Oma maa

luomuosuuskunta

Tag: tuore herne

Syyskuun satokassireseptit sekä toive

Lassila

Kesän viimeinen viikonloppu.

jukka

Jukka tomaatissa.

DSC_4397

DSC_1141

Liilat pavut keitetään ja syödään kuten vihreät salkopavut: kokonaisina. Eli ei tarvitse kuoria härkäpapujen tapaan.

DSC_1148

Lassilassa on yleensä tällainen taivas ja mielentila.

DSC_1361 1

Helsinkiin matkaajat laatikossa.

DSC_1362 1

Terveisiä maasta. Omasta maasta. Sun maasta ja mun maasta.

Vantte

Vantte salaatissa.

DSC_1150

Toive:

tule
Olisi mielettömän hienoa, jos mahdollisimman moni pääsisi auttamaan kasvihuoneen rakentamisessa minä tahansa viikonloppuna. Kyytejä voi kysellä Oma maan Facebook-ryhmässä. Kasvihuone olisi tärkeää saada valmiiksi ennen talven tuloa. Ei haittaa vaikka ei oikein tuntisi ketään eikä ehkä oikein osaisi mitään. Kyllä joku neuvoo!

Ajattelimme, että kasvihuone olisi saatu käyttöön jo tänä kesänä, mutta työvoimaa ei ole ollut tarpeeksi sen rakentamiseen. Kasvihuone kun on rakennettava talkoovoimin. Olemme käyttäneet rakentamiseen kierrätysmateriaaleja, joka myös hidastaa rakentamista osaltaan – toisaalta kasvihuoneesta tulee maailman siistein ja suurella sydämellä rakennettu.

Syyskuun ensimmäinen satokassi

satokassi

Sisältö

  • kaunis ja ihana juureen leivottu leipä (Jussin ja Jukan käsistä! Superleipurit, superihmiset!)
  • liilat pavut
  • porkkanat
  • tomaatit
  • nauriit
  • mangoldit
  • lehtikaalit
  • perunat
  • kesäkurpitsa
  • kurkku
  • herneet
  • Jukan tekemä pasta
  • spelthiutale
  • härkäpapurouhe
  • rypsiöljy

Kiitos pörrit ja viljava maa sekä ihmislihakset.

Menu

Aamiaiset
Ihaninta ruisleipää
Speltpuuroa hillon kera


Päivälliset
Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki
Maukas perunapaistos
Ruokaisa Papusalaatti
Apposet
Härkäpapu-kasvispata
Täytetty kesäkurpitsa
Uunipotut ja härkäpapukastike

 

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin kaupanryyneistä keitetty liisteri.

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin kaupan ryyneistä keitetty liisteri.

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki

Avomaankurkku-tsatsiki

  • 4 pientä avomaankurkkua tai yksi iso
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hienonnettua lipstikkaa (jos ei saatavilla, käytä tuoretta minttua)
  • 2 tl hunajaa (tai sokeria)
  • 1 1/2 dl paksua luonnonjogurttia tai kaurajogurttia
  • suolaa ja valkopippuria

Valmista ensin tsatsiki. Kuori ja raasta kurkut. Laita raaste valumaan siivilään. Lisää valutetun kurkun joukkoon jogurtti, sitruunamehu, lipstikka ja hienonnettu valkosipuli. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.

 

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät

  • 4 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi iso…)
  • 4 keitettyä perunaa
  • 2 sipulia
  • nippu tuoretta minttua
  • 2 munaa (tai kananmunankorviketta)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • merisuolaa
  • maustepippuria
  • jauhottamiseen vehnäjauhoja
  • uppopaistamiseen öljyä

Raasta kesäkurpitsat karkealla raastinterällä. Ripota päälle teelusikallinen merisuolaa ja anna raasteen kostua. Puserra vesi pois.
Murskaa keitetyt perunat raasteen joukkoon. Pilko joukkoon sipulit sekä minttu. Lisää joukkoon kananmunat ja vehnäjauho.
Leivo massasta pyöryköitä jauhoisin käsin ja kierittele pallerot lopuksi jauhoissa. Anna seistä hetki.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa kattilassa tai wokkipannussa ja uppopaista pallerot rapeiksi. Valuta öljystä.
Tarjoa vehnäriisin, vihersalaatin ja tsatsikin kera.

