldimunakas

Mangoldimunakas

Kantarelli-mangoldi-sipulipaistos

Kantarelli-mangoldi-sipulipaistos

Työhuoneella kateutta herättänyt välipala.

Työhuoneella kateutta herättänyt välipala.

 

Reseptit + kuvia satokassin kokoamisesta

Lassilassa oli mahtava päivä, hellettä, ukkosta, paljon porukkaa, hulluttelevia lapsia, erikoisaikuisia – täydellistä!

Satokassien kokoaminen on aikamoisen suuri ja kiva homma. Näin ne sapuskat hoituvat Lassilasta Kallioon kaksi kertaa viikossa:

IMG_2657

Jukka ja renki

IMG_2638

Rauuul pinaatit kainalossaan.

IMG_2639

Veera ja Katja keräämässä mangoldin lehtiä

IMG_2634

Ullan pinaattisaalis (Puolet vähemmän kuin Veeralla..!)

IMG_2641

Katja piilossa mangoldin takana.

IMG_2633

Veera pinaatissa

IMG_2646


iTalikko

IMG_2645

Rauli ja Veera rankaisevat varkaita.

IMG_2647

Teija tekee huomioita kesäkurpitsoista.

IMG_2643

Katja löysi kasvihuoneesta timantin. (Onneksi se olikin vesipisara, niiden päälle me ymmärrämme jotakin.)

IMG_2631

Rauli pinaatissa

IMG_2624

Rauli, Katja, Teija ja Veera pinaatissa.

IMG_2652

Ulla pistää salaattia tilaukseen.

IMG_2682

Arja aurinkoinen aitassaan. Kannattaa käydä kaffella!

IMG_2666

Lieroja riittää – se on onnellista!

IMG_2661

Jukka ja Katja nostavat perunaa hiki hatussa. Ulla höpöttää ja katsoo kameran takaa.

IMG_2663


Ei sit söpöi!

IMG_2680

Lopuksi pakataan auto.

IMG_2689

Sitten ajetaan Kallioon ja tavataan ihmisiä ruoanjaon yhteydessä. Tässä Timo.

IMG_2687

Veera ja Toivo

IMG_2686

Jukka ja Terhi

IMG_2695

Kesän 2015 trendikynnet

IMG_2694

Pesin kädet tässä välissä, kotona sai herkutella. Piirasta ja mangoldia. Siskon tekemää keijokaista ei tarvitse syödä.

 

Satokassin sisältö to 16.7. ja ti 21.7.

  • pinaatti (tiistailaiset saivat sen jo viimeksi, koska sato kypsyi sopivasti)
  • mangoldi
  • kesäkurpitsa
  • spelthiutale
  • vehnäjauho
  • perunat
  • Jussin ja Jukan kasvispiiraat
  • Jussin ja Jukan juureen leipoma speltleipä

 

Menu

Aamiaiset:

Speltpuuroa

Välipalat:

Leipää ja hummusta

Päivälliset:

Kasvispiirasta + mangoldia (valmiiksi Lassilassa tehty, 2-4 ateriaa)
Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat
Mangoldipiiras
Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta (2 ateriaa)
Perunat ja ruskea kastike

Kesäkurpitsa on loistavaa raakapastaa

Raakaruokailijoiden supersuosikki kelpaa yleensä myös kypsennetyn ruoan ystäville: kesäkurpitsapasta on nerokasta. Se syntyy höyläämällä kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. (Ei siis paisteta tms.) Päälle sopii mikä tahansa pastakastike ja annos on täydellinen.

Säilytä kesäkurpitsa huoneenlämmössä
Kesäkurpitsa kannattaa säilyttää mieluummin liian kuumassa kuin liian kylmässä. Jääkaapissa se voi paleltua, joten huoneenlämpö riittää. Kesäkurpitsaa voi käyttää kuten kurkkua. Se sisältää yli 30 prosenttia enemmän kaliumia ja melkein kolminkertaisen määrän c-vitamiinia kurkkuun verrattuna. Kesäkurpitsaa voi varastoida yli kuukauden.

