Kirjoittajalta omamaafi (page 1 of 26)

Viikon satokassi

Leipomosta
Hapanjuureen leivottu patonki
Hapanjuureen leivottu ruisleipä
Lasagne (seitanilla, lämmitys riittää)
Seitankuutiot (paista pannulla rasvan ja mausteiden, esim. grillimauste, paprika tai curry)

Kasvihuoneesta
Vihreänippu (tiistaina mutta ei torstaina, tilanne tasataan myöhemmin)

Pellolta
Kuivatut herneet, (Mainio reseptivinkki: Herne-sundal ja jugurttiohra >>)

Herkullinen herne-sundal ja jugurttiohra

Kuivatuista herneistä voi tehdä paljon muutakin kuin hernekeiton. Tässäpä mainio ruoka:


Alkuperäinen resepti on Saara Törmän, julkaistu Vihreä Lanka -lehdessä. Jätimme tästä versiosta kookoksen pois.

Herne-sundal

  • 2,5 dl kuivattuja (luomu)herneitä
  • 1 iso sipuli (250 g)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 1 tl suolaa

Jugurttiohra

  • 2,5 dl ohrasuurimoita
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl jogurttia
  1. Liota herneitä vedessä yön yli.
  2. Vaihda vesi ja keitä noin 30 minuuttia, kunnes herneet ovat kypsiä, mutta pysyvät vielä hyvin kasassa.
  3. Keitä ohrasuurimot kypsäksi odottaessasi herneiden kiehumista.
  4. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
  5. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota sipulit pehmeiksi.
  6. Lisää pannulle curryjauhe ja kääntele.
  7. Kumoa joukkoon valkosipulit ja valutetut herneet.
  8. Kääntele, kunnes herneet ovat kuumia.
  9. Mausta herne-sundal suolalla.
  10. Valuta kypsä ohra lävikössä ja kumoa takaisin kattilaan.
  11. Sekoita joukkoon suola ja jugurtti. Nauti.

Satokassissa vihreää ja punaista

Vihreä nippu = mangoldi, red giant, talvi portulakka, wasabino, pinaatti, mizuna, and radicchio treviso.

Viikon satokassissa oli:

Leipomosta
Hapanjuureen leivottu patonki
Hapanjuureen leivottu ruisleipa
Perunapiirakat (4 kpl)
Falafelit
Kaurajugurtti, reseptejä >>

Pellolta
3-viljanhiutale (speltti, ruis, kaura), Ota aamupuuro tavaksi >>
Mansikat (heille jotka eivät saaneet viime viikolla)

Kasvihuoneesta
Vihreä nippu

Paahdettua munakoisoa, harissakastiketta ja ohraa à la Harju 8

Harju 8 on mainio bistro lähellä Kallion sadonjakotilaamme. Tänään he tarjoilivat lounaaksi ohraa, munakoisoa ja papuja,
ja oli tietysti käytävä maistamassa, sillä satokassista löytyy toisinaan annoksen kaikkia aineksia itseviljeltynä lähiluomuna. Saimme lahjaksi reseptin, kiitos Jyrki Vuori!

1 .munakoiso
Halkaise munakoiso pituussuuntaan ja tee sisäpuolelle pieniä viiltoja. Valele kastikkeella jossa 2rkl soijaa, 2rkl omenaviinietikkaa, 3rkl öljyä ja 2 valkosipulin kynttä murskattuna. Paahda 180C uunissa kunnes pehmeää kauttaaltaan, n.20min. osan munakoisoista voi survoa tahnaksi jos tuntuu, että jää yli.

2. kastike
hienonna 1sipuli, 2porkkanaa, pieni pala savoijin kaalia, kuullota öljyssä, lisää tomaattipyrettä 1/2dl, harissaa 2 teelusikkaa(vahvaa kamaa) ja vettä, että hiukan peittyy ja maun mukaan suolaa, sokeria ja valkosipulia. Lisää lempipapujasi, kuvassa kidney- ja edamamepapuja.

3. ohra

Keitä kevyesti suolatussa vedessä ohrasuurimot n.25min riippuen lajikkeesta.

Kaurajugurtin valmistaminen itse

4 osaa kaurahiutaleita
6 osaa vettä

Liota kaurahiutaleita vedessä yön yli, yllä olevassa suhteessa.
Sekoita sauvasekoittimella.
Siivilöi. Ota neste eli kauramaito talteen, sillä siitä tulee se jugurtti.

Voit käyttää siivilään jäävän kauran leivonnassa tai heittää kompostiin.
Voit käyttää kauramaidon sellaisenaan tai tehdä maidosta jugurtin.

