Tämä piirakka on vähän kuin jättiläis karjalanpiirakka sillä erotuksella että taikinakuori on todella helppotekoinen.
Ohje neljälle:
1 litra metsäsieniä tai 300g säilöttyjä
4 isoa sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 pieni omena
150 g vegevuustoa
öljyä, kauramaitoa tai aguafava voiteluun
Taikina:
2 dl vehnäjauhoa
1 dl ruisjauhoa
3/4 tl suolaa
1 dl vettä
1/2 dl öljyä
- Valmista pohja sekoittamallaalla keskenään vehnäjauhot, ruisjauhot ja suola. Lisää joukkoon vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa kelmussa.
- Puhdista sienet ja paloittele niitä hieman. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut. Siirrä sienet lautaselle odottamaan.
- Kuori ja hienonna sipulit. Paista sipulia pannulla öljyssä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua hetki.
- Lisää pannulle sienet ja mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja hienonnetulla timjamilla. Anna täytteen jäähtyä hetki. Poista omenasta kara ja kuori se halutessasi. Paloittele omena ja lisää se täytteen joukkoon.
- Kaulitse taikina leivinpaperin päälle niin suureksi ympyrän muotoiseksi levyksi kuin pellille mahtuu.
- Lisää pohjalle vuustoraaste ja päälle pannun sisältö. Jätä reunoille noin 5 cm tilaa taitokselle.
- Käännä reunat täytteiden päälle ja voitele ne munalla. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen.
Vinkki: Metsäsieni-sipuligaletten reunat voi taitella rennosti. Mitä rustiikkisempi lopputulos, sitä parempi!
Lähde: Mika Rampa, Alko Etiketti lehden reseptit