IMG_2676


Jussin ja Jukan kasvispiiraat…m-mmm!

IMG_2675

 

Reseptit

 

Puuro

1,5 dl spelthiutaleita
4 dl vettä
1 tl suola
1 rkl rypsiöljy

Kiehauta vesi ja lisää hiutaleet suola ja rypsiöljy. Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

 

Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat

  • mangoldia
  • kesäkurpitsaa (tai mitä tahansa kasviksia)
  • 1 sipuli
  • perunoita

Keitä perunat. Paista pilkotut sipulit pehmeiksi runsaassa rypsiöljyssä, lisää kesäkurpitsa ja viimeisenä mangoldi. Mausta suolalla. Herkuttele.

 

Mangoldipiiras

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl ruisjauhoja (tai muita jauhoja)
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl öljyä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • kauramaitoa niin, että pohjasta tulee muovailtava

Painele taikina matalaan vuokaan vehnäjauhoja apuna käyttäen.

Pohjan valmistuttua laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Nosta pohja uuniin lämpenemisen ajaksi.

Valmista lämpenemisen aikana täyte.

Täyte:

  • sipuli
  • huuhdottuja ja suikaloituja mangoldin lehtiä ja varsia
  • joko kaurakermaa sopivan tymäkän seoksen aikaan saamiseksi tai halutessasi luomu-vuohenjuustoa
  • Mausteet esim: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 2 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä.

Kuori ja pilko yksi keskikokoinen sipuli. Kuullota sipulihakkelusta öljyssä pari minuuttia. Kääntele joukkoon huuhdottuja ja suikaloituja mangoldinlehtiä. Sekoittele pari minuuttia, kunnes mangoldi antautuu.

Nosta pannu hellalta ja mausta seos: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 4 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä. Lisää kaurakermaa.

Ota pohja lämpenevästä uunista ja lisää täytteet sen päälle. (Halutessasi vuohdenjuusto päälle.)

Laita uuniin vielä 20-30 minuutin ajaksi, kunnes piirakka saa väriä.


Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta
(kahdelle)

1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 cm pätkä inkivääriä
0,5 rkl curryä
0,5 tl sinappijauhetta
1 tl paprikaa
0,5 tl mustapippuria
Chilijauhetta maun mukaan
2 dl hernerouhetta
tuoretta pinaattia
0,5 purkkia kaurakermaa
1 dl vettä
1 rkl ravintohiivaa
+ ripaus suolaa ja öljyä paistamiseen

Keitä hernerouhe tai herneet pussin ohjeen mukaan.
Lorauta herneiden kiehuessa pannulle reilusti öljyä. Kuullota karkeasti suikaloitu sipuli ja lisää joukkoon mausteet, ensin jauheet ja viimeiseksi hyvin hakattu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita mausteet hyvin ja kaada sekaan loput ainekset. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää herneet, kun ovat valmiit.

 

Keitetyt perunat ja ruskea kastike

Laita perunat kiehumaan ja valmista kastike.

Ruskea kastike: ruskista noin 1 dl vehnä tai hernejauhoa pannulla. lisää vettä noin 2 dl ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.

IMG_2670

Arjan ruusuja

IMG_2672
IMG_2673

Sato kypsyy nyt huikealla tahdilla ja tässä satokassissa oli jo hieman maistiaisia tulevasta. Onnellista.
Strawberry fields forever!

