Tag: kaurahiutale

Täydellinen aamupuuro

Olkoon puuro aina, joka aamu, täydellistä:

-Vehnä-, ohra-, kaura-, ruis- ja / tai spelttihiutaleita
-suolaa
-Kiehauta hiutaleet vähässä vedessä 2 min, hauduta kauramaidossa 20 min, tarjoile rasvan ja hunajan kera.

Säätelemällä haudutuksessa käyttämäsi nesteen määrää, (tässä siis kauramaidon määrää), saat puuroon juuri haluamasi koostumuksen.

 

Peruspuuro

Oma maan puurohiutaleita ei ole esikypsennetty kaupan hiutaleiden tapaan. Joten ne ovat täyttä tavaraa ja parhaimmillaan haudutettuna. Tämä ohje toimii kaikkien Oma maan hiutaleiden kanssa.

Peruspuuro
• 1,5 dl vehnähiutaleita / spelttihiutaleita / ruishiutaleita / kaurahiutaleita tai ohrahiutaleita
• 4 dl vettä (1,5 dl vettä ja 2,5 dl kauramaitoa)
• 1 tl suola
• 1 rkl rypsiöljy

Jos muistat, helpota aamua jo illalla: Mittaa jo illalla hiutaleet ja vesi kattilaan, ja anna liota yön yli. Se edesauttaa kivennäisaineiden imeytymistä ja nopeuttaa kypsymistä.

Aamulla: Laita kattila (jossa hiutaleet ja liotusvesi) liedelle. Lisää hieman vettä tarvittaessa. Sekoittele kunnes vesi kiehuu ja lisää suola ja rypsiöljy.

Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.

 

Viikon satokassi & terveisiä seitanhommista

viikon satokassi

Viikon avomaakassi sekä kananmunat.

Satokassin sisältö:

Kaikki ruoat valmistetaan aina Lassilassa omista raaka-aineista, ilman epäilyttäviä ainesosia! Tiistaiaamuna leivottiin leivät juureen, valmistettiin falafelit ja seitanit, pasta, kaurajugurtti sekä hernetahini.
Kananmunat kerättiin kanalasta. Ruoat pakattiin laatikoihin ja ajettiin Kallioon.

Seitanhommia tiistailta

IMG_8475

Ensin Jukka erottelee omista vehnäjauhosta gluteiinin. Sen vuoksi osuuskunnan seitan on parempaa kuin valmiista gluteiinijauhosta valmistetut versiot.

IMG_8463

Sitten seitan höyrytetään uunissa, jolloin se tiivistyy levyksi.

IMG_8461

Seitanlevyt maustetaan luomumaustein, leikataan viipaleiksi ja kypsennetään. Ne jaetaan ruokajäsenten kesken ja niistä myös kokataan seitantortilloja osuuskunnan lähiluomukahvilassa Kalliossa.

 

Vegaaniset proteiinipatukat

Kasviproteiinia saa parhaiten yhdistämällä papuja ja viljaa.

patukka 3

Peltokaverimme TP toivoi proteiinipatukan reseptiä. Tässä on patukan välivaihe, joka ei ole täysin lähiluomua, sillä jouduin lisäämään sinne ba-naa-nin – nöyrimmät pahoitteluni, mutta en keksinyt tänä iltana muutakaan. Näistä tuli kuin tulikin hyviä! Blenderi laulamaan.

protskupatukka 2
protskupatukka1

Tästä tuli 8 minipatukkaa, kannattaa ehkä tehdä tuplana.

  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl härkäpapujauhoa
  • 0,5 dl kuivattuja hapankirsikoita
  • 0,5 dl kuivattuja makeampia hedelmiä (esim. omenaa)
  • 1 rkl pellavansiemenrouhetta
  • ripaus suolaa
  • 0,5 tl kanelia

Märät aineet:

  • 1 rkl rypsiöljyä
  • puolikas tosi kypsä banaani
  • (makeutusta, jos tykkää)

Laita kaikki kuivat aineet blenderiin ja surauta pari kertaa niin, että hiutaleiden koostumus muuttuu hieman rouheiseksi. Kaada kuivat ainekset pois koneesta.

