Kategoria: Uncategorized (Page 1 of 9)
Pilvinen taivas hidasti tahtia, mutta lopulta akku oli täynnä ja sain postauksen kasaan aurinkopaneelin keräämällä energialla.
Tämän satokassin teemana on kaura.
(Munat vain munaosuuksien haltijoille.)
Satokassin sisältö to 30.7. ja ti 4.8.
- Kaurakakut (taskumallinen aamupuuro, valmiiksi Lassilassa tehty, lisää voi tehdä itse)
- Kaurajugurtti (valmiiksi Lassilassa tehty, lisää voi tehdä itse)
- Sipulinippu
- Härkäpapujauho 500 g ( tuli vahingossa kilon etiketit)
- bulgur 500 g
- kaurahiutale 750 g
- ruisleipä (juureen leivottu)
- härkäpapu (tuore) 10 kpl
- peruna (Timo) 800 g
- kesäkurpitsa 1 kpl
- Marjamix rasia (vadelma, herukka, hapankirsikka) 1 l
- mangoldinippu
Menu
Aamiaiset
- Härkäpapusmoothiet
- Kaurakakut
- Kaurajugurtti
Päivälliset
- Kasvispaistos ja keitetyt perunat
- Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike
- Hernesosekeitto ja kaurakakut
- Kasvis-bulgurpata
- Kasvistäytteiset letut
- Bulgurlaatikko härkäpapurouheella
- Uuniohrapuuro
Härkäpapusmoothiet
Härkäpapujauho on taivaallista, eikä sitä tarvitse edes kypsentää. (Toisin kuin rouhetta ja kokonaisia papuja.) Sitä sopii lisätä mihin tahansa smoothieen. Aiheesta on intoiltu ennenkin >>
1. Kasvispaistos ja keitetyt perunat
2 lehteä mangoldia, pieni palanen kesäkurpitsaa, härkäpapuja noin puoli pussia (irrota pavut paloista) ja 1 sipuli varsineen – paista pannulla öljyssä, mausta suolalla, pippurilla. Keitä perunoita lisäksi (keitä kaikki perunat, puolet tulee huomisen ruokaan)
2. Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike
Keitä noin vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapu-rouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan noin yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)
Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa noin 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.
Ruskea kastike: Kuullota noin 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen
Paista eilen keitetyt perunat öljyssä, mausta suolalla.
Laita 4dl kuivaherneitä likoamaan yöksi huomista ruokaa varten.
3. Hernesosekeitto ja kaurakakut
Kuullota 1 sipuli pannulla öljyssä. Lisää huuhdellut herneet ja vettä noin 5dl-1litra. Lisää mausteet (meirami, mustapippuri, kavisliemikuutio) Anna kiehua noin tunti hiljalleen, lisää vettä tarvittaessa.
Soseuta lopuksi ja lisää päälle esim. tuoretta persiljaa reilusti. Nauti kaurakakkujen kera ellet syönyt niitä jo aamiaiseksi.
4. Kasvis-bulgurpata
Loput mangoldit & kesäkurpitsat, 1 sipuli varsineen, loput härkäpavut (irrota pavut paloista). Kuullota kasviksia pannulla öljyssä hetki. Voit maustaa lopuksi suolalla. Kaada kattilaan ja lisää sekaan bulgur, vesi ja mausteet (esim. paprikamauste, minttu, korianteri, mustapippuri). Keitä hiljalleen noin 15 min. Testaa kypsyys ja maku. Anna hautua vielä hetki. Säästä puolet huomisen lettujen täytteeksi.
5. Kasvistäytteiset letut
Lettutaikina: 5 dl vettä / kauramaitoa, noin 3 dl jauhoja, suolaa (2 kananmunaa). Sekoita ja anna seistä noin 30 min. Paista letut, lämmitä eilisen bulgurpata ja täytä letut sillä.
6. Bulgurlaatikko härkäpapurouheella
Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.
7. Uuniohrapuuro
1 litra kauramaitoa, 1,dl ohrasuurimoita, 1tl suolaa. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Voitele/öljyä uunivuoka, mittaa uunivuokaan ohrasuurimot ja suola. Lisää maito ja sekoita kevyesti. Paista uunin alatasolla n. 2 h. Sekoita puuroa 1-2 kertaa ensimmäisen tunnin aikana.
Teemana kaura
Kaura on terveellinen ja ravitsemukseltaan monipuolinen vilja, josta voi valmistaa tutun aamupuuron lisäksi monia herkullisia ruokia.
Tämän viikon satokassissa on kauraa monessa muodossa. Kaurakakut auttavat jaksamaan, jos aamupuuro on jäänyt kiireessä keittämättä. Kaurajogurtin voi syödä sellaisenaan, maustaa marjoilla tai käyttää ruoanlaitossa, siitä saat myös juuren josta voit valmistaa halutessasi lisää jogurttia.
Kauramaito
- 2 dl kaurahiutaleita
- 0,5 l vettä
- ripaus suolaa
- (2 rkl hunajaa + 1 tl vaniljauutetta)
Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä puolituntia tai yön yli. Huuhtele hiutaleet uudelleen. Laita kaura blenderiin veden kanssa. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Blendaa seosta täydellä teholla noin 15 sekuntia. Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia kokkailuita varten. Huuhtele blenderi ja kaada maito uudelleen sisään. Blendaa jälleen ja siivilöi. Lisää haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4-5 päivää. Sekoita juoma ennen käyttöä.
Kaurajogurtti
Valmista kauramaito yllä olevan ohjeen mukaan.
Kuumenna kauramaito 80 asteeseen, sekoittaen. Anna maidon jäähtyä 40 asteeseen ja sekoita siihen 1 rkl kaurajogurttia. Laita purkkiin ja anna tekeytyä lämpimässä paikassa jogurtiksi (+37, n. 8-10 h, huoneenlämmössä hieman kauemmin). Jäähdytä ja nauti. Säilyy jääkaapissa n. viikon.
Vinkki: käytä jogurtti smoothien pohjana johon sekoitat hieman härkäpapujauhoa ja mukana tulleita marjoja (muista poistaa kirsikoista siemenet).
Kaura ravintona
Proteiini
Kaurahiutaleet sisältävät n. 16 % koostumukseltaan erinomaista proteiinia. Kaura sisältää runsaasti mm. lysiiniaminohappoa, joka on erityisen merkittävässä roolissa kalsiumaineenvaihdunnassa ja lihasten kehittymisessä. Kaurassa on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Kauraa popsimalla saa Evitamiinia, sinkkiä, seleeniä, kuparia, rautaa, magnesiumia ja mangaania.
