Kategoria: Reseptit (Page 3 of 14)

Kantarellirisotto tehdään Suomessa vehnäriisistä

Ekologista ja hyvää!

Neljälle

2 sipulia
50 g margariinia tai muuta rasvaa
kuivattuja sieniä (tässä kantarelleja)
5 dl vehnäriisiä
mustapippuria ja valkopippuria
vettä
kaurakermaa purkillinen tai Oma maan valkosipulikastikepurkki
suolaa

Kuullota silputtuja sipuleita runsaassa rasvassa.
Lisää kantarellit ja pari desiä vettä.
Anna porista 10 minuuttia.
Lisää vehnäriisit ja (veden keittimellä keitettyä) vettä sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri veden alla.
Sekoittele välillä ja anna porista 40 minuuttia, lisää vettä sitä mukaa, kuin vehnäriisi imee sitä itseensä.
Mausta. Testaa kypsyys.
Kun vehnäriisi on pehmeää, lisää vielä kerma tai valkosipulikastike ja anna olla liedellä 10 minuuttia.
Ripottele päälle yrttiä, vaikka timjamia tai lipstikkaa.
Tarjoile salaatin kera.

Ihanin omenapiiras kannella

Älä leikkaa piirasta heti uunista otettuasi, vaan anna sen jähmettyä ainakin puoli tuntia. Kuumana sisällä on vielä paljon nestettä, joka jähmettyy viiletessä.

 

noin 8 annosta

valmistusaika noin 1 h 20 min

Taikina: 

4½ dl vehnäjauhoja

3 rkl (intiaani)sokeria

150 g kylmää margariinia

2–4 rkl kylmää vettä

Täyte: 

3 omenaa

4 dl keitettyä vehnäriisiä

2 dl hillosokeria

1 tl kanelia

1 tl luonnonvaniljaa

Päälle: 

2–3 rkl kauramaitoa

sokeria

Keitä vehnäriisi. Voit antaa sen kiehua vaikka tunnin, tässä on hyvä, jos menee vähän ylipehmeäksi. Valuta vesi kunnolla pois.

Sekoita vehnäjauhot ja sokeri kulhossa.

Pilko kylmä margariini pieniksi kuutioiksi ja lisää jauho-sokerikulhoon. Nypi ainekset sormin murumaiseksi.

Lisää kylmää vettä ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi ja laita taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Huuhdo ja kuivaa omput. Leikkaa sormenpään kokoisiksi palasiksi.

Sekoita ompunpalojen joukkoon hillosokeri, kaneli ja vanilja.

Voitele halkaisijaltaan noin 24-senttinen vuoka. Vuoassa olisi hyvä olla noin 4–5 senttimetriä korkeat reunat, sillä kupliva omenatäyte voi muutoin sotkea uunin.

Ota taikinapallosta hieman yli puolet ja kauli niin suureksi levyksi, että se riittää vuoan pohjalle ja reunoille. Laita taikina vuokaan, painele osa vuoan reunoille.

Kaada pohjan päälle omenatäyte. Kauli lopusta taikinasta piirakkaan kansi. Nosta taikinalevy omenatäytteen päälle ja nipistele tiukasti reunoista kiinni pohjataikinaan. Tee veitsellä muutama aukko kanteen. Voitele pinta kauramaidolla, ripottele päälle sokeria.

Nosta piirakka 200-asteiseen uuniin, paista noin 45 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua, jotta täyte hieman jähmettyy. Tarjoa lämpimänä sellaisenaan tai jäätelön kera.

Punajuuri-suklaakakku

Helppo tehdä, onnistuu aina!
Ainekset:
  • 1 dl vettä
  • 2 dl luomu rypsiöljyä
  • 3 dl sokeria
  • 3  punajuurta (tahosekoittimen tai raastimen kautta)
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 dl sokeritonta, reilua luomukaakaojauhetta
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,25 tl leivinjauhetta
Valmistus:
  1. Laita uuni kuumenemaan 170 °C:een ja voitele vuoka margariinilla – mannaryyniä perään.
  2. Yhdistä vesi, öljy, sokeri, raastettu / blendattu punajuuri, vanilja, suola ja sekoita.
  3. Sekoita ensin toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja leivinjauhe ja yhdistä ne sitten märkien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Kaada taikina vuokaan.
  5. Paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia eli kunnes kakku on sisältä kypsä. (Eli kun tökkäät tulitikulla, eikä siihen jää taikinaa.)
  6. Anna jäähtyä!

