Kategoria: Reseptit (Page 3 of 15)

Krossatut potut ja hernefalafel

17.11.2020 / omamaafi

Omamaan hernefalafelien paras kaveri on krossatut potut

3 – 4 pottua per syöjä
Reilu ripaus suolaa
Tilkka öljyä
Persiljaa, rakuunaa tai muuta vihreää yrttiä

Pese perunat (älä kuori!) ja paahda ne kokonaisina uunissa, noin 40 min, 225 °C.
Anna jäähtyä hetki ja krossaa eli murskaa perunat joko lusikalla tai puhtain käsin rouheaksi murskaksi.
Kasaa krossattu pottu annokseksi leivinpaperin päälle, ripottele päälle suoraa, öljyä ja vihreää yrttiä.
Paahda uunissa ylätasolla noin 4 min kunnes perunat saavat rapean värin.

Talvimuffinssi

28.10.2020 / omamaafi

n. 12 kpl / 15 min + 20 min paistoaika

Iltojen pimetessä on hyvä muistaa herkutella! Tässä on erittäin muunneltava muffinssiohje ja siitä kolme eri variaatiota.

Perusohje

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 dl rasvaa tai öljyä
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 ½ dl kauramaitoa

Porkkanaversio

2 raastettua porkkanaa
1 tl kaneliajauhetta
1 tl kardemumajauhetta tai -rouhetta
½ tl inkiväärijauhetta
¼ tl neilikkaa jauheena

Kurpitsaversio

1 dl kurpitsasosetta
1 tl kardemumajauhetta tai -rouhetta
½ tl inkiväärijauhetta

Kaakaoversio

0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

80 g kasvisrasvaa
3 dl tomusokeria
2 tl kauramaitoa
0,5 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita niihin sitten öljy ja kauramaito. Sekoita lusikalla. Nostele muffinivuokiin ja paista 190° n. 20 minuuttia.

Tee kuorrutus vatkaamalla sähkövatkaimella aineet tasaiseksi massaksi.

Jäähdytä, pursottele kuorrutus, koristele esim. marjoilla ja nauti.

Kurpitsapiirakka

8.10.2020 / omamaafi

6-8 annosta / 45 min kurpitsasose + 60 min piirakka

(Piirakka on passseli 26-28 cm piirakkavuokaan.)

Tämä ohje on tehty luontaisesti gluteiinittomaan kaurajauhoon. Täyttä gluteiinittomuutta OmaMaa ei kuitenkaan tapaa, sillä samassa myllyssä käsitellään kaikenlaisia jauhoja.

Tee ensin kurpitsasose, jota voit käyttää myös kurpitsapuuroon tai vaikka pizzaan tomaattikastikkeen sijaan. Toki myös sosekeittoon.

Kurpitsasose
Kilosta kurpitsaa tulee riittämiin sosetta sekä piirakkaan, että puuroon. Halkaise kurpitsa, koverra pois siemenet ja kuori kurpitsa. Pilko ja paahda uunissa 30-45 min, 200°c. Jäädytä ja soseuta sauvasekottimella. Voit lisätä hieman vettä, jotta soseutuu paremmin mutta jätä kurpitsasose jäykäksi.

Pohja

4 dl kaurajauhoja
1 rkl tummaa sokeria tai hunajaa
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g kasvirasvaa
½ dl vettä

Täyte

5 dl kurpisasosetta
4 rkl tummaa sokeria tai hunajaa
2 dl kaurakermaa tai -maitoa
½ tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
½ tl inkivääriä
¼ tl muskottipähkinää
¼ tl maustepippuria

Kuorrutus

1 prk Kaura fraichea
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Tee ensin pohja sekoittamalla ensin kuivat aineet ja lisää sitten neste. Siirrä jääkaappiin kovettumaan.

Lisää kurpitsasoseeseen kauramaito- tai kerma, sekoita ja mausta ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.

Kauli pohja ohueksi ja asettele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. lisää kurpitsasose ja tasoita pinta.

Paista kurpitsapiirakkaa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikun avulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa.

Anna kurpitsapiirakan jäähtyä huolella mielellään yön yli jääkaapissa.

Tee kuorrutus siivilöimällä tomusokeri kaurafraicheen. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrutetta paksu kerros kurpitsapiirakan päälle. Tarjoile ja nauti!

Kurpitsapuuro

7.10.2020 / omamaafi

3-4 annosta / 45 min kurpitsasose + 25 min puuro

Kupritsa puurossa saa aamun maistumaan herkutteluhetkeltä!

Tee ensin kurpitsasose, jota voit käyttää myös kurpitsapiirakkaan tai vaikka pizzaan tomaattikastikkeen sijaan.

