Kategoria: Reseptit (Page 3 of 15)

Kurpitsapuuro

3-4 annosta / 45 min kurpitsasose + 25 min puuro

Kupritsa puurossa saa aamun maistumaan herkutteluhetkeltä!

Tee ensin kurpitsasose, jota voit käyttää myös kurpitsapiirakkaan tai vaikka pizzaan tomaattikastikkeen sijaan.

Kurpitsasose
Jo puolikkaasta kurpitsasta tulee riittämiin sosetta sekä esim piirakkaan, että puuroon. Halkaise kurpitsa, koverra pois siemenet ja kuori kurpitsa. Pilko ja paahda uunissa 30-45 min, 200°c. Jäädytä ja soseuta sauvasekottimella. Voit lisätä hieman vettä, jotta soseutuu paremmin mutta jätä kurpitsasose jäykäksi.

Kurpitsapuuro

  • 2 dl kauramaitoa
  • 2 dl vettä
  • 1,5 dl kurpisasosetta
  • 1 pieni omena
  • 3 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl inkivääriä
  • 1 rkl hunajaa

Keitä puurohiutaleita veden ja kauramaidon kera n. 20 minuuttia hiljaisella lämmöllä. Pilko joukoon omena pieninä paloina ja lisää lopuksi mausteet sekä kurpitsasose. Tarjoile hunajan ja raakojen omenapalasten kera.

Punainen juuressosekeitto

2 isoa tai 4 pienempää annosta / 15 min valmistelu + 45 min kokkaus

Tähän säihkyvän punaiseen sosekeittoon sopii punajuuren kaveriksi erilaisia satokassista löytyviä juureksia. Reseptiin käytetty seuraavia raaka-aineita:

  • 2-4 pientä punajuurta
  • 1-2 keltaista porkkanaa
  • 2-4 lanttua tai naurista
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 5 dl vettä (josta voit korvata 2 dl kauramaidolla)
  • 3 rkl öljyä
  • 1 tl Rosmariinia tai Provencen mausteseosta
  • Suolaa ja pippuria

1. Pese hyvin ja pilko juurekset. Kuoria ei tarvitse. Sekoita joukkoon öljy, mausteet, suola ja pippuri. Paahda pellillä uunissa 30 min, 225°.

2. Siirrä paahdetut juurekset teräskattilaan. Lisää kasvisliemikuutio, 1 dl vettä / kauramaitoa ja soseuta sauvasekottimella. Lisää loppu nesteestä ja sekoita hyvin. Tarkista, että sosekeiton paksuus on halutunlaista. Anna porista kannen alla 15 minuuttia.

Syksyinen perunasalaatti

2 annosta / 30 min valmistelu + 30 min kypsytys

  • 6 perunaa
  • 1-2 keltaista porkkanaa
  • 10-14 palollista härkäpapuja
  • Pieni nippu lehtikaalia
  • 1 sipuli
  • 1 iso valkosipulin kynsi
  • 1-2 avomaan kurkkua
  • 1 tl makeaa sinappia
  • 1 tl salviaa
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 2 rkl etikkaa
  • 3 rkl öljyä


1. Kuori ja pilko avomaan kurkut reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää 1 rkl etikkaa ja ripaus suolaa. Siirrä sivuun maustumaan.

2. Pese porkkana ja peruna, pilko ne samankokoisiksi kuin kurkut aiemmin ja laita uunipellille. Jätä pellille tilaa lehtikaalille. Lisää loraus öljyä, ripaus suolaa ja pippuria sekä paahda uunissa 220°C 30 minuuttia.

3. Kerää härkävavut paloistaan ja keitä niitä vedessä 10 min, jäähdytä ja kuori vielä pavut. Lisää ripaus suolaa ja öljyä ja jätä pavut viilenemään.

4. Revi lehtikaali pienemmäksi, silppua sipuli ja valkosipuli sekä lisää uuniin kun paistoaikaa on jäljellä 15 minuuttia.

5. Tee kastike sekoittamalla 1 rkl öljyä, 1 rkl etikkaa, sinappi, salvia ja ripaus suolaa. Sekoita haarukalla emulsiomaiseksi.

