Avainsana: porkkana

Sunnuntaipäivällinen: Pähkinäjuureksia, härkäpapuhummusta, taboullehia, kuullotettua lehtikaalia ja kasvispihvejä

Sunnuntaipäivällisen antimet:

Pähkinäjuureksia
Talvitaboullehia
Härkäpapuhummusta
Kasvispihvejä (satokassissa valmiina)
Kuullotettua lehtikaalia (kuullota pannulla öljyssä viisi minuuttia)

ALLA ON LINKIT RESEPTEIHIN!

Pähkinäjuuresten resepti löytyy täältä >>

Härkäpapuhummuksen resepti löytyy täältä >>


Taboullehin resepti täällä >>

Pähkinäjuurekset

Neljälle

3 porkkanaa
3 perunaa
3 punasipulia
0,5 dl vaahterasiirappia
suolaa
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl maapähkinävoita
öljyä
1 dl manteleita

Kuori porkkanat, perunat ja punasipulit ja paloittele ne uunivuokaan.
Lisää siirappi ja suola ja paahda 180 asteisessa uunissa kunnes ovat pehmeitä ja vähän ruskistuneita. Ota pois uunista. Lisää vuokaan pähkinät ja mantelit ja sekoita.

Pähkinäkastike:
Notkista maapähkinävoi tilkalla öljyä. Nostele maapähkinävoikastike juuresten päälle. Tarjoa lämpimänä.

Kasvissosekeitto ja piparjuurikastike

Kasvissosekeitto maistuu yleensä kaikille. Yltäkylläisen siitä tekevät hyvä leipä ja höysteet: esimerkiksi piparjuurikastike!

Piparjuuressa on tulinen, wasabimainen maku, joka tuo potkua lempeään keittoon.

Keitto neljälle:
-5 kourallista mitä tahansa juureksia, kaikki sopivat kyllä yhteen. esimerkiksi:
porkkanaa, perunaa, lanttua, maa-artisokkaa
-2 sipulia
-suolaa ja mustapippurirouhetta
-margariinia kuullotukseen
-valmiiseen keittoon 0,75 dl rypsiöljyä (rasvaton ruoka ei täytä, ja rypsiöljyn omegat säilyät eivätkä muutu transrasvoiksi, kun ei keitä öljyä)
-halutessasi kermaisempaa keittoa, 2 dl kaurakermaa

Kuullosta silputut sipulit margariinissa.
Lisää haluamasi mausteet, suola ja pippurikin riittävät.
Lisää pestyt ja pilkotut juurekset (älä suotta kuori). Kuullota hetki.
Lisää vettä sen verran, että juurekset peittyvät kattilassa sentin veden alle.
Anna juuresten kiehua kypsiksi.
Lisää halutessasi kaurakerma.
Soseuta teräksisellä sauvasekoittimella.

Tee päälle ihana piparjuurikastike >>

Juuresmuussia ja papuja

Juuresmuusi:
600 g juureksia (esim. porkkana, lanttu, nauris)
2 perunaa
suolaa
2 dl kaurakermaa

Kuori ja paloittele peruna ja juurekset. Keitä suolavedessä pehmeäksi. Lisää kaurakerma ja muussaa sauvasekoittimella. Lisää nokare margariinia tai voita.

Pavut
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
4 dl keitettyjä papuja tai herneitä
chiliä, suolaa
(garam masalaa halutessasi mausteisempia)

Kuullota sipulit ja mausteet pannulla. Lisää pavut paistinpannulle. Laita juuresmuusin päälle lautasille.

Uuniporkkanoita ja bulguria lehtikaalivinaigretin kera

Maustebulgur
  • bulguria
  • runsaassa öljyssä kuullotettua sipulia ja mausteita:
  • currya
  • paprikaa
  • chiliä
  • suolaa
  • sitruunan mehua

Keitä bulgur. Huuhtele kylmän veden alla nopeasti niin bulgur pysyy irtonaisena. Anna kaiken veden valua siivilän läpi.
Paista runsaassa öljyssä sipulia ja mausteita. Sekoita bulgurin kanssa.

Paahdetut porkkanat
Leikkaa porkkanat neljään osaan kuorineen. Pyöräytä öljyssä ja laita uunipellille. Ripottele suolaa päälle. Paahda uunissa noin 10 minuuttia.

Lehtikaalivinaigrette

  • Kimppu lehtikaalia / ruokalusikallinen kuivattua lehtikaalia jauhettuna
  • 1 valkosipulin kynsi
  • ½ dl valkoista balsamiviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 dl rypsiöljyä

Blenderiin.

Porkkanalaatikko

Lähiluomussa riisi korvataan ohrasuurimoilla. Jos siis ollaan Suomessa.

Porkkanalaatikko

vegaaninen porkkanalaatikko

1 kg porkkanoita
vettä, suolaa
1,25 dl esikypsytettyjä kokonaisia ohrasuurimoita
5 dl vettä, suolaa
3 dl kauramaitoa
2 rkl siirappia
reilu 1 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,25 tl valkopippuria

Pinnalle:
korppujauhoja
margariininokareita

Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Keitä samaan aikaan toisessa kattilassa ohrasuurimot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kun porkkanapalat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja soseuta.
Lisää porkkanasoseen sekaan ohrasuurimot, kauramaito sekä mausteet. Tarkista suolan määrä. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Voit painella halutessasi seoksen pintaan kuvioita lusikalla. Ripottele pinnalle korppujauhoja sekä muutamia margariininokareita. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 1 tunti.

© 2020 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