Avainsana: punajuuri

Punajuuriohratto ja lehtikaalipesto

Syötkö tarpeeksi monipuolisesti kaikkia ravintoaineita? Helppo tapa saada ateriat raiteilleen, on varmistaa että jokaisella aterialla, myös aamiaisella ja iltapalalla, on jotain jokaisesta alla olevasta ryhmästä: 

Esimerkkinä punajuuriohratto ja lehtikaalipesto:

  1. Hyviä hiilihydraatteja (tässä ohrasuurimoita)
  2. Proteiinia (tässä hernefalafel)
  3. Juureksia tai kasviksia (tässä punajuuria, tomaattia ja lehtikaalia)
  4. Hyviä rasvoja (tässä rypsiöljyä ja hampunsiemeniä)
  5. Marjoja ja hedelmiä (jälkkärinä omena)

Ohratto neljälle:

2 punajuurta

2 sipulia

2 dl ohrasuurimoa

Kaurakerma

Vettä

Haluamaasi rasvaa / öljyä

suolaa

Kuumenna kattilassa rasvaa runsas määrä ja höylää/silppua kuoritut punajuuret sekaan. Ohuet palat kypsyvät nopeammin. Pilko sipuli sekaan. Lisää ohrasuurimot ja suola ja vettä sen verran, että kaikki on 1 cm veden alla. (Veden pitäisi riittää, mutta jos näyttä kuivuvan, lisää vettä myöhemmin.) Anna kiehua keskilämmöllä 30 minuuttia. Lisää kaurakerma. Ohra ja punajuuret ovat kypsiä noin 45 minuutin kuluttua, maista ja varmista vielä. Rakenne pitäisi olla risottomainen, lisää nestettä jos vaikuttaa kuivemmalta. Lisää vielä vähän rasvaa ennen tarjoilua ja varmista maku ja kypsyys.

Lähiluomupesto:

4 lehtikaalin lehteä

hampunsiemeniä

rypsiöljyä (Ohraton päälle laitettaessa peston ei tarvitse olla juoksevaa, eli laita vain vähän öljyä. Pastan kanssa on kiva laittaa enemmän.)

pieni ripaus suolaa

Hienonna haluamallasi systeemillä (vaikka veitsellä jos ei konetta käytössä). Valmis!

Kasvissosekeitto ja piparjuurikastike

Kasvissosekeitto maistuu yleensä kaikille. Yltäkylläisen siitä tekevät hyvä leipä ja höysteet: esimerkiksi piparjuurikastike!

Piparjuuressa on tulinen, wasabimainen maku, joka tuo potkua lempeään keittoon.

Keitto neljälle:
-5 kourallista mitä tahansa juureksia, kaikki sopivat kyllä yhteen. esimerkiksi:
porkkanaa, perunaa, lanttua, maa-artisokkaa
-2 sipulia
-suolaa ja mustapippurirouhetta
-margariinia kuullotukseen
-valmiiseen keittoon 0,75 dl rypsiöljyä (rasvaton ruoka ei täytä, ja rypsiöljyn omegat säilyät eivätkä muutu transrasvoiksi, kun ei keitä öljyä)
-halutessasi kermaisempaa keittoa, 2 dl kaurakermaa

Kuullosta silputut sipulit margariinissa.
Lisää haluamasi mausteet, suola ja pippurikin riittävät.
Lisää pestyt ja pilkotut juurekset (älä suotta kuori). Kuullota hetki.
Lisää vettä sen verran, että juurekset peittyvät kattilassa sentin veden alle.
Anna juuresten kiehua kypsiksi.
Lisää halutessasi kaurakerma.
Soseuta teräksisellä sauvasekoittimella.

Tee päälle ihana piparjuurikastike >>

Härkäpapu-punajuuripihvit

15 kpl

Tarjoa pihvejä esimerkiksi keitetyn vehnäriisin ja ruskean kastikkeen kanssa. (Pihvit voi tehdä joko kuivapavuista tai tuoreista tuleentumattomista pavuista. Pihvit onnistuvat myös valmiista härkäpapurouheesta: mittaa 2 dl rouhet- ta, kaada päälle 3 dl kiehuvaa vettä, turvota 10 min. Siivilöi ylimääräinen vesi pois. Kypsennä turvonnutta rouhetta yhdessä sipulin ja punajuurien kanssa kymmenisen minuuttia.)

5 dl keitettyjä härkäpapuja

1-2 punajuurta

2 sipulia

2 rkl öljyä

1 tl paprikajauhetta 

0,5 tl mustapippuria

1 tl suolaa

0,75 dl vehnäjauhoja

paistamiseen öljyä

  1. Muussaa keitetyt härkäpavut sauva- tai tehosekoittimella. Raasta juurekset. 
  2. Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kuullota (paista kevyesti, että väri vaalenee) niitä ja juureksia öljyssä yhdessä paprikajauheen ja mustapippurin kanssa. Hauduta punajuuret kannen alla kypsiksi, runsaat viisi minuuttia.
  3. Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaisesti keskenään. Anna turvota. Jauhojen tarkka määrä riippuu raasteen määrästä; lisää jauhoa, jos koepihvi ei pysy hyvin kasassa. Muotoile taikinasta kostein käsin pihvejä paistinpannulle ja paista öljyssä molemmin puolin.

Tyylikkäät uunijuurekset

Tarjoa pikku juurekset annoksen pääherkkuna: alla vain kasvisliemessä keitettyjä suurimoita (tai ohrattoa / mausteista bulguria) ja päälle yrttivinaigrettea.


Tämä on huippukokin meille antama vinkki. Koska juureksemme ovat ensiluokkaisia, niitä ei kannata silputa, vaan ainoastaan pestä ja sitten paahtaa uunissa kuorineen päivineen. Pienet kokonaisina ja suuremmat vaikka puolikkaina. Mullan bakteerit kuolevat uunissa ja sekä maku että ulkonäkö ovat taivaalliset.

-kaada pestyjen juuresten päälle uunipellille öljyä ja ripottele suolaa

-paista 200 c 15-60 minuuttia, koosta riippuen

Merimiehenpata

Vegaanimerimiehen pata

  • 3 dl  härkäpapurouhetta
  • 0,5 kg perunoita viipaleina
  • 0,5 kg punajuuria viipaleina
  • 4     sipulia viipaleina
  • 2     laakerinlehteä
  • 5     maustepippuria
  •     luomu kasvisliemijauhetta / suolaa
  •     vettä

Turvota härkäpapurouhetta hetki kasivisliemellä maustetussa vedessä. Ruskista sitten öljyssä pannulla.

Lado kaikkia aineksia vuorotellen uunivuokaan.

Lisää vettä sen verran, että ainekset hieman peittyvät.

Hauduta uunissa 200 asteessa noin 1 h.

Tarjoa lisänä suolakurkkuja, etikkapunajuuria ja puolukkahilloa.

 

Punajuuren naateista saa maukkaan salaatin.

© 2020 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