Tag: villiyrtti

Villiyrttiohratto / villiyrttikauratto

Ohra- ja kaurasuurimoista voi helposti tehdä risoton kaltaisen lähiluomuversion.
Se on hyvää sellaisenaan, mutta kahvilassa teimme lisukkeeksi härkäpapuhummusta, ryöpättyjä horsmia, vuohenputkipestoa, paholaisenhilloa ja tuoreita koiranputkia Sami Tallbergin kastikkeella 🙂

2 pussia villiyrttejä ryöpättynä (keitä parin minuutin ajan ja silppua), 1 sipuli, 5 rkl öljyä, 2 dl ohrasuurimoita, 4 dl (kuumaa) vettä, mausteita esim. valkosipulia, ½ dl sitruunanmehua, luomu kasvisliemikuutio, suolaa, mustapippuria, rakuunaa, vähän etikkaa ja chiliä.

Kiehauta yrtit, kylmennä veden alla ja leikkaa silpuksi. Kuori ja hienonna sipuli (ja valkosipuli). Kuullota sipulia öljyssä. Lisää mausteet (ei nokkosia vielä). Lisää ohraryynit. Kuullota hetki kokoajan sekoittaen. Lisää noin desi vettä/kasvislientä (ja halutessasi sitruunanmehua noin ½ dl) ja jatka sekoittamista. Kun neste on imeytynyt, lisää joukkoon villiyrttisilppu sekä lisää vettä /kasvislientä. Jatka sekoittamista, lisää nestettä pienissä erissä ohraton joukkoon sitä mukaan, kun liemi on imeytynyt.

Ohraton kypsyminen kestää noin 40-50 minuuttia. Tarkasta kypsyys ja maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

Villiyrttimisokeitto

1 ½ l vettä
1 ps (5 g) dashijauhetta
100 g pakkaseen unohtuneita metsäsieniä tai siitake- tai herkkusieniä
2 kourallista villiyrttejä (esim. nokkos-vuohenputki-horsma-poimulehtimixi skulas hyvin)
3 vartta hienonnettua kevätsipulia
4 rkl härkäpaputahnaa
Seitaniatai tofua

1. Kiehauta vesi kattilassa. Sekoita joukkoon dashijauhe. Puhdista ja viipaloi sienet. Pilko yrtit ja kevätsipulit. Lisää kasvikset keittoon ja anna kiehua muutama minuutti.

2. Nosta hieman lientä pieneen kulhoon ja liota joukkoon härkistahna. Siirrä keittokattila syrjään ja lisää joukkoon myös härkisliuos.

3. Kuutioi seitan tai tofu. Tarjoile misokeitto seitankuutioiden kanssa.

Namia!

Nokkos-vuohenputkikeitto

Suosittelisin hanskojen käyttöä kerääjälle, ellet ole Jukan kaltainen sissi.

Ryöppää nokkonen ennen keiton valmistusta kiehauttamalla sitä pari minuuttia.

– ½ dl luomurypsiöljyä
– 4 rkl vehnäjauhoja
– 1 l kauramaitoa
– n. 6 dl nokkosta ja vuohenputkea (määrä mitattu ennen ryöppäystä)
– pari keitettyä perunaa
– sipuli
– luomukasvisliemikuutio
– 1 tl sokeria
– valkopippuria, cayennepippuria, rakuunaa
– merisuolaa

Keitä perunat. Surauta ryöpätyt nokkoset / pestyt villiyrtit hienommaksi sauvasekoittimella. Soseuta myös keitetyt perunat sekä pilkottu sipuli ja laita nämä kaikki syrjään.

Kuumenna öljy, lisää jauhot. Anna öljyn ja jauhon kuplia hiukan pannulla ja ala sitten lisäämään kauramaitoa nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen/vispaten. Lisää kasvisliemikuutio/jauhe. Ja sitten hienonnetut villiyrtit sekä soseutetut perunat. Anna kiehahtaa ja sekoita edelleen. Alenna lämpöä ja mausta. Tarkista maku.

