Tag: lehtikaali

Vegaaninen quiche

quiche

Keksimme niin hyvän vegaanisen quiche-reseptin, että tekkee mieli jakaa se kaikille heti 🙂

Pohjana toimi rapeaksi paistetut tortillaletut. Valmista ensin ne:

  • 2,5 dl speltjauhoja
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • noin 2 dl vettä (taikinan kuuluu olla hieman tahmeaa)
  • 0,5 tl suolaa

Sekoita ainekset käsin. Tee taikinasta reilun pingispallon kokoisia palloja ja litistä ne tortillalätyiksi. Paista pannulla molemmin puolin nopeasti – antaa niiden kypsyä loppuun uunissa.

Täyte:

  • sipulia
  • noin ½ varhaiskaali / mangoldia / lehtikaalia
  • noin 5 dl kaurajugurttia tai kaurakermaa
  • pari ruokalusikallista hernejauhoa
  • mustapippuria
  • suolaa
  • kun tulee uunista, koristele tuoreella timjamilla

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä vuoka ja asettele tortillat niin, että ne peittävät sekä pohjan että reunat.

Halkaise osa tortilloista kahtia, jotta saat aseteltua ne hienosti vuokaan.

Laita tortillapohja uuniin n. 10 minuutiksi ja valmista sillä aikaa täyte.

Kuullota pannulla öljyssä sipulia ja varhaiskaalia / mangoldia / lehtikaalia. Kaada ylimääräinen vesi pois. Lisää kaurajugurttia niin paljon, että kasvikset ovat jugurtissa kunnolla. Lisää hernejauho, se jähmettää täytteen.

Kaada tortillakuoren päälle.Paista n. 30 minuuttia tai kunnes täyte näyttää jähmettyneen riittävästi.

Anna jäähtyä ja tarjoa vihersalaatin kera.

Herkullisia lähiluomureseptejä marraskuuhun

Ensin peltoterveisiä Lassilasta:

DSC_1724
DSC_1717 1

webmail

Sitten terveisiä Kallion päästä:

IMG_6491

Huomenna lauantaina on ravintolapäivä! Tervetuloa syömään: Kaarlenkatu 15.

IMG_6487

Rauli valmistelee ravintolapäivää

Ulla Pulkka

Ulla valmistelee ravintolapäivää

IMG_6511

Terhi valmistelee ravintolapäivää

ravintolapäivä

lähiluomua

Satokassin sisältö:

  • paksoi
  • lehtikaali
  • kaurajugurtti (Jukka on tehnyt Lassilassa valmiiksi)
  • juureen leivottu patonki à la Jussi & Jukka
  • juureen leivottu ruisleipä à la Jussi & Jukka
  • speltpasta
  • perunat
  • hernefalafelit (Jukka on tehnyt Lassilassa valmiiksi)
  • täysjyvävehnäjauho
  • härkäpapu

 

Menu

  • lehtikaali-perunamuusi ja falafelit
  • marjasmoothie härkäpapujauholla
  • uuniperunat paksoiöljyn kera
  • sienikeitto krutongeilla
  • härkäpapukeitto
  • speltpasta lehtikaalipestolla

 

Reseptit:

Lehtikaali-perunamuusi ja falafelit

Paista falafelit. (Voi ne tosin syödä suoraan paketistakin.)

Lehtikaali-perunamuusi

  • noin 750 g perunoita
  • suolaa
  • 100 g lehtikaalia
  • noin 2 dl kaurakermaa
  • öljyä
  1. Kuori  ja pilko perunat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kaada vesi pois. Soseuta muusi perunasurvimella yhdessä kaurakerman ja öljyn kanssa. Mausta suolalla.

Marjasmoothie härkäpapujauholla

Härkäpapujauho tekee tästä ihan kunnon lounaan! Kunhan juot sitä litran.

Laitan tehosekoittimeen pakasterasiallinen marjoja, iso ruokalusikallinen härkäpapujauhoa, kaurajugurttia ja tujaus itse tehtyä mehua tai kauramaitoa. Makeuta halutessasi kuivatuilla marjoilla tai hedelmillä.

Uuniperunat paksoiöljyn kera

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa lohkoiksi. Ripottele päälle hieman öljyä ja suolaa. Paista uunissa 225 asteessa kunnes ovat kypsiä, ehkä noin 25 minuuttia.

Paksoiöljy: Murskaa paksoi silpuksi tehosekoittimella ja kuullota silppu öljyssä. Lisää lopuksi suolaa ja mustapippuria (&valkosipulinkynsi)
Kaada lohkoperunoiden päälle.

Tarjoa salaatin kera.

Sienikeitto krutongeilla

4 hengelle

6 rkl öljyä
2 iso sipulia
n. 1 litra pakastettuja tatteja tai kuivattuja suppiksia tms.
vajaa 1 tl valkopippuria
2 tl suolaa
1 kasvisliemikuutio (luomu)
3 rkl vehnäjauhoja
1 l kauramaitoa
nippu ruohosipulia tai yksi punasipuli

Silppua sipulit ja kuullota ne mausteiden kera öljyssä. Lisää sienet (saavat olla suoraan pakastimesta otettuja). Jos käytät kuivattuja sieniä, anna niiden ensin imeä vettä itseensä. Keittele sieniä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita kunnolla. Lisää joukkoon kauramaito ja keitä kiehuvaksi. Ota keitto liedeltä ja anna hieman jäähtyä. Leikkaa keiton päälle ruohosipulia tai silppua yksi pieni punasipuli pieneksi. Lisää krutongit.

Krutongit

Kuutio patonkia noin kahden sentin kokoisiksi kuutioiksi. Pane kuutiot uunipannulle ja pirskottele pintaan öljyä. Mausta suolalla. Paista krutonkeja noin 175 asteisessa uunissa 4 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita. Ripottele keiton tai salaatin päälle.

Härkäpapukeitto

öljyä
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 tl currya
1 tl inkivääriä tai peukalon pään verran tuoretta inkivääriä
4 dl liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja
4 perunaa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kaurakermaa
1–2 tl minttua (tai 3 rkl tuoretta)

Hienonna valkosipulinkynnet, sipuli ja tuore inkivääri ja paista niitä öljyssä curryn kanssa, kunnes ne saavat väriä pintaan. Kuori ja kuutioi perunat, lisää ne ja härkäpavut sekä vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Keitä kannen alla 15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen vielä kaurakerma ja minttu keittoon, keitä ilman kantta 5 minuuttia ja anna maustua hetki ennen syömistä.

Speltpasta ja raakalehtikaalipesto

Keitä pasta.

Raaka lehtikaalipesto (pienehkö kulhollinen)
n. 6 isohkoa lehtikaalin lehteä
kourallinen persiljaa
3 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä
4 rkl oluthiivahiutaleita
1/2 sitruunan mehu
6 rkl öljyä (tai kunnes koostumus on sopivaa)
suolaa, pippuria

Irrottele lehtikaaleista kovat rangat irti, sen jälkeen kaikki ainekset blenderiin, ja iloisesti sekaisin, kunnes koostumus on hyvää. Tarvittaessa lisää hieman öljyä mukaan.

Satokassin syksyiset reseptit

20151001_181540

Satokassin sisältö

  • Rypsiöljy (Jukan puristama)
  • Juureen leivottu ruisleipä (Jussin ja Jukan juureen leipoma)
  • Perunat
  • Nauriit
  • Maissit
  • Lehtikaalit
  • Tomaatit
  • Seitan (Jukan tekemä – liian hyvää)
  • Kuivatut herneet
  • Ohrahiutaleet
IMG_4745

Taimihuone, sälää, ihana päivä.

IMG_4747

Kukkaa ei voi estää kukkimasta. Miten siistiä se onkaan!  -> No siisteintä.

IMG_4769

Voikukanjuurikokeiluja

IMG_4762

Töppöjalka puuhastaa

IMG_4758

Fields of glory

IMG_4802

Peltosisterit kolmen hengen siskonpedissä navetan ylisillä, talkoiden jälkeen, hihittäen.

Peltosisterit kolmen hengen siskonpedissä navetan ylisillä, talkoiden jälkeen, hihittäen.

Menu

Aamiaiset
Ohrahiutalepuuroa ja ruisleipää

Päivälliset
Nauriskeitto ja ohra-perunateeleivät
Lohkoperunat ja lehtikaalipesto
Hernekeitto
Paistettua seitania, tomaattia ja keitettyjä perunoita
Keitetyt maissintähkät
Hernepihvit ja perunamuusi

 

Ohrahiutalepuuro
6 dl kauramaitoa
2 dl ohrahiutaleita
½ tl suolaa
Ohrapuuro valmistuu hiutaleista nopeammin kuin suurimoista. Lämmitä kauramaito, lisää hiutaleet. Kiehauta sekoittaen. Sulje levy ja anna hautua kannen alla noin 20 min välillä sekoittaen.

Keitetyt maissintähkät
Pari maissintähkää
1 l vettä
2 tl suolaa
1. Poista lehdet ja huuhtele tähkät kylmässä vedessä.
2. Keitä vesi ja suola. Laita maissintähkät veteen ja keitä kunnes maissinjyvät ovat pehmenneet, n. 20 minuuttia.
3. Nosta maissintähkät vedestä, tarjoile voin/öljyn ja suolan kera.


Nauriskeitto ja ohra-perunateeleivät

Nauriskeitto

3-4 valkeaa naurista

1 kesäsipuli

2 porkkanaa

8 dl kasvislientä

mustapippuria

1 dl silputtua persiljaa

1 dl kaurakermaa

1. Puhdista ja paloittele kasvikset.

2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää paloitellut kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä.

3. Mausta mustapippurilla. Lisää persilja ja kerma. Soseuta keitto. Tarjoa Jussin ja Jukan leipoman leivän kanssa.

 

Ohra-perunateeleivät
* ½ lt haaleaa perunasosetta (kauramaitoon tehtyä)
* 25 gr hiivaa, sulata pieneen vesitilkkaan
* 1 tl suolaa
* 1 dl ohrahiutaleita
* 1 dl ohrajauhoja (jauha ohrahiutaleita sauvasekoittimella)
* vähän öljyä

Sekoita perunasoseen joukkoon sulatettu hiiva. Lisää muut ainekset, sekoita hyvin. Anna kohota 20 min. Muodosta pellille 2 teeleipää. Paista 250 asteessa 15-20 min.

 

Lohkoperunat ja lehtikaalipesto

Lohkoperunat

700 g perunoita

vajaa 1 tl suolaa

hiukan mustapippuria

1 tl rosmariinia

2 rkl öljyä

1. Pese perunat hyvin harjaten ja leikkaa ne kuorineen reiluiksi veneenmuotoisiksi lohkoiksi.

2. Pane perunat kulhoon, lisää mausteet ja öljy. Sekoita niin että perunat maustuvat kauttaaltaan.

3. Levitä perunat leivinpaperilla peitetylle pellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa lehtikaalipeston kera. Tai ihan minkä haluat.

