Avainsana: gluteiiniton

Kurpitsapiirakka

6-8 annosta / 45 min kurpitsasose + 60 min piirakka

(Piirakka on passseli 26-28 cm piirakkavuokaan.)

Tämä ohje on tehty luontaisesti gluteiinittomaan kaurajauhoon. Täyttä gluteiinittomuutta OmaMaa ei kuitenkaan tapaa, sillä samassa myllyssä käsitellään kaikenlaisia jauhoja. 

Tee ensin kurpitsasose, jota voit käyttää myös kurpitsapuuroon tai vaikka pizzaan tomaattikastikkeen sijaan. Toki myös sosekeittoon.

Kurpitsasose
Kilosta kurpitsaa tulee riittämiin sosetta sekä piirakkaan, että puuroon. Halkaise kurpitsa, koverra pois siemenet ja kuori kurpitsa. Pilko ja paahda uunissa 30-45 min, 200°c. Jäädytä ja soseuta sauvasekottimella. Voit lisätä hieman vettä, jotta soseutuu paremmin mutta jätä kurpitsasose jäykäksi.

Pohja

  • 4 dl kaurajauhoja
  • 1 rkl tummaa sokeria tai hunajaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 100 g  kasvirasvaa
  • ½ dl vettä

Täyte

  • 5 dl kurpisasosetta
  • 4 rkl tummaa sokeria tai hunajaa
  • 2 dl kaurakermaa tai -maitoa
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • ½ tl inkivääriä
  • ¼ tl muskottipähkinää
  • ¼ tl maustepippuria
Kuorrutus
  • 1 prk Kaura fraichea
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Tee ensin pohja sekoittamalla ensin kuivat aineet ja lisää sitten neste. Siirrä jääkaappiin kovettumaan.

Lisää kurpitsasoseeseen kauramaito- tai kerma, sekoita ja mausta ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.

Kauli pohja ohueksi ja asettele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. lisää kurpitsasose ja tasoita pinta.

Paista kurpitsapiirakkaa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikun avulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa.

Anna kurpitsapiirakan jäähtyä huolella mielellään yön yli jääkaapissa.

Tee kuorrutus siivilöimällä tomusokeri kaurafraicheen. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrutetta paksu kerros kurpitsapiirakan päälle. Tarjoile ja nauti!

Vegaaniset proteiinipatukat

Kasviproteiinia saa parhaiten yhdistämällä papuja ja viljaa.

patukka 3

Peltokaverimme TP toivoi proteiinipatukan reseptiä. Tässä on patukan välivaihe, joka ei ole täysin lähiluomua, sillä jouduin lisäämään sinne ba-naa-nin – nöyrimmät pahoitteluni, mutta en keksinyt tänä iltana muutakaan. Näistä tuli kuin tulikin hyviä! Blenderi laulamaan.

protskupatukka 2
protskupatukka1

Tästä tuli 8 minipatukkaa, kannattaa ehkä tehdä tuplana.

  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl härkäpapujauhoa
  • 0,5 dl kuivattuja hapankirsikoita
  • 0,5 dl kuivattuja makeampia hedelmiä (esim. omenaa)
  • 1 rkl pellavansiemenrouhetta
  • ripaus suolaa
  • 0,5 tl kanelia

Märät aineet:

  • 1 rkl rypsiöljyä
  • puolikas tosi kypsä banaani
  • (makeutusta, jos tykkää)

Laita kaikki kuivat aineet blenderiin ja surauta pari kertaa niin, että hiutaleiden koostumus muuttuu hieman rouheiseksi. Kaada kuivat ainekset pois koneesta.

Laita nyt blenderiin pilkottu banaani, öljy ja halutessasi makeutus. Blendaa ne sileäksi soseeksi. Lisää sitten seos kuivien ainesten joukkoon. Käsin sekoittamalla huomaat, että ei se ole liian kuivaa, vaikka voi siltä vaikuttaa. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Painele valmis taikina leivinpaperin päällä uunipellillä littanaksi levyksi. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ainakin tunti ennen kuin leikkaat patukoiksi.

© 2020 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