Kategoria: Pääruuat (Page 1 of 6)

Yrttinen herneohratto

4 annosta / 10 min valmistelu + 30-40 min kypsytys

  • 4 dl ohraryynejä
  • noin 200g herneitä ja/tai härkäpapua
  • 1 sipuli
  • Yrttejä, esim. salvia, persilja, rakuuna, meirami…
  • 1,5 litraa kasvislientä tai 1,5 litraa vettä + lipstikan lehtiä
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 3 rkl öljyä

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa pehmeäksi. Lisää kattilaan ohrasuurimot ja kääntele seosta muutaman minuutin ajan.  Lisää suoja ja pippuri. Kaada joukkoon kasvislientä / vettä+lipstikkaa.  Anna ohraton kiehua hiljalleen ja lisää vettä vähän kerrallaan. Kypsyminen kestää noin 30-40 minutin ajan.  Ohraton on tarkoitus olla lempeän pehmeää.

Kuori ohran poreillessa herneet ja lisää ne joukkoon aivan lopuksi. Ripottele päälle yrttisilppua. Tarkista maut ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

 

Punajuuriohratto ja lehtikaalipesto

Syötkö tarpeeksi monipuolisesti kaikkia ravintoaineita? Helppo tapa saada ateriat raiteilleen, on varmistaa että jokaisella aterialla, myös aamiaisella ja iltapalalla, on jotain jokaisesta alla olevasta ryhmästä: 

Esimerkkinä punajuuriohratto ja lehtikaalipesto:

  1. Hyviä hiilihydraatteja (tässä ohrasuurimoita)
  2. Proteiinia (tässä hernefalafel)
  3. Juureksia tai kasviksia (tässä punajuuria, tomaattia ja lehtikaalia)
  4. Hyviä rasvoja (tässä rypsiöljyä ja hampunsiemeniä)
  5. Marjoja ja hedelmiä (jälkkärinä omena)

Ohratto neljälle:

2 punajuurta

2 sipulia

2 dl ohrasuurimoa

Kaurakerma

Vettä

Haluamaasi rasvaa / öljyä

suolaa

Kuumenna kattilassa rasvaa runsas määrä ja höylää/silppua kuoritut punajuuret sekaan. Ohuet palat kypsyvät nopeammin. Pilko sipuli sekaan. Lisää ohrasuurimot ja suola ja vettä sen verran, että kaikki on 1 cm veden alla. (Veden pitäisi riittää, mutta jos näyttä kuivuvan, lisää vettä myöhemmin.) Anna kiehua keskilämmöllä 30 minuuttia. Lisää kaurakerma. Ohra ja punajuuret ovat kypsiä noin 45 minuutin kuluttua, maista ja varmista vielä. Rakenne pitäisi olla risottomainen, lisää nestettä jos vaikuttaa kuivemmalta. Lisää vielä vähän rasvaa ennen tarjoilua ja varmista maku ja kypsyys.

Lähiluomupesto:

4 lehtikaalin lehteä

hampunsiemeniä

rypsiöljyä (Ohraton päälle laitettaessa peston ei tarvitse olla juoksevaa, eli laita vain vähän öljyä. Pastan kanssa on kiva laittaa enemmän.)

pieni ripaus suolaa

Hienonna haluamallasi systeemillä (vaikka veitsellä jos ei konetta käytössä). Valmis!

Spelttipasta ja kantarellikastike

Valkokastike:

2 rkl rasvaa
3 rkl vehnäjauhoa
4-5 dl kauramaitoa
vähän valkopippuria
suolaa

Lisäksi:

1 litra  kantarelleja
1 kesäkurpitsa
rasvaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi

1 pkt  spelttipastaa

Ohje

Valkokastike:

Kuumenna rasva pannulla. Lisää jauhot rasvan sekaan ja anna kiehahtaa. Lisää kauramaito hitaasti koko ajan sekoitellen. Sekoita kunnes kastike sakenee. Anna kiehua muutaman minuutin edelleen sekoittaen pohjaa myöten ja mausta lopuksi.

