Avainsana: ohrasuurimo (Page 1 of 2)

Härkäpapupihvit ohran ja kurpitsan kera

22.10.2024 / omamaafi

OHRA:

Laita haluamasi määrä ohrasuurimoita likoamaan aamulla tai edellisenä iltana. Keitä runsaassa vedessä ja ripauksessa suolaa noin 25 min. Valuta siivilässä.

KURPITSALISUKE:
1 rkl öljyä
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/3 jauhettua maustepippuria
2 valkosipulin kynttä
-> kuullota pannulla kaikki ylläolevat.

Lisää talvikurpitsaa paloiteltuna (esim. myski) 300-400 g
Lisää vettä sen verran, että kurpitsat peittyvät.

Keitä noin 10 minuuttia, mausta suolalla.

HÄRKÄPAPUPIHVIT:
Härkäpapupihvit joko satokassista (niihin ei ole kotona toimivaa reseptiä) tai itse tehdyt vaikkapa Chocochilin ohjeella:

6 isoa pihviä:

5 dl keitettyjä härkäpapuja
1,5 dl kikhernejauhoja
2 tl kasvisliemijauhetta
2 tl kuivattua rosmariinia
mustapippuria myllystä
0,5 sipuli hienoksi silputtuna
rypsiöljyä paistamiseen

Muussaa härkäpavut. Lisää kikhernejauhot, kasvisliemijauhe, rosmariini ja mustapippuri ja vaivaa kasvispihvimassa käsin tasaiseksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka vettä.
Lisää sipulisilppu taikinan joukkoon.
Muotoile taikinasta pihvejä ja paista rypsiöljyssä paistinpannulla.

Punajuuriohratto ja lehtikaalipesto

19.8.2020 / Oma Maa

Syötkö tarpeeksi monipuolisesti kaikkia ravintoaineita? Helppo tapa saada ateriat raiteilleen, on varmistaa että jokaisella aterialla, myös aamiaisella ja iltapalalla, on jotain jokaisesta alla olevasta ryhmästä:

Esimerkkinä punajuuriohratto ja lehtikaalipesto:

Hyviä hiilihydraatteja (tässä ohrasuurimoita)
Proteiinia (tässä hernefalafel)
Juureksia tai kasviksia (tässä punajuuria, tomaattia ja lehtikaalia)
Hyviä rasvoja (tässä rypsiöljyä ja hampunsiemeniä)
Marjoja ja hedelmiä (jälkkärinä omena)

Ohratto neljälle:

2 punajuurta

2 sipulia

2 dl ohrasuurimoa

Kaurakerma

Vettä

Haluamaasi rasvaa / öljyä

suolaa

Kuumenna kattilassa rasvaa runsas määrä ja höylää/silppua kuoritut punajuuret sekaan. Ohuet palat kypsyvät nopeammin. Pilko sipuli sekaan. Lisää ohrasuurimot ja suola ja vettä sen verran, että kaikki on 1 cm veden alla. (Veden pitäisi riittää, mutta jos näyttä kuivuvan, lisää vettä myöhemmin.) Anna kiehua keskilämmöllä 30 minuuttia. Lisää kaurakerma. Ohra ja punajuuret ovat kypsiä noin 45 minuutin kuluttua, maista ja varmista vielä. Rakenne pitäisi olla risottomainen, lisää nestettä jos vaikuttaa kuivemmalta. Lisää vielä vähän rasvaa ennen tarjoilua ja varmista maku ja kypsyys.

Lähiluomupesto:

4 lehtikaalin lehteä

hampunsiemeniä

rypsiöljyä (Ohraton päälle laitettaessa peston ei tarvitse olla juoksevaa, eli laita vain vähän öljyä. Pastan kanssa on kiva laittaa enemmän.)

pieni ripaus suolaa

Hienonna haluamallasi systeemillä (vaikka veitsellä jos ei konetta käytössä). Valmis!

Tattiohratto

7.9.2019 / Oma Maa

Tatti-lanttu-ohratto

1 iso lanttu tai pari pientä (maista myös raakana, lanttu on tosi mehukasta tänä vuonna!)
2 dl ohrasuurimoita
kasviöljyä kunnon loraus (Suosi suomalaista luomurypsiöljkyä niin saat omegaa! Paras lisätä valmiiseen ruokaan. Paistamiseen esim.margariinia.)
1/2 tl siirappia (tai hunajaa ei vegaaneille)
Provencen yrttiseosta
Tatteja (tässä herkkutatteja)
Suolaa
Oheen kuullotettua lehtikaalia.

Kuori ja kuutio lanttu pieniksi paloiksi. Huuhtele ohrat ja keitä niitä 40 minuuttia, sitten valuta huolellisesti.
Freesaa lanttukuutioita kasarissa öljyssä. Lisää tattisiivut, kun lantut hieman pehmenneet, kuullota hetki. Anna niiden hautua hetki kannen alla. Älä kuitenkaan hauduta lanttuja liian pehmeiksi. Mausta siirapilla ja yrttiseoksella sekä suolalla. Lorauta kunnolla luomurypsiöljyä sekaan. Lisää keitetyt ohrasuurimot ja anna koko ruoan hautua hetki. Kuullota lehtikaali oheen.

Lanttu-ohrahauduke & vegaaniset pihvit

6.9.2019 / Oma Maa

Lanttu-ohrahauduke on helppo ja herkullinen ruoka sellaisenaan! Luksusta siitä tulee, kun lisää oheen vielä vegaanisen pihvin.

Lanttu-ohrahauduke
1 iso lanttu tai pari pientä (maista myös raakana, lanttu on tosi mehukasta tänä vuonna!)
2 dl ohrasuurimoita
kasviöljyä kunnon loraus (Suosi suomalaista luomurypsiöljkyä niin saat omegaa! Paras lisätä valmiiseen ruokaan. Paistamiseen esim.margariinia.)
1/2 tl siirappia (tai hunajaa ei vegaaneille)
Provencen yrttiseosta
Suolaa
Pinnalle: tuoretta persiljaa tai muuta sopivaa yrttiä

Kuori ja kuutio lanttu pieniksi paloiksi. Huuhtele ohrat ja keitä niitä 40 minuuttia, sitten valuta huolellisesti.
Freesaa lanttukuutioita kasarissa öljyssä ja anna niiden hautua hetki kannen alla. Älä kuitenkaan hauduta liian pehmeiksi. Mausta siirapilla ja yrttiseoksella sekä suolalla. Lorauta kunnolla luomurypsiöljyä sekaan. Lisää keitetyt ohrasuurimot ja anna koko ruoan hautua hetki. Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa.
Nauti sellaisenaan tai tarjoa pihvien kera!

Kokeile myös tattiohrattoa >>

Täydelliset, vegaaniset papupihvit

Vegaaniset, mehevat pihvit

Laita blenderiin/sauvasekoittimen alle:
– 2 dl öljyä
-7 dl liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja (Kokonaiset pavut sopivat pihveihin rouhetta paremmin, sillä ne pysyvät paremmin koossa. Rouhe on puolestaan luksusta esim. kastikkeissa ja makaroonilaatikossa.)
-3 dl kaurakermaa tai kauramaitoa
-lohkottu sipuli
-mausteet: 3 tl grillimaustetta, 2 tl paprikaa, suolaa maun mukaan esim. 1 tl
-> Blendaa seos.

Kaada seos kulhoon ja lisää sen verran jauhoja, että pihvit pysyvät helposti koossa. Esim:
– 3 dl vehnäjauhoja
-1 dl perunajauhoja

-> Lämmitä paistinpannulla reilusti öljyä kuumaksi täydellä teholla ja paista pihvit molemmin puolin. Lisää öljyä aina uuden pihvinsatsin mukana.

Paahdettua munakoisoa, harissakastiketta ja ohraa à la Harju 8

6.3.2019 / omamaafi

Harju 8 on mainio bistro lähellä Kallion sadonjakotilaamme. Tänään he tarjoilivat lounaaksi ohraa, munakoisoa ja papuja,
ja oli tietysti käytävä maistamassa, sillä satokassista löytyy toisinaan annoksen kaikkia aineksia itseviljeltynä lähiluomuna. Saimme lahjaksi reseptin, kiitos Jyrki Vuori!

Ohran sijaan annoksessa voi käyttää myös muita Oma maan viljasuurimoita eli kaurahelmeä, vehnäriisiä tai spelttisuurimoa.

1 .munakoiso
Halkaise munakoiso pituussuuntaan ja tee sisäpuolelle pieniä viiltoja. Valele kastikkeella jossa 2rkl soijaa, 2rkl omenaviinietikkaa, 3rkl öljyä ja 2 valkosipulin kynttä murskattuna. Paahda 180C uunissa kunnes pehmeää kauttaaltaan, n.20min. osan munakoisoista voi survoa tahnaksi jos tuntuu, että jää yli.

2. kastike
hienonna 1sipuli, 2porkkanaa, pieni pala savoijin kaalia, kuullota öljyssä, lisää tomaattipyrettä 1/2dl, harissaa 2 teelusikkaa(vahvaa kamaa) ja vettä, että hiukan peittyy ja maun mukaan suolaa, sokeria ja valkosipulia. Lisää lempipapujasi, kuvassa kidney- ja edamamepapuja.

3. ohra
Keitä kevyesti suolatussa vedessä ohrasuurimot n.25min riippuen lajikkeesta.

Omenauunipuuro

11.9.2018 / omamaafi

Tämän satsin syö helposti kyllä kaksinkin, vaikka on neljälle virallisesti:

1 l kauramaitoa tai vettä
1/2 tl suolaa
1/2 tl kardemummaa
2 dl kaurahelmiä tai ohrasuurimoita tai spelttisuurimoita tai vehnäriisiä
3 omenaa pilkottuna pieneksi
2 tl margariinia tai voita

1. Voitele uunivuoka ja mittaa ainekset siihen.
2. Sekoita ja pane puuro 175-asteiseen uuniin noin 1,5 tunniksi. Aika riippuu uunin tehosta. Hauduta mieluusti pidempäänkin kunhan ei puuro kuivu. Ota välillä lusikallinen testiksi. (Huomioi, että neste saattaa kiehua yli. Eli laita alle vaikka pelti tai käytä korkealaitaista vuokaa.)
3. Sekoita puuroa kerran tai pari.
4. Tarjoa esim.kauramaidon kera.

