Kategoria: Blogi (page 2 of 11)

Satokassi 14.5.2019

Kassissa tänään:

Leipomosta
Hapanjuureen leivottu ruisleipä
Hapanjuureen leivottu vehnäleipä
Hernefalafel, Tarjoiluehdotus: Gourmet pyttipannu >>
Kaurajugurtti, Resepti-idea: Horsmapiirakka kaurapohjalla >>
Kaurahelmi TAI Spelttiryyni, Resepti-idea: Omenauunipuuro >>

Niityltä:
Maitohorsman versot, Resepti-idea: Poista mahdollinen puutunut juuri napsauttamalla horsma poikki alaosasta – se katkeaa parsan tavoin siitä kohtaa jossa puutunut juuri loppuu. Laita 5 minuutiksi kiehuvaan veteen, mausta rasvalla ja suolalla. Nautiskele! (Jos et ehdi syödä 2 päivässä, niin ryöppää vain nopeasti ja pakasta!)

Nokkoskeitto tuoreista nokkosista, Lämmitä ja nauti!

Kumppanuusmaatalous ry (CSA Finland) on perustettu. Tavoitteena muuttaa ruokajärjestelmää!

Lehdistötiedote 8.5.2019

Kumppanuusmaatalous ry (CSA Finland) on perustettu
Tavoitteena muuttaa ruokajärjestelmää!

Sunnuntaina 5.5.2019 perustettu uusi yhdistys Kumppanuusmaatalous ry – CSA Finland kehittää kumppanuusmaataloutta harjoittavien maatilojen yhteistyötä, tuo lisää näkyvyyttä sekä voimaannuttaa ekologisesti kestävämmän ja oikeudenmukaisemman ruokajärjestelmän parissa työskenteleviä toimijoita.

Yksi tällaisista maatiloista on tuusulalainen Lassilan tila, jossa toimii ruokaosuuskunta Oma Maa. “Osuuskuntamme toiminnalla haluamme tuoda esille, miten ruoan tuotanto-, jakelu- ja kulutuskäytäntöjä muuttamalla voimme vaikuttaa positiivisesti ympäristöön ja terveyteen sekä samanaikaisesti edistää oikeudenmukaisia yhteiskuntarakenteita. Perustamalla Kumppanuusmaatalous ry:n haluamme saada toiminnallemme lisää näkyvyyttä ja uusia toimijoita realisoimaan vaihtoehtoisen ruoantuotannon potentiaalia”, sanoo verkoston puheenjohtaja Ruby van der Wekken, Osuuskunta Tuusulan Oma Maasta.

Suomessa on tällä hetkellä 13 kumppanuusmaataloutta harjoittavaa toimijaa (Community Supported Agriculture, CSA), jotka toimivat hieman erilaisilla malleilla. Toimijoita yhdistää tahto tiivistää ruoan tuottajien ja loppukäyttäjien yhteistyötä kehittämällä yhteisöjä, jotka yhdessä jakavat sekä satokauden riskit että sen tuottamat hedelmät.

“Kumppanuusmaatalous ry:lllä tulee olemaan tärkeä rooli ymmärryksen lisääjänä, ja se tuo mukanaan merkittävän kulttuurisen muutoksen. Sen sijaan, että viljelijä menisi pankkiin lainahakemus kädessään, hän voi kumppanuusmaatilayhteisön kanssa yhdessä rahoittaa ja jakaa vastuun toiminnastaan. Meidän tulisi myös pystyä katsomaan ruoantuotantoa pidemmässä perspektiivissä, nykyisen kaupan harjoittaman kvartaaliajattelun sijaan, jotta voimme rakentaa syvempiä suhteita tuottajien ja ruoan käyttäjien välille”, toteaa Olli Repo Herttoniemen ruokaosuuskunnasta.

Perustamiskokouksen kutsujina olivat Herttoniemen ruokaosuuskunnan ja Osk. Tuusulan Oma Maan lisäksi: Lahden Ruokaosuuskunta, Kumppanuusviljelmä Juurikas (Jyväskylä) ja Rekolan Puutarha (Kangasala). Kumppanuusmaatalous ry tulee toimimaan osana kansainvälistä CSA Urgenci -verkostoa.

