Tag: talkoot (page 1 of 2)

Kesäkuun tapahtumat ja talkoot

Osuuskunnan tapahtumiin voi osallistua kuka tahansa, myös talkoisiin, vaikka ei kuuluisi osuuskuntaan!

Sunnuntaina 10.6. Kundaliinijoogaa ja brunssi Lassilan luomutilalla
klo 9:00-11:30
Facebook event >>


Perjantaina 15.6 Villiyrtti-ilta Lassilan luomutilalla
klo 17-21
Rentouttava ja opettavainen ilta Osuuskunta Oma Maan vieraana Lassilan tilalla
Facebook event>>

Talkoot:
Sa 16.6. (There will be the possibility for Sauna as well after talkoot!)
Su 17.6.
Sa 30.6.
Su 1.7.
You can sign up, offer or find a ride via the following form >>
Read also again the complete overview of our talkoot workings.
Jos ongelmia lomakkeen kanssa tai haluat kysyä jotain, ota yhteyttä Ullaan: 041 536 8183

Talkookuvia 27.5.2018

Tänään oli hyvä määrä talkooporukkaa – myös uusia kokeilujäseniä, joiden kokemuksia satokassista ja ekoista talkoista oli kiva kuulla. Heistä kuoriutui myös varsin taitavia kasvinkäsittelijöitä ja raksaduunareita: Saimme purettua kausihuoneen ja ruukutettua paljon kasveja suurempiin ruukkuihin. Saara ja Ulla tekivät ruuaksi nokkoskaurattoa, härkäpapuhummusta ja villiä vihersalaattia vinegretin kera. Kiitos kaikille!

Seuraavat talkoot ovat:
la 16. 6. (Silloin lämpiää myös sauna talkoiden päätteeksi!)
su 17.6.
la 30.6.
su 1.7.
Jos otat teltan mukaan, voit myös yöpyä tilalla talkoiden välisen yön. Talkoot ovat avoimia tapahtumia, joihin kaikki ovat tervetulleita, vaikka eivät olisikaan osuuskunnan jäseniä.

Talkoisiin voi ilmoittautua mukaan täällä >>
(Pääset lisäämään nimesi kirjautumalla google driveen esim. gmail-tunnuksilla. Tai jos lomakkeen kanssa on ongelmia niin ilmoittaudu Ullalle 041 536 8183.)

Vanha, romahtanut kausihuone saatiin purettua!

Tervetuloa!

Talkookuvia

Viikonloppuna valmistelimme mansikkamaata parin uuden ruokajäsenen kanssa kantamalla katteita mansikoille. Heillä oli kamera mukana ja tuli hauskoja kuvia.
Tulkaa muutkin ensi viikonloppuna mukaan!

Kasvihuone valmistuu pian…

Talkooterveisiä – tänään saatiin paljon aikaan! Kun on tottunut rakentamaan pakkasessa näpit jäässä, työkaluja toisistaan irti föönaten, tuntuu työskentely auringon paisteessa kohtuullisen luksukselta.

IMG_9525Osuuskunnan voima on sen jäsenissä
Talkoisiin ja osuuskunnan toimintaan kannattaa osallistua – osuuskunnassa on vain 0-3 henkilöä palkattuna (vuodenajasta riippuen), kaikki toimii siis osuuskuntalaisten panoksella.

Meitä yhdistää halu muuttaa ruokajärjestelmä ekologiseksi ja reiluksi, ja syödä samalla laadukasta luomuruokaa. Yhteistyön voima on valtava – kohta osuuskunnallamme on upouusi kasvihuone.

Osuuskunnalla ei ole asiakkaita / kuluttajia, vaan ihmisiä, joista kaikki ovat tuottajia. Tuotamme itse itsellemme.

