Kategoria: Reseptit (Page 1 of 14)

Näkkäri

4-8 pellillistä, monta annosta / 15 min valmistus + 30 min kohotus + 40-80 min paisto

Ainekset

  • 1 1/2 tl kuivahiivaa
  • 10 dl ruisjauhoja
  • 1 dl hampunsiemeniä
  • 1 rkl öljyä
  • 5 dl vettä
  • kuusenkerkkää kuivattuna (ei pakollinen)
  • kurpitsansiemeniä (ei pakollinen)
  • vehjäjauhoja (kaulitsemiseen)

Sekoita hiiva, jauhot, hampunsiemenet ja suola kulhossa. Lisää 5 dl kädenlämpöistä vesi ja vaivaa taikina kiinteäksi palloksi. Anna levätä keittiöpyyhkeen alla 30 minuuttia.

Ota sopivan kokoinen taikinan pala (eli sellainen millaisen leivän haluat paistaa) kerrallaan ja kauli se leivinpaperin päällä paperinohueksi. Ripottele vehnäjauhoja kaulitessa leivän päälle, muuten taikina jää kaulimeen kiinni.

Taputtele pintaan kuusenkerkkä, pistele leivät haarukalla, pyyhkäise ylimääräiset jauhot pois ja paistele 225°C asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Tarkkaile leipiä, etteivät pala.

Anna leipien jäähtyä hyvin. Ohuemmat kovettuvat heti, paksummilla kestää yön yli.

Nauti härkäpapuhummuksen kera! 

Palsternakkasosekeitto

2-4 annosta / 30 min valmistus 

Ainekset

  • 1 iso tai 2 pientä palsternakkaa
  • 1 sipuli
  • 3 rkl öljyä
  • Kaurakermaa
  • suolaa, mustapippuria
  • mausteita, esim. kanelia ja kurkumaa

Laita 1,5 L kattilaan n. 8 dl vettä kiehumaan. Lisää pesty ja paloiteltu palsternakka (älä kuori), lohkottu sipuli ja mausteet.

Anna kiehua kunnes pehmeitä n. 10 –15 min, kunnes palsternakka on pehmennyt.
Lisää öljy ja kaurakerma. Soseuta keitto tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.

Koristele öljyllä, pähkinöillä tai vaikkapa hampunsiemenillä.

Peruna-härkäpapuvuoka

 

30 min valmistus + 60 – 70 min paistoaika

Ainekset 

  • pussillinen pottuja (8-12 kpl)
  • 1 dl härkäpapurouhetta tai 3 dl keitettyjä kokonaisia härkäpapuja 
  • 2-3 sipulia
  • 2 dl kauramaitoa tai -kermaa
  • 3-5 rkl korppujauhoja
  • 3 rkl öljyä tai rasvaa
  • suolaa, pippuria
  • yrttejä, esim. rosmariinia, rakuunaa tai timjamia 

Laita uuni lämpenemään 225°C.

Keitä liotetettuja härkäpapuja vedessä kattilasssa 45 min. Mausta suolalla ja pippurilla TAI keitä härkäpapurouhetta 3dl vettä 10 min ja mausta. 

Pese potut ja siivuta ohuiksi siivuiksi.

Ruskista sipulit rasvassa. Lisää sipulin joukoon härkäpavut.

Sekoita kaurakermaan niin ikään ripaus suolaa ja pippuria, sekä yrttejä 2-3 tl. 

Lado uunivuokaan vuorotellen perunasiivuja ja härkäpapua. Kaada joukkoon lopuksi kaurakerma. Ripottele pinnalle korppujauhoa. 

Paista uunissa 30 min, sitten alenna lämpö 175 °C ja paista vielä n. 30-40 min. Painele paiston aikana pari kertaa lastalla, ettei pinta kuivu! 

Krossatut potut ja hernefalafel

Omamaan hernefalafelien paras kaveri on krossatut potut

3 – 4 pottua per syöjä
Reilu ripaus suolaa
Tilkka öljyä
Persiljaa, rakuunaa tai muuta vihreää yrttiä

Pese perunat (älä kuori!) ja paahda ne kokonaisina uunissa, noin 40 min, 225 °C.
Anna jäähtyä hetki ja krossaa eli murskaa perunat joko lusikalla tai puhtain käsin rouheaksi murskaksi.
Kasaa krossattu pottu annokseksi leivinpaperin päälle, ripottele päälle suoraa, öljyä ja vihreää yrttiä.
Paahda uunissa ylätasolla noin 4 min kunnes perunat saavat rapean värin.