Perustamiskokouksessa oli edustusta seuraavista tahoista: Osuuskunta Oma Maa ja Kaupunkilaisten oma pelto, sekä Ehta Raha ja Ilmastovanhemmat

Lisätietoa:
Ruby van der Wekken, osuuskunta Tuusulan Oma Maa  
rubyvdwekken(@)gmail.com 
Oli Repo, Herttoniemen ruokaosuuskunta / kaupunkilaisten oma pelto
olirepo(@)gmail.com

Viikon satokassi 7.5.2019

Hapanjuureen leivottu ruisleipä
Hapanjuureen leivottu baquette (Jos kaikkea leipää ei tule syödyksi 5 päivän sisällä, laita molemmista puolikas tuoreena pakkaseen)
Seitan, reseptivinkki: Paista nopeasti pannulla ja syö vaikka leivän tai salaattiannoksen päällä. Tai kokkaa: Karjaton paisti >>
Nokkospesto tuoreesta, ryöpätystä nokkosesta (syö esim. keitetyn spagetin kera)
Piparjuuri, reseptivinkki: Pikkelöity piparjuuri >> / Piparjuurikastike >>
Horsman versot, reseptivinkki: Kuullotettua horsmaa>>
Siankärsämö-minttutee
Vehnäjauho, reseptivinkki: Pizzat >> 

Haluatko oppia luomuviljelyä?

Kiinnostaako maailman muuttaminen ekologisemmaksi?

Tule mukaan kehittämään ruokaosuuskuntamme toimintaa! Lassilan luomutilalla on jo 5-6 henkilöä töissä päivittäin.

Ruokaosuuskunta Oma Maa etsii lisää aktiiveja tuottamaan ruokaa ruokajäsenillemme kumppanuusmaatilallamme Lassilan tilalla Tuusulassa. Kokemus maatilan hommista on ehdottomasti plussaa, mutta yhtä tärkeää on oma motivaatio ja halu olla aktiivisesti mukana rakentamassa uudenlaista ruoantuotannon muotoa. Voimme tarjota loistavan ympäristön oppimiseen, mutta palkkaa emme voi maksaa. Sen sijaan täällä oppii permakulttuurista ja ekologisesta luomuviljelystä kaiken mahdollisen ja päivittäin mukana olevat saavat satokassin viikottain.

Lassilan tilalla viljellään noin 50 hehtaarilla vilja- ja valkuaiskasveja sekä vihanneksia. Lisäksi tilalla jatkojalostetaan tuotteita osuuskunnan ruokajäsenten satokasseihin: leivomme leipää, pussitamme jauhoja ja hiutaleita sekä valmistamme erilaisia kasvipohjaisia elintarvikkeita. Talvikaudella toiminta painottuu erityisesti jatkojalostukseen. Lisäksi tilalla voi päästä hoitamaan kanoja tai kehittämään kasvihuonetuotantoamme. Peltoviljely alkoi juuri, kun lumet sulivat.

Työkielinä suomi ja englanti.
Ota yhteyttä! Ulla.kirsikka@gmail.com

Maailma muuttuu kun sitä muutetaan!

 





Viikon satokassi 23.4.2019

Koivunmahla (Mainio terveysjuoma, juo sellaisenaan!)
Juureen leivottu ruisleipä
Juureen leivottu vehnäleipä (leivissä on sama juuri, joten pieni määrä ruista on mahdollinen myös vehnäleivässä)
Falafel
Neljanviljänhiutale (Ota maukas ja terveellinen aamupuuro tavaksi >>)
Vispipuuro
Omenakastike (Tarjoiluehdotus: puuron tai jugurtin päällä)

Mitä koivunmahla on?


Suomessa ei ole järkeä juoda kookosvettä, vaan koivunmahlaa! Se on erinomainen terveysjuoma.

Mahla on pohjoisissa lehtipuissa keväisin virtaavaa nestettä, jota puut tarvitsevat käynnistääkseen kasvunsa. Se on suurimmaksi osaksi vettä, mutta sisältää puun varastoimia ravintoaineita sekä kivennäis- ja hivenaineita maaperästä.

Hesari kirjoitti näin:
Mahlaa
pidetään terveysjuomana, mutta onko se terveellistä?

”On, koska mahla sisältää tärkeitä ravinteita laimeana liuoksena.”, vastaa Turun yliopiston elintarvikekemian professori Heikki Kallio.

”Kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, glukoosia ja fruktoosia. Natriumia vain hyvin vähän. Lisäksi tavanomaisia hedelmähappoja, esimerkiksi omenahappoa.”