 

Lehtikaalipesto

100g lehtikaalia
2 dl auringonkukansiemeniä (tai manteleita tai mitä vain pähkinöitä)
1 valkosipulinkynsi
1 dl öljyä
1/2 dl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Huuhdo lehtikaali. Poista lehtiruodit ja paloittele lehdet.
Paahda lehtikaalisilppua ja siemeniä hetki kuivalla pannulla.
Pane lehtikaalisilppu ja siemenet tehosekoittimeen. Lisää valkosipulinkynsi, öljy, sitruunamehu, suola ja pippuri.

 

Hernekeitto

500g kuivattuja luomuherneitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 luomuporkkanaa
pala lanttua
pala palsternakkaa
öljyä paistamiseen
noin 2 litraa vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
Hieman sinappia
Maustamiseen kuivattua timjamia, meiramia, korianteria ja laadukasta suolaa

Edellisenä iltana:
Huuhtele herneet huolellisesti ja laita veteen likoamaan yön yli (vähintään 8 tuntia).

Keittopäivänä:
Kaada vesi pois ja huuhtele herneet. Kuori ja pilko valkosipuli, sipuli, porkkana, lanttu ja palsternakka. Kuullota niitä kattilassa öljyssä hetki. Lisää sitten kattilaan herneet, kasvisliemikuutiot, litra vettä (ei kaikkea vettä kerralla) sekä timjami. Sekoita ja keitä keittoa hiljalleen noin tunti.
Lisää sitten loput vedet (noin litra), muut mausteet sekä halutessasi sinappi. Mukaan voit lorauttaa myös hieman öljyä, mikä korostaa keiton aromeja. Sekoita ja anna keiton kypsyä vielä 30-60 minuuttia (keittoaika yhteensä 1,5-2h).

 

Paistettua seitania, tomaattia ja keitettyjä perunoita

Paista seitan öljyssä, laita lautaselle. Pilko tomaatit, laita lautaselle. Keitä perunat, laita lautaselle. Helppoa ja hyvää, kun Jukka teki kaiken työn. Kiitti Jukka!

 

Hernepihvit ja perunamuusi

Hernepihvit

5 dl                liotettuja ja keitettyjä herneitä

1 iso              sipuli

1 iso              porkkana

2-3 kpl          valkosipulinkynttä

2 kpl             kypsää perunaa

2 rkl              öljyä

1 tl                juustokuminaa

2 tl                korianteria

1 tl                meiramia

1/2 tl             suolaa

1/4 tl             kuivattua chiliä (tai tuoretta)
3 rkl              vehnäjauhoja

1. Kuori ja pilko kasvikset, valuta herneet.

2. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi ”taikinaksi”

3. Valmista taikinasta leivinpaperille pihvejä (n. 15 kpl.)

4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Perunamuusi

  • 1 kg perunoita (kuorittuina)
  • 3 dl kuumaa kauramaitoa
  • nokare voita / öljyä
  • suolaa

Keitä perunat kypsiksi ja kaada vesi pois. Anna perunoiden höyrystyä kuiviksi. Valmista massa perunasurvimella, myös sähkövatkain tai yleiskone käy. Älä käytä sauvasekoitinta sillä muuten muusista syntyy liisteriä! Lisää maito, voi ja suola.

Voi hyvin, peltokaveri <3

kissa

Talkookuvia ja satokassin reseptit

DSC_1373
DSC_1377
DSC_1378
DSC_1380
  DSC_1384
DSC_1386
DSC_1387
DSC_1393
DSC_1395
DSC_1401
DSC_1402
DSC_1425

jussi
IMG_4811
IMG_4809
IMG_4800
IMG_4795
IMG_4791
IMG_4786
IMG_4784
IMG_4772
IMG_4766
IMG_4760

IMG_4754
IMG_4752
IMG_4751
IMG_4750
IMG_4745

 

kuva

Satokassin sisältö:

tillikimppu
nauriit
porkkanat
perunat
kesäkurpitsa
lehtikaali
Jussin ja Jukan juureen leipoma leipä
Jussin ja Jukan härkäpapupasteija
vehnäjauho
Lassilassa tehty pasta

 

Menu:
Lehtikaalikeitto
Kesäkurpitsa-härkäpapuspagetti ja vegaanipesto
Nauriskeitto
Patatas bravas ja majoneesi
Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella
Seitan-pihvejä ja keitettyjä perunoita
Jussin ja Jukan valmiiksi tekemä pasteija (2 ateriaa)

 

IMG_4793

Lehtikaalikeitto

 

Lehtikaalikeitto
(voi myös soseuttaa, jos tykkää)

Ainekset

  • 1 iso peruna
  • 6 lehteä lehtikaalia
  • ½ purjo
  • 2 rkl voita
  • 10 dl kasvislientä
  • 1 dl valkoviiniä (ei pakollinen)
  • 2 dl kermaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • suolaa
  • Lisäksi: raejuustoa tai fetaa muruina sekä yrttejä

Valmistusohjeet

Kuori ja kuutioi peruna. Hienonna lehtikaali ja purjo. Pese purjo hyvin ennen käyttöä. Kuullota vihanneksia voissa kattilassa. Lisää kasvisliemi ja valkoviini. Anna kiehua kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää kerma, sitruunamehu ja suola. Soseuta. Kuumenna keitto ja maista, tarvitseeko lisää mausteita. Tarjoile juuston ja yrttien kanssa.

Kesäkurpitsa-härkäpapupasta

3-4 annosta

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pienehkö kesäkurpitsa
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 500 g tomaattimurskaa + vettä
  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • suolaa ja pippuria
  • täysjyväpastaa ja vegaanista pestoa (ohje alla)
  1. Silppua sipulit ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
  2. Kuullota sipuleita kattilan pohjalla öljyssä hetki. Mausta balsamiviinietikalla.
  3. Lisää kattilaan tomaattimurska, härkäpapurouhe ja kasvisliemikuutio sekä basilika ja tomaattipyre.
  4. Laita pasta kiehumaan.
  5. Keitä kastiketta keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes pavut ovat kypsiä. Lisää kattilaan keittämisen aikana vettä tarvittaessa (noin 2-3 dl).
  6. Lisää kattilaan lopuksi kesäkurpitsaraaste sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
  7. Pyöräytä pasta vegaanisessa pestossa ja tarjoa kastikkeen kanssa.

P.S. Jos haluat kastikkeesta kermaisemman, lorauta joukkoon purkillinen kaurakermaa.

 

Vegaaninen pesto

2 kourallista tuoreita basilikan lehtiä

40 – 50 g auringonkukan tai pinjansiemeniä

1 pieni valkosipulinkynsi

n. 1 1/2 dl öljyä

n. 1 rkl sitruunamehua

suolaa, mustapippuria

Paahda siemenet kevyesti kuivalla, öljyttömällä pannulla, jolloin maku irtoaa paremmin. Älä päästä mustumaan. Pane basilikan lehdet ja siemenet marmorimortteliin ja survo puu- tai marmorinuijalla. Kun lehdet ja pinjansiemenet ovat jauhautuneet hienoksi, siirrä massa toiseen astiaan. Lisää murskattu valkosipulinkynsi. Lisää puolet oliiviöljystä ja sekoita. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää loput oliiviöljystä vähitellen, kunnes pesto on sileää tahnaa. Tarkista lopuksi maku. Jos et käytä kaikkea pestoa heti, säilytä sitä jääkaapissa lasipurkissa. Pesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

 

Nauriskeitto

3-4 valkeaa naurista

1 sipuli

2 porkkanaa

8 dl kasvislientä

mustapippuria

1 dl silputtua persiljaa

1 dl kevytranskankermaa tai kaurakermaa

1. Puhdista ja paloittele kasvikset.

2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää paloitellut kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä.

3. Mausta mustapippurilla. Lisää persilja ja kerma. Soseuta keitto. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

 

Patatas bravas

Keitä sopiva määrä perunoita kuorineen hyvissä ajoin ennen ruokailua. Anna perunoiden vetäytyä viileässä, niin ne eivät halkeile niin helposti.

Kuori perunat ja lohko paloiksi. Laita lohkot kulhoon ja lisää niiden sekaan suolaa ja reilusti pimentónia. Kääntele perunoita niin, että mauste leviää joka puolelle. Kuumenna pannussa reilusti öljyä (niin että pohja peittyy muutamalla millillä kauttaaltaan) ja paista perunoita keskilämmöllä välillä käännellen. Perunoihin pitäisi tulla rapea ulkokuori, kun niitä paistaa tarpeeksi pitkään.

Tarjoile perunat majoneesin kera.
Helppo majoneesi ja vegaaninen majoneesi

Tarvitset sauvasekoittimen sekä kapean ja korkean astian. Huolehdi, että majoneesin ainesosat (erityisesti munat ja öljy) ovat samanlämpöisiä. Riko sitten yksi kananmuna astian pohjalle niin, että keltuainen säilyy ehjänä. Valuta munan päälle rypsiöljy, tipauta joukkoon lusikallinen dijonia ja tilkka viinietikkaa, sekä mausteet.

Aseta sitten sauvasekoitin astian pohjaan niin, että se peittää kokonaisuudessaan keltuaisen. Käynnistä sauvasekoitin ja pidä se käynnissä astian pohjassa, kunnes öljy on sekoittunut munaan. Jos öljy ei meinaa sekoittua, voit auttaa hieman: nosta sauvasekoitinta vähitellen ylöspäin astiassa niin, että kaikki öljy valuu alas ja sekoittuu majoneesin joukkoon.

Nopeasti valmistuva majoneesi säilyy puhtaassa astiassa viikon.
Majoneesi
1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl dijon sinappia
1/4 tl valkoviinietikkaa tai väkiviinaetikkaa
(1 valkosipulinkynsi pieneksipilkottuna)
1/2 tl suolaa

Vegaaninen majoneesi

  • 1 dl soijamaitoa
  • noin 3-4 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua

Kaada soijamaito syvään astiaan. Lisää öljyä hyvin rauhallisesti ja tasaisesti maidon sekaan koko ajan teho- tai sauvasekoittimella sekoittaen. Sekoita perusteellisesti öljy ja maito sekaisin ennen kuin lisäät uutta öljyä, jotta saat tasaisen seoksen. Kun seos on paksuuntunut voit lisätä sitruunamehun tai omenaviinietikan. Voit myös vettä lisäämällä tehdä seoksesta löysempää ja öljyä lisäämällä paksumpaa. Halutessasi voit maustaa majoneesia esimerkiksi sinappijauheella tai valkosipulilla.

Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella

n. 170 g suppilovahveroita (tai muita sieniä)

120 g lehtikaalia

1 sipuli

voita

1 kasvisliemikuutio

2 dl kaurakermaa

n. 1 dl vettä

(persiljaa)

Huuhtele lehtikaalit ja paloittele ne. Pilko myös sienet ja hienonna sipuli. Kuumenna pannulla runsaasti voita ja lisää sipulit kuullottumaan. Lisää sen jälkeen sienet ja lehtikaalit paistumaan. Paista viitisen minuuttia ja murenna sitten sekaan kasvisliemikuutio. Kaada joukkoon kerma ja huuhtele tölkki lorauksella vettä ja kaada sekin joukkoon. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen porista hetki miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää lopuksi hieman hienonnettua persiljaa. Tarjoa kastike keitetyn pastan kera.

 

SEITANPIHVIT (JA KEITETYT PERUNAT)

  • 1 kg vehnäjauhoja
  • 7 dl vettä

KEITINLIEMI

  • 1 1/2 l vettä
  • 2 rkl luomukasvisliemijauhetta
  • 2 rkl sokeria

JERK-MARINADI

Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella:
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 rkl timjamia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 ½ tl chilirouhetta
1 tl maustepippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl suolaa
¼ tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 limetin mehu
¾ dl rypsiöljyä
PAISTAMISEEN

  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1,5 dl hienonnettuja kuusenkerkkiä

Sekoita jauhosta ja vedestä tiivis taikina. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia, jotta se muuttuu kimmoisaksi ja silkkisen tuntuiseksi. Nosta taikinapallo pöydälle ja laske kulhoon kylmää vettä. Siirrä taikinapallo veteen 20 minuutiksi. Kaada vesi pois ja laske taikinan päälle kuumaa muttei polttavaa vettä.

Vaivaa taikinaa varovasti veden alla, kunnes vesi on valkoisenaan liuennutta vehnätärkkelystä. Kaada vesi pois. Laske taikinan päälle kylmää vettä ja jatka vaivaamista. Ole helläkätinen. Kun vesi on jälleen valkoista, kaada se pois ja laske kulhoon kuumaa vettä. Jatka vaivaamista vuorotellen kuuman ja kylmän veden alla. Jos taikina tuntuu löysältä tai hajoavalta, vaihda veden lämpötilaa mahdollisimman radikaalisti. Voit myös välillä valuttaa taikinaa siivilässä. Ole luottavainen, loppua kohti seitan kiinteytyy.

Jatka kunnes vesi on kirkasta eikä vehnätärkkelystä enää liukene. Aktiivinen vaivaamisprosessi kestää noin puoli tuntia. Lopputuloksena on kahden nyrkin kokoinen seitanpallo. Tee keitinliemi. Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa. Liemi saa maistua reilusti suolaiselta. Jaa seitanpala kahtia ja nosta palat keitinliemeen. Jos haluat tasaisen muotoiset seitanpallot, voit sitoa palat harsokankaan sisään. Anna kypsyä hiljakseen noin 40 minuutin ajan. Nosta seitankattila liemineen kylmään veteen ja jäähdytä nopeasti.

Kaada keitinliemi pois ja leikkaa seitan pihveiksi. Nosta pihvit marinadiin. Anna seitanin marinoitua yön yli ja paista pihvit sitten pannulla tai grillissä.

 

Analyysiä kuluneesta satokaudesta sekä satokassin reseptit

Istuimme eilen iltaa Kaarlenkadulla ja nautimme Jukan, Teijan ja Terhin valmistamista herkuista. Tarjoilu oli jokseenkin ylenpalttista, sillä harjoittelimme tositoimia varten: Terhi alkaa lähiaikoina pitää Oma maan kahvilaa ruoanjakotilassamme. Ideana on tarjota itse kasvatetuista raaka-aineista valmistettuja vegaanisia herkkuja. Tilaa täytyy ensin vain hieman sisustaa ja fiksailla kahvilakäyttöön sopivaksi.

IMG_4508

Tarjoiluastiamme olivat hivenen punk-henkiset… Piiraiden lisäksi oli tarjolla kaurakermaperunoita ja Jukan falafeleja minttukastikkeella! Jälkkäriksi Teijan puolukkakakkua.

IMG_4514


Uusia ja vanhoja pitkä pöytä täynnä!

IMG_4507
IMG_4505

Illanvietto

Oli hauskaa, että myös uusia ihmisiä tuli mukaan. Oma maa on sillä lailla jännä ihmiskokoelma, että kaikki ovat ystävällisiä ja ihania ihmisiä. Marissa näytti videotykillä Teijan ottamia kuvia tilalta ja Jukka kertoi kuinka satokausi on tähän mennessä sujunut.

 

Satokausi on sujunut näin

Haasteita on riittänyt. Niitähän viljelijällä riittää toki aina, mutta kylmä kevät ja kesä olivat nyt todella jännää aikaa. Tässä haasteet pääpiirteittäin:

  • Kevään kylvöt olivat kuukauden myöhässä, koska oli niin kylmä.
  • Talous oli hieman tiukalla, joten päätimme säästää kasvihuoneen rakentamiskustannuksissa hitsaamalla sen itse. Ja itse nimenomaan on hitsattu, sillä porukoilla ei ole oikein ollut aikaa osallistua talkoisiin. Jäsen Vantte lähes asuu tulevan kasvihuone-kanalan yhteydessä tällä hetkellä ja aikoo kasata sen Jukan kanssa noin kuukauden kuluessa. Apuvoimat ovat edelleen tervetulleita!
  • Kylmän lisäksi on ollut niin kosteaa, että koneellista haraamista ei ole voinut tehdä. Vesiheinä, joka ei normaaleina kesinä ole ongelma, tukahdutti sipuli- ja porkkapenkit alleen. Sen kitkeminen olisi vaatinut lukuisia käsipareja.
  • 500 naakan parvi söi mansikat. Kiitos vaan Corvus monedulat. Naakan korvausarvo on 101 € / lintu, mikäli sattuisi jokin haaveri, mutta ei mitään haaveria tietenkään sattunut. Kaikkea elämää kunnioitetaan, joten bye bye mansikat, koitetaan ensi vuonna uudestaan.

Kokeilimme myös uudenlaista kohopenkkiä, johon istutimme kesäkurpitsaa, kurkkua, maissia ja kokeilumielessä vesimelonia. Penkki toimi loistavasti, joten ehkä keväällä voisimme tehdä toisen! Kohopenkki rakennettiin talkoovoimin erilaisista kerroksista permakulttuurin sääntöjen mukaisesti. Jos satuit olemaan kohopenkkitalkoissa, niin nyt osaat kasata menestyskonseptin minne tahansa.

DSC_0453

The kohopenkki – huikea menestys!

Satokassin sisältö to 17.9. ja ti 22.9.

  • mangoldi
  • lehtikaali
  • kesäkurpitsa
  • lanttu
  • porkkana
  • tomaatti
  • peruna
  • Jukan ja Jussin leipoma ruisleipä (juureen leivottu)
  • ruishiutale
  • Jukan valmistamat kasvispihvit (4 kpl)

 

IMG_4504

 

Menu

Aamiaiset:
ruispuuro tai ruisleipä

Päivälliset:
Mini-perunaröstit ja pestodippi
Kasvispihvit (valmiit), perunamuusi + ruskeakastike
Kasviskeitto
Paistetut perunat ja kasvispullat
Kasvismoussaka kesäkurpitsasta
Lehtikaali-peruna-sipuli curry
Juures-papu-ohratto

 

Mini-perunaröstit
(15-18 kpl)

– 8 perunaa
– ripaus suolaa
– ripaus valkopippuria
– 1 tl no eggiä
– öljyä paistamiseen

Raasta perunat ohueksi raasteeksi. Painele ylimääräinen neste pois siivilässä. Lisää no egg ja mausta raaste suolalla ja valkopippurilla. Muotoile seoksesta pieniä röstejä ja paista pannulla rapsakoiksi. Röstejä ei tarvitse uppopaistaa. Pieni loraus öljyä pannulle riittää.

 

Pestodippi

– ½ ruukkua tuoretta basilikaa
– 2 valkosipulinkynttä
– ½ dl auringonkukansiemeniä
– 1 rkl öljyä
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 rkl ravintohiivahiutaleita
– ripaus suolaa
– 2 dl maustamatonta kaurajugurttia

Tee dippi blenderissä surauttamalla ensin siemenet ja valkosipuli rouheaksi. Lisää seuraavaksi basilika. Nyt voit lisätä muut aineet jugurttia lukuun ottamatta. Heitä jugurtti mukaan, kun pesto on hyvin sekaisin. Anna maustua jääkaapissa hetki.

 

Kasvispihvit (valmiit), perunamuussi + ruskeakastike

Ruskea kastike:

1 rkl öljy

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

Ripaus musta ja valkopippuria

1,5 dl vettä

Lämmitetään öljy ja lisätään vehnäjauhot vähitellen ja hyvin sekoittaen. ; ruskistetaan.

Lämmitetään vesi; lisätään loruutellen ja hyvin sekoittaen

Lisätää pippurit sekä suola.
 Annetaan kiehuskella niin, että jauhot kypsyvät n. 15 min

 

Perunamuusi:

Keitä perunat pehmeiksi, soseuta pieneen määrään keitinvettä, lisää suolaa ja tilkka öljyä.

Lämmitä kasvispihvit pannulla pienessä öljymäärässä.


Kasviskeitto

Mangoldin ja lehtikaalin varret, 1 lanttu, 1 dl hernerouhetta, 1 sipuli, 1-2 lehtikaalin tai mangoldin lehteä, 1-3 perunaa, noin 5 dl vettä

Irrota lehtikaalin lehtiosa varresta ja pilko lehtiosa pieneksi. Lehtikaalista heitetään ruodit pois, mangoldista ne voi pilkkoa mukaan. Kuori ja paloittele lanttu ja hienonna sipuli. Pese perunat ja paloittele sopiviksi. Kuullota öljyssä sipuleita ja lisää lanttu sekä lehtikaalit/mangoldit. Paista käännellen hetki, lisää hernerouhe, perunat ja vesi. Keitä hiljalleen noin 15-20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet sopiviksi. Lisää suolaa ja esim. mustapippuria ja basilikaa.

 

Paistetut perunat ja kasvispullat

Kasvispullat: ½ sipuli, noin 100 g porkkana raasteena, 1 keitetty peruna, 1 dl hernerouhetta, 1 kaalin lehti, noin 1-2 dl vettä (mausteita esim: suola, pippuri, chili, kurkuma, oregano, basilika)

Pilko sipuli pieneksi. Raasta porkkana. Lisää loput aineet ja sekoita keskenään taikinamaiseksi massaksi. Muotoile pullat ja paista uunissa 200 °C noin 30 minuuttia, kunnes pullat ovat kiinteytyneet. Pullat kiinteytyvät vielä hieman jäähtyessään.

