Kategoria: Pääruuat (Page 1 of 8)

Marokkolainen 0-hävikki porkkanapannu

13.9.2026 / omamaafi

Värikäs paistos joka täyttää keittiön lämpöisellä mausteiden tuoksulla. Marokkolainen chermoula-tahna on sukua välimerellisiin serkkuihinsa: pesto ja pistou. Porkkanasta ei jää mitää hukkaa.

4-6 annosta

Mausteinen porkkanapaistos:

Iso nippu porkkanoita (5-6 eli n. 450g porkkanoita) naatteineen
650g perunalohkoja, tai korvaa osa perunoista esim. kesäkurpitsalla
2 sipulia, lohkkottuina
4–5 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
Puolikas luomusitruunan mehu ja raastettu kuori (tai säilöttyä suolasitruunaa)
6 murskaattua valkosipulikynttä
5 tl ras el hanout maustetta
2 x 400g tomaattimurskaa
2 x 400g kikherneitä liemineen, keitettyä herneitä tai härkäpapuja
50g paahdettuja pähkinöitä tai siemeniä
Ohra-, kaura- tms suurimoita lisukkeeksi
Kasvisjugurttia lisukkeeksi

Chermoula:

2 tl juustokuminan siemeniä
2 tl korianterin siemeniä
1 tl paprikajauhetta
1 tl hienoa merisuolaa
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chilli (tai chillijauhetta)
60 g porkkanannaatteja (varret ja lehdet)
Puolikas luomusitruunan mehu ja raastettu kuori (tai 1 rkl pilkottua säilöttyä suolasitruunaa)
100 ml rypsi- tai oliiviöljyä

Lämmitä uuni 190C (kiertoilma). Irrota naatit, säästä muutama koristeeksi. Laita porkkanat (puolita jos kovin isoja), perunat ja sipulit isohkoon uunivuokraan. Lisää öljyä ja paista 50-60 min kunnes kypsiä ja ruskistuneita. Sekoita sitruuna, valkosipuli sekä ras el hanout ja lisää paistokseen. Paista 10 min lisää. Sen jälkeen lisää tomaattimurska ja (kik-) herneet ja paista vielä 15 min.

Paistoksen ollessa uunissa tee chermoula: Paahda juustokuminan ja korianterin siemenet kuivassa pannussa ja jauha hienoksi. Hienonna kaikki ainekset yleiskoneessa tai morttelissa peston tapaan.

Lisää hieman chermoulaa paistokseen, koristele paahdetuilla siemenillä sekä muutamalla naatin haituvalla.

Horsman verso gochujan letut

26.5.2026 / omamaafi

2 annosta / 4 isoa lettua

Lettutaikina:
135 g jauhoa
60 riisi- tai perunajauhoa
Suolaa
1/2 tl psyllium ja 60 ml vettä (tai 1 kananmuna)
325 ml Kylmää vettä
1 1/2 rkl gochujang tahnaa
1 1/2 rkl korianterin lehtiä / vuohenputkea/ persiljaa
1/2 – 1 punainen chili
75 ml rypsiöljyä
Horsman versoja (4-5 kpl/ lettu) tai halkaistua vihreätä parsaa
120g kevätsipulia

Dippikastike:
50ml kevyttä soijakastiketta (tai tamaria)
1 rkl agavesiirappia (tai hunajaa)
(2 tl paahdettuja seesaminsiemeniä)
2 tl riisiviini- tai valkoviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi
1/2 punainen chilli – poista siemenet ja pilko hienoksi

Vispaa dippikastikkeen ainekset ja jätä maustumaan

Liota psyllium vedessä ja anna seistä

Yhdistä jauhot 1/2 tl suolaa
Ota toinen kulho ja vatkaa pysyllium seos/ kananmuna, vesi, gochujang, vihermauste ja chilli. Lisää märkäseos hiljalleen sekoittaen jauhoihin ja vatkaa kunnes seos on juuri ja juuri sileä (älä jatka vatkaamista).

