Kategoria: Pääruuat (Page 1 of 7)

Sichuanin pippuri punajuuri härkisrouhe bolognese

7.5.2025 /

Sichuanin pippuri ja mustapaputahna antavat loistavasti potkua punajuuren makeuteen. Voit toki korvata ja käyttää jotain muuta chilitahnaa. Alkuperäisessä ohjeessa (Guardian lehti: Meera Sodha) oli 400 g ruskeita herkkusieniä sekä saksanpähkinöitä mutta vaihdoin ne härkäpapurouheeseen ja hampunsiemeniin.

Noin 4 hengen annos:

n. 400 g punajuuria
1/2 dl hampunsiemeniä
1,5 dl Oma Maa härkäpapurouhetta
3 dl kiehuvaa vettä
6 valkosipulin kynttä
4 cm pala inkivääriä
150 g kevätsipulia tai 1 sipuli
60 ml rypsiöljyä
1 tl sichuanin pippuria (rouhittuna)
2 rkl kiinalaista mustapaputahnaa
2 rkl tomaattipyrettä
Suolaa
n. 400 spaghettia

Kuori ja pilko punajuuri, jauha yleiskoneessa. Vaihtoehtoisesti raasta punajuuri ja siirrä kulhoon odottamaan. Jauha inkivääri, valkosipuli ja sipuli yleiskoneessa (tai pilko hienoksi).

Kuumenna öljy wokissä tai kasarissa, lisää sichuanin pippuri, inkivääri-sipuliseos ja paista muutama minuutti. Lisää punajuurisilppu, hampunsiemenet ja vesi. Vähennä lämpöä ja kypsennä n. 20 minuuttia. Lisää vettä jos seos kuivuu liikaa. Lisää lopuksi mustapaputahna ja tomaattipyre.

Keitä spaghetti ohjeen mukaisesti ja nauti.

Herne- jugurtti curry
Herne- kaurajugurtti curry

Thai tyylinen herne- kaurajugurtti curry

13.3.2025 /

Monissa curry-ohjeissa käytetään kookosmaitoa. Tässä ohjeessa kookosmaito korvataan Oma Maan lisäaineettomalla luomu kaurajugurtilla, joka sopii maultaan erinomaisesti ja on myös terveellisempi.

Valmiit tuoremaustetahnat ovat todella käteviä. 400g purkki on edullinen, helppo käyttää ja riittää moneen. Tahnoja saa aasialaisista kaupoista ja nykyisin myös monesta tavallisesta marketista. Keltainen sopii erityisen hyvin Oma Maa kuivattujen herneiden kanssa. Punainen tahna taas härkäpavuille ja vihreä kasviksille.

Muhennos kypsyy nopeasti jos keität herneet edellisenä päivänä, voit myös jättää herneet pois. Käytä enemmän vihanneksia ja tarjoa lisäkkeeksi Oma Maa hernefalafeleja.

Noin 4 hengen annos:

2 dl kuivattuja Oma Maa herneitä
6 dl vettä
Hieman suolaa
——
1 keltasipuli
N. 800 kasviksia esim:
Puolikas kukkakaali
2 porkkanaa
1 palsternakka
3-4 sellerin vartta
2-3 rkl keltaista curry -tahnaa
Rypsiöljyä
1 prk Oma Maa kaurajugurttia
——
Lisukkeeksi Oma Maa ohra- vehnä- kaura- tms. suurimoita.

Edellisensä päivänä tai aamulla:
2 dl kuivattuja herneitä
N. 6 dl vettä
Lioita 8 tuntia tai yön yli ja keitä 20 minuuttia.
Anna jäähtyä, valuta suurin osa nesteestä ja laita jääkaappiin odottamaan.

Kuullota sipuli öljyssä, lisää maustetahna, paista 1-2 min kunnes aromit alkavat nousta. Lisää herneet, pilkotut vihannekset ja kaurajugurtti. Kiehauta ja anna porista hiljaa 10-15 minuuttia kunnes vihannekset ovat kypsiä ja maut tasaantuneet. Tarjoa lisukkeeksi ohra- vehnä- tms. suurimoita.

Härkäpapupihvit ohran ja kurpitsan kera

22.10.2024 /

OHRA:

Laita haluamasi määrä ohrasuurimoita likoamaan aamulla tai edellisenä iltana. Keitä runsaassa vedessä ja ripauksessa suolaa noin 25 min. Valuta siivilässä.

KURPITSALISUKE:
1 rkl öljyä
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/3 jauhettua maustepippuria
2 valkosipulin kynttä
-> kuullota pannulla kaikki ylläolevat.

Lisää talvikurpitsaa paloiteltuna (esim. myski) 300-400 g
Lisää vettä sen verran, että kurpitsat peittyvät.

Keitä noin 10 minuuttia, mausta suolalla.

