Avainsana: munakoiso

PAAHDETTU PAPRIKA-MUNAKOISOPASTA

2-4 annosta

(variaatio Chocochilin reseptistä)

  • 400 g luomu suippopaprikoita
  • 350 g munakoisoa
  • 2 rkl öljyä
  • ripaus suolaa
  • kasvislientä keittämiseen
  • 250 g luomutomaatteja
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • mustapippuria
  • 1/2 dl ravintohiivahiutaleita
  • 5 dl pastaa
  1. Laita uuni kuumenemaan (225°C).
  2. Halkaise paprikat ja poista niistä kanta ja siemenet. Laita ne kuori ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda paprikoita grillivastuksen alla noin 10 minuuttia tai kunnes niiden kuori on alkanut kupruilla ja osittain mustua.
  3. Leikkaa munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja pistele munakoisot haarukalla. Valuta päälle öljyä ja mausta suolalla. Paahda munakoisoja 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Käännä munakoisot paistamisen puolivälissä.
  4. Soseuta paprikat ja tomaatit sauvasekoittimella. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuutioi paahdettu munakoiso.
  5. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen öljy. Kuullota sipuleita hetki ja mausta ne balsamiviinietikalla.
  6. Lisää pannulle paprika-tomaattiseos ja anna hautua noin viitisen minuuttia. Lisää sitten pannulle munakoisot, ravintohiivahiutaleet ja mausteet. Käännä lämpö pienelle ja anna kastikkeen hautua pastan keittämisen ajan. Puolita oliivit ja lisää ne lopuksi kastikkeen joukkoon.
  7. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja sekoita kastike pastan joukkoon.

Paahdettua munakoisoa, harissakastiketta ja ohraa à la Harju 8

Harju 8 on mainio bistro lähellä Kallion sadonjakotilaamme. Tänään he tarjoilivat lounaaksi ohraa, munakoisoa ja papuja,
ja oli tietysti käytävä maistamassa, sillä satokassista löytyy toisinaan annoksen kaikkia aineksia itseviljeltynä lähiluomuna. Saimme lahjaksi reseptin, kiitos Jyrki Vuori!

Ohran sijaan annoksessa voi käyttää myös muita Oma maan viljasuurimoita eli kaurahelmeä, vehnäriisiä tai spelttisuurimoa.

1 .munakoiso
Halkaise munakoiso pituussuuntaan ja tee sisäpuolelle pieniä viiltoja. Valele kastikkeella jossa 2rkl soijaa, 2rkl omenaviinietikkaa, 3rkl öljyä ja 2 valkosipulin kynttä murskattuna. Paahda 180C uunissa kunnes pehmeää kauttaaltaan, n.20min. osan munakoisoista voi survoa tahnaksi jos tuntuu, että jää yli.

2. kastike
hienonna 1sipuli, 2porkkanaa, pieni pala savoijin kaalia, kuullota öljyssä, lisää tomaattipyrettä 1/2dl, harissaa 2 teelusikkaa(vahvaa kamaa) ja vettä, että hiukan peittyy ja maun mukaan suolaa, sokeria ja valkosipulia. Lisää lempipapujasi, kuvassa kidney- ja edamamepapuja.

3. ohra

Keitä kevyesti suolatussa vedessä ohrasuurimot n.25min riippuen lajikkeesta.

© 2020 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