Kategoria: Höysteet (Page 1 of 2)

Lehtikaali-perunamuhennos

Lehtikaali-perunamuhennos sopii hyvin satokassin falafelien ja höyrytettyjen vihannesten seuraksi.

    • 1 1/2k g
    • n. 100 lehtikaalia
    • n. 4 1/2 dl  kauramaitoa
    • n. 1tl suolaa
    • rkl rasvaa
  1. Pese, kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita, vähässä, suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kuumenna kauramaito. Kaada perunoiden keitinvesi pois. Soseuta perunat ja lisää kuumaa kauramaitoa, kunnes saat haluamasi paksuisen soseen. Mausta perunasose suolalla, rasvalla ja hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.

Härkäpapurouhe-sienimuhennos

  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • kuivattuja sieniä (tässä herkkutatteja)
  • 1 sipulia
  • 3-4 dl vettä (riippuen sienten määrästä, lisää tarvittaessa)
  • suolaa
  • 0,75 dl öljyä
  • mausteita: esim. paprikajauhe, valkopippuri, valkosipuli ja basilika.

Laita kuivatut sienet veteen likoamaan. Silppua ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää härkäpapurouhe sekä sienet ilman liotusvettä. Lisää 2 dl vettä ja keittele. Lisää suola. Lisää mausteet ja öljyä. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes rouhe on tarpeeksi pehmeää.

Talvitaboulleh

Satokassin bulgurpussissa oli valitettavasti väärä etiketti (bulgurjyvän nimittäin).

Keittoaika on oikeasti siis lyhyempi, noin 8 minuuttia.

 

Talvella jätämme usein tomaatit ja mintun pois, kesällä niitä riittää taas.

Ainekset (4 annosta)

5 dl vettä

2 dl bulguria

100 g tuoretta persiljaa

1 punasipuli hienonnettuna

1/2 kurkku (hienonnettuna)

1 dl luomu sitruunan mehua

3 rkl orypsiöljyä

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

 

Tee näin:

Keitä 5 dl vettä kiehuvaksi.

Lisää 2 dl bulguria.

Anna kiehua noin 8 minuuttia (tarkista kypsyys).

Huuhtele siivilässä kylmällä vedellä nopeasti.

Valuta.

Hienonna persilja ja punasipuli. Kuori kurkku, poista siemenet ja kuutioi se.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Anna tabbouleh-salatin tekeytyä hetki kylmässä.

 

1 minuutin marjapihlaja-omenasose

4 hengen aamupuuroon sopiva määrä:

4 kourallista marjapihlajaa
2 omenaa
noin puoli desiä luomuomenamehua, jotta tehosekoitin jaksaa soseuttaa ainekset

Valmista!

 

Marjapihlajasose on makeaa, kun lisää omppua sekaan. Kaupan hillot ovat niin epäterveellisiä, ettei niitä pitäisi antaa lapsille ollenkaan neuvolan mukaan. Itse tehtyjä soseita voivat kaikki syödä paljon!

 

Tuorehillo: marja-aronia ja luumu

Tuore marja-aroniahillo ja mannapuuroa.

 

Marja-aronia on mustikkaakin terveellisempää! Herkullinen 1 minuutin hillo: 2 kourallista marja-aroniaa & 2 kourallista luumuja -> sauvasekoita. Lapsetkin rakastavat!

Aronia sisältää huikean määrän antioksidantteja. Se päihittää jopa mustikan. Siinä on myös C-vitamiinia, karotenoideja, folaattia, E-vitamiinia ja lukuisia kivennäis- ja hivenaineita, kuten magnesiumia, kaliumia, mangaania ja rautaa.

Ehkä se on Suomessa usein sekoitettu yhtä terveelliseen, mutta karvaampaan koristearoniaan, sillä ulkomailla arvostettu marja jää suomalaisilta keräämättä. #marjaaronia #tuorehillo

Kauramaidon ja -jugurtin valmistaminen itse

Kauramaito on helppo valmistaa itse sauvasekoittimella. Ja kauramaidosta on helppo valmistaa jugurttia kuumentamalla.

