Toisen satokassin reseptit

Sisältö:

• Bulgur
• Härkäpapujauho
• Hernerouhe
• Kaurahiutale
• Spelttileipä (juureen tehty täysjyväspeltistä).
• Hernetahini
• Salaatti (torstain hakijat saavat vastaavat tuoretuotteet)
• Pinaatti (torstain hakijat saavat vastaavat tuoretuotteet)

Vaihtohyllyssä on valinnanvaraa!

Jos jokin ruoka-aine ei ole omaan mieleen, voit vaihtaa sen ihan mihin haluat ruoanjaon yhteydessä.

1. Päivä

Bulgur härkäpapujauhopata

1 rkl rypsiöljy

2 dl bulguria

6 dl vettä

0,5 dl härkäpapujauhoa

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl valkopippuria

Kuumenna öljy pannulla, lisää härkäpapujauho ja paista sekoittaen hetki pannulla. Lisää bulgur, vesi ja mausteet. Kiehauta ja laske lämpöä. Keitä keskilämmöllä kannen alla 15. min.

Laita osa bulgurista jääkaappiin ja voit käyttää sen seuraavan päivän lettujen tai tortillojen täytteenä.

 

2. Päivä

Tortillat/letut bulgurtäytteellä

Valmista tortillat/letut kuten 1. viikolla. Täytä bulgurilla.

 

3. Päivä

Hernerouhesosekeitto

2 dl hernerouhe

1 l vettä

1 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1 tl meiramia

Sekoita ainekset kattilaan ja keitä n. 15 minuuttia.

Laita härkäpavut likoamaan seuraavaksi päiväksi

 

4. Päivä

Papu bulgursoppa

1,5 dl härkäpapuja (kuivana)

1 l vettä

0,5 dl bulguria

1 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1 tl kasvisliemijauhetta

Keitä liotettuja papuja 15 minuuttia kovalla lämmöllä. Laske lämpöa ja lisää muut ainekset, keitä vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Jos edellisen päivän hernerouhekeittoa on jäänyt yli voit sekoittaa sen soppaan.

 

5. Päivä

Bulgur hernerouhekastikkeella

3 dl bulguria

9 dl vettä

1 tl suolaa

 

Kastike

6 dl vettä

1,5 dl hernerouhetta

1 rkl rypsiöljyä

1 tl korianteria

1 tl basilikaa

1 tl persiljaa

½ tl rakuunaa

½ tl suolaa

Keitä bulguria n. 15 minuuttia ja huuhtele lävikössä kylmällä vedellä.

Sekoita hernerouhe, suola ja korianteri veteen ja keitä n. 15 minuuttia. Lisää öljy ja muut mausteet ja anna hautua kannen alla vielä 5 minuuttia.

Laita osa jääkaappiin seuraavan päivän laatikkoa varten.

 

6.Päivä

Bulgurlaatikko

Tee kauramaito ja lisää siihen bulgur/hernerouheseos. Laita voideltuun vuokaan ja paista 175 C. N . 30 minuuttia.

Viljamaito

voit tehdä kaura-, ohra-, ruis- tai vehnähiutaleista. 1 osa vettä ja 1 osa hiutaleita. Anna turvota vähintään tunti. Purista sen jälkeen viljamaito astiaan joko harsokankaan läpi tai tiheän metallisiivilän läpi, lisäten vettä noin puoli desiä kerrallaan, kunnes hiutaleista on enää kuitu jäljellä.
Jos ruoanlaitto unohtuu tai ei ehdi tehdä ruokaa joinain päivinä, kannattaa tehdä sitä paljon kerralla ja laittaa joko jääkaappiin tai pakastimeen, josta sitä voi ottaa ja lämmittää. Hiutaleita voi lisäillä sämpylä- ja leipätaikinaan, leseitä puuroon, leivontaan ja viljajugurttiin.

 

7.Päivä

Härkäpapurouhepihvit valkoisella kastikkeella

1 dl härkäpapurouhetta

1 dl vehnä/lettujauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

1,25 dl vettä

½ tl mustapiipuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl kasvisliemijauhetta

1 rkl rypsiöljyä

 

Kastike

1 rkl rypsiöljyä

0,5 dl härkäpapujauhoa

2 dl vettä

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

Keitä häkäpapurouhetta n. 10 minuuttia mausteisessa vedessä. Lisää jauhot ja hiutaleet ja muotoile pihvejä. Paista öljyisellä pannulla n. 5 minuuttia kummaltakin puolen.

Kuumenna öljy pannulla, lisää härkäpapujauho ja paista hetki sekoittaen. Lisää vesi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia.

 

Bulgur on liotetusta vehnänjyvistä höyryttämällä ja kuivaamalla valmistettuja suurimoita. Täysjyväisen raaka-aineen ja valmistusprosessin johdosta Bulgur sisältää enemmän proteiinia, mineraaleja ja vitamiineja kuten B-vitamiineja, K-vitamiinia, fosforia, rautaa mangaania kuin vaihtoehtoiset elintarvikkeet riisi, pasta tai kuskus.

Bulguria käyttävät muun muassa turkkilainen ja muut Välimeren alueen keittiöt sekä Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän kansat. Bulguria voidaan käyttää kuskusin ja riisin tapaan.

Raamatussa mainitaan bulgur nimellä arisah. On viitteitä, että bulguria olisi keitetty Babyloniassa jo neljätuhatta vuotta sitten sekä ja Egyptissäja Israelissa ainakin vuonna 1000 eaa.

Reseptejä Bulgurista

https://www.omamaa.fi/files/Oman_Maan_reseptit.pdf

 

Huomasitko jo kuinka yksi pelloistamme osoittaa mieltään? >>