Kaura vaikuttaa kehoon suotuisasti myös suojaamalla elimistön rasvoja hapettumiselta, siis toimimalla antioksidanttina. Kauran sisältämä Evitamiini on tehokas hapettumisen torjuja, kun taas fytiinihappo suojaa elimistöä ympäristömyrkyiltä.
Kaura alentaa kolesterolia
Ravintokuitu vaikuttaa monella tapaa elimistön toimintaan, ja sitä on tärkeää saada ravinnosta riittävästi.
Kuitua on kahdenlaista: liukenematonta, suolen toimintaa edistävää kuitua sekä liukoista kuitua, joka auttaa hallitsemaan veren kolesterolitasoa. Kaurassa on runsaasti juuri liukoisia kuituja.
Kaura on myös erityisen tärkeä hyvien rasvahappojen (linolihappo ja alfalinoleenihappo ) lähde ja lisää siten GLA:n tuotantoa ja edullista hormonitoimintaa. Kauran positiivinen vaikutus veren kolesterolipitoisuuden hallintaan on tunnettu kauan. Jo vuonna 1997 USA:n terveysviranomainen (FDA) vahvisti, että kauran liukoinen kuitu beetaglukaani auttaa hallitsemaan veren kolesterolia osana terveellistä ruokavaliota. Euroopan ruokaturvallisuusvirasto (EFSA) hyväksyi vuonna 2009 väittämän, että säännöllinen beetaglukaanin saanti edesauttaa normaalin veren kolesterolitason ylläpitämisessä.
Kaura auttaa tasaamaan aterian jälkeistä veren glukoositasapainoa, kun aterialla saa neljä grammaa beetaglukaania 30 grammaa aterian hiilihydraatteja kohden. Hyviä tuloksia on saatu esimerkkiaterioissa, joissa kauraa nautitaan leivän ja pastan muodossa. Glukoosipitoisuuden voimakas heittelehtiminen veressä vaikuttaa vireystasoon negatiivisesti ja lisää riskiä sairastua kakkostyypin diabetekseen.
Kaura tekee hyvää vatsalle
Kuitupitoiset kauratuotteet auttavat suoliston hyvinvoinnin ylläpitämisessä. Kaura lisää suolistossa kulkevan massan määrää ja siten helpottaa suolen toimintaa. Hyvin toimiva ruoansulatus ylläpitää terveyttä ja ehkäisee suolistosairauksia.
Kiitos talkoilijoille 🙂
*
Tämä postaus toteutettiin aurinkoenergialla
Aurinkoisella kelillä aurinkopaneeli on tietysti superkätevä, jos haluaa esim. kirjoittaa hevonkuusessa, kuten minä. (Vietin heinäkuussa aikaa Mustarindassa Hyrynsalmella ja siellä kaikki energiaa vievät toiminnot ajoitettiin auringon paisteen aikaan. Siihen tottui heti, se oli luontevaa.)
Jos jotakuta sattuu kiinnostamaan, niin minulla on seuraavat palikat omassa pikku systeemissäni:
Sisältö
Jukan ja Jussin speltleipä (juureen leivottu)
Kesäkurpitsa
Sipuli
Seitan (Lassilassa valmistettu)
Mansikat
Retiisit
Härkäpavut
Mangoldi
Ohrasuurimo
Herneet
Menu
Aamiaiset:
Speltleipää ja hernehummusta
Päivälliset:
Paistettua seitania + mangoldi-retiisisalaatti
Vihreä ohratto
Raakapastaa ja härkäpapukastiketta
Hernekeitto (useampi ateria)
Mangoldi-hernepihvit + keitetyt ohrasuurimot
Välipala / jälkiruoka:
Mansikkakiisseli
RESEPTIT
LähiluomuHummus
- hernerouhe (keitä 10 minuttia)
- härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
- rypsiöljy
- valkosipuli
- juustokumina
- suola
- mustapippuri
- vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
- (tahini, jos sattuu olemaan)
Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!
Paistettua seitania + mangoldi-retiisisalaatti
Paistan seitan ja laita lautaselle pilkotun mangoldin ja retiisin kera.
Vihreä ohratto
4:lle
1 dl ohrasuurimoita
nippu persiljaa
pari oksaa timjamia
pari oksaa rosmariinia
(villiyrttejä, esimerkiksi vesiheinää, nokkosta jne.)
noin 3 dl vettä
½–1 dl kuivaa valkoviiniä
nokare voita tai margariinia
4 rkl raastettua parmesaania (tai muuta suolaista kuten paistettuja auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä)
Keitä ohrasuurimot pussin ohjeen mukaan. Huuhtele kylmän, juoksevan veden alla, valuta hyvin. Tämän voit tehdä jo edellisenä päivänä.
Sekoita yrtit ja jauha hienoksi soseeksi. Laita kasari liedelle, ja nosta kasariin suurimot ja hienonnetut yrtit. Sekoita ja vispaa joukkoon vettä ja hieman valkoviiniä. Sekoita koko ajan taukoamatta ja lisää nestettä sitä mukaa, kun sitä imeytyy.
Lisää lopuksi nokare voita ja juustoraaste. Ohraton tulee olla tarjoiltaessa hieman löysää. Tarjoa grillattujen vihannesten kanssa.
Raakapastaa ja härkäpapukastiketta
Raakapasta:
1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)
Kastike:
- 1 dl Härkäpapurouhe
- 3 dl vettä
- 1 tl suola
- 2 tl grillimauste
- 1 sipuli
- 0,25 dl rypsiöljy
Sekoita härkäpapurouhe, mausteet ja vesi.
Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.
Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.
Paras Kasvishernekeitto
(Reseptillä 5 litran kattila lähes täyteen.)
500g kuivattuja luomuherneitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 luomuporkkanaa
pala lanttua
pala palsternakkaa
haluamaasi öljyä paistamiseen sekä halutessa loraus keittoon lopuksi
noin 2 litraa vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
Hieman sinappia
Maustamiseen kuivattua timjamia, meiramia, korianteria ja laadukasta suolaa
Edellisenä iltana:
Huuhtele herneet huolellisesti ja laita veteen likoamaan yön yli (vähintään 8 tuntia).
Keittopäivänä:
Kaada vesi pois ja huuhtele herneet vielä.
Kuori ja pilko valkosipuli, sipuli, porkkana, lanttu ja palsternakka. Kuullota niitä kattilassa öljyssä hetki. Lisää sitten kattilaan herneet, kasvisliemikuutiot, litra vettä (ei kaikkea vettä kerralla) sekä timjami. Sekoita ja keitä keittoa hiljalleen noin tunti.
Lisää sitten loput vedet (noin litra), muut mausteet sekä halutessasi sinappi. Mukaan voit lorauttaa myös hieman öljyä, joka korostaa keiton aromeja. Sekoita ja anna keiton kypsyä vielä 30-60 minuuttia (keittoaika yhteensä 1,5-2h).