IMG_9511
IMG_9513
IMG_9514
IMG_9517
IMG_9533
OLYMPUS DIGITAL CAMERARubyn raksatakki on liikuttava.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERATilalla saa usein myös noin 10-vuotiasta jalkapallo- ja lumipalloseuraa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERAAurinko laskee…

…kuu nousee.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kuvia talkoista (+ satokassi)

Satokassi TO 15.9.  ja TI 20.9. : Juuri nostettu peruna, nauris, punajuuri ja porkkana, juuri kerätyt tomaatti, chili ja mangoldi sekä härkäpavut (Jos pavun kuori häiritsee, kuori yksittäiset pavut. Keitä kuorineen 10 min, ilman kuoria 3 min.) Tilalla valmistetut hernefalafelit, härkäpapurouhe ja juureen leivottu ruisleipä. Nauti!

img_6103

img_6254
img_6255
img_6110
img_6122
img_6126
img_6131
img_6132
img_6134
img_6135
img_6139
img_6145
img_6148
img_6154
img_6161
img_6162
img_6163
img_6190
img_6191
img_6198
img_6202
img_6204
img_6205
img_6206
img_6211
img_6214
img_6217
img_6220
img_6222
img_6226
img_6228
img_6232
img_6233
img_6236
img_6246
img_6250
img_6252

Avomaakassi 7.7.2016

Satokassi2
Satokassin sisältö:

  • rypsiöljy
  • ruishiutale
  • härkäpapurouhe
  • juureen leivottu ruisleipä
  • mansikka-kaurajäädyke
  • kaurajugurtti
  • mansikat
  • falafelit
  • sipulit
  • retiisit

Talkookuvia:

13565403_10154289957943866_276050287_n
13595393_10154289957838866_1827711960_n
13578613_10154289957853866_2093651572_n
13576451_10154289957888866_1372274058_n
13566037_10154289957898866_880976314_n
13595637_10154289957908866_861797700_n
Reseptejä härkäpapurouheesta:

Härkäpapu-makaronilaatikko

  • 2,5 dl härkäpapurouhetta
  • 1 l kasvislientä + 2 dl vuokaa varten
  • 400 g tummia makaroneja
  • 2 sipulia
  • 100 g (aurinkokuivattuja) tomaatteja
  • 1, 5 rkl (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1,5 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl oreganoa
  • mustapippuria myllystä
  • 4 dl kaurakermaa
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  1. Huuhtele härkäpapurouhe huolellisesti ja keitä kasvisliemessä pehmeäksi.
  2. Keitä makaronit samalla, kun härkäpapurouhe kiehuu. Keitä makaroneja pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa sanotaan.
  3. Silppua sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit.
  4. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulisilppu ja balsamiviinietikka. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä.
  5. Sekoita savupaprikajauhe sipulisilpun joukkoon. Lisää pannulle härkäpapurouhe, silputut aurinkokuivatut tomaatit, oregano ja mustapippuri. Paista 1-2 minuuttia. Yhdistä makaronit ja härkäpapuseos.
  6. Sekoita 2 dl kaurakermaa ja vehnäjauhot yhteen. Sekoita se makaroniseoksen joukkoon ja levitä seos uunivuokaan.
  7. Kaada laatikkoon 2 dl kasvislientä ja pinnalle vielä 2 dl kaurakermaa.
  8. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin puoli tuntia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
  9. Koristele valmis ruoka halutessasi tuoreella rucolalla tai basilikalla. Tarjoa makaronilaatikko ketsupin kanssa.


LähiluomuHummus

  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (valkosipuli, juustokumina)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa.

leipä

Uunipotut ja härkäpapukastike

  • perunoita
  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • ½-1 sipuli
  • valkosipulia
  • tomaatti
  • (+tomaattimurskaa/ketsuppia)
  • mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio

Uunipotut:
Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti.

Härkäpapukastike:
Kuullota öljyssä sipulia ja valkosipulia. (+ chiliä.) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Herne-papupihvit ja ruskeakastike

Pihvit: Keitä vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapurouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen.

 

Haluatko luomutilalle talkoisiin la tai su?

Tutustumis- ja talkooviikonloppu 18.-19.6.

heinaa3

Lassilassa järjestetään tulevana viikonloppuna 18.-19.6. tutustumis- ja talkoopäivät, joiden ohjelmassa on tilaan ja toisiin osuuskuntalaisiin tutustumista, talkoilua ja alkavan satokauden fiilistelyä. Talkoilijoille tarjotaan paikan päällä aamupala, ruoka ja iltapala, mutta repun pohjalle kannattaa varata mukaan välipalaa, ettei nälkä pääse yllättämään.
Talkoot kestävät koko viikonlopun, mutta paikalle voi tulla myös vain lauantaiksi tai sunnuntaiksi.