Kuumenna 18-20cm halkaisijaltaan oleva paistinpannu. Lisää 1 rkl öljyä ja horsman versot sekä sipuli, paista muutama minuutti, käännä versot ja lisää 1/4 osa taikinaa. Paista lettu pari minuuttia, käännä ja paista pari minuuttia lisää kunnes se on kullanruskea ja rapea. Siirrä lämpimään odottamaan ja paista loput samalla tavalla.

Ripottele lettujen pinnalle korianteria/ muuta viheryrttejä ja tarjoa dippikastikkeen kanssa.

Paahdettu porkkana- sahrami- herne- lehtikaalimuhennos

26.2.2026 / omamaafi

Liota ja keitä iso satsi herneitä kerrallaan – pakasta loput valmiina seuraavaan kertaan. Espanjalaistyylisessä ohjeessa on sahramia joka antaa arkiruokaan juhlan tuntua. Sitä tarvitaan vain noin puolet 0,5 gramman pikkupaketista. Voit toki jättää pois tai käyttää kurkumaa.

5-7 dl kypsiä Oma maa herneitä
500 g porkkanoita, pilko noin 1 cm kuutioiksi
1/2 tl fenkolin siemeniä
2 rkl rypsiöljyä
6 valkosipulin kynttä
suolaa ja mustapippuria
1 punasipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi
timjamia
1/2 tl savupaprikaa
hyppysellinen sahramia (0,25 g)
7 dl – 1 litra kasvislientä
1 rkl sherryviini tai muu tummaa etikkaa
100 g lehtikaalia

Lämmitä uuni 200 C (180 C kiertoilma). Laita porkkanakuutiot uunivuokaan, lisää 1 rkl öljyä, fenkolin siemenet ja kokonaiset valkosipulin kynnet. Paahda 30-35 min käännellen välillä.

Porkkanoiden paahtuessa, lämmitä loput öljystä pannulla ja kypsennä punasipuli kunnes se on pehmeä ja aromikas.

Kun porkkanat ovat valmiit ota ne uunista. Puserra valkosipulin kynnet sipulin joukkoon. Lisää timjami, savupaprika ja sahrami ja paista 30 sekunnin ajan. Lisää joukkoon kasvisliemi, porkkanat, lehtikaali, viinietikka sekä suolaa ja pippuria. Anna hautua 10-12 minuuttia ja tarjoa Oma maa leivän kera.

Rapeat porkkana-hampunsiemenpihvit

3.11.2025 / omamaafi

n. 4 hengen annos

500 g raastettua porkkanaa
1 1/2 dl hampunsiemeniä
1 1/2 dl vettä
1 dl tattarijauhoa
1/2 dl kasvisjugurttia tai kaurakermaa
1 tl psyllium jauhetta
2 rkl keltaista curry tahnaa
3/4 tl suolaa
Öljyä paistamiseen

Paahda hampunsiemenet kuivalla pannulla, jäähdytä ja murskaa veden kanssa. Lisää jugurtti, curry sekä kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi raaste. Paista koepihvi ja lisää nestettä/ mausteita tarvittaessa. Paista pihvit ohukaispannulla kauniin ruskeaksi. Voit siirtää pihvit vielä 160 asteiseen uuniin 10-15 minuutin ajaksi jos haluat että juurekset kypsyvät pehmeämmäksi.

Mangoldi ja naattikauratto

30.9.2025 / omamaafi

250 g mangoldia, lehtikaali tai muuta vihreätä esim. porkkanannaatteja
½ dl hampunsiemeniä
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 sipuli silputtuna
rypsi- tai oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
(halutessa varmesaania – vegaaninen parmensan)
Suolaa ja pippuria maun mukaa
1 kasvisliemikuutio

3 dl kaura- ohra-, speltti- tai muita suurimoita

Poista mangoldista/ lehtikaalista ruodot ja laita syrjään. Kiehauta n. 1 litra vettä ja keitä lehtiä ja valkosipulihetken aikaa. Nosta lehdet vedestä, siirrä keitinvesi syrjään. Lisää lehtiin hieman vettä sekä ripaus öljyä ja hienonna seos esim. sauvasekoittimella.

