Kategoria: Höysteet (Page 1 of 3)

Syksyinen perunasalaatti

2 annosta / 30 min valmistelu + 30 min kypsytys

  • 6 perunaa
  • 1-2 keltaista porkkanaa
  • 10-14 palollista härkäpapuja
  • Pieni nippu lehtikaalia
  • 1 sipuli
  • 1 iso valkosipulin kynsi
  • 1-2 avomaan kurkkua
  • 1 tl makeaa sinappia
  • 1 tl salviaa
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 2 rkl etikkaa
  • 3 rkl öljyä


1. Kuori ja pilko avomaan kurkut reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää 1 rkl etikkaa ja ripaus suolaa. Siirrä sivuun maustumaan.

2. Pese porkkana ja peruna, pilko ne samankokoisiksi kuin kurkut aiemmin ja laita uunipellille. Jätä pellille tilaa lehtikaalille. Lisää loraus öljyä, ripaus suolaa ja pippuria sekä paahda uunissa 220°C 30 minuuttia.

3. Kerää härkävavut paloistaan ja keitä niitä vedessä 10 min, jäähdytä ja kuori vielä pavut. Lisää ripaus suolaa ja öljyä ja jätä pavut viilenemään.

4. Revi lehtikaali pienemmäksi, silppua sipuli ja valkosipuli sekä lisää uuniin kun paistoaikaa on jäljellä 15 minuuttia.

5. Tee kastike sekoittamalla 1 rkl öljyä, 1 rkl etikkaa, sinappi, salvia ja ripaus suolaa. Sekoita haarukalla emulsiomaiseksi.

6. Yhdistä juurekset, lehtikaali, härkäpavut ja marinoitunut kurkku. Tarjoile ja nauti.

Yrttinen herneohratto

4 annosta / 10 min valmistelu + 30-40 min kypsytys

  • 4 dl ohraryynejä
  • noin 200g herneitä ja/tai härkäpapua
  • 1 sipuli
  • Yrttejä, esim. salvia, persilja, rakuuna, meirami…
  • 1,5 litraa kasvislientä tai 1,5 litraa vettä + lipstikan lehtiä
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 3 rkl öljyä

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa pehmeäksi. Lisää kattilaan ohrasuurimot ja kääntele seosta muutaman minuutin ajan.  Lisää suoja ja pippuri. Kaada joukkoon kasvislientä / vettä+lipstikkaa.  Anna ohraton kiehua hiljalleen ja lisää vettä vähän kerrallaan. Kypsyminen kestää noin 30-40 minutin ajan.  Ohraton on tarkoitus olla lempeän pehmeää.

Kuori ohran poreillessa herneet ja lisää ne joukkoon aivan lopuksi. Ripottele päälle yrttisilppua. Tarkista maut ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

 

Pikkuruokaa

OmaMaan raaka-aineista saa hienoa pikkuruokia ja herkkukippoja illanistujaisiin yhdelle tai monelle.

2-4 annosta / 30 min  

Tomaattisalaatti

  • 4-8 tomaattia
  • villimeiramia tai mitä tahansa vihreää yrttiä
  • loraus laadukasta öljyä ja balsamiviinietikkaa

Viipaloi ja mausta tomaatit. Anna tekeytyä huoneen lämmössä ainakin puolisen tuntia.


Paistetut pavut

  • kourallinen papuja
  • sitruunaa
  • öljyä paistamiseen
  • sormisuolaa

Paista pavut öljyssä, ripottele pinnalle sitruunaa ja sormisuolaa. Tarjoile esim. vegaanisen tuorejuuston kera.

Lehtikaalihöystö

  • nippu lehtikaalia
  • valkosipulia
  • Öljyä paistamiseen
  • Minttua

Silppua lehtikaali ja valkosipulit. Paista öljyssä, ripottele pinnalle sormisuolaa. Ripottele pinnalle minttua ja lisäksi vaikka auringonkukan siemeniä.

 


Vihreä minestrone

Kun satokassi on täynnä ihania tuoreita vihreitä on aika kaivaa kaapista isoin kattila ja ryhtyä pilkkomaan.

4 annosta / 20min + 20 min 

Ainekset:

  • 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
  • 2 sipulia
  • 4-6 pottua
  • 3 keltaista porkkanaa
  • Lehtikaalinippu
  • Härkäpapuja
  • Lipstikkaa, suolaa, pippuria
  • Loraus öljyä

Kiehauta härkäpapuja 5 min, valuta ja kuori pavut. Pilko ensin sipuli ja lehtikaali ja laita ne paistinpannulle freesaantumaan öljyssä. Lisää härkäpavut. Pilko sitten loput ainekset, eli perunat, kesäkurpitsa ja porkkanat, kattilaan mausteiden kera. Keittele n. 20 min, kunnes perunat ovat kypsiä. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.  

