Search results: "mylly" (page 2 of 2)

Härkäpapu-makaronilaatikko

Härkäpapu-makaronilaatikko

  • 2,5 dl härkäpapurouhetta
  • 1 l kasvislientä + 2 dl vuokaa varten
  • 400 g tummia makaroneja
  • 2 sipulia
  • 100 g (aurinkokuivattuja) tomaatteja
  • 1, 5 rkl (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1,5 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl oreganoa
  • mustapippuria myllystä
  • 4 dl kaurakermaa
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  1. Huuhtele härkäpapurouhe huolellisesti ja keitä kasvisliemessä pehmeäksi.
  2. Keitä makaronit samalla, kun härkäpapurouhe kiehuu. Keitä makaroneja pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa sanotaan.
  3. Silppua sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit.
  4. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulisilppu ja balsamiviinietikka. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä.
  5. Sekoita savupaprikajauhe sipulisilpun joukkoon. Lisää pannulle härkäpapurouhe, silputut aurinkokuivatut tomaatit, oregano ja mustapippuri. Paista 1-2 minuuttia. Yhdistä makaronit ja härkäpapuseos.
  6. Sekoita 2 dl kaurakermaa ja vehnäjauhot yhteen. Sekoita se makaroniseoksen joukkoon ja levitä seos uunivuokaan.
  7. Kaada laatikkoon 2 dl kasvislientä ja pinnalle vielä 2 dl kaurakermaa.
  8. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin puoli tuntia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
  9. Koristele valmis ruoka halutessasi tuoreella rucolalla tai basilikalla. Tarjoa makaronilaatikko ketsupin kanssa.

 

Reseptit + kuvia satokassin kokoamisesta

Lassilassa oli mahtava päivä, hellettä, ukkosta, paljon porukkaa, hulluttelevia lapsia, erikoisaikuisia – täydellistä!

Satokassien kokoaminen on aikamoisen suuri ja kiva homma. Näin ne sapuskat hoituvat Lassilasta Kallioon kaksi kertaa viikossa:

IMG_2657

Jukka ja renki

IMG_2638

Rauuul pinaatit kainalossaan.

IMG_2639

Veera ja Katja keräämässä mangoldin lehtiä

IMG_2634

Ullan pinaattisaalis (Puolet vähemmän kuin Veeralla..!)

IMG_2641

Katja piilossa mangoldin takana.

IMG_2633

Veera pinaatissa

IMG_2646


iTalikko

IMG_2645

Rauli ja Veera rankaisevat varkaita.

IMG_2647

Teija tekee huomioita kesäkurpitsoista.

IMG_2643

Katja löysi kasvihuoneesta timantin. (Onneksi se olikin vesipisara, niiden päälle me ymmärrämme jotakin.)

IMG_2631

Rauli pinaatissa

IMG_2624

Rauli, Katja, Teija ja Veera pinaatissa.

IMG_2652

Ulla pistää salaattia tilaukseen.

IMG_2682

Arja aurinkoinen aitassaan. Kannattaa käydä kaffella!

IMG_2666

Lieroja riittää – se on onnellista!

IMG_2661

Jukka ja Katja nostavat perunaa hiki hatussa. Ulla höpöttää ja katsoo kameran takaa.

IMG_2663


Ei sit söpöi!

IMG_2680

Lopuksi pakataan auto.

IMG_2689

Sitten ajetaan Kallioon ja tavataan ihmisiä ruoanjaon yhteydessä. Tässä Timo.

IMG_2687

Veera ja Toivo

IMG_2686

Jukka ja Terhi

IMG_2695

Kesän 2015 trendikynnet

IMG_2694

Pesin kädet tässä välissä, kotona sai herkutella. Piirasta ja mangoldia. Siskon tekemää keijokaista ei tarvitse syödä.

 

Satokassin sisältö to 16.7. ja ti 21.7.