HÄRKÄPAPUPIHVIT:
Härkäpapupihvit joko satokassista  (niihin ei ole kotona toimivaa reseptiä) tai itse tehdyt vaikkapa Chocochilin ohjeella:

6 isoa pihviä:

  • 5 dl keitettyjä härkäpapuja
  • 1,5 dl kikhernejauhoja
  • 2 tl kasvisliemijauhetta
  • 2 tl kuivattua rosmariinia
  • mustapippuria myllystä
  • 0,5 sipuli hienoksi silputtuna
  • rypsiöljyä paistamiseen
  1. Muussaa härkäpavut. Lisää kikhernejauhot, kasvisliemijauhe, rosmariini ja mustapippuri ja vaivaa kasvispihvimassa käsin tasaiseksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka vettä. 
  2. Lisää sipulisilppu taikinan joukkoon.
  3. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista rypsiöljyssä paistinpannulla.

Nokkosletut

11.6.2024 /

Käytä nokkosia pinaatin tavoin.

Ohjeesta tulee 8-10 kpl.

Ainekset:
Iso kourallinen nokkosen latvoja ja lehtiä
5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja 
6,5 dl kasvimaitoa
2 dl vettä

Laita nokkoset kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi. Jäähdytä kylmällä vedellä. Nyt eivät enää polta. Rutista nokkoset kuivaksi ja silppua veitsellä.

Sekoita kaikki ainekset.
Anna seistä puoli tuntia.
Paista letuiksi rasvassa.

Valkoviinifondyy

4.6.2024 /

Jäikkö patonkia? Vai kaipaatko muuten vain vaihtelua? Saimme Oma Maa jäseneltä hienon ohjeen.

Ohje on 4-6 henkilölle.

Ainekset:
500 ml soijamaitoa
150 ml kuivaa valkoviiniä
1 tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
2 rkl perunajauhoa
9 rkl cashewpähkinärasvaa (tai 180g cashew pähkinöitä)
4 rkl kasvisöljyä
2 rkl ravintohiivaa (Suomessa saatava ei kuulemma kovin maukasta, netistä löytyy maukkaampaa – voi myös jättää pois)
1 Oma Maa patonki leikattuna kuutioiksi

Tee näin:
Laita kaikki aineksi tehoisekoittimeen ja käytä kunnes seos on tasainen (voit käyttää myös sauvasekoitinta mutta kestää kauemmin saada tasainen seos joka on tärkeä)

Seos paksunee ja osa alkoholista haihtuu keittämisen aikana.

Tarjoa välittömästi mieluiten lämmitetyssä fondyy astiassa. Tarjoa leipäkuutioiden kanssa.

Sienisipuli Galette

6.2.2024 /

Tämä piirakka on vähän kuin jättiläis karjalanpiirakka sillä erotuksella että taikinakuori on todella helppotekoinen.

Ohje neljälle:

1 litra metsäsieniä tai 300g säilöttyjä
4 isoa sipulia 
2 valkosipulinkynttä 
1 rkl öljyä 
2 tl sokeria 
1/2 tl suolaa 
1/2 tl mustapippuria 
1 rkl balsamiviinietikkaa 
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna 
1 pieni omena  
150 g vegevuustoa
öljyä, kauramaitoa tai aguafava voiteluun

Taikina:
2 dl vehnäjauhoa
1 dl ruisjauhoa
3/4 tl suolaa
1 dl vettä
1/2 dl öljyä

  1. Valmista pohja sekoittamallaalla keskenään vehnäjauhot, ruisjauhot ja suola. Lisää joukkoon vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa kelmussa. 
  2. Puhdista sienet ja paloittele niitä hieman. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut. Siirrä sienet lautaselle odottamaan. 
  3. Kuori ja hienonna sipulit. Paista sipulia pannulla öljyssä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua hetki. 
  4. Lisää pannulle sienet ja mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja hienonnetulla timjamilla. Anna täytteen jäähtyä hetki. Poista omenasta kara ja kuori se halutessasi. Paloittele omena ja lisää se täytteen joukkoon.  
  5. Kaulitse taikina leivinpaperin päälle niin suureksi ympyrän muotoiseksi levyksi kuin pellille mahtuu. 
  6. Lisää pohjalle vuustoraaste ja päälle pannun sisältö. Jätä reunoille noin 5 cm tilaa taitokselle.   
  7. Käännä reunat täytteiden päälle ja voitele ne munalla. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen. 

Vinkki: Metsäsieni-sipuligaletten reunat voi taitella rennosti. Mitä rustiikkisempi lopputulos, sitä parempi! 

Lähde: Mika Rampa, Alko Etiketti lehden reseptit

Perunasoselaatikko

24.1.2024 /

Perunasoselaatikko

Koko perheen suosikkiruoka!