Sitovat ilmoittautumiset 16.6. mennessä ja lisätietoja osoitteesta: jasenet@omamaa.fi.

Ilmoittautuessasi laittaisitko meiliin tiedoksi:
-Pääsetkö talkoisiin yhdeksi vai kahdeksi päiväksi
-Jos yövyt tilalla, onko telttailu ok ja voitko tuoda oman teltan
-Ruoka-aineallergiat
-Jos tarvitset talkookyytiä, ilmoita siitä Vantelle, puh. 0505231818. Kyyti lähtee sekä lauantaina että sunnuntaina kahvilalta Kaarlenkadulta klo 10, ja paluu takaisin kaupunkiin on klo 19 mennessä. Sopimuksen mukaan kyydit myös Järvenpään juna-asemalta tilalle tai tilalta asemalle onnistuvat.

Otathan mukaasi:
-Ainakin makuupussin ja makuualustan, mikäli yövyt tilalla.
-Kumisaappaat ja säänmukaiset vaatteet
-Talkoofiilistä!

Nähdään pellolla ja kaupungissa kahvilassa (joka on kesäkuussa auki joka arkipäivä)!

Katherine Gibson kävi kylässä

Professori Katherine Gibson: Palkkatyötä ei riitä kaikille, talous ajateltava uusiksi

Australialainen professori Katherine Gibson on yksi uuden kansainvälisen tutkijapaneelin IPSP:n paristasadasta tutkijasta. Tiedemiehet miettivät, miten maailma voi parhaiten kohdata uhkia kuten Isis-järjestöä, ilmastonmuutosta, arvaamatonta Venäjää tai Ebolaa. Gibson uskoo, että monen ongelman syynä on talous, joka pitäisi ajatella uudelleen.

Huhtikuun lopussa pieni kahvila Oma maa Helsingin Kalliossa on täynnä. Australialainen talousmaantieteilijä Katherine Gibson on pitänyt pari luentoa yliopistoilla Tampereella ja Helsingissä, ja tapaa nyt suomalaisia solidaarisuustalouden aktiiveja ja muita asiasta kiinnostuneita.

Pieneen huoneeseen on kokoontunut noin 30 ihmistä. Kaikki tuolit ovat varattuina.

Suomen ensimmäisen aikapankin perustamisessa mukana ollut Ruby van der Wekken on tapaamisesta innoissaan.

– Hänen työnsä on inspiroinut meitä vuosia. Nyt kysyimme neuvoa käytännön juttuihin, joita eteemme on tullut, kun kehitämme sellaisia verkostoitumisen malleja, joista on iloa ruokaosuuskunta Omalle maalle ja Stadin aikapankille sekä vastaaville muille yhteisötalouksille.

 

Gibsonin mielestä hallitusten tulisi tukea mm. yhteisöjä, jotka rakentavat ruokaturvaa yhteisöpuutarhojen ja kaupunkiviljelyn avulla julkisilla mailla.

Lue koko juttu:
http://yle.fi/uutiset/professori_katherine_gibson_palkkatyota_ei_riita_kaikille_talous_ajateltava_uusiksi/8859895

Tervetuloa mukaan muutokseen
Tälläkin hetkellä Lassilassa rakennetaan parempaa maailmaa konkreettisesti, mm. uuden kasvihuoneen muodossa. Vielä mahtuu mukaan kesäkaudelle.

Näyttökuva 2016-05-05 kello 12.29.52

Luomutilalla riittää keväthommia! Tule mukaan?

CgoFzADUkAAhK0M

Kun tarvitaan tie, teemme tien. Tervetuloa talkoilemaan ja tekemään palasia kasvihuonepalapeliin!

CgfNWCgWEAA7toD
Jukka kehitti hyvän savi-hiekka-olki-spelttiakanamassareseptin. Pakkohan sillä oli sitten eristää vierasmajan katto. Talkoolaisten on kohta lämmin lölliä työpäivän jälkeen. ‪#‎kuraleikit‬

Cgdu5ryWwAACLiA
Tikka hakkaa, kukko kiekuu ja me katetaan mansikkapenkkejä. Hetko taitaa vielä mennä ennen mollukoita.