Jugurtti -> Kuumenna kauramaitoa koko ajan sekoittaen n. 70 asteessa niin kauan, että se sakeutuu, eli muuttuu jugurtiksi. Vesihaude ehkäisee pohjaan palamista. Mitä kauemmin keität, sen sakeampaa jugurtista tulee. Varo ettei pala pohjaan, sekoita koko ajan noin puolen tunnin ajan.
Kaada toiseen astiaan jäähtymään.
Sekoita joukkoon hieman jotakin valmista jugurttia, jotta jugurttisatsisi hapattuu. Valmista tuli!

Satokassi 5.3.

Leipomosta:
Hapanjuureen leivottu ruisleipä
Hapanjuureen leivottu vehnäpatonki
Kaurajugurtti (Blendaa marjojen kera smoothieksi tai tee vaikka kastike >>)
Kauramaitoa ja .jugurttia on helppo tehdä itse! >>
Seitanvihis (syö sellaisenaan tai lämmitä)
Hernefalafel (syö sellaisenaan tai lämmitä)

Kasvihuoneesta:
Mangoldi ja talviportulakka (huuhtele mullan varalta ja nauti)

Avomaalta:
Mansikoita (pakastettu viime kesänä)

Kaikki lähiluomua <3
Jäikö viime viikolta vielä ohrasuurimoita?
Kokkaa herkkua, jota oli eilen Harju 8 -bistrossa lounaaksi:
Paahdettua munakoisoa, harissakastiketta ja ohraa >>

Helmikuun viimeinen satokassi

Satokassin sisältö hieman vaihtelee tiistaina ja torstaina, sadon mukaan.

Leipomosta
Hapanjuureen leivottu 100 % ruisleipä
Hapanjuureen leivottu patonki
Sienikeitto (tai suuremman keiton pohja)
Seitan (Paista pannulla öljyssä mausteiden kera lämpimäksi ja nauti osana ateriaa. Mausteiksi vaikka grillimauste tai paprika, juustokumina, pippuri.)
Vihis (eli vegaaninen lihis, huippu eväs)

Kasvihuoneesta
Vihreä nippu

Satokassi



Leipomosta:

Hapajuureen leivottu 100 % ruisleipa
Hapajuureen leivottu patonki

Kaurajugurtti, reseptivinkki: Kaurajugurttikastike ja uunipotut >>

Seitansuikaleita, vain höyrytetty, kypsennä pannulla rasvassa ja mausteissa paistaen (esim. paprika, suola, juustokumina, pippuri)
Reseptivinkit:
Karjaton paisti >>
Paista suikaleet ja kääräisen tortillan täytteeksi >>

Lehtikaalikeitto

Avomaalta / pellolta:
Perunat
Ohrasuurimo, reseptivinkit:
Ohratto (lähiluomuvaihtoehto risotolle)>>
Omenauunipuuro >>

Oma Maa Jäsenkirje 02/2019 : Launching Oma Maajussi

Hi dear all,

Mid-February greetings!:)

In the past month we reached out to and produced different media, for starters a Helsingin Sanomat mielipide. As we wrote also on in our December newsletter, the current climate discussion is frequently being framed as being a matter of individual consumer choices versus the demanding of big policy changes. But there is no attention in this framing for the building up anew of ecologically and socially just processes on a daily level, based on daily needs, which ultimately must be at the core of any change in society. It is also through these processes that we come to understand what our demands are, that we start to (want to) build democracy differently and with this build power differently. Being with in Oma Maa and other initiatives profoundly brings this to the forefront. Oma Maa chair Sami Keto wrote on this in Helsingin Sanomat.

Also a podcast was made (in Finnish): “Miten ihmiset voivat ruokaosuuskunnan jäsenyyden kautta lisätä osallisuuttaan ruoantuotannossa sekä saada merkityksellisyyden kokemusta maailmassa, jossa ruokatuotanto on ajautunut kauas niin ruoan kuluttajista kuin planetaaristen rajojen huomioonottamisestakin. Versus-podcast on äänitetty tällä kertaa Osuuskunta Oma Maan tilalla, missä ruokajärjestelmän ongelmista, ratkaisuista ja erityisesti ruokaosuuskuntatoiminnasta ovat keskustelemassa ruokaosuuskuntiin erikoistunut tutkija ja Herttoniemen ruokaosuuskunnan puheenjohtaja Galina Kallio, Oma maa -osuuskunnan viljelijä Jukka Lassila sekä Oma maa -osuuskunnan ruokajäsen ja empatian tutkimukseen erikoistunut tietokirjailija Sami Keto.”

