Kategoria: Blogi (Page 2 of 13)

Idätetty vehnä on ravintorikkaimpia ruoka-aineita

Idättäminen lisää B-, E- ja C-vitamiinin määrää ja tekee kivennäisaineista (kalsium, rauta, magnesium) helposti imeytyviä. Idut valmistuvat 1-4 vuorokaudessa, valmiina ne ovat 1-2 cm mittaisia. Niissä on anista tai lakritsia muistuttava voimakas maku.

Idätyksen perusohje

1) Huuhtele siemenet ja poista joukosta rikkoutuneet ja vialliset yksilöt

2) Liota siemeniä koosta riippuen 4-8 tuntia, käytä vettä nelinkertainen määrä siemeniin verrattuna

3) Huuhtele liotetut siemenet useampaan kertaan. Huuhteluun kannattaa käyttää huoneenlämpöistä vettä, liian kylmä vesi hidastaa itämistä

4) Laita siemenet idätysastiaan. Idätysastiaksi sopii esimerkiksi lasipurkki, jonka suuaukko on peitetty harsolla tai harvalla kankaalla. Pane purkki suupuoli alaspäin n. 45 asteen kulmaan, näin ylimääräinen vesi valuu pois ja siemenet saavat ilmaa. Kätevä paikka purkille on astiankuivauskaapin alahylly.

5) Huuhtele siemeniä päivittäin 2-3 kertaa.

6) Lajista riippuen itujen valmistuminen kestää 12 tunnista kuuteen vuorokauteen.

Ituja ei kannata syödä liian aikaisin, koska silloin kaikki ravintoaineet eivät ole vielä ehtineet muodostua. Myöskin liian pitkä idätysaika on iduille haitaksi, sillä kasvaessaan siemenet alkavat käyttää ravintoaineita oman kasvunsa jatkamiseen ja itujen maku voi muuttua karvaaksi.

Tavallisesti idut kasvatetaan pimeässä, silloin ne jäävät vaaleiksi ja maultaan miedoiksi. Valossa valmiisiin ituihin muodostuu lehtivihreää ja beeta-karoteenia, samalla niiden C-vitamiinimäärä lisääntyy ja maku voimistuu.

Ituja voi poimia syötäviksi idätysastiasta niiden kasvun aikana. Ne sopivat syötäväksi kun idut ovat 1-5 cm kokoisia. Maksimikokoon kasvaneet idut säilyvät jääkaapissa 1-6 vuorokautta. Niitä kannattaa huuhtoa silloin tällöin säilytyksen aikana ja aina ennen syömistä. Terveellisimmillään ja herkullisimmillaan idut ovat kypsentämättöminä.

Lämmin kasvislisuke

 

 

  • 0,5 l kokonaisia vehnänjyviä 
  • 500 g kasviksia suikaleina, esim. porkkanaa, lanttua, purjoa, punajuurta, sipulia
  • n. 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
  • 2-3 rkl öljyä vuokaan
  • suolaa ja pippuria

    Liota jyviä yön yli ja keitä kypsäksi noin 30 min. Valuta siivilässä.
    Voitele laakea uunivuoka tai uunipelti öljyllä, kaada jyvät vuokaan.
    Kaada vuokaan myös kasvissuikaleet ja tomaatti. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.
    Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. Sekoittele hyvin ja paista vielä toiset 15 minuuttia.

 

CSA Finland / Kumppanuusmaatalous ry 

During its annual meeting on February 22nd (notes), the newly forming CSA Finland of which Oma maa has been an active participant, got its rules as well as its action plan for 2020. The association is now being registered. The meeting was held in conjunction with the first meeting of the now operational Kumakka hanke around CSA’s in Finland of the Helsinki Ruralia institute and Luomo-Liitto, which has been seen as presenting a good opportunity to strengthen us in our working towards our objectives. A lot of sharing of experiences, concerns and hopes happened during these first Kumakka meetings, and entailed also a visit with our Oma maa CSA on the farm. The next meetings in the Kumakka project’s process will be in September, on Livonsaari. In the meanwhile, CSA Finland is planning to do some joint campaigning, whilst also the development of a Food Manifesto is on the agenda!

On our Sowing and Milling facilities

On our sowing, not only on the ‘what’ but also on the ‘how’

We have been up and about in full swing. In the main greenhouse, the seeds of different kinds of tomatoes, beans, peas, chilies, herbs, squash, salads, asian leaves have already been sown. Some further deliveries of seeds and seedlings are still to arrive. So for instance also strawberry (and raspberry! new!) seedlings, as we will be renewing these plants this year on our coop’s second farm, Kaukon tila. Also the fruit trees are of course being cared for.

Also investments in the future seed sovereignty of our grains have been made. We have ordered some new grain varieties (like organic millet and chickpea) in quantities that can yield enough for all members after their resowing throughout a couple of seasons. More about this soon!