  • pinaatti (tiistailaiset saivat sen jo viimeksi, koska sato kypsyi sopivasti)
  • mangoldi
  • kesäkurpitsa
  • spelthiutale
  • vehnäjauho
  • perunat
  • Jussin ja Jukan kasvispiiraat
  • Jussin ja Jukan juureen leipoma speltleipä

 

Menu

Aamiaiset:

Speltpuuroa

Välipalat:

Leipää ja hummusta

Päivälliset:

Kasvispiirasta + mangoldia (valmiiksi Lassilassa tehty, 2-4 ateriaa)
Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat
Mangoldipiiras
Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta (2 ateriaa)
Perunat ja ruskea kastike

Kesäkurpitsa on loistavaa raakapastaa

Raakaruokailijoiden supersuosikki kelpaa yleensä myös kypsennetyn ruoan ystäville: kesäkurpitsapasta on nerokasta. Se syntyy höyläämällä kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. (Ei siis paisteta tms.) Päälle sopii mikä tahansa pastakastike ja annos on täydellinen.

Säilytä kesäkurpitsa huoneenlämmössä
Kesäkurpitsa kannattaa säilyttää mieluummin liian kuumassa kuin liian kylmässä. Jääkaapissa se voi paleltua, joten huoneenlämpö riittää. Kesäkurpitsaa voi käyttää kuten kurkkua. Se sisältää yli 30 prosenttia enemmän kaliumia ja melkein kolminkertaisen määrän c-vitamiinia kurkkuun verrattuna. Kesäkurpitsaa voi varastoida yli kuukauden.

IMG_2676


Jussin ja Jukan kasvispiiraat…m-mmm!

IMG_2675

 

Reseptit

 

Puuro

1,5 dl spelthiutaleita
4 dl vettä
1 tl suola
1 rkl rypsiöljy

Kiehauta vesi ja lisää hiutaleet suola ja rypsiöljy. Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

 

Paistetut kasvikset ja keitetyt perunat

  • mangoldia
  • kesäkurpitsaa (tai mitä tahansa kasviksia)
  • 1 sipuli
  • perunoita

Keitä perunat. Paista pilkotut sipulit pehmeiksi runsaassa rypsiöljyssä, lisää kesäkurpitsa ja viimeisenä mangoldi. Mausta suolalla. Herkuttele.

 

Mangoldipiiras

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl ruisjauhoja (tai muita jauhoja)
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl öljyä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • kauramaitoa niin, että pohjasta tulee muovailtava

Painele taikina matalaan vuokaan vehnäjauhoja apuna käyttäen.

Pohjan valmistuttua laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Nosta pohja uuniin lämpenemisen ajaksi.

Valmista lämpenemisen aikana täyte.

Täyte:

  • sipuli
  • huuhdottuja ja suikaloituja mangoldin lehtiä ja varsia
  • joko kaurakermaa sopivan tymäkän seoksen aikaan saamiseksi tai halutessasi luomu-vuohenjuustoa
  • Mausteet esim: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 2 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä.

Kuori ja pilko yksi keskikokoinen sipuli. Kuullota sipulihakkelusta öljyssä pari minuuttia. Kääntele joukkoon huuhdottuja ja suikaloituja mangoldinlehtiä. Sekoittele pari minuuttia, kunnes mangoldi antautuu.

Nosta pannu hellalta ja mausta seos: 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 4 rkl vihreää pestoa, 4 rkl rusinoita, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria myllystä. Lisää kaurakermaa.

Ota pohja lämpenevästä uunista ja lisää täytteet sen päälle. (Halutessasi vuohdenjuusto päälle.)

Laita uuniin vielä 20-30 minuutin ajaksi, kunnes piirakka saa väriä.


