Kategoria: Pääruuat (Page 1 of 7)

Speltti- papukeitto

Minestre di Farro

28.11.2023 /

Vaihtelua hernekeittoon? Kokeile Toscanalaista speltti-papukeittoa. Helppoa ja maukasta.

Ohje neljälle:

2,5 dl spelttiä
1,5 dl kuivattuja herneitä
1,5 dl härkäpapuja
1 porkkana
1-2 sipulia
1 l vege -kana tai -kasvislientä
Rypsi- tai oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Liota herneet ja pavut n. 8h.
Kuullota sipuli ja pilkottu porkkana öljyssä, lisää liotetut ja valutetut herneet ja härkäpavut sekä speltti ja liemi. Keitä hiljalleen 30-40 min. Lisää lientä jos keitos on liian sakea. Annostele kulhoihin ja lisää pinnalle hieman raastettua vege parmesaania ja ripaus öljyä.

Misopoteto

21.11.2023 /

Kaipaatko vaihtelua perunaruokiin? Kirjassa ”Okazu” Japanilaista temppeliruokaa suomalaisittain on mainio perunaohje. Alkuperäisessä ohjeessa oli 4 rkl sokeria mutta minusta 1-2 on riittävä.

Ohje kahdelle:

Pese 2-4  perunaa mutta älä kuori. Leikkaa parin sentin kuutioiksi. Kuumenna kasvisöljyä (ja/ tai seesaminsiemen öljyä). Pyörittele pannulla niin että perunat saavat hieman väriä. Lisää 1-2 dl kiehuvaa vettä ja keitä kypsäksi muttei liian pehmeäksi (muutama minuutti). Sekoita 2 rkl misotahnaa, 2 rkl sakea, kuivaa valkoviiniä tai laimennettua valkoviinietikkaa ja 1-2 rkl sokeria, miriniä tai agavesiirappia. Kaada kastike perunoiden päälle ja anna kiehahtaa hetki. Koristele halutessa norihiutaleilla tai esim. Ruohosipulisilpulla

retikkacurry

Retikkacurry

10.10.2023 /

Noin 2-3 annosta

1 kesäkurpitsa
muutama retikka
muutaa retiisi
sipulia
valkosipulia
tuore currytahna esim. Thai yellow tai green curry
1,5 dl härkäpapurouhetta
pari dl vettä
400g kookosmaitoa tai kaurajugurttia
limettiä, sitruunaa tai valkoviinietikkaa
suolaa
rypsiöljyä
tuoreita yrttejä esim. lattalehtipersilja ja kevät- tai ruohosipuli

Kuullota sipulit öljyssä, lisää currytahna. Sekoita hetken aikaa että aromit nousevat ja lisää sitten viipaloidut vihannekset, vettä ja härkäpapurouhetta sekä kookosmaito.  Anna porista 10-15 mint. kunnes vihannekset ja härkäpapurouhe on kypsä. Maista ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja limetin mehua tai etikkaa. Ripottele lopuksi yritit ja tarjoa esim. vehnäriisin kanssa.

kesäkurpitsa- retikkapannu

Japanilaistyylinen kesäkurpitsa- retikkapannu

26.9.2023 /
Retikka on mainio salaattiaines mutta sopii myös kypsennettynä. Japanissa ja mm. Koreassa käytetään paljon retikkaa. Ohje on sovelletuu kirjasta ”Vegan, Japan easy”.
Ainekset:
1 kesäkurpitsa
1-2 retikkaa
Valkosipulia
Öljyä paistamiseen
Kastike:
1 rkl misotahnaa
1 rkl sokeria
Loraus sushiviini- tai valkoviinietikkaa
Hieman vettäViipaloi vihannekset ja paahda pannulla tai wokissa. Laita kastikeainekset kannelliseen purkkiin (esim. Oma Maa jugurttipurkki) tai ravista hyvin. Kun kasvikset ovat paahtuneet lisää kastike sekaan ja anna kiehahtaa joitakin minuutteja. Tarjoa vehnäriisin ja halumasi lisukkeen kanssa. Vehnäleseissä paistettu tofu toimii mainiosti.

Perunapizza

1.4.2023 /
Valkoinen pizza bianco valmistuu myös perunoista ja on gluteeniton. Lisää täytteitä maun mukaan.

