Tag: takiainen

Nokkosohratto / kauratto / risotto

Vehnäriisistä tai ohra- tai kaurasuurimoista voi helposti tehdä risoton kaltaisen lähiluomuversion.
Se on hyvää sellaisenaan, mutta kahvilassa teimme lisukkeeksi härkäpapuhummusta, ryöpättyjä horsmia, vuohenputkipestoa, paholaisenhilloa ja tuoreita koiranputkia Sami Tallbergin kastikkeella 🙂

4 hengelle:

2 litraa tuoretta nokkosta
1-2 sipulia
10 rkl öljyä
4 dl ohrasuurimoita
8 dl (kuumaa) vettä
(tai niin paljon kuin ohrasuurimot vetävät, tarkkaile tilannetta)
mausteita esim. valkosipulia, 1 dl sitruunanmehua, luomu kasvisliemijauhetta, suolaa (jota kasvisliemen lisäksi ei välttämättä tarvita), mustapippuria, rakuunaa, vähän etikkaa ja chiliä.

Ryöppää nokkoset isossa kattilassa: Lisää nokkosen kiehuvaan veteen ja anna kiehua 2 minuuttia, kylmennä veden alla ja leikkaa silpuksi veitsellä.  Kaada keitinvesi pois kattilasta. Jätä nokkoset leikkuulaudalle odottamaan.

Kuori ja hienonna sipuli (ja valkosipuli). Kuullota sipulia runsaassa öljyssä. Lisää mausteet (ei nokkosia vielä). Lisää ohraryynit. Kuullota hetki kokoajan sekoittaen. Lisää noin desi vettä/kasvislientä (ja halutessasi sitruunanmehua noin ½ dl) ja jatka sekoittamista. Aina kun neste on imeytynyt, lisää vettä /kasvislientä pienissä erissä ja sekoittele niin kauan kunnes ohratto on kypsää (eli pehmeää ja rakenne on risottomainen). 30 minuutin keittelyn jälkeen lisää ohraton sekaan myös nokkossilppu.

Ohratto on huomiota vaativa ruoka, älä poistu 40 minuutin aikana pitkäksi aikaa kattilan ääreltä ettei pala pohjaan!

Ohraton kypsyminen kestää noin 40-50 minuuttia. Tarkasta kypsyys ja maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

Takiaisen kukka- ja lehtivarret ovat herkkua

Erityisesti Japanissa rakastetaan takiaisia.Viikon satokassissa oli mukana takiaisen kukka- ja lehtivarsia. Takiaisen kukkavarresta (joka on pyöreä) poistetaan uloin kerros. Lehtivarsista, jotka ovat kolmiomaisia, ei tarvitse poistaa ulointa kerrosta.

IMG_2664

Takiaisen kukkavarsi. Big in Japan!

Sitten varret keitetään suolavedessä sen aikaa, että ovat pehmenneet. Pyöräytetään öljyssä ja herkutellaan vaikka falafelien kera! Reseptejä löydät lisää tuosta sivuston oikeasta laidasta raaka-aineen mukaan.

 

Miksi kassi oli tänään pienempi?
Ruoan määrä vaihtelee sadon, kiireen ja tuotannon onnistumisen mukaan. Aina kaikkea ei ole saatavilla ja on mentävä tilan resurssien ehdoilla. Pieni kassi saa kuitenkin aina kompensaatiota suuremmasta kassista, yleensä muutaman viikon aikavälillä. Silloin on hyvä tilaisuus käyttää kaappeihin kerääntyneitä kuivatuotteita. Kesän satokaudella pyrimme takaamaan, että satokassien sisällöstä on mahdollista valmistaa ateria viikon jokaiselle päivälle.

”Ruoka on poliittinen teko”
Kestävästä ruoantuotannosta ollaan kiinnostuneita myös Oma Maan ulkopuolella. Osuuskunnan Jukka oli mukana Maailma kylässä -festivaaleilla keskustelemassa ruokavallankumouksen tarpeellisuudesta, lue koko juttu:
https://www.kepa.fi/uutiset/11696

IMG_2660

Viikon satokassi

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