Mangoldi-hernepihvit + keitetyt ohrasuurimot
- 1½ dl herneitä
- iso kourallinen mangoldia silputtuna
- mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
- iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 1½ rkl vehnäjauhoa
- ½ dl öljyä
Keitä ohrasuurimot.
Keitä herneet pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.
Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.
Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.
Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.
Tarjoile keitettyjen ohrasuurimoiden kera.
Mansikkakiisseli
n. ½ l mansikoita
8 dl vettä
1½ dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
4 rkl perunajauhoja
Kuumenna mansikat, vesi ja sokerit kiehuvaksi. Nosta kattila levyltä. Sekoita 4 rkl perunajauhoja sekä 1 dl kylmää vettä keskenään ja kaada seos ohuena nauhana kiisseliin koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin pulpahtaa pari kertaa. Laita tarjoiluastiaan ja päälle vähän sokeria kuortumisen estämiseksi.
Lassilassa oli mahtava päivä, hellettä, ukkosta, paljon porukkaa, hulluttelevia lapsia, erikoisaikuisia – täydellistä!
Satokassien kokoaminen on aikamoisen suuri ja kiva homma. Näin ne sapuskat hoituvat Lassilasta Kallioon kaksi kertaa viikossa:
Jukka ja renki
Rauuul pinaatit kainalossaan.
Veera ja Katja keräämässä mangoldin lehtiä
Ullan pinaattisaalis (Puolet vähemmän kuin Veeralla..!)
Katja piilossa mangoldin takana.
Veera pinaatissa
iTalikko
Rauli ja Veera rankaisevat varkaita.
Teija tekee huomioita kesäkurpitsoista.
Katja löysi kasvihuoneesta timantin. (Onneksi se olikin vesipisara, niiden päälle me ymmärrämme jotakin.)
Rauli pinaatissa
Rauli, Katja, Teija ja Veera pinaatissa.
Ulla pistää salaattia tilaukseen.
Arja aurinkoinen aitassaan. Kannattaa käydä kaffella!
Lieroja riittää – se on onnellista!
Jukka ja Katja nostavat perunaa hiki hatussa. Ulla höpöttää ja katsoo kameran takaa.
Ei sit söpöi!
Lopuksi pakataan auto.
Sitten ajetaan Kallioon ja tavataan ihmisiä ruoanjaon yhteydessä. Tässä Timo.
Veera ja Toivo
Jukka ja Terhi
Kesän 2015 trendikynnet
Pesin kädet tässä välissä, kotona sai herkutella. Piirasta ja mangoldia. Siskon tekemää keijokaista ei tarvitse syödä.
Satokassin sisältö to 16.7. ja ti 21.7.
- pinaatti (tiistailaiset saivat sen jo viimeksi, koska sato kypsyi sopivasti)
- mangoldi
- kesäkurpitsa
- spelthiutale
- vehnäjauho
- perunat
- Jussin ja Jukan kasvispiiraat
- Jussin ja Jukan juureen leipoma speltleipä
Menu
Aamiaiset:
Speltpuuroa
Välipalat:
Leipää ja hummusta
Päivälliset:
Kasvispiirasta + mangoldia (valmiiksi Lassilassa tehty, 2-4 ateriaa)
Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat
Mangoldipiiras
Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta (2 ateriaa)
Perunat ja ruskea kastike
Kesäkurpitsa on loistavaa raakapastaa
Raakaruokailijoiden supersuosikki kelpaa yleensä myös kypsennetyn ruoan ystäville: kesäkurpitsapasta on nerokasta. Se syntyy höyläämällä kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. (Ei siis paisteta tms.) Päälle sopii mikä tahansa pastakastike ja annos on täydellinen.
Säilytä kesäkurpitsa huoneenlämmössä
Kesäkurpitsa kannattaa säilyttää mieluummin liian kuumassa kuin liian kylmässä. Jääkaapissa se voi paleltua, joten huoneenlämpö riittää. Kesäkurpitsaa voi käyttää kuten kurkkua. Se sisältää yli 30 prosenttia enemmän kaliumia ja melkein kolminkertaisen määrän c-vitamiinia kurkkuun verrattuna. Kesäkurpitsaa voi varastoida yli kuukauden.
Jussin ja Jukan kasvispiiraat…m-mmm!
Reseptit
Puuro
1,5 dl spelthiutaleita
4 dl vettä
1 tl suola
1 rkl rypsiöljy
Kiehauta vesi ja lisää hiutaleet suola ja rypsiöljy. Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.
LähiluomuHummus
- hernerouhe (keitä 10 minuttia)
- härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
- rypsiöljy
- valkosipuli
- juustokumina
- suola
- mustapippuri
- vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
- (tahini, jos sattuu olemaan)
Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!
Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat
- mangoldia
- kesäkurpitsaa (tai mitä tahansa kasviksia)
- 1 sipuli
- perunoita
Keitä perunat. Paista pilkotut sipulit pehmeiksi runsaassa rypsiöljyssä, lisää kesäkurpitsa ja viimeisenä mangoldi. Mausta suolalla. Herkuttele.
Mangoldipiiras
Pohja:
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1,5 dl ruisjauhoja (tai muita jauhoja)
- 1,5 dl kaurahiutaleita
- 1 dl öljyä
- 2 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
- kauramaitoa niin, että pohjasta tulee muovailtava
Painele taikina matalaan vuokaan vehnäjauhoja apuna käyttäen.
Pohjan valmistuttua laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Nosta pohja uuniin lämpenemisen ajaksi.
Valmista lämpenemisen aikana täyte.
Täyte:
- sipuli
- huuhdottuja ja suikaloituja mangoldin lehtiä ja varsia
- joko kaurakermaa sopivan tymäkän seoksen aikaan saamiseksi tai halutessasi luomu-vuohenjuustoa
- Mausteet esim: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 2 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä.
Kuori ja pilko yksi keskikokoinen sipuli. Kuullota sipulihakkelusta öljyssä pari minuuttia. Kääntele joukkoon huuhdottuja ja suikaloituja mangoldinlehtiä. Sekoittele pari minuuttia, kunnes mangoldi antautuu.
Nosta pannu hellalta ja mausta seos: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 4 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä. Lisää kaurakermaa.
Ota pohja lämpenevästä uunista ja lisää täytteet sen päälle. (Halutessasi vuohdenjuusto päälle.)
Laita uuniin vielä 20-30 minuutin ajaksi, kunnes piirakka saa väriä.
Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta
(kahdelle)
1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 cm pätkä inkivääriä
0,5 rkl curryä
0,5 tl sinappijauhetta
1 tl paprikaa
0,5 tl mustapippuria
Chilijauhetta maun mukaan
2 dl hernerouhetta
tuoretta pinaattia
0,5 purkkia kaurakermaa
1 dl vettä
1 rkl ravintohiivaa
+ ripaus suolaa ja öljyä paistamiseen
Keitä hernerouhe tai herneet pussin ohjeen mukaan.
