Kategoria: Reseptit (Page 2 of 12)

Lehtikaali-perunamuhennos

Lehtikaali-perunamuhennos sopii hyvin satokassin falafelien ja höyrytettyjen vihannesten seuraksi.

    • 1 1/2k g
    • n. 100 lehtikaalia
    • n. 4 1/2 dl  kauramaitoa
    • n. 1tl suolaa
    • rkl rasvaa
  1. Pese, kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita, vähässä, suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kuumenna kauramaito. Kaada perunoiden keitinvesi pois. Soseuta perunat ja lisää kuumaa kauramaitoa, kunnes saat haluamasi paksuisen soseen. Mausta perunasose suolalla, rasvalla ja hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.

Ruis-omenapuuro

Ruispuuroa

Resepti sopii kaikille Oma Maan tuorehiutaleille eli ruis-, vehnä-, ohra-, kaura- ja spelttihiutaleille.
1. Istuta omenapuu.
2. Kylvä rukiit.
3. Korjaa sato.
4. Kiehauta 4 dl vettä ja lisää 2,5 dl hiutaleita.
2. Keitä 2 minuuttia sekoittaen.
3. Lisää 6 dl kauramaitoa, raastettua tai höylättyä omenaa haluamasi määrä sekä ripaus kardemummaa, ceylonin luomukanelia (tai vettä) ja hauduta ykkösellä 20 min kannen alla.
4. Lisää 0,5 tl suolaa ja 1 rkl rypsiöljyä (=omegaa).

Tarjoile vegaanisena tumman sokeriripauksen + kauramaidon kera tai epävegaanisena  hunajan + kauramaidon kera

Meillä ei ole pikahiutaleita, vaan ainoastaan tuorehiutaleita vastajauhettuina, suoraan myllystä. Aktiivista työaikaa (viljan viljelyn jälkeen) puuro vie vain 2 minuuttia, haudutusaikanahan voi puuhata muuta.

Herkkusieni-pinaattipasta

Kahdelle

  • Satokassin pastaa
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • n. 100 g herkkusieniä
  • pari isoa kourallista tuoretta pinaattia
  • 2,5 dl kaurakermaa tai kaurajugurttia Tai Oma maan valkosipulikastiketta
  • suolaa, mustapippuria
  • (Halutessasi 1-2 rkl ravintohiivahiutaleita) 
  • tuoretta basilikaa
  1. Laita pasta kiehumaan. (Keittoaika noin 8 minuuttia, älä keitä yli!)
  2. Leikka sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, valkosipulinkynsi ohuiksi siivuiksi ja herkkusienet viipaleiksi. Hienonna pinaatinlehtiä hiukan pienemmiksi.
  3. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä ja lisää sipulit sekä hetken päästä herkkusienet. Lisää pinaatit ja kääntele seosta hetki, kunnes ne ovat pehmenneet.
  4. Lisää joukkoon kerma/jugurtti/valkosipulikastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen kiehua pari minuuttia tai kunnes se on hiukan saostunut.
  5. Käännä levy pois päältä (ja sekoita kastikkeen joukkoon hiivahiutaleet.)
  6. Yhdistä pasta ja kastike ja tarjoile tuoreen basilikan kera.

PAAHDETTU PAPRIKA-MUNAKOISOPASTA

2-4 annosta

(variaatio Chocochilin reseptistä)

  • 400 g luomu suippopaprikoita
  • 350 g munakoisoa
  • 2 rkl öljyä
  • ripaus suolaa
  • kasvislientä keittämiseen
  • 250 g luomutomaatteja
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • mustapippuria
  • 1/2 dl ravintohiivahiutaleita
  • 5 dl pastaa
  1. Laita uuni kuumenemaan (225°C).
  2. Halkaise paprikat ja poista niistä kanta ja siemenet. Laita ne kuori ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda paprikoita grillivastuksen alla noin 10 minuuttia tai kunnes niiden kuori on alkanut kupruilla ja osittain mustua.
  3. Leikkaa munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja pistele munakoisot haarukalla. Valuta päälle öljyä ja mausta suolalla. Paahda munakoisoja 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Käännä munakoisot paistamisen puolivälissä.
  4. Soseuta paprikat ja tomaatit sauvasekoittimella. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuutioi paahdettu munakoiso.
  5. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen öljy. Kuullota sipuleita hetki ja mausta ne balsamiviinietikalla.
  6. Lisää pannulle paprika-tomaattiseos ja anna hautua noin viitisen minuuttia. Lisää sitten pannulle munakoisot, ravintohiivahiutaleet ja mausteet. Käännä lämpö pienelle ja anna kastikkeen hautua pastan keittämisen ajan. Puolita oliivit ja lisää ne lopuksi kastikkeen joukkoon.
  7. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja sekoita kastike pastan joukkoon.

