Avainsana: porkkana

Paahdettu porkkana- sahrami- herne- lehtikaalimuhennos

26.2.2026 / omamaafi

Liota ja keitä iso satsi herneitä kerrallaan – pakasta loput valmiina seuraavaan kertaan. Espanjalaistyylisessä ohjeessa on sahramia joka antaa arkiruokaan juhlan tuntua. Sitä tarvitaan vain noin puolet 0,5 gramman pikkupaketista. Voit toki jättää pois tai käyttää kurkumaa.

5-7 dl kypsiä Oma maa herneitä
500 g porkkanoita, pilko noin 1 cm kuutioiksi
1/2 tl fenkolin siemeniä
2 rkl rypsiöljyä
6 valkosipulin kynttä
suolaa ja mustapippuria
1 punasipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi
timjamia
1/2 tl savupaprikaa
hyppysellinen sahramia (0,25 g)
7 dl – 1 litra kasvislientä
1 rkl sherryviini tai muu tummaa etikkaa
100 g lehtikaalia

Lämmitä uuni 200 C (180 C kiertoilma). Laita porkkanakuutiot uunivuokaan, lisää 1 rkl öljyä, fenkolin siemenet ja kokonaiset valkosipulin kynnet. Paahda 30-35 min käännellen välillä.

Porkkanoiden paahtuessa, lämmitä loput öljystä pannulla ja kypsennä punasipuli kunnes se on pehmeä ja aromikas.

Kun porkkanat ovat valmiit ota ne uunista. Puserra valkosipulin kynnet sipulin joukkoon. Lisää timjami, savupaprika ja sahrami ja paista 30 sekunnin ajan. Lisää joukkoon kasvisliemi, porkkanat, lehtikaali, viinietikka sekä suolaa ja pippuria. Anna hautua 10-12 minuuttia ja tarjoa Oma maa leivän kera.

Rapeat porkkana-hampunsiemenpihvit

3.11.2025 / omamaafi

n. 4 hengen annos

500 g raastettua porkkanaa
1 1/2 dl hampunsiemeniä
1 1/2 dl vettä
1 dl tattarijauhoa
1/2 dl kasvisjugurttia tai kaurakermaa
1 tl psyllium jauhetta
2 rkl keltaista curry tahnaa
3/4 tl suolaa
Öljyä paistamiseen

Paahda hampunsiemenet kuivalla pannulla, jäähdytä ja murskaa veden kanssa. Lisää jugurtti, curry sekä kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi raaste. Paista koepihvi ja lisää nestettä/ mausteita tarvittaessa. Paista pihvit ohukaispannulla kauniin ruskeaksi. Voit siirtää pihvit vielä 160 asteiseen uuniin 10-15 minuutin ajaksi jos haluat että juurekset kypsyvät pehmeämmäksi.

Naattipesto ja harvennusporkkanat

23.9.2025 / omamaafi

Porkkanan naatit sisältävät runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja (A, C ja K), mineraaleja (kalium, kalsium, magnesium) ja antioksidantteja. Lisäksi naatit ovat aromikkaita ja herkullisia.

1–2 dl porkkanan naatteja (huuhdeltuna ja karkeasti pilkottuna)
½ dl siemeniä tai pähkinöitä (esim. hampunsiemeniä, auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä)
1 valkosipulinkynsi
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
(halutessa varmesaania – vegaaninen parmensan)
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Spaghettia tai ohra-, kaura-, speltti- tai muita suurimoita
Harvennusporkkanoita

Paahda siemeniä kuivalla pannulla 5-10 min. kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä ne kulhoon jäähtymään. Valmista pesto monitoimikoneessa tai huhmaressa tms. Sekoita ensin naatit, öljy ja mausteet ja lisää lopuksi siemenet.

Keitä spaghetti/ ohra-, kaura- spelttisuurimot ohjeen mukaan ja kun keitinaikaa on jäljellä n. 4 min. lisää harvennusporkkanoita joukkoon.

Talvimuffinssi

28.10.2020 / omamaafi

n. 12 kpl / 15 min + 20 min paistoaika

Iltojen pimetessä on hyvä muistaa herkutella! Tässä on erittäin muunneltava muffinssiohje ja siitä kolme eri variaatiota.

Perusohje

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 dl rasvaa tai öljyä
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 ½ dl kauramaitoa

Porkkanaversio

2 raastettua porkkanaa
1 tl kaneliajauhetta
1 tl kardemumajauhetta tai -rouhetta
½ tl inkiväärijauhetta
¼ tl neilikkaa jauheena

Kurpitsaversio

1 dl kurpitsasosetta
1 tl kardemumajauhetta tai -rouhetta
½ tl inkiväärijauhetta

Kaakaoversio

0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

80 g kasvisrasvaa
3 dl tomusokeria
2 tl kauramaitoa
0,5 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita niihin sitten öljy ja kauramaito. Sekoita lusikalla. Nostele muffinivuokiin ja paista 190° n. 20 minuuttia.

Tee kuorrutus vatkaamalla sähkövatkaimella aineet tasaiseksi massaksi.

Jäähdytä, pursottele kuorrutus, koristele esim. marjoilla ja nauti.