Talvimuffinssi

n. 12 kpl / 15 min + 20 min paistoaika

Iltojen pimetessä on hyvä muistaa herkutella! Tässä on erittäin muunneltava muffinssiohje ja siitä kolme eri variaatiota.

Perusohje

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 0,5 dl rasvaa tai öljyä
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl soodaa
  • 2 ½ dl kauramaitoa

Porkkanaversio

  • 2 raastettua porkkanaa
  • 1 tl kaneliajauhetta
  • 1 tl kardemumajauhetta tai -rouhetta
  • ½ tl inkiväärijauhetta
  • ¼ tl neilikkaa jauheena

Kurpitsaversio

  • 1 dl kurpitsasosetta
  • 1 tl kardemumajauhetta tai -rouhetta
  • ½ tl inkiväärijauhetta

Kaakaoversio

  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

  • 80 g kasvisrasvaa
  • 3 dl tomusokeria
  • 2 tl kauramaitoa
  • 0,5 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään.  Sekoita niihin sitten öljy ja kauramaito. Sekoita lusikalla. Nostele muffinivuokiin ja paista 190° n. 20 minuuttia.

Tee kuorrutus vatkaamalla sähkövatkaimella aineet tasaiseksi massaksi.

Jäähdytä, pursottele kuorrutus, koristele esim. marjoilla ja nauti.

Kurpitsapiirakka

6-8 annosta / 45 min kurpitsasose + 60 min piirakka

(Piirakka on passseli 26-28 cm piirakkavuokaan.)

Tämä ohje on tehty luontaisesti gluteiinittomaan kaurajauhoon. Täyttä gluteiinittomuutta OmaMaa ei kuitenkaan tapaa, sillä samassa myllyssä käsitellään kaikenlaisia jauhoja. 

Tee ensin kurpitsasose, jota voit käyttää myös kurpitsapuuroon tai vaikka pizzaan tomaattikastikkeen sijaan. Toki myös sosekeittoon.

Kurpitsasose
Kilosta kurpitsaa tulee riittämiin sosetta sekä piirakkaan, että puuroon. Halkaise kurpitsa, koverra pois siemenet ja kuori kurpitsa. Pilko ja paahda uunissa 30-45 min, 200°c. Jäädytä ja soseuta sauvasekottimella. Voit lisätä hieman vettä, jotta soseutuu paremmin mutta jätä kurpitsasose jäykäksi.

Pohja

  • 4 dl kaurajauhoja
  • 1 rkl tummaa sokeria tai hunajaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 100 g  kasvirasvaa
  • ½ dl vettä

Täyte

  • 5 dl kurpisasosetta
  • 4 rkl tummaa sokeria tai hunajaa
  • 2 dl kaurakermaa tai -maitoa
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • ½ tl inkivääriä
  • ¼ tl muskottipähkinää
  • ¼ tl maustepippuria
Kuorrutus
  • 1 prk Kaura fraichea
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Tee ensin pohja sekoittamalla ensin kuivat aineet ja lisää sitten neste. Siirrä jääkaappiin kovettumaan.

Lisää kurpitsasoseeseen kauramaito- tai kerma, sekoita ja mausta ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.

Kauli pohja ohueksi ja asettele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. lisää kurpitsasose ja tasoita pinta.

Paista kurpitsapiirakkaa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikun avulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa.

Anna kurpitsapiirakan jäähtyä huolella mielellään yön yli jääkaapissa.

Tee kuorrutus siivilöimällä tomusokeri kaurafraicheen. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrutetta paksu kerros kurpitsapiirakan päälle. Tarjoile ja nauti!

Kurpitsapuuro

3-4 annosta / 45 min kurpitsasose + 25 min puuro

Kupritsa puurossa saa aamun maistumaan herkutteluhetkeltä!

Tee ensin kurpitsasose, jota voit käyttää myös kurpitsapiirakkaan tai vaikka pizzaan tomaattikastikkeen sijaan.

Kurpitsasose
Jo puolikkaasta kurpitsasta tulee riittämiin sosetta sekä esim piirakkaan, että puuroon. Halkaise kurpitsa, koverra pois siemenet ja kuori kurpitsa. Pilko ja paahda uunissa 30-45 min, 200°c. Jäädytä ja soseuta sauvasekottimella. Voit lisätä hieman vettä, jotta soseutuu paremmin mutta jätä kurpitsasose jäykäksi.