 

Maukas perunapaistos

  • 6-8 suurta perunaa
    8-10 valkosipulin kynttä
    4 sipulia
    2 rkl öljyä
    1 rkl sitruunamehua
    1 tl timjamia
    1 tl oreganoa
    1 tl chilisekoitusta
    1 tl suolaa
    1 tl mustapippuria

1. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi. Keitä lohkoja noin 5 minuuttia.

2. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi.

3. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet kastikkeeksi.

4. Kaada kuumat, hetken keitetyt perunat uunivuokaan ja lisää sipulit. Valele kasviksia kastikkeella ja kääntele peruna- ja sipulilohkoja, jottane saavat mausteisen pinnan.

5. Kypsennä 200 asteen uuninlämmössä noin 30 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat pehmeiltä.

Tarjoa avomaakurkku-tsatsikin kera. (Resepti yllä.)

 

Ruokaisa Papusalaatti

Liiloja papuja
½ dl vehnäriisiä
½ kesäkurpitsa
mangoldia/lehtikaalia

Keitä vehnäriisi kypsäksi. Keitä papuja noin 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Leikkaa kesäkurpitsa lohkoiksi, pilko mangoldi ja lehtikaali pieneksi. Sekoita kaikki ainekset ja lorauta päälle öljyä, suolaa, pippuria sekä esim. balsamicoa/sitruunaa/viinietikkaa. Lisää päälle halutessasi tuoreita yrttejä – esim. persiljaa.

 

Apposet

Noin 0,5- 1 l tuoreita avaamattomia herneenpalkoja, 2 tl suolaa, voita/margarinia/öljyä

Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja laita veteen herneenpalot ja suola. Keitä palkoja noin 8 minuuttia ja kaada vesi pois. Tarjoile apposet ja voisula. Apposet.ovat parhaimmillaan kuumina.

Etikettiin kuuluu sormin syöminen: kasta palko voisulaan (/margariiniisulaan/ öljyyn) ja vedä herneet suuhun hampaiden välistä. Kokeilunhaluiset voivat lisätä voisulaan grillimausteita tai vaikkapa wasabia.

 

Härkäpapu-kasvispata

noin 2 dl härkäpapurouhetta, 1 sipuli, 2 naurista/lanttua, öljyä, 2–3 valkosipulinkynttä, 2 porkkanaa, 3 dl kasvislientä (1 tlk tomaattisosetta) ¼ tl chilipippuria

Keitä härkäpapuja kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi nauriit/ lantut. Kuullota öljyssä sipulia ja lanttua noin viiden minuutin ajan. Lisää pavut, porkkanat, murskatut valkosipulin kynnet ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää halutessasi tomaattisose ja chilipippuri niin, että padasta tulee sopivan tulinen. Hauduta ruokaa miedolla lämmöllä kypsäksi noin 30-50 minuutin ajan.

 

Täytetty kesäkurpitsa

1 kesäkurpitsa, ½ sipuli, noin ½ dl härkäpapurouhetta, noin 50g ohra/kaurasuurimoita, valkosipulia, 1 tomaatti, (juustoa esim. feta/vuohenjuustoa)

Keitä ohra/kaurasuurimot kypsiksi. Voit keittää samassa vedessä härkäpapurouheen. Kaada lopuksi ylimääräinen vesi pois papu-suurimoseoksesta ja mausta suolalla. Halkaise huuhdotut kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia. Koverra kurpitsojen sisus lusikalla niin että maltoa jää noin 1 cm.. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla hetki. lisää sitten pieneksi pilkottu kesäkurpitsan sisus sekä papu-suurimoseos ja kuullota hetken. Mausta esim. oreganolla ja basilikalla. Lisää lopuksi halutessasi pieneksi pilkottu tomaatti ja juustoa. Sekoita. Kaada täyte kesäkurpitsan sisään ja paista uunissa 225 asteessa noin 20-40 minuuttia.

 

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

 

Pimeen hyviä herkkuja pimeisiin iltoihin

Satokassi to 20.8. ja ti 25.8.