Puhdista kantarellit. Huuhtele kesäkurpitsa vedellä ja kuori kuorimaveitsellä ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Pilko sipulit. Paahda kanttarelleja kuumalla pannulla sen verran, että niistä haihtuu neste. Lisää rasva ja pilkotut sipulit, anna sipuleiden kuullottua. Lopuksi lisää pannulle kesäkurpitsasuikaleet. Kääntele seosta hetken kuumalla pannulla. Lisää seos valmiiseen valkokastikkeeseen.

Keitä spelttipasta paketin ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta siivilässä. Tarjoile spelttipasta kanttarellikastikkeen kera.

Kirkas härkäpapurouhesoppa

Tästä riittää noin 2 aikuiselle ja 2 lapselle, mutta usein kannattaa tehdä tuplasatsi ja syödä kaksi päivää keittoa, sillä tämä on toisena päivänä vielä parempaa!

  • 9 dl vettä
    Sopivasti Perunaa
    1 dl Härkäpapurouhetta
    Lehtikaalia
    Sipulia
    1,5-2 dl luomu rypsiöljyä (lisää sitten, kun keitto on muuten valmis)
    Suolaa, 6 maustepippuria, lipstikkaa jos löytyy
    Koristele persiljasilpulla

Pese potut ja lisää ne palasina kiehuvaan veteen. Lisää myös härkäpapurouhe ja sipulit sekä lopuksi lehtikaalisilppu ja mausta, mutta älä suotta keitä hyvää öljyä. Annan kiehua kunnes perunat ovat kypsiä ja sitten lisää rypsiöljy niin omegat säilyvät.

Vegaaninen ruoka on helposti liian vähärasvaista, älä säästele öljyssä.

MÖKKIMENU: Lähiluomua viikoksi


Helppoa, vegaanista lähiluomuruokaa, joka sopii myös krantuille kuten lapsille.

1. Härkäpapurouhekastike ja potut
https://www.omamaa.fi/parempaa-ruokaa-ja-parempi-yhteiskunta-resepti-nro-1-oma-papurouhekastike-ja-potut/

2. Seitantortillat
https://www.omamaa.fi/seitantortillat/

3. Ihana, kirkas lehtikaalisoppa (krantuimmat voivat jättää lehtikaalit syömättä ja saada silti tästä herkusta vatsat täyteen)
https://www.omamaa.fi/kirkas-lehtikaalisoppa/

4. Kasvissosekeitto ja piparjuurikastike
https://www.omamaa.fi/kasvissosekeitto-ja-piparjuurikastike/

5. Herkkusieni-pinaattipasta
https://www.omamaa.fi/herkkusieni-pinaattipasta/

6. Härkäpapupihvit ja kermaperunat
https://www.omamaa.fi/taydelliset-papupihvit/

7. Vuohenputki-perunasalaatti ja tuoreita, kiehautettuja pensaspapuja (eli niitä ihania, pitkiä vihreitä)
https://www.omamaa.fi/vuohenputkiperunasalaatti/

#ruokaosuuskunta #helsinki #tuusula #järvenpää #lähiluomu #ekologinenjälleenrakennus

Kantarellirisotto tehdään Suomessa vehnäriisistä

Ekologista ja hyvää!

Neljälle

2 sipulia
50 g margariinia tai muuta rasvaa
kuivattuja sieniä (tässä kantarelleja)
5 dl vehnäriisiä
mustapippuria ja valkopippuria
vettä
kaurakermaa purkillinen tai Oma maan valkosipulikastikepurkki
suolaa

Kuullota silputtuja sipuleita runsaassa rasvassa.
Lisää kantarellit ja pari desiä vettä.
Anna porista 10 minuuttia.
Lisää vehnäriisit ja (veden keittimellä keitettyä) vettä sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri veden alla.
Sekoittele välillä ja anna porista 40 minuuttia, lisää vettä sitä mukaa, kuin vehnäriisi imee sitä itseensä.
Mausta. Testaa kypsyys.
Kun vehnäriisi on pehmeää, lisää vielä kerma tai valkosipulikastike ja anna olla liedellä 10 minuuttia.
Ripottele päälle yrttiä, vaikka timjamia tai lipstikkaa.
Tarjoile salaatin kera.

