Tervetuloa kekrijuhliin tänä iltana!
Jäätyneet kaunokaiset
Kekri järjestetään Lassilan luomutilalla (jossa Oma maa -luomuosuuskunnan ruoka tuotetaan). Juhlat alkavat klo 16 ja ainakin alkuilta sopii hyvin myös lapsille.
Timolta saa lisätietoja: 044 073 3376
Paikalle pääsee vaikkapa julkisilla, pyörällä tai autolla: Osoite on Paijalantie 341, 04300 Tuusula.
Satokassi nro 4/lokakuu
SISÄLTÖ:
- Peruna Mozart & Lanttu
- Peruna Saline & Retikka
- Punajuuri & Kyssäkaali
- Sipuli
- Kananmunat / Hampunsiemen
- Marja-aronia
- Ruisjuurileipä
- Härkäpapu
- Spelttihiutale
- Puolikarkea vehnäjauho
Hamppupihvit ja kyssäkaali-retikkasalaatti
Pihvit: 1 dl hampunsiemeniä,1 dl vettä, 2 dl perunaraastetta, 0,75 dl vehnäjauhoja, reilu 1 dl kauramaitoa/vettä, 1-2 kananmunaa, 0,5 dl öljyä, 1 tl suolaa
(mausteita esim: 3 tl currya, 1 rkl oreganoa, 1 rkl persiljaa )
Paahda hampunsiemeniä kuivalla pannulla pari minuuttia ja murskaa veden kanssa tasaiseksi massaksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile kostein käsin taikinasta paksuja pihvejä. Paista lettupannulla öljyssä paksuja pihvejä noin 4 minuuttia/puoli. Voit paistaa pihvit myös uunissa 225 astetta noin 15-20 minuuttia.
Salaatti: vajaa ½ kyssäkaali, 1 retikka, suolaa, (mausteita esim: mustapippuria – voit lisätä myös 1dl kermaviiliä, hieman sinappia ja omenaa raastettuna jos haluat/kaapistä löytyy)
Kuori ja raasta kyssäkaali ja retikka. Puristele raasteesta käsin nestettä pois. Sekoita raasteet yhteen. Mausta suolalla.
Punajuuri-ohratto
1,5 dl ohrasuurimoita, 1 dl härkäpapurouhetta/hernerouhetta, noin 1 l vettä, 1 sipuli, 3 keskikokoista punajuurta, öljyä paistamiseen, suolaa (mausteita esim. valkosipulia, mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa, voit lisätä myös esim. vuohenjuustoa jos haluat)
Kuullota ohrasuurimoita, hienonnettua sipulia (ja valkosipulia) öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää vesi, härkäpapu/hernerouhe ja mausteet ja anna kiehua kannen alla n. 10 min. Lisää punajuuri ja hauduta vielä noin 30 min. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, että liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, (mustapippurilla ja sitruunalla.) Säästä osa ohratosta uuniperunoiden täytteeksi seuraavalle päivälle.
Uuniperunat punajuuriohrattotäytteellä
2-3 isoa perunaa (Mozart, punakuorinen peruna), osa edellisen päivän ohratosta
Uuniperunat: Pese ja kuivaa perunat ja voitele ne öljyllä. Pistele perunat haarukalla tai perunatikulla, pane ne folioon käärittynä uunipellille ja kypsennä 50-60 minuuttia koon mukaan. Tarkista kypsyys esim. haarukalla. Perunat saavat olla mieluummin hieman liian kypsiä kuin liian kovia. Leikkaa ennen tarjoilua perunoiden kylkeen ristikkäinen viilto ja purista perunaa päistä niin, että viilto avautuu.
Lämmitä täytteeksi eilistä ohrattoa.
Punaiset kasvispullat, perunamuusi ja ruskea kastike
Kasvispullat: ½ sipuli, 1-3 punajuurta raasteena, 1 peruna raasteena, 1 dl hernerouhetta, 0,5dl vehnäjauhoja, 1-2 kananmunaa, noin 1-2 dl vettä
(mausteita esim: suola, pippuri, chili, kurkuma, oregano, basilika)
Turvota hernerouhe 1 dl vedessä. Pilko sipuli pieneksi. Raasta punajuuri ja peruna. Lisää loput aineet ja sekoita keskenään taikinamaiseksi massaksi. Muotoile pullat ja paista uunissa 200 °C noin 30 minuuttia, kunnes pullat ovat kiinteytyneet. Pullat kiinteytyvät vielä hieman jäähtyessään.
Muusi: Tee muusia reilusti, osa menee seuraavan päivän perunarieskoihin. Keitä perunat pehmeäksi ja soseuta pieneen määrään keitinvettä.
