Tekijä: omamaafi (Page 1 of 34)

Ruokaosuuskunta Oma maa kasvattaa öljyhamppua

Hamppu – superfoodia monessa muodossa

28.2.2026 / omamaafi

Ruokaosuuskunta Oman maan hamppujauho, hampunsiemen, hamppuöljy, hamppurouhe

Hamppu on ravinteikas kasvi, jota kuluu keittiössä paljon erityisesti, jos on innostunut kasviperäisistä juustoista; hefua voi valmistaa niin siemenistä, rouheesta kuin jauhostakin.

Lassilan tilalla, jossa ruokaosuuskunta Oma maa toimii, Jukka Lassila on viljellyt hamppua 2000-luvun alusta.

Ruby hamppupellossa

Öljyhamppu on superkasvi:

Suomessa tuotetun hampun proteiinikoostumus on ihmiselle optimaalinen
ravintorikkaana öljynä se hoitaa myös ihoa ja hiuksia ulkoisesti

Hampun käyttö keittiössä

Hampputuotteet kannattaa säilyttää viileässä ja valolta suojattuna, mutta siemenet säilyvät ihan huoneenlämmössä pussissaan; siemen on aina optimaalinen säilytysmuoto.

Kylmäpuristettu hamppuöljy
Terveellinen, pähkinäisen makuinen ravintoöljy, joka sopii erinomaisesti:

salaatinkastikkeeseen
smoothieen
puuron sekaan
käyttö 1-2 rkl / pvä

Hamppuöljy ei sovellu paistamiseen, mutta sitä voi lisätä lämpimään ruokaan, kun ruoka on valmis. Esimerkiksi sosekeittoon.

Hamppujauho

Hefun valmistamiseen
Leivonta: Korvaa 10-20 % vehnäjauhoista hamppujauholla sämpylöissä, kekseissä ja pannukakuissa.
Välipalat: Sekoita smoothien, myslin, granolan tai jogurtin joukkoon.
Ruoanlaitto: Lisää kasvispihveihin, keittoihin tai kastikkeisiin.
Puuuro: Ripottele puuron päälle.

Hamppurouhe

Voi käyttää samoin kuin hamppujauhoa, mutta suutuntuma on hieman karkeampi.

Hampunsiemen

Hampunsiemenet ovat erinomainen proteiinin lähde, sillä ne sisältävät kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Siemenet säilyvät pitkään huoneenlämmössä.

Hefun valmistamiseen
Sellaisenaan: Napostelu tai ripoteltuna aamupalan (jogurtti, puuro, mysli) päälle.
Ruuanlaitto: Pähkinöiden ja muiden siementen tapaan keiton tai salaatin päälle tuomaan rouskuvuutta ja ravintoaineita.
Leivonta: Leipätaikinoihin, siemennäkkileipään ja granolan valmistukseen.
Hamppumaito: hamppumaidon valmistus (blenderissä veden kanssa).

Paahdettu porkkana- sahrami- herne- lehtikaalimuhennos

26.2.2026 / omamaafi

Liota ja keitä iso satsi herneitä kerrallaan – pakasta loput valmiina seuraavaan kertaan. Espanjalaistyylisessä ohjeessa on sahramia joka antaa arkiruokaan juhlan tuntua. Sitä tarvitaan vain noin puolet 0,5 gramman pikkupaketista. Voit toki jättää pois tai käyttää kurkumaa.

5-7 dl kypsiä Oma maa herneitä
500 g porkkanoita, pilko noin 1 cm kuutioiksi
1/2 tl fenkolin siemeniä
2 rkl rypsiöljyä
6 valkosipulin kynttä
suolaa ja mustapippuria
1 punasipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi
timjamia
1/2 tl savupaprikaa
hyppysellinen sahramia (0,25 g)
7 dl – 1 litra kasvislientä
1 rkl sherryviini tai muu tummaa etikkaa
100 g lehtikaalia

Lämmitä uuni 200 C (180 C kiertoilma). Laita porkkanakuutiot uunivuokaan, lisää 1 rkl öljyä, fenkolin siemenet ja kokonaiset valkosipulin kynnet. Paahda 30-35 min käännellen välillä.

Porkkanoiden paahtuessa, lämmitä loput öljystä pannulla ja kypsennä punasipuli kunnes se on pehmeä ja aromikas.

Kun porkkanat ovat valmiit ota ne uunista. Puserra valkosipulin kynnet sipulin joukkoon. Lisää timjami, savupaprika ja sahrami ja paista 30 sekunnin ajan. Lisää joukkoon kasvisliemi, porkkanat, lehtikaali, viinietikka sekä suolaa ja pippuria. Anna hautua 10-12 minuuttia ja tarjoa Oma maa leivän kera.

Hamppu-suklaakakku

1.2.2026 / omamaafi

Vanhoissa keittokirjoissa on mahtavia, varsin omavaraisia reseptejä. Eräässä kahvikakussa oli käytetty pottuja. Oma maalla on jo pitkä perinne erilaisista kasvis-juures-mukula-kakuista – ne nimittäin tuovat mehevyyttä kakkuun. Ei ole kuivakakku liian kuiva.