 

Kuvia Lassilasta

P1010846
P1010852
DSC_0617
DSC_0629
DSC_0633

Satokassin sisältö to 9.7. ja ti 14.7.2015

mansikat

  • Laatikollinen mansikoita (mansikkalaatikot otetaan mielellään takaisin myöhempää käyttöä varten)
  • Täysjyvä spelttipasta 300g
  • Hernerouhe 300g
  • Mannasuurimo 300g
  • Lassilan Falafel-kolmiot 8kpl
  • Jukan ja Jussin juureen leipoma Ruisleipä
  • Jukan ja Jussin juureen leipomat täysjyvävehnäsämpylät 3kpl
  • Nippu valkoista mangoldia
  • Nippu värikästä mangoldia
  • Vapaavalintaisesti hernettä, salaattia, avomaankurkkua tai patonki

 

Menu

Aamiaiset

  • juureen leivottuja sämpyjä ja ruisleipää, päällä hernerouheesta valmistettua hummusta (hummuksen resepti edellisen viikon satokassiresepteissä)

Päivälliset

  • Lassilan falafel-kolmiot mangoldipedillä
  • Mangoldi-hernepihvit salaatin kera
  • Röstiperunat ja selleri-härkäpapurouhekastike
  • Hernerouhepihvit, juuresmuusi ja ruskeakastike
  • Manna-kaura-chapata evästäyttein
  • Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella
  • Pastavuoka

Jälkiruoat ja välipalat

  • Sokeriton mansikkajäätelö
  • Suklaamannapuuro ja makea kauramaito
  • Mannapuuroa ja mansikoita

 

Reseptit

Lassilan falafelit mangoldipedillä

Se ei paljon selittelyjä kaipaa: paista falafelit, pilko magoldit ja nauti!

falafelit

 

Mangoldi-hernepihvit salaatin kera

  • 1½ dl hernerouhetta
  • iso kourallinen mangoldia, josta isot lehtiruodot on poistettu.
  • mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
  • iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1½ rkl vehnäjauhoa
  • ½ dl öljyä

Liota hernerouhetta vedessä jonkin aikaa. Keitä hernerouhe pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.

Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.

Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.

Tarjoile salaatin kera.

Röstiperunat ja juuriselleri-härkäpapurouhekastike

Härkäpapuja on varmaankin vielä jäljellä edellisestä satokassista, joten hankkimalla juurisellerin, niistä saa ihanan herkun.

  • 2-3 perunaa
  • 1 sipuli
  • 1dl härkäpapurouhetta
  • 1 pieni juuriselleri
  • noin 2-3 dl vettä 

Röstiperunat: Raasta kuoritut perunat, leikkaa puolikas sipuli pieneksi hakkeeksi. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Jätä seos valumaan siivilään noin puoleksi tunniksi ja muotoile siitä pyöreitä kiekkoja. Purista vesi mahdollisimman hyvin pois. Paista röstit öljyssä keskilämmöllä useita kertoja käännellen kypsiksi.

Juuriselleri-Härkäpapukastike: Liota hp-rouhetta vedessä noin 10-15 minuuttia. Kuori ja raasta selleri (tai pilko veitsellä aivan pieniksi ohuiksi paloiksi) ja hienonna puolikas sipuli. Kuullota sipulia hetki pannulla, lisää selleriraaste ja kuullota hetki. Valuta hp-rouheesta ylimääräinen vesi ja lisää pannulle. Paista seosta noin 10 minuuttia käännellen ja lisää nestettä tarvittaessa. Sammuta levy. Mausta suolalla ja esim. mustapippurilla ja grillimausteella ja jätä hautumaan lämpimälle levylle noin 5-10 minuutiksi.

Hernerouhepihvit, juuresmuussi ja ruskeakastike

Hernerouhepihvit

  • 1 dl hernerouhetta
  • vähän keitettyä, muussattua perunaa (tai perunamuussia)
  • vettä sen verran että taikinan koostumus on pihvimäinen
  • haluamasi mausteet

Laita hernerouhe turpoamaan 2 desiin vettä noin 15 minuutiksi.

Sekoita turvonnut hernerouhe ja keitetyt, muussatut perunat ja vesi tasaiseksi taikinaksi.

Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla.

Painele käsillä noin kämmenen kokoisia pihvejä ja paista pannulla rapeiksi.