Helppo ja herkullinen vuohenputkipesto

Ihanaa, kun keväällä luonnosta alkaa puskea tuoretta, vihreää ruokaa ilman, että tarvitsee itse tehdä muuta kuin poimia! Vuohenputki on Sinikka Piipon Villivihannekset-kirjan mukaan etenkin hyvä C-vitamiininlähde aikaisin keväällä, ja sisältää myös paljon muita terveeellisiä aineosia. Kannattaa kertätä nuoria, suppuisia lehtiä, ja kokata niistä oikeastaan ihan mitä vaan!

Ohje on Elina Innasen Vegaanin keittiössä -kirjasta, mutta vuohenputkella:

  • Pari isoa kourallista vuohenputkea (huuhtele vedellä)
  • Kourallinen auringonkukansiemeniä (paahda varovasti pannulla)
  • Yksi iso kynsi viimeisistä Sampsan herkkuvalkosipuleista
  • Puolikkaan sitruunan tai limen mehu, nyt meni vähän molempia
  • Desi kylmäpuristettua öljyä
  • Suolaa
  • (2 rkl oluthiivahiutaleita, jos löytyy. On kyllä hyvä lisä, mutta onnistuu ilmankin!)

Surauta kaikki ainekset sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi ja lisää suolaa. Slurps!

Kesäkuun ensimmäinen avomaakassi & reseptit

Voilà! Kesäkauden ensimmäinen satokassi:

kuva

  • Osmankäämi
  • takiaisenvarsi
  • rypsiöljy
  • kaurajugurtti (Säilyy jääkaapissa 3 viikkoa, sopii esim.smoothieen tai kastikkeeksi tai sellaisenaan!)
  • retiisin ja punajuuren versot
  • seitan
  • raparperihilloke
  • härkäpapurouhe
  • ruisreikäleipä & reikä
  • bulgur
  • lettujauho
  • spelthiutale.

Kaikki Lassilan luomutilalta Tuusulasta.

Kuvia tilan hommista

tie

Lapinlehmät ovat lemmikkieläimiä, joiden tehtävä on syödä ja tuottaa lantaa. Se on luomutilalla tärkeää!

sampsa

Sampsa rakentaa

rauli

Sandra ja Rauli

raksa

Kasvihuoneen rakennusta

osmankaami

Osmankäämit

mehilaishenkilot

Mehiläishenkilöt

mehilaiset2

Pölyttäjien hoitoa

mehilaiset

Ruokajäsen konsultoi mehiläistenhoitohommissa.

lemmut

Jukka ja lehmät

kissanpennut

He syntyivät

katjajajussi

Katja ja Jussi nikkaroivat

kasvihuone4

Sellanen siitä tulee, kasvihuoneesta! Hieno.

kasvihuone2

Nosturissa

perunaa
pelto
paskaa
  kasvihuone
jukkaraksa2
jukkaraksa
jukka
heinaa3

Reseptejä satokassin ruuista

Takiainen

Erityisesti Japanissa rakastetaan takiaisia. Takiaisen kukkavarresta (joka on pyöreä) poistetaan uloin kerros. Lehtivarsista, jotka ovat kolmiomaisia, ei tarvitse poistaa ulointa kerrosta. Sitten varret keitetään suolavedessä sen aikaa, että ovat pehmenneet. Pyöräytetään öljyssä ja herkutellaan!

IMG_2664

 

Osmankäämi

Kuori uloin kuori ja käytä tankoparsan tapaan, esim. keitä ja syö rasvan ja suolan kera.

Härkäpapurouhe

Härkäpapurouhe on mainion makuinen ja terveellinen lähiluomuvaihtoehto jauhelihalle ja soijarouheelle. Rakenne on miellyttävämpi kuin sössöytyvässä soijassa ja makukin parempi!

LähiluomuHummus
valmistetaan kikherneiden sijaan suomalaisista pavuista.

  • härkäpapurouhe (keitä 10 minuttia)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

leipä

Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

Kasvistäytteiset letut

Letut: 2,5dl lettujauhoja/vehnäjauhoja, (2 munaa), 5 dl kauramaitoa/maitoa/vettä, suolaa

Anna taikinan turvota puoli tuntia ja paista letut, täytä  kasviksilla ja spelttiryyneillä.