Mahlassa on vielä paljon tutkittavaa, mutta jo nyt tiedetyn perusteella Kallio suosittelee juomaan mahlaa.

Jos mahlaa ei malta juoda heti sellaisenaan, sen voi vaikka pakastaa ja juoda kesällä janojuomana. Sekaan voi laittaa mintun tai sitruunamelissan lehtiä.

Hankkimalla ruuat Osuuskunta Oma maasta, kehität ekologista ruokajärjestelmää. Kiitos kun olet mukana!

Oma Maa Suomen sosiaalifoorumissa 4.-5.5 ja sosiaalifoorumi goes Oma Maa!  

Suomen Sosiaalifoorumi järjestetään tänä vuonna 4.-5.5. Arbiksella, Helsingissä pääteemanaan “Polkuja järjestelmien muutokseen”. Katso koko ohjelma.

 Oma Maa on mukana muiden kumppanuusmaatalouksien kanssa perustamassa Suomen CSA-verkostoa sunnuntaina 5.5., klo 11 – 12.30, luokassa 44

Suomessa on noin 13 kumppanuusmaatalouden aloitetta (Community Supported Agriculture, CSA), jotka toimivat erilaisilla sopimus- ja yhteistyön malleilla. Haluamme vahvistaa olemassa olevien aloitteiden välistä yhteistyötä ja antaa työllemme enemmän näkyvyyttä perustamalla Suomen CSA-verkoston. Verkosto tulee toimimaan osana kansainvälistä CSA Urgenci -verkostoa ja Nyeleni-prosessia (International Movement Around Food Sovereignty).

Perustamiskokouksessa määrittelemme mitkä ovat Suomen CSA-verkoston poliittiset tavoitteet. Tätä varten valmistelussa on ennen kokousta luonnos, joka perustuu Urgencin materiaaliin. Suomen CSA:n poliittiset tavoitteet lanseerataan session aikana Ruokamanifestin muodossa. Manifestissa huomioidaan Suomen ja pohjoismaiden erityistarpeet tulevaisuuden ruokapolitiikan suhteen. Ruokamanifestin tarkoituksena on antaa näkyvyyttä vaihtoehtoisen ruokatalouden kehittäjille ja voimaannuttaa ekologisesti kestävämmän ja oikeudenmukaisemman ruokajärjestelmän parissa työskenteleviä toimijoita. Tervetuloa kuulemaan, kommentoimaan ja allekirjoittamaan Ruokamanifesti session aikana!, Katso tapahtuman koko kuvaus

Lisäksi Sosiaalifoorumissa on toinen aiheeseen liittyvä osatapahtuma, Yhteistoiminnan mahdollisuudet paikallistalouksien rakentamisessa, sunnuntaina 5.5. klo 13 – 14.30, katso tapahtuman koko kuvaus.

Suomen Sosiaalifoorumissa on myös paljon muita kiinnostavia ja Oma Maan toimintaan liittyviä osatapahtumia, nähdään siellä! 🙂

Ja illalla… Tervetuloa tule syömaan Kaarlenkadulle!

 

Tervetuloa nauttimaan illallisesta lauantaina 4.5. ja sunnuntaina 5.5. Oma Maan ravintolalle (Kaarlenkatu 15)!

(In English below)

Olet tervetullut illalliselle sosiaalifoorumin ensimmäisen päivän päätteeksi lauantaina 4.5. klo 17 lähtien. Vapaamuotoisen illan aikana saat halutessasi infoa ruokaosuuskunta Oma Maasta.

Sunnuntaina 5.5. illallinen aloitetaan klo 18, ja illan aikana tarkoitus on käsitellä yhdessä foorumin antia vieraiden kanssa. Sunnuntain illallisella on mukana mm. Marta Music (global alternatives tapestry / world social forum on transformative economies 2020, Espanja), sekä lisäksi Joaquim Bello ja Juan Carlos Carrasco de Rueda (national council of extractivist populations, Brasil). Heidän vierailuja tukevat Siemenpuu ja kansainvälinen solidaarisuus.

Iltojen kokkeina toimivat Jan Veltman ja Jukka Lassila, jotka toimivat siviilissä Oma Maan viljelijöinä. Tiedossa on molempina iltoina kolmen ruokalajin luomuillallinen juomineen, Oma Maan itse viljelemistä raaka-aineista. Illalliset ovat maksuttomia, mutta voit tukea osuuskunnan toimintaa lahjoituksella halutessasi.