Ruisjauhoista syntyy mannamainen herkku

Ruispuuro ruisjauhoista, valmiiseen puuroon on sekoitettu mustaherukoita.

2 dl vettä
0,5 dl tuoreita ruisjauhoja
Ripaus suolaa (tai jotakin makeaa)

Laita jauhot kylmään veteen. Sekoittele siihen saakka, että puuron rakenne on tasaista ja puuro kiehuu. Laita levy pois päältä ja anna hautua 10 minuuttia.
#ruisjauho #ruispuuro #ilmastoaamiainen #ekologinenjälleenrakennus

Pitaleivät

Kuva: Jan Veltman


Hernefalafel-pita on pikaruokaa à la OmaMaa. Ensin kasvatetaan herneet ja viljat, sitten korjataan sato, jauhetaan ryynit, tehdään tilalla falafelit ja kotona leivotaan pitaleivät.


AINEKSET:

• 8 dl vehnäjauhoja
• 3 dl kädenlämpöistä vettä
• 25 g hiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl öljyä


OHJE:

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon mut aineet mukaan lukien suurin osa jauhoista. 

2. Vaivaa taikina ja nostata liinan alla n. 30 min.

3. Tee taikinasta 8 -10 palloa ja kauli ne runsaan jauhotuksen kera 1-2 cm paksuisiksi.

4. Nostata jauhotetulla pellillä 10 min. 

5. Paista uunin ylätasolla 5-8 minuuttia.

Huom! Pitaleivät muodostavat noustessaan taskun, joten älä pistele niitä haarukalla tai avaa uunia paiston aikana! 

6. Täytä hernefalafelillä, salaatilla, kaurajugurttikastikkeella, tomaatilla… – ihan oman makusi mukaan.

Granolapatukat

Granolapatukat

Pieni uunipellillinen:

3 dl ohrahiutaleita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl kuivattuja suomalaisia luomumarjoja, esim. Karpaloita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl rypsiöljyä
1 dl maapähkinövoita
1 dl vaahterasiirappia
0,5 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,5 tl kardemumma
1 tl vaniljaa

Sekoita ainekset keskenään.
Levitä tasaiseksi, 1-2 cm paksuiseksi levyksi leivinpaperin päälle uunipellille.
Taputtele toinen leivinpaperi levyn päälle ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
Ota ylempi leivinpaperi pois ja heitä roskiin. Kokeile granolalevyn pintaa: jos se on kostea ja pehmeä, jätä vielä uuniin.
Paista niin kauan, että pinta on kokeillessa kuivahko ja kovahko – eli vaikuttaa siltä että pysyy kasassa kun jäähtyy.
Leikkaa patukoiksi jäähtyneenä.

Sunnuntaipäivällinen ystäville

Sunnuntaipäivällinen: Kaurahelmiä, paahdettuja juureksia ja vihanneksia, hernefalafeleja, kaurafraichekastiketta.
Jälkiruuaksi makeita blinejä >>

Kaurahelmet: Keitä 25 minuuttia. Testaa kypsyys. Valuta siivilässä. Sekoita öljyä ja suolaa, tarjoile esim. alla olevien juuresten ja vihannesten + kasviproteiinin (hernefalafel, seitan, härkäpapuhummus) sekä kastikkeen kera!

Kaurafraichekastike syntyy helposti sekoittamalla paprikajauhetta ja suolaa kaurafraicheen.

Hernefalafit, seitan tai härkäpapuhummus tuovat ateriaan herkullisia kasviproteiineja.

