Kategoria: Keitot

Kasvissosekeitto ja piparjuurikastike

Kasvissosekeitto maistuu yleensä kaikille. Yltäkylläisen siitä tekevät hyvä leipä ja höysteet: esimerkiksi piparjuurikastike!

Piparjuuressa on tulinen, wasabimainen maku, joka tuo potkua lempeään keittoon.

Keitto neljälle:
-5 kourallista mitä tahansa juureksia, kaikki sopivat kyllä yhteen. esimerkiksi:
porkkanaa, perunaa, lanttua, maa-artisokkaa
-2 sipulia
-suolaa ja mustapippurirouhetta
-margariinia kuullotukseen
-valmiiseen keittoon 0,75 dl rypsiöljyä (rasvaton ruoka ei täytä, ja rypsiöljyn omegat säilyät eivätkä muutu transrasvoiksi, kun ei keitä öljyä)
-halutessasi kermaisempaa keittoa, 2 dl kaurakermaa

Kuullosta silputut sipulit margariinissa.
Lisää haluamasi mausteet, suola ja pippurikin riittävät.
Lisää pestyt ja pilkotut juurekset (älä suotta kuori). Kuullota hetki.
Lisää vettä sen verran, että juurekset peittyvät kattilassa sentin veden alle.
Anna juuresten kiehua kypsiksi.
Lisää halutessasi kaurakerma.
Soseuta teräksisellä sauvasekoittimella.

Tee päälle ihana piparjuurikastike >>

Kirkas lehtikaalisoppa

 

Kirkas lehtikaalisoppa on ihanaa!

Kirkas peruna-lehtikaali-sipuli-härkäpapu-keitto! Salaisuus on se, että mausteeksi vain suolaa ja pippuria sekä yrttisekoitusta ja tarpeeksi hyvää rasvaa, vegaaniruoka on helposti liian kevyttä.

  • 9 dl vettä
    Perunaa
    Lehtikaalia
    Sipulia
    (Tuoreita härkäpapuja, jos saatavilla / kuivattuja härkäpapuja / pakasteherneitä)
    1,5-2 dl luomu rypsiöljyä (lisää sitten, kun keitto on muuten valmis)
    Suolaa, pippuria, yrttisekoitusta

Tuoreet härkäpavut voi jättää pois tai korvata  pakastetuilla herneillä tai kuivatuilla härkäpavuilla.
Kuivatut härkäpavut: 8 h liotus + 40 minuutin keittäminen ennen keittoon lisäämistä.
Tuoreiden härkäpapujen käyttö: Pois palosta ja soppaan, kun kiehauttaa koko hoidon 10 min niin lektiinit lähtevät samalla.

Herneporkkanasosekeitto

Neljälle

  • 3 dl kuivattuja herneitä liotettuna ja keitettynä
  • 1/2 kg porkkanoita
  • 150 g sipulia
  • 4,5 dl vettä
  • 1 dl valkoviiniä /omenamehua
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl kaurakermaa
  • mausteeksi cayennepippuria, suolaa ja mustapippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat ja sipulit.

Nosta liotetut ja keitetyt herneet sekä vihannekset kattilaan. Lisää joukkoon vesi, viini/mehu ja liemikuutiot. Kuumenna seos ja hauduta lempeällä lämmöllä 45 min-1 h kunnes herneet alkavat soseutua.

Nosta kattila levyltä, soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja kaurakerma. Tarkista maku.

Kesäkurpitsa-mangoldikeitto

DSC_0569

Mangoldi on superfood 

  • Mangoldi on on erinomainen biotiinin, C- ja A-vitamiinin, magnesiumin ja kaliumin lähde.
  • Mehevä mangoldi sopii hyvin keittoihin, patoihin ja muhennoksiin sekä kääryleiden tai piiraiden täytteeksi.
  • Lehtiä voi syödä salaatin tavoin, paksut varret ovat parhaimmillaan kypsennettynä.
  • Mangoldin voi pakastaa ryöpättynä, jos ei tule heti syötyä.