6. Yhdistä juurekset, lehtikaali, härkäpavut ja marinoitunut kurkku. Tarjoile ja nauti.

Yrttinen herneohratto

4 annosta / 10 min valmistelu + 30-40 min kypsytys

  • 4 dl ohraryynejä
  • noin 200g herneitä ja/tai härkäpapua
  • 1 sipuli
  • Yrttejä, esim. salvia, persilja, rakuuna, meirami…
  • 1,5 litraa kasvislientä tai 1,5 litraa vettä + lipstikan lehtiä
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 3 rkl öljyä

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa pehmeäksi. Lisää kattilaan ohrasuurimot ja kääntele seosta muutaman minuutin ajan.  Lisää suoja ja pippuri. Kaada joukkoon kasvislientä / vettä+lipstikkaa.  Anna ohraton kiehua hiljalleen ja lisää vettä vähän kerrallaan. Kypsyminen kestää noin 30-40 minutin ajan.  Ohraton on tarkoitus olla lempeän pehmeää.

Kuori ohran poreillessa herneet ja lisää ne joukkoon aivan lopuksi. Ripottele päälle yrttisilppua. Tarkista maut ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

 

Pikkuruokaa

OmaMaan raaka-aineista saa hienoa pikkuruokia ja herkkukippoja illanistujaisiin yhdelle tai monelle.

2-4 annosta / 30 min  

Tomaattisalaatti

  • 4-8 tomaattia
  • villimeiramia tai mitä tahansa vihreää yrttiä
  • loraus laadukasta öljyä ja balsamiviinietikkaa

Viipaloi ja mausta tomaatit. Anna tekeytyä huoneen lämmössä ainakin puolisen tuntia.


Paistetut pavut

  • kourallinen papuja
  • sitruunaa
  • öljyä paistamiseen
  • sormisuolaa

Paista pavut öljyssä, ripottele pinnalle sitruunaa ja sormisuolaa. Tarjoile esim. vegaanisen tuorejuuston kera.

Lehtikaalihöystö

  • nippu lehtikaalia
  • valkosipulia
  • Öljyä paistamiseen
  • Minttua

Silppua lehtikaali ja valkosipulit. Paista öljyssä, ripottele pinnalle sormisuolaa. Ripottele pinnalle minttua ja lisäksi vaikka auringonkukan siemeniä.

 


Vihreä minestrone

Kun satokassi on täynnä ihania tuoreita vihreitä on aika kaivaa kaapista isoin kattila ja ryhtyä pilkkomaan.

4 annosta / 20min + 20 min 

Ainekset:

  • 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
  • 2 sipulia
  • 4-6 pottua
  • 3 keltaista porkkanaa
  • Lehtikaalinippu
  • Härkäpapuja
  • Lipstikkaa, suolaa, pippuria
  • Loraus öljyä

Kiehauta härkäpapuja 5 min, valuta ja kuori pavut. Pilko ensin sipuli ja lehtikaali ja laita ne paistinpannulle freesaantumaan öljyssä. Lisää härkäpavut. Pilko sitten loput ainekset, eli perunat, kesäkurpitsa ja porkkanat, kattilaan mausteiden kera. Keittele n. 20 min, kunnes perunat ovat kypsiä. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.  

Tarjoile keitto ja höysteet erikseen, jolloin kaikki voivat koostaa sopivat annokset. Viereen sopii OmaMaan ruisleipä.

Mikäli kaipaat lisää rakennetta keittoon, lisää n. 0,5 dl härkäpapu- tai hernerouhetta. 

