Kategoria: Reseptit (page 2 of 8)

Hernebolognese

Neljälle

  • 1,5 dl hernerouhetta
  • 4 dl kuumaa kasvislientä
  • 4 rkl kasviöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 2 porkkanaa raastettuna
  • 1 pkt tomaattimurskaa
  • 3 rkl soijakastiketta
  • suolaa, mustapippuria, hieman sokeria

Kaada kuuma kasvisliemi hernerouheen päälle, anna turvota noin 20 min.

Kuullota hienonnetut sipulit pannulla kasviöljyssä. Lisää joukkoon turvonnut hernerouhe sekä muut ainekset tomaattimurskaa lukuunottamatta. Hauduta seosta 10 min, lisää tomaattimurska, jatka kypsentämistä vielä vähintään 10 min. Lisää vettä tarvittaessa.

Tarjoile bolognese keitettyjen viljanjyvien sekä salaatin kera.

Herneporkkanasosekeitto

Neljälle

  • 3 dl kuivattuja herneitä liotettuna ja keitettynä
  • 1/2 kg porkkanoita
  • 150 g sipulia
  • 4,5 dl vettä
  • 1 dl valkoviiniä /omenamehua
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl kaurakermaa
  • mausteeksi cayennepippuria, suolaa ja mustapippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat ja sipulit.

Nosta liotetut ja keitetyt herneet sekä vihannekset kattilaan. Lisää joukkoon vesi, viini/mehu ja liemikuutiot. Kuumenna seos ja hauduta lempeällä lämmöllä 45 min-1 h kunnes herneet alkavat soseutua.

Nosta kattila levyltä, soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja kaurakerma. Tarkista maku.

Kasvisbulgur ja jugurttikastike

Kasvisbulgur
• 2 dl vettä
• ¼ tl suolaa
• 2 dl bulguria
• 1 rkl öljyä
• 4–5 rkl lehtipersiljaa silputtuna
• 2 rkl minttua silputtuna
• 1–2 valkosipulinkynttä
• ½ dl pähkinöitä
• 1 sitruunan mehu (noin ¾ dl)
• 3 rkl öljyä
• ½ tl suolaa
• mustapippuria
• ¼ tl kanelia
• noin 500g juureksia (esim. punajuuri, porkkana, lanttu)

Paista juureksia uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Lisää lopuksi suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä bulguria 12 minuuttia ja huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Lisää öljy ja sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi. Silppua lehtipersilja, minttu ja kuoritut valkosipulinkynnet. Rouhi pistaasit. Purista sitruunasta mehu.

Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaneli yhteen. Sekoita se bulgurin joukkoon. Lisää myös yrttisilput ja uunissa kypsennetyt juurekset.

Jogurttikastike
• 2 dl kaurajogurttia
• 1 rkl hienonnettua korianteria
• suolaa
• mustapippuria

Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Maut syventyvät, jos pidät bulguria jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kasvisbulgur sopii lisäkkeeksi tai syötäväksi sellaisenaan.

 

Taskupuuro

Taskupuuro
• 2/3 osa kauramaidon valmistuksesta jäänyttä mäskiä (voi kokeilla myös kostutetuista kaurahiutaleista)
• 1/3 osa hernejauhoa tai rouhetta
• tilkka rypsiöljyä (n. 5% seoksesta)
• suolaa 1-2 % maun mukaan

Muotoile pihvit suoraan pellillle leivinpaperin päälle. Pihvimuotit ovat tässä kätevä apu. Paista 225 asteessa kunnes ruskistuvat pinnasta, n. 15-20 minuuttia.

Korvapuustit

Taikina (1 pellillinen)
  • 2,5 dl kauramaitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
  • 75 g vegaanista margariinia
Täyte
  • 50 g vegaanista margariinia
  • 0,25 dl sokeria
  • noin 4 rkl ceylon kanelia
  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää myös kardemumma, suola ja sokeri. Lisää sitten vähitellen jauhoja, samalla taikinaa vaivaten. Sekoita lopuksi taikinaan myös margariini. Anna taikinan nousta vähintään 20 minuuttia.
  2. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Käytä jauhoja apuna kaulimisessa, jotta taikina ei jää kiinni pöytään tai kaulimeen.
  3. Levitä margariini, sokeri ja kaneli taikinalevyn päälle.
  4. Rullaa taikinalevy käärölle ja leikkaa siitä veitsellä noin 4 cm:n paksuisia rullia.
  5. Asettele rullat uunipellille leivinpaperin päälle. Paina taikinarullien päälle kuoppa.
  6. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

 

Paistetut maa-artisokat

Paistetut maa-artisokat
• maa-artisokkia
• suolaa
• valkopippuria
• rasvaa paistamiseen

Kuori artisokat ja keitä niitä viisi minuuttia suolavedessä. Anna jäähtyä ja viipaloi. Paista kuumassa rasvassa.

Lanttulaatikko

 

Lanttulaatikko

  • 1 kg lanttua
  • 2 tl suolaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • 3 rkl siirappia
  • 0,5 tl valkopippuria
  • 0,5 tl muskottipähkinää
  • 0,5 tl inkivääriä
  • 2,5 dl lantun keitinlientä
  • 2 d kaurakermaa

Kuori lantut, leikkaa ne kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi.

Survo lantut tehosekoittimella tai survimella. Sekoita survokseen kaurakermassa turvotetut korppujauhot. Lisää siirappi ja mausteet sekä nestettä niin, että seoksesta tulee juoksevaa.

Kaada seos voideltuun vuokaan. Koristele pinta lusikanpainalluksin ja ripottele päälle korppujauhoja. Kypsennä 175-200 asteessa 1-1,5 tuntia.

Kesäkurpitsa-mangoldikeitto

DSC_0569

Mangoldi on superfood 

  • Mangoldi on on erinomainen biotiinin, C- ja A-vitamiinin, magnesiumin ja kaliumin lähde.
  • Mehevä mangoldi sopii hyvin keittoihin, patoihin ja muhennoksiin sekä kääryleiden tai piiraiden täytteeksi.
  • Lehtiä voi syödä salaatin tavoin, paksut varret ovat parhaimmillaan kypsennettynä.
  • Mangoldin voi pakastaa ryöpättynä, jos ei tule heti syötyä.

Kesäkurpitsa-mangoldikeitto (4 annosta)

  • 6 dl  vettä
  • 400 g kesäkurpitsaa
  • 400 g mangoldia (sekä lehdet että varret käyvät)
  • 1 iso sipuli
  • 1-2 dl kaurajugurttia / kaurakermaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tuoreita yrttejä esim. persiljaa, lipstikkaa, timjamia tai basilikaa

Pilko kesäkurpitsa, mangoldi ja sipuli pieniksi palasiksi. Keitä kasviksia vedessä, kunnes ovat täysin pehmentyneet (n. 20 min.). Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää kerma, suola ja mustapippuri. Kiehauta vielä pari minuuttia, tarkista maku ja lisää lopuksi hienonnetut yrtit.

Lakritsaiset uuniomenat

Lakritsaiset uuniomenat

Täyte:

Paahdetut hiutaleet

  • Neljän viljan hiutale
  • Hampunsiemen
  • Rypsiöljy
  • Intiaanisokeri

Kuumenna öljyinen pannu. Lisää hiutaleita sekoittaen niin paljon että ne “imevät” öljyn. Lisää hampun siemenet ja paahda hämmentäen kuumalla pannulla, niin että hieman ruskistuvat. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita sokeria kuumaan seokseen makusi mukaan.

 

Lakritsakastike

  • 1 dl Kaurajogurtti
  • ¼  dl Sokeri (tai makusi mukaan)
  • ¼ Rypsiöljy
  • 1 tl Luomu Lakritsajauhe

Sekoita kaurajogourttiin tilkka öljyä, sokeria ja ripaus lakritsajauhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Huuhtele omenat ja poista siemenkota omenaporalla. Laita omenat voideltuun vuokaan. Laita omenan reiän pohjalle hieman paahdettuja hiutaleita lisää jogurttikastike niin että sitä pursuaa hieman yli reiästä. Ripottele vielä hieman päälle paahdettuja hiutaleita. Paista omenoita uunissa 30-45 min, niin että pehmenevät ja saavat kauniin värin.

Lisää kypsien omenoiden päälle vielä tilkka jogurttikastiketta.

Kastikkeen voi myös maustaa lakritsan sijaan esim. Luomu vaniljalla ja -kanelilla.

Juuresmuussia ja papuja

Juuresmuusi:
600 g juureksia (esim. porkkana, lanttu, nauris)
2 perunaa
suolaa
2 dl kaurakermaa

Kuori ja paloittele peruna ja juurekset. Keitä suolavedessä pehmeäksi. Lisää kaurakerma ja muussaa sauvasekoittimella. Lisää nokare margariinia tai voita.

Pavut
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
4 dl keitettyjä papuja tai herneitä
chiliä, suolaa
(garam masalaa halutessasi mausteisempia)

Mikäli käytät tuoreita härkäpapuja, keitä niitä palkoineen suolavedessä 7 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Sen jälkeen laita kylmään veteen ja perkaa paloista pois kuten herneet – keittämisen jälkeen se on helppoa.
Kuullota sipulit ja mausteet pannulla. Lisää pavut paistinpannulle. Laita juuresmuusin päälle lautasille.

« Older posts Newer posts »

© 2019 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