Tag: takiainen

Nokkosohratto / kauratto / risotto

Vehnäriisistä tai ohra- tai kaurasuurimoista voi helposti tehdä risoton kaltaisen lähiluomuversion.
Se on hyvää sellaisenaan, mutta kahvilassa teimme lisukkeeksi härkäpapuhummusta, ryöpättyjä horsmia, vuohenputkipestoa, paholaisenhilloa ja tuoreita koiranputkia Sami Tallbergin kastikkeella 🙂

4 hengelle:

2 litraa tuoretta nokkosta
1-2 sipulia
10 rkl öljyä
4 dl ohrasuurimoita
8 dl (kuumaa) vettä
(tai niin paljon kuin ohrasuurimot vetävät, tarkkaile tilannetta)
mausteita esim. valkosipulia, 1 dl sitruunanmehua, luomu kasvisliemijauhetta, suolaa (jota kasvisliemen lisäksi ei välttämättä tarvita), mustapippuria, rakuunaa, vähän etikkaa ja chiliä.

Ryöppää nokkoset isossa kattilassa: Lisää nokkosen kiehuvaan veteen ja anna kiehua 2 minuuttia, kylmennä veden alla ja leikkaa silpuksi veitsellä.  Kaada keitinvesi pois kattilasta. Jätä nokkoset leikkuulaudalle odottamaan.

Kuori ja hienonna sipuli (ja valkosipuli). Kuullota sipulia runsaassa öljyssä. Lisää mausteet (ei nokkosia vielä). Lisää ohraryynit. Kuullota hetki kokoajan sekoittaen. Lisää noin desi vettä/kasvislientä (ja halutessasi sitruunanmehua noin ½ dl) ja jatka sekoittamista. Aina kun neste on imeytynyt, lisää vettä /kasvislientä pienissä erissä ja sekoittele niin kauan kunnes ohratto on kypsää (eli pehmeää ja rakenne on risottomainen). 30 minuutin keittelyn jälkeen lisää ohraton sekaan myös nokkossilppu.

Ohratto on huomiota vaativa ruoka, älä poistu 40 minuutin aikana pitkäksi aikaa kattilan ääreltä ettei pala pohjaan!

Ohraton kypsyminen kestää noin 40-50 minuuttia. Tarkasta kypsyys ja maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

Kesäkuun ensimmäinen avomaakassi & reseptit

Takiainen

Erityisesti Japanissa rakastetaan takiaisia. Takiaisen kukkavarresta (joka on pyöreä) poistetaan uloin kerros. Lehtivarsista, jotka ovat kolmiomaisia, ei tarvitse poistaa ulointa kerrosta. Sitten varret keitetään suolavedessä sen aikaa, että ovat pehmenneet. Pyöräytetään öljyssä ja herkutellaan!

IMG_2664

 

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