Porkkanan naatit sisältävät runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja (A, C ja K), mineraaleja (kalium, kalsium, magnesium) ja antioksidantteja. Lisäksi naatit ovat aromikkaita ja herkullisia.
1–2 dl porkkanan naatteja (huuhdeltuna ja karkeasti pilkottuna)
½ dl siemeniä tai pähkinöitä (esim. hampunsiemeniä, auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä)
1 valkosipulinkynsi
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
(halutessa varmesaania – vegaaninen parmensan)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Spaghettia tai ohra-, kaura-, speltti- tai muita suurimoita
Harvennusporkkanoita
Paahda siemeniä kuivalla pannulla 5-10 min. kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä ne kulhoon jäähtymään. Valmista pesto monitoimikoneessa tai huhmaressa tms. Sekoita ensin naatit, öljy ja mausteet ja lisää lopuksi siemenet.
Keitä spaghetti/ ohra-, kaura- spelttisuurimot ohjeen mukaan ja kun keitinaikaa on jäljellä n. 4 min. lisää harvennusporkkanoita joukkoon.