Paistetut perunat: Paloittele perunat kuutioiksi ja pilko puolikas sipuli. Paista perunat ja sipulit pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. Voit halutessasi maustaa suolalla, ja esim. valkosipulirouheella ja grillimausteella.

 

Kasvismoussaka kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsa, tomaatti, sipulia, härkäpapurouhetta, viljamaitoa noin 1,5dl, parsakaalia.

Härkäpapurouhekastike: 1,5 dl härkäpapurouhetta, ½ sipulia, 2 tomaattia, vettä, öljyä paistamiseen
Pilko sipuli ja tomaatit pieneksi. Ruskista härkäpapurouhe ja sipuli pannulla ja lisää vettä kunnes kastike on sopiva paksuista. Lisää pieneksi pilkottu tomaatti sekaan. Paista käännellen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja esim. valkopippurilla, valkosipulilla ja basilikalla.

Pese ja viipaloi kesäkurpitsa. noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet talouspaperille ja ripottele pinnalle suolaa. Paista kesäkurpitsaviipaleet pannulla öljyssä noin minuutin ajan molemmin puolin. Voitele uunivuoka ja asettele kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita, ja härkäpapurouhekastiketta. Kaada joukkoon viljamaito (tai munamaito.) (Voit ripotella päälle hieman juustoraastetta jos kaapista löytyy). Paista uunin keskiosassa 225C:ssa noin 15-30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu hieman.

 

Lehtikaali-peruna-sipuli curry

Kuutioi peruna noin 250g, puolet lehtikaaleista, 2 tomaattia ja 1 sipuli. Paista pannulla runsaassa öljyssä ensin perunoita kunnes alkavat pehmetä ja lisää sitten sipuli, tomaatti ja lehtikaali. Laita lämpöä pienemmälle, etteivät kasvikset kärvenny pinnalta. Pilko pari- kolme valkosipulinkynttä ja kourallinen lehtifenkolia yhdessä ihan pieneksi ja lisää muiden joukkoon vasta ihan lopussa. Lämpö voi olla jo pannulta pois. Liota ensin kylmässä vedessä n. 1 dl hernerouhetta ja lisää siihen mausteet. Kaada hernerouhe kasvisten sekaan ja anna saostua, lisää tarvittaessa vettä tai esim. (kermaa tai kookosmaitoa). Voit maustaa hernerouhetta mm. suolalla, korianterilla, kuminalla, kurkumalla, garam masalalla.
Halutessasi voit keittää lisukkeeksi kaurahelmeä, jonka voit maustaa esim. suolalla ja kurkumalla hauskan keltaiseksi.

 

Juures-papu-ohratto

1 dl ohrasuurimoita, 1 dl härkäpapurouhetta, noin 7dl vettä, noin 40g sipulia, 1-2 valkosipulin kynttä maun mukaan, 100g porkkanaa, pieni palanen kesäkurpitsaa, öljyä paistamiseen, suolaa (mausteita esim. mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa)

Kuullota ohrasuurimoita, hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää vesi, härkäpapurouhe ja mausteet ja anna kiehua kannen alla n. 10 min. Lisää porkkana ja hauduta vielä noin 35 min. Lisää lopussa kesäkurpitsat ja anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Tarkista kypsyys. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, että liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla.

Satokauden reseptit to 10.9. ja ti 15.9.

IMG_4262

Hän on valkoinen retiisi.

IMG_4260

Landet stadissa

IMG_4261

Viikon satokassi

DSC_1358
DSC_1363
DSC_1368

Viikon satokassi:

  • juureen leivottu leipä (Jussin ja Jukan hyppysistä – oli normaaliakin parempaa jostain syystä!)
  • lehtikaali
  • mangoldi
  • porkkanat
  • nauriit
  • liilat pavut
  • tomaatti
  • Jukan tekemät hernefalafelit
  • perunat
  • kesäkurpitsa
  • kurkku
  • hiivaleipäjauho
  • ohrasuurimo

 

Menu

Aamiaiset
Ohrauunipuuroa ja Terhin kesäkurpitsa-punaherukkahilloa
Ruisleipää

Päivälliset
Kesäkurpitsa-mangoldikeitto  ja vaivaton hiivaleipä vuoassa
Falafelia paistetun mangoldin ja kesäkurpitsan kera
Cajun ranskikset ja chilimajoneesi
Kesäkurpitsalaatikko
Ohralla ja herneillä täytetyt paprikat ja kaurajogurttikastike
Täytetyt kesäkurpitsat
Lehtikaalisipsit

IMG_4239

Aamun paras aloitus: Jukan viljelemistä hiutaleista keitetty puuro ja itse tehty kesäkurpitsa-punaherukkahillo.

Reseptit

 

Ohrauunipuuro

2 ½ dl ohrasuurimoita
1 ½ l kauramaitoa
1 ½ tl suolaa
(3 rkl hunajaa)

Mittaa ainekset voideltuun uunivuokaan. Laita vuoka 100 asteiseen uuniin yön ajaksi kypsymään. Aamulla puuro on valmista nautittavaksi. Jos ei kuitenkaan ole, väännä lisää lämpöä ja odota että se valmistuu lounaalle. (170 asteessa puuro kypsyy reilussa kahdessa tunnissa. Hunajan tilalla voi käyttää sokeria tai jättää kokonaan pois.)

 

Terhin kesäkurpitsa-punaherukkahillo

1dl        vettä
1 l          kesäkurpitsaraastetta (= noin kaksi keskikokoista tai yksi iso kesäkurpitsa)
1 l          punaherukoita
5,5 dl     hillosokeria
4 rkl      kuivattua tai tuoretta minttua silputtuna

Raasta kesäkurpitsa ja huuhdo tuoreet marjat. Voit käyttää myös pakastettuja punaherukoita – kuten minä tein.

Mittaa kattilan pohjalle vesi, kesäkurpitsaraaste sekä marjat ja keitä seosta noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita mukaan hillosokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia kunnes hillo alkaa sakeutua.Pidä huolta, että seos ei pääse palamaan pohjaan. 

Lisää viimeisenä minttusilppu ja keitä vielä minuutin verran. Voit laittaa minttua maun mukaan. Kuivattu minttu antaa enemmän makua kuin tuore minttusilppu. Itse laitoin ensin 4 rkl tuoretta minttua (yksi ruukullinen), mutta koska halusin tujumpaa makua, lisäsin vielä 2 rkl kuivattua minttua.

Voit halutessasi soseuttaa valmiin hillon tasaiseksi massaksi. Jos et halua mukaan marjojen siemeniä ja kuoria, siivilöi myös hillo. Siemenet ja kuoret tekevät hillosta ravintoaine- ja kuitupitoisempaa, mutta on makuasia pitääkö enemmin tasaisesta vai rosoisemmasta lopputuloksesta. Itse siivilöin hillon, jotta se sopisi myös nirsommille ruokailijoille.

Purkita valmis hillo hetken jäähdyttyään kuumennettuihin lasipurkkeihin. Muista kuumentaa myös purkkien kannet, jotta purkit steriloituisivat mahdollisimman hyvin. Näin hillo säilyy pitempään. Hillot säilyvät viileässä muutamia kuukausia. Voit myös pakastaa sen pakasterasioissa.

 

Kesäkurpitsa-mangoldikeitto (4 annosta)

Resepti on tuottajajäsenemme Terhin!

6 dl           vettä

400 g        kesäkurpitsaa

400 g        mangoldia (sekä lehdet että varret käyvät)

1 iso sipuli

1-2 dl         kaurakermaa/ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

tuoreita yrttejä esim. persiljaa, lipstikkaa, timjamia tai basilikaa

Pilko kesäkurpitsa, mangoldi ja sipuli pieniksi palasiksi. Keitä kasviksia vedessä, kunnes ovat täysin pehmentyneet (n. 20 min.). Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää kerma, suola ja mustapippuri. Kiehauta vielä pari minuuttia, tarkista maku ja lisää lopuksi hienonnetut yrtit.

 

Vaivaton hiivaleipä vuoassa
  • 5 dl vettä
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • n.8 dl hiivaleipäjauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • 3 tl suolaa

Sekoita hiiva ja sokeri noin 40 asteiseen veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää vehnäjauho, suola, hunaja ja juokseva rasva, sekoita haarukalla. Lisää vähitellen noin 8 dl hiivaleipäjauhoja, taikinan on tarkoitus jäädä reilusti normaalia hiivaleipätaikinaa tahmeammaksi. Peitä astia kelmulla ja anna kohota 40-50 min (kohoaa voimakkaasti)

Laita pata tai vuoka kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista ja kaada siihen jauhoitettu taikina (taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä) taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).

 

Cajun-ranskikset ja valkosipuli-chilimajoneesi

Voit tehdä oman Cajun-mixin sekoittamalla paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, chiliä, timjamia, selleriä, valko- ja mustapippuria ja suolaa.

Cajun ranskikset
(neljälle)

– 6 isohkoa perunaa
– cajunmaustetta
– suolaa
– öljyä

Kuori perunat ja leikkaa paksuiksi tikuiksi. Keitä perunatikkuja ensin noin 8-10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Kaada sitten vesi pois ja lataa perunat uunipellille. Lorauttele päälle öljyä ja ripottele cajunmauste. Sekoita. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Ripottele päälle suolaa ennen tarjoulua.

Valkosipuli-chilimajoneesi:
– 1 dl maustamatonta soijamaitoa (En ole koettanut vielä käykö kauramaito, mutta luulisi että käy?)
– 3 dl rypsiöljyä
– 1 rkl sitruunanmehua
– 3 valkosipulinkynttä
– tuoretta chiliä tai kuivattuja chilihiutaleita
(- 10 tippaa chipotle tabascoa)
(- ½ tl sinappia)
(- 1 tl ketsuppia tai tomaattipyrettä)
(+ ripaus suolaa)

Kaada soijamaito blenderiin. Lisää öljy nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Sama homma hoituu myös sauvasekoittimella. Lisää nyt joukkoon sitruunanmehu ja mausta valkosipulilla ja chilillä. Valkosipulilla ja chilillä saat majoneesiin makua, mutta se pysyy raikkaana ja simppelinä. Voit myös jatkaa maustamista jos toivot kastikkeeseen vähän lisää potkua.