Kurpitsapuuro

  • 2 dl kauramaitoa
  • 2 dl vettä
  • 1,5 dl kurpisasosetta
  • 1 pieni omena
  • 3 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl inkivääriä
  • 1 rkl hunajaa

Keitä puurohiutaleita veden ja kauramaidon kera n. 20 minuuttia hiljaisella lämmöllä. Pilko joukoon omena pieninä paloina ja lisää lopuksi mausteet sekä kurpitsasose. Tarjoile hunajan ja raakojen omenapalasten kera.

Punainen juuressosekeitto

2 isoa tai 4 pienempää annosta / 15 min valmistelu + 45 min kokkaus

Tähän säihkyvän punaiseen sosekeittoon sopii punajuuren kaveriksi erilaisia satokassista löytyviä juureksia. Reseptiin käytetty seuraavia raaka-aineita:

  • 2-4 pientä punajuurta
  • 1-2 keltaista porkkanaa
  • 2-4 lanttua tai naurista
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 5 dl vettä (josta voit korvata 2 dl kauramaidolla)
  • 3 rkl öljyä
  • 1 tl Rosmariinia tai Provencen mausteseosta
  • Suolaa ja pippuria

1. Pese hyvin ja pilko juurekset. Kuoria ei tarvitse. Sekoita joukkoon öljy, mausteet, suola ja pippuri. Paahda pellillä uunissa 30 min, 225°.

2. Siirrä paahdetut juurekset teräskattilaan. Lisää kasvisliemikuutio, 1 dl vettä / kauramaitoa ja soseuta sauvasekottimella. Lisää loppu nesteestä ja sekoita hyvin. Tarkista, että sosekeiton paksuus on halutunlaista. Anna porista kannen alla 15 minuuttia.

Syksyinen perunasalaatti

2 annosta / 30 min valmistelu + 30 min kypsytys

  • 6 perunaa
  • 1-2 keltaista porkkanaa
  • 10-14 palollista härkäpapuja
  • Pieni nippu lehtikaalia
  • 1 sipuli
  • 1 iso valkosipulin kynsi
  • 1-2 avomaan kurkkua
  • 1 tl makeaa sinappia
  • 1 tl salviaa
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 2 rkl etikkaa
  • 3 rkl öljyä


1. Kuori ja pilko avomaan kurkut reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää 1 rkl etikkaa ja ripaus suolaa. Siirrä sivuun maustumaan.

2. Pese porkkana ja peruna, pilko ne samankokoisiksi kuin kurkut aiemmin ja laita uunipellille. Jätä pellille tilaa lehtikaalille. Lisää loraus öljyä, ripaus suolaa ja pippuria sekä paahda uunissa 220°C 30 minuuttia.

3. Kerää härkävavut paloistaan ja keitä niitä vedessä 10 min, jäähdytä ja kuori vielä pavut. Lisää ripaus suolaa ja öljyä ja jätä pavut viilenemään.

4. Revi lehtikaali pienemmäksi, silppua sipuli ja valkosipuli sekä lisää uuniin kun paistoaikaa on jäljellä 15 minuuttia.

5. Tee kastike sekoittamalla 1 rkl öljyä, 1 rkl etikkaa, sinappi, salvia ja ripaus suolaa. Sekoita haarukalla emulsiomaiseksi.

6. Yhdistä juurekset, lehtikaali, härkäpavut ja marinoitunut kurkku. Tarjoile ja nauti.

Yrttinen herneohratto

4 annosta / 10 min valmistelu + 30-40 min kypsytys

  • 4 dl ohraryynejä
  • noin 200g herneitä ja/tai härkäpapua
  • 1 sipuli
  • Yrttejä, esim. salvia, persilja, rakuuna, meirami…
  • 1,5 litraa kasvislientä tai 1,5 litraa vettä + lipstikan lehtiä
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 3 rkl öljyä

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa pehmeäksi. Lisää kattilaan ohrasuurimot ja kääntele seosta muutaman minuutin ajan.  Lisää suoja ja pippuri. Kaada joukkoon kasvislientä / vettä+lipstikkaa.  Anna ohraton kiehua hiljalleen ja lisää vettä vähän kerrallaan. Kypsyminen kestää noin 30-40 minutin ajan.  Ohraton on tarkoitus olla lempeän pehmeää.

Kuori ohran poreillessa herneet ja lisää ne joukkoon aivan lopuksi. Ripottele päälle yrttisilppua. Tarkista maut ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

 

« Older posts

© 2021 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