Uunipotut ja härkäpapukastike

Perunoita,1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Pese perunat ja laita ne kokonaisina uunipellille. Tee haarukalla reikiä perunoiden pintaan. Hiero pintaan esim. timjamia/muuta kuivattua yrttimaustetta ja sen jälkeen öljyä. Paista uunissa noin 200 asteessa 20-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kauniisti. Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Speltryynit

Uunipuuro

1 osa spelttiryynejä + 2 osaa elämänkatsomukseen sopivaa maitoa. 180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

Kasvisbulgur ja jugurttikastike

  • 2 dl vettä
  • ¼ tl suolaa
  • 2 dl bulguria
  • 1 rkl öljyä
  • 4–5 rkl lehtipersiljaa silputtuna
  • 2 rkl minttua silputtuna
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • ½ dl pähkinöitä
  • 1 sitruunan mehu (noin ¾ dl)
  • 3 rkl öljyä
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria
  • ¼ tl kanelia
  • noin 3 dl  uunijuureksia

Paista juureksia uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Lisää lopuksi suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä bulguria 12 minuuttia ja huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Lisää öljy ja sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi.

 Silppua lehtipersilja, minttu ja kuoritut valkosipulinkynnet. Rouhi pistaasit. Purista sitruunasta mehu.

 Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaneli yhteen. Sekoita se kuskusin joukkoon. Lisää myös yrttisilput ja uunissa kypsennetyt juurekset.

 Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Maut syventyvät, jos pidät bulguria jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kasvisbulgur sopii lisäkkeeksi tai syötäväksi sellaisenaan.

Jogurttikastike
2 dl kaurajogurttia
1 rkl hienonnettua korianteria
suolaa
mustapippuria

Kaurajugurtin käyttövinkki

Marjasmoothie kaurajugurttiin

2 annosta

  • kaurajugurttia (satokassin pikkuämpärillinen)
  • luomu pakastemarjoja kunnon pussillinen
  • (vettä tai kaurakermaa voi lisätä hieman, jos haluaa keveämmän koostumuksen)

-> Anna blenderin laulaa!

 

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs...

Lähiluomusmoothie, superfoodia kulmilta. Turha mennä merta edemmäs…


Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Huomenna Oma maa -kahvilan iltabuffassa jädeä, vohveleita ja illallista, tervetuloa klo 18-21. Jäsenhinta 8 €, muuten 10 €.

Kahvila Facebookissa: https://www.facebook.com/omamaalahiluomukahvila/

Takiaisen kukka- ja lehtivarret ovat herkkua

Erityisesti Japanissa rakastetaan takiaisia.Viikon satokassissa oli mukana takiaisen kukka- ja lehtivarsia. Takiaisen kukkavarresta (joka on pyöreä) poistetaan uloin kerros. Lehtivarsista, jotka ovat kolmiomaisia, ei tarvitse poistaa ulointa kerrosta.

IMG_2664

Takiaisen kukkavarsi. Big in Japan!

Sitten varret keitetään suolavedessä sen aikaa, että ovat pehmenneet. Pyöräytetään öljyssä ja herkutellaan vaikka falafelien kera! Reseptejä löydät lisää tuosta sivuston oikeasta laidasta raaka-aineen mukaan.

 

Miksi kassi oli tänään pienempi?
Ruoan määrä vaihtelee sadon, kiireen ja tuotannon onnistumisen mukaan. Aina kaikkea ei ole saatavilla ja on mentävä tilan resurssien ehdoilla. Pieni kassi saa kuitenkin aina kompensaatiota suuremmasta kassista, yleensä muutaman viikon aikavälillä. Silloin on hyvä tilaisuus käyttää kaappeihin kerääntyneitä kuivatuotteita. Kesän satokaudella pyrimme takaamaan, että satokassien sisällöstä on mahdollista valmistaa ateria viikon jokaiselle päivälle.

”Ruoka on poliittinen teko”
Kestävästä ruoantuotannosta ollaan kiinnostuneita myös Oma Maan ulkopuolella. Osuuskunnan Jukka oli mukana Maailma kylässä -festivaaleilla keskustelemassa ruokavallankumouksen tarpeellisuudesta, lue koko juttu:
https://www.kepa.fi/uutiset/11696

IMG_2660

Viikon satokassi

Villiyrttiherkkuja maitohorsmasta

 

horsma2

Tässäpä herkkujen herkku! Rasvassa kuullotettua maitohorsmaa, päällä ripaus suolaa. (Katkaise muutama sentti puutunutta osaa pois varresta ennen paistamista, jos se tuntuu sitkeältä – voit syödä raakanakin.)