Laita nyt blenderiin pilkottu banaani, öljy ja halutessasi makeutus. Blendaa ne sileäksi soseeksi. Lisää sitten seos kuivien ainesten joukkoon. Käsin sekoittamalla huomaat, että ei se ole liian kuivaa, vaikka voi siltä vaikuttaa. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Painele valmis taikina leivinpaperin päällä uunipellillä littanaksi levyksi. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ainakin tunti ennen kuin leikkaat patukoiksi.

Pikkujoulutunnelmaa & viikon satokassi


LahjamummilleMitä antaa lahjaksi 89-vuotiaalle naiselle, jolla on jo kaikkea? Oma maan munia, puurohiutaleita ja hieman palanutta lehtikaaliquichiä tietysti. Ehkä joulunakin voisi kääriä pakettiin lähiluomua kaiken turhan sijaan?

kuva-12Oma maan hallituksen ruokajäsen Maija & Jussin, Terhin ja Jukan tekemä vihis.

kuva-9Super-Katja ja Superleipuri-Jussi

kuva-10Ilma oli kuin ryvettynyt morsmaikku…

kuva-8Ihanaa infoilta- / pikkujoulupöhinää


kuva-7
kuva-6
kuva-13
Ja viikon satokassi!

SISÄLTÖ:

  • Bulgur
  • Kaurahiutale
  • Kaurajugurtti
  • Vihis
  • Tomaatit
  • Mangoldi
  • Sekaleipä (ei ruista, jotta eräs rukiille allerginenkin saa herkutella)
  • Sämpylät
  • Patonki

Sato alkaa olla hiipumaan päin, joten laitan reseptejäkin vähän sen mukaan, mitä oletan meidän kaikkien kaapeissa olevan vielä jäljellä. Joulukuultahan ei tarvitse enää maksaa satomaksua, mutta kaikki saavat silti vielä kahden viikon satokassit joulukuussakin.

 

Kardemummainen härkäpapugranola

härkäpapugranola

  • kaurahiutaleita 4 dl
  • keitettyjä härkäpapuja 2 dl
  • auringonkukansiemeniä
  • hampunsiemeniä
  • 3/4 dl öljyä
  • ¼ dl vettä
  • 0,5 dl inkkarisokeria tai hunajaa
  • 1 tl kanelia
  • ½ tl muskottia
  • ¼ tl kardemummaa
  • ¼ tl neilikkaa
  • ½ tl suolaa

Jos haluat makeita sattumia granolaan, lisää kuivattuja marjoja ja hedelmiä seoksen tultua uunista ulos. Esim:

kuivattuja karpaloita ja kuivattuja omenoita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita kaurahiutaleet kulhoon ja kaada sekaan auringonkukansiemenet, hampunsiemenet ja keitetyt härkäpavut. Sekoita joukkoon kaneli, muskotti, kardemumma, neilikka ja suola. Sekoita öljy, vesi ja hunaja miedolla lämmöllä. Kaada seos kuivien ainesten päälle kulhoon ja sekoita. Kumoa seos leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja levitä tasaiseksi. Paahda seosta 20-30 minuutta sekoittaen ja käännellen seosta noin 10 minuutin välein.

Ota seos uunista ja lisää sekaan karpalot ja omenapalat. Anna jäähtyä. Säilö hengittävässä purkissa ja käytä parin viikon sisällä.

 

Pimeen hyviä herkkuja pimeisiin iltoihin

Satokassi to 20.8. ja ti 25.8.

