Kategoria: Reseptit (page 2 of 10)

Tuoreet, suuret härkäpavut

Poista suuren härkäpapulajikkeen siemenet palosta ennen keittämistä.

Suurten härkäpapujen siemenetkin voi halutessan keittämisen jälkeen kuoria. Osa taas pitää jämäköistä kuoristakin.

Parhaimmillaan isot, tuoreet härkäpavut ovat yksinkertaisesti valmistettuna: kypsennys ilman palkoa kiehuvassa, suolatussa vedessä 3-5 minuuttia + nopea huuhtaisu kylmällä vedellä jotta kypsyminen lakkaa. Lautaselle rasva & suola.

Tattiohratto

Tatti-lanttu-ohratto

1 iso lanttu tai pari pientä (maista myös raakana, lanttu on tosi mehukasta tänä vuonna!)
2 dl ohrasuurimoita
kasviöljyä kunnon loraus (Suosi suomalaista luomurypsiöljkyä niin saat omegaa! Paras lisätä valmiiseen ruokaan. Paistamiseen esim.margariinia.)
1/2 tl siirappia (tai hunajaa ei vegaaneille)
Provencen yrttiseosta
Tatteja (tässä herkkutatteja)
Suolaa
Oheen kuullotettua lehtikaalia.

Kuori ja kuutio lanttu pieniksi paloiksi. Huuhtele ohrat ja keitä niitä 40 minuuttia, sitten valuta huolellisesti.
Freesaa lanttukuutioita kasarissa öljyssä. Lisää tattisiivut, kun lantut hieman pehmenneet, kuullota hetki. Anna niiden hautua hetki kannen alla. Älä kuitenkaan hauduta lanttuja liian pehmeiksi. Mausta siirapilla ja yrttiseoksella sekä suolalla. Lorauta kunnolla luomurypsiöljyä sekaan. Lisää keitetyt ohrasuurimot ja anna koko ruoan hautua hetki. Kuullota lehtikaali oheen.

Lanttu-ohrahauduke & vegaaniset pihvit

Lanttu-ohrahauduke on helppo ja herkullinen ruoka sellaisenaan! Luksusta siitä tulee, kun lisää oheen vielä vegaanisen pihvin.

Lanttu-ohrahauduke
1 iso lanttu tai pari pientä (maista myös raakana, lanttu on tosi mehukasta tänä vuonna!)
2 dl ohrasuurimoita
kasviöljyä kunnon loraus (Suosi suomalaista luomurypsiöljkyä niin saat omegaa! Paras lisätä valmiiseen ruokaan. Paistamiseen esim.margariinia.)
1/2 tl siirappia (tai hunajaa ei vegaaneille)
Provencen yrttiseosta
Suolaa
Pinnalle: tuoretta persiljaa tai muuta sopivaa yrttiä

Kuori ja kuutio lanttu pieniksi paloiksi. Huuhtele ohrat ja keitä niitä 40 minuuttia, sitten valuta huolellisesti.
Freesaa lanttukuutioita kasarissa öljyssä ja anna niiden hautua hetki kannen alla. Älä kuitenkaan hauduta liian pehmeiksi. Mausta siirapilla ja yrttiseoksella sekä suolalla. Lorauta kunnolla luomurypsiöljyä sekaan. Lisää keitetyt ohrasuurimot ja anna koko ruoan hautua hetki. Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa.
Nauti sellaisenaan tai tarjoa pihvien kera!

Kokeile myös tattiohrattoa >> 

Täydelliset, vegaaniset papupihvit

Vegaaniset, mehevat pihvit

Laita blenderiin/sauvasekoittimen alle:
– 2 dl öljyä
-7 dl liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja (Kokonaiset pavut sopivat pihveihin rouhetta paremmin, sillä ne pysyvät paremmin koossa. Rouhe on puolestaan luksusta esim. kastikkeissa ja makaroonilaatikossa.)
-3 dl kaurakermaa tai kauramaitoa
-lohkottu sipuli
-mausteet: 3 tl grillimaustetta, 2 tl paprikaa, suolaa maun mukaan esim. 1 tl
-> Blendaa seos.