Lämmitä ripaus öljyä kattilassa, lisää pilkotut lehtiruodot ja sipuli. Kuullota hetken aikaa ja lisää sitten suurimot ja liemikuutio. Pyöräytä suurimot öljyssä, lisää sitruunamehu/ valkoviinietikka. Lisää hampunsiemenet. Lisää keitinlientä vähitellen sekoittaen aina välillä ja keitä hiljalleen kunnes suurimot ovat kypsät ja seos puuromainen. Lisää lopuksi viherseos.

Naattipesto ja harvennusporkkanat

23.9.2025 / omamaafi

Porkkanan naatit sisältävät runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja (A, C ja K), mineraaleja (kalium, kalsium, magnesium) ja antioksidantteja. Lisäksi naatit ovat aromikkaita ja herkullisia.

1–2 dl porkkanan naatteja (huuhdeltuna ja karkeasti pilkottuna)
½ dl siemeniä tai pähkinöitä (esim. hampunsiemeniä, auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä)
1 valkosipulinkynsi
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
(halutessa varmesaania – vegaaninen parmensan)
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Spaghettia tai ohra-, kaura-, speltti- tai muita suurimoita
Harvennusporkkanoita

Paahda siemeniä kuivalla pannulla 5-10 min. kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä ne kulhoon jäähtymään. Valmista pesto monitoimikoneessa tai huhmaressa tms. Sekoita ensin naatit, öljy ja mausteet ja lisää lopuksi siemenet.

Keitä spaghetti/ ohra-, kaura- spelttisuurimot ohjeen mukaan ja kun keitinaikaa on jäljellä n. 4 min. lisää harvennusporkkanoita joukkoon.

Sichuanin pippuri punajuuri härkisrouhe bolognese

7.5.2025 / omamaafi

Sichuanin pippuri ja mustapaputahna antavat loistavasti potkua punajuuren makeuteen. Voit toki korvata ja käyttää jotain muuta chilitahnaa. Alkuperäisessä ohjeessa (Guardian lehti: Meera Sodha) oli 400 g ruskeita herkkusieniä sekä saksanpähkinöitä mutta vaihdoin ne härkäpapurouheeseen ja hampunsiemeniin.

Noin 4 hengen annos:

n. 400 g punajuuria
1/2 dl hampunsiemeniä
1,5 dl Oma Maa härkäpapurouhetta
3 dl kiehuvaa vettä
6 valkosipulin kynttä
4 cm pala inkivääriä
150 g kevätsipulia tai 1 sipuli
60 ml rypsiöljyä
1 tl sichuanin pippuria (rouhittuna)
2 rkl kiinalaista mustapaputahnaa
2 rkl tomaattipyrettä
Suolaa
n. 400 spaghettia

Kuori ja pilko punajuuri, jauha yleiskoneessa. Vaihtoehtoisesti raasta punajuuri ja siirrä kulhoon odottamaan. Jauha inkivääri, valkosipuli ja sipuli yleiskoneessa (tai pilko hienoksi).

Kuumenna öljy wokissä tai kasarissa, lisää sichuanin pippuri, inkivääri-sipuliseos ja paista muutama minuutti. Lisää punajuurisilppu, hampunsiemenet ja vesi. Vähennä lämpöä ja kypsennä n. 20 minuuttia. Lisää vettä jos seos kuivuu liikaa. Lisää lopuksi mustapaputahna ja tomaattipyre.

Keitä spaghetti ohjeen mukaisesti ja nauti.

Herne- jugurtti curry — Herne- kaurajugurtti curry

Thai tyylinen herne- kaurajugurtti curry

13.3.2025 / omamaafi

Monissa curry-ohjeissa käytetään kookosmaitoa. Tässä ohjeessa kookosmaito korvataan Oma Maan lisäaineettomalla luomu kaurajugurtilla, joka sopii maultaan erinomaisesti ja on myös terveellisempi.