Huom! Molemmat illat vaativat pöytävarauksen. Ravintolalla on rajoitettu määrä istumapaikkoja. Lähetä osoitteeseen jasenet@omamaa.fi torstaihin 2.5. mennessä viesti, jossa ilmoitat itsesi sekä mahdollisen seurueesi suuruuden ja minä päivänä/päivinä olet tulossa. Torstain 2.5. jälkeen voit vielä kysyä onko peruutuksia varauksiin tullut.

Lämpimästi tervetuloa!

Oma Maa ruokaosuuskunta

www.omamaa.fi

Finnish social forum goes Oma Maa Farm dining – Welcome for dinner Saturday 4.5 and Sunday 5.5. at Oma Maa restaurant (Kaarlenkatu 15, Helsinki)!

You are warmly welcome for dinner on Saturday 4.5 from 5pm onward at the end of the first day of the forum. During your visit with us you can be getting information about food cooperative Oma maa, should this interest you.

On Sunday 5.5. dinner starts at 6pm, and we will be looking back and looking forward from all that happened during the forum, together with some guests. With us will be Marta Music (global alternatives tapestry / world social forum on transformative economies 2020, Spain), as well as Joaquim Bello ja Juan Carlos Carrasco de Rueda (national council of extractivist populations, Brasil). Their visits are supported by Siemenpuu and International Solidarity Work.

Our cooks and farmers Jukka Lassila and Jan Veltman will be preparing three course menu’s entirely made out of ingredients from the farm. The dinners are free of charge, but you can be supporting the cooperative’s workings by the giving of a donation.

Take note! Both evenings are based on reservations, as there is a limited number of seats in the restaurant. Send a message by Thursday 2.5 to jasenet@omamaa.fi to enroll yourself and the size of your party, as well as to tell which day(s) you are coming for dinner. After Thursday 2.5 you are welcome to enquire whether there have been any cancellations.

A warm welcome!

Oma Maa food cooperative

www.omamaa.fi

Satokassi 16.4. -viikolla

Satokassissa tänään:

Viikon satokassin antimista syntyy jälleen pitaleivät minuutissa. Se on yhtä aikaa maailman hitainta ruokaa (ensin kasvatetaan herneet, viljat, valkosiput, kasvikset, sitten korjataan sato ja leivotaan…) ja pikaruokaa se on myös: Kotona ei tarvitse kuin halkaista pita ja laittaa valmiit herkut sisään. Kuva: Jan Veltman

Leipomosta
Hapanjuureen leivottu 100 % ruisleipä
Hapanjuureen leivottu pikkupatonki
Pitaleivät vehnästä (Kokoa täydellinen pita vaikkapa täyttämällä se falafelilla, vihersalaateilla ja valkosipulikastikkeella.)
Falafel
Kaurajugurtti, Resepti-ideat: Kaurajugurttikastike ja potut >> Riisifrutti >>
Valkosipulikastike

Pellolta
Piparjuuri (Piparjuurta käytetään mausteena kastikkeissa, muhennoksissa ja raasteissa. Piparjuuri sisältää sinappiöljyä, minkä vuoksi sen maku on kirpeä ja pienikin pala maustaa ison ruoan. Keitettäessä piparjuuri muuttuu helposti kitkerän makuiseksi, joten se kannattaa lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheessa. Piparjuuri sisältää runsaasti ravintokuitua, C-vitamiinia ja hivenaineita. Säilytä muovipussissa jääkaapissa.)
Resepti-ideat: Piparjuurikastike >> 
Pikkelöity piparjuuri >>

Mannaryyni
Resepti-idea: Vispipuuro >>

Kasvihuoneesta
Säilytä salaatit jääkaapissa muovipussin sisällä. Huuhtele kasvihuoneen sato kunnolla, sillä kasvihuoneessa on tällä hetkellä kirvoja. Kirvat eivät kuitenkaan ole vaarallisia ja niistä päästään toivottavasti tuota pikaa eroon.

Salaattisikuri (Salaattisikuria käytetään sekä raakana että kypsennettynä.)