Kesäkurpitsa-mangoldikeitto (4 annosta)

  • 6 dl  vettä
  • 400 g kesäkurpitsaa
  • 400 g mangoldia (sekä lehdet että varret käyvät)
  • 1 iso sipuli
  • 1-2 dl kaurajugurttia / kaurakermaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tuoreita yrttejä esim. persiljaa, lipstikkaa, timjamia tai basilikaa

Pilko kesäkurpitsa, mangoldi ja sipuli pieniksi palasiksi. Keitä kasviksia vedessä, kunnes ovat täysin pehmentyneet (n. 20 min.). Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää kerma, suola ja mustapippuri. Kiehauta vielä pari minuuttia, tarkista maku ja lisää lopuksi hienonnetut yrtit.

Hernekeitto

Hernekeitto
• 500 g kuivattuja herneitä
• 2 1/2-3 l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 10 maustepippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 tl meiramia

Maustamisvaihtoehtoja: 2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna tai 1 1/2 dl ruskistettua, hienonnettua sipulia tai 1-2 tl sinappia annosta kohti.

1. Laita herneet likoamaan kylmään veteen edellisenä iltana.

2. Kuumenna herneet kiehuvaksi liotusvedessään ja kuori vaahto pois.

3. Lisää liemikuutio, pippurit ja laakerinlehti. Anna keiton kiehua pienellä teholla kannella peitettynä 2-3 tuntia. Tarkista välillä, ettei keitto pala pohjaan. Voit hauduttaa keiton myös 150-asteisessa uunissa teräs- tai rauta-astiassa. Kypsennysaika on sama kuin keittäessä.

4. Poista keitosta laakerinlehti ja mausta se haluamallasi tavalla. Osan keitosta voit pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Sopa de Frijoles, meksikolainen papukeitto

Sopa de Frijoles, meksikolainen papukeitto

  • 9 dl liotettuja, keitettyjä härkäpapuja
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 varsisellerinvartta
  • 4 tomaattia
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl chilihiutaleita
  • 1½ tl korianteria
  • 1½ tl juustokuminaa
  • ¾ tl mustapippuria
  • 1 l kasvislientä
  • 1 tl suolaa

Halutessa päälle:

  • 2 limetin mehu
  • 4 rkl (kaurasta valmistettua) ranskankermaa
  • kourallinen tuoretta korianteria

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Huuhtele ja hienonna varsisellerit. Halkaise tomaatit, poista kanta ja kuutioi tomaatit.

 Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua vähintään 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista pari minuuttia.

 Lisää chilihiutaleet, korianteri, juustokumina ja mustapippuri. Kääntele vielä 1–2 minuuttia.

 Lisää kasvisliemi ja anna keiton hautua kannen alla noin 15 minuuttia niin, että se kiehuu hiljalleen.

 Lisää liotetut ja keitetyt pavut ja keitä vielä muutama minuutti. Mausta maun mukaan suolalla.

 Annostele keitto kulhoihin ja purista päälle limettimehua. Lusikoi kunkin annoksen päälle nokare ranskankermaa. Viimeistele hienonnetulla tuoreella korianterilla.

Keitto on omiaan kylmänä talvipäivänä!

Nokkos-vuohenputkikeitto

Suosittelisin hanskojen käyttöä kerääjälle, ellet ole Jukan kaltainen sissi.

Ryöppää nokkonen ennen keiton valmistusta kiehauttamalla sitä pari minuuttia.

– ½ dl luomurypsiöljyä
– 4 rkl vehnäjauhoja
– 1 l kauramaitoa
– n. 6 dl nokkosta (ja vuohenputkea) määrä mitattu ennen ryöppäystä
– pari keitettyä perunaa
– sipuli
– luomukasvisliemikuutio
– 1 tl sokeria
– valkopippuria, cayennepippuria, rakuunaa
– merisuolaa

Keitä perunat. Surauta ryöpätyt nokkoset / pestyt villiyrtit hienommaksi sauvasekoittimella. Soseuta myös keitetyt perunat sekä pilkottu sipuli ja laita nämä kaikki syrjään.

Kuumenna öljy, lisää jauhot. Anna öljyn ja jauhon kuplia hiukan pannulla ja ala sitten lisäämään kauramaitoa nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen/vispaten. Lisää kasvisliemikuutio/jauhe. Ja sitten hienonnetut villiyrtit sekä soseutetut perunat. Anna kiehahtaa ja sekoita edelleen. Alenna lämpöä ja mausta. Tarkista maku.

© 2019 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