Valmiit tuoremaustetahnat ovat todella käteviä. 400g purkki on edullinen, helppo käyttää ja riittää moneen. Tahnoja saa aasialaisista kaupoista ja nykyisin myös monesta tavallisesta marketista. Keltainen sopii erityisen hyvin Oma Maa kuivattujen herneiden kanssa. Punainen tahna taas härkäpavuille ja vihreä kasviksille.

Muhennos kypsyy nopeasti jos keität herneet edellisenä päivänä, voit myös jättää herneet pois. Käytä enemmän vihanneksia ja tarjoa lisäkkeeksi Oma Maa hernefalafeleja.

Noin 4 hengen annos:

2 dl kuivattuja Oma Maa herneitä
6 dl vettä
Hieman suolaa
——
1 keltasipuli
N. 800 kasviksia esim:
Puolikas kukkakaali
2 porkkanaa
1 palsternakka
3-4 sellerin vartta
2-3 rkl keltaista curry -tahnaa
Rypsiöljyä
1 prk Oma Maa kaurajugurttia
——
Lisukkeeksi Oma Maa ohra- vehnä- kaura- tms. suurimoita.

Edellisensä päivänä tai aamulla:
2 dl kuivattuja herneitä
N. 6 dl vettä
Lioita 8 tuntia tai yön yli ja keitä 20 minuuttia.
Anna jäähtyä, valuta suurin osa nesteestä ja laita jääkaappiin odottamaan.

Kuullota sipuli öljyssä, lisää maustetahna, paista 1-2 min kunnes aromit alkavat nousta. Lisää herneet, pilkotut vihannekset ja kaurajugurtti. Kiehauta ja anna porista hiljaa 10-15 minuuttia kunnes vihannekset ovat kypsiä ja maut tasaantuneet. Tarjoa lisukkeeksi ohra- vehnä- tms. suurimoita.

Härkäpapupihvit ohran ja kurpitsan kera

22.10.2024 / omamaafi

OHRA:

Laita haluamasi määrä ohrasuurimoita likoamaan aamulla tai edellisenä iltana. Keitä runsaassa vedessä ja ripauksessa suolaa noin 25 min. Valuta siivilässä.

KURPITSALISUKE:
1 rkl öljyä
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/3 jauhettua maustepippuria
2 valkosipulin kynttä
-> kuullota pannulla kaikki ylläolevat.

Lisää talvikurpitsaa paloiteltuna (esim. myski) 300-400 g
Lisää vettä sen verran, että kurpitsat peittyvät.

Keitä noin 10 minuuttia, mausta suolalla.

HÄRKÄPAPUPIHVIT:
Härkäpapupihvit joko satokassista (niihin ei ole kotona toimivaa reseptiä) tai itse tehdyt vaikkapa Chocochilin ohjeella:

6 isoa pihviä:

5 dl keitettyjä härkäpapuja
1,5 dl kikhernejauhoja
2 tl kasvisliemijauhetta
2 tl kuivattua rosmariinia
mustapippuria myllystä
0,5 sipuli hienoksi silputtuna
rypsiöljyä paistamiseen

Muussaa härkäpavut. Lisää kikhernejauhot, kasvisliemijauhe, rosmariini ja mustapippuri ja vaivaa kasvispihvimassa käsin tasaiseksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka vettä.
Lisää sipulisilppu taikinan joukkoon.
Muotoile taikinasta pihvejä ja paista rypsiöljyssä paistinpannulla.

Nokkosletut

11.6.2024 / omamaafi

Käytä nokkosia pinaatin tavoin.

Ohjeesta tulee 8-10 kpl.

Ainekset:
Iso kourallinen nokkosen latvoja ja lehtiä
5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
6,5 dl kasvimaitoa
2 dl vettä

Laita nokkoset kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi. Jäähdytä kylmällä vedellä. Nyt eivät enää polta. Rutista nokkoset kuivaksi ja silppua veitsellä.

Sekoita kaikki ainekset.
Anna seistä puoli tuntia.
Paista letuiksi rasvassa.