Kurpitsasose
Jo puolikkaasta kurpitsasta tulee riittämiin sosetta sekä esim piirakkaan, että puuroon. Halkaise kurpitsa, koverra pois siemenet ja kuori kurpitsa. Pilko ja paahda uunissa 30-45 min, 200°c. Jäädytä ja soseuta sauvasekottimella. Voit lisätä hieman vettä, jotta soseutuu paremmin mutta jätä kurpitsasose jäykäksi.

Kurpitsapuuro

2 dl kauramaitoa
2 dl vettä
1,5 dl kurpisasosetta
1 pieni omena
3 dl kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
1 rkl hunajaa

Keitä puurohiutaleita veden ja kauramaidon kera n. 20 minuuttia hiljaisella lämmöllä. Pilko joukoon omena pieninä paloina ja lisää lopuksi mausteet sekä kurpitsasose. Tarjoile hunajan ja raakojen omenapalasten kera.

Punainen juuressosekeitto

22.9.2020 / omamaafi

2 isoa tai 4 pienempää annosta / 15 min valmistelu + 45 min kokkaus

Tähän säihkyvän punaiseen sosekeittoon sopii punajuuren kaveriksi erilaisia satokassista löytyviä juureksia. Reseptiin käytetty seuraavia raaka-aineita:

2-4 pientä punajuurta
1-2 keltaista porkkanaa
2-4 lanttua tai naurista
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä (josta voit korvata 2 dl kauramaidolla)
3 rkl öljyä
1 tl Rosmariinia tai Provencen mausteseosta
Suolaa ja pippuria

1. Pese hyvin ja pilko juurekset. Kuoria ei tarvitse. Sekoita joukkoon öljy, mausteet, suola ja pippuri. Paahda pellillä uunissa 30 min, 225°.

2. Siirrä paahdetut juurekset teräskattilaan. Lisää kasvisliemikuutio, 1 dl vettä / kauramaitoa ja soseuta sauvasekottimella. Lisää loppu nesteestä ja sekoita hyvin. Tarkista, että sosekeiton paksuus on halutunlaista. Anna porista kannen alla 15 minuuttia.

Syksyinen perunasalaatti

20.9.2020 / omamaafi

2 annosta / 30 min valmistelu + 30 min kypsytys

6 perunaa
1-2 keltaista porkkanaa
10-14 palollista härkäpapuja
Pieni nippu lehtikaalia
1 sipuli
1 iso valkosipulin kynsi
1-2 avomaan kurkkua
1 tl makeaa sinappia
1 tl salviaa
ripaus suolaa ja pippuria
2 rkl etikkaa
3 rkl öljyä

1. Kuori ja pilko avomaan kurkut reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää 1 rkl etikkaa ja ripaus suolaa. Siirrä sivuun maustumaan.

2. Pese porkkana ja peruna, pilko ne samankokoisiksi kuin kurkut aiemmin ja laita uunipellille. Jätä pellille tilaa lehtikaalille. Lisää loraus öljyä, ripaus suolaa ja pippuria sekä paahda uunissa 220°C 30 minuuttia.

3. Kerää härkävavut paloistaan ja keitä niitä vedessä 10 min, jäähdytä ja kuori vielä pavut. Lisää ripaus suolaa ja öljyä ja jätä pavut viilenemään.

4. Revi lehtikaali pienemmäksi, silppua sipuli ja valkosipuli sekä lisää uuniin kun paistoaikaa on jäljellä 15 minuuttia.

5. Tee kastike sekoittamalla 1 rkl öljyä, 1 rkl etikkaa, sinappi, salvia ja ripaus suolaa. Sekoita haarukalla emulsiomaiseksi.

6. Yhdistä juurekset, lehtikaali, härkäpavut ja marinoitunut kurkku. Tarjoile ja nauti.

Yrttinen herneohratto

8.9.2020 / omamaafi

4 annosta / 10 min valmistelu + 30-40 min kypsytys

4 dl ohraryynejä
noin 200g herneitä ja/tai härkäpapua
1 sipuli
Yrttejä, esim. salvia, persilja, rakuuna, meirami…
1,5 litraa kasvislientä tai 1,5 litraa vettä + lipstikan lehtiä
ripaus suolaa ja pippuria
3 rkl öljyä

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa pehmeäksi. Lisää kattilaan ohrasuurimot ja kääntele seosta muutaman minuutin ajan. Lisää suoja ja pippuri. Kaada joukkoon kasvislientä / vettä+lipstikkaa. Anna ohraton kiehua hiljalleen ja lisää vettä vähän kerrallaan. Kypsyminen kestää noin 30-40 minutin ajan. Ohraton on tarkoitus olla lempeän pehmeää.