IMG_9894_satokassi_150820

All the world is green <3

Sisältö:

  • Vehnäriisi 1kg
  • Kaurahiutale 750g
  • Speltleipä (Lassilassa juureen leivottu)
  • Falafel-kolmiot
  • Peruna 1kg
  • Härkäpapu
  • Tomaatti
  • Avomaankurkku
  • Kesäkurpitsa
  • Herne (tuore)
  • Nippusipuli
  • Lehtikaali
  • Mangoldi

Mangoldi ja lehtikaali kannattaa säilyttää maljakossa kukkien tapaan, niin eivät nuukahda. Mangoldi-bouquet tyylikkäästi keskelle pöytää!

IMG_9878_perunoi

Ihmisen käsi on ihana. Kätevä tassu.

IMG_9874_kirsikoi2

Menu

Aamiaiset:

  • Speltleipä
  • Vehnäriisipuuro
  • Tuorekaurapuuro (Kätevää: laita illalla tekeytymään – syö aamulla)

Päivälliset:

  • Falafelit mangoldipedillä (Valmiiksi Lassilassa tehty)
  • Härkäpapu-kesäkurpitsakeitto
  • Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki
  • Maukas perunapaistos
  • Herne-lehtikaali-pasta
  • Chilipaahdettua kesäkurpitsaa, mangoldia ja kirsikoita (halutessa vuohenjuuston kera)
  • Lämpimät leivät

Herkku:

  • Kaurakeksit

 

Vehnäriisipuuro

  • 2 dl vehnäriisiä
  • 1 l kauramaitoa tai täysmaitoa
  • ½–1 tl suolaa
  • voiteluun voita tai margariinia

Voitele noin 2-litrainen uunivuoka. Mittaa puuroainekset uunivuokaan. Kypsennä uunipuuroa 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia tai kauemmin, mikäli ei ole ehtinyt puuroutua. Sekoita puuroa muutaman kerran kypsennyksen aikana. Anna puuron vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tarjoa marjojen tai marjakiisselin kanssa.


Tuorekaurapuuro
(1 annos)

  • 1 dl kaurahiutaleita
  • ripaus luonnon vaniljaa
  • kourallinen kuivattuja karpaloita (tai muuta makeaa) silputtuna
  • 1 rkl pellavansiemeniä (tai chian)
  • kourallinen auringonkukansiemeniä (tai pähkinöitä) karkeasti rouhittuna
  • 11/2 dl vettä tai mieleistäsi maitoa
  • (1 rkl tahinia)
  • Viimeistelyyn:
    1 dl marjoja

Laita kaikki kuivat aineet aamiaiskulhoon ja lisää neste. Sekoita, ja jos käytät vettä, anna tekeytyä huoneenlämmössä kannen alla – maidon kanssa jääkaapissa yön yli. Lisää aamulla sekaan ruokalusikallinen tahinia, jos sitä sattuu olemaan. Viimeistele marjoilla tai hedelmillä ja nauti. Pärjäät lounaaseen asti onnellisesti.


Falafelit mangoldipedillä

Paista falafelit. Huuhtele mangoldista mahdolliset mullat pois ja silppua se. Ruoka on valmista!

 

Härkäpapu-kesäkurpitsakeitto

  • tuoreita härkäpapuja (kuori palot ja lisäksi jokainen papu ja keitä 10 min, kaada vesi pois)
  • puolikas kesäkurpitsa
  • 1 sipuli
  • 2 rkl voita tai öljyä
  • 7 dl vettä
  • 2 luomu-yrttikuutiota tai haluamiasi yrttimausteita
  • 1 dl kaurakermaa
  • ripaus chilijauhetta
  • (suolaa)
  • runsaasti tuoretta minttua
  • (halutessasi ricotta- tai yrttituorejuustoa päälle)

Hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipuli sekä puolikas kesäkurpitsa.

Mittaa kattilaan vesi ja yrttikuutiot. Kuumenna.

Lisää joukkoon keitetyt härkäpavut. Kypsennä kymmenisen minuuttia. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. (Halutessasi: siivilöi.)

Kaada keitto takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon kaurakerma. Mausta chilillä. Kuumenna keitto ja tarkista suolan määrä. Silppua pinnalle runsaasti minttua ja tarjoa.

Vinkki: Ota muutama kokonainen härkäpapu talteen ennen keiton soseuttamista. Koristele valmiit annokset kuorituilla härkäpavuilla ja esimerkiksi ricotta- tai yrttituorejuustolla.