Lorauta herneiden kiehuessa pannulle reilusti öljyä. Kuullota karkeasti suikaloitu sipuli ja lisää joukkoon mausteet, ensin jauheet ja viimeiseksi hyvin hakattu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita mausteet hyvin ja kaada sekaan loput ainekset. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää herneet, kun ovat valmiit.
Keitetyt perunat ja ruskea kastike
Laita perunat kiehumaan ja valmista kastike.
Ruskea kastike: ruskista noin 1 dl vehnä tai hernejauhoa pannulla. lisää vettä noin 2 dl ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.
Arjan ruusuja
Sato kypsyy nyt huikealla tahdilla ja tässä satokassissa oli jo hieman maistiaisia tulevasta. Onnellista.
Strawberry fields forever!
Kuvia Lassilasta
Satokassin sisältö to 9.7. ja ti 14.7.2015
- Laatikollinen mansikoita (mansikkalaatikot otetaan mielellään takaisin myöhempää käyttöä varten)
- Täysjyvä spelttipasta 300g
- Hernerouhe 300g
- Mannasuurimo 300g
- Lassilan Falafel-kolmiot 8kpl
- Jukan ja Jussin juureen leipoma Ruisleipä
- Jukan ja Jussin juureen leipomat täysjyvävehnäsämpylät 3kpl
- Nippu valkoista mangoldia
- Nippu värikästä mangoldia
- Vapaavalintaisesti hernettä, salaattia, avomaankurkkua tai patonki
Menu
Aamiaiset
- juureen leivottuja sämpyjä ja ruisleipää, päällä hernerouheesta valmistettua hummusta (hummuksen resepti edellisen viikon satokassiresepteissä)
Päivälliset
- Lassilan falafel-kolmiot mangoldipedillä
- Mangoldi-hernepihvit salaatin kera
- Röstiperunat ja selleri-härkäpapurouhekastike
- Hernerouhepihvit, juuresmuusi ja ruskeakastike
- Manna-kaura-chapata evästäyttein
- Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella
- Pastavuoka
Jälkiruoat ja välipalat
- Sokeriton mansikkajäätelö
- Suklaamannapuuro ja makea kauramaito
- Mannapuuroa ja mansikoita
Reseptit
Lassilan falafelit mangoldipedillä
Se ei paljon selittelyjä kaipaa: paista falafelit, pilko magoldit ja nauti!
Mangoldi-hernepihvit salaatin kera
- 1½ dl hernerouhetta
- iso kourallinen mangoldia, josta isot lehtiruodot on poistettu.
- mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
- iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 1½ rkl vehnäjauhoa
- ½ dl öljyä
Liota hernerouhetta vedessä jonkin aikaa. Keitä hernerouhe pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.
Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.
Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.
Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.
Tarjoile salaatin kera.
—
Röstiperunat ja juuriselleri-härkäpapurouhekastike
Härkäpapuja on varmaankin vielä jäljellä edellisestä satokassista, joten hankkimalla juurisellerin, niistä saa ihanan herkun.
- 2-3 perunaa
- 1 sipuli
- 1dl härkäpapurouhetta
- 1 pieni juuriselleri
- noin 2-3 dl vettä
Röstiperunat: Raasta kuoritut perunat, leikkaa puolikas sipuli pieneksi hakkeeksi. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Jätä seos valumaan siivilään noin puoleksi tunniksi ja muotoile siitä pyöreitä kiekkoja. Purista vesi mahdollisimman hyvin pois. Paista röstit öljyssä keskilämmöllä useita kertoja käännellen kypsiksi.
Juuriselleri-Härkäpapukastike: Liota hp-rouhetta vedessä noin 10-15 minuuttia. Kuori ja raasta selleri (tai pilko veitsellä aivan pieniksi ohuiksi paloiksi) ja hienonna puolikas sipuli. Kuullota sipulia hetki pannulla, lisää selleriraaste ja kuullota hetki. Valuta hp-rouheesta ylimääräinen vesi ja lisää pannulle. Paista seosta noin 10 minuuttia käännellen ja lisää nestettä tarvittaessa. Sammuta levy. Mausta suolalla ja esim. mustapippurilla ja grillimausteella ja jätä hautumaan lämpimälle levylle noin 5-10 minuutiksi.
—
Hernerouhepihvit, juuresmuussi ja ruskeakastike
Hernerouhepihvit
- 1 dl hernerouhetta
- vähän keitettyä, muussattua perunaa (tai perunamuussia)
- vettä sen verran että taikinan koostumus on pihvimäinen
- haluamasi mausteet
Laita hernerouhe turpoamaan 2 desiin vettä noin 15 minuutiksi.
Sekoita turvonnut hernerouhe ja keitetyt, muussatut perunat ja vesi tasaiseksi taikinaksi.
Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla.
Painele käsillä noin kämmenen kokoisia pihvejä ja paista pannulla rapeiksi.
Juuresmuusi
- 4 perunaa
- 1 iso palsternakka
- 1-2 porkkanaa
- pala juuriselleriä
- 3 dl haluamaasi maitoa (esim. kauramaitoa)
- 80 g voita tai öljyä
- 0,5 dl hunajaa
- suolaa ja valkopippuria
Kuori perunat ja juurekset. Pilko ne peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita suolattuun veteen kiehumaan. Laita pieneen kattilaan voi, maito ja hunaja. Tuo ne kiehumispisteeseen. Valuta kasvikset kun ne ovat täysin kypsiä ja laita takaisin kattilaan. Kaada maitoseos niiden päälle. Murskaa survimella tai puunuijalla soseeksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Ruskea kastike:
- 1 rkl öljy
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- Ripaus musta ja valkopippuria
- 1,5 dl vettä
Lämmitetään öljy ja lisätään vehnäjauhot vähitellen ja hyvin sekoittaen. ; ruskistetaan.
Lämmitetään vesi; lisätään loruutellen ja hyvin sekoittaen
Lisätää pippurit sekä suola. Annetaan kiehuskella niin, että jauhot kypsyvät n. 15 min
—
Manna-kaura-chapata evästäyttein
Pyöräytä chapatat, täytä haluamillasi herkuilla ja lähde retkelle esim. Lammassaareen tai Lassilaan.
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria tai hunajaa
2 dl mannasuurimoita
2 dl kaurahiutaleita tai -leseitä
0,5 dl öljyä
n. 5-6 dl vehnäjauhoja
Lämmitä vesi hiukan kättä lämpimämmäksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhoista noin puolet) keskenään ja liruta vesi joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja niin, että saat löysähkön taikinan, ei aivan leivottavaa.