Tarjoile keitto ja höysteet erikseen, jolloin kaikki voivat koostaa sopivat annokset. Viereen sopii OmaMaan ruisleipä.

Mikäli kaipaat lisää rakennetta keittoon, lisää n. 0,5 dl härkäpapu- tai hernerouhetta. 

Vegaaninen lehtikaalipesto

  • Lehtikaalia riivittynä
  • Tuoretta valkosipulia
  • Tuoretta persiljaa
  • ripaus sormisuolaa
  • Hampunsiemeniä
  • Rypsöljyä
  • (Vähän ravintohiivahiutaleita)

Kuullota lehtikaaleja hetki öljyssä. Laita muiden ainesten kanssa tehosekoittimeen tai silppua kaikki hyvällä veitsellä ja sekoita.

Härkäpapuleipä

Tuoreista härkäpavuista syntyy palkoineen ruokaisa leipä.

Tuoreet, pienipalkoiset härkäpavut, joiden pavut ovat vielä niin pieniä, ettei niistä juuri edes riitä syötävää, kannattaa keittää ja syödä palkoineen.

Ihana leipä:
Keitä papuja palkoineen suolavedessä 10 min.’
Murskaa ne haarukalla ja lisää suolaa, rypsiöljyä, sekä tuoretta minttua ja valkosipulia. (Lisää vielä pari lehteä salaattia päälle, jos raaskit peittää kauniin leivän.)
Syö heti tai anna vetäytyä – leipä on hyvä myös kylmänä!

Lehtikaali-perunamuhennos

Lehtikaali-perunamuhennos sopii hyvin satokassin falafelien ja höyrytettyjen vihannesten seuraksi.

    • 1 1/2k g
    • n. 100 lehtikaalia
    • n. 4 1/2 dl  kauramaitoa
    • n. 1tl suolaa
    • rkl rasvaa
  1. Pese, kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita, vähässä, suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kuumenna kauramaito. Kaada perunoiden keitinvesi pois. Soseuta perunat ja lisää kuumaa kauramaitoa, kunnes saat haluamasi paksuisen soseen. Mausta perunasose suolalla, rasvalla ja hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.

Härkäpapurouhe-sienimuhennos

  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • kuivattuja sieniä (tässä herkkutatteja)
  • 1 sipulia
  • 3-4 dl vettä (riippuen sienten määrästä, lisää tarvittaessa)
  • suolaa
  • 0,75 dl öljyä
  • mausteita: esim. paprikajauhe, valkopippuri, valkosipuli ja basilika.

Laita kuivatut sienet veteen likoamaan. Silppua ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää härkäpapurouhe sekä sienet ilman liotusvettä. Lisää 2 dl vettä ja keittele. Lisää suola. Lisää mausteet ja öljyä. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes rouhe on tarpeeksi pehmeää.

Talvitaboulleh

Satokassin bulgurpussissa oli valitettavasti väärä etiketti (bulgurjyvän nimittäin).

Keittoaika on oikeasti siis lyhyempi, noin 8 minuuttia.

 

Talvella jätämme usein tomaatit ja mintun pois, kesällä niitä riittää taas.

Ainekset (4 annosta)

5 dl vettä

2 dl bulguria

100 g tuoretta persiljaa

1 punasipuli hienonnettuna

1/2 kurkku (hienonnettuna)

1 dl luomu sitruunan mehua

3 rkl orypsiöljyä

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

 

Tee näin:

Keitä 5 dl vettä kiehuvaksi.

Lisää 2 dl bulguria.

Anna kiehua noin 8 minuuttia (tarkista kypsyys).

Huuhtele siivilässä kylmällä vedellä nopeasti.

Valuta.

Hienonna persilja ja punasipuli. Kuori kurkku, poista siemenet ja kuutioi se.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Anna tabbouleh-salatin tekeytyä hetki kylmässä.

 

1 minuutin marjapihlaja-omenasose

4 hengen aamupuuroon sopiva määrä:

4 kourallista marjapihlajaa
2 omenaa
noin puoli desiä luomuomenamehua, jotta tehosekoitin jaksaa soseuttaa ainekset

Valmista!

 

Marjapihlajasose on makeaa, kun lisää omppua sekaan. Kaupan hillot ovat niin epäterveellisiä, ettei niitä pitäisi antaa lapsille ollenkaan neuvolan mukaan. Itse tehtyjä soseita voivat kaikki syödä paljon!

 

« Older posts

© 2020 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