IMG_9894_satokassi_150820

All the world is green <3

Sisältö:

  • Vehnäriisi 1kg
  • Kaurahiutale 750g
  • Speltleipä (Lassilassa juureen leivottu)
  • Falafel-kolmiot
  • Peruna 1kg
  • Härkäpapu
  • Tomaatti
  • Avomaankurkku
  • Kesäkurpitsa
  • Herne (tuore)
  • Nippusipuli
  • Lehtikaali
  • Mangoldi

Mangoldi ja lehtikaali kannattaa säilyttää maljakossa kukkien tapaan, niin eivät nuukahda. Mangoldi-bouquet tyylikkäästi keskelle pöytää!

IMG_9878_perunoi

Ihmisen käsi on ihana. Kätevä tassu.

IMG_9874_kirsikoi2

Menu

Aamiaiset:

  • Speltleipä
  • Vehnäriisipuuro
  • Tuorekaurapuuro (Kätevää: laita illalla tekeytymään – syö aamulla)

Päivälliset:

  • Falafelit mangoldipedillä (Valmiiksi Lassilassa tehty)
  • Härkäpapu-kesäkurpitsakeitto
  • Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki
  • Maukas perunapaistos
  • Herne-lehtikaali-pasta
  • Chilipaahdettua kesäkurpitsaa, mangoldia ja kirsikoita (halutessa vuohenjuuston kera)
  • Lämpimät leivät

Herkku:

  • Kaurakeksit

 

Sato kypsyy nyt huikealla tahdilla ja tässä satokassissa oli jo hieman maistiaisia tulevasta. Onnellista.
Strawberry fields forever!

 

Kuvia Lassilasta

P1010846
P1010852
DSC_0617
DSC_0629
DSC_0633

Satokassin sisältö to 9.7. ja ti 14.7.2015

mansikat

  • Laatikollinen mansikoita (mansikkalaatikot otetaan mielellään takaisin myöhempää käyttöä varten)
  • Täysjyvä spelttipasta 300g
  • Hernerouhe 300g
  • Mannasuurimo 300g
  • Lassilan Falafel-kolmiot 8kpl
  • Jukan ja Jussin juureen leipoma Ruisleipä
  • Jukan ja Jussin juureen leipomat täysjyvävehnäsämpylät 3kpl
  • Nippu valkoista mangoldia
  • Nippu värikästä mangoldia
  • Vapaavalintaisesti hernettä, salaattia, avomaankurkkua tai patonki

 

Menu

Aamiaiset

  • juureen leivottuja sämpyjä ja ruisleipää, päällä hernerouheesta valmistettua hummusta (hummuksen resepti edellisen viikon satokassiresepteissä)

Päivälliset

  • Lassilan falafel-kolmiot mangoldipedillä
  • Mangoldi-hernepihvit salaatin kera
  • Röstiperunat ja selleri-härkäpapurouhekastike
  • Hernerouhepihvit, juuresmuusi ja ruskeakastike
  • Manna-kaura-chapata evästäyttein
  • Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella
  • Pastavuoka

Jälkiruoat ja välipalat

  • Sokeriton mansikkajäätelö
  • Suklaamannapuuro ja makea kauramaito
  • Mannapuuroa ja mansikoita

 

Reseptit

Lassilan falafelit mangoldipedillä

Se ei paljon selittelyjä kaipaa: paista falafelit, pilko magoldit ja nauti!

falafelit

 

Mangoldi-hernepihvit salaatin kera

  • 1½ dl hernerouhetta
  • iso kourallinen mangoldia, josta isot lehtiruodot on poistettu.
  • mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
  • iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1½ rkl vehnäjauhoa
  • ½ dl öljyä

Liota hernerouhetta vedessä jonkin aikaa. Keitä hernerouhe pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.

Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.

Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.

Tarjoile salaatin kera.

Röstiperunat ja juuriselleri-härkäpapurouhekastike

Härkäpapuja on varmaankin vielä jäljellä edellisestä satokassista, joten hankkimalla juurisellerin, niistä saa ihanan herkun.