Tässä kakussa lähes kaikki raaka-aineet on itse kasvatettuja!

Laita uuni lämpenemään 170 c.

Voitele ja mannaryynitä* kakkuvuoka.

4 pottua raastettuna*
2 dl rypsiöljyä *
1 dl vettä
1,5 dl hamppujauhoa*
4,5 dl vehnäjauhoa*
3 dl sokeria
1 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl suolaa
0,5 tl vaniljaa
2 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja kosteat aineet eri astiassa keskenään. Yhdistä. Kaada vuokaan. Paista noin 40 min tai kunnes tulitikkuun ei jää enää taikinaa, kun painat tikun kakkuun.

*Tässä kakussa nämä kaikki olivat Oman maan tuotantoa.

Omien kasviöljyjen upeus

27.1.2026 / omamaafi

Luomurypsiä Tuusulassa

Ruokaosuuskunta Oma maa viljelee myös öljykasveja, kuten rypsiä ja hamppua, ja kylmäpuristaa niistä laadukasta öljyä satokasseihin.

Maaperä ja se, miten hyvin maata on hoidettu, vaikuttaa siihen, kuinka hyvää öljy on, niin maultaan kuin ominaisuuksiltaan. Eron maistaa, laadukas öljy maistuu hyvältä esimerkiksi salaatinkastikkeena.

Paikallinen öljy on siis täysin eri asia, kuin öljy, joka on koottu siellä täällä viljellyistä öljykasvin siemenistä.

Rypsi vai oliivi?
Rypsiöljy ja oliiviöljy ovat melko samankaltaisia öljyjä. Suomalaiset ovat usein ylpeitä tietyssä paikassa, tietyin metodein tuotetusta öljystä, jota haetaan tai tilataan vartan vasten kotiin – kyse on usein, hassua kyllä, oliiviöljystä! Rypsiöljy koetaan täällä ehkä turhan tavanomaisena, vaikka oma kasviöljymme on kaiken ruuanlaiton ytimessä. Kuten oliiviöljy Välimeren alueella.

Rypsiöljy

omega-3 -rasvahappoja
E- ja K-vitamiinia
muita antioksidantteja ja polyfenoleita

Käyttö:

neutraali maku
kestää paremmin kuumentamista kuin esim. oliiviöljy (kuumenna rypsikin lempeästi, ettei öljy höyryä, niin se pysyy hyvänä)
sopii myös paistamiseen ja leivontaan

Luomu rypsiöljyä ruokaosuuskunta Oman maan satokassista/pellolta

Miksi suosia paikallista öljyä?

Ekokokkaajan öljy on Suomessa esimerkiksi luomu rypsiöljy, kun taas Välimeren ympäristössä voidaan suosia luomu oliiviöljyä. Paikalliseen öljyyn, ja ruokaan, kannattaa panostaa luonnon monimuotoisuuden, ekologisen ravinnekierron lisäksi paikallistalouden ja lyhyiden kuljetusmatkojen vuoksi.

On myös hyvä tietää, missä oma ravinto kasvaa – maailmassa ei ole liikaa puhtaita viljelymaita, kuten ei luontoakaan. Moni kasvis, hedelmä, öljy ja vilja jäisi käyttämättä (eläinperäisistä ruuista puhumattakaan), jos ihminen näkisi missä ne kasvavat ja miten ne prosessoidaan.

Omassa maassa kylmäpuristamme viljelemämme rypsinsiemenet hellävaraisesti ja pullotamme saadun rypsiöljyn hienoon lasipulloon, jotta sen ainutlaatuiset aromit säilyisivät lautaselle asti.

Haluatko olla omavarainen kasviöljyissä?
Maailma muuttuu, kun sitä muutetaan. Tule mukaan ihastelemaan myös rypsipeltojamme jo tänä kesänä! Meillä tosin ei missään harrasteta monokulttuuria, joten rypsinkin seassa kasvaa aina aluskasvi, kuten apila.

Taateli- kaura- hamppujauhopallerot

23.11.2025 / omamaafi

Pikkujoulukauteen tai muuten vaan: pyöräyttele näitä proteinipitoisia pieniä raakaherkkuja.

200 g taateleita, kivet poistettu, silputtu
100 g kaurahiutaleita
50 g hamppujauhoa
50 g pähkinöitä
2 rkl kookosjauhetta
2 rkl siirappia esim. agave
ripaus suolaa

Valmistus onnistuu helpoiten jos on käytössä yleiskone. Jauha taatelit tahnaksi yleiskoneessa, lisää muut ainekset kunnes saat tahmean taikinan. Ota kerrallaan teelusikallinen taikinaa ja rullaa palloksi. Säilytä valmiit pallerot viileässä.