Anna kohota kaksinkertaiseksi.
Jauhota leivinlauta kunnolla ja kaada puolet taikinasta sille. Lisää taikinan päälle reiluhkosti jauhoja ja painele käsin levyksi. Rullaa levy pitkältä sivulta alkaen rullalle ja siirrä pellille.
Tee samoin toiselle taikinanpuolikkaalle ja litistä leipiä tasaisesti painelemalla pellillä.
Anna kohota sen aikaa, kun uunin lämpiäminen 200 asteeseen kestää.
Paista 200 asteessa n. 35 min.
—
Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella
- Spelttipasta 100 g
- 1 tl suola
- 1 l vettä
- 1 dl Härkäpapurouhe
- 3 dl vettä
- 1 tl suola
- 2 tl grillimauste
- 1 sipuli
- 0,25 dl rypsiöljy
Keitä spelttipastaa n. 8 minuuttia ja valuta lävikössä.
Sekoita härkäpapurouhe mausteet ja vesi.
Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.
Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.
—
Pastavuoka
Sekoita härkäpapurouhekastike (resepti yllä) ja 2 dl spelttipastaa. Lisää nestettä massaan n. 0,5 l jotta se tulee notkeaksi. Voitele vuoka ja lisää massa vuokaan. Paista 225 C n. 30 minuuttia.
—
Sokeriton mansikkajäätelö
Itse tehty sokeriton jäätelö on sata kertaa parempaa kuin pakastealtaan sokerivalikoima, niin se vain on.
Noin puoli litraa
- 3 dl mansikoita
- 1 banaani
- 2 dl kauramaitoa
- 0,5-1 tl aitovaniljajauhetta
- 3 kananmunan valkuaiset
Jätä puoli desiä mansikoita sivuun. Kaada loput tehosekoittimeen. Lisää banaani, kauramaito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkaseos. Paloittele joukkoon loput mansikat ja sekoita lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi hieman makeutusta (esim. hunajaa). Laita kulho pakastimeen muutamaksi tunniksi ja sekoita jäätelöä noin 40 minuutin välein. Kaavi palloja ja tarjoile ystäville tai itsellesi.
(Jäätelöresepti on mukailtu kirjasta Kiitos hyvää.)
—
Suklaamannapuuro ja makea kauramaito
Suklaamannapuuro, tuo lapsuuden tähtihetki! Tämä herkku on omiaan heille, joilla on paha tai hyvin paha addiktio kaikenlaisiin suklaaseen viittaaviin tuotteisiin. Suklaaseen liittyy sekä epäreiluun tuotantoon että pehvan suurenemiseen (ainakin mulla) liittyviä ongelmia, joita suklaapuuro kuitenkin lievittää.
Eli keitä puuro pussin ohjeen mukaan, mutta korvaa vesi luomu- tai kauramaidolla. Lisää hitunen sokeria ja huikea määrä reilun kaupan luomukaakaojauhetta (se on tummanruskeassa pyöreässä purkissa kaupassa). Lähes viaton suklaaherkku on valmis. Nauti makean kauramaidon kera.
Makea kauramaito
Miksi ostaisi maitoa tai mukamaitoa kaupasta, kun kauramaito on helppo tehdä itse ja kauraa saamme omasta pellosta? Tämä resepti on makea versio, mutta makeat mausteet voi jättää poiskin.
Noin 0,5 dl
- 2 dl kaurahiutaleita
- 0,5 l vettä
- 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai sokeria)
- 0,5 tl kanelia
- 0,5 tl aitovaniljajauhetta
- 0,25 tl merisuolaa
Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä noin puoli tuntia tai yön yli. Liotuksen jälkeen huuhtele kaurahiutaleet, jotta saat pois muodostuneen liman.
Laita tehosekoittimeen veden kera. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Sekoita täydellä teholla noin 15 sekuntia.
Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia myöhempiä kokkailuja varten. Huuhtele tehosekoitin ja kaada maito uudelleen sen sisään. Sekoita jälleen ja siivilöi.
Voit siivilöidä maidon niin monta kertaa kuin haluat. Usein kolme kertaa riittää saamaan maidosta sileää. Lisää viimeisellä sekoituskerralla mukaan haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4–5 päivää. Ravista ennen käyttöä.
(Resepti on kirjasta Kiitos hyvää.)
Kylmä alkukesä on hillinnyt kasvien kasvamista, ja se on näkynyt myös meidän satokasseissamme. Mutta ei hätää! Kesä on nyt päässyt viimein alkuun ja pian satoa riittää runsaasti korvaten myös alkukesän niukemmat satsit.
Satokassin sisältö
- Uusi peruna
- Mangoldi
- Täysjyvävehnä/spelttipatonki
- Torstaina vehnäriisi / tiistaina ohrasuurimo
- Täysjyvävehnäjauho
- Härkäpapurouhe
- Rypsiöljy
- Ruisleipä
- Kaurahiutale
Miksi syödä perunaa?
Laadukas, kotimainen peruna on hyvää sellaisenaan ja täysin eri makuinen kuin huonosti säilötty pottu. Entä muuta?
Peruna sisältää riisiä ja pastaa vähemmän energiaa. Oikein valmistettuna ja säilöttynä peruna on hyvä C-vitamiinin eli askorbiinihapon lähde. “Superfoodeihin” verrattuna C-vitamiinipitoisuus ei ole kovin suuri, mutta perunaa on helpompi syödä määrällisesti enemmän, kuin vaikkaa tyrnimarjoja.Peruna sisältää myös kaliumia, joka osallistuu lihasten toimintaa. Sillä on osuutensa hiilihydraattien ja proteiinien aineenvaihdunnassa, missä se osallistuu useiden niitä säätelevien entsyymien toimintaan. Samoin kalium on mukana verenpainetta säätelevien hormonien muodostamisessa ja toiminnassa.
Muita perunan sisältämiä tärkeitä ravintoaineita ovat magnesium, foolihappo, tiamiini ja B6-vitamiini. Kaiken kukkuraksi perunan on todettu lisäävään ihmisen serotoniini-aineenvaihduntaa, jonka väitetään torjuvan stressiä ja parantavan mieltä.
Peruna on myös ekologista ruokaa
Peruna kuuluu kotimaisten juuresten lailla vähäisimpään ilmastovaikutuksia aiheuttavaan tuoteryhmään ja niiden hiilijalanjälki vaihtelee 0,06-02 CO2-evk/kg. Vertailun vuoksi riisin ilmastovaikutus on 2,76 kg CO2-evk/kg.
