Yrttivinaigrette
• Tuoretta yrttiä pieneksi silputtuna (esim. persiljaa)
• 0,5 tl Dijonin sinappia
• 1 rkl viini- tai muuta etikkaa
• suolaa
• pippuria myllystä
• 5 ruokalusikallista öljyä

Ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Laita yrtit, sinappi, etikka, suola ja pippuri kulhoon. Sekoita hyvin.

Lisää öljy pienenä nauhana jatkuvasti pyörivällä liikkeellä vispilällä hämmentäen. Hämmennysliike on tärkeää, jotta vinaigrette sitoutuu.