Category: Reseptit (page 1 of 7)

Seitanin marinadi

Jerk-marinadi

  • 0,5 sipuli silputtuna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl kuivattua timjamia
  • 1 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 1,5 tl chilirouhetta
  • 1 tl maustepippuria
  • 0,5 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl sokeria
  • mustapippuria myllystä
  • 1 limen mehu
  • 1 dl öljyä

Anna seitanin marinoitua yön yli ja paista öljyssä.

Piparjuurikastike

Raikkaan jogurtti-piparjuurikastikkeen maku sopii oivasti kasvissosekeittojen tai falafelien päälle! Sekä kaikelle mitä esimerkiksi joulupöydästä löytyy. Säästä pala juurta siis jouluksi, se säilyy jääkaapissa kelmuun käärittynä hyvin jopa kuukausia, pikelöitynä vielä paremmin. Mausta kastikkeella vaikkapa uuniperunan täyte tai eväspatonki. Lusikoi sitä myös uunijuuresten kylkeen. Ja sitten joskus, kun kesä taas koittaa, on piparjuurisoosi mahtavaa uusien perunoiden kanssa.

Piparjuurikastike:

1 rkl soseusettua piparjuurta
3 dl kaurajogurttia
1 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
¾ tl suolaa

 Tee kastike sekoittamalla yhteen kaikki sen ainekset. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan ennen tarjoilua.

 

Pikkelöity piparjuuri


Pikkelöinti palkitsee aina, se on myös nopeaa ja helppoa! Piparjuuren tapauksessa saat purkillisen verratonta pikamaustajaa. Tuoreella tai pikkelöidyllä piparjuurella maustat myös sushin, perunasalaatin tai esimerkiksi kaurajugurttikastikkeen, joka sopii minkä tahansa kasvissosekeiton päälle -> Arkinenkin ruoka muuttuu gourmeeksi hetkessä!

200 g piparjuurta

Pikkelöintiliemi:

1 dl valkoviinietikkaa
1 dl vettä
1 rkl roseepippureita
1 laakerinlehti
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

 Kiehauta pikkelöintiliemi kattilassa. Anna sen jäähtyä ja laita vielä jääkaappiin kylmenemään noin 1 tunniksi.

 Kuori ja raasta piparjuuri hienolla terällä.

 Laita raaste lasipurkkiin ja kaada päälle kylmä pikkelöintiliemi. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Karjaton paisti

 

  • seitansuikaleita
  • 2 porkkanaa
  • 2 lanttua/naurista
  • 3 sipulia
  • 20 kokonaista mustapippuria
  • 3 laakerinlehteä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl currya
  • 2 tl suolaa
  • n. 7 dl vettä
  1. Paista seitansuikaleita reilussa öljyssä curry-mausteen ja suolan kera muutama minuutti.
  2. Pese ja paloittele porkkanat, lantut, nauriit sekä sipulit keskikokoisiksi lohkoiksi.
  3. Laita paistetut seitanpalaset sekä loput ainekset ja mausteet sekä vesi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia ja hauduta jälkilämmöllä tarjoiluun asti. Mitä kauemmin haudutat, sen parempaa tulee!
  4. Tarjoile karjatonta paistia keitettyjen perunoiden ja puolukkasurvoksen kera.

 

Hernebolognese

Neljälle

  • 1,5 dl hernerouhetta
  • 4 dl kuumaa kasvislientä
  • 4 rkl kasviöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 2 porkkanaa raastettuna
  • 1 pkt tomaattimurskaa
  • 3 rkl soijakastiketta
  • suolaa, mustapippuria, hieman sokeria

Kaada kuuma kasvisliemi hernerouheen päälle, anna turvota noin 20 min.

Kuullota hienonnetut sipulit pannulla kasviöljyssä. Lisää joukkoon turvonnut hernerouhe sekä muut ainekset tomaattimurskaa lukuunottamatta. Hauduta seosta 10 min, lisää tomaattimurska, jatka kypsentämistä vielä vähintään 10 min. Lisää vettä tarvittaessa.