Juuresmuusi

  • 4 perunaa
  • 1 iso palsternakka
  • 1-2 porkkanaa
  • pala juuriselleriä
  • 3 dl haluamaasi maitoa (esim. kauramaitoa)
  • 80 g voita tai öljyä
  • 0,5 dl hunajaa
  • suolaa ja valkopippuria

Kuori perunat ja juurekset. Pilko ne peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita suolattuun veteen kiehumaan. Laita pieneen kattilaan voi, maito ja hunaja. Tuo ne kiehumispisteeseen. Valuta kasvikset kun ne ovat täysin kypsiä ja laita takaisin kattilaan. Kaada maitoseos niiden päälle. Murskaa survimella tai puunuijalla soseeksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

 

Ruskea kastike:

  • 1 rkl öljy
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • Ripaus musta ja valkopippuria
  • 1,5 dl vettä

Lämmitetään öljy ja lisätään vehnäjauhot vähitellen ja hyvin sekoittaen. ; ruskistetaan.

Lämmitetään vesi; lisätään loruutellen ja hyvin sekoittaen

Lisätää pippurit sekä suola.
 Annetaan kiehuskella niin, että jauhot kypsyvät n. 15 min

Manna-kaura-chapata evästäyttein

Pyöräytä chapatat, täytä haluamillasi herkuilla ja lähde retkelle esim. Lammassaareen tai Lassilaan.

 

5 dl                vettä

1 pss              kuivahiivaa

2 tl                suolaa

1 tl                sokeria tai hunajaa

2 dl                mannasuurimoita

2 dl                kaurahiutaleita tai -leseitä

0,5 dl             öljyä

n. 5-6 dl         vehnäjauhoja

Lämmitä vesi hiukan kättä lämpimämmäksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhoista noin puolet) keskenään ja liruta vesi joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja niin, että saat löysähkön taikinan, ei aivan leivottavaa.

Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jauhota leivinlauta kunnolla ja kaada puolet taikinasta sille. Lisää taikinan päälle reiluhkosti jauhoja ja painele käsin levyksi. Rullaa levy pitkältä sivulta alkaen rullalle ja siirrä pellille.

Tee samoin toiselle taikinanpuolikkaalle ja litistä leipiä tasaisesti painelemalla pellillä.

Anna kohota sen aikaa, kun uunin lämpiäminen 200 asteeseen kestää.

Paista 200 asteessa n. 35 min.

Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella

  • Spelttipasta 100 g
  • 1 tl suola
  • 1 l vettä
  • 1 dl Härkäpapurouhe
  • 3 dl vettä
  • 1 tl suola
  • 2 tl grillimauste
  • 1 sipuli
  • 0,25 dl rypsiöljy

Keitä spelttipastaa n. 8 minuuttia ja valuta lävikössä.

Sekoita härkäpapurouhe mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.

Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

 —

Pastavuoka

Sekoita härkäpapurouhekastike (resepti yllä) ja 2 dl spelttipastaa. Lisää nestettä massaan n. 0,5 l jotta se tulee notkeaksi. Voitele vuoka ja lisää massa vuokaan. Paista 225 C n. 30 minuuttia.

Sokeriton mansikkajäätelö

Itse tehty sokeriton jäätelö on sata kertaa parempaa kuin pakastealtaan sokerivalikoima, niin se vain on.

Noin puoli litraa

  • 3 dl mansikoita
  • 1 banaani
  • 2 dl kauramaitoa
  • 0,5-1 tl aitovaniljajauhetta
  • 3 kananmunan valkuaiset

Jätä puoli desiä mansikoita sivuun. Kaada loput tehosekoittimeen. Lisää banaani, kauramaito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkaseos. Paloittele joukkoon loput mansikat ja sekoita lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi hieman makeutusta (esim. hunajaa). Laita kulho pakastimeen muutamaksi tunniksi ja sekoita jäätelöä noin 40 minuutin välein. Kaavi palloja ja tarjoile ystäville tai itsellesi.