 

horsma

Satokassissa oli mukana villiyrttejä: nokkosta ja horsmaa. Horsman varret ovat kuin pieniä parsoja! Ne voi rouskia vaikka sellaisenaan, mutta ensin vartta kannattaa taivuttaa molemmista päistä, niin se katkeaa kohdasta, jossa puutunut osa päättyy.

Uunihorsma 🙂

Varret voi valmistaa lisäämällä ne vaikkapa uunikasvisten päälle 5-10 minuuttia ennen ruoan ottamista pois uunista. Horsmat ovat niin hoikkia, että palavat helposti. Päälle ripaus rasvaa ja suolaa, avot.

 

Keitettyhorsma

Keitä muutama minuutti ja tarjoa kastikkeen tai rasvan ja suolan kera.

 

Horsmatee

Lehdistä saa hiostamalla ihanaa teetä. Maitohorsman lehdet pitää kerätä ennen kukintaa. Lehdet pyöritellään palloiksi, minkä jälkeen ne laitetaan lasipurkkiin vuorokaudeksi niin, että ne hieman nahistuvat. Sitten lehdet kuivataan nopeasti, etteivät ne homehdu. Kuivatuista maitohorsman lehdistä tehdään teetä niin kuin teen lehdistäkin.

Terveisiä Kallion kahvilastamme

kahvila 4

Tällä viikolla kahvilassamme on villejä herkkuja horsmasta ja nokkosesta. Raaka-aineemme tulevat Lassilan luomutilalta Tuusulasta.
Keittolounas on ihana silloin kun se ei ole tylsä! Villivihanneskeiton kera on oltava proteiinipitoista papusalaattia, hummusta, juureen leivottua leipää, villiyrttipestoa ja hernetahinia. Lista-annokset ovat myös aina saatavilla.
kahvila
kahvila 2
Villivihannesherkkujen lisäksi meiltä saapi nyt maailman parasta pullaa: juureen leivottuja, inkkarisokerilla kevyesti makeutettuja. Ja omalla seitanilla täytettyjä sämpylöitä (nekin juureen leivottuja.)
Kahvila on avoinna:
TI 16-20
KE 11-15
TO 11-20
PE 11-15 ja iltabuffa klo 18-21

Osoite: Kaarlenkatu 15, 00530 Helsinki

Satokassi 1: Villiyrttiviikko

omamaa satokassi1
Avomaatuotanto-osuus:

  • kuusenkerkkä
  • nokkosjauhe
  • villiyrttipesto
  • raparperihilloke
  • herneenversot ruukussa (toivoisimme ruukkuja uusiokäyttöön)
  • täysjyväspeltpasta
  • ruisleipä
  • härkäpapu
  • härkäpapurouhe
  • kaura- tai spelthiutale
  • puolikarkea vehnäjauho
  • rypsiöljy
  • lettujauho

Jukka leipoi ruisleivän juureen, kuten aina – nimittäin nam! Teija keräsi tämän viikon satokassiin villiyrttejä täydentämään avomaasatoa.

Superfoodia pusikosta

Kuusenkerkkä

  • Kuusenkerkkää voidaan käyttää muun muassa mausteena, tai siitä voi valmistaa esimerkiksi yskänlääkettä tai teenkaltaista juomaa. Kerkkien kerääminen vaatii maanomistajan luvan.
  • Varjoisilla paikoilla keräämistä voi jatkaa jopa juhannukseen saakka.
  • Kuusenkerkät sopivat sellaisenaan salaattiin. Niiden mieto, makeahko maku antaa hienon vivahteen keittoihin, muhennoksiin tai siirappiin. Kuusenkerkistä voi hauduttaa piristävää teetä.
  • Kuusenkerkät sisältävät paljon hivenaineita, A- ja C-vitamiineja sekä runsaasti antioksidantteja.