Menu
Aamiaisiksi: Granolaa ja juureen leivottua patonkia sekä ruisleipää hummuksen kera
Lounaiksi ja päivällisiksi:
Tomaattinen härkäpapukeitto
Risotto Verde
Juures-papu-ohratto
Tortillat ja papumuhennos mangoldin kera
Härkäpapufalafelit (n. 18 kpl) porkkana-perunamuusi ja tomaattisalsa
Härkäpapurouhekastike ja perunamuusi
Peruna-härkäpapuvuoka
Reseptit
Granola
6 dl kaurakaurahiutaleita
3 dl siemeniä tai pähkinöitä
1 dl itse tehtyä omenasosetta (tai hilloa)
2 tl hunajaa
ripaus merisuolaa
1 kukkurainen teelusikka inkivääriä tai kanelia tai molempia
1 dl kuivattuja marjoja tai hedelmiä (lisätään kun granola tulee uunista ulos)
Kaada ainekset isoon kulhoon. Mausta seos.
Lämmitä kattilassa omenasose ja hunaja. Voit ohentaa omenasosetta vedellä. Kaada omenasose kaura-siemen/pähkinä-seokseen ja sekoita ainekset kunnolla toisiinsa.
Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja työnnä 150 asteiseen uuniin. Anna olla uunissa noin 25-40 minuuttia. Sekoita kerran. Granola on valmis ollessaan kullanruskeaa.
Jäähdytä seos ja kippaa kuivatut marjat/hedelmät joukkoon. Säilytä kannellisessa astiassa, vaikka lasipurkissa.
Nauti kauramaidon tai jogurtin ja juoksevan hunajan kera.
LähiluomuHummus
- hernerouhe (keitä 10 minuttia)
- härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
- rypsiöljy
- valkosipuli
- juustokumina
- suola
- mustapippuri
- vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
- (tahini, jos sattuu olemaan)
Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!
Tomaattinen härkäpapukeitto
- 1 dl Härkäpapurouhe
- 1/2 sipuli
- 2 tomaattia
- 1 peruna
- mausteet maun mukaan
Kuullota sipuli öljyssä, lisää pilkotut tomaatit ja perunat ja kuullota hetki. Lisää vettä noin 4-5 dl, härkäpapurouhe ja mausteet. Annan kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. Mausta ja lisää vettä tarvittaessa. Soseuta.
Risotto verde
- 1 dl vehnäriisiä
- 1 dl härkäpapurouhetta
- noin 7dl vettä
- 1-2dl valkoviiniä (viinin puuttuessa voit sekoittaa valkoviinietikasta ja vedestä korvikkeen.)
- vihreää (paljon): esim. pinaattia, basilikaa, herneitä, lipstikkaa
- öljyä paistamiseen
- sipuli
- mausteita esim. valkosipulia, mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa
- suolaa
Kuullota vehnäriisiä, hienonnettua sipulia (ja valkosipulia) öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää joukkoon valkoviini (tai etikkavesiseos) ja paista hetki. Lisää vesi, härkäpapurouhe ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 20 min. Lisää viherosasto ja hauduta vielä noin 30 min. Tarkista kypsyys. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, jotta liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla.
Juures-papu-ohratto
- 1 dl ohrasuurimoita
- 1 dl härkäpapurouhetta
- noin 7dl vettä
- noin 40g sipulia
- 1-2 valkosipulin kynttä maun mukaan
- 100g porkkanaa
- pieni palanen kesäkurpitsaa
- öljyä paistamiseen
- suolaa (mausteita esim. mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa)
Kuullota ohrasuurimoita, hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää vesi, härkäpapurouhe ja mausteet ja anna kiehua kannen alla n. 10 min. Lisää porkkana ja hauduta vielä noin 35 min. Lisää lopussa kesäkurpitsat ja anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Tarkista kypsyys. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, että liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla.
Tortillat
- 2,5dl vehnäjauhoja
- 1 dl vettä
- loraus rypsiöljyä
- suolaa
- Täyte: Mangoldia ja papumuhennosta
Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se noin viiteen osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Kauli pullat paistinpannusi kokoisiksi pyöreiksi levyiksi. Paista tortilloja ilman rasvaa paistinpannulla molemmin puolin niin, että tortilla saa hivenen rusehtavia pilkkuja. Täytä tortillat vaikkapa härkäpapumuhennoksella ja mangoldilla.
Halutessasi lisää vielä vegaanista majoneesia tai ranskankermaa.
Papumuhennos
Laita 1 dl härkäpapurouhetta 3 desilitraan vettä. Anna turvota. Voit sekoittaa mausteita tässä vaiheessa. Pilko yksi sipuli pieneksi ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää turvonnut härkäpapurouhe ja vettä sen verran, että koostumus on tortillan väliin sopiva. Anna kypsyä kunnes seos saostuu.
Härkäpapufalafelit (n. 18 kpl) porkkana-perunamuusi ja tomaattisalsa
Falafel
- 1,5 dl härkäpapurouhetta
- 1,5 dl vettä
- puolikas sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1-1,5 dl vehnäjauhoja
- rypsiöljyä uppopaistoon
- mausteita esim. 0,5 tl ruokasoodaa, 1 tl paprikajauhetta, 0,5 tl sinappijauhetta tai sinappia, 1/8 tl jauhettua mustapippuria, 0,5 rkl kuivattua persiljaa/yrttimaustetta, 0,5 tl suolaa
Mittaa papurouhe ja vesi kulhoon, anna turvota viisi minuuttia. Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet ja pilko pieneksi. Mausta seos ja lisää jauhot. Anna taikinan levätä hetki, jotta jauhot turpoavat.
Muotoile kostutetuin käsin taikinasta parin sentin kokoisia pieniä palleroita. Juurikaan suurempia ei kannata tehdä, koska ne eivät ehdi kypsyä kunnolla.
Kuumenna öljy kapeassa kattilassa. Kun vaalea leipäpala nousee alle minuutissa pintaan, on öljy riittävän kuumaa. Öljyä on riittävästi, kun falafelit mahtuvat kellumaan eivätkä ota pohjaan kiinni.
Kypsennä falafeleja kummaltakin puolelta muutama minuutti öljyssä kattilan koon mukaan 4 –7 kpl kerrallaan. Lisää erien välissä tarvittaessa öljyä ja odota hetki, jotta öljy kuumenee. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, falafelit eivät ime kovin paljon öljyä sisäänsä ja pinnasta tulee mukavan rapea.
Levitä lautaselle talouspaperia imemään liika rasva ja nosta valmiit falafelit reikäkauhalla paperille. Siivilöi jäähtynyt öljy lasipurkkiin ja käytä paistoöljynä. Säilytä öljy kylmässä.
Muusi: Keitä perunoita (noin 400g) ja porkkana pehmeäksi, soseuta pieneen määrään keitinvettä. Mausta suolalla. Keitä samalla 1 ylimääräinen perunan huomisen ruokaa varten.