(Jäätelöresepti on mukailtu kirjasta Kiitos hyvää.)

Suklaamannapuuro ja makea kauramaito

Suklaamannapuuro, tuo lapsuuden tähtihetki! Tämä herkku on omiaan heille, joilla on paha tai hyvin paha addiktio kaikenlaisiin suklaaseen viittaaviin tuotteisiin. Suklaaseen liittyy sekä epäreiluun tuotantoon että pehvan suurenemiseen (ainakin mulla) liittyviä ongelmia, joita suklaapuuro kuitenkin lievittää.

Eli keitä puuro pussin ohjeen mukaan, mutta korvaa vesi luomu- tai kauramaidolla. Lisää hitunen sokeria ja huikea määrä reilun kaupan luomukaakaojauhetta (se on tummanruskeassa pyöreässä purkissa kaupassa).  Lähes viaton suklaaherkku on valmis. Nauti makean kauramaidon kera.

 

Makea kauramaito

Miksi ostaisi maitoa tai mukamaitoa kaupasta, kun kauramaito on helppo tehdä itse ja kauraa saamme omasta pellosta? Tämä resepti on makea versio, mutta makeat mausteet voi jättää poiskin.

Noin 0,5 dl

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 l vettä
  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai sokeria)
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 0,25 tl merisuolaa

Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä noin puoli tuntia tai yön yli. Liotuksen jälkeen huuhtele kaurahiutaleet, jotta saat pois muodostuneen liman.

Laita tehosekoittimeen veden kera. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Sekoita täydellä teholla noin 15 sekuntia.

Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia myöhempiä kokkailuja varten. Huuhtele tehosekoitin ja kaada maito uudelleen sen sisään. Sekoita jälleen ja siivilöi.

Voit siivilöidä maidon niin monta kertaa kuin haluat. Usein kolme kertaa riittää saamaan maidosta sileää. Lisää viimeisellä sekoituskerralla mukaan haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4–5 päivää. Ravista ennen käyttöä.

(Resepti on kirjasta Kiitos hyvää.)

 

Lassilan superporukkaa kädet savessa ja hedelmäpuut fiiliksissä

Päärynäpuun ihanuus.

 

DSC_0453

Harjoittelijamme Veera istutushommissa. Hyvä Veera!

DSC_0458

Rauli duunaa. Hyvä Rauli!

DSC_0454

Kesäkurpitsat kasvavat vauhdilla. Hyvä kesäkurpitsat!

DSC_0460

Japaninruusukvitten. Kaunotar!

DSC_0463

Luumupuu ja voikukat.

DSC_0470

Luumupuun kukinnot. Aika kivat eiks je?

 

Syyskuvia Lassilasta

Veera kokosi Teijan, Toivon ja Jukan kanssa viime torstain satokasseja ja otti samalla kuvia Lassilasta.

syyskuun_eka_kassi


DSC_0800

 

DSC_0806

Luomuporkkanan ei tarvitse istua muottiin…

DSC_0821

 

DSC_0823

 

DSC_0853

 

DSC_0859

 

DSC_0873

Joku hyppäsi syliin!

DSC_0881

 

juures-hernerouhepaistos

 

lehmä_karkasi_laitumelta!

Taikatemppu: Kolme lehmää aitauksessa ja yksi aitauksen ulkopuolella. Pullukka karkulainen yrittää keksiä selitystä.

maatilatorilta3

Veera ja herkut maatilatorilla.

maatilatorilta

maatilatorilta2

 

peruna-sipuli-kesäkurpitsapannu

peruna-sipuli-kesäkurpitsapannu

Moni muuten sanoi kassia hakiessaan, että olisi hauska tulla käymään Lassilassa, sillä kaikki eivät kesän grilli-iltaan ehtineet. Tilaisuuksia kyllä tulee, lähetämme aika ajoin kutsuja talkoisiin ja illanistujaisiin sähköpostitse, ja ilmoitamme niistä myös täällä.

 

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