Kesäkurpitsalaatikko
(neljälle)

– 8 pienehköä perunaa
– 2 pientä kesäkurpitsaa
– 4 tomaattia
– 2 purkkia kaurakermaa (4 dl)
– 1½ dl härkäpapu rouheseosta (Verso)
– 1 sipuli
– 3-4 valkosipulinkynttä
– 1-2 rkl soijakastiketta
– grillimaustetta
– suolaa
– pippuria
– öljyä
(soijajuustoraastetta)

Keitä perunat ja valmista perunamuusi käyttämällä purkillinen kaurakermaa. Mausta muusi suolalla ja tarkista maku. Siivua sipuli renkaiksi ja jos käytät uusia sipuleita niin ota varret mukaan. Pilko valkosipuli. Lorauta paistinpannulle reipas loraus öljyä ja kuullota sipulit. Lisää pannulle härkäpapu rouheseosta. Mausta paistos soijakastikkeella, grillimausteella ja pippurilla. Lisää pannulle tilkka vettä tarvittaessa. Härkäpapurouhe paisuu muhiessaan uunissa, joten ei haittaa vaikka se pannulla jäisi koppuraiseksi. Pääasia on, että se imee pannulta hyviä makuja.
Viipaloi tomaatit ja kesäkurpitsa. Öljyä uunivuoka ja rakenna ruoka kerroksittain. Mausta kasvikset ripauksella suolaa ja pippuria matkan varrella. Tällä ohjeella saat noin 20×20 vuokaan kaksi kerrosta kutakin. Kaada lopuksi vielä purkillinen kaurakermaa koko komeuden päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia ja lisää soijajuustoraaste päälle loppuvaiheessa.

Ohralla ja herneillä täytetyt paprikat ja kaurajogurttikastike

Täytetyt paprikat:
– 4 isoa paprikaa
Täyte:
– 3 dl täysjyväohraa
– 4 dl herneitä (pakastekin käy, mutta nyt saa tuoreitakin)
– 1 kasvisliemikuutio
– 1 rkl currya
– 1 tuore chili tai chilihiutaleita maun mukaan
– ripaus savupaprikaa
– mustapippuria
– 1 rkl oluthiivahiutaleita
– 1 tl agavesiirappia/hunajaa tms. makeaa

Keitä ohra paperipussin ohjeen mukaan. Halkaise, putsaa ja pese paprikat. Asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle tai öljyttyyn uunivuokaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Lorauta paistinpannulle öljyä ja heitä herneet paistumaan. Painele herneitä rikki sieltä täältä paistinlastan tai kauhan avulla. Murenna päälle yksi kasvisliemikuutio tai heitä sekaan lusikallinen kasvisliemijauhetta. Lisää pannulle ohra ja muut mausteet oluthiivaa ja agavea lukuunottamatta. Sekoita muutaman kerran ja ota pannu pois levyltä. Lisää nyt oluthiiva ja agave. Tarkista maku. Seoksen maku saa olla voimakas jolloin paprikoille ei tarvitse tehdä mitään.
Lusikoi paprikat täyteen paistosta ja paista uunissa noin 30 minuuttia. Anna paprikoiden jäähtyä ennen tarjoilua viitisentoista minuuttia jolloin maku saa asettua ja muutenkaan näitä ei ole kiva syödä höyryävän kuumina.

Kaurajogurttikastike

– 3 dl maustamatonta kaurajogurttia
– 3 valkosipulinkynttä
– reipas nippu tuoretta persiljaa
+ suolaa ja pippuria

Hakkaa valkosipulinkynnet ja persilja pieneksi ja heitä jugurtin sekaan. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria – ihan pikkuripaus riittää. Anna maustua vähintään tunnin jääkaapissa.

 

Täytetyt kesäkurpitsat
(noin 6 kpl)

– 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
– 2,5 dl herneitä
– 1 kevätsipuli
– 3 valkosipulikynttä
– kourallinen tuoretta persiljaa
– tuoretta chiliä maun mukaan
– 2 tl currya
– 1 tl suolaa
– ruohittua mustapippuria
– 2 rkl öljyä
– soijajuustoa (esim. Cheezly Mozzarella)

Heitä herneet kulhoon. Muussaa niitä hiukan rikki haarukalla. Silppua kevätsipuli, valkosipuli, persilja ja chili ja lisää ne herneiden joukkoon. Mausta ja lorauta mukaan myös laadukasta öljyä. Täytteen pitää olla maistuvaa, jotta se antaa makua myös kesäkurpitsalle.
Leikkaa kesäkurpitsa joko veneen tai kupin muotoon ja kaiverra pehmeä sisus pois. Voit käyttää sisuksen täytteessä jos tahdot. Lusikoi täytettä reilusti kurpitsoihin ja siivua päälle soijajuustoa. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Lehtikaalisipsit

Pese ja kuivaa lehdet hyvin. (Kosteista lehdistä ei tule rapeita sipsejä.) Revit lehdet ruodeistaan. Sekoita kulhossa lehtiin 1 ruokalusikallinen öljyä ja suolaa. Paista 150 c uunissa 30 min, sekoita puolivälissä. Rouskis rouskis.

IMG_4216


Lehtikaalisipsiä naamariin!

 

IMG_4217


Revi lehdet ruodeista.

IMG_4219

IMG_4221

Satsi kutistui huikeasti uunissa.

IMG_4226


Sipsilautanen tekee hyvää.

 

Syyskuun satokassireseptit sekä toive

Lassila

Kesän viimeinen viikonloppu.

jukka

Jukka tomaatissa.

DSC_4397

DSC_1141

Liilat pavut keitetään ja syödään kuten vihreät salkopavut: kokonaisina. Eli ei tarvitse kuoria härkäpapujen tapaan.

DSC_1148

Lassilassa on yleensä tällainen taivas ja mielentila.

DSC_1361 1

Helsinkiin matkaajat laatikossa.

DSC_1362 1

Terveisiä maasta. Omasta maasta. Sun maasta ja mun maasta.

Vantte

Vantte salaatissa.

DSC_1150

Toive:

tule
Olisi mielettömän hienoa, jos mahdollisimman moni pääsisi auttamaan kasvihuoneen rakentamisessa minä tahansa viikonloppuna. Kyytejä voi kysellä Oma maan Facebook-ryhmässä. Kasvihuone olisi tärkeää saada valmiiksi ennen talven tuloa. Ei haittaa vaikka ei oikein tuntisi ketään eikä ehkä oikein osaisi mitään. Kyllä joku neuvoo!

Ajattelimme, että kasvihuone olisi saatu käyttöön jo tänä kesänä, mutta työvoimaa ei ole ollut tarpeeksi sen rakentamiseen. Kasvihuone kun on rakennettava talkoovoimin. Olemme käyttäneet rakentamiseen kierrätysmateriaaleja, joka myös hidastaa rakentamista osaltaan – toisaalta kasvihuoneesta tulee maailman siistein ja suurella sydämellä rakennettu.

Syyskuun ensimmäinen satokassi

satokassi

Sisältö

  • kaunis ja ihana juureen leivottu leipä (Jussin ja Jukan käsistä! Superleipurit, superihmiset!)
  • liilat pavut
  • porkkanat
  • tomaatit
  • nauriit
  • mangoldit
  • lehtikaalit
  • perunat
  • kesäkurpitsa
  • kurkku
  • herneet
  • Jukan tekemä pasta
  • spelthiutale
  • härkäpapurouhe
  • rypsiöljy

Kiitos pörrit ja viljava maa sekä ihmislihakset.

Menu

Aamiaiset
Ihaninta ruisleipää
Speltpuuroa hillon kera


Päivälliset
Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki
Maukas perunapaistos
Ruokaisa Papusalaatti
Apposet
Härkäpapu-kasvispata
Täytetty kesäkurpitsa
Uunipotut ja härkäpapukastike

 

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin kaupanryyneistä keitetty liisteri.

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin kaupan ryyneistä keitetty liisteri.

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki

Avomaankurkku-tsatsiki

  • 4 pientä avomaankurkkua tai yksi iso
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hienonnettua lipstikkaa (jos ei saatavilla, käytä tuoretta minttua)
  • 2 tl hunajaa (tai sokeria)
  • 1 1/2 dl paksua luonnonjogurttia tai kaurajogurttia
  • suolaa ja valkopippuria

Valmista ensin tsatsiki. Kuori ja raasta kurkut. Laita raaste valumaan siivilään. Lisää valutetun kurkun joukkoon jogurtti, sitruunamehu, lipstikka ja hienonnettu valkosipuli. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.

 

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät

  • 4 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi iso…)
  • 4 keitettyä perunaa
  • 2 sipulia
  • nippu tuoretta minttua
  • 2 munaa (tai kananmunankorviketta)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • merisuolaa
  • maustepippuria
  • jauhottamiseen vehnäjauhoja
  • uppopaistamiseen öljyä

Raasta kesäkurpitsat karkealla raastinterällä. Ripota päälle teelusikallinen merisuolaa ja anna raasteen kostua. Puserra vesi pois.
Murskaa keitetyt perunat raasteen joukkoon. Pilko joukkoon sipulit sekä minttu. Lisää joukkoon kananmunat ja vehnäjauho.
Leivo massasta pyöryköitä jauhoisin käsin ja kierittele pallerot lopuksi jauhoissa. Anna seistä hetki.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa kattilassa tai wokkipannussa ja uppopaista pallerot rapeiksi. Valuta öljystä.
Tarjoa vehnäriisin, vihersalaatin ja tsatsikin kera.

 

Maukas perunapaistos

  • 6-8 suurta perunaa
    8-10 valkosipulin kynttä
    4 sipulia
    2 rkl öljyä
    1 rkl sitruunamehua
    1 tl timjamia
    1 tl oreganoa
    1 tl chilisekoitusta
    1 tl suolaa
    1 tl mustapippuria

1. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi. Keitä lohkoja noin 5 minuuttia.

2. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi.

3. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet kastikkeeksi.

4. Kaada kuumat, hetken keitetyt perunat uunivuokaan ja lisää sipulit. Valele kasviksia kastikkeella ja kääntele peruna- ja sipulilohkoja, jottane saavat mausteisen pinnan.

5. Kypsennä 200 asteen uuninlämmössä noin 30 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat pehmeiltä.

Tarjoa avomaakurkku-tsatsikin kera. (Resepti yllä.)

 

Ruokaisa Papusalaatti

Liiloja papuja
½ dl vehnäriisiä
½ kesäkurpitsa
mangoldia/lehtikaalia

Keitä vehnäriisi kypsäksi. Keitä papuja noin 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Leikkaa kesäkurpitsa lohkoiksi, pilko mangoldi ja lehtikaali pieneksi. Sekoita kaikki ainekset ja lorauta päälle öljyä, suolaa, pippuria sekä esim. balsamicoa/sitruunaa/viinietikkaa. Lisää päälle halutessasi tuoreita yrttejä – esim. persiljaa.

