100 g kaurafraichea
1 valkosipulinkynsi
2 tl kapriksia
1 rkl rypsiöljy
1-2 rkl sitruunan mehua
2 tl sinappia
1 tl agavesiirappia (tavallinen tai vaahterasiirappi käy myös)
1 rkl ravintohiivahiutaleita
½ tl rouhittua mustapippuria
suolaa
Laita kaikki ainekset kulhoon ja aja sileäksi sauvasekoittimella.
Yrttivinaigrette
• Tuoretta yrttiä pieneksi silputtuna (esim. persiljaa)
• 0,5 tl Dijonin sinappia
• 1 rkl viini- tai muuta etikkaa
• suolaa
• pippuria myllystä
• 5 ruokalusikallista öljyä
Ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Laita yrtit, sinappi, etikka, suola ja pippuri kulhoon. Sekoita hyvin.
Lisää öljy pienenä nauhana jatkuvasti pyörivällä liikkeellä vispilällä hämmentäen. Hämmennysliike on tärkeää, jotta vinaigrette sitoutuu.
Villiyrttisalaatti ja täydellinen kastike!
Voikukan lehdet sisältävät noin kolminkertaisen määrän miltei kaikkia ravinteita muihin salaattikasveihin verrattuna. Erityisesti C- ja A-vitamiineja sekä kalsiumia ja rautaa voikukassa on runsaasti. Nitraatteja voikukka sisältää vähemmän kuin viljellyt salaatit, sillä se ei ole nitraattien kerääjä. Vuohenputki on puolestaan hyvä C-vitamiinin lähde.
Tänään keräsimme pihasta 5 minuutissa vihersalaatiksi:
Revi suurimpia lehtiä pienemmäksi.
—
Täydellinen salaatinkastike villiyrteille
Sami Tallbergin resepti tekee villiyrttisalaatista gourmeeta hetkessä. Salaatinkastiketta kannattaa pitää jääkaapissa aina pikku satsi. Tämä kastike maustuu ajan mittaan aina vaan paremmaksi.
Sekoita ainekset keskenään, anna maustua yön yli. Siivilöi valkosipuli ja rakuuna pois ja sekoita huolellisesti ennen käyttöä. (Me teimme kastiketta tänään pienemmän määrän ja söimme sen heti, joten emme siivilöineet siitä mitään pois!)
Kaurajugurttikastike:
• 2-3 dl kaurajugurttia
• 1 rkl sitruunamehua
• n. 1/4 tl suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria
• 1 tuore mintunoksa silputtuna
• pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
Kirvelivinaigrette
Sekoita ainekset:
1 dl tuoretta kirveliä saksilla silputtuna (tai muuta tuoretta yrttiä)
1/2 dl viinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
Kirveli kasvaa nopeasti myös ikkunalaudalla. Jos yrttien viljely kiinnostaa, lue vaikka tämä >>
© 2024 Oma Maa
Theme by Anders Noren — Up ↑