Nokkonen

  • Nokkosta voi käyttää pinaatin tapaan keittoon, lettuihin ja muihin ruokiin.
  • Jos nokkonen kerätään puhtaasta paikasta (kuten Lassilasta), sitä ei tarvitse ryöpätä eikä keittää.
  • Nokkosen lehdet ovat parhaimmillaan alkukesästä. Myöhemmin kannattaa kerätä syötäväksi vain ylimpiä lehtiä.
  • Sanotaan, että nokkosessa on vähemmän nitraattia kuin pinaatissa, mutta nitraattipitoisuus riippuu voimakkaasti kasvupaikasta. Siksi nokkosta ei suositella kerättäväksi kovin rehevistä kasvupaikoista.
  • Kansanperinteen mukaan nokkonen auttaa reumatismiin, munuaiskiviin ja astmaan. Se on diureetti eli lisää virtsan eritystä, ja sisältää rautaa, kalsiumia, C-vitamiinia ja proteiinia.

Kananmunaosuus

omamaa_munat
Toivoisimme kennoja (jotka eivät näy kuvassa) uusiokäyttöön! 🙂

Reseptit satokassin antimista

Aloita päiväsi puurolla!

  • 1,5 dl hiutaleita
  • 4 dl vettä
  • 1 tl suola
  • 1 rkl rypsiöljy

Kiehauta vesi ja lisää hiutaleet suola ja rypsiöljy. Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.

1. Päivä

Kuusenkerkkä seitan

SEITAN

  • 1 kg vehnäjauhoja
  • 7 dl vettä

KEITINLIEMI

  • 1 1/2 l vettä
  • 2 rkl luomukasvisliemijauhetta
  • 2 rkl sokeria

PAISTAMISEEN

  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1,5 dl hienonnettuja kuusenkerkkiä

 

Sekoita jauhosta ja vedestä tiivis taikina. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia, jotta se muuttuu kimmoisaksi ja silkkisen tuntuiseksi. Nosta taikinapallo pöydälle ja laske kulhoon kylmää vettä. Siirrä taikinapallo veteen 20 minuutiksi. Kaada vesi pois ja laske taikinan päälle kuumaa muttei polttavaa vettä.

Vaivaa taikinaa varovasti veden alla, kunnes vesi on valkoisenaan liuennutta vehnätärkkelystä. Kaada vesi pois. Laske taikinan päälle kylmää vettä ja jatka vaivaamista. Ole helläkätinen. Kun vesi on jälleen valkoista, kaada se pois ja laske kulhoon kuumaa vettä. Jatka vaivaamista vuorotellen kuuman ja kylmän veden alla. Jos taikina tuntuu löysältä tai hajoavalta, vaihda veden lämpötilaa mahdollisimman radikaalisti. Voit myös välillä valuttaa taikinaa siivilässä. Ole luottavainen, loppua kohti seitan kiinteytyy.

Jatka kunnes vesi on kirkasta eikä vehnätärkkelystä enää liukene. Aktiivinen vaivaamisprosessi kestää noin puoli tuntia. Lopputuloksena on kahden nyrkin kokoinen seitanpallo. Tee keitinliemi. Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa. Liemi saa maistua reilusti suolaiselta. Jaa seitanpala kahtia ja nosta palat keitinliemeen. Jos haluat tasaisen muotoiset seitanpallot, voit sitoa palat harsokankaan sisään. Anna kypsyä hiljakseen noin 40 minuuttia minuutin ajan. Nosta seitankattila liemineen kylmään veteen ja jäähdytä nopeasti. Säilytä seitan liemessään jääkaapissa ja käytä viikon sisällä.

Paista puolet seitanista rypsöljyssä ja jätä puolet keitinliemeen ja laita jääkaappiin odottamaan myöhempää käyttöä. Hienonna veitsellä tai huhmareessa kuusenkerkät. Ripottele kuusenkerkät seitanin päälle.

 

2. päivä

Tortillat

Tortillat seitantäytteellä:

  •  2,5 dl lettujauhoja
  • 1⁄4 tl suola
  • 1 dl vettä
  • 1⁄4 dl rypsiöljyä

Paistamiseen

  •  1⁄4 dl rypsiöljyä

Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 5 osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Anna pullien levätä peitettynä muovilla sillä aikaa, kun teet täytekastikkeen. Kaulitse jokainen taikinapulla jauhotetulla pöydällä ison paistinpannun kokoiseksi pyöreäksi levyksi kaulimella. Paista paistinpannulla ilman rasvaa molemmin puolin niin, että tortilla saa hivenen rusehtavia pilkkuja. Viipaloi seitanit ja paista rypsiöljysssä.