 

Apposet

Noin 0,5- 1 l tuoreita avaamattomia herneenpalkoja, 2 tl suolaa, voita/margarinia/öljyä

Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja laita veteen herneenpalot ja suola. Keitä palkoja noin 8 minuuttia ja kaada vesi pois. Tarjoile apposet ja voisula. Apposet.ovat parhaimmillaan kuumina.

Etikettiin kuuluu sormin syöminen: kasta palko voisulaan (/margariiniisulaan/ öljyyn) ja vedä herneet suuhun hampaiden välistä. Kokeilunhaluiset voivat lisätä voisulaan grillimausteita tai vaikkapa wasabia.

 

Härkäpapu-kasvispata

noin 2 dl härkäpapurouhetta, 1 sipuli, 2 naurista/lanttua, öljyä, 2–3 valkosipulinkynttä, 2 porkkanaa, 3 dl kasvislientä (1 tlk tomaattisosetta) ¼ tl chilipippuria

Keitä härkäpapuja kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi nauriit/ lantut. Kuullota öljyssä sipulia ja lanttua noin viiden minuutin ajan. Lisää pavut, porkkanat, murskatut valkosipulin kynnet ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää halutessasi tomaattisose ja chilipippuri niin, että padasta tulee sopivan tulinen. Hauduta ruokaa miedolla lämmöllä kypsäksi noin 30-50 minuutin ajan.

 

Täytetty kesäkurpitsa

1 kesäkurpitsa, ½ sipuli, noin ½ dl härkäpapurouhetta, noin 50g ohra/kaurasuurimoita, valkosipulia, 1 tomaatti, (juustoa esim. feta/vuohenjuustoa)

Keitä ohra/kaurasuurimot kypsiksi. Voit keittää samassa vedessä härkäpapurouheen. Kaada lopuksi ylimääräinen vesi pois papu-suurimoseoksesta ja mausta suolalla. Halkaise huuhdotut kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia. Koverra kurpitsojen sisus lusikalla niin että maltoa jää noin 1 cm.. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla hetki. lisää sitten pieneksi pilkottu kesäkurpitsan sisus sekä papu-suurimoseos ja kuullota hetken. Mausta esim. oreganolla ja basilikalla. Lisää lopuksi halutessasi pieneksi pilkottu tomaatti ja juustoa. Sekoita. Kaada täyte kesäkurpitsan sisään ja paista uunissa 225 asteessa noin 20-40 minuuttia.

 

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

 

Pimeen hyviä herkkuja pimeisiin iltoihin

Satokassi to 20.8. ja ti 25.8.

IMG_9894_satokassi_150820

All the world is green <3

Sisältö:

  • Vehnäriisi 1kg
  • Kaurahiutale 750g
  • Speltleipä (Lassilassa juureen leivottu)
  • Falafel-kolmiot
  • Peruna 1kg
  • Härkäpapu
  • Tomaatti
  • Avomaankurkku
  • Kesäkurpitsa
  • Herne (tuore)
  • Nippusipuli
  • Lehtikaali
  • Mangoldi

Mangoldi ja lehtikaali kannattaa säilyttää maljakossa kukkien tapaan, niin eivät nuukahda. Mangoldi-bouquet tyylikkäästi keskelle pöytää!

IMG_9878_perunoi

Ihmisen käsi on ihana. Kätevä tassu.

IMG_9874_kirsikoi2

Menu

Aamiaiset:

  • Speltleipä
  • Vehnäriisipuuro
  • Tuorekaurapuuro (Kätevää: laita illalla tekeytymään – syö aamulla)

Päivälliset:

  • Falafelit mangoldipedillä (Valmiiksi Lassilassa tehty)
  • Härkäpapu-kesäkurpitsakeitto
  • Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki
  • Maukas perunapaistos
  • Herne-lehtikaali-pasta
  • Chilipaahdettua kesäkurpitsaa, mangoldia ja kirsikoita (halutessa vuohenjuuston kera)
  • Lämpimät leivät

Herkku:

  • Kaurakeksit

 

Vehnäriisipuuro

  • 2 dl vehnäriisiä
  • 1 l kauramaitoa tai täysmaitoa
  • ½–1 tl suolaa
  • voiteluun voita tai margariinia

Voitele noin 2-litrainen uunivuoka. Mittaa puuroainekset uunivuokaan. Kypsennä uunipuuroa 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia tai kauemmin, mikäli ei ole ehtinyt puuroutua. Sekoita puuroa muutaman kerran kypsennyksen aikana. Anna puuron vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tarjoa marjojen tai marjakiisselin kanssa.


Tuorekaurapuuro
(1 annos)

  • 1 dl kaurahiutaleita
  • ripaus luonnon vaniljaa
  • kourallinen kuivattuja karpaloita (tai muuta makeaa) silputtuna
  • 1 rkl pellavansiemeniä (tai chian)
  • kourallinen auringonkukansiemeniä (tai pähkinöitä) karkeasti rouhittuna
  • 11/2 dl vettä tai mieleistäsi maitoa
  • (1 rkl tahinia)
  • Viimeistelyyn:
    1 dl marjoja

Laita kaikki kuivat aineet aamiaiskulhoon ja lisää neste. Sekoita, ja jos käytät vettä, anna tekeytyä huoneenlämmössä kannen alla – maidon kanssa jääkaapissa yön yli. Lisää aamulla sekaan ruokalusikallinen tahinia, jos sitä sattuu olemaan. Viimeistele marjoilla tai hedelmillä ja nauti. Pärjäät lounaaseen asti onnellisesti.


Falafelit mangoldipedillä

Paista falafelit. Huuhtele mangoldista mahdolliset mullat pois ja silppua se. Ruoka on valmista!

 

Härkäpapu-kesäkurpitsakeitto

  • tuoreita härkäpapuja (kuori palot ja lisäksi jokainen papu ja keitä 10 min, kaada vesi pois)
  • puolikas kesäkurpitsa
  • 1 sipuli
  • 2 rkl voita tai öljyä
  • 7 dl vettä
  • 2 luomu-yrttikuutiota tai haluamiasi yrttimausteita
  • 1 dl kaurakermaa
  • ripaus chilijauhetta
  • (suolaa)
  • runsaasti tuoretta minttua
  • (halutessasi ricotta- tai yrttituorejuustoa päälle)

Hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipuli sekä puolikas kesäkurpitsa.

Mittaa kattilaan vesi ja yrttikuutiot. Kuumenna.

Lisää joukkoon keitetyt härkäpavut. Kypsennä kymmenisen minuuttia. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. (Halutessasi: siivilöi.)

Kaada keitto takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon kaurakerma. Mausta chilillä. Kuumenna keitto ja tarkista suolan määrä. Silppua pinnalle runsaasti minttua ja tarjoa.

Vinkki: Ota muutama kokonainen härkäpapu talteen ennen keiton soseuttamista. Koristele valmiit annokset kuorituilla härkäpavuilla ja esimerkiksi ricotta- tai yrttituorejuustolla.

 

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki

Avomaankurkku-tsatsiki

  • 4 pientä avomaankurkkua tai yksi iso
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hienonnettua lipstikkaa (jos ei saatavilla, käytä tuoretta minttua)
  • 2 tl hunajaa (tai sokeria)
  • 1 1/2 dl paksua luonnonjogurttia tai kaurajogurttia
  • suolaa ja valkopippuria

Valmista ensin tsatsiki. Kuori ja raasta kurkut. Laita raaste valumaan siivilään. Lisää valutetun kurkun joukkoon jogurtti, sitruunamehu, lipstikka ja hienonnettu valkosipuli. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät

  • 4 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi iso…)
  • 4 keitettyä perunaa
  • 2 sipulia
  • nippu tuoretta minttua
  • 2 munaa (tai kananmunankorviketta)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • merisuolaa
  • maustepippuria
  • jauhottamiseen vehnäjauhoja
  • uppopaistamiseen öljyä

Raasta kesäkurpitsat karkealla raastinterällä. Ripota päälle teelusikallinen merisuolaa ja anna raasteen kostua. Puserra vesi pois.
Murskaa keitetyt perunat raasteen joukkoon. Pilko joukkoon sipulit sekä minttu. Lisää joukkoon kananmunat ja vehnäjauho.
Leivo massasta pyöryköitä jauhoisin käsin ja kierittele pallerot lopuksi jauhoissa. Anna seistä hetki.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa kattilassa tai wokkipannussa ja uppopaista pallerot rapeiksi. Valuta öljystä.
Tarjoa vehnäriisin, vihersalaatin ja tsatsikin kera.

 

Maukas perunapaistos

  • 6-8 suurta perunaa
    8-10 valkosipulin kynttä
    4 sipulia
    2 rkl öljyä
    1 rkl sitruunamehua
    1 tl timjamia
    1 tl oreganoa
    1 tl chilisekoitusta
    1 tl suolaa
    1 tl mustapippuria

1. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi. Keitä lohkoja noin 5 minuuttia.

2. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi.

3. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet kastikkeeksi.

4. Kaada kuumat, hetken keitetyt perunat uunivuokaan ja lisää sipulit. Valele kasviksia kastikkeella ja kääntele peruna- ja sipulilohkoja, jottane saavat mausteisen pinnan.

5. Kypsennä 200 asteen uuninlämmössä noin 30 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat pehmeiltä.

Tarjoa avomaakurkku-tsatsikin kera. (Resepti yllä.)


Herne-lehtikaali-pasta
4 annosta

  • 400 g pastaa
    1 iso sipuli
    4 valkosipulinkynttä
    1 iso nippu lehtikaalia tai mangoldia tai molempia
    2–3 dl tuoreita herneitä (1 litrasta herneenpalkoja)
    ½ sitruunan mehu
    2 rkl öljyä
    30 g voita tai margariinia
    1 tl suolaa
    (halutessa: 200 g fetaa)
    kourallinen tuoretta minttua

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Huuhtele lehtikaali tai mangoldi ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. Leikkaa kovimmat lehtiruodin osat pois ja silppua.
Riivi herneet paloista.
Purista puolikkaasta sitruunasta mehu.

Laita pasta kiehumaan runsaalla suolalla maustettuun veteen. (Keitinveden pitäisi olla suunnilleen yhtä suolaista kuin merivesi – voit tarkistaa maistamalla!)

Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulisilppua viitisen minuuttia. Lisää lehtikaalit tai mangoldit ja valkosipuli. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää sitruuna ja voi, hauduta hetki.
Ota pannu pois liedeltä ja lisää tuoreet herneet.
Mausta kasvisseos suolalla.

Valuta pasta ja huuhtele se lävikössä kuumalla vedellä. Sekoita pasta ja kasvisseos keskenään. Sekoita joukkoon hienonnettu minttu. (Murustele halutessasi päälle fetaa tai vegaanista juustoa tai ravintohiivahiutaleita.) Tarjoa heti.