Ainekset:

  • 12 isoa perunaa (n. 1 kg)
  • hieman rypsiöljyä
  • 2-3 dl Oma Maa kaurajugurttia
  • 2 tl sinappia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 rkl sitruunmehua tai valkoviinietikkaa
  • Punasipulia
  • Herkkusieniä
  • (Vegaanista parmesan juustoa)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele leivinpaperiarkki ja laita uunipellille odottamaan. Sekoita jugurtti, sinappi, sitruunamehu ja mausteet. Pese perunat (älä kuori) ja viipaloi ohuelti. Levitä perunaviipaleet limittäin uunipellille, pirskottele niille hieman öljyä ja paista n. 15 min kunnes ne ovat pehmenneet. Levitä kastike perunoille, lisää täyte ja paista 225-asteessa kauniin ruskeaksi (5-10 minuuttia).

Peruna-härkäpapuvuoka

17.11.2020 /

 

30 min valmistus + 60 – 70 min paistoaika

Ainekset 

  • pussillinen pottuja (8-12 kpl)
  • 1 dl härkäpapurouhetta tai 3 dl keitettyjä kokonaisia härkäpapuja 
  • 2-3 sipulia
  • 2 dl kauramaitoa tai -kermaa
  • 3-5 rkl korppujauhoja
  • 3 rkl öljyä tai rasvaa
  • suolaa, pippuria
  • yrttejä, esim. rosmariinia, rakuunaa tai timjamia 

Laita uuni lämpenemään 225°C.

Keitä liotetettuja härkäpapuja vedessä kattilasssa 45 min. Mausta suolalla ja pippurilla TAI keitä härkäpapurouhetta 3dl vettä 10 min ja mausta. 

Pese potut ja siivuta ohuiksi siivuiksi.

Ruskista sipulit rasvassa. Lisää sipulin joukoon härkäpavut.

Sekoita kaurakermaan niin ikään ripaus suolaa ja pippuria, sekä yrttejä 2-3 tl. 

Lado uunivuokaan vuorotellen perunasiivuja ja härkäpapua. Kaada joukkoon lopuksi kaurakerma. Ripottele pinnalle korppujauhoa. 

Paista uunissa 30 min, sitten alenna lämpö 175 °C ja paista vielä n. 30-40 min. Painele paiston aikana pari kertaa lastalla, ettei pinta kuivu! 

Krossatut potut ja hernefalafel

17.11.2020 /

Omamaan hernefalafelien paras kaveri on krossatut potut

3 – 4 pottua per syöjä
Reilu ripaus suolaa
Tilkka öljyä
Persiljaa, rakuunaa tai muuta vihreää yrttiä

Pese perunat (älä kuori!) ja paahda ne kokonaisina uunissa, noin 40 min, 225 °C.
Anna jäähtyä hetki ja krossaa eli murskaa perunat joko lusikalla tai puhtain käsin rouheaksi murskaksi.
Kasaa krossattu pottu annokseksi leivinpaperin päälle, ripottele päälle suoraa, öljyä ja vihreää yrttiä.
Paahda uunissa ylätasolla noin 4 min kunnes perunat saavat rapean värin.

Yrttinen herneohratto

8.9.2020 /

4 annosta / 10 min valmistelu + 30-40 min kypsytys

  • 4 dl ohraryynejä
  • noin 200g herneitä ja/tai härkäpapua
  • 1 sipuli
  • Yrttejä, esim. salvia, persilja, rakuuna, meirami…
  • 1,5 litraa kasvislientä tai 1,5 litraa vettä + lipstikan lehtiä
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 3 rkl öljyä

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa pehmeäksi. Lisää kattilaan ohrasuurimot ja kääntele seosta muutaman minuutin ajan.  Lisää suoja ja pippuri. Kaada joukkoon kasvislientä / vettä+lipstikkaa.  Anna ohraton kiehua hiljalleen ja lisää vettä vähän kerrallaan. Kypsyminen kestää noin 30-40 minutin ajan.  Ohraton on tarkoitus olla lempeän pehmeää.

