Esterin lähettäessä terveisiään, lienee parasta vetäytyä kyökkiin ja tehdä Teijan resepteillä hyvää ruokaa.
Marraskuun ensimmäisen satokassin sisältö:
- Porkkana
- Ohrahiutale
- Härkäpapurouhe
- Viherjauhe
- Peruna
- Punajuuri
- Lanttu/Nauris
- Kyssäkaali
- Sipuli
- Leipä
Terveisiä perunannostajilta, kuten Timolta:
”Yritimme mahdollisimman tarkkaan seuloa huonoja perunoita pois, mutta satokasseihin on voinut silti muutama kolhun saanut eksyä mukaan, joten, peskää, kuivatkaa ja tarkistakaa perunat ja muutkin pikimmiten, kun pääsette satokassin kanssa kotiin!”
Kammarissa on esillä Markus Ahosen teos. Ihastelin sitä ja ajattelin kaikenlaista. Kuten kuinka mukava on tietää, mitä syö.
Teijan reseptit
Päivä 1: Kasvis-härkäpapulaatikko
Pilko sipulia, pari perunaa, pieni pala lanttua ja kyssäkaalia viipaleiksi ja paista niitä hetki öljyssä pannulla. Liota noin 1 dl härkäpapurouhetta vedessä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun vesi on imeytynyt papurouheeseen sekoita seos kasvisten kanssa vuokaan ja lisää tilkka vettä mukaan.
Voit lisätä joukkoon halutessasi muna-maidon, kermaa tai fondin. Paista uunissa n. 200 asteessa n. 45-60 minuuttia.
Päivä 2: Härkäpapu-kasvispihvit ja punajuuret
Laita härkäpapurouhetta n. 0,5 dl likoamaan veteen, mausta. Pilko pieneksi puolikas sipuli. Raasta pieni pala lanttua ja yksi peruna. Kuullota sipulia hieman pannulla ja lisää joukkoon raasteet, kypsennä pari minuuttia ja ota pois liedeltä. Sekoita papurouhe ja kuullotetut kasvikset keskenään pihvitaikinaksi. Mikäli taikina jää mielestäsi liian nesteiseksi voit lisätä valintasi mukaan jauhoja saosteeksi. Anna taikinan turvota hieman.
Pilko pari punajuurta ja keitä/höyrytä ne pehmeiksi.
Paista n. kämmenen kokoisia pihvejä pannulla rapeiksi ja tarjoile punajuurten kera.
Päivä 3: Uunipuuro
Valitsemistasi hyllystäsi löytyvistä ryyneistä. Tässä vaiheessa taidat jo tietää lempparisi. Elämänkatsomukseen sopivaa nestettä ja pikkuisen suolaa ja vaikka sokeria sekaan. Uuniin hautumaan n. 175 asteeseen tunti-pari.
Päivä 4: Kasvissosekeitto
Keitä pehmeiksi pari perunaa, pienet palaset lanttua, kyssäkaalia ja sipuli. Soseuta kasvikset ja mausta lämmittävän tuliseksi. Valmiin keiton päälle voit ripotella viherjauhetta tuomaan makua ja ravinteita.
Päivä 5: Härkäpapu-sipuliquiche
Voitaikina:
|
150 g |
margariinia/voita |
|
|
3 dl |
vehnäjauhoja |
|
|
n.3/4 dl |
kylmää vettä |
|
Painele käsin ainekset sekaisin taikinaksi ja laita se kylmään vetäytymään n. puoleksi tunniksi.
Tällä välin voit laittaa papurouhetta 1 dl veteen likoamaan, mausta suolalla. Pilko runsaasti sipulia ja kuullota se pannulla öljyssä pehmeäksi.
Ota taikina kylmästä ja kaulitse se vuoan kokoiseksi. Jos vuokasi on pieni käytä vain puolet taikinasta. Toisen puolen voit kaulita myös ja laittaa piiraan katoksi. Käytä kaulitessa jauhoa väliaineena, jotta saat taikinan pysymään irti pöydästä. Painele ohut taikinalevy vuokaan ja levitä sen päälle härkäpapurouhe. Seuraava kerros levitä kuullotetut sipulit. Sipulikerroksen päälle voit halutessasi laittaa vuohenjuustoviipaleita tms. juustoa, munamaitoa tai taikinakaton. Paista 200-225 asteessa n. 20-25 minuuttia.
Päivä 6: Viherletut ja perunamuusi
Lettutaikina
|
½ litraa |
Vettä tai maitoa |
|
|
1,5 dl |
vehnäjauhoja |
|
|
1 dl |
Ohrajauhoja/lettujauhoa |
|
|
2 |
munaa |
|
|
1 tl |
suolaa |
|
|
2 tl |
sokeria |
|
|
2 rkl |
viherjauhetta |
|
|
1/4 dl |
öljyä tai sulaa voita
|
|
Valmista taikina kuten lettutaikina ja laita kylmään vetäytymään noin puoleksi tunniksi. Keitä perunat pehmeiksi ja soseuta ne muusiksi. Mausta öljyllä ja suolalla.
Paista isoja lettuja pannulla reilusti myös seuraavan päivän ruokaa varten.
Päivä 7: Viherburrito
Liota papurouhetta noin 0,5-1 dl, mausta mielesi mukaan. Pilko sipuli ja kuullota se pannulla. Lisää papurouhe pannulle ja kypsennä noin 10 minuuttia. Raasta kasviksia ja mausta hieman öljyllä ja esim. valkoviinietikalla.
Kokoa viherletun keskelle papurouhekastiketta ja raikasta raastetta, kääri ja nauti.