Raakapastaa ja herne-pinaattikastiketta
(kahdelle)

1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 cm pätkä inkivääriä
0,5 rkl curryä
0,5 tl sinappijauhetta
1 tl paprikaa
0,5 tl mustapippuria
Chilijauhetta maun mukaan
2 dl hernerouhetta
tuoretta pinaattia
0,5 purkkia kaurakermaa
1 dl vettä
1 rkl ravintohiivaa
+ ripaus suolaa ja öljyä paistamiseen

Keitä hernerouhe tai herneet pussin ohjeen mukaan.
Lorauta herneiden kiehuessa pannulle reilusti öljyä. Kuullota karkeasti suikaloitu sipuli ja lisää joukkoon mausteet, ensin jauheet ja viimeiseksi hyvin hakattu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita mausteet hyvin ja kaada sekaan loput ainekset. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää herneet, kun ovat valmiit.

 

Keitetyt perunat ja ruskea kastike

Laita perunat kiehumaan ja valmista kastike.

Ruskea kastike: ruskista noin 1 dl vehnä tai hernejauhoa pannulla. lisää vettä noin 2 dl ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.

IMG_2670

Arjan ruusuja

IMG_2672
IMG_2673

Satokasseja jaetaan vielä joulukuun alkuun asti

iso kuva

Sato on loppumassa joulukuun alkuun, jolloin alkaa tauko oman sadon jakelussa. Ainakin joulu- ja tammikuu ovat taukoa ja helmikuusta voidaan tilata ruokaa muualta talveksi, jos kiinnostuneita löytyy. Marraskuun alussa tulee myös kysely kaikille jäsenille, jossa voi esittää kommentteja, kritiikkiä, toiveita talven varalle jne. Talven yli jatkaa myös yhteinen olohuone Kammari.

IMG_4182

Osuuskunnan kaupasta lähikulttuuritilaksi

Paikka joka on osuuskunnan jäsenille tuttu torstaisista ruoanjaoista, eli Oma maan entinen kauppa Kalliossa, on muuttunut kulttuurin korttelikammariksi. Paikka on nimetty mielikuvituksen puutteesta vain Kammariksi. Tarkoitus on, että se olisi naapureiden olohuone, jossa elää paikallinen kulttuuri muissakin muodoissa kuin vain lähiruokana.

Lokakuun alussa avattu tila pitää sisällään teatteria, keskusteluja, työpajoja, musiikkia, elokuvia, maalausta, kohtaamisia ja törmäämisiä. Ohjelmaa alkaa olla jo melkein jokaisena viikkoiltana. Viikonloppuisin tulee olemaan blues- ja jazz-keikkoja, sekä elokuvakerho. Paljon muuta ei ihminen onneen tarvitse kuin ruokaa,  katon pään päälle ja jazzia.

Siis jazzia sen alkuperäisessä merkityksessä – arvaamatonta elämää, tulisia tunteita, hehkua tanssivissa silmissä, hikeä ja hallitsematonta polvien vipatusta vaivaisesta poskisuudelmasta. Tila haastaa tekemättömyyteen. Sinne voi tulla päivisin vain olemaan. Kuitenkin jos on kapinallinen sielu, niin voi alkaa lukea, soittaa klarinettia ja keskustella. Iltaisin voi tulla pitämään puheen, järjestää oman näytelmän tai tinkimättömän väittelyn esimerkiksi mustasukkaisuudesta.

IMG_4183 IMG_4181

Vaikka tilassa oleminen ja tekeminen ei vaadi rahaa, Kammarin kioskin kautta voi kuitenkin tarjoutua sponssaamaan tilan ylläpitoa, ostamalla omista juureksista tehtyä keittoa ja sämpylöiä. Keitot ja leivät tehdään tiistaina ja torstaina jolloin ne ovat tuoreimmillaan. Myös Oma maan kuivatuotteita saa ja niitä voi myös tilata suoraan tilalta. Omat jauhonsa voi tulla jauhamaan myllyssä.

 

Osuuskunnan jäsenille tila on myös kaytössä

Siellä voi järjestää tapahtumia, keskusteluita tms. Tervetuloa käymään milloin vain klo 12-18 tai katsokaa lisätietoja: kammari.org

Jauha ryynit ja suurimot jauhoksi tai hiutaleiksi Kammarissa

Jos käytät hiutaleita tai jauhoja enemmän kuin ryynejä ja suurimoita, laita Kallion kaupalla mylly laulamaan. Samalla saat elämäsi tuoreimmat jauhot, joissa on paremmat ravintoarvot kuin jauhoissa yleensä. Ravintoarvo nääs heikentyy jyvän rikkoutuessa.