Ruskea kastike: ½ sipuli, 3 rkl vehnäjauhoja, 5dl vettä, suolaa, pippuria
Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sipulikuutiot ja anna niiden kiehua läpikuultaviksi. Lisää vehnäjauhot ja ruskista ne kauniin kullanruskeiksi. Lisää vesi ja sekoita kastike sileäksi. Anna kiehua hiljaa poreillen 15–20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla
Laita illalla härkäpapuja noin 1dl veteen likoamaan.
Kasviskeitto ja perunarieskat
3 perunaa, noin 2 punajuurta, palanen kyssäkaalia, liotetut härkäpavut, ½ sipuli, vettä
Pese ja paloittele juurekset. Jätä perunat melko isoiksi paloiksi. Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä hetki, lisää muut juurekset ja kuullota hetki. Lisää pavut, vettä noin 7dl ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 45-60 minuuttia.
Perunarieskat:3-4 dl perunamuusia, 1 tll suolaa, (1 muna ), 2-3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
Laita uuni lämpenemään 275°. Vaivaa kylmään perunamuusiin suola (muna) ja jauhot. Vaivaa vain sen verran että taikina tuntuu sopivan pehmeältä levitettäväksi, älä tee sitkoa. Levitä pellille ja pistele haarukalla, paista uunin keskiosassa n. 8 min. kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja
Laita illalla 1,5 dl herneitä likoamaan veteen.
Herne-perunamuhennos
Liotetut herneet, noin 3 perunaa, ½ sipuli, pieni palanen kyssäkaalia , suolaa (mausteita esim. grillimauste, chili, valkosipuli)
Kuullota sipulia öljyssä pannulla, lisää paloiteltu kyssäkaali, huuhdellut herneet ja paloitellut perunat. Kuullota hetki ja lisää vettä sen verran että sitä on noin kasvisten puoliväliin. Anna hautua kannen alla hiljalleen poristen noin 40-50 minuuttia tai kunnes herneet ovat pehmenneet tarpeeksi. Lisäile vettä aina tarvittaessa lisää.
Voit keittää huomiseen perunasalaattiin perunat jo valmiiksi jos haluat.
Kasvispiirakka ja perunasalaatti
Pohja:1 dl öljyä, 3 dl jauhoja esim. vehnä ja ruis, 1 tl leivinjauhetta, 1/2 tl suolaa, ½-1 dl vettä
Täyte: 1 lanttu raasteena, reilu palanen kyssäkaalia raasteena, 2 perunaa raasteena, ½ -1 sipuli hienonnettuna, 1 rkl rypsiöljyä, 1 tl suolaa, 2 munaa
(mausteita esim. valkosipulia, 2 tl hunajaa, 1 tl timjamia, 1/4 tl mustapippuria ja halutessasi voit laittaa täytteeseen myös esim. 2 dl juustoa ja 1dl kermaa jos kaapista löytyy )
Sekoita öljy ja kuivat aineet. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikina pyöreäksi, litteäksi levyksi ja kääri kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa täytteen tekemisen ajan. Raasta lanttu ja perunat. Hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi raasteen kanssa öljytilkassa. Sekoita joukkoon muut täyteaineet. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halkaisija noin 20 cm). Kauli taikina pyöreäksi levyksi (halkaisijaltaan noin 30 cm). Voit käyttää myös muuta uunivuokaa kuin irtopohjavuokaa. Painele taikinalevy vuokaan. Kaada täyte vuokaan. Siisti reunat tasaiseksi. Kypsennä 190-asteisen uunin keskitasolla 50–60 minuuttia. Peitä piiraan pinta tarvittaessa leivinpaperilla paistamisen loppupuolella.
Perunasalaatti: Keitä noin 4 perunaa kypsäksi. Anna jäähtyä ja paloittele. Silppua palanen sipulia mukaan, lorauta sekaan öljyä, suolaa ja esim. mustapippuria ja sitruunanmehua.
Jälkiruoka:
Marja-aroniavispipuuro
5 dl vettä, noin 0,75 dl mannasuurimoita, 2 dl tuoreita marja-aronioita, noin ½ dl sokeria
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää aroniamarjat. Keitä viitisentoista minuuttia tai kunnes marjat pehmenevät. Siivilöi halutessasi marjojen kuoret pois. Vispaa mannasuurimot kuumaan nesteeseen. Anna kiehua muutama minuutti ja hauduta puuro kypsäksi noin 5-15 minuuttia. Lisää sokeri kypsennyksen loppuvaiheessa. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi.