Avainsana: ruisjauho

Sienisipuli Galette

Tämä piirakka on vähän kuin jättiläis karjalanpiirakka sillä erotuksella että taikinakuori on todella helppotekoinen.

Ohje neljälle:

1 litra metsäsieniä tai 300g säilöttyjä
4 isoa sipulia 
2 valkosipulinkynttä 
1 rkl öljyä 
2 tl sokeria 
1/2 tl suolaa 
1/2 tl mustapippuria 
1 rkl balsamiviinietikkaa 
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna 
1 pieni omena  
150 g vegevuustoa
öljyä, kauramaitoa tai aguafava voiteluun

Taikina:
2 dl vehnäjauhoa
1 dl ruisjauhoa
3/4 tl suolaa
1 dl vettä
1/2 dl öljyä

  1. Valmista pohja sekoittamallaalla keskenään vehnäjauhot, ruisjauhot ja suola. Lisää joukkoon vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa kelmussa. 
  2. Puhdista sienet ja paloittele niitä hieman. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut. Siirrä sienet lautaselle odottamaan. 
  3. Kuori ja hienonna sipulit. Paista sipulia pannulla öljyssä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua hetki. 
  4. Lisää pannulle sienet ja mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja hienonnetulla timjamilla. Anna täytteen jäähtyä hetki. Poista omenasta kara ja kuori se halutessasi. Paloittele omena ja lisää se täytteen joukkoon.  
  5. Kaulitse taikina leivinpaperin päälle niin suureksi ympyrän muotoiseksi levyksi kuin pellille mahtuu. 
  6. Lisää pohjalle vuustoraaste ja päälle pannun sisältö. Jätä reunoille noin 5 cm tilaa taitokselle.   
  7. Käännä reunat täytteiden päälle ja voitele ne munalla. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen. 

Vinkki: Metsäsieni-sipuligaletten reunat voi taitella rennosti. Mitä rustiikkisempi lopputulos, sitä parempi! 

Lähde: Mika Rampa, Alko Etiketti lehden reseptit

Ruisjauhoista syntyy mannamainen herkku

Ruispuuro ruisjauhoista, valmiiseen puuroon on sekoitettu mustaherukoita.

2 dl vettä
0,5 dl tuoreita ruisjauhoja
Ripaus suolaa (tai jotakin makeaa)

Laita jauhot kylmään veteen. Sekoittele siihen saakka, että puuron rakenne on tasaista ja puuro kiehuu. Laita levy pois päältä ja anna hautua 10 minuuttia.
#ruisjauho #ruispuuro #ilmastoaamiainen #ekologinenjälleenrakennus

Rukiinen pizza

Näissä pizzoissa on käytetty satokassin kaurajugurtista tehtyä ”juustoa”. Juuston resepti: 5 dl satokassin kaurajugurttia 1 dl rypsiöljyä.

Rukiinen pizzapohja (neljä pientä pyöreää pizzaa)

• 4 dl vettä
• suolaa
• 2 tl kuivahiivaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 3 dl ruisjauhoja
• 1 dl rypsiöljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää suola. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa loput jauhot taikinaan vähitellen ja lisää lopuksi öljy. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa liinan alla n. 30 minuuttia. Jaa taikina kahtia ja kaulitse pelleille leivinpaperin päälle jauhoja apuna käyttäen. Päällystä pizzat haluamillasi täytteillä ja kypsennä uunissa 250 asteessa n. 20 minuuttia. Käytä aluksi uunin alalämpöä, jotta pohja kypsyy kunnolla. Lisää loppuvaiheessa myös ylälämpö, jotta pinta saa hieman väriä.

Täytteet, esim:

• tomaattikastiketta, seitansuikaleita, villiyrittejä ja kaurajugujuustoa
• tomaattikastiketta, keitettyä härkäpapurouhetta ja kaurajugujuustoa
• murennettuja hernefalafeleja, paahdettuja punajuuria ja  kaurajugujuustoa

Pikkujoulutunnelmaa & viikon satokassi


LahjamummilleMitä antaa lahjaksi 89-vuotiaalle naiselle, jolla on jo kaikkea? Oma maan munia, puurohiutaleita ja hieman palanutta lehtikaaliquichiä tietysti. Ehkä joulunakin voisi kääriä pakettiin lähiluomua kaiken turhan sijaan?

kuva-12Oma maan hallituksen ruokajäsen Maija & Jussin, Terhin ja Jukan tekemä vihis.

kuva-9Super-Katja ja Superleipuri-Jussi

kuva-10Ilma oli kuin ryvettynyt morsmaikku…

kuva-8Ihanaa infoilta- / pikkujoulupöhinää


kuva-7
kuva-6
kuva-13
Ja viikon satokassi!

SISÄLTÖ:

  • Bulgur
  • Kaurahiutale
  • Kaurajugurtti
  • Vihis
  • Tomaatit
  • Mangoldi
  • Sekaleipä (ei ruista, jotta eräs rukiille allerginenkin saa herkutella)
  • Sämpylät
  • Patonki

Sato alkaa olla hiipumaan päin, joten laitan reseptejäkin vähän sen mukaan, mitä oletan meidän kaikkien kaapeissa olevan vielä jäljellä. Joulukuultahan ei tarvitse enää maksaa satomaksua, mutta kaikki saavat silti vielä kahden viikon satokassit joulukuussakin.

 

Viikon satokausireseptit

CSC_1605
DSC_1589

Menu:

  • Kasvispihvit (valmis) ja bulgur
  • Papu-tomaattipaistos ja ranskalaiset
  • Härkäpapu-spelttipastavuoka (riittää kahdelle päivälle)
  • Seitanpihvit ja perunamuusi
  • Lanttukukko (kahdelle päivälle)

Jälkkäri/makia herkku:

  • Munkit

© 2024 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