Kaada seos kulhoon ja lisää sen verran jauhoja, että pihvit pysyvät helposti koossa. Esim:
– 3 dl vehnäjauhoja
-1 dl perunajauhoja

-> Lämmitä paistinpannulla reilusti öljyä kuumaksi täydellä teholla ja paista pihvit molemmin puolin. Lisää öljyä aina uuden pihvinsatsin mukana.

Raw food: Kesäkurpitsapasta

Kahdelle

1 kesäkurpitsa
öljyä + ripaus suolaa

Huuhtele kesäkurpitsat ja höylää ne juustohöylällä suikaleiksi.

Laita lautaselle ja päälle lempi pastakastikkeesi, esim:
Härkäpapurouhekastike >>

Pinkki pihlajanmarjasmoothie

Pihlajanmarjasmoothie

15 marjapihlajan marjaa (makea pihlaja)
2 omppua
Kauramaitoa

-> blenderiin
Tosi raikas ja makea, ei yhtään kirpeä
#makeapihlaja
#pihlajasmoothie

Riisifrutti (vehnäriisistä)

Jugurttiversio (Jos sinulla ei ole Oma maan kaurajugurttia eli itse tehtyä jugurttia, niin käytä kermaa. Tämän reseptin jälkeen on myös kermaversion resepti.)

Jugurttiversio neljälle:

1/2 litraa luomukauramaitoa

1 dl vehnäriisiä

ripaus merisuolaa

satokassipurkillinen eli 5 dl kuumennettua Oma maan kaurajugurttia (jugurtti sakenee kuumentaessa)

3 rkl sokeria

1 tl aitoa vaniljaa

Päälle: mansikkahilloa

Vehnäriisipuuro on huolettomin kypsentää haudutuskattilassa. (Jos teet tavallisessa kattilassa, seiso vieressä sekoittamassa ettei kauramaito pala pohjaan.) Sekoita vehnäriisinjyvät ja kauramaito haudutuskattilassa ja hauduta, kunnes puuro on kypsää, 45 min–1,5 h. (Haudutuskattilassa aika on pidempi eli 1,5 h.) Mausta valmis puuro suolalla.
Kuumenna Oma maan kaurajugurttia toisessa kattilassa ja sekoittele koko ajan kunnes se sakenee, älä kiehauta.
Lisää sakea jugurtti puuron sekaan. Lisää myös sokeri ja vanilja. Sekoita hyvin.  Tarjoile vehnäriisivanukas kylmänä mansikkasoseen tai hillon kanssa.

 

Kermaversio neljälle:

1/2 litraa luomukauramaitoa

1 dl vehnäriisiä

ripaus merisuolaa

2 dl vaahdotettua vegaanista vispikermaa tai luomukuohukermaa

2 rkl sokeria

1 tl aitoa vaniljaa

Päälle: mansikkasosetta tai hilloa

Vehnäriisipuuro on huolettomin kypsentää haudutuskattilassa. (Jos teet tavallisessa kattilassa, seiso vieressä sekoittamassa ettei kauramaito pala pohjaan.) Sekoita vehnäriisinjyvät ja kauramaito haudutuskattilassa ja hauduta, kunnes puuro on kypsää, 45 min–1,5 h. (Haudutuskattilassa aika on pidempi eli 1,5 h.) Mausta valmis puuro suolalla. Lisää sekaan vaahdotettu kerma, sokeri ja vanilja. Sekoita hyvin.  Tarjoile vehnäriisivanukas kylmänä mansikkasoseen tai hillon kanssa.

Oma Maan pyttipannu

Neljälle

 

6 falafelia

1 kg perunoita

2 sipulia

4 kananmunaa

öljyä paistamiseen

mustapippuria

suolaa

½ Oma Maan vihernippu tai hieman rucolaa

Oma Maa -valkosipulikastiketta

 

Valmistus:

Keitä perunat suolatussa vedessä. Keitä tai paista kananmunat makusi mukaan. Pilko perunat reiluiksi paloiksi ja silppua sipuli. Paista perunat ja sipulit öljyssä pannulla. Lisää mukaan paloitellut falafelit. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon paloitellut keitetyt munat tai aseta paistetut munat annosten päälle. Koristele vihreällä ja tarjoa valkosipulikastikkeen kanssa.