Punajuuria ja porkkanoita ei tarvitse kuoria, paahtaessa pöpöt kuolevat ja kuoret ovat terveellisiä. Eli paloittele ja voitele rypsiöljy-etikka-suola-valkosipuli -seoksella. Paahda 180-asteisessa uunissa, kunnes suutuntuma on hyvä ja pinta ruskistunut.

Parsakaalit, kesäkurpitsat ja sipulit voi paahtaa yhdessä, ne kypsyvät suunnilleen samaan aikaan. Sivele rypsiöljy-suola-provencen yrtit -seoksella. Laita juureksiä myöhemmin uuniin. Paahda 180 asteessa kunnes suutuntuma on hyvä.

Blinit ovat erinomaisia myös makeana. Ylhällä linkki reseptiin!

Ohrablinit makeana ja suolaisena

Blinit jälkiruokana kasvikerman, marjojen ja sokerin kera

Satokassissa oli blinejä ja seuraavaksi tulee blinien ainekset. Blineissä on oleellista hapan maku, joten ohra- ja kaurajauho sopivat niihin mainiosti. Emme käytä hiivaa vaan annamme taikinan kohota terveellisemmin: jugurttijuuren voimalla yön yli! Mutta jos haluat syödä blinejä jo tänään, voit jättää kohotuksen väliin. Testasimme ja hyvin toimi ilmankin!

Noin 10 isohkoa bliniä:
-3 dl ohrajauhoja
-ripaus suolaa
-1 dl juureen tehtyä kaurajugurttia, esim. Satokassin kaurajugurttia
-kauramaitoa sen verran, että taikina on lettutaikinaa paksumpaa. Taikinan pitää jäädä pannulla heti paksuun muotoonsa.
-runsaasti margariinia paistamiseen

Anna taikinan tekeytyä yön yli tai ainakin muutaman tunnin. Paista kuumalla valurautapannulla runsaassa margariinissa. Tarjoile joko suolaisena tai makeana (hapan blini yhdistettynä makeaan kermaan on loistava yhdistelmä!). Venäjällä blinit syödään usein suolaisena, ja viimeinen blini makeana.

SUOLAISET BLINIT
Tarjoa sieni-härkäpapumuhennoksen, kaurafraichen ja silputun punasipulin kera.

Lehtikaali-perunamuhennos

Lehtikaali-perunamuhennos sopii hyvin satokassin falafelien ja höyrytettyjen vihannesten seuraksi.

    • 1 1/2k g
    • n. 100 lehtikaalia
    • n. 4 1/2 dl  kauramaitoa
    • n. 1tl suolaa
    • rkl rasvaa
  1. Pese, kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita, vähässä, suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  2. Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
  3. Kuumenna kauramaito. Kaada perunoiden keitinvesi pois. Soseuta perunat ja lisää kuumaa kauramaitoa, kunnes saat haluamasi paksuisen soseen. Mausta perunasose suolalla, rasvalla ja hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.

Ruis-omenapuuro

Ruispuuroa

Resepti sopii kaikille Oma Maan tuorehiutaleille eli ruis-, vehnä-, ohra-, kaura- ja spelttihiutaleille.
1. Istuta omenapuu.
2. Kylvä rukiit.
3. Korjaa sato.
4. Kiehauta 4 dl vettä ja lisää 2,5 dl hiutaleita.
2. Keitä 2 minuuttia sekoittaen.
3. Lisää 6 dl kauramaitoa, raastettua tai höylättyä omenaa haluamasi määrä sekä ripaus kardemummaa, ceylonin luomukanelia (tai vettä) ja hauduta ykkösellä 20 min kannen alla.
4. Lisää 0,5 tl suolaa ja 1 rkl rypsiöljyä (=omegaa).

Tarjoile vegaanisena tumman sokeriripauksen + kauramaidon kera tai epävegaanisena  hunajan + kauramaidon kera

Meillä ei ole pikahiutaleita, vaan ainoastaan tuorehiutaleita vastajauhettuina, suoraan myllystä. Aktiivista työaikaa (viljan viljelyn jälkeen) puuro vie vain 2 minuuttia, haudutusaikanahan voi puuhata muuta.

« Older posts Newer posts »

© 2021 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