12963830_1139065596112861_4307459506858920574_n
Mansikkamaan katetta keräilemässä ja maanparannustoimia.

12986966_1139065642779523_2873457127913331828_n
12986995_1139065669446187_6036137919962887106_n
13015340_1139065469446207_1427159114117659492_n
13043458_1139065589446195_1716137712707629501_n

Cgalh0NWQAAt2_7
Pullotimme elinvoimaa , kippis.

IMG_0808
Lounaaksi marinoituja härkäpapuja ja paistettua lehtikaalia -> täydellinen ateria, joka ei pakota päiväunille. Juomaksi koivunmahlashotti.

Sano vaan, jos haluat tulla auttamaan!

Kaikki ovat tervetulleita kahtena tulevana viikonloppuna:
la ja su 23.–24.4.
&
la ja su 30.4.–1.5.
Eli nyt voit viettää työväen juhlaa työskennellen pellolla, mikäs sen hienompaa!

Älä välitä, jos et ole (vielä) kätevä käsistäsi. Kaikille löytyy sopivaa hommaa, kaikista on valtavasti apua ja kaikilla on yleensä kivaa kimpassa.

Talkoisiin pääsee kätevästi hyppäämällä jonkun peltokaverin autoon. Autoja lähtee Kallion kahvilaltamme kohti Tuusulassa sijaitsevaa Lassilan luomutilaa klo 10 jokaisena talkoopäivänä.
Kerro heti, jos haluat mukaan. Laita vain sähköpostia osoitteeseen jasenet@omamaa.fi niin varaamme sinulle autopaikan ja talkoolounasta. Pääset samalla kyydillä myös takaisin iltapäivällä tai alkuillasta.

Talkookuvia ja satokassin reseptit

DSC_1373
DSC_1377
DSC_1378
DSC_1380
  DSC_1384
DSC_1386
DSC_1387
DSC_1393
DSC_1395
DSC_1401
DSC_1402
DSC_1425

jussi
IMG_4811
IMG_4809
IMG_4800
IMG_4795
IMG_4791
IMG_4786
IMG_4784
IMG_4772
IMG_4766
IMG_4760

IMG_4754
IMG_4752
IMG_4751
IMG_4750
IMG_4745

 

kuva

Satokassin sisältö:

tillikimppu
nauriit
porkkanat
perunat
kesäkurpitsa
lehtikaali
Jussin ja Jukan juureen leipoma leipä
Jussin ja Jukan härkäpapupasteija
vehnäjauho
Lassilassa tehty pasta

 

Menu:
Lehtikaalikeitto
Kesäkurpitsa-härkäpapuspagetti ja vegaanipesto
Nauriskeitto
Patatas bravas ja majoneesi
Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella
Seitan-pihvejä ja keitettyjä perunoita
Jussin ja Jukan valmiiksi tekemä pasteija (2 ateriaa)

 

IMG_4793

Lehtikaalikeitto

 

Lehtikaalikeitto
(voi myös soseuttaa, jos tykkää)

Ainekset

  • 1 iso peruna
  • 6 lehteä lehtikaalia
  • ½ purjo
  • 2 rkl voita
  • 10 dl kasvislientä
  • 1 dl valkoviiniä (ei pakollinen)
  • 2 dl kermaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • suolaa
  • Lisäksi: raejuustoa tai fetaa muruina sekä yrttejä

Valmistusohjeet

Kuori ja kuutioi peruna. Hienonna lehtikaali ja purjo. Pese purjo hyvin ennen käyttöä. Kuullota vihanneksia voissa kattilassa. Lisää kasvisliemi ja valkoviini. Anna kiehua kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää kerma, sitruunamehu ja suola. Soseuta. Kuumenna keitto ja maista, tarvitseeko lisää mausteita. Tarjoile juuston ja yrttien kanssa.