 

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki

Avomaankurkku-tsatsiki

  • 4 pientä avomaankurkkua tai yksi iso
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hienonnettua lipstikkaa (jos ei saatavilla, käytä tuoretta minttua)
  • 2 tl hunajaa (tai sokeria)
  • 1 1/2 dl paksua luonnonjogurttia tai kaurajogurttia
  • suolaa ja valkopippuria

Valmista ensin tsatsiki. Kuori ja raasta kurkut. Laita raaste valumaan siivilään. Lisää valutetun kurkun joukkoon jogurtti, sitruunamehu, lipstikka ja hienonnettu valkosipuli. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät

  • 4 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi iso…)
  • 4 keitettyä perunaa
  • 2 sipulia
  • nippu tuoretta minttua
  • 2 munaa (tai kananmunankorviketta)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • merisuolaa
  • maustepippuria
  • jauhottamiseen vehnäjauhoja
  • uppopaistamiseen öljyä

Raasta kesäkurpitsat karkealla raastinterällä. Ripota päälle teelusikallinen merisuolaa ja anna raasteen kostua. Puserra vesi pois.
Murskaa keitetyt perunat raasteen joukkoon. Pilko joukkoon sipulit sekä minttu. Lisää joukkoon kananmunat ja vehnäjauho.
Leivo massasta pyöryköitä jauhoisin käsin ja kierittele pallerot lopuksi jauhoissa. Anna seistä hetki.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa kattilassa tai wokkipannussa ja uppopaista pallerot rapeiksi. Valuta öljystä.
Tarjoa vehnäriisin, vihersalaatin ja tsatsikin kera.

 

Maukas perunapaistos

  • 6-8 suurta perunaa
    8-10 valkosipulin kynttä
    4 sipulia
    2 rkl öljyä
    1 rkl sitruunamehua
    1 tl timjamia
    1 tl oreganoa
    1 tl chilisekoitusta
    1 tl suolaa
    1 tl mustapippuria

1. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi. Keitä lohkoja noin 5 minuuttia.

2. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi.

3. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet kastikkeeksi.

4. Kaada kuumat, hetken keitetyt perunat uunivuokaan ja lisää sipulit. Valele kasviksia kastikkeella ja kääntele peruna- ja sipulilohkoja, jottane saavat mausteisen pinnan.

5. Kypsennä 200 asteen uuninlämmössä noin 30 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat pehmeiltä.

Tarjoa avomaakurkku-tsatsikin kera. (Resepti yllä.)


Herne-lehtikaali-pasta
4 annosta

  • 400 g pastaa
    1 iso sipuli
    4 valkosipulinkynttä
    1 iso nippu lehtikaalia tai mangoldia tai molempia
    2–3 dl tuoreita herneitä (1 litrasta herneenpalkoja)
    ½ sitruunan mehu
    2 rkl öljyä
    30 g voita tai margariinia
    1 tl suolaa
    (halutessa: 200 g fetaa)
    kourallinen tuoretta minttua

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Huuhtele lehtikaali tai mangoldi ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. Leikkaa kovimmat lehtiruodin osat pois ja silppua.
Riivi herneet paloista.
Purista puolikkaasta sitruunasta mehu.

Laita pasta kiehumaan runsaalla suolalla maustettuun veteen. (Keitinveden pitäisi olla suunnilleen yhtä suolaista kuin merivesi – voit tarkistaa maistamalla!)

Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulisilppua viitisen minuuttia. Lisää lehtikaalit tai mangoldit ja valkosipuli. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää sitruuna ja voi, hauduta hetki.
Ota pannu pois liedeltä ja lisää tuoreet herneet.
Mausta kasvisseos suolalla.

Valuta pasta ja huuhtele se lävikössä kuumalla vedellä. Sekoita pasta ja kasvisseos keskenään. Sekoita joukkoon hienonnettu minttu. (Murustele halutessasi päälle fetaa tai vegaanista juustoa tai ravintohiivahiutaleita.) Tarjoa heti.