And then January also saw the kick-off of our very own Oma maajussi series! Little clips about the building of a new food system. In case you have missed them, see here farmers Jon explaining the fence building around the edible food forest and the balance between predators and pray, Joel telling on his construction of an aquaduct system in the kasvihuone, and Ruby pondering whether she (and we) is a farmer or not, with the whole conceptualisation and phone held steady by Oma maajussi director Ulla.

On our January doing..

The steep minus temperatures (in December and) January were of course a challenge for our greens in the greenhouse. We did have some greens in our bags for 2 weeks and otherwise tried our best with regards to trying to come to a stable temperature in the greenhouse as well as to start with more planting! There were no more for the bags, but our potatoes continued, as they are still doing now in February. In the bag we also made Tuusulanpiirakat (potato pies), had seitan steaks and baguettes and also a lot of kale in fresh and dried form, which we got in trade for bread from yet another farmer who was not intending collecting it from his land.

Besides the shuffling of a lot, a lot of snow and keeping up with the woodwork to create a steady temperature in the greenhouse, we in January finalised yet more poles for the fence –  These previous newsletters will be informative for you who joined only recently.

Starting off a New Year

In snow and ice we then kicked off in January our winter season with 40+ bag orders. We campaigned well together in the end of 2018, as we piggybacked of course on peoples new years promises, the vegan challenge, but only by taking them very serious. We designed a This is not a Shop meme type add series, with which we drew attention to the fact that Oma Maa food bags want to promote a comprehensive change with regard to food production and consumption in order to address the total of ethical issues facing and resulting from our mainstream food production, locally and globally. This means not just the replacement of some items in our cupboards, but our food consumption in its totality. Wonderful personal testimonies on Oma Maa’s workings were also put out in the end of 2018, thanking one more time for all the support given to the coop in that!

And from this start onward then, we continue each month to take on more bag orders, which can be done via here ordering of the bag. In February we are at 53 full bag orders which allows us to get the bills paid but not much more than that. So all new orders are very much welcomed and needed!

We are finishing this newsletter also on the days after we had a very good farming 2019 planning meeting. The memo of that meeting was already shared in another email.

Tapahtumakalenteri

Also in 2019, we continue welcoming you to join for talkoot during any weekday at the farm or any pick-up day on Kaarlenkatu. You can sign up to work at the farm or in the cafe on pick-up days as well as offer or find a ride to and from the farm via the talkoot form (link in email version).

Read also again the complete overview of our talkoot workings.

You’re welcome to participate also in the monthly board meetings at Kaarlenkatu. Links to agendas and meeting notes can be found in the email version of this newsletter.

As to the rest of our events calendar, our events calendar is now also up on our website! A copy and paste then from there to here :

21.2. torstaina, klo 17-20, Kaarlenkatu 15  | Info ja hallituksen kokous
  • infopiste satojaon aikana klo 17-19
  • avoin hallituksen kokous satojaon jälkeen, klo 18-20
23.2. lauantaina Lassilan tila  | Tutustuminen ja talkoot
  • Esittelykierros tilan toimintaan, jonka jälkeen talkoilemme
  • Talkookyytejä järjestelemme FB-ryhmässä
  • Ota mukaan lämmintä vaatetta ja kumisaappaat sekä työhanskat
Maaliskuun tapahtumat
15.3. perjantai, klo 18-21,  Kaarlenkatu 15 | Farm Dining Dinner
  • Ajankohtaisista raaka-aineista on koostettu kolmen ruokalajin menu, jonka hinnan päätät sinä itse!
  • Dinnerin lomassa käytävän keskustelun teemana on demokratia meidän osuuskunnassa
  • Varaa paikkasi: jasenet@omamaa.fi

Till soon at one of these occasions!

Ruby, Mikael & Ulla

Satokassi ja reseptivinkit

Leipomosta / keittiöstä:
Pinaattilettu
Hapanjuureen leivottu 100 % ruisleipa
Hapanjuureen leivottu patonki
Hernefalafel (syö sellaisenaan tai lämmitä osaksi vaikka tällaista annosta >>)
Kaurajugurtti (syö sellaisenaan, tee smoothie tai käytä ruuanlaitossa >>)

Pellolta:
Perunat (Kermaperunat ja härkäpapupihvit >>)

Kasvihuoneesta:
Pieni vihreä nippu

Myllystä vastajauhettuna:
Vehnäjauho (seitanpihvit >>)

« Older posts

© 2019 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