Kategoria: Pääruuat (page 1 of 3)

Oma Maan pyttipannu

Neljälle

 

6 falafelia

1 kg perunoita

2 sipulia

4 kananmunaa

öljyä paistamiseen

mustapippuria

suolaa

½ Oma Maan vihernippu tai hieman rucolaa

Oma Maa -valkosipulikastiketta

 

Valmistus:

Keitä perunat suolatussa vedessä. Keitä tai paista kananmunat makusi mukaan. Pilko perunat reiluiksi paloiksi ja silppua sipuli. Paista perunat ja sipulit öljyssä pannulla. Lisää mukaan paloitellut falafelit. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon paloitellut keitetyt munat tai aseta paistetut munat annosten päälle. Koristele vihreällä ja tarjoa valkosipulikastikkeen kanssa.

Pinaattispelttiä, siemeniä ja härkäpapuhummusta


4:lle

1 l vettä
3 dl spelttisuurimoita
4 luomusipulia
3 kourallista luomupinaattia
4 rkl luomu hampunsiemeniä
4 rkl luomu kurpitsansiemeniä
4 rkl luomu auringonkukansiemeniä
1 luomumausteliemikuutio
mustapippuria
0,5 dl luomurypsiöljyä

Laita kattilaan litra vettä. Kun vesi kiehuu, lisää mausteliemikuutio, spelttisuurimot ja kuoritut sipulit kokonaisina.
Anna kiehua 20 minuuttia. Laita sitten levy ykköselle ja anna hautua kypsäksi.
Lisää vettä tarpeen mukaan sen verran, ettei speltti kuivahda.

Ryöppää pinaatti toisessa kattilassa ja lisää joukkoon.
Lisää myös joukkoon siemenet, mustapippuri ja rypsiöljy.

Anna hautua 15 minuuttia. Tarkista speltin kypsyys. Speltin on valmiina tarkoitus näyttää risottomaisen kostealta, mutta kattilassa ei kuulu olla lopuksi yhtään vettä pohjalla.

Saat annokseen loistavasti proteiinia tarjoamalla sen härkäpapuhummuksen kera.
Terveellistä ja ekologista!

Herkullinen herne-sundal ja jugurttiohra

Kuivatuista herneistä voi tehdä paljon muutakin kuin hernekeiton. Tässäpä mainio ruoka:


Alkuperäinen resepti on Saara Törmän, julkaistu Vihreä Lanka -lehdessä. Jätimme tästä versiosta kookoksen pois.

Herne-sundal

  • 2,5 dl kuivattuja (luomu)herneitä
  • 1 iso sipuli (250 g)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 1 tl suolaa

Jugurttiohra

  • 2,5 dl ohrasuurimoita
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl jogurttia
  1. Liota herneitä vedessä yön yli.
  2. Vaihda vesi ja keitä noin 30 minuuttia, kunnes herneet ovat kypsiä, mutta pysyvät vielä hyvin kasassa.
  3. Keitä ohrasuurimot kypsäksi odottaessasi herneiden kiehumista.
  4. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
  5. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota sipulit pehmeiksi.
  6. Lisää pannulle curryjauhe ja kääntele.
  7. Kumoa joukkoon valkosipulit ja valutetut herneet.
  8. Kääntele, kunnes herneet ovat kuumia.
  9. Mausta herne-sundal suolalla.
  10. Valuta kypsä ohra lävikössä ja kumoa takaisin kattilaan.
  11. Sekoita joukkoon suola ja jugurtti. Nauti.

Kastike jauhetusta seitanista + potut

Kastike jauhetusta seitanista 4 :lle

  • 300 g jauheseitania
  • 2 sipulia
  • 0,5 l vettä
  • suola
  • loraus öljyä
  • mausteita: esim. paprikajauhe, valkopippuri, valkosipuli

Kuullota mausteita ja sipuleita runsaassa öljyssä. Lisää jauheseitanit ja ruskista hieman. Lisää vesi ja anna hautua hetken aikaa.

Keitä potut.

Seitanin marinadi

Jerk-marinadi

  • 0,5 sipuli silputtuna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl kuivattua timjamia
  • 1 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 1,5 tl chilirouhetta
  • 1 tl maustepippuria
  • 0,5 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl sokeria
  • mustapippuria myllystä
  • 1 limen mehu
  • 1 dl öljyä

Anna seitanin marinoitua yön yli ja paista öljyssä.