Suurimoita, lanttua ja naurista

5.9.2018 / omamaafi

2 annosta

1 dl kokonaisia suurimoita (kaikkia Oma maan suurimot käyvät: ohrasuurimo, vehnäriisi, kaurahelmi tai spelttisuurimo)
4 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
juureksia, esim. naurista ja lanttua (tai porkkanoita, punajuuria)
suolaa ja pippuria
(1 tl hunajaa)
1 rkl vettä

1. Keitä suurimot miedosti suolatussa vedessä: Laita suurimot jo kylmään veteen, äläkä vasta kiehuvaan. Näin ne pysyvät irtonaisempina.

2. Kuori (tai pese hyvin) ja pilko juurekset. (Mitä pienempiä, sen nopeammin kypsyvät.)

3. Paista juureksia öljyssä niin, että ne saavat väriä, mausta, lisää vesitilkka ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi.

4. Nostele kypsät juurekset kypsien suurimoiden päälle. (Koristele yrttivinaigretilla ja mangoldin lehdillä.)

Ohratto / kauratto / speltitto / vehnäriisirisotto

5.6.2018 / omamaafi

Tässä ohratto on tarjoiltu härkäpapuhummuksen, paholaisenhillon ja villiyrttien kera, mutta ohratto on hieno pääruoka ihan sellaisenaankin.

Ohratto / kauratto / speltitto / vehnäriisirisotto (4 annosta)
• 1-2 sipulia
• 10 rkl öljyä
• mausteita esim. valkosipulia, suolaa, mustapippuria, vähän etikkaa
• 4 dl ohrasuurimoita / kaurahelmiä / spelttisuurimoita / vehnäriisiä
• n.8 dl vettä (tai niin paljon kuin suurimot vetävät, tarkkaile tilannetta)
• kasvisliemijauhekuutio

Lehtikaalia tai nokkosta (tai vaikka kuivattuja suppilovahveroita tai keitettyjä punajuuria soseutettuna – minkä makuista milloinkin haluat)

Kuori ja hienonna sipuli (ja valkosipuli). Kuullota sipuli pannulla runsaassa öljyssä. Lisää mausteet. Kuullota hetki kokoajan sekoittaen.

Kun haluat irtonaista ohrattoa:
Laita suurimot toiseen kattilaan jossa on 8 dl KYLMÄÄ vettä ja kasvisliemikuutio, jos haluat suurimoiden pysyvän irtonaisina. Laita levy päälle ja anna kiehahtaa. Jatka sitten keittämistä miedomalla lämmöllä. Lisää sekaan lehtikaali tai muu valitsemasi vihannessose / sienet tms..

Ohraton kypsyminen kestää noin 40-50 minuuttia. Voit tarvittaesa lisätä vettä.

Vinkki! Sekoita joukkoon mitä tahansa kuullotettuja juureksia tai vihanneksia tai tarjoile simppelisti vaikka (villiyrtti)peston kera.

Uunipuuro kaurahelmistä

19.1.2016 / omamaafi

Kaurahelmi

Kaurahelmi ja ohrasuurimo ovat superterveellisiä lähiluomuvastineita riisille. Risoton sijaan kannattaa siis näillä leveyksillä panostaa kaurattoon ja ohrattoon. Kaurahelmiä ja ohrasuurimoita voi käyttää muutenkin samoin kuin riisiä.

Uunipuuro kaurahelmistä

Resepti suunnilleen näin: 1/4 osa kaurahelmiä + 3/4 osaa kauramaitoa.
180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

Pikkujoulutunnelmaa & viikon satokassi

29.11.2015 / omamaafi

Mitä antaa lahjaksi 89-vuotiaalle naiselle, jolla on jo kaikkea? Oma maan munia, puurohiutaleita ja hieman palanutta lehtikaaliquichiä tietysti. Ehkä joulunakin voisi kääriä pakettiin lähiluomua kaiken turhan sijaan?

Oma maan hallituksen ruokajäsen Maija & Jussin, Terhin ja Jukan tekemä vihis.

Super-Katja ja Superleipuri-Jussi

Ilma oli kuin ryvettynyt morsmaikku…

Ihanaa infoilta- / pikkujoulupöhinää

Ja viikon satokassi!

SISÄLTÖ:

Bulgur
Kaurahiutale
Kaurajugurtti
Vihis
Tomaatit
Mangoldi
Sekaleipä (ei ruista, jotta eräs rukiille allerginenkin saa herkutella)
Sämpylät
Patonki

Sato alkaa olla hiipumaan päin, joten laitan reseptejäkin vähän sen mukaan, mitä oletan meidän kaikkien kaapeissa olevan vielä jäljellä. Joulukuultahan ei tarvitse enää maksaa satomaksua, mutta kaikki saavat silti vielä kahden viikon satokassit joulukuussakin.