4 osaa kaurahiutaleita
6 osaa vettä

Liota kaurahiutaleita vedessä yön yli, yllä olevassa suhteessa.
Sekoita sauvasekoittimella.
Siivilöi. Ota neste eli kauramaito talteen, sillä siitä tulee se jugurtti.

Voit käyttää siivilään jäävän kauran leivonnassa tai heittää kompostiin.
Voit käyttää kauramaidon sellaisenaan tai tehdä maidosta jugurtin.

Jugurtti -> Kuumenna kauramaitoa koko ajan sekoittaen n. 70 asteessa niin kauan, että se sakeutuu, eli muuttuu jugurtiksi. Vesihaude ehkäisee pohjaan palamista. Mitä kauemmin keität, sen sakeampaa jugurtista tulee. Varo ettei pala pohjaan, sekoita koko ajan noin puolen tunnin ajan.
Kaada toiseen astiaan jäähtymään.
Sekoita joukkoon hieman jotakin valmista jugurttia, jotta jugurttisatsisi hapattuu. Valmista tuli!

Piparjuurikastike

Raikkaan jogurtti-piparjuurikastikkeen maku sopii oivasti kasvissosekeittojen tai falafelien päälle! Säästä juuren palaa jääkaapissa, se pysyy kelmuun käärittynä hyvänä jopa kuukausia, ja kerralla sitä tarvitsee niin vähän. Mausta kastikkeella vaikkapa uuniperunan täyte tai eväspatonki. Lusikoi sitä myös uunijuuresten kylkeen.

Piparjuurikastike:

1 rkl soseusettua piparjuurta
3 dl kaurajogurttia
1 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
¾ tl suolaa

 Tee kastike sekoittamalla yhteen kaikki sen ainekset. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan ennen tarjoilua.

 

Pikkelöity piparjuuri


Pikkelöinti palkitsee aina, se on myös nopeaa ja helppoa! Piparjuuren tapauksessa saat purkillisen verratonta pikamaustajaa. Tuoreella tai pikkelöidyllä piparjuurella maustat myös sushin, perunasalaatin tai esimerkiksi kaurajugurttikastikkeen, joka sopii minkä tahansa kasvissosekeiton päälle -> Arkinenkin ruoka muuttuu gourmeeksi hetkessä!

200 g piparjuurta

Pikkelöintiliemi:

1 dl valkoviinietikkaa
1 dl vettä
1 rkl roseepippureita
1 laakerinlehti
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

 Kiehauta pikkelöintiliemi kattilassa. Anna sen jäähtyä ja laita vielä jääkaappiin kylmenemään noin 1 tunniksi.

 Kuori ja raasta piparjuuri hienolla terällä.

 Laita raaste lasipurkkiin ja kaada päälle kylmä pikkelöintiliemi. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Paistetut maa-artisokat

Paistetut maa-artisokat
• maa-artisokkia
• suolaa
• valkopippuria
• rasvaa paistamiseen

Kuori artisokat ja keitä niitä viisi minuuttia suolavedessä. Anna jäähtyä ja viipaloi. Paista kuumassa rasvassa.

Tyylikkäät uunijuurekset

Tarjoa pikku juurekset annoksen pääherkkuna: alla vain kasvisliemessä keitettyjä suurimoita (tai ohrattoa / mausteista bulguria) ja päälle yrttivinaigrettea.


Tämä on huippukokin meille antama vinkki. Koska juureksemme ovat ensiluokkaisia, niitä ei kannata silputa, vaan ainoastaan pestä ja sitten paahtaa uunissa kuorineen päivineen. Pienet kokonaisina ja suuremmat vaikka puolikkaina. Mullan bakteerit kuolevat uunissa ja sekä maku että ulkonäkö ovat taivaalliset.

-kaada pestyjen juuresten päälle uunipellille öljyä ja ripottele suolaa

-paista 200 c 15-60 minuuttia, koosta riippuen

« Older posts

© 2020 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