Härkäpapurouhe-sienimuhennos

  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • kuivattuja sieniä (tässä herkkutatteja)
  • 1 sipulia
  • 3-4 dl vettä (riippuen sienten määrästä, lisää tarvittaessa)
  • suolaa
  • 0,75 dl öljyä
  • mausteita: esim. paprikajauhe, valkopippuri, valkosipuli ja basilika.

Laita kuivatut sienet veteen likoamaan. Silppua ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää härkäpapurouhe sekä sienet ilman liotusvettä. Lisää 2 dl vettä ja keittele. Lisää suola. Lisää mausteet ja öljyä. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes rouhe on tarpeeksi pehmeää.

Pähkinäjuurekset

Neljälle

3 porkkanaa
3 perunaa
3 punasipulia
0,5 dl vaahterasiirappia
suolaa
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl maapähkinävoita
öljyä
1 dl manteleita

Kuori porkkanat, perunat ja punasipulit ja paloittele ne uunivuokaan.
Lisää siirappi ja suola ja paahda 180 asteisessa uunissa kunnes ovat pehmeitä ja vähän ruskistuneita. Ota pois uunista. Lisää vuokaan pähkinät ja mantelit ja sekoita.

Pähkinäkastike:
Notkista maapähkinävoi tilkalla öljyä. Nostele maapähkinävoikastike juuresten päälle. Tarjoa lämpimänä.

Talvitaboulleh

Satokassin bulgurpussissa oli valitettavasti väärä etiketti (bulgurjyvän nimittäin).

Keittoaika on oikeasti siis lyhyempi, noin 8 minuuttia.

 

Talvella jätämme usein tomaatit ja mintun pois, kesällä niitä riittää taas.

Ainekset (4 annosta)

5 dl vettä

2 dl bulguria

100 g tuoretta persiljaa

1 punasipuli hienonnettuna

1/2 kurkku (hienonnettuna)

1 dl luomu sitruunan mehua

3 rkl orypsiöljyä

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

 

Tee näin:

Keitä 5 dl vettä kiehuvaksi.

Lisää 2 dl bulguria.

Anna kiehua noin 8 minuuttia (tarkista kypsyys).

Huuhtele siivilässä kylmällä vedellä nopeasti.

Valuta.

Hienonna persilja ja punasipuli. Kuori kurkku, poista siemenet ja kuutioi se.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Anna tabbouleh-salatin tekeytyä hetki kylmässä.

 

Spelttipastaa ja härkäpapurouhekastiketta

Härkäpapurouhekastike ja spelttipastaa

Härkäpapurouhekastike

  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 2 sipulia
  • 2 dl kaurajugurttia tai kaurakermaa
  • 5 dl  vettä
  • suola
  • 0,25 dl öljyä
  • mausteita: esim. paprikajauhe, valkopippuri, valkosipuli ja basilika.

Silppua ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää härkäpapurouhe ja kylmä vesi ja keittele. Lisää suola. Lisää mausteet, kerma tai jugurtti ja öljy. Anna kiehua sen aikaa, että pasta on kypsynyt. Älä ylikeitä pastaa!

Mehevä kaakao-kesäkurpitsakakku

Kaakao-kesäkurpitsakakku

Helppo tehdä, onnistuu aina!
Ainekset:
  • 1 dl vettä
  • 2 dl luomu rypsiöljyä
  • 3 dl sokeria
  • 4 dl raastettua kesäkurpitsaa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 dl sokeritonta, reilua luomukaakaojauhetta
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,25 tl leivinjauhetta
Valmistus:
  1. Laita uuni kuumenemaan 170 °C:een ja voitele vuoka margariinilla – mannaryyniä perään.
  2. Yhdistä vesi, öljy, sokeri, hienolla terällä raastettu kesäkurpitsa, vanilja, suola ja sekoita.
  3. Sekoita ensin toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja leivinjauhe ja yhdistä ne sitten märkien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Kaada taikina vuokaan.
  5. Paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia eli kunnes kakku on sisältä kypsä. (Eli kun tökkäät tulitikulla, eikä siihen jää taikinaa.)
  6. Anna jäähtyä, leikkaa annospaloiksi ja tarjoile.
« Older posts Newer posts »

© 2020 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