Kalliossa sijaitseva Oma maan entinen kauppa, jota luomuosuuskunta tarvitsee lähinnä kerran viikossa ruoan jakamiseen, on nyt yhteinen kulttuuritila nimeltä Kammari. (Oma maan kuivatuotteita voi myös ostaa Kammarin ollessa auki.) Kannattaa käydä vaikka kahvilla muutenkin kuin torstaisin, ja myllyä voi käyttää aina, paitsi kesken ohjelmanumeron tai keskustelutilaisuuden.

IMG_3860

Mikä on Kammari?
Kalliossa, Kaarlenkatu 15 kivijalassa sijaitseva kammari on yhteinen kulttuuritila, jossa erilaiset kritiikin, taiteen ja yhteistoiminnan muodot löytävät elintilaa muuten täysin yksityistetyssä kaupunkitilassa. Kulttuuritoiminta sisältää kravaattikriittistä keskustelua, itseviljeltyä teatteria, radikaaleja ristipistoja, improruokaa, kirjasto, elokuva-iltoja ja pysäyttämätöntä tanssia. Pelimannikulmassa kitara ja ukulele odottaa soittajaa aina kun kammari on auki. Taitoja ei tarvita.

Kammarin saitille >>

Erinomainen ja proteiinipitoinen vegaanipäivällinen

seitan

Seitanin kuva kirjasta Viiden tähden vegaani. Valokuva ja seitanin resepti: Elina Innanen.

Hämmästytä pöytäkuntasi! Mistä ruoasta tykkäävät niin naperot, lihansyöjät, vegaanit kuin hiilareidenkin väistelijät? Kaikesta mitä Lassilassa kokataan, mutta tässä resepti seitanpihveihin ja kukkakaalicouscousiin. Jostain syystä lähes kaikki olettavat, että seitania on vaikea tehdä. Se on karmea väärinkäsitys. Helpompaa ja halvempaa pihviateriaa saa hakea. Vain marinointi vie aikaa (marinointi yön yli) – mutta vaivaa ei sekään.

Seitan helposti myös maistuu lihaa paremmalta, koska sen voi marinoida läpikotaisin, syvemmältä. Myös koostumus on sama kuin harvoin tarjolla olevan, täydellisen murean lihan. Tätä ruokaa voi kokata isommallekin porukalle ilman, että budjetti räjähtää. Nyt on kukkakaaliaika.

IMG_2020

Oma annoskuvani ei ole järin hieno. Mutta maku oli mitä mahtavin!

 

Proteiinipitoinen vegaanipäivällinen:

Seitanpihvit ja kukkakaalicouscous

 

Seitanpihvit

  1. Sekoita kuivat aineet ja lisää soijakastike ja vesi. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi.
  2. Leikkaa pötköstä noin sentin paksuisia viipaleita (10-12 kpl). Painele viipaleet litteiksi. Tässä vaiheessa seitanin voi leikata käyttötarkoituksen mukaan myös esimerkiksi sopivan kokoisiksi kuutioiksi.
  3. Kiehauta keitinliemi ja lisää seitanpihvit sinne yksitellen. Anna kiehua noin 20 minuuttia pihvejä välillä käännellen.
  4. Kaada keitinliemi pois ja nosta pihvit marinadiin. Anna seitanin marinoitua yön yli ja paista pihvit sitten pannulla tai grillissä.

Ainekset:

2 ½ dl gluteenijauhoja
1 ¼ dl kikhernejauhoja
2 tl savupaprikajauhetta (Tämä on tärkeä mauste!)
1 tl kasvisliemijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 ½ dl vettä
2 tl soijakastiketta

Seitanin keitinliemi:

1 ½–2 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
¼ dl soijakastiketta
¼ dl balsamiviinietikkaa

Seitanin Jerk-marinadi:
Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella:
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 rkl timjamia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 ½ tl chilirouhetta
1 tl maustepippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl suolaa
¼ tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 limetin mehu
¾ dl rypsiöljyä

 Tämä erinomainen seitanpihvien resepti löytyy Elina Innasen kirjasta Viiden tähden vegaani.

