Kategoria: Pääruuat (Page 2 of 6)

Ohrablinit makeana ja suolaisena

Blinit jälkiruokana kasvikerman, marjojen ja sokerin kera

Satokassissa oli blinejä ja seuraavaksi tulee blinien ainekset. Blineissä on oleellista hapan maku, joten ohra- ja kaurajauho sopivat niihin mainiosti. Emme käytä hiivaa vaan annamme taikinan kohota terveellisemmin: jugurttijuuren voimalla yön yli! Mutta jos haluat syödä blinejä jo tänään, voit jättää kohotuksen väliin. Testasimme ja hyvin toimi ilmankin!

Noin 10 isohkoa bliniä:
-3 dl ohrajauhoja
-ripaus suolaa
-1 dl juureen tehtyä kaurajugurttia, esim. Satokassin kaurajugurttia
-kauramaitoa sen verran, että taikina on lettutaikinaa paksumpaa. Taikinan pitää jäädä pannulla heti paksuun muotoonsa.
-runsaasti margariinia paistamiseen

Anna taikinan tekeytyä yön yli tai ainakin muutaman tunnin. Paista kuumalla valurautapannulla runsaassa margariinissa. Tarjoile joko suolaisena tai makeana (hapan blini yhdistettynä makeaan kermaan on loistava yhdistelmä!). Venäjällä blinit syödään usein suolaisena, ja viimeinen blini makeana.

SUOLAISET BLINIT
Tarjoa sieni-härkäpapumuhennoksen, kaurafraichen ja silputun punasipulin kera.

Lehtikaali-perunamuhennos

Lehtikaali-perunamuhennos sopii hyvin satokassin falafelien ja höyrytettyjen vihannesten seuraksi.

    • 1 1/2k g
    • n. 100 lehtikaalia
    • n. 4 1/2 dl  kauramaitoa
    • n. 1tl suolaa
    • rkl rasvaa
  1. Pese, kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita, vähässä, suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kuumenna kauramaito. Kaada perunoiden keitinvesi pois. Soseuta perunat ja lisää kuumaa kauramaitoa, kunnes saat haluamasi paksuisen soseen. Mausta perunasose suolalla, rasvalla ja hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.

Herkkusieni-pinaattipasta

Kahdelle

  • Satokassin pastaa
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • n. 100 g herkkusieniä
  • pari isoa kourallista tuoretta pinaattia
  • 2,5 dl kaurakermaa tai kaurajugurttia Tai Oma maan valkosipulikastiketta
  • suolaa, mustapippuria
  • (Halutessasi 1-2 rkl ravintohiivahiutaleita) 
  • tuoretta basilikaa
  1. Laita pasta kiehumaan. (Keittoaika noin 8 minuuttia, älä keitä yli!)
  2. Leikka sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, valkosipulinkynsi ohuiksi siivuiksi ja herkkusienet viipaleiksi. Hienonna pinaatinlehtiä hiukan pienemmiksi.
  3. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä ja lisää sipulit sekä hetken päästä herkkusienet. Lisää pinaatit ja kääntele seosta hetki, kunnes ne ovat pehmenneet.
  4. Lisää joukkoon kerma/jugurtti/valkosipulikastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen kiehua pari minuuttia tai kunnes se on hiukan saostunut.
  5. Käännä levy pois päältä (ja sekoita kastikkeen joukkoon hiivahiutaleet.)
  6. Yhdistä pasta ja kastike ja tarjoile tuoreen basilikan kera.

PAAHDETTU PAPRIKA-MUNAKOISOPASTA

2-4 annosta

(variaatio Chocochilin reseptistä)

  • 400 g luomu suippopaprikoita
  • 350 g munakoisoa
  • 2 rkl öljyä
  • ripaus suolaa
  • kasvislientä keittämiseen
  • 250 g luomutomaatteja
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • mustapippuria
  • 1/2 dl ravintohiivahiutaleita
  • 5 dl pastaa
  1. Laita uuni kuumenemaan (225°C).
  2. Halkaise paprikat ja poista niistä kanta ja siemenet. Laita ne kuori ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda paprikoita grillivastuksen alla noin 10 minuuttia tai kunnes niiden kuori on alkanut kupruilla ja osittain mustua.
  3. Leikkaa munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja pistele munakoisot haarukalla. Valuta päälle öljyä ja mausta suolalla. Paahda munakoisoja 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Käännä munakoisot paistamisen puolivälissä.
  4. Soseuta paprikat ja tomaatit sauvasekoittimella. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuutioi paahdettu munakoiso.
  5. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen öljy. Kuullota sipuleita hetki ja mausta ne balsamiviinietikalla.
  6. Lisää pannulle paprika-tomaattiseos ja anna hautua noin viitisen minuuttia. Lisää sitten pannulle munakoisot, ravintohiivahiutaleet ja mausteet. Käännä lämpö pienelle ja anna kastikkeen hautua pastan keittämisen ajan. Puolita oliivit ja lisää ne lopuksi kastikkeen joukkoon.
  7. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja sekoita kastike pastan joukkoon.

Pähkinäjuurekset

Neljälle

3 porkkanaa
3 perunaa
3 punasipulia
0,5 dl vaahterasiirappia
suolaa
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl maapähkinävoita
öljyä
1 dl manteleita

Kuori porkkanat, perunat ja punasipulit ja paloittele ne uunivuokaan.
Lisää siirappi ja suola ja paahda 180 asteisessa uunissa kunnes ovat pehmeitä ja vähän ruskistuneita. Ota pois uunista. Lisää vuokaan pähkinät ja mantelit ja sekoita.

Pähkinäkastike:
Notkista maapähkinävoi tilkalla öljyä. Nostele maapähkinävoikastike juuresten päälle. Tarjoa lämpimänä.

Talvitaboulleh

Satokassin bulgurpussissa oli valitettavasti väärä etiketti (bulgurjyvän nimittäin).

Keittoaika on oikeasti siis lyhyempi, noin 8 minuuttia.

 

Talvella jätämme usein tomaatit ja mintun pois, kesällä niitä riittää taas.

Ainekset (4 annosta)

5 dl vettä

2 dl bulguria

100 g tuoretta persiljaa

1 punasipuli hienonnettuna

1/2 kurkku (hienonnettuna)

1 dl luomu sitruunan mehua

3 rkl orypsiöljyä

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

 

Tee näin:

Keitä 5 dl vettä kiehuvaksi.

Lisää 2 dl bulguria.

Anna kiehua noin 8 minuuttia (tarkista kypsyys).

Huuhtele siivilässä kylmällä vedellä nopeasti.

Valuta.

Hienonna persilja ja punasipuli. Kuori kurkku, poista siemenet ja kuutioi se.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Anna tabbouleh-salatin tekeytyä hetki kylmässä.

 

Spelttipastaa ja härkäpapurouhekastiketta

Härkäpapurouhekastike ja spelttipastaa

Härkäpapurouhekastike

  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 2 sipulia
  • 2 dl kaurajugurttia tai kaurakermaa
  • 5 dl  vettä
  • suola
  • 0,25 dl öljyä
  • mausteita: esim. paprikajauhe, valkopippuri, valkosipuli ja basilika.

Silppua ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää härkäpapurouhe ja kylmä vesi ja keittele. Lisää suola. Lisää mausteet, kerma tai jugurtti ja öljy. Anna kiehua sen aikaa, että pasta on kypsynyt. Älä ylikeitä pastaa!

Härkäpapurouhe-perunalaatikko

10 perunaa

3 dl härkäpapurouhetta

2 sipulia

5-7 dl vettä

1 dl öljyä

3 tl grillausmaustetta (tai mustapippuri, paprika, juustokumina, suola)

1 tl provencen yrttiseosta

1 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Pese perunat ja kuori huonot kohdat pois, muuten kuoret voi jättää perunoihin.

Viipaloi perunat ja pilko sipulit.

Lado vuokaan kerroksittain perunaa, härkäpapurouhetta ja sipulia, mutta jätä 2 perunaa vielä jäljelle.

Sekoita vesi, öljy ja mausteet ja kaada ne vuokaan – kaiken pitäisi jäädä juuri ja juuri veden alle.

Laita loput perunaviipaleet päällimmäiseksi, ne saavat jäädä veden päälle, jotta saavat kivan ruskean pinnan uunissa.

Paista kunnes perunat ovat pehmeitä ja päälimmäiset ruskeita.

Seitan-lehtikaalipataa ja spelttisuurimoita

Kekrissä syötiin ihanaa ruokaa! Tässä samaa seitan-lehtikaali-pataa, mutta ohessa juuresten sijaan spelttisuurimoita, jotka on ihan mainio valinta aina, kun pitää kokata isolle porukalle. (Speltin valmistus: keitä suurimot runsaassa vedessä mausteiden kera, esim. Kurkuma ja provencen yrtit, suola, valuta vesi pois jos sitä jäi keittäessä imeytymättä, lisää luomurypsiöljyä.)

Ja tässä kokkiryhmän valmistaman kekriannoksen resepti:

Lehtikaalia saksittuna
Vähän vettä
Rypsiöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Uuniin 200 astetta
20-30 minuuttia

Lisää joukkoon pannulla paistetut seitan-palat ja puolikkaaksi halkaistut sipulit
Uunissa vielä 15 minuuttia

Juurespata oli vain isoja palasia perunaa ja porkkanaa
Öljyä
Sipulia
Vähän väriksi lehtikaalia
Mausteita

Uunissa 200 astetta 1,5-2h, osan aikaa ilman kantta

« Older posts Newer posts »

© 2021 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