  • 2-3 perunaa
  • 1 sipuli
  • 1dl härkäpapurouhetta
  • 1 pieni juuriselleri
  • noin 2-3 dl vettä 

Röstiperunat: Raasta kuoritut perunat, leikkaa puolikas sipuli pieneksi hakkeeksi. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Jätä seos valumaan siivilään noin puoleksi tunniksi ja muotoile siitä pyöreitä kiekkoja. Purista vesi mahdollisimman hyvin pois. Paista röstit öljyssä keskilämmöllä useita kertoja käännellen kypsiksi.

Juuriselleri-Härkäpapukastike: Liota hp-rouhetta vedessä noin 10-15 minuuttia. Kuori ja raasta selleri (tai pilko veitsellä aivan pieniksi ohuiksi paloiksi) ja hienonna puolikas sipuli. Kuullota sipulia hetki pannulla, lisää selleriraaste ja kuullota hetki. Valuta hp-rouheesta ylimääräinen vesi ja lisää pannulle. Paista seosta noin 10 minuuttia käännellen ja lisää nestettä tarvittaessa. Sammuta levy. Mausta suolalla ja esim. mustapippurilla ja grillimausteella ja jätä hautumaan lämpimälle levylle noin 5-10 minuutiksi.

Hernerouhepihvit, juuresmuussi ja ruskeakastike

Hernerouhepihvit

  • 1 dl hernerouhetta
  • vähän keitettyä, muussattua perunaa (tai perunamuussia)
  • vettä sen verran että taikinan koostumus on pihvimäinen
  • haluamasi mausteet

Laita hernerouhe turpoamaan 2 desiin vettä noin 15 minuutiksi.

Sekoita turvonnut hernerouhe ja keitetyt, muussatut perunat ja vesi tasaiseksi taikinaksi.

Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla.

Painele käsillä noin kämmenen kokoisia pihvejä ja paista pannulla rapeiksi.

Juuresmuusi

  • 4 perunaa
  • 1 iso palsternakka
  • 1-2 porkkanaa
  • pala juuriselleriä
  • 3 dl haluamaasi maitoa (esim. kauramaitoa)
  • 80 g voita tai öljyä
  • 0,5 dl hunajaa
  • suolaa ja valkopippuria

Kuori perunat ja juurekset. Pilko ne peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita suolattuun veteen kiehumaan. Laita pieneen kattilaan voi, maito ja hunaja. Tuo ne kiehumispisteeseen. Valuta kasvikset kun ne ovat täysin kypsiä ja laita takaisin kattilaan. Kaada maitoseos niiden päälle. Murskaa survimella tai puunuijalla soseeksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

 

Ruskea kastike:

  • 1 rkl öljy
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • Ripaus musta ja valkopippuria
  • 1,5 dl vettä

Lämmitetään öljy ja lisätään vehnäjauhot vähitellen ja hyvin sekoittaen. ; ruskistetaan.

Lämmitetään vesi; lisätään loruutellen ja hyvin sekoittaen

Lisätää pippurit sekä suola.
 Annetaan kiehuskella niin, että jauhot kypsyvät n. 15 min

Manna-kaura-chapata evästäyttein

Pyöräytä chapatat, täytä haluamillasi herkuilla ja lähde retkelle esim. Lammassaareen tai Lassilaan.

 

5 dl                vettä

1 pss              kuivahiivaa

2 tl                suolaa

1 tl                sokeria tai hunajaa

2 dl                mannasuurimoita

2 dl                kaurahiutaleita tai -leseitä

0,5 dl             öljyä

n. 5-6 dl         vehnäjauhoja

Lämmitä vesi hiukan kättä lämpimämmäksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhoista noin puolet) keskenään ja liruta vesi joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja niin, että saat löysähkön taikinan, ei aivan leivottavaa.

Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jauhota leivinlauta kunnolla ja kaada puolet taikinasta sille. Lisää taikinan päälle reiluhkosti jauhoja ja painele käsin levyksi. Rullaa levy pitkältä sivulta alkaen rullalle ja siirrä pellille.