Pitaleivät

Viikon satokassin antimista syntyy jälleen pitaleivät minuutissa. Se on yhtä aikaa maailman hitainta ruokaa (ensin kasvatetaan herneet, viljat, valkosiput, sitten korjataan sato ja leivotaan…) ja pikaruokaa se on myös: Kotona ei tarvitse kuin halkaista pita ja laittaa valmiit herkut sisään.

Kuva: Jan Veltman

Sunnuntaipäivällinen ystäville

Sunnuntaipäivällinen: Kaurahelmiä, paahdettuja juureksia ja vihanneksia, hernefalafeleja, kaurafraichekastiketta.
Jälkiruuaksi makeita blinejä >>

Kaurahelmet: Keitä 25 minuuttia. Testaa kypsyys. Valuta siivilässä. Sekoita öljyä ja suolaa, tarjoile esim. alla olevien juuresten ja vihannesten + kasviproteiinin (hernefalafel, seitan, härkäpapuhummus) sekä kastikkeen kera!

Kaurafraichekastike syntyy helposti sekoittamalla paprikajauhetta ja suolaa kaurafraicheen.

Hernefalafit, seitan tai härkäpapuhummus tuovat ateriaan herkullisia kasviproteiineja.

Punajuuria ja porkkanoita ei tarvitse kuoria, paahtaessa pöpöt kuolevat ja kuoret ovat terveellisiä. Eli paloittele ja voitele rypsiöljy-etikka-suola-valkosipuli -seoksella. Paahda 180-asteisessa uunissa, kunnes suutuntuma on hyvä ja pinta ruskistunut.

Parsakaalit, kesäkurpitsat ja sipulit voi paahtaa yhdessä, ne kypsyvät suunnilleen samaan aikaan. Sivele rypsiöljy-suola-provencen yrtit -seoksella. Laita juureksiä myöhemmin uuniin. Paahda 180 asteessa kunnes suutuntuma on hyvä.

Blinit ovat erinomaisia myös makeana. Ylhällä linkki reseptiin!

Ohrablinit makeana ja suolaisena

Blinit jälkiruokana kasvikerman, marjojen ja sokerin kera

Satokassissa oli blinejä ja seuraavaksi tulee blinien ainekset. Blineissä on oleellista hapan maku, joten ohra- ja kaurajauho sopivat niihin mainiosti. Emme käytä hiivaa vaan annamme taikinan kohota terveellisemmin: jugurttijuuren voimalla yön yli! Mutta jos haluat syödä blinejä jo tänään, voit jättää kohotuksen väliin. Testasimme ja hyvin toimi ilmankin!

Noin 10 isohkoa bliniä:
-3 dl ohrajauhoja
-ripaus suolaa
-1 dl juureen tehtyä kaurajugurttia, esim. Satokassin kaurajugurttia
-kauramaitoa sen verran, että taikina on lettutaikinaa paksumpaa. Taikinan pitää jäädä pannulla heti paksuun muotoonsa.
-runsaasti margariinia paistamiseen

Anna taikinan tekeytyä yön yli tai ainakin muutaman tunnin. Paista kuumalla valurautapannulla runsaassa margariinissa. Tarjoile joko suolaisena tai makeana (hapan blini yhdistettynä makeaan kermaan on loistava yhdistelmä!). Venäjällä blinit syödään usein suolaisena, ja viimeinen blini makeana.

SUOLAISET BLINIT
Tarjoa sieni-härkäpapumuhennoksen, kaurafraichen ja silputun punasipulin kera.

Lehtikaali-perunamuhennos

Lehtikaali-perunamuhennos sopii hyvin satokassin falafelien ja höyrytettyjen vihannesten seuraksi.

    • 1 1/2k g
    • n. 100 lehtikaalia
    • n. 4 1/2 dl  kauramaitoa
    • n. 1tl suolaa
    • rkl rasvaa
  1. Pese, kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita, vähässä, suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kuumenna kauramaito. Kaada perunoiden keitinvesi pois. Soseuta perunat ja lisää kuumaa kauramaitoa, kunnes saat haluamasi paksuisen soseen. Mausta perunasose suolalla, rasvalla ja hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.
« Older posts

© 2020 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