Kuori ohran poreillessa herneet ja lisää ne joukkoon aivan lopuksi. Ripottele päälle yrttisilppua. Tarkista maut ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Pikkuruokaa

1.9.2020 / omamaafi

OmaMaan raaka-aineista saa hienoa pikkuruokia ja herkkukippoja illanistujaisiin yhdelle tai monelle.

2-4 annosta / 30 min

Tomaattisalaatti

4-8 tomaattia
villimeiramia tai mitä tahansa vihreää yrttiä
loraus laadukasta öljyä ja balsamiviinietikkaa

Viipaloi ja mausta tomaatit. Anna tekeytyä huoneen lämmössä ainakin puolisen tuntia.

Paistetut pavut

kourallinen papuja
sitruunaa
öljyä paistamiseen
sormisuolaa

Paista pavut öljyssä, ripottele pinnalle sitruunaa ja sormisuolaa. Tarjoile esim. vegaanisen tuorejuuston kera.

Lehtikaalihöystö

nippu lehtikaalia
valkosipulia
Öljyä paistamiseen
Minttua

Silppua lehtikaali ja valkosipulit. Paista öljyssä, ripottele pinnalle sormisuolaa. Ripottele pinnalle minttua ja lisäksi vaikka auringonkukan siemeniä.

Vihreä minestrone

22.8.2020 / omamaafi

Kun satokassi on täynnä ihania tuoreita vihreitä on aika kaivaa kaapista isoin kattila ja ryhtyä pilkkomaan.

4 annosta / 20min + 20 min

Ainekset:

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
2 sipulia
4-6 pottua
3 keltaista porkkanaa
Lehtikaalinippu
Härkäpapuja
Lipstikkaa, suolaa, pippuria
Loraus öljyä

Kiehauta härkäpapuja 5 min, valuta ja kuori pavut. Pilko ensin sipuli ja lehtikaali ja laita ne paistinpannulle freesaantumaan öljyssä. Lisää härkäpavut. Pilko sitten loput ainekset, eli perunat, kesäkurpitsa ja porkkanat, kattilaan mausteiden kera. Keittele n. 20 min, kunnes perunat ovat kypsiä. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Tarjoile keitto ja höysteet erikseen, jolloin kaikki voivat koostaa sopivat annokset. Viereen sopii OmaMaan ruisleipä.

Mikäli kaipaat lisää rakennetta keittoon, lisää n. 0,5 dl härkäpapu- tai hernerouhetta.

Punajuuriohratto ja lehtikaalipesto

19.8.2020 / Oma Maa

Syötkö tarpeeksi monipuolisesti kaikkia ravintoaineita? Helppo tapa saada ateriat raiteilleen, on varmistaa että jokaisella aterialla, myös aamiaisella ja iltapalalla, on jotain jokaisesta alla olevasta ryhmästä:

Esimerkkinä punajuuriohratto ja lehtikaalipesto:

Hyviä hiilihydraatteja (tässä ohrasuurimoita)
Proteiinia (tässä hernefalafel)
Juureksia tai kasviksia (tässä punajuuria, tomaattia ja lehtikaalia)
Hyviä rasvoja (tässä rypsiöljyä ja hampunsiemeniä)
Marjoja ja hedelmiä (jälkkärinä omena)

Ohratto neljälle:

2 punajuurta

2 sipulia

2 dl ohrasuurimoa

Kaurakerma

Vettä

Haluamaasi rasvaa / öljyä

suolaa

Kuumenna kattilassa rasvaa runsas määrä ja höylää/silppua kuoritut punajuuret sekaan. Ohuet palat kypsyvät nopeammin. Pilko sipuli sekaan. Lisää ohrasuurimot ja suola ja vettä sen verran, että kaikki on 1 cm veden alla. (Veden pitäisi riittää, mutta jos näyttä kuivuvan, lisää vettä myöhemmin.) Anna kiehua keskilämmöllä 30 minuuttia. Lisää kaurakerma. Ohra ja punajuuret ovat kypsiä noin 45 minuutin kuluttua, maista ja varmista vielä. Rakenne pitäisi olla risottomainen, lisää nestettä jos vaikuttaa kuivemmalta. Lisää vielä vähän rasvaa ennen tarjoilua ja varmista maku ja kypsyys.

Lähiluomupesto:

4 lehtikaalin lehteä

hampunsiemeniä

rypsiöljyä (Ohraton päälle laitettaessa peston ei tarvitse olla juoksevaa, eli laita vain vähän öljyä. Pastan kanssa on kiva laittaa enemmän.)

pieni ripaus suolaa

Hienonna haluamallasi systeemillä (vaikka veitsellä jos ei konetta käytössä). Valmis!