 

Nokkosletut ja raparperihilloke

Letut: 3 dl vettä, 1 dl lettujauhoja, 1 rkl nokkosjauhetta, 1 tl suolaa

Mittaa kuivat ainekset isoon kulhoon ja lisää neste. Sekoita kunnolla kunnes taikina on tasaista ja anna sen turvota puolisen tuntia. Paista letut miedolla lämmöllä öljytilkassa lettupannussa. Lisää päälle raparperihilloketta.

 

3. Päivä

Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella ja villiyrttipestolla

  • Spelttipasta 100 g
  • 1 tl suola
  • 1 l vettä
  • 1 dl Härkäpapurouhe
  • 3 dl vettä
  • 1 tl suola
  • Villiyrttipestoa
  • 0,25 dl rypsiöljy

Keitä spelttipastaa n. 6 minuuttia ja valuta lävikössä. Sekoita härkäpapurouhe suola ja vesi. Lisää öljy ja rouhe pannuun ja kiehauta n.10 minuuttia lisää villiyrttipesto.


4. Päivä

 Nokkosletut ja raparperihilloke

Letut: 3 dl vettä, 1 dl lettujauhoja, 1 rkl nokkosjauhetta, 1 tl suolaa

Mittaa kuivat ainekset isoon kulhoon ja lisää neste. Sekoita kunnolla kunnes taikina on tasaista ja anna sen turvota puolisen tuntia. Paista letut miedolla lämmöllä öljytilkassa lettupannussa. Lisää päälle raparperihilloketta. Laita härkäpavut likoamaan seuraavaa päivää varten.

 

5. Päivä

 Papurokka

  • 3 dl härkäpapuja
  • 1 l vettä
  •  1 tl suola
  • 1 tl mustapippuri
  • 1 tl kynteliä

Kiehauta liotetut pavut kunnolla n. 10 minuuttia ja keitä sen jälkeen miedolla lämmöllä n. 40 minuuttia. Mausta villivihannespestolla.

 

6. päivä

Kasvispihvit ja valkoisella kastikkeella

  • Papurokkaa edelliseltä päivältä
  • Spelttihiutaleita
  • Rypsiöljyä

Lisää rokkaan spelttihiutaleita ja anna hetken vetäytyä, jotta saat massasta muotoiltua pihvejä. Paista rypsiöljyssä.

Kastike:

  • 1 dl lettujauhoja
  • 0,25 dl öljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl valkopippuria

Sekoita kuiva­aineet. Kuumenna öljy pannulla ja ripottele sekaan kuiva­aineet ja paista.

 

7. Päivä

Pasta-papurouhelaatikko

  • 100 g spelttipastaa
  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl grillimauste
  • 0,25 dl rypsiöljyä
  • 5 dl vettä

Laita vuokaan spelttipasta. Sekoita mausteet rouheeseen ja lisää öljy ja vesi massaan. Täytä vuoka massalla. Paista 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Hanskat edellä pusikkoon!

nokkoshommia


Nokkospasta

100–200 g nokkosenlehtiä
2–3 rkl voita tai öljyä

1 valkosipulinkynsi
2 dl maailmankuvaasi sopivaa kermaa
mustapippuria
suolaa
200 g pastaa

Kerää nuoria ja pieniä nokkosenlehtiä. Muista hanskat. Huuhtele lehdet ja ryöppää keittämällä 2-3 minuuttia pienessä määrässä suolalla maustettua vettä. Valuta ja purista liika neste pois. Hienonna veitsellä.

Pane reilusti rasvaa paistinpannulle ja kuullota siinä hienonnettua valkosipulia muutama minuutti.

Lisää pannuun hienonnettu nokkonen ja paista sitä hiljaisella lämmöllä 2-3 minuuttia.

Sekoita joukkoon kerma, vastajauhettu mustapippuri ja suola.

Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon.

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