Pikkujoulukauteen tai muuten vaan: pyöräyttele näitä proteinipitoisia pieniä raakaherkkuja.
200 g taateleita, kivet poistettu, silputtu
100 g kaurahiutaleita
50 g hamppujauhoa
50 g pähkinöitä
2 rkl kookosjauhetta
2 rkl siirappia esim. agave
ripaus suolaa
Valmistus onnistuu helpoiten jos on käytössä yleiskone. Jauha taatelit tahnaksi yleiskoneessa, lisää muut ainekset kunnes saat tahmean taikinan. Ota kerrallaan teelusikallinen taikinaa ja rullaa palloksi. Säilytä valmiit pallerot viileässä.
n. 4 hengen annos
500 g raastettua porkkanaa
1 1/2 dl hampunsiemeniä
1 1/2 dl vettä
1 dl tattarijauhoa
1/2 dl kasvisjugurttia tai kaurakermaa
1 tl psyllium jauhetta
2 rkl keltaista curry tahnaa
3/4 tl suolaa
Öljyä paistamiseen
Paahda hampunsiemenet kuivalla pannulla, jäähdytä ja murskaa veden kanssa. Lisää jugurtti, curry sekä kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi raaste. Paista koepihvi ja lisää nestettä/ mausteita tarvittaessa. Paista pihvit ohukaispannulla kauniin ruskeaksi. Voit siirtää pihvit vielä 160 asteiseen uuniin 10-15 minuutin ajaksi jos haluat että juurekset kypsyvät pehmeämmäksi.
250 g mangoldia, lehtikaali tai muuta vihreätä esim. porkkanannaatteja
½ dl hampunsiemeniä
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 sipuli silputtuna
rypsi- tai oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
(halutessa varmesaania – vegaaninen parmensan)
Suolaa ja pippuria maun mukaa
1 kasvisliemikuutio
3 dl kaura- ohra-, speltti- tai muita suurimoita
Poista mangoldista/ lehtikaalista ruodot ja laita syrjään. Kiehauta n. 1 litra vettä ja keitä lehtiä ja valkosipulihetken aikaa. Nosta lehdet vedestä, siirrä keitinvesi syrjään. Lisää lehtiin hieman vettä sekä ripaus öljyä ja hienonna seos esim. sauvasekoittimella.
Lämmitä ripaus öljyä kattilassa, lisää pilkotut lehtiruodot ja sipuli. Kuullota hetken aikaa ja lisää sitten suurimot ja liemikuutio. Pyöräytä suurimot öljyssä, lisää sitruunamehu/ valkoviinietikka. Lisää hampunsiemenet. Lisää keitinlientä vähitellen sekoittaen aina välillä ja keitä hiljalleen kunnes suurimot ovat kypsät ja seos puuromainen. Lisää lopuksi viherseos.
Porkkanan naatit sisältävät runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja (A, C ja K), mineraaleja (kalium, kalsium, magnesium) ja antioksidantteja. Lisäksi naatit ovat aromikkaita ja herkullisia.
1–2 dl porkkanan naatteja (huuhdeltuna ja karkeasti pilkottuna)
½ dl siemeniä tai pähkinöitä (esim. hampunsiemeniä, auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä)
1 valkosipulinkynsi
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
(halutessa varmesaania – vegaaninen parmensan)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Spaghettia tai ohra-, kaura-, speltti- tai muita suurimoita
Harvennusporkkanoita
Paahda siemeniä kuivalla pannulla 5-10 min. kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä ne kulhoon jäähtymään. Valmista pesto monitoimikoneessa tai huhmaressa tms. Sekoita ensin naatit, öljy ja mausteet ja lisää lopuksi siemenet.
Keitä spaghetti/ ohra-, kaura- spelttisuurimot ohjeen mukaan ja kun keitinaikaa on jäljellä n. 4 min. lisää harvennusporkkanoita joukkoon.
Kir Royal cocktailissa on kuohuviiniä ja mustaherukkaa, josta nimi tälle vähän juhlavammalle jälkiruualle.
n. 6 hengen annos
1/2 l vettä
1 dl sokeria
1 dl Oma Maa mannasuurimoita
1-2 tähtianista
1/2 tl suolaa
3 dl mustaherukoita
1 prk vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta
Kiehauta vesi. Lisää joukkoon sokeri, mannasuurimot ja suola voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon tähtianis ja anna puuron hautua 5-10 min. Jäähdytä puuro ja laita se vielä jääkaappiin pariksi tunniksi.
Soseuta marjat, Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi. Vatka puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon n. 2/3 osaa vaniljavaahosta. Lisää marjasose ja kääntele se joukkoon niin että siitä jää hauskat raidat. Tarjoa loppu vaniljakastike erikseen.
Tiesitkö että nauriita voi syödä myös raakana? Tässä hieman hölskykurkkujen tapainen raikas kesäohje.
Nippu nauriita
0,5 dl tuoretta limetin mehua (n. 1 limetti) tai esim. valko- tai riisiviinietikkaa
1,5-2 rkl tummaa sokeria tai loraus agavesiirappia
0,25 dl soijakastiketta
0,25 dl vegaanista kalakastiketta (tai lisää soijakastiketta)
Pese ja viipaloi nauriit
Yhdistä kastikeaineet esim. Oma Maa muovipurkissa. Ravista hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa etikkaa tai sokeria. Kaada naurisviipaleiden sekaan ja nauti heti tai anna seistä kylmässä. Naurisviipaleet säilyvät marinaadissa muutaman päivän.