Kuori ohran poreillessa herneet ja lisää ne joukkoon aivan lopuksi. Ripottele päälle yrttisilppua. Tarkista maut ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

 

Punajuuriohratto ja lehtikaalipesto

19.8.2020 /

Syötkö tarpeeksi monipuolisesti kaikkia ravintoaineita? Helppo tapa saada ateriat raiteilleen, on varmistaa että jokaisella aterialla, myös aamiaisella ja iltapalalla, on jotain jokaisesta alla olevasta ryhmästä: 

Esimerkkinä punajuuriohratto ja lehtikaalipesto:

  1. Hyviä hiilihydraatteja (tässä ohrasuurimoita)
  2. Proteiinia (tässä hernefalafel)
  3. Juureksia tai kasviksia (tässä punajuuria, tomaattia ja lehtikaalia)
  4. Hyviä rasvoja (tässä rypsiöljyä ja hampunsiemeniä)
  5. Marjoja ja hedelmiä (jälkkärinä omena)

Ohratto neljälle:

2 punajuurta

2 sipulia

2 dl ohrasuurimoa

Kaurakerma

Vettä

Haluamaasi rasvaa / öljyä

suolaa

Kuumenna kattilassa rasvaa runsas määrä ja höylää/silppua kuoritut punajuuret sekaan. Ohuet palat kypsyvät nopeammin. Pilko sipuli sekaan. Lisää ohrasuurimot ja suola ja vettä sen verran, että kaikki on 1 cm veden alla. (Veden pitäisi riittää, mutta jos näyttä kuivuvan, lisää vettä myöhemmin.) Anna kiehua keskilämmöllä 30 minuuttia. Lisää kaurakerma. Ohra ja punajuuret ovat kypsiä noin 45 minuutin kuluttua, maista ja varmista vielä. Rakenne pitäisi olla risottomainen, lisää nestettä jos vaikuttaa kuivemmalta. Lisää vielä vähän rasvaa ennen tarjoilua ja varmista maku ja kypsyys.

Lähiluomupesto:

4 lehtikaalin lehteä

hampunsiemeniä

rypsiöljyä (Ohraton päälle laitettaessa peston ei tarvitse olla juoksevaa, eli laita vain vähän öljyä. Pastan kanssa on kiva laittaa enemmän.)

pieni ripaus suolaa

Hienonna haluamallasi systeemillä (vaikka veitsellä jos ei konetta käytössä). Valmis!

Spelttipasta ja kantarellikastike

4.8.2020 /

Valkokastike:

2 rkl rasvaa
3 rkl vehnäjauhoa
4-5 dl kauramaitoa
vähän valkopippuria
suolaa

Lisäksi:

1 litra  kantarelleja
1 kesäkurpitsa
rasvaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi

1 pkt  spelttipastaa

Ohje

Valkokastike:

Kuumenna rasva pannulla. Lisää jauhot rasvan sekaan ja anna kiehahtaa. Lisää kauramaito hitaasti koko ajan sekoitellen. Sekoita kunnes kastike sakenee. Anna kiehua muutaman minuutin edelleen sekoittaen pohjaa myöten ja mausta lopuksi.

Puhdista kantarellit. Huuhtele kesäkurpitsa vedellä ja kuori kuorimaveitsellä ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Pilko sipulit. Paahda kanttarelleja kuumalla pannulla sen verran, että niistä haihtuu neste. Lisää rasva ja pilkotut sipulit, anna sipuleiden kuullottua. Lopuksi lisää pannulle kesäkurpitsasuikaleet. Kääntele seosta hetken kuumalla pannulla. Lisää seos valmiiseen valkokastikkeeseen.

Keitä spelttipasta paketin ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta siivilässä. Tarjoile spelttipasta kanttarellikastikkeen kera.

« Older posts

OSUUSKUNTA OMA MAA

Oma Maa Kalliossa:
Kaarlenkatu 15
00530 Helsinki
Oma Maa Tuusulassa:
Lassilan tila
Paijalantie 341
04300 Tuusula
toimisto(at)omamaa.fi

Evästeet ja tietosuoja

Tämä sivusto käyttää Google Analytics -evästeitä kävijämäärän ja -kokemuksen tilastoimiseksi ja analysoimiseksi. Useimmat selaimet tarjoavat mahdollisuuden estää evästeiden käytön asetuksissa.

Tietosuojaseloste

© 2023 Oma Maa

Theme by Anders Noren — Up ↑