 

Chilipaahdettua kesäkurpitsaa, mangoldia ja kirsikoita (halutessa vuohenjuuston kera)

Paahdetut kesäkurpitsat:

  • 2 pienehköä kesäkurpitsaa
  • ¾ tl suolaa
  • 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
  • 2 tl fariinisokeria
  • 1½ rkl öljyä
  • mustapippuria
  • hiutalesuolaa
  • 1 nippu mangoldia
  • Halutessa: 200 g pehmeää vuohenjuustoa tai ravintohiivahiutaleita
  • 4 rkl auringonkukansiemeniä
  • hieman kirsikoita tai vadelmia

Kastikkeeksi:

  • vadelmaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa tai mitä sattuu olemaaan

Huuhtele kesäkurpitsat ja halkaise ne pituussuunnassa. Pilko isoiksi paloiksi.
Laita mortteliin suola, chilihiutaleet ja fariinisokeri, hienonna. Lisää öljy ja hiero mausteet tahnamaiseksi seokseksi.
Hiero tahnaa kesäkurpitsapaloihin niin, että ne ovat joka puolelta seoksessa.
Laita palat leivinpaperin päälle uunivuokaan ja nosta 200-asteiseen uuniin. Kypsennä noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä veitsen kärjellä. Kesäkurpitsan pitäisi olla napakan kypsä, älä kypsennä ihan pehmeäksi.
Nosta uunista ja pyöräytä päälle mustapippuria myllystä ja ripottele vielä pinnalle muutama hiutalesuolan muru.
Levitä annoslautasille huuhdeltu ja kuivattu mangoldi. Murustele halutessasi vuohenjuustoa hieman pienemmiksi paloiksi, jätä vielä odottamaan. Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla pannulla niin, että niihin tulee hieman väriä.

Nosta uunissa paahtuneet kesäkurpitsat (lämpiminä tai huoneenlämpöisinä) mangoldin päälle. Jaa vuohenjuusto, auringonkukansiemenet ja kirsikat/vadelmat annoksiin. Viimeistele annokset pirskottamalla päälle vadelmaviinietikkaa.

 

Lämpimät leivät sienillä tai ilman

  • 4 viipaletta speltleipää
    1 valkosipulin kynsi
    2 tl oliiviöljyä
    1 kypsä tomaatti

Päälle paistos:

  • 2 rkl öljyä
  • metsästä hakemiasi sieniä tai vaihtoehtoisesti lehtikaalia ja mangoldia
  • 1-2 sipulia varsineen
  • ½ dl valkoviiniä tai vettä
  • ripaus suolaa, mustapippuria

1. Puhdista ja silppua sienet tai lehtikaalit pannuun. Lisää öljy. Kuutioi sipuli ja lisää sekaan. Ruskista sienet tai lehtikaalit kevyesti sekoittaen. Lisää viini tai vesi. Hauduta kaksi minuuttia. Mausta.

2. Paahda leivät. Hankaa leipien pintaa halkaistulla valkosipulinkynnellä. Pirskota päälle öljy. Viipaloi tomaattiohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet leiville.

Jaa paistos tomaattiviipaleiden päälle.

 

Kaurakeksit (50-60 kpl)

  • 3 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl sokeria
  • 0,5 dl siirappia
  • 150 g sulatettua voita tai kasvismargariinia
  • 0,5 dl kaurakermaa tai -maitoa
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet. Laita teelusikan kokoisia taikinanokareita pellille. Jätä isot välit, koska lastut leviävät. Paista 200 asteessa 5-10 min (kunnes ovat kauniin kullankeltaisia). Anna jäähtyä ennen kuin irrotat pelliltä lastan avulla.

Joskus lastut eivät meinaa lähteä leviämään, johtuu siitä ettei nestettä/rasvaa ole tarpeeksi. Kannattaa siis lisätä nestettä jos eka pellillinen menee pilalle.

 

Peltokavereiden parhaat yllätykset

IMG_3767

Osuuskunnassa mukana oleva Terhi oli ujuttanut satokassiini punaherukka-kesäkurpitsahilloa ja hamppusuklaakeksejä. Sanoisin, että hyvin ystävällistä ja törkeän hyvää. Hillon resepti löytyy Terhin Ruokaloisto-blogista >>

Satokassin reseptit to 13.8. ja ti 18.8.

Satokassin sisältö

  • palmukaali/lehtikaali (voi käyttää samalla tavalla: salaattina, paistettuna…)
  • peruna
  • nauris (Huom! Maistuvat ihanalta myös raakana.)
  • tuoreet härkäpavut (kuori palko pois ja lisäksi vielä kuori jokainen papu erikseen ja keitä 10 min)
  • sipuli
  • kesäkurpitsa
  • avomaankurkku
  • mangoldi
  • kirsikat
  • pk-vehnäjauho
  • kuivatut härkäpavut
  • juureen leivottu speltleipä

Saitti bugaa – kuvat eivät lataudu. Ne tulevat tähän siksi myöhemmin!

 

Menu:
Täytetty kesäkurpitsa
Sieni-sipulipiirakka (tai pelkkä sipuli)
Mausteiset jogurttiperunat + vihersalaatti
Papu-pyttipannu (vau mikä sana)
Nauris-papukeitto
Lehtikaalismoothie
Suolaiset, vegaaniset letut

 

Suolaiset, vegaaniset letut

  • 1 l kauramaitoa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 3 tl sokeria
  • 2 rkl öljyä

Sekoita kaikki ainekset ja paista öljyssä pannulla.

Lettujen täyte:
Mangoldia/lehtikaalia/palmukaalia, tuoreita härkäpapuja keitettynä ja maapähkinätahnaa. Sekoita ja täytä letut.

 

Lehtikaalismoothie

Kun housut kiristävät, niin muutama juotava päivällinen palauttavat ihanasti ruotuun.

2 annosta

40 g lehtikaalia
1 kurkku
3 dl omenamehua
(40 g salaattipinaattia)
3 persiljankukintoa
¼ tl suolaa

 Sekoita ainekset tehosekoittimessa kuohkeaksi ja sileäksi smoothieksi.

 Tarjoa heti tai pakkaa vaikka evääksi.

 

Nauris-papukeitto

  • 2 rkl öljyä
  • 2 pientä naurista kuutioina
  • pieni pala selleriä kuutioina
  • pieni pala palsternakkaa kuutioina
  • 1/2 tl chiliä
  • 2 tl procencale-yrttiseosta
  • suolaa
  • 1 l kasvislientä
  • 1 laakerinlehti
  • 2 dl kypsiä härkäpapuja
  • 1 dl hienonnettua persiljaa

Kuullota kasvikset, chili ja yrttiseos öljyssä kattilassa.

Mausta suolalla. Kuullota vielä hetki. Lisää kasvisliemi ja
mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää
joukkoon pavut. Tarkista maku.

Sekoita joukkoon persilja juuri ennen tarjoilua. Nauti esim.smetanan tai turkkilaisen jogurtin kanssa.


Papu-pyttipannu

  • 8 perunaa
  • iso sipuli
  • 1 dl kuivattuja härkäpapuja liotettuna ja keitettynä pussin ohjeen mukaan
  • tuoreita härkäpapuja kuorittuna ja keitettynä 10 min ajan  (kuori ensin palko pois ja sitten vielä jokainen papu)
  • paprikajauhetta, pippuria, suolaa, timjamia, öljyä paistamiseen, tilkka vettä

Keitä härkäpavut, sekä tuoreet että kuivatut. Pilko sipuli ja paista sitä hetken aikaa pannulla öljyssä. Lisää paprikajauhe ja anna paistua hetki. Lisää kaikki härkäpavut. Kuori perunat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Lisää ne pannulle myös ja mausta. Lisää tilkka vettä. Anna hautua vajaa puoli tuntia kannen alla, välillä sekoittaen. (Jos teet keitetyistä perunoista, lyhennä haudutusaikaa.)

 

Mausteiset jogurttiperunat + vihersalaatti

  • 3-4 perunaa / ruokailija
  • 1 sipuli
  • 1 rkl currytahnaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1-2 purkkia maustamatonta jugurttia (oman valinnan mukaan)
  • suolaa
  • vettä
  • öljyä

Kuori ja pilko perunat kuutioiksi. Pilko sipulit hienon hienoksi (tai jauha jopa monitoimikoneessa) ja sekoita ne currytahnan kanssa. Laita kannelliselle pannulle tai kattilaan öljyä ja mausteseos. Paista hetki ja lisää perunat sekä tarvittaessa tilkka vettä. Anna perunoiden kypsyä rauhassa. Vettä tarvitsee ehkä lisätä silloin tällöin. Kun perunat ovat kypsiä, sekoita joukkoon jugurtti.

Vihersalaatti: Pilko mangoldi ja avomaankurkku vihersalaatiksi oheen.

Sieni-sipulipiirakka

Nyt on taivaallinen kantarellivuosi, joten kannattaa käydä metsässä ja tähdätä koivikoihin.
Jos et pidä sienistä, korvaa sienet lisäsipulein.

  • 100 g voita tai kasvismargariinia
  • 3 dl jauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • suolaa
  • tilkka vettä tai kauramaitoa

Nypi kuivat aineet sekaisin. Sekoita sen verran nestettä joukkoon, että saat taikinasta tasaista ja hyvin levittyvää. Levitä taikina piirakkavuokaan.

  • 3 sipulia (enemmän jos et käy sienessä)
  • 0,5 l sieniä
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • yrttisuolaa
  • tilkak kauramaitoa
  • öljyä paistamiseenPilko sipuli ja sienet. Paista niitä öljyssä pannulla. Jos käytät sieniä, anna kaiken sienistä irtoavan nesteen kiehua pois, ennen kuin maustat. Lisää paprikajauhe ja anna paistua hetki. Mausta yrttisuolalla. Levitä täyte piirakkapohjan päälle ja lusikoi hieman kauramaitoa täytteen päälle. Paista 200 asteessa noin 25 min.

 

Täytetty kesäkurpitsa

  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 sipuli
  • kuivattuja härkäpapuja
  • iso mangoldin lehti
  • tomaattipyreepurkki tai tuoretta tomaattia silputtuna
  • paprikajauhetta, juustokuminaa, mustapippuria, suolaa, oreganoa, basilikaa
  • Voit laittaa päälle juustoksi ravinnehiivaa.

Keitä kuivatut härkäpavut pussin ohjeen mukaan.
Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa. Koverra kummatkin puolet veneiksi teelusikalla. Pilko sipuli ja paista sitä hetki pannulla. lisää paprikajauhe ja anna paistua hieman lisää.
Lisää pannulle silputtu mangoldi, kesäkurpitsan sisus ja tomaattipyree.Mausta. Täytä kesäkurpitsat ja paista niitä uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Voit laittaa päälle juustoksi ravinne hiivaa.

