2-4 annosta
(variaatio Chocochilin reseptistä)
- 400 g luomu suippopaprikoita
- 350 g munakoisoa
- 2 rkl öljyä
- ripaus suolaa
- kasvislientä keittämiseen
- 250 g luomutomaatteja
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl balsamiviinietikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl chilihiutaleita
- mustapippuria
- 1/2 dl ravintohiivahiutaleita
- 5 dl pastaa
- Laita uuni kuumenemaan (225°C).
- Halkaise paprikat ja poista niistä kanta ja siemenet. Laita ne kuori ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda paprikoita grillivastuksen alla noin 10 minuuttia tai kunnes niiden kuori on alkanut kupruilla ja osittain mustua.
- Leikkaa munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja pistele munakoisot haarukalla. Valuta päälle öljyä ja mausta suolalla. Paahda munakoisoja 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Käännä munakoisot paistamisen puolivälissä.
- Soseuta paprikat ja tomaatit sauvasekoittimella. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuutioi paahdettu munakoiso.
- Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen öljy. Kuullota sipuleita hetki ja mausta ne balsamiviinietikalla.
- Lisää pannulle paprika-tomaattiseos ja anna hautua noin viitisen minuuttia. Lisää sitten pannulle munakoisot, ravintohiivahiutaleet ja mausteet. Käännä lämpö pienelle ja anna kastikkeen hautua pastan keittämisen ajan. Puolita oliivit ja lisää ne lopuksi kastikkeen joukkoon.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja sekoita kastike pastan joukkoon.