Sichuanin pippuri ja mustapaputahna antavat loistavasti potkua punajuuren makeuteen. Voit toki korvata ja käyttää jotain muuta chilitahnaa. Alkuperäisessä ohjeessa (Guardian lehti: Meera Sodha) oli 400 g ruskeita herkkusieniä sekä saksanpähkinöitä mutta vaihdoin ne härkäpapurouheeseen ja hampunsiemeniin.
Noin 4 hengen annos:
n. 400 g punajuuria
1/2 dl hampunsiemeniä
1,5 dl Oma Maa härkäpapurouhetta
3 dl kiehuvaa vettä
6 valkosipulin kynttä
4 cm pala inkivääriä
150 g kevätsipulia tai 1 sipuli
60 ml rypsiöljyä
1 tl sichuanin pippuria (rouhittuna)
2 rkl kiinalaista mustapaputahnaa
2 rkl tomaattipyrettä
Suolaa
n. 400 spaghettia
Kuori ja pilko punajuuri, jauha yleiskoneessa. Vaihtoehtoisesti raasta punajuuri ja siirrä kulhoon odottamaan. Jauha inkivääri, valkosipuli ja sipuli yleiskoneessa (tai pilko hienoksi).
Kuumenna öljy wokissä tai kasarissa, lisää sichuanin pippuri, inkivääri-sipuliseos ja paista muutama minuutti. Lisää punajuurisilppu, hampunsiemenet ja vesi. Vähennä lämpöä ja kypsennä n. 20 minuuttia. Lisää vettä jos seos kuivuu liikaa. Lisää lopuksi mustapaputahna ja tomaattipyre.
Keitä spaghetti ohjeen mukaisesti ja nauti.
Monissa curry-ohjeissa käytetään kookosmaitoa. Tässä ohjeessa kookosmaito korvataan Oma Maan lisäaineettomalla luomu kaurajugurtilla, joka sopii maultaan erinomaisesti ja on myös terveellisempi.
Valmiit tuoremaustetahnat ovat todella käteviä. 400g purkki on edullinen, helppo käyttää ja riittää moneen. Tahnoja saa aasialaisista kaupoista ja nykyisin myös monesta tavallisesta marketista. Keltainen sopii erityisen hyvin Oma Maa kuivattujen herneiden kanssa. Punainen tahna taas härkäpavuille ja vihreä kasviksille.
Muhennos kypsyy nopeasti jos keität herneet edellisenä päivänä, voit myös jättää herneet pois. Käytä enemmän vihanneksia ja tarjoa lisäkkeeksi Oma Maa hernefalafeleja.
Noin 4 hengen annos:
2 dl kuivattuja Oma Maa herneitä
6 dl vettä
Hieman suolaa
——
1 keltasipuli
N. 800 kasviksia esim:
Puolikas kukkakaali
2 porkkanaa
1 palsternakka
3-4 sellerin vartta
2-3 rkl keltaista curry -tahnaa
Rypsiöljyä
1 prk Oma Maa kaurajugurttia
——
Lisukkeeksi Oma Maa ohra- vehnä- kaura- tms. suurimoita.
Edellisensä päivänä tai aamulla:
2 dl kuivattuja herneitä
N. 6 dl vettä
Lioita 8 tuntia tai yön yli ja keitä 20 minuuttia.
Anna jäähtyä, valuta suurin osa nesteestä ja laita jääkaappiin odottamaan.
Kuullota sipuli öljyssä, lisää maustetahna, paista 1-2 min kunnes aromit alkavat nousta. Lisää herneet, pilkotut vihannekset ja kaurajugurtti. Kiehauta ja anna porista hiljaa 10-15 minuuttia kunnes vihannekset ovat kypsiä ja maut tasaantuneet. Tarjoa lisukkeeksi ohra- vehnä- tms. suurimoita.
Alsacessa syödään kuulemma puuroa tähän tapaan:
2,5 dl isoja puurohiutaleita
6 dl vettä
ripaus suolaa
1 omena karkeana raasteena
0,5 tl sitruunamehua
0,7 dl kasvimaitoa
0,5 tl margariinia
Sekoita hiutaleet ja suola veteen. Kuumenna kiehumispisteeseen.
Lisää omenaraaste ja sitruunamehu ja keitä noin viisi minuuttia muutaman kerran sekoittaen.
Keskeytä kiehuminen lisäämällä joukkoon kasvimaito ja margariini. Sekoita hyvin. Tarjoa heti fariinisokerilla tai vaahterasiirapilla makeutettuna.
OHRA:
Laita haluamasi määrä ohrasuurimoita likoamaan aamulla tai edellisenä iltana. Keitä runsaassa vedessä ja ripauksessa suolaa noin 25 min. Valuta siivilässä.
KURPITSALISUKE:
1 rkl öljyä
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/3 jauhettua maustepippuria
2 valkosipulin kynttä
-> kuullota pannulla kaikki ylläolevat.
Lisää talvikurpitsaa paloiteltuna (esim. myski) 300-400 g
Lisää vettä sen verran, että kurpitsat peittyvät.
Keitä noin 10 minuuttia, mausta suolalla.
HÄRKÄPAPUPIHVIT:
Härkäpapupihvit joko satokassista (niihin ei ole kotona toimivaa reseptiä) tai itse tehdyt vaikkapa Chocochilin ohjeella:
6 isoa pihviä:
© 2025 Ruokaosuuskunta Oma Maa
Theme by Anders Noren — Up ↑