Punajuuriohratto ja lehtikaalipesto

Syötkö tarpeeksi monipuolisesti kaikkia ravintoaineita? Helppo tapa saada ateriat raiteilleen, on varmistaa että jokaisella aterialla, myös aamiaisella ja iltapalalla, on jotain jokaisesta alla olevasta ryhmästä: 

Esimerkkinä punajuuriohratto ja lehtikaalipesto:

  1. Hyviä hiilihydraatteja (tässä ohrasuurimoita)
  2. Proteiinia (tässä hernefalafel)
  3. Juureksia tai kasviksia (tässä punajuuria, tomaattia ja lehtikaalia)
  4. Hyviä rasvoja (tässä rypsiöljyä ja hampunsiemeniä)
  5. Marjoja ja hedelmiä (jälkkärinä omena)

Ohratto neljälle:

2 punajuurta

2 sipulia

2 dl ohrasuurimoa

Kaurakerma

Vettä

Haluamaasi rasvaa / öljyä

suolaa

Kuumenna kattilassa rasvaa runsas määrä ja höylää/silppua kuoritut punajuuret sekaan. Ohuet palat kypsyvät nopeammin. Pilko sipuli sekaan. Lisää ohrasuurimot ja suola ja vettä sen verran, että kaikki on 1 cm veden alla. (Veden pitäisi riittää, mutta jos näyttä kuivuvan, lisää vettä myöhemmin.) Anna kiehua keskilämmöllä 30 minuuttia. Lisää kaurakerma. Ohra ja punajuuret ovat kypsiä noin 45 minuutin kuluttua, maista ja varmista vielä. Rakenne pitäisi olla risottomainen, lisää nestettä jos vaikuttaa kuivemmalta. Lisää vielä vähän rasvaa ennen tarjoilua ja varmista maku ja kypsyys.

Lähiluomupesto:

4 lehtikaalin lehteä

hampunsiemeniä

rypsiöljyä (Ohraton päälle laitettaessa peston ei tarvitse olla juoksevaa, eli laita vain vähän öljyä. Pastan kanssa on kiva laittaa enemmän.)

pieni ripaus suolaa

Hienonna haluamallasi systeemillä (vaikka veitsellä jos ei konetta käytössä). Valmis!

Vegaaninen caesar-kastike salaatille

100 g kaurafraichea
1 valkosipulinkynsi
2 tl kapriksia
1 rkl rypsiöljy
1-2 rkl sitruunan mehua
2 tl sinappia
1 tl agavesiirappia (tavallinen tai vaahterasiirappi käy myös)
1 rkl ravintohiivahiutaleita
½ tl rouhittua mustapippuria
suolaa

Laita kaikki ainekset kulhoon ja aja sileäksi sauvasekoittimella.

Spelttipasta ja kantarellikastike

Valkokastike:

2 rkl rasvaa
3 rkl vehnäjauhoa
4-5 dl kauramaitoa
vähän valkopippuria
suolaa

Lisäksi:

1 litra  kantarelleja
1 kesäkurpitsa
rasvaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi

1 pkt  spelttipastaa

Ohje

Valkokastike:

Kuumenna rasva pannulla. Lisää jauhot rasvan sekaan ja anna kiehahtaa. Lisää kauramaito hitaasti koko ajan sekoitellen. Sekoita kunnes kastike sakenee. Anna kiehua muutaman minuutin edelleen sekoittaen pohjaa myöten ja mausta lopuksi.

Puhdista kantarellit. Huuhtele kesäkurpitsa vedellä ja kuori kuorimaveitsellä ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Pilko sipulit. Paahda kanttarelleja kuumalla pannulla sen verran, että niistä haihtuu neste. Lisää rasva ja pilkotut sipulit, anna sipuleiden kuullottua. Lopuksi lisää pannulle kesäkurpitsasuikaleet. Kääntele seosta hetken kuumalla pannulla. Lisää seos valmiiseen valkokastikkeeseen.

Keitä spelttipasta paketin ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta siivilässä. Tarjoile spelttipasta kanttarellikastikkeen kera.

Vegaaninen lehtikaalipesto

  • Lehtikaalia riivittynä
  • Tuoretta valkosipulia
  • Tuoretta persiljaa
  • ripaus sormisuolaa
  • Hampunsiemeniä
  • Rypsöljyä
  • (Vähän ravintohiivahiutaleita)

Kuullota lehtikaaleja hetki öljyssä. Laita muiden ainesten kanssa tehosekoittimeen tai silppua kaikki hyvällä veitsellä ja sekoita.

« Older posts Newer posts »

© 2024 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