Avainsana: vehnänjyvä

Idätetty vehnä on ravintorikkaimpia ruoka-aineita

Idättäminen lisää B-, E- ja C-vitamiinin määrää ja tekee kivennäisaineista (kalsium, rauta, magnesium) helposti imeytyviä. Idut valmistuvat 1-4 vuorokaudessa, valmiina ne ovat 1-2 cm mittaisia. Niissä on anista tai lakritsia muistuttava voimakas maku.

Idätyksen perusohje

1) Huuhtele siemenet ja poista joukosta rikkoutuneet ja vialliset yksilöt

2) Liota siemeniä koosta riippuen 4-8 tuntia, käytä vettä nelinkertainen määrä siemeniin verrattuna

3) Huuhtele liotetut siemenet useampaan kertaan. Huuhteluun kannattaa käyttää huoneenlämpöistä vettä, liian kylmä vesi hidastaa itämistä

4) Laita siemenet idätysastiaan. Idätysastiaksi sopii esimerkiksi lasipurkki, jonka suuaukko on peitetty harsolla tai harvalla kankaalla. Pane purkki suupuoli alaspäin n. 45 asteen kulmaan, näin ylimääräinen vesi valuu pois ja siemenet saavat ilmaa. Kätevä paikka purkille on astiankuivauskaapin alahylly.

5) Huuhtele siemeniä päivittäin 2-3 kertaa.

6) Lajista riippuen itujen valmistuminen kestää 12 tunnista kuuteen vuorokauteen.

Ituja ei kannata syödä liian aikaisin, koska silloin kaikki ravintoaineet eivät ole vielä ehtineet muodostua. Myöskin liian pitkä idätysaika on iduille haitaksi, sillä kasvaessaan siemenet alkavat käyttää ravintoaineita oman kasvunsa jatkamiseen ja itujen maku voi muuttua karvaaksi.

Tavallisesti idut kasvatetaan pimeässä, silloin ne jäävät vaaleiksi ja maultaan miedoiksi. Valossa valmiisiin ituihin muodostuu lehtivihreää ja beeta-karoteenia, samalla niiden C-vitamiinimäärä lisääntyy ja maku voimistuu.

Ituja voi poimia syötäviksi idätysastiasta niiden kasvun aikana. Ne sopivat syötäväksi kun idut ovat 1-5 cm kokoisia. Maksimikokoon kasvaneet idut säilyvät jääkaapissa 1-6 vuorokautta. Niitä kannattaa huuhtoa silloin tällöin säilytyksen aikana ja aina ennen syömistä. Terveellisimmillään ja herkullisimmillaan idut ovat kypsentämättöminä.

Lämmin kasvislisuke

 

 

  • 0,5 l kokonaisia vehnänjyviä 
  • 500 g kasviksia suikaleina, esim. porkkanaa, lanttua, purjoa, punajuurta, sipulia
  • n. 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
  • 2-3 rkl öljyä vuokaan
  • suolaa ja pippuria

    Liota jyviä yön yli ja keitä kypsäksi noin 30 min. Valuta siivilässä.
    Voitele laakea uunivuoka tai uunipelti öljyllä, kaada jyvät vuokaan.
    Kaada vuokaan myös kasvissuikaleet ja tomaatti. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.
    Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. Sekoittele hyvin ja paista vielä toiset 15 minuuttia.

 

© 2020 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