Lehtimangoldi (Käytetään raakana tai kypsennettynä, sekä ruoti että lehdet. Salaatteihin tai pinaatin tavoin keittoihin, patoihin, piiraisiin ja muhennoksiin. Pelkkiä mangoldin lehtiruoteja voi käyttää parsan tavoin sellaisenaan keitettynä tai gratinoituna. Mangoldi ei säily pitkiä aikoja.)

Wasabino (Käytetään sekä raakana että kypsennettynä. Mausteinen, wasabimainen maku terästää voileipää tai ruoka-annosta hienosti. Sopii hyvin myös wokkeihin. Erinomainen kylmien kuukausien kasvihuoneviljelyyn, sillä kestää kylmää.)

Viikon satokassi ja OMA MAAjussi: Heinän paalaus

Making of Satokassi 9.4. VIDEO >>

Viikon satokassin antimista syntyy pitaleipä 1 minuutissa. Se on yhtä aikaa maailman hitainta ruokaa (ensin kasvatetaan herneet, viljat, valkosiput, kasvikset, sitten korjataan sato ja leivotaan…) ja pikaruokaa se on myös: Kotona ei tarvitse kuin halkaista pita ja laittaa valmiit herkut sisään. #slowfood #fastfood #satokassi #ekologistaruokaa #ruokajärjestelmänmuutos #ruokaosuuskunta (Kuva: Jan Veltman)


Satokassissa tänään:

Leipomosta
Hapanjuureen leivottu 100 % ruisleipä
Hapanjuureen leivottu vehnäpatonki
Pitaleipä vehnästä (Kokoa täydellinen pita vaikkapa täyttämällä se falafelilla, talviportulakalla / mibunalla ja valkosipulikastikkeella.)
Falafel
Kaurajugurtti
Valkosipulikastike

Pellolta
Vehnäriisi Miksi vehnäriisi on superterveellistä >>
Herkullinen resepti-idea: Riisifrutti vehnäriisistä>>

Kasvihuoneesta
Talviportulakka ja mibuna (Huuhtele ja nauti)

OMA MAAjussi
OMA MAAjussi -sarjan uusimmassa jaksossa Jon ja Markku paalaavat uudestaan heinää, joka on levähtänyt latoon.
Sarja esittelee kännykällä kuvattuja klippejä uuden ruokajärjestelmän rakentamisesta Lassilan luomutilalla, jossa 5-6 viljelijää viljelee ja valmistaa Oma maan ruoat.
Katso uusin jakso >>

Viikon satokassi

Täällä sinun ruokasi kasvaa. Tervetuloa talkoisiin! Arkenakin voi tulla auttamaan.


Keväällä maalis-huhtikuussa vanha sato on lopuillaan, kesäkuussa kassi alkaa jälleen täyttyä uudesta sadosta.
Työskentelemme sen eteen, että mahdollisimman pian reilusti ja ekologisesti tuotettu ruoka olisi normi, sillä nykyistä ruokajärjestelmää maapallo ei kestä. Maailma muuttuu, kun sitä muutetaan. 

Leipomosta
Hapanjuureen leivottu 100 % ruisleipä
Hapanjuureen leivottu vehnäpatonki
Seitan-mangoldi-pizzapiirakka
Valkosipulikastike (Sopii hyvin esim. falafelien tai vihannesten kastikkeeksi, tai Pyttipannuun >>)
Kaurajogurtti (Reseptejä >>)
Falafelit (Syö sellaisenaan tai lämmitä osaksi ateriaa)

Kasvihuoneesta
Mangoldi + mizuna (huuhtele kasvihuoneen antimet multahippujen varalta)

Kassin sisältö vaihtelee sadon mukaan. Satokassin antimet on kasvatettu ja valmistettu itse. Toivottavasti maistuu!

Viikon satokassi

Leipomosta:

Hapanjuureen  tänään leivottu 100 % ruisleipä
Hapanjuureen  tänään leivottu 100 % baquette 🙂
Käsintehty seitan (Paista pannulla rasvan ja mausteiden kera)
Seitanlasagne (Kaikki, myös pasta tehty käsin omista viljoista! Lämmitä ja nauti!)
Seitanpiirakka

Pellolta:
Herne (jotka ei vielä saaneet), Resepti-idea: Herkullinen herne-sundal ja jugurttiohra

Spelttiryyni (jotka sai jo herneet), Resepti-idea: Pinaattispelttiä, siemeniä ja härkäpapuhummusta

« Older posts Newer posts »

© 2019 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