Avainsana: keitto

Hernekeitto

Hernekeitto
• 500 g kuivattuja herneitä
• 2 1/2-3 l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 10 maustepippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 tl meiramia

Maustamisvaihtoehtoja: 2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna tai 1 1/2 dl ruskistettua, hienonnettua sipulia tai 1-2 tl sinappia annosta kohti.

1. Laita herneet likoamaan kylmään veteen edellisenä iltana.

2. Kuumenna herneet kiehuvaksi liotusvedessään ja kuori vaahto pois.

3. Lisää liemikuutio, pippurit ja laakerinlehti. Anna keiton kiehua pienellä teholla kannella peitettynä 2-3 tuntia. Tarkista välillä, ettei keitto pala pohjaan. Voit hauduttaa keiton myös 150-asteisessa uunissa teräs- tai rauta-astiassa. Kypsennysaika on sama kuin keittäessä.

4. Poista keitosta laakerinlehti ja mausta se haluamallasi tavalla. Osan keitosta voit pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Sopa de Frijoles, meksikolainen papukeitto

Sopa de Frijoles, meksikolainen papukeitto

  • 9 dl liotettuja, keitettyjä härkäpapuja
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 varsisellerinvartta
  • 4 tomaattia
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl chilihiutaleita
  • 1½ tl korianteria
  • 1½ tl juustokuminaa
  • ¾ tl mustapippuria
  • 1 l kasvislientä
  • 1 tl suolaa

Halutessa päälle:

  • 2 limetin mehu
  • 4 rkl (kaurasta valmistettua) ranskankermaa
  • kourallinen tuoretta korianteria

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Huuhtele ja hienonna varsisellerit. Halkaise tomaatit, poista kanta ja kuutioi tomaatit.

 Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua vähintään 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista pari minuuttia.

 Lisää chilihiutaleet, korianteri, juustokumina ja mustapippuri. Kääntele vielä 1–2 minuuttia.

 Lisää kasvisliemi ja anna keiton hautua kannen alla noin 15 minuuttia niin, että se kiehuu hiljalleen.

 Lisää liotetut ja keitetyt pavut ja keitä vielä muutama minuutti. Mausta maun mukaan suolalla.

 Annostele keitto kulhoihin ja purista päälle limettimehua. Lusikoi kunkin annoksen päälle nokare ranskankermaa. Viimeistele hienonnetulla tuoreella korianterilla.

Keitto on omiaan kylmänä talvipäivänä!

Nokkos-vuohenputkikeitto

Suosittelisin hanskojen käyttöä kerääjälle, ellet ole Jukan kaltainen sissi.

Ryöppää nokkonen ennen keiton valmistusta kiehauttamalla sitä pari minuuttia.

– ½ dl luomurypsiöljyä
– 4 rkl vehnäjauhoja
– 1 l kauramaitoa
– n. 6 dl nokkosta (ja vuohenputkea) määrä mitattu ennen ryöppäystä
– pari keitettyä perunaa
– sipuli
– luomukasvisliemikuutio
– 1 tl sokeria
– valkopippuria, cayennepippuria, rakuunaa
– merisuolaa

Keitä perunat. Surauta ryöpätyt nokkoset / pestyt villiyrtit hienommaksi sauvasekoittimella. Soseuta myös keitetyt perunat sekä pilkottu sipuli ja laita nämä kaikki syrjään.

Kuumenna öljy, lisää jauhot. Anna öljyn ja jauhon kuplia hiukan pannulla ja ala sitten lisäämään kauramaitoa nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen/vispaten. Lisää kasvisliemikuutio/jauhe. Ja sitten hienonnetut villiyrtit sekä soseutetut perunat. Anna kiehahtaa ja sekoita edelleen. Alenna lämpöä ja mausta. Tarkista maku.

© 2019 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