Category: Reseptit (page 1 of 6)

Tyylikkäät uunijuurekset – laiskan kokin unelma


Tämä on huippukokin meille antama vinkki. Koska juureksemme ovat ensiluokkaisia, niitä ei kannata silputa, vaan ainoastaan pestä ja sitten paahtaa uunissa kuorineen päivineen. Pienet kokonaisina ja suuremmat vaikka puolikkaina. Mullan bakteerit kuolevat uunissa ja sekä maku että ulkonäkö ovat taivaalliset.

-kaada pestyjen juuresten päälle uunipellille öljyä ja ripottele suolaa

-paista 200 c 15-60 minuuttia, koosta riippuen

Kaurajugurttikastike ja uunipotut

Kaurajugurttikastike ja uunipotut

Tällaista herkkua söimme tilalla lounaaksi maanantaina. Oma maan kaurajugurtin voi syödä sellaisenaankin tai surauttaa smoothieksi marjojen kera, mutta toisin kuin kauppojen kaurajugurtit, se sakeutuu kokatessa. Näin ollen sitä voi käyttää helposti kastikkeena, vegaanisena juustona pizzan päällä tai paistaa uunissa makeaksi vanukkaaksi.

Tässä kastikeresepti:

Kaurajugurttikastike
-purkillinen (5 dl) Oma Maan kaurajugurttia
(Voit tehdä sitä myös itse LAADUKKAISTA kaurahiutaleista, huonoista ei onnistu >>)
-sipulia
-pensaspapuja (Nyt laitoimme pensaspapuja sekaan siksi, että niitä oli satokassissa. Vaihtele satokauden mukaan.)

Kuullota sipuli öljyssä. Kiehauta papuja 5 min suolavedessä eri kattilassa. Lisää sipulit ja pavut pilkottuna kaurajugurttiin.  Kuumat sipulit ja pavut lämmittävät kaurajugurttia tarpeeksi, eli lusikoi kastike suoraan uunipottujen päälle.
(Jos papujen suola ei riitä, lisää ripaus suolaa. Luultavasti ei tarvitse.)
Kun on hyvät raaka-aineet, mausteita ei juuri tarvita!

Uunipotut
Valitse satokassin isoimmat potut. Pese ne. Hiero ne öljyyn ja suolaan. Tee ristiviilto tai pistele haarukalla. Laita karkealle merisuolapedille.
Laita potut 200-asteiseen uuniin ja anna olla noin tunti.

Muita kaurajugurttiherkkuja:

Vegaanisessa pizzassa kaurajugu on juustona (sekoitettava öljyyn).

Vegaaninen kauravanukas

Vegaanisessa lasagnessa kaurajugu on juustona/bechamel-kastikkeena (sekoitettava öljyyn).


Omenauunipuuro kaurahelmistä

 

Tämän satsin syö helposti kyllä kaksinkin, vaikka on neljälle virallisesti:

1 l kauramaitoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl kardemummaa
1 3/4 dl kaurahelmiä (tai muita suurimoita)
3 omenaa pilkottuna pieneksi
2 tl margariinia tai voita

1. Voitele uunivuoka ja mittaa ainekset siihen.
2. Sekoita ja pane puuro 175-asteiseen uuniin reiluksi tunniksi. (Huomioi, että kun uunipuuron valmistaa tällä tavoin nopeasti tunnissa, on lämpötila sen verran korkea, että neste saattaa kiehua yli. Eli laita alle vaikka pelti tai käytä korkealaitaista vuokaa. Jos on aikaa voit toki hauduttaa pitkään pienellä lämmöllä.)
3. Sekoita puuroa kerran tai pari.
4. Tarjoa esim.kauramaidon ja hunajan kera.

Härkäpapu-juurespaistos

Liota härkäpapuja yön yli runsaassa vedessä.

 

4 annosta:
6 keskikokoista perunaa
1-2 naurista
1-2 lanttua
2 sipulia tai 1/2 purjo
3 dl keitettyjä härkäpapuja
5 rkl rypsiöljyä
1 tl paprikajauhetta
2 tl suolaa
mustapippuria
2 dl kaurakermaa

Liota härkäpapuja yön yli. Keitä liotettuja papuja vähintään 40 minuuttia. Keitä tai höyrytä perunat, lantut ja nauriit. Silppua sipuli tai purjo.
Kuori ja viipaloi perunat, lantut ja nauriit. Sekoita kaikki raaka-aineet, kaada kerma päälle ja laita uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Krossatut potut