Kesäkurpitsa-härkäpapupasta

3-4 annosta

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pienehkö kesäkurpitsa
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 500 g tomaattimurskaa + vettä
  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • suolaa ja pippuria
  • täysjyväpastaa ja vegaanista pestoa (ohje alla)
  1. Silppua sipulit ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
  2. Kuullota sipuleita kattilan pohjalla öljyssä hetki. Mausta balsamiviinietikalla.
  3. Lisää kattilaan tomaattimurska, härkäpapurouhe ja kasvisliemikuutio sekä basilika ja tomaattipyre.
  4. Laita pasta kiehumaan.
  5. Keitä kastiketta keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes pavut ovat kypsiä. Lisää kattilaan keittämisen aikana vettä tarvittaessa (noin 2-3 dl).
  6. Lisää kattilaan lopuksi kesäkurpitsaraaste sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
  7. Pyöräytä pasta vegaanisessa pestossa ja tarjoa kastikkeen kanssa.

P.S. Jos haluat kastikkeesta kermaisemman, lorauta joukkoon purkillinen kaurakermaa.

 

Vegaaninen pesto

2 kourallista tuoreita basilikan lehtiä

40 – 50 g auringonkukan tai pinjansiemeniä

1 pieni valkosipulinkynsi

n. 1 1/2 dl öljyä

n. 1 rkl sitruunamehua

suolaa, mustapippuria

Paahda siemenet kevyesti kuivalla, öljyttömällä pannulla, jolloin maku irtoaa paremmin. Älä päästä mustumaan. Pane basilikan lehdet ja siemenet marmorimortteliin ja survo puu- tai marmorinuijalla. Kun lehdet ja pinjansiemenet ovat jauhautuneet hienoksi, siirrä massa toiseen astiaan. Lisää murskattu valkosipulinkynsi. Lisää puolet oliiviöljystä ja sekoita. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää loput oliiviöljystä vähitellen, kunnes pesto on sileää tahnaa. Tarkista lopuksi maku. Jos et käytä kaikkea pestoa heti, säilytä sitä jääkaapissa lasipurkissa. Pesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

 

Nauriskeitto

3-4 valkeaa naurista

1 sipuli

2 porkkanaa

8 dl kasvislientä

mustapippuria

1 dl silputtua persiljaa

1 dl kevytranskankermaa tai kaurakermaa

1. Puhdista ja paloittele kasvikset.

2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää paloitellut kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä.

3. Mausta mustapippurilla. Lisää persilja ja kerma. Soseuta keitto. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

 

Patatas bravas

Keitä sopiva määrä perunoita kuorineen hyvissä ajoin ennen ruokailua. Anna perunoiden vetäytyä viileässä, niin ne eivät halkeile niin helposti.

Kuori perunat ja lohko paloiksi. Laita lohkot kulhoon ja lisää niiden sekaan suolaa ja reilusti pimentónia. Kääntele perunoita niin, että mauste leviää joka puolelle. Kuumenna pannussa reilusti öljyä (niin että pohja peittyy muutamalla millillä kauttaaltaan) ja paista perunoita keskilämmöllä välillä käännellen. Perunoihin pitäisi tulla rapea ulkokuori, kun niitä paistaa tarpeeksi pitkään.

Tarjoile perunat majoneesin kera.
Helppo majoneesi ja vegaaninen majoneesi

Tarvitset sauvasekoittimen sekä kapean ja korkean astian. Huolehdi, että majoneesin ainesosat (erityisesti munat ja öljy) ovat samanlämpöisiä. Riko sitten yksi kananmuna astian pohjalle niin, että keltuainen säilyy ehjänä. Valuta munan päälle rypsiöljy, tipauta joukkoon lusikallinen dijonia ja tilkka viinietikkaa, sekä mausteet.

Aseta sitten sauvasekoitin astian pohjaan niin, että se peittää kokonaisuudessaan keltuaisen. Käynnistä sauvasekoitin ja pidä se käynnissä astian pohjassa, kunnes öljy on sekoittunut munaan. Jos öljy ei meinaa sekoittua, voit auttaa hieman: nosta sauvasekoitinta vähitellen ylöspäin astiassa niin, että kaikki öljy valuu alas ja sekoittuu majoneesin joukkoon.