Tarjoile bolognese keitettyjen viljanjyvien sekä salaatin kera.

Herneporkkanasosekeitto

Neljälle

  • 3 dl kuivattuja herneitä liotettuna ja keitettynä
  • 1/2 kg porkkanoita
  • 150 g sipulia
  • 4,5 dl vettä
  • 1 dl valkoviiniä /omenamehua
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl kaurakermaa
  • mausteeksi cayennepippuria, suolaa ja mustapippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat ja sipulit.

Nosta liotetut ja keitetyt herneet sekä vihannekset kattilaan. Lisää joukkoon vesi, viini/mehu ja liemikuutiot. Kuumenna seos ja hauduta lempeällä lämmöllä 45 min-1 h kunnes herneet alkavat soseutua.

Nosta kattila levyltä, soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja kaurakerma. Tarkista maku.

Kasvisbulgur ja jugurttikastike

Kasvisbulgur
• 2 dl vettä
• ¼ tl suolaa
• 2 dl bulguria
• 1 rkl öljyä
• 4–5 rkl lehtipersiljaa silputtuna
• 2 rkl minttua silputtuna
• 1–2 valkosipulinkynttä
• ½ dl pähkinöitä
• 1 sitruunan mehu (noin ¾ dl)
• 3 rkl öljyä
• ½ tl suolaa
• mustapippuria
• ¼ tl kanelia
• noin 500g juureksia (esim. punajuuri, porkkana, lanttu)

Paista juureksia uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Lisää lopuksi suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä bulguria 12 minuuttia ja huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Lisää öljy ja sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi. Silppua lehtipersilja, minttu ja kuoritut valkosipulinkynnet. Rouhi pistaasit. Purista sitruunasta mehu.

Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaneli yhteen. Sekoita se bulgurin joukkoon. Lisää myös yrttisilput ja uunissa kypsennetyt juurekset.

Jogurttikastike
• 2 dl kaurajogurttia
• 1 rkl hienonnettua korianteria
• suolaa
• mustapippuria

Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Maut syventyvät, jos pidät bulguria jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kasvisbulgur sopii lisäkkeeksi tai syötäväksi sellaisenaan.

 

Taskupuuro

Taskupuuro
• 2/3 osa kauramaidon valmistuksesta jäänyttä mäskiä (voi kokeilla myös kostutetuista kaurahiutaleista)
• 1/3 osa hernejauhoa tai rouhetta
• tilkka rypsiöljyä (n. 5% seoksesta)
• suolaa 1-2 % maun mukaan

Muotoile pihvit suoraan pellillle leivinpaperin päälle. Pihvimuotit ovat tässä kätevä apu. Paista 225 asteessa kunnes ruskistuvat pinnasta, n. 15-20 minuuttia.

Korvapuustit

Taikina (1 pellillinen)
  • 2,5 dl kauramaitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
  • 75 g vegaanista margariinia
Täyte
  • 50 g vegaanista margariinia
  • 0,25 dl sokeria
  • noin 4 rkl ceylon kanelia
  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää myös kardemumma, suola ja sokeri. Lisää sitten vähitellen jauhoja, samalla taikinaa vaivaten. Sekoita lopuksi taikinaan myös margariini. Anna taikinan nousta vähintään 20 minuuttia.
  2. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Käytä jauhoja apuna kaulimisessa, jotta taikina ei jää kiinni pöytään tai kaulimeen.
  3. Levitä margariini, sokeri ja kaneli taikinalevyn päälle.
  4. Rullaa taikinalevy käärölle ja leikkaa siitä veitsellä noin 4 cm:n paksuisia rullia.
  5. Asettele rullat uunipellille leivinpaperin päälle. Paina taikinarullien päälle kuoppa.
  6. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

 

Paistetut maa-artisokat

Paistetut maa-artisokat
• maa-artisokkia
• suolaa
• valkopippuria
• rasvaa paistamiseen

Kuori artisokat ja keitä niitä viisi minuuttia suolavedessä. Anna jäähtyä ja viipaloi. Paista kuumassa rasvassa.

Older posts

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