Paljon kuvia Lassilasta + Reseptit satokasseihin to 6.8. & ti 11.8.

Satokassin sisältö on mukavan ylenpalttinen:

satokuva

Sisältö:

  • mangoldi
  • kesäkurpitsa
  • sipuli
  • retiisi
  • lehtikaali
  • tuore härkäpapu (muista kuoria ja kiehauttaa)
  • perunaa
  • ohrasuurimo
  • ruishiutale
  • härkäpapurouhe
  • juureen leivottu speltleipä (valmiiksi Lassilassa tehty)
  • rypsiöljy (Lassilassa tehty)
  • täysjyvä-spelt-pasta (Lassilassa tehty)
  • kasvispihvit (valmiiksi Lassilassa tehty)
  • hapankirsikka (superfoodia, josta juttua alempana)
  • hapankirsikkajäädyke (valmiiksi Lassilassa tehty)


MENU

Aamiaiset:

  • Ruispuuroa
  • Täysjyväspelttileipää & papulevitettä

Päivälliset:

  • Kasviswokki & keitetyt ohrasuurimot
  • Salaatti ja SuperHerkulliset Rapeat sämpylät
  • Kasvispihvit (valmiit) ja keitetyt perunat
  • Ohra-kasvislaatikko
  • Kesäkurpitsa-lehtikaalikeitto
  • Perunamuusi ja härkäpapujauhokastike
  • Hernerouhekastike ja täysjyväspelttipasta

Jälkkärit/välipalat:

  • hapankirsikkajäädykettä
  • hapankirsikkaa

 

Papulevite:

2dl härkäpapurouhetta, 2 valkosipulinkynttä, 0,5 tl korianterinsiementä/jauhettua korianteria, 0,5 tl juustokuminan siemeniä/jauhettua juustokuminaa, 0,5 tl chilirouhetta, 0,5 sitruunan mehu, 5 rkl öljyä, suolaa ja pippuria, ruohosipulisilppua (Voit korvata mausteita muilla mausteilla oman maun mukaan.)

Keitä härkäpapurouhetta hiljalleen kiehuen noin 15 minuuttia. Hienonna valkosipulinkynnet sekä murskaa korianterin- ja juustokuminansiemenet morttelissa tai käytä valmista jauhetta. Kuullota valkosipulia ja mausteita tilkassa öljyä hetki, kunnes valkosipuli on hiukan pehmennyt. Soseuta kaikki aineet paitsi ruohosipuli sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Sekoita levitteen joukkoon lopuksi ruohosipulisilppu.

 

Kasviswokki & keitetyt ohrasuurimot

1 sipuli, noin 1-2 lehteä mangoldia, reilu palanen kesäkurpitsaa (noin kolmasosa), 1 retiisi, tuoreita härkäpapuja (noin puolet – poista pavut paloista), mausteita esim. valkosipuli, chili, korianteri, mustapippuri ja kurkuma.

Kuullota sipulia hetki öljyssä (säästä sipulinvarsi huomiseen salaattiin) – ja valkosipulia & chiliä jos kotoa löytyy ja lisää sitten härkäpavut. Lisää mausteita esim. korianteria, mustapippuria ja kurkumaa. Paista pannulla noin 7 minuuttia kokoajan käännellen. Lisää loput kasvikset ja paista vielä noin 3-5 minuuttia. Mausta suolalla.

Keitä lisukkeekksi ohrasuurimoita.

 

Salaatti ja SuperHerkulliset Rapeat sämpylät

Tuoreita härkäpapuja (loput pavut), 2 lehteä mangoldia, loput retiisit, sipulien varret, voit lisätä vielä kerällisen salaattia, palasen kurkkua tms. jos kotoa sattuu löytymään jotain sopivaa

Keitä härkäpapuja noin 10 minuuttia. Pilko muut ainekset ja sekoita salaatiksi. Lisää päälle loraus öljyä, suolaa ja pippuria. Leivo lisukkeeksi sämpylöitä (tai nauti täysjyväspelttileipää)

SuperHerkulliset Rapeat Sämpylät: (6-10 kpl)

3 dl kädenlämpöistä vettä, ¼ pakettia tuorehiivaa, 1 tl suolaa, ripaus sokeria/hunajaa, 6-7 dl vehnäjauhoja (voit korvata 1/3 jauhoista hiutaleilla)

Mittaa vesi astiaan. Murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola ja hunaja/sokeri. Kaada sekaan vähän vettä. Sekoita puuhaarukalla, kaada loppu vesi joukkoon ja sekoita taikinaan jauhot muutamassa erässä. Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa ½ – 1 ½ tuntia. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Ripottele 1/2-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei enää tässä vaivailla, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa. Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 3-4 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2 osaan. Palojen ei tarvitse olla samanmuotoisia, mutta samankokoisia kylläkin. Nosta sämpylät pellille. Paista sämpylöitä uunissa noin 20 minuuttia. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea. Tarjoa voin/ margariinin/ papulevitteen kanssa.

 

Kasvispihvit (valmiit) ja keitetyt perunat

Lämmitä pannulla kasvispihvit, keitä lisäksi perunoita haluamasi määrä.

 

Ohra-kasvislaatikko

1dl ohrasuurimoita 1dl härkäpapurouhetta, 2 lehteä mangoldia, 2 lehteä lehtikaalia, mausteita, noin 1dl kasvislientä / muna-tai kauramaitoa / kermaa.

Keitä ohrasuurimot kypsiksi vedessä. Keitä härkäpapurouhetta melko vähässä vedessä noin 15 minuuttia. Voit lisätä veteen esim. kasvisliemikuution ja grillimaustetta tai muita mausteita maun mukaan. Valuta ylimääräinen vesi pois suurimoista ja papurouheesta. Silppua mangoldit ja kaalit pieneksi ja silppua halutessasi sekaan sipulia ja valkosipulia. Voit myös pilkkoa joukkoon muita kasviksia jos kotoa löytyy esim. porkkanaa tms. Yhdistä ainekset ja sekoita, kaada uunivuokaan ja kaada päälle kasvislientä / kaura- tai munamaitoa tai kermaa. Paista 175-200 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes laatikon pinta saa kauniin värin.

 

Kesäkurpitsa-lehtikaalikeitto

1 sipuli, loput lehtikaalin lehdet, loput kesäkurpitsat, ½-1 purjo, 2-3 kynttä valkosipulia, 4 – 7 dl vettä, suolaa, (2 dl kaurakermaa/kuohukermaa/kookoskermaa)

Pilko sipuli ja purjosipuli ja paista ne öljyssä kattilassa. Pilko lehtikaalit pieneksi ja lisää ne sipulien joukkoon ja paista niitä hetki. Lisää pilkottu kesäkurpitsa sekä viipaloitu valkosipuli ja paista seosta vielä muutama minuutti. Lisää joukkoon vesi, sekä suola ja anna keiton kiehua hiljalleen niin kauan kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet. (Lisää halutessasi kaurakermaa/kermaa) Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista lopuksi suola. Keittoa voit hauduttaa vielä matalalla lämmöllä – maku vain paranee pitkään hauduttamalla.

 

Perunamuusi ja härkäpapujauhokastike

Kastike: Kuullota noin 0,5dl härkäpapujauhoa pannulla öljyssä kokoajan käännellen. Lisää vettä ja anna hautua noin 5 minuuttia kokoajan sekoittaen. Lisää nestettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla ja musta & valkopippurilla.

Muusi: Keitä loput perunat pehmeiksi. Soseuta tilkkaan keitinvettä ja mausta suolalla.

 

Hernerouhekastike ja täysjyväspelttipasta

1/2 sipuli, valkosipulia, 1 dl hernerouhetta, pari tomaattia/tomaattimurskaa, mausteita esim. oreganoa, basilikaa, mustapippuri.

Kuullota sipulia & valkosipulia hetki pannulla, lisää pilkotut tomaatit/murska ja hernerouhe sekä 2 dl vettä ja mausteet. Anna hautua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla. Keitä spelttipasta lisukkeeksi.

 

Jälkkäri: Kaurakeksit ja kirsikkajäädyke

Keksit: 2 dl kaurahiutaleita, 1 dl sokeria, 1 rkl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, reilu loraus öljyä/50g voita, (1 kananmuna)

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää öljy/sulatettu voi (ja lopuksi kananmuna). Sekoita kevyesti, älä vatkaa. Tee taikinasta kasoja (n.1tl) pellille ja paista uunissa 200 asteessa n.5min.

Tarjoa kirsikkajäädykkeen kanssa.

 

Terveisiä kirsikasta!

(Tikapuukuvat ovat viimevuoden kirsikkahommista, muut ovat tältä viikolta.)

kuva

Lassilan kirsikkapuita iltapäivän auringossa.

Suomessa hapankirsikoita on viljelty noin 500 vuoden ajan. Se menestyy meillä imeläkirsikkaa paremmin. Kuten muitakin uutuuskasveja, hapankirsikoita viljeltiin ensin kartanoissa, joista ne levisivät myöhemmin tavallisiin pihapiireihin.


Kirsikat 1
kirsikat
Lassilan kirsikkapuista sato haetaan tikkailla – se ei sovi heikkohermoisille. Puut voivat kasvaa 8 metriä korkeiksi.

DSC_0934
DSC_0958

Aliarvostetun herkun terveysvaikutukset

Hapankirsikka ei ole aivan nimensä veroinen, maista vaikka. Ei haittaa myöskään, että se on huipputerveellinen:

  • auttaa lihaksia palautumaan
  • sisältää runsaasti antioksidantteja ja tulehduksia estäviä aineita
  • korkea C-vitamiinipitoisuus + kaliumia ja booria (tärkeää luuston terveydelle)
  • alentavat verensokeria
  • toimivat luonnon päänsärkylääkkeenä
  • kirsikkamehu nostaa selkeästi melatoniinitasoja elimistössä

 

Kuvia Lassilan elokuusta

kana

Valkohunnun letti vaikuttaa jokseenkin räjähtäneeltä.

Rauli

Rauli

härkäpavut

Ulla härkäpapupellossa

rauli2

Rauli lampsii

leila

Leila vadelmassa

leila ja rauli

Rauli ja Leila

rauli3

Rauli vadelmassa

hiekkalaatikko
vadelma
kanat2
navetta
lassila
leikkipaikka

Ideoita ruokajäseniltä

Mangoldimunakas

Mangoldimunakas

Kantarelli-mangoldi-sipulipaistos

Kantarelli-mangoldi-sipulipaistos

Työhuoneella kateutta herättänyt välipala.

Työhuoneella kateutta herättänyt välipala.

 

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