Nopeasti valmistuva majoneesi säilyy puhtaassa astiassa viikon.
Majoneesi
1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl dijon sinappia
1/4 tl valkoviinietikkaa tai väkiviinaetikkaa
(1 valkosipulinkynsi pieneksipilkottuna)
1/2 tl suolaa

Vegaaninen majoneesi

  • 1 dl soijamaitoa
  • noin 3-4 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua

Kaada soijamaito syvään astiaan. Lisää öljyä hyvin rauhallisesti ja tasaisesti maidon sekaan koko ajan teho- tai sauvasekoittimella sekoittaen. Sekoita perusteellisesti öljy ja maito sekaisin ennen kuin lisäät uutta öljyä, jotta saat tasaisen seoksen. Kun seos on paksuuntunut voit lisätä sitruunamehun tai omenaviinietikan. Voit myös vettä lisäämällä tehdä seoksesta löysempää ja öljyä lisäämällä paksumpaa. Halutessasi voit maustaa majoneesia esimerkiksi sinappijauheella tai valkosipulilla.

Spelttipasta kermaisella lehtikaali-sienikastikkeella

n. 170 g suppilovahveroita (tai muita sieniä)

120 g lehtikaalia

1 sipuli

voita

1 kasvisliemikuutio

2 dl kaurakermaa

n. 1 dl vettä

(persiljaa)

Huuhtele lehtikaalit ja paloittele ne. Pilko myös sienet ja hienonna sipuli. Kuumenna pannulla runsaasti voita ja lisää sipulit kuullottumaan. Lisää sen jälkeen sienet ja lehtikaalit paistumaan. Paista viitisen minuuttia ja murenna sitten sekaan kasvisliemikuutio. Kaada joukkoon kerma ja huuhtele tölkki lorauksella vettä ja kaada sekin joukkoon. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen porista hetki miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää lopuksi hieman hienonnettua persiljaa. Tarjoa kastike keitetyn pastan kera.

 

SEITANPIHVIT (JA KEITETYT PERUNAT)

  • 1 kg vehnäjauhoja
  • 7 dl vettä

KEITINLIEMI

  • 1 1/2 l vettä
  • 2 rkl luomukasvisliemijauhetta
  • 2 rkl sokeria

JERK-MARINADI

Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella:
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 rkl timjamia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 ½ tl chilirouhetta
1 tl maustepippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl suolaa
¼ tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 limetin mehu
¾ dl rypsiöljyä
PAISTAMISEEN

  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1,5 dl hienonnettuja kuusenkerkkiä

Sekoita jauhosta ja vedestä tiivis taikina. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia, jotta se muuttuu kimmoisaksi ja silkkisen tuntuiseksi. Nosta taikinapallo pöydälle ja laske kulhoon kylmää vettä. Siirrä taikinapallo veteen 20 minuutiksi. Kaada vesi pois ja laske taikinan päälle kuumaa muttei polttavaa vettä.

Vaivaa taikinaa varovasti veden alla, kunnes vesi on valkoisenaan liuennutta vehnätärkkelystä. Kaada vesi pois. Laske taikinan päälle kylmää vettä ja jatka vaivaamista. Ole helläkätinen. Kun vesi on jälleen valkoista, kaada se pois ja laske kulhoon kuumaa vettä. Jatka vaivaamista vuorotellen kuuman ja kylmän veden alla. Jos taikina tuntuu löysältä tai hajoavalta, vaihda veden lämpötilaa mahdollisimman radikaalisti. Voit myös välillä valuttaa taikinaa siivilässä. Ole luottavainen, loppua kohti seitan kiinteytyy.

Jatka kunnes vesi on kirkasta eikä vehnätärkkelystä enää liukene. Aktiivinen vaivaamisprosessi kestää noin puoli tuntia. Lopputuloksena on kahden nyrkin kokoinen seitanpallo. Tee keitinliemi. Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa. Liemi saa maistua reilusti suolaiselta. Jaa seitanpala kahtia ja nosta palat keitinliemeen. Jos haluat tasaisen muotoiset seitanpallot, voit sitoa palat harsokankaan sisään. Anna kypsyä hiljakseen noin 40 minuutin ajan. Nosta seitankattila liemineen kylmään veteen ja jäähdytä nopeasti.

Kaada keitinliemi pois ja leikkaa seitan pihveiksi. Nosta pihvit marinadiin. Anna seitanin marinoitua yön yli ja paista pihvit sitten pannulla tai grillissä.

 

Older posts

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