Sunnuntaipäivällinen: Pähkinäjuureksia, härkäpapuhummusta, taboullehia, kuullotettua lehtikaalia ja kasvispihvejä

2.2.2020 / Oma Maa

Sunnuntaipäivällisen antimet:

Pähkinäjuureksia
Talvitaboullehia
Härkäpapuhummusta
Kasvispihvejä (satokassissa valmiina)
Kuullotettua lehtikaalia (kuullota pannulla öljyssä viisi minuuttia)

ALLA ON LINKIT RESEPTEIHIN!

Pähkinäjuuresten resepti löytyy täältä >>

Härkäpapuhummuksen resepti löytyy täältä >>

Taboullehin resepti täällä >>

Pähkinäjuurekset

2.2.2020 / Oma Maa

Neljälle

3 porkkanaa
3 perunaa
3 punasipulia
0,5 dl vaahterasiirappia
suolaa
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl maapähkinävoita
öljyä
1 dl manteleita

Kuori porkkanat, perunat ja punasipulit ja paloittele ne uunivuokaan.
Lisää siirappi ja suola ja paahda 180 asteisessa uunissa kunnes ovat pehmeitä ja vähän ruskistuneita. Ota pois uunista. Lisää vuokaan pähkinät ja mantelit ja sekoita.

Pähkinäkastike:
Notkista maapähkinävoi tilkalla öljyä. Nostele maapähkinävoikastike juuresten päälle. Tarjoa lämpimänä.

Kasvissosekeitto ja piparjuurikastike

16.10.2019 / Oma Maa

Kasvissosekeitto maistuu yleensä kaikille. Yltäkylläisen siitä tekevät hyvä leipä ja höysteet: esimerkiksi piparjuurikastike!

Piparjuuressa on tulinen, wasabimainen maku, joka tuo potkua lempeään keittoon.

Keitto neljälle:
-5 kourallista mitä tahansa juureksia, kaikki sopivat kyllä yhteen. esimerkiksi:
porkkanaa, perunaa, lanttua, maa-artisokkaa
-2 sipulia
-suolaa ja mustapippurirouhetta
-margariinia kuullotukseen
-valmiiseen keittoon 0,75 dl rypsiöljyä (rasvaton ruoka ei täytä, ja rypsiöljyn omegat säilyät eivätkä muutu transrasvoiksi, kun ei keitä öljyä)
-halutessasi kermaisempaa keittoa, 2 dl kaurakermaa

Kuullosta silputut sipulit margariinissa.
Lisää haluamasi mausteet, suola ja pippurikin riittävät.
Lisää pestyt ja pilkotut juurekset (älä suotta kuori). Kuullota hetki.
Lisää vettä sen verran, että juurekset peittyvät kattilassa sentin veden alle.
Anna juuresten kiehua kypsiksi.
Lisää halutessasi kaurakerma.
Soseuta teräksisellä sauvasekoittimella.

Tee päälle ihana piparjuurikastike >>

Juuresmuussia ja papuja

4.10.2018 / omamaafi

Juuresmuusi:
600 g juureksia (esim. porkkana, lanttu, nauris)
2 perunaa
suolaa
2 dl kaurakermaa

Kuori ja paloittele peruna ja juurekset. Keitä suolavedessä pehmeäksi. Lisää kaurakerma ja muussaa sauvasekoittimella. Lisää nokare margariinia tai voita.

Pavut
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
4 dl keitettyjä papuja tai herneitä
chiliä, suolaa
(garam masalaa halutessasi mausteisempia)

Kuullota sipulit ja mausteet pannulla. Lisää pavut paistinpannulle. Laita juuresmuusin päälle lautasille.

Uuniporkkanoita ja bulguria lehtikaalivinaigretin kera

1.3.2017 / omamaafi

Maustebulgur

bulguria
runsaassa öljyssä kuullotettua sipulia ja mausteita:
currya
paprikaa
chiliä
suolaa
sitruunan mehua

Keitä bulgur. Huuhtele kylmän veden alla nopeasti niin bulgur pysyy irtonaisena. Anna kaiken veden valua siivilän läpi.
Paista runsaassa öljyssä sipulia ja mausteita. Sekoita bulgurin kanssa.

Paahdetut porkkanat
Leikkaa porkkanat neljään osaan kuorineen. Pyöräytä öljyssä ja laita uunipellille. Ripottele suolaa päälle. Paahda uunissa noin 10 minuuttia.

Lehtikaalivinaigrette

Kimppu lehtikaalia / ruokalusikallinen kuivattua lehtikaalia jauhettuna
1 valkosipulin kynsi
½ dl valkoista balsamiviinietikkaa
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
2 dl rypsiöljyä

Blenderiin.

Porkkanalaatikko

22.12.2015 / omamaafi

Lähiluomussa riisi korvataan ohrasuurimoilla. Jos siis ollaan Suomessa.

Porkkanalaatikko

1 kg porkkanoita
vettä, suolaa
1,25 dl esikypsytettyjä kokonaisia ohrasuurimoita
5 dl vettä, suolaa
3 dl kauramaitoa
2 rkl siirappia
reilu 1 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,25 tl valkopippuria

Pinnalle:
korppujauhoja
margariininokareita

Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Keitä samaan aikaan toisessa kattilassa ohrasuurimot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kun porkkanapalat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja soseuta.
Lisää porkkanasoseen sekaan ohrasuurimot, kauramaito sekä mausteet. Tarkista suolan määrä. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Voit painella halutessasi seoksen pintaan kuvioita lusikalla. Ripottele pinnalle korppujauhoja sekä muutamia margariininokareita. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 1 tunti.