Karjaton paisti

 

  • seitansuikaleita
  • 2 porkkanaa
  • 2 lanttua/naurista
  • 3 sipulia
  • 20 kokonaista mustapippuria
  • 3 laakerinlehteä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl currya
  • 2 tl suolaa
  • n. 7 dl vettä
  1. Paista seitansuikaleita reilussa öljyssä curry-mausteen ja suolan kera muutama minuutti.
  2. Pese ja paloittele porkkanat, lantut, nauriit sekä sipulit keskikokoisiksi lohkoiksi.
  3. Laita paistetut seitanpalaset sekä loput ainekset ja mausteet sekä vesi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia ja hauduta jälkilämmöllä tarjoiluun asti. Mitä kauemmin haudutat, sen parempaa tulee!
  4. Tarjoile karjatonta paistia keitettyjen perunoiden ja puolukkasurvoksen kera.

 

Hernebolognese

Neljälle

  • 1,5 dl hernerouhetta
  • 4 dl kuumaa kasvislientä
  • 4 rkl kasviöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 2 porkkanaa raastettuna
  • 1 pkt tomaattimurskaa
  • 3 rkl soijakastiketta
  • suolaa, mustapippuria, hieman sokeria

Kaada kuuma kasvisliemi hernerouheen päälle, anna turvota noin 20 min.

Kuullota hienonnetut sipulit pannulla kasviöljyssä. Lisää joukkoon turvonnut hernerouhe sekä muut ainekset tomaattimurskaa lukuunottamatta. Hauduta seosta 10 min, lisää tomaattimurska, jatka kypsentämistä vielä vähintään 10 min. Lisää vettä tarvittaessa.

Tarjoile bolognese keitettyjen viljanjyvien sekä salaatin kera.

Kasvisbulgur ja jugurttikastike

Kasvisbulgur
• 2 dl vettä
• ¼ tl suolaa
• 2 dl bulguria
• 1 rkl öljyä
• 4–5 rkl lehtipersiljaa silputtuna
• 2 rkl minttua silputtuna
• 1–2 valkosipulinkynttä
• ½ dl pähkinöitä
• 1 sitruunan mehu (noin ¾ dl)
• 3 rkl öljyä
• ½ tl suolaa
• mustapippuria
• ¼ tl kanelia
• noin 500g juureksia (esim. punajuuri, porkkana, lanttu)

Paista juureksia uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Lisää lopuksi suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä bulguria 12 minuuttia ja huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Lisää öljy ja sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi. Silppua lehtipersilja, minttu ja kuoritut valkosipulinkynnet. Rouhi pistaasit. Purista sitruunasta mehu.

Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaneli yhteen. Sekoita se bulgurin joukkoon. Lisää myös yrttisilput ja uunissa kypsennetyt juurekset.

Jogurttikastike
• 2 dl kaurajogurttia
• 1 rkl hienonnettua korianteria
• suolaa
• mustapippuria

Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Maut syventyvät, jos pidät bulguria jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kasvisbulgur sopii lisäkkeeksi tai syötäväksi sellaisenaan.

 

Paistetut maa-artisokat

Paistetut maa-artisokat
• maa-artisokkia
• suolaa
• valkopippuria
• rasvaa paistamiseen

Kuori artisokat ja keitä niitä viisi minuuttia suolavedessä. Anna jäähtyä ja viipaloi. Paista kuumassa rasvassa.

Lanttulaatikko

 

Lanttulaatikko

  • 1 kg lanttua
  • 2 tl suolaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • 3 rkl siirappia
  • 0,5 tl valkopippuria
  • 0,5 tl muskottipähkinää
  • 0,5 tl inkivääriä
  • 2,5 dl lantun keitinlientä
  • 2 d kaurakermaa

Kuori lantut, leikkaa ne kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi.

Survo lantut tehosekoittimella tai survimella. Sekoita survokseen kaurakermassa turvotetut korppujauhot. Lisää siirappi ja mausteet sekä nestettä niin, että seoksesta tulee juoksevaa.

Kaada seos voideltuun vuokaan. Koristele pinta lusikanpainalluksin ja ripottele päälle korppujauhoja. Kypsennä 175-200 asteessa 1-1,5 tuntia.

« Older posts

© 2019 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