 

Kukkakaalicouscous (ilman couscousia)

Kesän kunniaksi voi jättää couscousin kaappiin ja antaa kukkakaalin tekeytyä murusiksi.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta sykäyksittäin, jotta kukkakaalin rakenne muuttuisi couscousin kaltaiseksi, mutta ei menisi liian hienoksi.

Neljälle:

1 iso kukkakaali
½ tl suolaa
(1 luomusitruunan raastettu kuori ja ½ sitruunan mehu)
1 tl ruokosokeria
2 rkl kylmäpuristettua öljyä
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
kourallinen rusinoita
1 ½ dl cashewpähkinöitä

Pari oksaa tuoreita yrttejä (esim. minttua, persiljaa, basilikaa tai korianteria), mitä nyt sattuu käteen.

Kukkakaalicouscousin resepti on hieman mukailtu Outi Rinteen kirjasta Raakaruoka-aika.

Kuvia

Lassilan tila on Tuusulan järven rannalla sijaitseva luomutila, jossa kaikki osuuskuntamme ruoka tuotetaan.

Lassilan luomutilan navetta ja kanala.

Lassilan luomutilan navetta ja kanala.

Lapinlehmät ovat kotieläimiä.

Lapinlehmät ovat kotieläimiä, hoitavat perinnemaisemaa.

Isäntä itse! Jukka Lassila.

Jukka on tilan pääviljelijä.

Ulla ja Jukka asuvat tilalla.

Ruokajäsenet Lassilassa kiertämässä tiluksia.

Ruokajäsenet LassilassaDSC_4978

AK Varjus, aktiivinen ruokajäsen, joka tekee paljon viestintähommia Ullan kanssa.

AK Varjus

duunia

jukka puussa

Kasvihuoneen liikennevalot.

Kasvihuoneen liikennevalot.

Kalliossa Kaarlenkatu 15:ssa sijaitsee ruoanjakotila stadilaisille.

Kalliossa Kaarlenkatu 15:ssa sijaitsee ruoanjakotila stadilaisille.

Timo ja ruokajäsenten sapuskat kyydissä.

Timo

Herneitä pakataan ruokajäsenille, suoraan pellosta tietysti. Arjan aitta on ihastuttava kesäkahvila, jossa kandee käydä kesällä monta kertaa. Lassilan pihalta löytyy.

Herneitä pakataan ruokajäsenille, suoraan pellosta.

Ensin ruoka on itse viljelty, sitten kotona itse valmistettu. Se on siistiä.

Ensin ruoka on itse viljelty, sitten kotona itse valmistettu.

DSC_1579

Hifistellään

Punnitushommia

koivukuja

Heinähommissa kasan päällä on pisteliästä ja merkittävää.

Heinähommissa kasan päällä on pisteliästä ja merkittävää.

 

Itse viljeltyä ja paahdettua granolaa. Maaseutu hyökkää stadilaiseen aamiaispöytään ihanasti.

Itse viljeltyä ja paahdettua granolaa.

Laatikollinen Toivoa.

Laatikollinen Toivoa.

Grilli-ilta ruoka- ja tuottajajäsenten kesken. Seitania ja lettuja - nam! Kesä tulee taas...

Grilli-ilta ruoka- ja tuottajajäsenten kesken. Seitania ja lettuja.

Maija Suomela

Markku ja Bjarne myllyllä.

Kasvihuone taipuu toisinaan diskoksi.

Sulattaa sun syrämen ja pöllii sun marjat.

Sulattaa sun syrämen ja pöllii sun marjat.

Talkookavereita

Talkookavereita

Timo

Veera

Veera Aaltonen

 

 

Newer posts »

© 2019 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