Poista suuren härkäpapulajikkeen siemenet palosta ennen keittämistä.
Suurten härkäpapujen siemenetkin voi halutessan keittämisen jälkeen kuoria. Osa taas pitää jämäköistä kuoristakin.
Parhaimmillaan isot, tuoreet härkäpavut ovat yksinkertaisesti valmistettuna: kypsennys ilman palkoa kiehuvassa, suolatussa vedessä 3-5 minuuttia + nopea huuhtaisu kylmällä vedellä jotta kypsyminen lakkaa. Lautaselle rasva & suola.