 

Chilipaahdettua kesäkurpitsaa, mangoldia ja kirsikoita (halutessa vuohenjuuston kera)

Paahdetut kesäkurpitsat:

  • 2 pienehköä kesäkurpitsaa
  • ¾ tl suolaa
  • 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
  • 2 tl fariinisokeria
  • 1½ rkl öljyä
  • mustapippuria
  • hiutalesuolaa
  • 1 nippu mangoldia
  • Halutessa: 200 g pehmeää vuohenjuustoa tai ravintohiivahiutaleita
  • 4 rkl auringonkukansiemeniä
  • hieman kirsikoita tai vadelmia

Kastikkeeksi:

  • vadelmaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa tai mitä sattuu olemaaan

Huuhtele kesäkurpitsat ja halkaise ne pituussuunnassa. Pilko isoiksi paloiksi.
Laita mortteliin suola, chilihiutaleet ja fariinisokeri, hienonna. Lisää öljy ja hiero mausteet tahnamaiseksi seokseksi.
Hiero tahnaa kesäkurpitsapaloihin niin, että ne ovat joka puolelta seoksessa.
Laita palat leivinpaperin päälle uunivuokaan ja nosta 200-asteiseen uuniin. Kypsennä noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä veitsen kärjellä. Kesäkurpitsan pitäisi olla napakan kypsä, älä kypsennä ihan pehmeäksi.
Nosta uunista ja pyöräytä päälle mustapippuria myllystä ja ripottele vielä pinnalle muutama hiutalesuolan muru.
Levitä annoslautasille huuhdeltu ja kuivattu mangoldi. Murustele halutessasi vuohenjuustoa hieman pienemmiksi paloiksi, jätä vielä odottamaan. Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla pannulla niin, että niihin tulee hieman väriä.

Nosta uunissa paahtuneet kesäkurpitsat (lämpiminä tai huoneenlämpöisinä) mangoldin päälle. Jaa vuohenjuusto, auringonkukansiemenet ja kirsikat/vadelmat annoksiin. Viimeistele annokset pirskottamalla päälle vadelmaviinietikkaa.

 

Lämpimät leivät sienillä tai ilman

  • 4 viipaletta speltleipää
    1 valkosipulin kynsi
    2 tl oliiviöljyä
    1 kypsä tomaatti

Päälle paistos:

  • 2 rkl öljyä
  • metsästä hakemiasi sieniä tai vaihtoehtoisesti lehtikaalia ja mangoldia
  • 1-2 sipulia varsineen
  • ½ dl valkoviiniä tai vettä
  • ripaus suolaa, mustapippuria

1. Puhdista ja silppua sienet tai lehtikaalit pannuun. Lisää öljy. Kuutioi sipuli ja lisää sekaan. Ruskista sienet tai lehtikaalit kevyesti sekoittaen. Lisää viini tai vesi. Hauduta kaksi minuuttia. Mausta.

2. Paahda leivät. Hankaa leipien pintaa halkaistulla valkosipulinkynnellä. Pirskota päälle öljy. Viipaloi tomaattiohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet leiville.

Jaa paistos tomaattiviipaleiden päälle.

 

Kaurakeksit (50-60 kpl)

  • 3 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl sokeria
  • 0,5 dl siirappia
  • 150 g sulatettua voita tai kasvismargariinia
  • 0,5 dl kaurakermaa tai -maitoa
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet. Laita teelusikan kokoisia taikinanokareita pellille. Jätä isot välit, koska lastut leviävät. Paista 200 asteessa 5-10 min (kunnes ovat kauniin kullankeltaisia). Anna jäähtyä ennen kuin irrotat pelliltä lastan avulla.

Joskus lastut eivät meinaa lähteä leviämään, johtuu siitä ettei nestettä/rasvaa ole tarpeeksi. Kannattaa siis lisätä nestettä jos eka pellillinen menee pilalle.

 

Peltokavereiden parhaat yllätykset

IMG_3767

Osuuskunnassa mukana oleva Terhi oli ujuttanut satokassiini punaherukka-kesäkurpitsahilloa ja hamppusuklaakeksejä. Sanoisin, että hyvin ystävällistä ja törkeän hyvää. Hillon resepti löytyy Terhin Ruokaloisto-blogista >>

Satokassit to 23.7. ja ti 28.7. resepteineen

DSC_0888
DSC_0885
DSC_0881
DSC_0880
IMG_0652

Sisältö

Jukan ja Jussin speltleipä (juureen leivottu)

Kesäkurpitsa

Sipuli

Seitan (Lassilassa valmistettu)

Mansikat

Retiisit

Härkäpavut

Mangoldi

Ohrasuurimo

Herneet

 

Menu

Aamiaiset:
Speltleipää ja hernehummusta

Päivälliset:
Paistettua seitania + mangoldi-retiisisalaatti
Vihreä ohratto
Raakapastaa ja härkäpapukastiketta
Hernekeitto (useampi ateria)
Mangoldi-hernepihvit + keitetyt ohrasuurimot

Välipala / jälkiruoka:
Mansikkakiisseli

 

RESEPTIT

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

 

Paistettua seitania + mangoldi-retiisisalaatti

Paistan seitan ja laita lautaselle pilkotun mangoldin ja retiisin kera.