Every spring the issue is not only what we sow, but also how we sow. What’s new this year is that we have been experimenting with first of all a handheld soil blocker. The resulting soil blocks have felt to be a satisfactory alternative to the previously used carton cups, a main reason being that there is simply no need anymore for the latter. Also, the larger soil mass of the blocks seem to make for a good composition for the plants to start off growing in. Therefore now also a soil blocking machine has been ordered, and is expected to arrive in Finland from Holland next week!

Already last year we planted using an on foil transplanting machine. The equipment we bought then, allowed for one person to sit behind the tractor and tip down the seedlings. As the experience with the machine was deemed positive, now a second seat part has been ordered, so that two rows will be able to be done at the same time and straight next to each other.

Besides these machines, our farming system is also still in need of another investment – to get an irrigation system in place. This year we will be putting up a temporary system.

On our foodbags & milling facilities for Oma maa

In February and throughout March we realised two sets of food bags in which the first weeks saw a ready-made product, for which then the ingredients were given to make it yourself in the next two weeks. We started off our pedagogical systemic change food bags first with blinis, and the second month the learning concerned the making of breads. The giving out of a sourdough starter proved to be really appreciated (also in our recent bags), with pictures of great homemade breads baked being sent in!

We also kept well in sync with our objective to give out every month 1 kg groats (ryynit), 1,5 kg flakes (hiutale), 1kg flour (jauho), 1kg pasta, 500 g bulgur, and 1 kg fava beans groats (härkäpapurouhe), with also whole beans and peas finding their way into the bags. Bag content recipy mails sent out bi-weekly made it well possible to plan ahead also in relation to other shoppings.

We have now had to adapt a bit of this sequencing, due to the closing of our mill. As we informed earlier in an email, with our own equipment on the farm, we can grind whole grain flour and groats from rye and wheat for the food bags. But we will not be able to give out refined flour, flakes, whole hulled grains, or any of the ready-made products made of those. We will be able to bake bread from whole grain flour, and make those ready-made products which can be made from the grain products that we can produce with our own equipment. As such we have also made the switch back to weekly recipe and bag content mails.

This then is another area for us to develop: milling facilities for Oma maa!

Keeping the bigger picture upfront, with Urgenci’s statement 

As for all of us, also for Oma maa this period has been one of adaptation, to live up to today’s COVID-19 situation. The taking care of each other and of what we are doing took on amplified dimensions. Nevertheless, what we have consciously wanted to keep upfront, is the big picture; the need to continue to work towards the important goal of the strengthening of an alternative food system, which is safe and accessible for all, and which is upkeeping both ecological democracy and biodiversity. We are hoping that the picking up of interest around CSA’s, now also in Finland, will continue also into the future. Through CSA Finland, Oma maa was included in the issuing of the statement by Urgenci, the international platform for CSA’s: Community Supported Agriculture is a Safe and Resilient Alternative to Industrial Agriculture in the Time of Covid-19.

Oma maa Newsletter 2/2020 : Keeping the wheels turning strong! 

Wellbeing greetings to all! This newsletter is written to you midway through April – a month during which we welcomed a good number of new try-out members (Tervetuloa!), and completed now two weeks of 80 food bags each. During these weeks also we continued the sowing of more than 6000 seeds of some 50+ plant varieties! And more is to follow!

Please see behind the following links to read more about these timely topics:

Keeping the bigger picture upfront, with Urgenci’s statement

On our sowing and milling facilities

Coopday 18.1.2020 report

CSA Finland rules and 2020 action plan 

…Organising, cooking, sowing and planting … we hope to greet you out here with us some day soon again! At the moment we are facilitating for people to come out in small groups (max five people) to the farm, having their own refreshments with them and prepared to be outside also during the breaks in the grillikatos or the aitta. In this manner we can keep in par with the requirements of today, whilst we also continue our important collective work together. And of course, to enable all to enjoy a bit of green care – also that is part of the future we want to build together. Hopefully till soon!

Ruby & Oma maa board and farmers

Ruisrouhepuuro

1 l kiehuvaa vettä
1 tl merisuolaa
2 1/2-3 dl ruisrouhetta
1 rkl voita/margariinia

Kiehauta vesi, lisää suola ja vispaa rouhe sekaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti, välillä sekoittaen. Laita voisilmä keskelle juuri ennen tarjoamista.

 

Etsimme harjoittelijaa kesäkahvilaan Lassilan luomutilalle Tuusulaan!

Onko sinusta mukavaa olla ihmisten seurassa ja paistaa vohveleita? Tule kesäksi osaksi ruokaosuuskuntamme toimintaa, voit auttaa kesäkahvilassa Lassilan luomutilalla. Osuuskunta Oma Maan kahvila avataan Lassilan tilan aitassa kesän alussa ja suljetaa kesän lopussa 🙂

PALKKA
Palkaton harjoittelu, mutta vohveleita saa syödä niin paljon kuin jaksaa ja lounas tarjotaan!