Tomaattisalsa:Pilko noin 5 tomaattia ja vajaa puolikas sipuli pieneksi silpuksi. Lorauta rypsiöljyä sekaan ja mausta suolalla ja esim. mustapippurilla, sitruunalla ja basilikalla.
Härkäpapurouhekastike ja perunamuusi
Pese ja kuori perunat noin 500 g ja keitä kunnes ovat pehmeitä.
Laita 1 dl härkäpapurouhetta 3 desilitraan vettä. Anna turvota. Voit sekoittaa mausteita tässä vaiheessa. Pilko yksi sipuli pieneksi ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää turvonnut härkäpapurouhe ja 1 dl vettä. Anna kypsyä kunnes seos saostuu.
Peruna-härkäpapuvuoka
Leikkaa loput perunat siivuiksi. Pilko sipuli. Laita n. 1-2 dl härkäpapurouhetta veteen n. 3 dl turpoamaan, lisää mausteet esim. suola ja mauste- tai mustapippuri. Laita perunaviipaleet, sipuli ja turvonnut härkäpapurouhe vuokaan sekaisin ja lisää vettä piripintaan. Paista 200 asteessa puoli tuntia folion alla. Ota sen jälkeen folio pois ja kuorruta vuoka mannasuurimoilla sekä (esim juustoraasteella) ja paista vielä 15 min.
Seitanin ihana suolaisuus sopii mainiosti mangoldin pariksi ja mitä suurinkin nälkä lähtee kyllä…
Paista seitan nopeasti öljyssä.
Yksinkertainen salaattipeti:
- Mangoldi
- Lollorosso
- Kesäsipuli
Päälle paistettua seitania.
Maalaiset kaupungissa sadonjaossa Kalliossa. Viljelijä-Teija, sylissään Veeran ja Timon Toivo, tuottajajäsen Veera ja Super-Rauli suoraan pellosta.
Kuvassa avomaan sato. (Koko setin ottaneille on aina lisäksi kaksi kennoa kananmunia joka viikko.)
Uusi satokassi ilmestyy maailmankaikkeuteen aina torstaisin,
Koska ensimmäinen sadonjakopäivä oli torstai. Eli tiistain kassi on toisinto yllä olevasta, joskin ilman salaattia.
Sisältö to 25.6. ja ti 30.6.
- Jukan tekemä seitan
- Jussin ja Jukan juureen leipoma ruisleipä
- Jussin ja Jukan juureen leipoma grahamvehnäpatonki
- Jukan tekemä Omenainen kaurajäädyke
- Kaurahiutale
- Speltpasta
- Salaatti (vain torstain kassissa)
Torstain kassissa salaattia, tiistain kassissa ei, koska reilupeli.
Toisinaan käy jokin pieni kömmähdys, kuten silloin kun torstai-kassilaisten salaatit jäätyivät kuoliaaksi. (Niin voi Suomen kesässä käydä kenelle tahansa.) Tässä kassissa on sen vuoksi tänään salaattia, mutta tiistaina se puuttuu, tiistailaiset saivat tämän salaattierän jo aiemmin.
Luonnon kanssa kaikki on yhtä hässäkkää – aina ei mene kuten excel-taulukossa tai Drömsössä, mutta usein menee vielä paremmin!
Tasapuolisuus satokasseissa on lähes 100 %
Kyselkää aina jos jokin kummastuttaa – katsomme kyllä todella tarkasti, että kaikki saavat kaikkea saman verran. Muutama kyseli miksi yhdessä kassissa oli vain kaksi sipulia, vaikka kuvassa oli 4. Se johtui siitä, että kuvaan oli eksynyt jostain syystä kaksi ekstra-sipulia. Eli oikeasti kaikki saivat niitä kaksi. <3
Tämä Jukan omenainen kaurajäädyke on taivaallista! Söimme sen isolla porukalla kaverin katolla aivan onnessamme. Ei haittaa vaikka jäädyke sulaisi kotimatkalla täysin, sillä kasvipohjaisen jäädykkeen voi pakastaa uudestaan, ellei halua heti syödä sitä.
Kevätsipulia
Mangoldia
Reseptit
1. päivä: Mangoldikääryleet
- mangoldi
- 3 rkl hunajaa/siirappia
TÄYTE:
- 3 dl vettä
- 100 g ohrasuurimoita/kaurahelmiä
- mangoldin lehtiruotia
- 1⁄2 dl härkäpapurouhetta, 1 1⁄2 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 1 tl timjamia
- 1 tl meiramia
- 1 tl inkivääriä
1. Irrota mangoldin lehdet ja huuhtele juoksevan veden alla. Hienonna paksuimmat lehtiruodit täytettä varten.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hauduta suurimot puolikypsäksi.
3. Sekoita härkäpapurouhe ja mausteet sekä hienonnetut mangoldin lehtiruodit ja lisää seokseen 1,5 dl vettä. Sekoita massa ja anna vetäytyä n. 5 minuuttia. Kiehauta massa pannulla.
4. Levitä mangoldin lehdet työpöydälle ja annostele niille runsaasti täytemassaa. Kääri tiukoiksi kääryleiksi.
5. Lado kääryleet uunipellille ja valuta päälle hunajaa/siirappia. Kypsennä uunissa 190 asteessa 5055 minuuttia.
2. päivä: Papurokka
- 3 dl härkäpapuja
- 1 l vettä
- 1 tl suola
- 1 tl mustapippuri
- 1 tl kynteliä
Kiehauta liotetut pavut kunnolla n. 10 minuuttia ja keitä sen jälkeen miedolla lämmöllä n. 40 minuuttia.
3. päivä: Spelttipasta härkäpapukastikkeella
- Spelttipasta 100 g
- 1 tl suola
- 1 l vettä
- Kastike
- 1 rkl rypsiöljyä
- 0,5 dl härkäpapujauhoa
- 2 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 1⁄2 tl valkopippuria
Keitä spelttipastaa n. 6 minuuttia ja valuta lävikössä.
Kuumenna öljy pannulla, lisää härkäpapujauho ja paista hetki sekoittaen. Lisää vesi ja mausteet. Keitä
miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia.
Kuumenna öljy pannulla, lisää härkäpapujauho ja paista hetki sekoittaen. Lisää vesi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia.
4. päivä: Seitan ohratto/kauratto
- 1,5 dl ohrasuurimoita/kaurahelmiä
- 1 dl härkäpapurouhetta/hernerouhetta
- 1 l vettä
- Seitan suikaleita
- öljyä paistamiseen
- suolaa (mausteita esim. valkosipulia, mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa).