 

Vihreä ohratto

4:lle

1 dl ohrasuurimoita

nippu persiljaa
pari oksaa timjamia
pari oksaa rosmariinia
(villiyrttejä, esimerkiksi vesiheinää, nokkosta jne.)
noin 3 dl vettä
½–1 dl kuivaa valkoviiniä
nokare voita tai margariinia
4 rkl raastettua parmesaania (tai muuta suolaista kuten paistettuja auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä)

Keitä ohrasuurimot pussin ohjeen mukaan. Huuhtele kylmän, juoksevan veden alla, valuta hyvin. Tämän voit tehdä jo edellisenä päivänä.

Sekoita yrtit ja jauha hienoksi soseeksi. Laita kasari liedelle, ja nosta kasariin suurimot ja hienonnetut yrtit. Sekoita ja vispaa joukkoon vettä ja hieman valkoviiniä. Sekoita koko ajan taukoamatta ja lisää nestettä sitä mukaa, kun sitä imeytyy.

Lisää lopuksi nokare voita ja juustoraaste. Ohraton tulee olla tarjoiltaessa hieman löysää. Tarjoa grillattujen vihannesten kanssa.


Raakapastaa ja härkäpapukastiketta


Raakapasta:

1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)

Kastike:

  • 1 dl Härkäpapurouhe
  • 3 dl vettä
  • 1 tl suola
  • 2 tl grillimauste
  • 1 sipuli
  • 0,25 dl rypsiöljy

Sekoita härkäpapurouhe, mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.

Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

 

Paras Kasvishernekeitto
(Reseptillä 5 litran kattila lähes täyteen.)

500g kuivattuja luomuherneitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 luomuporkkanaa
pala lanttua
pala palsternakkaa
haluamaasi öljyä paistamiseen sekä halutessa loraus keittoon lopuksi
noin 2 litraa vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
Hieman sinappia
Maustamiseen kuivattua timjamia, meiramia, korianteria ja laadukasta suolaa

Edellisenä iltana:
Huuhtele herneet huolellisesti ja laita veteen likoamaan yön yli (vähintään 8 tuntia).

Keittopäivänä:
Kaada vesi pois ja huuhtele herneet vielä.
Kuori ja pilko valkosipuli, sipuli, porkkana, lanttu ja palsternakka. Kuullota niitä kattilassa öljyssä hetki. Lisää sitten kattilaan herneet, kasvisliemikuutiot, litra vettä (ei kaikkea vettä kerralla) sekä timjami. Sekoita ja keitä keittoa hiljalleen noin tunti.

Lisää sitten loput vedet (noin litra), muut mausteet sekä halutessasi sinappi. Mukaan voit lorauttaa myös hieman öljyä, joka korostaa keiton aromeja. Sekoita ja anna keiton kypsyä vielä 30-60 minuuttia (keittoaika yhteensä 1,5-2h).

 

Mangoldi-hernepihvit + keitetyt ohrasuurimot

  • 1½ dl herneitä
  • iso kourallinen mangoldia silputtuna
  • mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
  • iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1½ rkl vehnäjauhoa
  • ½ dl öljyä

Keitä ohrasuurimot.
Keitä herneet pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.

Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.

Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.

Tarjoile keitettyjen ohrasuurimoiden kera.

 

Mansikkakiisseli

n. ½ l mansikoita
8 dl vettä
1½ dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
4 rkl perunajauhoja

Kuumenna mansikat, vesi ja sokerit kiehuvaksi. Nosta kattila levyltä. Sekoita 4 rkl perunajauhoja sekä 1 dl kylmää vettä keskenään ja kaada seos ohuena nauhana kiisseliin koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin pulpahtaa pari kertaa. Laita tarjoiluastiaan ja päälle vähän sokeria kuortumisen estämiseksi.

 

© 2017 Oma maa

Theme by Anders NorenUp ↑