Ajankohta: 1.6.-7.8.2020

Osoite: Lassilan luomutila, Paijalantie 341, 04300 Tuusula (Paikalla pääsee esimerkiksi polkupyörällä Järvenpäästä tai Hyrylästä)

Oletko kokki? Haluatko muuttaa ruokajärjestelmän ekologiseksi?

Tule mukaan kehittämään ruokaosuuskuntamme toimintaa! Lassilan luomutilalla on jo 5 henkilöä töissä päivittäin.

Nyt etsimme eritoten kokkia/leipuria, sillä suuri osa jokapäiväisestä työstä on kokkaamista ja leipomista.

PALKKA
Olemme pikku hiljaa kasvaneet ja pystymme maksamaan osalle jo palkkaa. Suuri osa työstä on edelleen vapaaehtoistyötä. Voimme kuitenkin tehdä työkokeilusopimuksen. Tavoitteena on, että voimme maksaa pian palkkaa koko ydintiimille.

KIELITAITO
Suomenkielentaito on plussaa, mutta englannillakin pärjää.

RUOKAOSUUSKUNTA OMA MAA
Ruokaosuuskunta Oma Maa etsii lisää aktiiveja tuottamaan ruokaa ruokajäsenillemme kumppanuusmaatilallamme Lassilan tilalla Tuusulassa. Kokemus kokin työstä (& maatilan hommista) on ehdottomasti plussaa, mutta yhtä tärkeää on oma motivaatio ja halu olla aktiivisesti mukana rakentamassa uudenlaista ruoantuotannon muotoa. Täällä oppii permakulttuurista ja ekologisesta luomuviljelystä kaiken mahdollisen ja päivittäin mukana olevat saavat satokassin viikottain.

Lassilan tilalla viljellään noin 50 hehtaarilla ravintoa koko ruokaympyrän kattavasti. Lisäksi tilalla jatkojalostetaan tuotteita osuuskunnan ruokajäsenten satokasseihin: leivomme leipää, pussitamme jauhoja ja hiutaleita sekä valmistamme erilaisia kasvipohjaisia elintarvikkeita. Talvikaudella toiminta painottuu erityisesti jatkojalostukseen. Lisäksi tilalla voi päästä hoitamaan kanoja tai kehittämään kasvihuonetuotantoamme. Peltoviljely alkaa pian. Lisäksi valmistamme Farm Dining -illallisia Helsingin Kalliossa ravintolatilassamme (noin kerran kuukaudessa) sekä täällä Lassilan luomutilalla Tuusulassa.

KIELITAITO
Työkielinä suomi ja englanti.

Lähetä hakemus tai kysy lisää:  Ulla.kirsikka@gmail.com


Info LA 7.3. Klo 13 Hyrylän kirjastossa

Sopisiko ruokaosuuskunta sinullekin? Tule kuuntelemaan ja pohtimaan! Ruokaosuuskunta Oma Maa toimii Tuusulassa Lassilan luomutilalla. Ruokaosuuskunnan jäsenet saavat viikottain / joka toinen viikko kassillisen tilan antimia ja niistä valmistettuja ruokia. Mikäli Hyrylässä on tarpeeksi kiinnostuneita, perustetaan kirjastolle sadonhakupiste! (Tällä hetkellä jakopisteet ovat: Lassilan tilalla, Helsingin Kalliossa ja Järvenpään kirjastossa.)

Talvella satokassin sisältö painottuu itse viljeltyihin kuivaraaka-aineisiin sekä niistä valmistettuihin luomuruokiin: juureen leivottua leipää, täysjyväpastaa, seitania, falafeleja, papuja, kaurajugurttia, puurohiutaleita, hampunsiemeniä, ynnä muita terveellisen ruokavalion peruskiviä. Uuden sadon kypsyessä satokassi rakentuu niin ikään itse viljeltyjen tuoreiden vihannesten, juuresten, villivihannesten, marjojen ja hedelmien ympärille.

Tutustu Lassilan luomutilaan ja viljelijöihin parin minuutin videolla: https://vimeo.com/369257316

Miksi hankkia ruoka ruokaosuuskunnasta kauppojen sijaan?

Luonnon monimuotoisuutta on suojeltava.

Ilmastonmuutosta on hillittävä ja siihen sopeuduttava.

Tehotuotannon sijaan on siirryttävä kestävään tuotantoon.

Ruokahävikkiä on opittava välttämään.

Ruokaosuuskunnan talkoissa oppii luomuviljelyä ja saa luontoelämyksiä!

Ruokaosuuskunnan jäsenyyttä voi kokeilla 3 kk, jotta voi varmistua siitä, sopivatko satokassin antimet omaan arkeen ennen kuin liittyy osuuskuntaan:

https://www.omamaa.fi/liity-mukaan/

Tapahtumakutsu Facebookissa:
https://facebook.com/events/s/ruokaosuuskunta-oma-maan-esitt/206265757425213/?ti=icl

« Older posts Newer posts »

© 2021 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