  • 10  kuorittua perunaa
  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 2 sipulia
  • 1 dl rypsiöljyä
  • Luomu yrttiliemikuutio
  • 0,5 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl grillimaustetta
  1. Laita uuni lämpenemään 180 c.
  2. Laita härkäpapurouhe kulhoon ja pari desiä vettä päälle. Anna turvota hetken aikaa.
  3. Kuori perunat ja laita kiehumaan.
  4. Kuullota paistinpannulla sipulisilppu 1 desissä öljyä. Käytä mahdollisimman alhaista lämpötilaa aina paistaessa ettei öljy kärsi.
  5. Lisää savupaprika ja grillimauste sipulin sekaan. Kuullota hetki vielä.
  6. Lisää yrttiliemikuutio ja härkäpapurouhe sekä ”turvotusvesi”. Anna kiehua mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa pannulla 10 minuuttia, siten että kuitenkin porisee sopivasti. Sekoittele hyvin.
  7. Valmista perunasose: Kaada perunoiden keitinliemi toiseen astiaan.
  8. Soseuttaessa perunoita kaada sopiva määrä keitinlientä nesteeksi muussiin.
  9. Öljyä uunivuoka. Laita pohjalle puolet perunasoseesta, väliin härkäpapurouheseos ja päälle loput perunasoseesta.
  10. Paista 180 c noin 50 minuuttia,  seuraa miten laatikko paistuu.
  11. Anna vetäytyä jonkin aikaa ja tarjoa puolukkasurvoksen tai -hillon kera.

Mannasuurimoita polentan tavoin

12.12.2023 /

Voiko mannaryyneistä tehdä muutakin kuin vispipuuroa? Jo vain, Italiassa käytetään maansuurimoita polentan tavoin. Kypsyy nopeasti ja on todella herkullista.

Ohje neljälle:

1l kasvislientä
2 dl Oma Maa mannasuurimoita
Rypsi tai oliiviöljyä
Vege ”parmesaani”
2 rkl kasvisrasvaa
4 portobellosientä tai 8-12 isoa herkkusieniä
Kylmäsavutofu tai falafel -paloja
Oma Maa vehnäleseitä
Muutama lehtikaalin lehti tai jonkin verran pakaste lehtikaalia
Valkosipulia
Suolaa ja mustapippuria

Lämmitä liemi, vatkaa joukkoon mannasuurimot ja hauduta kypsäksi n. 8 min. Sekoita kasvisrasva ja -”parmesaani” joukkoon. Mausta tarpeen mukaan suolalla ja mustapippurilla. Viipaloi tofu, kieritä se vehnäleseissä ja paista pannulla. Nosta sivuua ja paista kokonaiset sienet ja tofu. Silppua lehtikaali, viipaloi valkosipuli. Hauduta muutamia minuutteja öljyssä. Tarjoa puuro lisukkeiden kanssa.

Speltti- papukeitto

Minestre di Farro

28.11.2023 /

Vaihtelua hernekeittoon? Kokeile Toscanalaista speltti-papukeittoa. Helppoa ja maukasta.

Ohje neljälle:

2,5 dl spelttiä
1,5 dl kuivattuja herneitä
1,5 dl härkäpapuja
1 porkkana
1-2 sipulia
1 l vege -kana tai -kasvislientä
Rypsi- tai oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Liota herneet ja pavut n. 8h.
Kuullota sipuli ja pilkottu porkkana öljyssä, lisää liotetut ja valutetut herneet ja härkäpavut sekä speltti ja liemi. Keitä hiljalleen 30-40 min. Lisää lientä jos keitos on liian sakea. Annostele kulhoihin ja lisää pinnalle hieman raastettua vege parmesaania ja ripaus öljyä.

Misopoteto

21.11.2023 /

Kaipaatko vaihtelua perunaruokiin? Kirjassa ”Okazu” Japanilaista temppeliruokaa suomalaisittain on mainio perunaohje. Alkuperäisessä ohjeessa oli 4 rkl sokeria mutta minusta 1-2 on riittävä.

Ohje kahdelle:

Pese 2-4  perunaa mutta älä kuori. Leikkaa parin sentin kuutioiksi. Kuumenna kasvisöljyä (ja/ tai seesaminsiemen öljyä). Pyörittele pannulla niin että perunat saavat hieman väriä. Lisää 1-2 dl kiehuvaa vettä ja keitä kypsäksi muttei liian pehmeäksi (muutama minuutti). Sekoita 2 rkl misotahnaa, 2 rkl sakea, kuivaa valkoviiniä tai laimennettua valkoviinietikkaa ja 1-2 rkl sokeria, miriniä tai agavesiirappia. Kaada kastike perunoiden päälle ja anna kiehahtaa hetki. Koristele halutessa norihiutaleilla tai esim. Ruohosipulisilpulla

« Older posts

OSUUSKUNTA OMA MAA

Oma Maa Kalliossa:
Kaarlenkatu 15
00530 Helsinki
Oma Maa Tuusulassa:
Lassilan tila
Paijalantie 341
04300 Tuusula
toimisto(at)omamaa.fi

Evästeet ja tietosuoja

Tämä sivusto käyttää Google Analytics -evästeitä kävijämäärän ja -kokemuksen tilastoimiseksi ja analysoimiseksi. Useimmat selaimet tarjoavat mahdollisuuden estää evästeiden käytön asetuksissa.

Tietosuojaseloste

© 2025 Ruokaosuuskunta Oma Maa

Theme by Anders Noren — Up ↑