Pinaattispelttiä, siemeniä ja härkäpapuhummusta


4:lle

1 l vettä
3 dl spelttisuurimoita
4 luomusipulia
3 kourallista luomupinaattia
4 rkl luomu hampunsiemeniä
4 rkl luomu kurpitsansiemeniä
4 rkl luomu auringonkukansiemeniä
1 luomumausteliemikuutio
mustapippuria
0,5 dl luomurypsiöljyä

Laita kattilaan litra vettä. Kun vesi kiehuu, lisää mausteliemikuutio, spelttisuurimot ja kuoritut sipulit kokonaisina.
Anna kiehua 20 minuuttia. Laita sitten levy ykköselle ja anna hautua kypsäksi.
Lisää vettä tarpeen mukaan sen verran, ettei speltti kuivahda.

Ryöppää pinaatti toisessa kattilassa ja lisää joukkoon.
Lisää myös joukkoon siemenet, mustapippuri ja rypsiöljy.

Anna hautua 15 minuuttia. Tarkista speltin kypsyys. Speltin on valmiina tarkoitus näyttää risottomaisen kostealta, mutta kattilassa ei kuulu olla lopuksi yhtään vettä pohjalla.

Saat annokseen loistavasti proteiinia tarjoamalla sen härkäpapuhummuksen kera.
Terveellistä ja ekologista!

Herkullinen herne-sundal ja jugurttiohra

Kuivatuista herneistä voi tehdä paljon muutakin kuin hernekeiton. Tässäpä mainio ruoka:


Alkuperäinen resepti on Saara Törmän, julkaistu Vihreä Lanka -lehdessä. Jätimme tästä versiosta kookoksen pois.

Herne-sundal

  • 2,5 dl kuivattuja (luomu)herneitä
  • 1 iso sipuli (250 g)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 1 tl suolaa

Jugurttiohra

  • 2,5 dl ohrasuurimoita
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl jogurttia
  1. Liota herneitä vedessä yön yli.
  2. Vaihda vesi ja keitä noin 30 minuuttia, kunnes herneet ovat kypsiä, mutta pysyvät vielä hyvin kasassa.
  3. Keitä ohrasuurimot kypsäksi odottaessasi herneiden kiehumista.
  4. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
  5. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota sipulit pehmeiksi.
  6. Lisää pannulle curryjauhe ja kääntele.
  7. Kumoa joukkoon valkosipulit ja valutetut herneet.
  8. Kääntele, kunnes herneet ovat kuumia.
  9. Mausta herne-sundal suolalla.
  10. Valuta kypsä ohra lävikössä ja kumoa takaisin kattilaan.
  11. Sekoita joukkoon suola ja jugurtti. Nauti.

Paahdettua munakoisoa, harissakastiketta ja ohraa à la Harju 8

Harju 8 on mainio bistro lähellä Kallion sadonjakotilaamme. Tänään he tarjoilivat lounaaksi ohraa, munakoisoa ja papuja,
ja oli tietysti käytävä maistamassa, sillä satokassista löytyy toisinaan annoksen kaikkia aineksia itseviljeltynä lähiluomuna. Saimme lahjaksi reseptin, kiitos Jyrki Vuori!

Ohran sijaan annoksessa voi käyttää myös muita Oma maan viljasuurimoita eli kaurahelmeä, vehnäriisiä tai spelttisuurimoa.

1 .munakoiso
Halkaise munakoiso pituussuuntaan ja tee sisäpuolelle pieniä viiltoja. Valele kastikkeella jossa 2rkl soijaa, 2rkl omenaviinietikkaa, 3rkl öljyä ja 2 valkosipulin kynttä murskattuna. Paahda 180C uunissa kunnes pehmeää kauttaaltaan, n.20min. osan munakoisoista voi survoa tahnaksi jos tuntuu, että jää yli.

2. kastike
hienonna 1sipuli, 2porkkanaa, pieni pala savoijin kaalia, kuullota öljyssä, lisää tomaattipyrettä 1/2dl, harissaa 2 teelusikkaa(vahvaa kamaa) ja vettä, että hiukan peittyy ja maun mukaan suolaa, sokeria ja valkosipulia. Lisää lempipapujasi, kuvassa kidney- ja edamamepapuja.

3. ohra

Keitä kevyesti suolatussa vedessä ohrasuurimot n.25min riippuen lajikkeesta.

« Older posts Newer posts »

© 2019 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