Omien kasviöljyjen upeus

Ruokaosuuskunta Oma maa viljelee myös öljykasveja, kuten rypsiä ja hamppua, ja kylmäpuristaa niistä laadukasta öljyä satokasseihin.

Maaperä ja se, miten hyvin maata on hoidettu, vaikuttaa siihen, kuinka hyvää öljy on, niin maultaan kuin ominaisuuksiltaan. Eron maistaa, laadukas öljy maistuu hyvältä esimerkiksi salaatinkastikkeena.

Paikallinen öljy on siis täysin eri asia, kuin öljy, joka on koottu siellä täällä viljellyistä öljykasvin siemenistä.

Rypsi vai oliivi?
Rypsiöljy ja oliiviöljy ovat melko samankaltaisia öljyjä. Suomalaiset ovat usein ylpeitä tietyssä paikassa, tietyin metodein tuotetusta öljystä, jota haetaan tai tilataan vartan vasten kotiin – kyse on usein, hassua kyllä, oliiviöljystä! Rypsiöljy koetaan täällä ehkä turhan tavanomaisena, vaikka oma kasviöljymme on kaiken ruuanlaiton ytimessä. Kuten oliiviöljy Välimeren alueella.

Rypsiöljy

• omega-3 -rasvahappoja

• E- ja K-vitamiinia

• muita antioksidantteja ja polyfenoleita

Käyttö:

• neutraali maku

• kestää paremmin kuumentamista kuin esim. oliiviöljy (kuumenna rypsikin lempeästi, ettei öljy höyryä, niin se pysyy hyvänä)

• sopii myös paistamiseen ja leivontaan

Miksi suosia paikallista öljyä?

Ekokokkaajan öljy on Suomessa esimerkiksi luomu rypsiöljy, kun taas Välimeren ympäristössä voidaan suosia luomu oliiviöljyä. Paikalliseen öljyyn, ja ruokaan, kannattaa panostaa luonnon monimuotoisuuden, ekologisen ravinnekierron lisäksi paikallistalouden ja lyhyiden kuljetusmatkojen vuoksi.

On myös hyvä tietää, missä oma ravinto kasvaa – maailmassa ei ole liikaa puhtaita viljelymaita, kuten ei luontoakaan. Moni kasvis, hedelmä, öljy ja vilja jäisi käyttämättä (eläinperäisistä ruuista puhumattakaan), jos ihminen näkisi missä ne kasvavat ja miten ne prosessoidaan.

Omassa maassa kylmäpuristamme viljelemämme rypsinsiemenet hellävaraisesti ja pullotamme saadun rypsiöljyn hienoon lasipulloon, jotta sen ainutlaatuiset aromit säilyisivät lautaselle asti.

Haluatko olla omavarainen kasviöljyissä?
Maailma muuttuu, kun sitä muutetaan. Tule mukaan ihastelemaan myös rypsipeltojamme jo tänä kesänä! Meillä tosin ei missään harrasteta monokulttuuria, joten rypsinkin seassa kasvaa aina aluskasvi, kuten apila.