Tee samoin toiselle taikinanpuolikkaalle ja litistä leipiä tasaisesti painelemalla pellillä.

Anna kohota sen aikaa, kun uunin lämpiäminen 200 asteeseen kestää.

Paista 200 asteessa n. 35 min.

Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella

  • Spelttipasta 100 g
  • 1 tl suola
  • 1 l vettä
  • 1 dl Härkäpapurouhe
  • 3 dl vettä
  • 1 tl suola
  • 2 tl grillimauste
  • 1 sipuli
  • 0,25 dl rypsiöljy

Keitä spelttipastaa n. 8 minuuttia ja valuta lävikössä.

Sekoita härkäpapurouhe mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.

Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

 —

Pastavuoka

Sekoita härkäpapurouhekastike (resepti yllä) ja 2 dl spelttipastaa. Lisää nestettä massaan n. 0,5 l jotta se tulee notkeaksi. Voitele vuoka ja lisää massa vuokaan. Paista 225 C n. 30 minuuttia.

Sokeriton mansikkajäätelö

Itse tehty sokeriton jäätelö on sata kertaa parempaa kuin pakastealtaan sokerivalikoima, niin se vain on.

Noin puoli litraa

  • 3 dl mansikoita
  • 1 banaani
  • 2 dl kauramaitoa
  • 0,5-1 tl aitovaniljajauhetta
  • 3 kananmunan valkuaiset

Jätä puoli desiä mansikoita sivuun. Kaada loput tehosekoittimeen. Lisää banaani, kauramaito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkaseos. Paloittele joukkoon loput mansikat ja sekoita lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi hieman makeutusta (esim. hunajaa). Laita kulho pakastimeen muutamaksi tunniksi ja sekoita jäätelöä noin 40 minuutin välein. Kaavi palloja ja tarjoile ystäville tai itsellesi.

(Jäätelöresepti on mukailtu kirjasta Kiitos hyvää.)

Suklaamannapuuro ja makea kauramaito

Suklaamannapuuro, tuo lapsuuden tähtihetki! Tämä herkku on omiaan heille, joilla on paha tai hyvin paha addiktio kaikenlaisiin suklaaseen viittaaviin tuotteisiin. Suklaaseen liittyy sekä epäreiluun tuotantoon että pehvan suurenemiseen (ainakin mulla) liittyviä ongelmia, joita suklaapuuro kuitenkin lievittää.

Eli keitä puuro pussin ohjeen mukaan, mutta korvaa vesi luomu- tai kauramaidolla. Lisää hitunen sokeria ja huikea määrä reilun kaupan luomukaakaojauhetta (se on tummanruskeassa pyöreässä purkissa kaupassa).  Lähes viaton suklaaherkku on valmis. Nauti makean kauramaidon kera.

 

Makea kauramaito

Miksi ostaisi maitoa tai mukamaitoa kaupasta, kun kauramaito on helppo tehdä itse ja kauraa saamme omasta pellosta? Tämä resepti on makea versio, mutta makeat mausteet voi jättää poiskin.

Noin 0,5 dl

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 l vettä
  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai sokeria)
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 0,25 tl merisuolaa

Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä noin puoli tuntia tai yön yli. Liotuksen jälkeen huuhtele kaurahiutaleet, jotta saat pois muodostuneen liman.

Laita tehosekoittimeen veden kera. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Sekoita täydellä teholla noin 15 sekuntia.

Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia myöhempiä kokkailuja varten. Huuhtele tehosekoitin ja kaada maito uudelleen sen sisään. Sekoita jälleen ja siivilöi.

Voit siivilöidä maidon niin monta kertaa kuin haluat. Usein kolme kertaa riittää saamaan maidosta sileää. Lisää viimeisellä sekoituskerralla mukaan haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4–5 päivää. Ravista ennen käyttöä.

(Resepti on kirjasta Kiitos hyvää.)

 

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