Maa-artisokan kuoret voi jättää tuoreissa kuorimatta.
Tuoreissa maa-artisokissa on niin kevyt kuori, ettei sitä tarvitse poistaa. Pesee vain juuriharjalla. Sitten vaikka viipaleiksi ja 5 minuutiksi pannulle minkä tahansa ruuan oheen 👌🏾 Herkkävatsaisilla tulee maa-artisokan inuliinista vatsa kipeäksi suurista määristä, siksi keitto ei välttämättä ole paras ratkaisu.
Seitania ja maa-artisokkaa ei tarvitse kuin paistaa 5 minuuttia pannulla rasvassa. Artisokkiin vähän suolaa. Syö vaikka spagun kera.