KROSSATUT POTUT

3 – 4 pottua per syöjä
Reilu ripaus suolaa
Tilkka öljyä
Persiljaa, rakuunaa tai muuta vihreää yrttiä

Pese perunat (älä kuori!) ja paahda ne kokonaisina uunissa, noin 40 min, 225 °C.
Anna jäähtyä hetki ja krossaa eli murskaa perunat joko lusikalla tai puhtain käsin rouheaksi murskaksi.
Kasaa krossattu pottu annokseksi leivinpaperin päälle, ripottele päälle suoraa, öljyä ja vihreää yrttiä.
Paahda uunissa ylätasolla noin 4 min kunnes perunat saavat rapean värin.

Viikon satokassi ja reseptit

Tänään satokassissa oli juureen leivottu 1 kilon 100 % ruisleipä, 5 viljan hiutale, falafel, peruna, tuore härkäpapu, nauris ja lanttu, omena, nippu mangoldia ja persiljaa sekä pussissa pensaspapua, tomaattia, tomatilloa, valkosipulia ja chiliä!

Salsa Tomatillo falafelien kera >>

Suurimoita, lanttua ja naurista >>

Tuoreet härkäpavut ja pensaspavut >>

Persiljavinaigrette >>

Krossatut potut >>

Täydellinen aamupuuro >>

Terkkuja!
Terveisiä viikonlopun ”Kierrätettyä ja käsintehtyä” -tapahtumasta, jossa Oma maa rohkaisi ihmisiä vaihtamaan kaupan peltoon ja herätti ihastusta ruisleivillä ja falafeleilla, jotka myytiin kaikki! Yleensähän niitä riittää vain ruokajäsenille.

Salsa Tomatillo falafelien kera

Tomatillot tekevät salsasta salsan.

3 tomaattia

1-2 tomatilloa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 rkl öljyä

1 chilipalko

0,5 rkl hunajaa tai ripaus sokeria

suolaa

mustapippuria

1.Paloittele tomaatit ja tomatillot.

2.Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota ne öljyssä. Poista chilistäsiemenet, hienonna ja lisää sipulien joukkoon.

3.Lisää tomaatti- ja tomatillokuutiot sekä mausteet, hauduta muutamaminuutti. Jäähdytä ja tarjoa kylmänä.

4.Tarjoa esim. falafelien kera.

Suurimoita, lanttua ja naurista

Kaikkia suurimoita ja kaikkia juureksia voi valmistaa yhtä yksinkertaisesti. Kunhan raaka-aineet ovat hyviä, on herkkuruoka aina taattu!


2 annosta

1 dl kokonaisia suurimoita (kaikkia Oma maan suurimot käyvät: ohrasuurimo, vehnäriisi, kaurahelmi tai spelttisuurimo)
1 rkl rypsiöljyä
juureksia, esim. naurista ja lanttua
(tai porkkanoita, punajuuria)
suolaa ja pippuria
(1 tl hunajaa)
1 rkl vettä

1. Keitä suurimot pakkauksen ohjeen mukaan miedosti suolatussa vedessä: Laita suurimot jo kylmään veteen, äläkä vasta kiehuvaan. Näin ne pysyvät irtonaisempina.

2.  Kuori (tai pese hyvin) ja pilko juurekset. (Mitä pienempiä, sen nopeammin kypsyvät.)

3. Paista juureksia öljyssä niin, että ne saavat väriä, mausta, lisää vesitilkka ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi.

4. Nostele kypsät juurekset kypsien suurimoiden päälle. (Koristele yrttivinaigretilla ja mangoldin lehdillä.)

Yrttivinaigrette

Neljän hengen annos


Tuoretta yrttiä pieneksi silputtuna (esim. persiljaa)
0,5 tl Dijonin sinappia
1 rkl viini- tai muuta etikkaa
suolaa
pippuria myllystä
5 ruokalusikallista öljyä

Ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Laita yrtit, sinappi, etikka, suola ja pippuri kulhoon. Sekoita hyvin.

Lisää öljy pienenä nauhana jatkuvasti pyörivällä liikkeellä vispilällä hämmentäen. Hämmennysliike on tärkeää, jotta vinaigrette sitoutuu.

Tuoreet härkäpavut ja pensaspavut

Voit keittää pensaspapujen seurassa myös härkäpavut palkoineen. 5 minuuttia riittää molemmille. Sitten härkäpavut irtoavat lähes itsestään palosta.
Nauti rasvan ja suolan kera!

Older posts

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