Kuullota ohrasuurimoita/kaurahelmiä öljytilkassa muutamia minuutteja. Pilko seitan suikaleet. Lisää vesi, härkäpapu/hernerouhe, pilkotut seitansuikaleet ja mausteet ja anna kiehua kannen alla n. 10 min. Hauduta vielä noin 30 min. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, että liika neste
haihtuu. Viimeistele suolalla, (mustapippurilla ja sitruunalla). Laita osa ohratosta/kauratosta
jääkaappiin ja käytä seuraavan päivän tortillojen täytteenä.
5. päivä: Tähde tortillat
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1⁄4 tl suola
- 1 dl vettä
- 1⁄4 dl rypsiöljyä
- Paistamiseen
- 1⁄4 dl rypsiöljyä
Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 5 osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Anna pullien levätä peitettynä muovilla sillä aikaa, kun lämmität täytekastikkeen. Lämmitä ohratto/kauratto pannulla. Lisää tarvittaessa hieman nestettä.
Kaulitse jokainen taikinapulla jauhotetulla pöydällä ison paistinpannun kokoiseksi pyöreäksi levyksi
kaulimella. Paista paistinpannulla ilman rasvaa molemmin puolin niin, että tortilla saa hivenen rusehtavia pilkkuja.
Täytä tortillat ja kääri rullalle.
6. päivä: Spelttipastalaatikko
- 100 g spelttipastaa
- 1 dl härkäpapurouhetta/hernerouhetta tai härkäpapujauhoa
- 1 tl suolaa
- 1 tl grillimauste
- 0,25 dl rypsiöljyä
- 5 dl Kauramaitoa
Kauramaito:
- 2 1⁄2 dl kaurahiutaleita
- 6 dl vettä
Sekoita hiutalee veteen ja anna liota vähintään 15 minuuttia. Sekoita blenderillä tai sauvasekoittimella.
Siivilöi maito tiheän siivilän läpi.
Laita vuokaan spelttipasta. Sekoita mausteet rouheeseen ja lisää öljy ja kauramaito massaan. Täytä vuoka massalla. Paista 175 asteessa n. 45 minuuttia.
7. päivä: Hernesosekeitto
- 2 dl hernerouhe
- 1 l vettä
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl meiramia
Sekoita ainekset kattilaan ja keitä n. 15 minuuttia.
Sisältö
puolikarkea vehnäjauho
ohrasuurimo
spelttimanna
bulgur
falafel
sipulinippu
pinaatti
mangoldi (korvaus salaateista)
leipä
Leipuri-Jussin juhannustaiat. Maailman kauneimmat leivät.
Reseptit
Pinaattikeitto
- 0,25 dl rypsiöljyä
- 2 rkl vehnäjauhoja (voit käyttää myös härkäpapujauhoa)
- 1 litra viljamaitoa (tai maitoa)
- 100 g pinaattia
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- ripaus valkopippuria
Huuhtele ja silppua pinaatin lehdet. Kuumenna öljy pannulla ja lisää jauhot ja anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen. Lisää maito vähitellen, hyvin sekoittaen. Lisää hienonnettu pinaatti sekoittaen. Anna kiehua muutama minuutti ja mausta.
Mangoldi ohratto
- 1,5 dl ohrasuurimoita,
- 1 dl härkäpapurouhetta/
hernerouhetta - 1 l vettä
- 1 sipuli varsineen
- mangoldia
- öljyä paistamiseen
- suolaa (mausteita esim. valkosipulia, mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa
Hienonna sipuli. Huuhtele sipulin varret ja silppua ne. Kuullota ohrasuurimoita, hienonnettua sipulia ja lehtiruotineen pilkottua mangoldia öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää vesi, härkäpapu/hernerouhe ja mausteet ja anna kiehua kannen alla n. 10 min. Hauduta vielä noin 30 min. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, että liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, (mustapippurilla ja sitruunalla.) Lisää silputut sipulinvarret ohraton päälle. Jätä osa ohratosta seuraavan päivän falafelien lisukkeeksi ja laita jääkääppiin.
Falafel ohratolla
Lämmitä falafelit ja ohratto öljyisellä pannulla tai mikrossa.
Spelttimannapuuro
- 1l vettä (tai maitoa)
- 1 ¼ dl mannasuurimoita
- ½ tl suolaa
Kiehauta neste ja ripottele suurimot sekoittaen nesteeseen. Lisää suola. Anna kiehua sekoittaen muutama minuutti. Sammuta keittolevy ja hauduta kannen alla n. 10 minuuttia.
Falafel ja bulgur härkäpapukastikkeella
-
4 falafelkolmiota
- 1 dl bulgur
- 4 dl vettä
- tilkka rypsiöljyä
- 1 sipulin varsi
- 1 tl curryä
- 1 tl suolaa
Kastike:
- 0,5 dl härkäpapujauhoa
- 2 dl vettä
- 1 sipuli
- tilkka rypsiöljyä
- 1 tl suolaa
1 tl jauhettua valkopippuria
Lämmitä öljy pannulla ja lisää bulgur sekoittaen lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Lisää curry ja suola. Lisää huuhdellut ja silputut sipulinvarret.
Kastike: Kuullota pilkottu sipuli tilkassa rypsiöljyä. Lisää härkäpapujauho sekoittaen. Lisää vesi ja mausteet. Kiehauta sekoittaen n. 5 minuuttia.
Lämmitä falafelit.
Uunipuuro
1 osa ohrasuurimoita + 2 osaa elämänkatsomukseen sopivaa nestettä vuokaan ja paistetaan 180-asteisessa uunissa 1,5 tuntia.
Hernerouhepihvit valkoisella kastikkeella
- 1 dl hernerouhetta
- 1 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl kaurahiutaleita
- 1,25 dl vettä
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl kasvisliemijauhetta
- 1 rkl rypsiöljyä
Kastike
- 1 rkl rypsiöljyä
- 0,5 dl härkäpapujauhoa
- 2 dl vettä
- 1 tl suolaa
-
½ tl valkopippuria
Keitä hernerouhetta n. 10 minuuttia mausteisessa vedessä. Lisää jauhot ja hiutaleet ja muotoile pihvejä. Paista öljyisellä pannulla n. 5 minuuttia kummaltakin puolen.
Kuumenna öljy pannulla, lisää härkäpapujauho ja paista hetki sekoittaen. Lisää vesi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia.
Bulgur härkäpapurouhepata
- 1 rkl rypsiöljy
- 1 dl bulguria
- 3 dl vettä
- 0,5 dl härkäpapurouhetta ja 1,5 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl grillimaustetta
Sekoita härkäpapurouhe ja mausteet. Lisää seokseen 1,5 dl vettä ja anna vetäytyä. Kuumenna öljy pannulla. Lisää bulgur ja 3 dl vesi. Kiehauta n. 10 minuuttia. Lisää härkäpapurouhe/vesi/
Hyvää juhannusta!