Rapeat porkkana-hampunsiemenpihvit

3.11.2025 / omamaafi

n. 4 hengen annos

500 g raastettua porkkanaa
1 1/2 dl hampunsiemeniä
1 1/2 dl vettä
1 dl tattarijauhoa
1/2 dl kasvisjugurttia tai kaurakermaa
1 tl psyllium jauhetta
2 rkl keltaista curry tahnaa
3/4 tl suolaa
Öljyä paistamiseen

Paahda hampunsiemenet kuivalla pannulla, jäähdytä ja murskaa veden kanssa. Lisää jugurtti, curry sekä kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi raaste. Paista koepihvi ja lisää nestettä/ mausteita tarvittaessa. Paista pihvit ohukaispannulla kauniin ruskeaksi. Voit siirtää pihvit vielä 160 asteiseen uuniin 10-15 minuutin ajaksi jos haluat että juurekset kypsyvät pehmeämmäksi.

Mangoldi ja naattikauratto

30.9.2025 / omamaafi

250 g mangoldia, lehtikaali tai muuta vihreätä esim. porkkanannaatteja
½ dl hampunsiemeniä
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 sipuli silputtuna
rypsi- tai oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
(halutessa varmesaania – vegaaninen parmensan)
Suolaa ja pippuria maun mukaa
1 kasvisliemikuutio

3 dl kaura- ohra-, speltti- tai muita suurimoita

Poista mangoldista/ lehtikaalista ruodot ja laita syrjään. Kiehauta n. 1 litra vettä ja keitä lehtiä ja valkosipulihetken aikaa. Nosta lehdet vedestä, siirrä keitinvesi syrjään. Lisää lehtiin hieman vettä sekä ripaus öljyä ja hienonna seos esim. sauvasekoittimella.

Lämmitä ripaus öljyä kattilassa, lisää pilkotut lehtiruodot ja sipuli. Kuullota hetken aikaa ja lisää sitten suurimot ja liemikuutio. Pyöräytä suurimot öljyssä, lisää sitruunamehu/ valkoviinietikka. Lisää hampunsiemenet. Lisää keitinlientä vähitellen sekoittaen aina välillä ja keitä hiljalleen kunnes suurimot ovat kypsät ja seos puuromainen. Lisää lopuksi viherseos.

Naattipesto ja harvennusporkkanat

23.9.2025 / omamaafi

Porkkanan naatit sisältävät runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja (A, C ja K), mineraaleja (kalium, kalsium, magnesium) ja antioksidantteja. Lisäksi naatit ovat aromikkaita ja herkullisia.

1–2 dl porkkanan naatteja (huuhdeltuna ja karkeasti pilkottuna)
½ dl siemeniä tai pähkinöitä (esim. hampunsiemeniä, auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä)
1 valkosipulinkynsi
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
(halutessa varmesaania – vegaaninen parmensan)
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Spaghettia tai ohra-, kaura-, speltti- tai muita suurimoita
Harvennusporkkanoita

Paahda siemeniä kuivalla pannulla 5-10 min. kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä ne kulhoon jäähtymään. Valmista pesto monitoimikoneessa tai huhmaressa tms. Sekoita ensin naatit, öljy ja mausteet ja lisää lopuksi siemenet.

Keitä spaghetti/ ohra-, kaura- spelttisuurimot ohjeen mukaan ja kun keitinaikaa on jäljellä n. 4 min. lisää harvennusporkkanoita joukkoon.

Mannapuuro Royal

12.8.2025 / omamaafi

Kir Royal cocktailissa on kuohuviiniä ja mustaherukkaa, josta nimi tälle vähän juhlavammalle jälkiruualle.

n. 6 hengen annos

1/2 l vettä
1 dl sokeria
1 dl Oma Maa mannasuurimoita
1-2 tähtianista
1/2 tl suolaa
3 dl mustaherukoita
1 prk vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta

Kiehauta vesi. Lisää joukkoon sokeri, mannasuurimot ja suola voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon tähtianis ja anna puuron hautua 5-10 min. Jäähdytä puuro ja laita se vielä jääkaappiin pariksi tunniksi.

Soseuta marjat, Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi. Vatka puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon n. 2/3 osaa vaniljavaahosta. Lisää marjasose ja kääntele se joukkoon niin että siitä jää hauskat raidat. Tarjoa loppu vaniljakastike erikseen.

Thai-tyyliset nauriit

24.7.2025 / omamaafi

Tiesitkö että nauriita voi syödä myös raakana? Tässä hieman hölskykurkkujen tapainen raikas kesäohje.

Nippu nauriita

0,5 dl tuoretta limetin mehua (n. 1 limetti) tai esim. valko- tai riisiviinietikkaa
1,5-2 rkl tummaa sokeria tai loraus agavesiirappia
0,25 dl soijakastiketta
0,25 dl vegaanista kalakastiketta (tai lisää soijakastiketta)

Pese ja viipaloi nauriit
Yhdistä kastikeaineet esim. Oma Maa muovipurkissa. Ravista hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa etikkaa tai sokeria. Kaada naurisviipaleiden sekaan ja nauti heti tai anna seistä kylmässä. Naurisviipaleet säilyvät marinaadissa muutaman päivän.